Uzený klobásový sýr: složení, výhody a škody, recepty

Chutný a lákavý uzený sýr s jemnou vůní si přímo říká o vložení do košíku. Obchody nabízejí rozsáhlý výběr těchto výrobků, a to za poměrně přijatelné ceny. Několik voňavých koleček sýra s klobásou na chlebu je docela vydatná a chutná snídaně nebo večeře. Lze ji přidávat do některých polévek, mnoha salátů, hamburgerů a dokonce i na pizzu, pokud je požadována jemná kouřová chuť.

Složení a kalorie

Klobásový sýr rychle zasytí, proto je nežádoucí jíst ho hodně kvůli vysokému obsahu tuku a kalorií. Vyrobeno podle GOST výrobek v 100 g má:

• 270 kcal;
• 21,2 g bílkovin;
• 19,4 g tuku;
• 3,7 g sacharidů;
• 4 g popela;
• 51,7 g vody.

Složení výrobku vyrobeného podle TU se však může značně lišit, protože hodně záleží na druhu suroviny. Klobásový sýr vždy obsahuje mono a disacharidy ve velkém množství - asi 3 g. Nasycené mastné kyseliny jsou také hojné - až 9 g. Sýr je bohatý na mnoho minerálních látek a obsahuje také užitečné vitaminy:

• A - 150 mcg;
• nikotinamid PP - 6 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• tokoferol E, 0,4 mg;
• sodík - 1290 mg;
• vápník - 630 mg;
• fosfor - 700 mg;
• draslík - 192 mg;
• síra - 212 mg;
• hořčík - 30 mg.

Podle švýcarského receptu Waltera Gerbera, který je uveden v GOST, se výrobek vyrábí tavením ze syřidlových sýrů. Je povoleno používat suroviny, které splňují hygienické normy, ale nesplňují požadavky na vzhled. Sýr se taví za speciálních podmínek při teplotě 95 °C a poté se plní do speciálního celofánového obalu. Samotné uzení v pilinách trvá nejméně tři hodiny.

Dnes však výrobci místo skutečného kouření často používají tekutý kouř. Kádě jsou často nekvalitní a aktivně smíchané s rostlinnými oleji. Tyto sýry ztrácejí hodně ze své chuti a jsou již nepoužitelné. Proto je dobré číst etikety a podívat se na obsah konkrétního bochníku sýra se salámem.

Jaké jsou výhody sýra s klobásou

Obecné zdravotní výhody

Pouze sýr, který je vyroben podle technologie syřidla, lze považovat za užitečný. Tomu je třeba rozumět a před nákupem si pečlivě přečíst informace na obalu.

1. Klobásový sýr obsahuje velké množství makroživin, zejména fosforu a vápníku, více než 50 % denní potřeby 100 gramů. Tyto prvky se navíc nejsnáze a nejúčinněji vstřebávají z mléčných výrobků.
2. Klobásový sýr obsahuje mnoho esenciálních aminokyselin a bílkovin.
3. Dobrý výrobek vyrobený podle této technologie má všechny skupiny vitamínů. Přestože je jejich obsah nízký, zasytí organismus a doplní všechny nedostatky najednou.

Pro ženy

Klobásový sýr je ve stravě velmi kalorický produkt. Tvrdé sýry však mají 1,5krát více kalorií, takže i při dietě budou nejvolnější a nejoptimálnější variantou.

Kyselina listová, vápník, hořčík, draslík a fosfor jsou pro každou ženu nezbytné a uzenina pokryje denní potřebu s minimem tuku v porovnání s ostatními druhy.

Navzdory vysokému obsahu tuku se tento produkt doporučuje přidávat do každodenní stravy. Sýrový sendvič je skvělý pro dámy, které se aktivně věnují fitness nebo sportu.

Pro muže

Aromatický uzený sýr si oblíbili zejména muži. Stačí kousek ukrojit a dát na chléb - výživná svačina je hotová. Je to velmi zdravá svačina, zejména pro lidi, kteří vedou aktivní život. Sýr je prakticky stravitelný z více než 20 % bílkovin díky speciálním látkám obsaženým ve fermentovaném mléčném výrobku.

Kromě toho, že sýr zasytí, je také zdrojem esenciálních aminokyselin a minerálů. V kombinaci posiluje kardiovaskulární systém, příznivě působí na zrak a zlepšuje mozkovou činnost. Díky prostředí fermentovaného mléka se vápník dobře vstřebává a posiluje zuby a kosti.

Těhotenství

Správný, podle původní technologie vyrobený uzeninový sýr se doporučuje zařadit do jídelníčku těhotných žen. V tomto období tělo potřebuje výrazně více sodíku, vápníku a fosforu a také esenciálních aminokyselin a bílkovin. To vše je v tomto produktu v nejsnáze stravitelné formě.

Uzený sýr může také výrazně zlepšit náladu, zvýšit chuť k jídlu, snížit projevy toxicity. Přítomnost všech vitaminů skupiny B a kyseliny listové je pro plod velmi prospěšná, proto se doporučuje jíst denně asi 150 gramů sýra.

To vše však platí pouze pro pravé uzenářské sýry. Použití palmových olejů, různých náhražek a tekutého kouře výrazně snižuje užitečnost výrobku pro těhotné ženy. V takovém případě se do těla dostanou komplexní mastné kyseliny, které pouze zhorší příznaky toxicity a zhorší celkový stav.

Při kojení

Přítomnost velkého množství vápníku v sýru je pro mléko nejpříznivější. Je nasycený a pro dítě je zdravější. Ostatní mikro a makroživiny jsou pro tělo kojící matky nezbytné. Doporučuje se konzumovat až 200 g denně, pokud nejsou žádné kontraindikace nebo zhoršující se stavy.

Hlavním faktorem je kvalita. Výrobek ze syřidla je výslovně doporučován lékaři a předepisován odborníky na výživu v období kojení. Levnější suroviny a odchylky od technologie však mohou snížit přínosy uzenin na nulu a značně znásobit způsobené škody.

Pro děti

Klobásový sýr je klasifikován jako nízkotučný, středně slaný sýr. Do dětského jídelníčku ji lze zařadit již od jednoho roku věku. Doporučená dávka pro dítě je 5-10 g denně. Množství lze zvýšit až na 50 g, ale výrobek musí být kvalitní. Kromě toho byste si měli mezi jídly vždy udělat přestávku.

Trávicí systém dítěte je poměrně zranitelný a nestabilní. Nedokáže trávit složité rostlinné tuky, což vede k žaludečním potížím. Proto je důležité vybírat nejkvalitnější uzenářské sýry, které se vyrábějí pouze z mléčných surovin.

Dětem od 3 let věku lze podávat 50 g sýra se salámem denně. Zralý trávicí systém je poměrně stabilní a je schopen strávit i produkt s významným podílem složitých rostlinných tuků.

Při hubnutí

Odborníci na výživu nedoporučují zařazovat uzeniny do běžných redukčních diet. Mají statisticky prokázanou tendenci zvyšovat chuť k jídlu, což může vést k rozpadu stravy. Výrobek patří do skupiny nízkotučných sýrů a má 1,5krát méně kalorií než tvrdé sýry, ale musíte vynaložit poměrně hodně energie, abyste si nic nenadrobili na boky.

Tvarohy by však rozhodně měly být součástí jídelníčku, který zahrnuje sport a pravidelný pohyb. Je to chutný produkt, který zlepšuje náladu a pomáhá zpestřit jídelníček. Zároveň nabízí více než 20 % snadno vstřebatelných bílkovin, které jsou nepostradatelné pro lidi, kteří vedou aktivní životní styl. Kalorie a tuky se spalují během cvičení a neškodí postavě.

Škody a kontraindikace

Klobásový sýr vyrobený podle původní technologie a ze správných surovin není škodlivý, pokud ho nesníte příliš mnoho. Při nahrazení mléčného výrobku rostlinným se však složení sýra zcela změní. Chybí řada živin, trávení produktu je značně komplikované a zvyšuje se zátěž jater a slinivky. Aby toho nebylo málo, levné verze sýrů se připravují zkráceným technickým postupem, který šetří čas výrobce. Ve výrobku se však objevují prokázané karcinogenní látky, i když nepřekračují maximální přípustné množství. Škody a rizika budou poměrně vysoké, pokud se sýr bude systematicky konzumovat v rozporu s výrobním procesem.

Přípravek má jen málo jasných kontraindikací. Hlavním z nich je porucha metabolismu cholesterolu, v takovém případě byste měli dodržovat přísnou rostlinnou stravu. Lidé s hypertenzí a ischémií by měli uzený sýr konzumovat opatrně a ne více než 400 gramů týdně. Tento výrobek patří do skupiny středně solených, proto by měl být vyloučen při chronické renální insuficienci.

Jak vybrat a skladovat uzeninu

Regály obchodů jsou plné různých druhů uzenin v atraktivních obalech. Více než polovina z nich je však vyrobena se závažným porušením původní technologie, záměnou surovin, použitím tekutého kouře namísto uzení, optimalizací technického procesu přípravy. Tím se výrazně snižují užitné vlastnosti uzenářského sýra a výrobek získává škodlivé až nebezpečné vlastnosti.

Dříve bylo možné vybírat podle ceny, dnes tato metoda nefunguje. Drahé uzenářské sýry často nesplňují normy, takže bychom se neměli řídit pouze cenovkou. Mléčný sýr bude samozřejmě drahý, ale podobnou cenu může mít i nekvalitní výrobek v pestrobarevném obalu.

Bohužel se tyto druhy sýrů obvykle prodávají v uzavřených obalech, takže nemůžete přičichnout k výrobku a ujistit se, že kůrka je skutečně uzená. Můžete se podívat pouze na vnější stranu - povrch by měl být homogenní, bez bublin, prasklin nebo skvrn. Po otevření bude mít dobrý uzeninový sýr jemnou kouřovou a krémovou vůni. Pokud sýr vydává silný kouřový zápach, je pravděpodobné, že bylo použito aromatické činidlo. Měli byste se vyhnout konzumaci výrobku, který je výrazně nakysle cítit.

Výrobci rádi podvádějí tím, že uvádějí nesprávné GOSTy nebo je odvozují z ochranné známky. Je třeba si zapamatovat 31690-2013 - to je správné číslo regulační normy pro tavené sýry, mezi které patří i uzeniny. Vždy byste si také měli přečíst složení výrobku. Hlavně se ujistěte, že neobsahují žádné rostlinné tuky. Sýry na bázi palmového nebo jiného oleje ztrácejí většinu svých zdraví prospěšných látek a jsou náročné na trávicí systém. Na druhou stranu se nenechejte ovlivnit éčky - mohou to být neškodné emulgátory, stabilizátory a soli.

Můžete zmrazit?

Takové produkty je lepší nehromadit. Lze je zmrazit, ale roztavené sýry po rozmrazení výrazně změní svou strukturu. V pokrmech je již není možné podávat, pokud je nepoužijete nastrouhané nebo rozpuštěné.

Další změna nastává v chuti, která však přímo závisí na kvalitě sýra. Nejlevnější varianta s velkým množstvím rostlinného tuku téměř nemění svou chuť. Na druhou stranu přírodní sýry vyrobené ze syřidla získávají dlouhotrvající hořkost. V takovém případě lze výrobek konzumovat bez obav z otravy. Přírodní sýr se však po rozmrazení velmi rychle kazí, protože se objevuje vlhkost, která vytváří výborné krémové prostředí pro rozvoj plísní a bakterií.

Co dělat se sýrem na klobásy: recepty

Klobásový sýr se používá v řadě receptů. Dodává krémovitost a jemné tóny kouřovosti. Lze ji péct v troubě nebo mikrovlnné troubě, přidávat do polévek nebo smažit na pánvi. A samozřejmě se celá řada hamburgerů a sendvičů neobejde bez plátku aromatického sýra s klobásou.

Roll

Rolka s lososem a uzeným sýrem v pita chlebu by byla skvělým rychlým občerstvením na banket nebo slavnostní tabuli. Můžete použít obyčejné ryby z vakuových sáčků, kterým sýr s uzeninou dodá ty správné tóny uzení a smetanovosti. K přípravě potřebujete následující komponenty:

• Arménská pita;
• lehce solený losos - 200 gr;
• sýr se salámem - 200 gr;
• jedna okurka
• bazalka nebo jiná zelenina;
• lehká majonéza.

Rozložte pitu na čistý stůl a potřete ji tenkou vrstvou majonézy. Podle chuti můžete přidat trochu pepře nebo nového koření. Poté posypte strouhaným sýrem a nakrájenou zeleninou.

Nakrájejte okurku na jemné proužky julienne nebo lososa na stejně silné porce. Vše položte na připravenou pitu a srolujte do úhledné rolády. Nakrájejte je na stejné plátky, položte na talíř a podávejte.

Kotlety

Jedná se o skvělý recept na masové kuličky, který potěší úplně každého. Mimochodem, lze ji upravit i na vepřové nebo kuřecí mleté maso. K přípravě řízků potřebujete následující produkty:

• mleté maso - 500 gr;
• cibule - 100 gr;
• sýr se salámem - 200 gr;
• Zelenina a koření podle chuti.

Mleté maso důkladně promíchejte s cibulí a kořením. Systém vaření je v podstatě naprosto klasický. Sýr nakrájejte na malé kousky, asi na čtvrtinu délky hoblovaného řízku. Před tvarováním je třeba kousek důkladně naklepat tak, že hroudu mletého masa jednoduše přehodíte z ruky do ruky.

Nakrájený základ položte na stůl, dovnitř vložte kousek sýra a okraje zabalte. Sýr by měl být v náplni zcela skrytý. Kotlety vložte na pánev, gril nebo plech do trouby. Pečeme nebo zapékáme, dokud nejsou zcela uvařené. Klobásový sýr dodá tomuto pokrmu kouřovou, aromatickou chuť, která se k němu velmi dobře hodí.

Salát

Vydatný a chutný salát ke každodennímu jídlu, který se snadno a rychle připravuje. Lze ji použít jako přílohu k obědu nebo ji servírovat i na slavnostní tabuli. Připravuje se ze snadno dostupných surovin, protože recept vyžaduje suroviny, které jsou snadno dostupné po celý rok:

• šunka nebo pečené vepřové maso - 200 gr;
• uzený sýr - 100 gr;
• střední rajče;
• krutony;
• zelená cibule;
• nízkotučnou majonézu.

Krutony je nejlepší připravit z bagety nebo toastového chleba nakrájeného na 5-7 mm plátky nebo vhodné kostky. Pro tento konkrétní pokrm je jednoduše nasypte na plech a vložte na 7 minut do předehřáté trouby. Strouhanka by měla mít kůrku a být křupavá, ale měkká a ne příliš suchá.

Na salát nakrájejte rajčata, šunku a uzený sýr. Přidejte čerstvě uvařené krutony. Nakrájenou zelenou cibuli ochuťte klasickými bylinkami - petrželkou, koriandrem, bazalkou nebo koprem, ochuťte majonézou, osolte a opepřete a promíchejte. Svěží, sytý a lákavý salát je připraven.

Polévka

Vydatnou a chutnou zeleninovou polévku se sýrem s klobásou připravíte za méně než hodinu. Budete potřebovat následující ingredience:

• dvě brambory;
• jednu mrkev;
• jednu střední cibuli (červenou);
• uzený sýr - 200 gr;
• voda - 1 l;
• máslo;
• bylinky a koření.

Zeleninu nakrájejte na kostky. Nastrouhejte sýr a uzené kůrky. Cibuli nakrájejte nožem nebo nastrouhejte.

V hrnci rozpusťte máslo, vložte do něj cibuli a zeleninu a trochu ji osmahněte, až zelenina zezlátne. Přidejte litr vody a vařte na mírném ohni 10 minut. Nyní můžete přidat sýr a koření. Vařte dalších deset minut. V tomto okamžiku je nejlepší ochutnat sůl, protože sýr s klobásou je sám o sobě dost slaný a přenáší se do polévky. Jakmile dosáhnete požadované chuti, můžete ji sundat z plotny a nalít na talíř, aromatickou, sytou a velmi sytou polévku.

Sendviče

Recept 1
Z ingrediencí v chladničce lze připravit lahodný česnekový sendvič za studena. Je to skvělý předkrm nebo svačina, která dodá energii a vitalitu. Složení sendviče je následující

• uzený sýr - 200 gr;
• dva stroužky česneku;
• jedno slepičí vejce;
• jakékoliv koření;
• majonéza.

Uvařte vejce natvrdo. Zatímco se vaří, nastrouhejte sýr a česnek a připravte si vybrané koření, pokud ho použijete. Vejce uvařené natvrdo nakrájejte na kostičky. Nyní smíchejte vejce, utřený česnek a koření s trochou majonézy.

Nejlepší je bílý nebo černý chléb s kůrkou. Toho dosáhnete jednoduše tak, že je na pánvi z každé strany minutu opečete. Je to tak mnohem chutnější. Můžete se však obejít i bez něj. Náplň lze navíc položit na rajče, palačinku nebo pitu. Na základ dejte směs vajec, česneku, koření a majonézy a posypte sýrem s klobásou. Výsledkem je lahodný a výživný pokrm s česnekovou a kouřovou chutí.

Recept 2
Teplé sendviče s uzeninou a sýrem jsou skvělým způsobem, jak rychle zahnat hlad. Jsou chutné a vydatné zároveň a nemusíte kvůli nim ani běhat do obchodu, protože se používají základní suroviny, a to:

• klobásový sýr - 150 g;
• šunka, vařená klobása, salám nebo jiné hotové maso - 200 g
• jedno slepičí vejce
• nakládané okurky;
• jeden stroužek česneku;
• koření;
• bochník, chléb nebo bageta.

Můžete přidat libovolné koření, bylinky, česnek nahradit opečenou cibulí, použít sladkou papriku, rovněž opečenou doměkka. Nejprve je třeba nakrájet chléb a nadrobno nakrájet suroviny na náplň. Nastrouhejte nebo prolisujte česnek, nakrájejte okurku, uzený sýr a maso na malé kostičky a vše smíchejte v míse. Rozklepněte vejce a znovu promíchejte.

Nádivku položte na chlebový základ a pečte v troubě 6-8 minut při 180 stupních. Podávejte horké.

Recept 3
Nejjednodušší a nejchutnější recept na teplý sendvič. Skvělá zbraň proti náhlému probuzení hladu. K přípravě potřebujete tyto ingredience:

• uzený sýr - 200 gr;
• dva stroužky česneku;
• dvě malé mrkve, nejlépe sladké odrůdy;
• lehká majonéza;
• chléb, bochník nebo bageta;
• oblíbené koření.

Výhodou tohoto teplého sendviče je jednoduchost, protože ingredience jsou vždy k dispozici. Obohaťte ji o to, co už máte. Skvělé jsou některé bylinky, zejména bazalka, můžete osmažit cibuli do průhledna a přidat rajče nebo list salátu.

Oloupejte mrkev a poté ji nastrouhejte. Sýr nakrájejte libovolným způsobem, pokud ho můžete rovnoměrně rozetřít po housce. Česnek prolisujte.

Smíchejte sýr, rozdrcený česnek a nastrouhanou mrkev do jedné hmoty, zalijte trochou odtučněné majonézy, přidejte koření podle vlastního výběru a nádivku rozdělte na chléb (hlavně nedělejte příliš tlustou vrstvu). Předehřejte troubu na 180 stupňů a sendviče do ní vložte na 3-4 minuty. Majitelé mikrovlnných trub s grilem je mohou používat tak, že aktivují režim mikrovlnné trouby+gril.

Jak péct

Pokud plátky sýra jednoduše vložíte na pánev, usmaží se, ale ztratí svůj tvar a na pánvi se rozprostřou. Je zapotřebí obalení, které pokrm nejen zatraktivní, ale také obohatí jeho chuť. Složení:

• klobásový sýr - 300 g;
• dvě syrová vejce;
• 80 g mouky;
• strouhanka - malá miska;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl a nové koření.

Sýr nakrájejte na stejně silná kolečka, jinak budete muset připravovat každou porci zvlášť.

Pro přípravu těsta rozklepněte dvě vejce, přidejte špetku soli a směs vyšlehejte. Můžete je dochutit černým pepřem nebo novým kořením, dobrý je i sezam. Připravte si dvě nádoby navíc - jednu s moukou a druhou se strouhankou.

Každé kolečko střídavě obalujte v mouce, vejci a strouhance. Aby byla strouhanka hustší, můžete to udělat několikrát. Poté knedlíky vložte na rozpálenou pánev s vrstvou rostlinného oleje. Z každé strany je smažte 1,5 minuty a poté je položte na papírovou utěrku, aby nasákly přebytečný olej. Je důležité, abyste sýr s opečenou klobásou podávali horký. Jedině tak vám poskytne opravdový požitek a překvapí vás svou chutí.

Fotografie sýra s klobásou