Slunečnicový olej: zdravotní výhody a kontraindikace

Slunečnicový olej je kombinací zdraví prospěšných mikroprvků a vitaminů. Vyrábí se z nepražených slunečnicových semen speciálních olejnatých odrůd. Ve složení je vysoká koncentrace tuků, takže výsledkem přípravy oleje je produkt správné konzistence a kvality.

Slunečnicový olej lze použít v lékařství, kosmetice a péči o tělo. Další výhodou výrobku je, že se prodává v různých formách v závislosti na způsobu výroby, což zajišťuje široký výběr výrobku.

Jak se vyrábí slunečnicový olej

Slunečnicový olej se vyrábí průmyslově, ale se správným vybavením je možné si produkt bohatý na vitamíny vyrobit i doma. První možnost je oblíbená, protože zaručuje hygienickou čistotu výrobku, odstraňuje škodlivé nečistoty a zbytky potravin. Důkladné ošetření je příležitostí k odstranění nečistot, které nejenže zhoršují kvalitu výrobku, ale mohou také způsobit mnoho nepříjemností zákazníkovi. Používání kontaminovaného nebo nečistého oleje může způsobit bolesti žaludku, zažívací potíže a tíhu v oblasti jater.

Proces výroby slunečnicového oleje zahrnuje několik kroků.

1. Slunečnicová semena se důkladně očistí od zbytků a slupek, aby se tyto nečistoty nedostaly do konečného produktu.
2. Připravená jádra se posílají do speciálního stroje na výrobu "drcených" surovin.
3. Získaná surovina se suší v sušárně a poté se z ní lisuje olej. Vzniklá olejová suspenze se poté odvádí do usazovací nádrže.
4. Veškerý zbývající olej v koláči se extrahuje přidáním NEFRAS, který patří do kategorie extrakčních benzinových hmot. Výsledkem je výroba miscelly a šrotu pro přidávání do krmiv pro drůbež a zvířata na farmách.

V továrně se vyrábí několik druhů oleje, které se liší způsobem výroby a zpracování, aby bylo možné očekávat požadovaný chuťový profil výrobku.

Druhy slunečnicového oleje

Slunečnicový olej je všestranný produkt, který se používá při smažení, přípravě salátů, pečení, marinování atd. Chcete-li jej používat, měli byste si vybrat typ, který kombinuje jeho výhody a bezpečnost.

Slunečnicový olej se běžně dělí na několik druhů podle způsobu zpracování a přípravy.

Hydratované

Výrobek se čistí postřikem horkou vodou, proto je vzhled oleje atraktivní, protože je co nejprůhlednější. Absence silného zápachu a kalu v láhvi je hlavní pozitivní vlastností, díky níž se produkt stal oblíbeným jako salátová zálivka.

Rafinovaný

Rafinovaná slunečnice prochází postmechanickým zpracováním, takže si zachovává lehkou vůni a chuť. Slunečnicový olej je vhodný na smažení a přípravu salátů.

Nerafinované

Tento slunečnicový olej se připravuje hrubým mechanickým čištěním, takže má charakteristickou vůni a chuť. Je považován za nejprospěšnější z celé řady dostupných slunečnicových olejů. Je však důležité si uvědomit, že v lahvičce zůstává malý zbytek, proto se nedoporučuje používat celý olej - je lepší nechat zbytek neporušený.

Dezodorizované

Po rafinaci se produkt za tepla napařuje ve vakuu, takže prakticky nemá žádnou barvu, vůni ani chuť. Tato varianta je ideální pro ty, kteří ocení bohaté rostlinné tuky, ale nemají rádi výrazné chutě.

Frozen

Zmrazením se ze složení oleje odstraní voskovité látky, čímž se prodlouží jeho trvanlivost. Za důležitou vlastnost se považuje, že důkladným chlazením se odstraní zákal výrobku, takže je bezpečný ke konzumaci. Slunečnicový olej proto nemá výraznou barvu, vůni ani chuť, a proto jej lze považovat za univerzální kuchyňský olej.

Který olej je zdravější: rafinovaný nebo nerafinovaný?

Každý má právo si sám vybrat, který olej je pro něj nejvhodnější, ale laboratorní testy ukazují, že nerafinovaný olej je pro tělo prospěšnější. V jeho prospěch hovoří tyto vlastnosti:

1. Chybí obzvláště důkladné ošetření, které by zničilo prospěšné látky.
2. Hrubé mechanické čištění - klíč k zachování užitečných mikro- a makroživin.

Má také jemnou máslovou chuť, která umožňuje dodat pokrmům zvláštní chuťové tóny. Nerafinovaný produkt však patří k nejnáročnějším, protože je třeba dodržovat teplotní podmínky (nejlépe je skladovat olej na teplém a tmavém místě), vyhýbat se přímému slunečnímu záření a po uplynutí doby trvanlivosti se vyvarovat konzumace. Za další velkou nevýhodu je považována krátká doba skladovatelnosti.

Rafinovaný olej je zcela zbaven nečistot a vitamínů, takže při vaření nemá žádné zdraví prospěšné účinky. Nesmí se také skladovat při nízkých teplotách, na přímém slunečním světle nebo po uplynutí doby použitelnosti. Rafinovaný olej má však delší trvanlivost, během níž si zachovává všechny své chuťové vlastnosti.

Nejlepší je používat ve stravě nerafinovaný slunečnicový olej, ale pokud vás jeho štiplavý zápach a chuť odrazují, můžete ho nahradit olejem rafinovaným. Mimochodem, zpracovaná verze je méně kalorická a pro tělo šetrnější.

Rozdíl mezi rostlinným a slunečnicovým olejem

Rostlinný tuk je společný název pro celou kategorii olejů. Slunečnicové oleje se řadí mezi rostlinné oleje. Rostlinný olej se však nezískává pouze ze slunečnice. V potravinářském průmyslu se vyrábí mnoho dalších druhů rostlinných olejů: olivový, sezamový, arašídový, palmový a kukuřičný.

Rostlinný olej se získává lisováním dužiny ovoce nebo semen. V závislosti na konzistenci může být buď pevný, nebo tekutý. Jedním z tekutých olejů je látka získaná ze slunečnicových semen.

Slunečnicový olej se v průmyslovém odvětví příliš nepoužívá. Nejčastěji se používá v potravinářských a lakovacích provozech. Hydrogenací se rovněž převádí do pevné formy. Takto získaný pevný produkt se nazývá "salomas". Používá se k výrobě mýdla a margarínu.

Technologie získávání slunečnicového oleje byla vynalezena v Rusku. Ze všech rostlinných tuků se v Ruské federaci v potravinářském průmyslu nejintenzivněji používá slunečnicový olej. Je klasifikován jako polodegradovaný tuk linolové skupiny. Obsahuje vitaminy A, E a D.

Při zpracování se slunečnicový olej nejprve lisuje na lisu. Pro získání zbytku tuku se extrahují rozdrcená semena. To znamená, že se látky ze semen vymyjí rozpouštědlem. Zbylá hmota je určena ke krmení ptáků, ryb a hospodářských zvířat.

Složení a kalorie

Slunečnicový olej je přírodní komplex vitamínů, který má pozitivní vliv na celkové zdraví a pohodu lidského těla. Chemické složení výrobku je plné různých živin.

1. Vitamin A. Zlepšuje funkci zrakových orgánů a posiluje imunitní systém.
2. Vitamin D. Podporuje rychlé vstřebávání vápníku, a tím zlepšuje zdraví kostí a zubů.
3. Vitamin F. Podporuje rozpouštění tukové tkáně, čímž zlepšuje stav pokožky.
4. Vitamin E. Zabraňuje vzniku rakoviny. Zlepšuje stav těla odstraňováním toxinů a odpadních látek.
5. Tokoferol. Přírodní antioxidant, který odstraňuje toxiny z trávicího systému, čímž zlepšuje jeho činnost. Může zlepšit stav vlasů, pokožky a nehtů.

Zajímavé! Slunečnicový olej obsahuje omega-3, 6 a 9 mastné kyseliny ve vyšší koncentraci než olivový olej.

Kalorická hodnota je vysoká kvůli vysoké koncentraci tuků, a pokud vezmeme v úvahu další zpracování a přidání chemických sloučenin pro zlepšení složení, číslo se několikanásobně zvýší.

Na 100 gramů výrobku K/B/L/G/G: 900/0/99,8/0,2.

Vzhledem k tomuto vysokému obsahu kalorií se nedoporučuje konzumovat slunečnicový olej při hubnutí, resp. denní dávka by měla být minimální, aby nedošlo k přesycení organismu a nerovnováze kalorií.

K čemu je slunečnicový olej dobrý?

Vzhledem k přírodnímu původu slunečnicového oleje se v něm nachází mnoho zdraví prospěšných látek. Mají pozitivní vliv na lidský organismus.

1. Snižuje hladinu škodlivého cholesterolu, což je považováno za dobrou prevenci proti vzniku krevních sraženin a ucpávání cév.
2. Profylaktický účinek na srdeční sval, který zabraňuje vzniku komplexních onemocnění.
3. Fungování mozku se zlepšuje stimulací neuronových spojení a vytvářením nových.
4. Přípravek má příznivý účinek na centrální nervový systém, který zabraňuje vzniku souvisejících onemocnění.

Další výhody však mají muži, ženy, děti a nastávající matky.

Pro ženy

Ženské tělo - složitý mechanismus, ve kterém dochází ke změnám mnohem rychleji než u mužů. První příznivou vlastností slunečnicového oleje pro ženské tělo je zpomalení procesu stárnutí pokožky. Zlepšuje také krevní oběh v pánevní oblasti, což je považováno za dobrou prevenci "ženských" nemocí. Posiluje strukturu vlasů a nehtů, kterým dodává přirozený lesk a pevnost.

Pro muže

Vědci prokázali, že pravidelná konzumace slunečnicového oleje ve stravě je příležitostí ke zlepšení mužského sexuálního zdraví. Klíčovými výhodami slunečnicového oleje jsou prevence prostatitidy, zlepšení potence a odstranění možných zánětů.

Těhotenství

Těhotenství je procesem hormonální restrukturalizace těla, proto je důležité konzumovat různé vitamíny a minerály. Slunečnicový olej si s tímto úkolem poradí dobře. Kromě toho stojí za zvážení, že výrobek má mírný projímavý účinek, takže těhotné ženy nebudou trpět zácpou, což je častý problém nastávajících matek. Vlasy a nehty se zlepšují, takže období těhotenství nezpůsobí zhoršení vzhledu.

Pro děti

Slunečnicový olej je bohatý na přírodní antioxidanty a vitamíny, ale dětský organismus může na takto bohatý produkt reagovat negativně, proto je lepší začít s důkladně rafinovanou nebo matnou formou. Vymačkaná slunečnicová semínka zlepšují stav trávicího traktu, pomáhají předcházet parazitům a posilují imunitní systém.

Užitečné vlastnosti slunečnicového oleje při hubnutí

Proces hubnutí - to není jen kontrola stravy a namáhavé cvičení, ale také potřeba obohatit tělo o užitečné látky a vitamíny. Komplex mikro- a makronutrientů pomáhá předcházet problémům spojeným s poškozením pokožky, vlasů a nehtů. Velkou chybou při hubnutí je úplné vyloučení tuků ze stravy. Jedná se o extrémně špatný způsob stravování, protože při nedostatku nasycených potravin je u žen narušen reprodukční systém, muži pociťují problémy s potencí, navíc je narušena funkce vnitřních orgánů, protože nedostávají cenné látky pro normální fungování.

Slunečnicový olej na hubnutí je nejen možný, ale i nutný, ale pouze v první polovině dne a v malém množství.

1. Rostlinné tuky nezpůsobují hromadění cholesterolu, protože obsahují enzymy, které ho pomáhají zcela eliminovat.
2. Zlepšuje se funkce žlučníku a jater.
3. Nenasycené tuky, zastoupené jako vitamin F ve slunečnicovém oleji, napomáhají odbourávání tukových zásob.
4. Kyselina linolová obsažená ve slunečnicovém oleji posiluje svalovou strukturu, takže její přínos je zaručen nejen pro ty, kteří hubnou, ale i pro sportovce.
5. Obnoví se metabolismus, takže se vyloučí toxiny a nečistoty a všechny konzumované potraviny se rychleji stráví, aniž by v těle "stagnovaly".

Základem pro získání výhod slunečnicového oleje při hubnutí je však obezřetnost a střídmost v příjmu.

Slunečnicový olej v medicíně

Podrobná analýza složení slunečnicového oleje se stala hlavním důvodem jeho použití v medicíně pro normalizaci vnitřních orgánů, pro prevenci různých onemocnění a zánětlivých procesů. Klinické studie ukázaly, že výrobek má své pozitivní i negativní stránky v přítomnosti určitých zdravotních problémů. Podrobná studie je příležitostí, jak se vyhnout nežádoucím reakcím organismu a dosáhnout požadovaného regeneračního účinku.

U diabetu mellitu

Diabetes mellitus se vyskytuje ve dvou typech: první typ (bez inzulínu) a druhý typ (inzulín). Zatímco v případě diabetu 1. typu je přijatelné jíst potraviny různého chemického složení, protože hlavní omezení se týká pouze sacharidů, kterým je třeba se co nejvíce vyhýbat, u diabetu 2. typu jde o zdravotní problém, takže je třeba pečlivě zvážit specifika.

Slunečnicový olej je pro diabetiky klíčovým zdrojem nasycených tuků, takže by v jídelníčku rozhodně neměl chybět. Hlavním pravidlem, které je třeba dodržovat, je však denní dávka. Pozitivní vlastnosti slunečnicového oleje při cukrovce jsou zcela dostačující.

1. Odstraňuje suchost a ochablost pokožky.
2. Normalizuje činnost trávicího systému.
3. Posiluje stěny krevních cév, takže zabraňuje tvorbě krevních sraženin a stáze.

Když překročíte povolenou denní dávku pro diabetes 2. typu, může to být problém.

1. Poruchy žlučníku a jater.
2. Dochází k patologickým změnám v gastrointestinálním traktu.
3. Pravděpodobnost přibírání na váze se zvyšuje, protože tělo již pracuje ve stresu kvůli neustálému podávání inzulínu.

Důležité! Povolená denní dávka se vypočítává individuálně po konzultaci s lékařem.

Glykemický index slunečnicového oleje - 0 jednotek, protože neobsahuje sacharidy.

Při pankreatitidě

Nerafinovaný slunečnicový olej je díky vysoké koncentraci živin vhodný pro přípravu salátů a různých "raw" zálivek. Na bramborovou nebo zeleninovou kaši je vhodný rafinovaný olej, který neobsahuje chemické nečistoty a má šetrný účinek na sliznici trávicího traktu. Ale denní rychlost a dodržování pravidel přijetí - záruka příznivého účinku na zanícenou slinivku.

Při gastritidě

Slunečnicový olej je stejně jako každý jiný rostlinný produkt nepostradatelnou kombinací mikro- a makroprvků pro normální fungování vnitřních orgánů. I v případě zánětlivých procesů v žaludku (gastritida a vředy) se doporučuje dodržovat denní příjem slunečnicového oleje, ale v žádném případě jej nelze zcela vyloučit. Slunečnicový olej obsahuje antioxidanty a protizánětlivé enzymy, které "zklidňují" stěny žaludku a odstraňují bolest a nepříjemné pocity.

Pro střeva

Ve střevech se častěji objevují škodlivé zárodky a bakterie, které se šíří po celém těle a způsobují problémy, jako je zhoršené trávení, rozrušení nebo zácpa. Díky své olejovité struktuře mají výlisky ze slunečnicových semen pozitivní vliv na střeva, protože posilují jejich stěny a činí je pružnějšími.

Při zácpě

Mírný projímavý účinek slunečnicového oleje pomáhá odstranit zácpu. Tato metoda by se však neměla zneužívat, abyste nedostali opačnou reakci v podobě žaludečních a střevních potíží. Lékaři doporučují používat kombinaci vody a několika kapek slunečnicového oleje. Díky tomu se látka v teplém prostředí rozpustí na molekuly a snáze "obalí" střeva, čímž se vyloučí všechny organické odpadní produkty.

Důležité! Přípravek se osvědčil při prevenci a léčbě zácpy v těhotenství.

S dnou

Dna je metabolická porucha způsobená nerovnováhou v metabolismu purinů v těle. Problém je obvykle chronický a nelze jej vyléčit, ale pokud se dodržují rady lékaře, lze deformační proces zpomalit nebo zcela zastavit.

Slunečnicový olej má při tomto ortopedickém onemocnění pozitivní vliv na organismus, protože přítomný vápník a přírodní antioxidanty umožňují posílit kostní systém, odstranit přebytečné puriny a nastartovat proces regenerace chrupavky a kloubní tkáně. Požadovaného účinku lze samozřejmě dosáhnout pouze při komplexním přístupu k léčbě.

Recepty tradiční medicíny pro slunečnicový olej

Moderní farmaceutické společnosti utrácejí spoustu peněz za reklamu, jen aby přilákaly lidi ke koupi jejich chemikálií. Ti, kteří vědí a poučili se ze staletých zkušeností, však nespěchají do lékárny pro drahé pilulky, protože slunečnicový olej je po ruce.

Odedávna se používá k léčbě různých orgánů (střeva, játra, žaludek, žlučník), k posílení zubů a jako prevence rakoviny. Olej také pomáhá při léčbě onemocnění horních cest dýchacích, bolestí hlavy a dýchacích cest.

K léčebným účelům je nutné používat nerafinovaný olej nejvyšší kvality. Mělo by mít světlou barvu, jemnou vůni a příjemnou chuť.

V čisté formě se olej používá při "sání". Dejte si lžíci čerstvého oleje do úst a nasajte ji jako lízátko. Vyplivněte ji a podívejte se - pokud zbělá, je účinek dosažen.

Lidové recepty se slunečnicovým olejem
Slunečnicový olej se často používá jako základ pro nálevy a odvary, aby se zvýšil jeho léčebný účinek.

1. Smíchejte 5 lžic oleje se 2 lžícemi sušené rozmarýnové byliny. Směs vařte na mírném ohni (ale nevařte ji) a nechte ji jeden den na tmavém místě. Směs lze použít k potírání bolavých kloubů a zad a k masáži.
2. Asi třetinu květenství divoké žloutenky nasypte do půllitrové sklenice, přidejte olej až po okraj a nechte několik týdnů louhovat. Jedná se o vynikající prostředek proti revmatismu a svalovým bolestem.
3. Smíchejte půl litru vodky, 3-4 feferonky a nechte několik týdnů louhovat. Do vzniklé směsi přidejte šálek slunečnicového oleje. Hořící směs výborně prohřívá svaly a klouby, působí protizánětlivě a zahřívacím účinkem, pomáhá proti neuralgiím.
4. Vezměte po 1 lžíci mouky, hořčičného prášku, medu a slunečnicového oleje. Přidejte půl lžíce vodky a směs zahřejte ve vodní lázni. Vzniklé "těsto" naneste na čistý hadřík a přiložte na hrudník k léčbě kašle.
5. Vezměte 2 díly oleje a smíchejte je s 1 dílem včelího vosku. Směs svařte a ochlaďte na příjemně teplou teplotu. Vzniklou mast lze aplikovat na rány a puchýře, aby se urychlila regenerace kůže. A pokud olej zkombinujete s dalším včelím produktem propolisem a také zahřejete ve vodní lázni, můžete promazat bolavé klouby a zmírnit únavu po celodenní práci. Tyto výrobky lze skladovat přibližně 3 měsíce.

Takto může jednoduchý výrobek, který je v každé domácnosti, pomoci zlepšit zdraví, aniž byste se museli uchýlit k tabletám.

Slunečnicový olej v kosmetice

Dalším využitím bohatého slunečnicového oleje je kosmetika. Používá se k výrobě balzámů, masek na suché a mastné vlasy, ke zlepšení pleti obličeje díky své mastné struktuře. Vzhledem k obtížnému vyplavování oleje by se však neměl používat čistý, ale pouze jako doplněk základní masky, peelingu nebo krému.

Pro obličej

V zimě a mimo hlavní sezónu má pleť nedostatek vitamínů a minerálů, a proto má špatný vzhled, zarudnutí a drsnost, které se těžko maskují podkladovými krémy. Pro suchou a smíšenou pleť je vhodná maska se slunečnicovým olejem, a pokud se objeví zónový zánět, je dovoleno použít přípravek v surové formě k jeho setření.

Slunečnicový olej také pomáhá v boji proti změnám souvisejícím s věkem: vráskám, ochablosti a povadlosti kůže. Pravidelné používání masek a krémů se slunečnicovým olejem je příležitostí nejen k odstranění problémů souvisejících s věkem, ale také k prevenci jejich vzniku.

Přípravek je však třeba používat velmi opatrně, protože olejovitost může být škodlivá, např. pokud se extrakt aplikuje ve velkém množství bez dodržení pravidelnosti a dávkování.

Důležité! V případě alergické reakce je třeba okamžitě vyhledat odbornou pomoc.

Pro vaše vlasy

Krásné, svěží a zdravé vlasy - to je sen každé dívky, ale na tento luxus se můžete spolehnout pouze při správné péči. Masky, peelingy, tonika, kondicionéry a výživné oleje jsou hlavními pomocníky moderní ženy, která chce své vlasy vyléčit, zkrášlit a posílit. Slunečnicový olej se aktivně používá k přípravě domácích prostředků pro péči o vlasy.

1. Odstraňuje suchost pokožky, takže zabraňuje tvorbě lupů.
2. Nedostatek živin ve vlasových folikulech je kompenzován.
3. Zlepšuje růst vlasů přímým působením na vlasové folikuly a zlepšuje krevní oběh.
4. Pravděpodobnost elektrizování vlasů při nošení vlněného oblečení se snižuje.
5. Vlasy jsou měkké, příjemné a poddajné, takže je můžete mnohem rychleji upravovat.
6. Vlasy jsou lesklejší a mají sytější barvu.
7. Vlasy jsou chráněny proti teplu, takže se při kulmování nebo žehlení nepřehřívají a hotové lokny si dlouho udrží svůj tvar.

Slunečnicový olej by se však neměl zneužívat, protože jeho nadměrné množství může způsobit mastnotu pokožky hlavy a vlasů. Umírněný a kompetentní příjem umožní dosáhnout přínosů bez nežádoucích účinků.

Mohu psům podávat slunečnicový olej?

Psi, stejně jako lidé, potřebují stálý přísun vitamínů a minerálů, takže doplněk nasycených živočišných nebo rostlinných tuků by jim měl pomoci udržet hydrataci. Slunečnicový olej je nezbytnou součástí jídelníčku vašeho čtyřnohého přítele. Nesmí se však předávkovat, protože nadměrné množství může vést k zažívacím, žlučníkovým a jaterním potížím.

Jednou za dva dny je povolena maximálně 1 čajová lžička. Povolený je však pouze rafinovaný olej lisovaný za studena, protože tak jsou zachovány všechny živiny a odstraněny toxiny.

Slunečnicový olej lze psům podávat pouze jako přídavek k hlavnímu jídlu, tj. lze jej přidávat do polévky, kaše nebo krmiva.

Jak vybrat a kde skladovat slunečnicový olej

Slunečnicový olej si zachová svou užitečnost pouze při správném skladování. Zpočátku si však musíte vybrat kvalitní produkt, který bude mít na lidské tělo mimořádně pozitivní vliv.

Pro výběr rafinovaného a nerafinovaného slunečnicového oleje platí zvláštní pravidla, proto je důležité věnovat pozornost detailům.

Odborníci zdůrazňují kritéria při výběru nerafinovaného slunečnicového oleje.

1. Světlejší odstín svědčí o kvalitě, ale pokud je olej tmavý, znamená to, že byla použita převařená semena.
2. Může také zanechat určité zbytky.
3. Příjemná vůně bez náznaku hořkosti je známkou správného zpracování.
4. Musí být viskózní a homogenní.

Je však obtížné vyzkoušet vůni a strukturu výrobku v obchodě, proto je lepší koupit ho na trhu, kde ho můžete také ochutnat.

Výběrová kritéria pro rafinovaný olej:

1. Světlá barva.
2. Bez kalů a vloček.
3. Žádné stopy antioxidantů.
4. Označení třídy. Nejlepší je dát přednost prémiovému nebo prémiovému oleji.

Trvanlivost slunečnicového oleje je možné prodloužit bez ohledu na jeho druh, pokud dodržíte doporučení.

1. Dodržování teploty skladování uvedené na obalu je prostředkem, jak zabránit zkažení.
2. Olej je nejlepší uchovávat v původním obalu, tj. nesmí se přelévat do jiných nádob, protože by se mohlo narušit chemické složení výrobku.
3. Hlavním nepřítelem slunečnicového oleje je přímé UV záření, proto je důležité zvolit pro jeho skladování tmavé, ale teplé místo.

Správné skladování a používání slunečnicového oleje je příležitostí, jak prodloužit jeho trvanlivost a zároveň plně zachovat jeho vlastnosti.

Mohu smažit v nerafinovaném oleji?

Vzhledem k vysoké koncentraci užitečných mikro- a makroživin v nerafinovaném oleji se zdá, že je ideální pro smažení. Ve skutečnosti se však tento produkt nejlépe osvědčil jako salátová zálivka a marináda, zatímco na smažení je vhodnější použít rafinovaný olej.

Proč není nerafinovaný olej vhodný na smažení? Při vystavení vysokým teplotám začne hořet a vydávat charakteristický zápach, což vede k tvorbě pěny, která se usazuje na vařeném pokrmu. Stříkání do různých směrů je nejen nepříjemné, ale také nebezpečné, protože zahřátý olej může snadno způsobit popáleniny.

Co můžete použít místo slunečnicového oleje na smažení

Slunečnicový olej při zahřátí mění svou molekulární strukturu, a proto ne každý může konzumovat potraviny na bázi slunečnicového oleje, aniž by tím poškodil svůj organismus. A smažený slunečnicový olej nelze považovat za zdravý při hubnutí, takže rozumná alternativa je tou správnou cestou k dobré postavě a pohodě. Ostatní rostlinné oleje jsou vhodné ke smažení.

1. Olivový olej, který obsahuje rostlinné tuky, vitaminy skupiny B (včetně B9, B12). Je však důležité dodržet teplotu, protože látka se nesmí vařit.
2. Lze použít máslo nebo margarín, ale vzhledem ke schopnosti takového výrobku se při přehřátí spálit není vždy možné vyhnout se nepříjemným následkům.
3. Mezi novými kulinářskými trendy si získávají oblibu lněný a sezamový olej, ale vzhledem k jejich vysoké ceně si takový požitek nemůže dovolit každý.

Proč slunečnicový olej při smažení pění

Častým problémem, se kterým se při používání slunečnicového oleje na smažení setkáváme, je pěnivost. Proč se to děje? S tímto jevem se obvykle setkáte při použití nerafinovaného oleje (není vhodný na smažení).

Důležité: nerafinovaný olej je často také pokrytý pěnou. To znamená, že se výrobce snaží, aby olej vydržel déle, a přidává do něj antioxidanty!

Jak problém vyřešit? Je důležité olej nepřehřívat, protože zahřátí k bodu varu může způsobit pěnění. Proto je důležité udržovat teplotu na střední úrovni a vařit výrobek s pokličkou. Nedochází tak k přestřikování, jídlo se rovnoměrně ohřívá a opéká se bez pěny.

Jak zkontrolovat přírodní vlastnosti slunečnicového oleje

Často se stává, že bezohlední výrobci nebo prodejci slunečnicový olej naředí tak, že ztratí svou cennou přirozenost. Nejenže takový výrobek není prospěšný, ale může také způsobit nežádoucí reakce organismu: rozrušení, zácpu, zhoršení gastritidy, vředy nebo zánět slinivky břišní. Proto je vhodné věnovat pozornost pravidlům kontroly přirozenosti.

1. Olej nesmí být příliš tmavý nebo prakticky bezbarvý. Tmavá barva je známkou toho, že semena byla převařena nebo nebyla správně uvařena, a bezbarvá značí zředěné složení, které kromě oleje obsahuje i vodu nebo karcinogenní látky. Je samozřejmé, že barva oleje může být ovlivněna také technologií, která se při jeho výrobě používá.
2. Zápach nesmí být ostrý nebo štiplavý, protože to svědčí o špatné kvalitě surovin nebo o nesrovnalostech ve výrobním procesu. Nerafinovaný olej se však vyznačuje mírně kořeněnou, intenzivní vůní, zatímco zmrzlé a rafinované výrobky mohou být bez vůně.
3. Chuť je také dána výrobním postupem, ale v žádném případě není povolena hořkost. Měli byste být také opatrní, pokud výrobek vůbec nechutná, protože to je známkou zředěného složení.

Škody a kontraindikace

Slunečnicový olej má stejně jako každý jiný produkt kontraindikace, které je třeba brát v úvahu, aby se předešlo pozdějším zdravotním problémům. Mezi hlavní kontraindikace patří:

1. Onemocnění žlučníku a jater.
2. Alergické reakce na přípravek.
3. Problémy s cévním systémem.
4. Nadměrná konzumace může vést k přibývání na váze, proto kontrolujte množství oleje.
5. Slunečnicový olej lze konzumovat pouze po konzultaci s lékařem.
6. Individuální nesnášenlivost slunečnicového oleje.
7. Onemocnění trávicího systému.

Každý organismus je individuální, proto je důležité při konzumaci slunečnicového oleje v jakékoli formě pečlivě sledovat jeho reakce. Dodržování denní dávky a pravidel pro skladování i přípravu je příležitostí, jak se vyhnout nežádoucím reakcím.

Zajímavá fakta o slunečnicovém oleji

Výroba a použití slunečnicového oleje není bez zajímavostí, které vám poskytnou jiný pohled na tento známý kulinářský produkt.

1. Průmyslové zpracování slunečnicových semen na olej začalo až v 19. století díky objevu nevolníka Daniila Semenoviče Bokareva.
2. Ačkoli byla slunečnice kdysi dovezena z Holandska, stále pochází ze Severní Ameriky, kde šlechtitelé stále pracují na pěstování nových odrůd.
3. Blahodárné účinky slunečnicového oleje poprvé ocenili indiáni žijící na území dnešního Mexika.
4. Studie prokázaly, že slunečnice byla dříve přizpůsobena domácímu pěstování než pšenice.

Slunečnicový olej je bez ohledu na způsob zpracování a rafinace užitečným produktem pro každého. S ohledem na individuální vlastnosti těla je dodržování pravidel pro výběr, skladování a používání příležitostí k prevenci různých onemocnění i ke zlepšení vzhledu.

Fotografie slunečnicového oleje