Ryby pelengas: popis, užitečné vlastnosti, recepty na vaření

Pelengas je ryba, která se velmi snadno a rychle připravuje. Maso tohoto vodního obyvatele je poměrně nízkokalorické, z 20 % se skládá z lehce stravitelných bílkovin. Kromě velkého množství vitamínů a minerálů obsahuje omega-3 mastné kyseliny. Tato skupina sloučenin se vztahuje k přírodním antioxidantům, které jsou prospěšné pro lidský organismus. Pelengy patří do čeledi kefalských a mohou žít ve sladkovodním i mořském prostředí.

Pelengas: jaký druh ryby, jak vypadá a kde žije?

Ryba je malé velikosti. Průměrně je dlouhý asi 0,6-0,7 m a váží 2-3 kg. Bylo však uloveno několik exemplářů o hmotnosti přes 10 kg a délce těla až 150 cm. Tvar těla ryby připomíná vřeteno a je celá, včetně hlavy, pokryta poměrně tuhými a hrubými šupinami. Jeho ocas je poměrně silný a má výrazné opeření. Na hřbetě má dvě ploutve: střední a ocasní. Kůže je stříbřitě šedá, na hřbetě tmavší.

Tento mořský tvor pochází z Japonského moře. Díky vědeckému výzkumu a obnově nádrží je však známo, že tento druh obývá Černé a Azovské moře. Tento druh se tak dobře aklimatizoval, že se zde v současnosti tak dobře zabydlel a rozmnožuje se, že je nyní komerčně významným druhem. Tento druh byl nalezen také ve Středozemním moři. Jak již bylo zmíněno, pelengy mohou žít v mořské i říční vodě. Na zimu se vydává k řekám, jako je Dněpr, Don a Dunaj.

Pelengas se nazývá dezinfekce vody. Jeho potravou jsou bezobratlí živočichové i dnové sedimenty. Nehledá jen potravu, ale také čistí vodní plochu.

Čím se liší pelengas od parmy obecné?

Hlavním charakteristickým znakem čeledi parmiček ve srovnání s ostatními vodními obyvateli je to, že nemají po stranách střední čáru. Co se týče pelengy a morčáka, první druh se vyznačuje většími šupinami a oranžovou oční rohovkou. Mullet je však obvykle modrooký. Rozdíl je také ve velikosti, konkrétně je třeba poznamenat, že orientální host je v tomto případě poněkud větší než jeho příbuzní. Má se za to, že z hlediska chuti je parmice jemnější.

Složení a kalorie

Již dříve bylo uvedeno, že 1/5 rybího masa tvoří bílkoviny. Lidské tělo ji plně asimiluje. V létě obsahuje rybí maso vysokou koncentraci tuku, jeho obsah dosahuje 8 %. V létě je obsah mastných kyselin 32 %, zatímco v zimě 17 %.

Maso je proslulé obsahem retinolu a vitaminů skupiny B. Z minerálních složek tohoto produktu lze vyzdvihnout hořčík, železo, fosfor, vápník a draslík.

Z hlediska chemického složení patří peelengas k přírodním antioxidantům. Takové maso má pozitivní vliv na mozek. Přípravek má také příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Pravidelná konzumace chrání před hypertenzí, rozvojem aterosklerózy a rakoviny.

Pokud jde o kalorickou hodnotu této ryby, je třeba poznamenat, že patří mezi dietní produkty, protože ve 100 g rybího filé je koncentrováno pouze 85 kilokalorií.

Užitečné vlastnosti pelengas

Obecné výhody

Pelengas se vyznačuje mnoha pozitivními vlastnostmi. Pozitivní účinky na mozkovou činnost a kardiovaskulární systém již byly zmíněny. Za zmínku stojí také tyto funkce:

1. Tento přípravek je profylaktickým prostředkem při onemocněních souvisejících s imunitním systémem a zhoubnými nádory.
2. Maso této ryby je velmi zdravé. Vzhledem k nízkému obsahu tuku, a tedy i kalorické hodnotě, může být součástí dietních jídel.
3. Při pravidelném zařazování takového pokrmu do stravy se snižuje index špatného cholesterolu v těle, obnovuje se metabolismus látek, stabilizuje se krevní tlak. Toho všeho je dosaženo díky přítomnosti omega mastných kyselin v rybách. Právě tyto látky zabraňují tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév a krevních sraženin v jejich lumen.
4. Bílkovinná část rybího filé obsahuje esenciální aminokyseliny, díky nimž je produkt velmi výživný. Z tohoto důvodu se doporučuje zejména dětem, osobám se sníženou imunitou, starším lidem a osobám po závažném onemocnění nebo operaci. Doporučuje se pro sportovce.
5. Pravidelná konzumace tohoto mořského tvora dodává tělu dostatek minerálů, jako je fosfor a vápník, které jsou důležité pro udržení pohybového aparátu. Má také příznivý vliv na zdraví zubů.
6. Četné vědecké studie prokázaly, že maso pelengy se vyznačuje vysokým obsahem jódu. Z tohoto důvodu by tento přípravek měli užívat lidé s poruchami štítné žlázy.
7. Tato pochoutka pomáhá normalizovat trávicí systém a snižovat hladinu glukózy v krvi.
8. Draslík obsažený v rybím mase zajišťuje odvod přebytečných tekutin z těla. Tím se eliminují otoky a buňky se okysličují.
9. Fosfor zase udržuje vodní a alkalickou rovnováhu a posiluje kostní systém a zubní sklovinu.

Pro ženy

Přínos pro ženy se projevuje tím, že pelengas pomáhá zvyšovat odolnost organismu vůči různým stresovým situacím, pomáhá odstraňovat deprese a zlepšovat náladu. Železo obsažené v přípravku je nezbytné pro prevenci anémie. Jód obsažený v rybách stabilizuje činnost štítné žlázy a doplňuje chybějící hormony. Tyto mořské plody jsou přírodními antioxidanty a mohou zlepšit stav pokožky a vlasů. Bylo také zjištěno, že pelengas zmírňuje nepříjemné pocity žen s PMS.

Pro muže

Pravidelné zařazování mořského produktu do stravy u mužů pomáhá posilovat cévní stěny a normalizovat hladinu cholesterolu v krvi. Mastné kyseliny a minerály obsažené v této pochoutce zabraňují vzniku srdečních onemocnění. Rybí filé může také vyřešit problém vysokého krevního tlaku a nasytit tělo aminokyselinami, které jsou potřebné pro růst svalů.

Těhotenství

Díky mastným kyselinám a stopovým prvkům obsaženým v tomto mořském živočichovi je pelengas považován za prospěšný pro těhotné dívky. Tento produkt se doporučuje používat v období nošení dítěte pro jeho správné formování a vývoj. Kromě toho ryby pomáhají předcházet vzniku anémie a avitaminózy a posilují obranné funkce organismu.

Pelengas se také vyrovnává s vypadáváním vlasů a zhoršováním stavu pokožky budoucí matky. Zároveň je třeba mít na paměti, že se v rybách mohou hromadit nebezpečné látky. V minimálním množství nejsou nebezpečné pro zdraví ženy, ale mohou mít negativní vliv na plod. Je proto velmi důležité, aby byl takový produkt ve stravě těhotné ženy koordinován s odborníkem.

Během kojení

Během kojení je zakázáno tyto rybí filety zařazovat do jídelníčku, dokud dítě nedosáhne věku 10 měsíců.

Pro děti

Minerální prvky a mastné kyseliny ve složení ryb mohou být pro dítě prospěšné. Tuto pochoutku však lze do jídelníčku dítěte zařadit až po jednom roce věku, a to spolu s masovými příkrmy. První porce pro dítě by neměla překročit 10 g. Pokud jde o rybí polévku na bázi pelengy, tento pokrm by se neměl podávat dětem mladším tří let. Důvodem je, že vývar může obsahovat nebezpečné látky, které představují hrozbu pro dětský organismus, a to i v malém množství. Dětská střeva navíc nezvládnou trávení tak tučného produktu. Před zařazením této ryby do dětského jídelníčku byste se měli poradit s pediatrem.

Pro hubnutí

Protože se pelengas vyznačuje nízkým obsahem kalorií, lze pokrmy na jeho bázi používat při dietě určené ke snížení tělesné hmotnosti. Kromě toho mořské plody obsahují mnoho živin, vitamínů a aminokyselin, které aktivují proces hubnutí tím, že normalizují činnost trávicího traktu. Takové pokrmy pomohou nahradit nedostatek různých vitaminů v těle hubnoucího člověka.

Při pankreatitidě

Pokrmy z ryb zaujímají v lidském jídelníčku zvláštní místo, protože se jedná o velmi užitečné produkty. Pelengas je obohacen o rychle stravitelné bílkoviny a esenciální aminokyseliny a je nepostradatelný ve stravě člověka trpícího zánětem slinivky.

Složky přípravku pomáhají potlačovat zánět, snižovat množství cholesterolových plaků a obnovovat metabolický proces. Tučné druhy mořských plodů jsou v případě pankreatitidy zakázány. Pokud jde o pelengas, je u této nemoci povolen. Například vařený losos s bramborami je velmi chutný a zdravý pokrm. Může být připraven pro tyto nemoci gastrointestinálního traktu, stejně jako v období po svátcích.

K přípravě této pochoutky budete potřebovat 1 kg sardinek, 2 l vody, 4 brambory, cibuli, bobkový list, sůl podle chuti a několik zrnek černého pepře. Nejprve sardinky očistěte, vyjměte vnitřnosti a nakrájejte je na malé kousky. Odstraňte také žábry. Hlavičku není třeba vyhazovat a lze ji uvařit. Očištěnou rybu vložte do mísy, zalijte vodou a postavte pánev na sporák. Hmota by měla přijít do varu. V případě potřeby je důležité pěnu odškrábnout. Dále přidejte bobkový list a černý pepř. Pokračujte ve vaření po dobu 5 minut, poté podle chuti osolte. Poté nakrájejte cibuli na půlkolečka a také ji vložte do hrnce. Poté směs vařte dalších 6-8 minut. Pelengas je poměrně choulostivá ryba, takže nepotřebuje dlouhé vaření.

Po uplynutí této doby rybu opatrně vyjměte děrovanou lžící. Do zbylého vývaru vhoďte na kostičky nakrájené brambory. Pokračujte ve vaření, dokud zelenina nezměkne. Když je hotovo, vezměte hluboký talíř, vložte do něj brambory, pak rybu a zalijte ji vývarem. Všechny tyto ingredience můžete také podávat po částech.

Škody a kontraindikace

Pokud jde o škodlivé účinky a kontraindikace pelengy, neexistují žádná výslovná omezení. Tento produkt by neměli konzumovat pouze lidé, kteří mají individuální nesnášenlivost na mořské plody nebo určitý druh ryb. V těhotenství, při kojení a v dětství byste se měli před zavedením takové složky vždy poradit s odborníkem.

Jak vybrat a uložit

V obchodě lze zakoupit čerstvé i mražené ryby. Při výběru čerstvého výrobku si prohlédněte šupiny; měly by být lesklé a mít příjemnou specifickou vůni. Oči každé ryby musí být průhledné. Pokud si koupíte čerstvou rybu, je vhodné ji před vařením upravit, protože v chladničce vydrží maximálně jeden den.

Je důležité vědět, jak vybrat správnou rybu, protože většina lidí pelengu nikdy neviděla naživo. Při nákupu čerstvých ryb je důležité dodržovat tato pravidla, jinak může dojít k otravě zkaženými rybami. Kromě toho mohou nekvalitní výrobky způsobit napadení různými parazity.

Čerstvou rybu lze snadno rozeznat od zkažené podle zápachu. Čerstvé ryby jsou nepříjemně cítit čpavkem. Zvenčí je lze snadno rozeznat. Na jatečně upraveném těle nesmí být žádné skvrny ani krev. Žábry čerstvých sardinek jsou jasně červené. Jejich ocas je rovný a břicho by nemělo být oteklé. Čerstvost ryby můžete zkontrolovat také tak, že na její hřbet zatlačíte prstem. Pokud se deprese rychle obnoví, znamená to, že je výrobek čerstvý.

U mražených ryb stačí zkontrolovat datum spotřeby a datum zmrazení na obalu. Pokud je obal průhledný, věnujte pozornost pouze rybám s menším množstvím ledu.

Jak očistit a nakrájet sardinky

Mnoho lidí se zajímá o to, jak rybu vyčistit a naporcovat v krátkém čase, aby šupiny neodlétly a místnost se nemusela následně čistit. V tomto případě existuje několik tajemství. Rybu můžete například spařit vroucí vodou z obou stran. Tekutina by se neměla nalévat příliš rychle, ale také by se neměla zdržovat na jednom místě, protože kůže pelengy se může rychle odloupnout. To se nejlépe provádí ve dřezu.

Aby se šupiny nerozšířily po celé kuchyni, můžete je vložit do nádoby s vodou a očistit je rukama nebo nožem. Váhy zůstanou v misce a pelengy i kuchyně zůstanou čisté.

Pokud se nemůžete zbavit černého filmu uvnitř pelengy, můžete ji zalít horkou vodou, ale ne vařící. Poté můžete použít nůž nebo tuhou houbu. Poté stačí očištěnou rybu pouze nakrájet.

Jak uvařit dobrou platýse: Recepty

Pelengas je často k dostání mražený, čerstvý i konzervovaný. Má chutné maso a málo kostí, takže se skvěle hodí k přípravě různých rybích pokrmů. Když vás maso přestane bavit a chcete uvařit něco rybího, můžete použít právě tento druh mořských plodů.

V troubě

K přípravě pelengy v troubě budete potřebovat 0,9 kg ryb, 200 g smetany, 300 g čerstvých hub a koření podle chuti.

Nejprve je třeba nakrájenou rybu naložit do směsi pepře, soli, rybího koření a nechat hodinu marinovat. Poté houby omyjte a z fólie vytvořte obálky. Do každé obálky vložte 50 g hub a lehce je osolte. Na houby položte švestkové pelengy. Poté přidejte ke každému kousku ryby 1 polévkovou lžíci smetany. Nyní obálky pevně zabalte do fólie a vložte je do formy na pečení. Z uvedeného počtu ingrediencí obvykle připravíte asi 6 fóliových obálek.

Plech s kousky vložte na 30 minut do trouby předehřáté na 180 °C. To je dostatečná doba na přípravu ryby. Tento recept na přípravu pelengas je dobrý v tom, že pokrm zůstane dlouho horký. Pokud pokrm nesníte ihned, můžete jej nechat v troubě a vyjmout později.

Na pánvi

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob přípravy sardinky je grilování steaků na pánvi. Stejně jako u jiných rybích pokrmů je třeba rybu nejprve zbavit šupin, odříznout hlavu a ploutev a poté ji vykuchat. Poté rybí filé nakrájejte na 3-4 cm široké kousky. Důkladně je omyjte a osušte papírovou utěrkou, poté je potřete směsí soli a černého pepře. Pak nasypte malé množství mouky do ploché mísy a přidejte špetku soli.

Každý kousek ryby obalte v mouce a položte na rozpálenou pánev s olejem. Lososa smažte z obou stran dozlatova. Víko nechte nasazené. Když je ryba z obou stran opečená, pánev zavřete pokličkou, snižte teplotu a duste další 2 minuty.

Grilované sardinky podávejte studené nebo teplé - v každém případě chutnají skvěle. Rybí steak můžete doplnit libovolnou omáčkou. Jako přílohu můžete připravit salát z čerstvé zeleniny.

V multifunkčním vařiči

Vaření pelengas v multicookeru nevyžaduje mnoho času a úsilí. Výsledkem je chutný a zdravý pokrm. Z ingrediencí budete potřebovat samotnou rybu, 2 lžíce citronové šťávy, 4-5 lžic mouky, rostlinný olej, koření a sůl. Proces přípravy začíná očištěním ryby. Rybu vykuchejte a nakrájejte na malé kousky. Smíchejte sůl, koření a černý pepř. Každý kousek sardinky obalte ve směsi koření, aby se zlepšilo aroma. Poté je pokapejte citronovou šťávou. Poté je nechte několik hodin marinovat v chladničce.

Poté zapněte multifunkční vařič a zvolte funkci pro přípravu ryb. Může se jednat o režim "Pečení" nebo "Smažení". Přilijte několik lžic rostlinného oleje. Rybí filé je třeba předem obalit v mouce a poté vložit do mísy přístroje. Příprava takového pokrmu trvá 45-50 minut. Po uplynutí poloviny stanovené doby je třeba rybu otočit, aby byla z obou stran opečená. Hotové pilengy lze podávat na stůl.

Na grilu

Mnozí znalci Pelengas si tento druh ryby oblíbili pro její jemnou a šťavnatou chuť. Nemá prakticky žádné kosti, což je ideální pro grilování. Může se podávat se zeleninou nebo zeleninovým salátem. K přípravě takové ryby na grilu potřebujete 1-1,2 kg mořských plodů, 2-3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci adžiky, 1 citron, 1 lžíci majonézy, 1 cibuli, 1 lžičku strouhaného zázvoru a 2 lžíce rostlinného oleje.

Nejprve lososa očistěte, odstraňte ploutve, ocas a žábry, odstraňte černou fólii uvnitř břicha. Můžete to udělat obyčejným zubním kartáčkem pod tekoucí vodou. Poté je třeba každé jatečně upravené tělo důkladně omýt a osušit papírovými ručníky.

Páteř není třeba vystřihovat nebo lze boky naříznout nůžkami až k hřbetu, ale ne skrz. Poté připravte marinádu. Smíchejte sójovou omáčku, majonézu, adžiku, citronovou kůru a šťávu, nastrouhaný zázvor, nastrouhanou cibuli a 1 lžíci oleje. Nyní touto směsí potřete rybu a nechte ji chvíli marinovat, dokud nebude připraveno uhlí.

Poté mřížku vymažte tukem a položte na ni lososa. Poté ji upečte. Je důležité udržovat teplo s mírou. Vysoká teplota způsobí, že ryby budou suché a tvrdé, nikoli šťavnaté a křehké. Někteří přidávají větvičky třešňového dřeva, aby zlepšili vůni. Mořské plody pečte 6-8 minut z obou stran. V každém případě byste se však měli řídit teplotou a v některých případech lze proces vaření urychlit nebo prodloužit o několik minut.

Na grilu

V tomto případě potřebujete 1,5 kg čerstvých sardinek, 1 citron a koření podle chuti.

Nejprve je třeba rybu zbavit šupin, odstranit vnitřnosti, odříznout ocasy a hlavy. Upraveného lososa několikrát důkladně opláchněte. V každém ze získaných kusů proveďte dva příčné řezy. Rybu osolte, opepřete černým pepřem a dalším kořením a pokapejte citronovou šťávou. Do zářezů vložte plátky citronu. V tomto stavu marinujte mořské plody po dobu čtvrt hodiny.

Nyní stačí nalít 1/2 šálku vody, přidat bobkový list, pepř a malé množství nakrájené suneli na dno vzduchového vařiče. Poté umístěte mřížku na vaření v páře, položte na ni marinované rybí filety a zapněte přístroj na půl hodiny při teplotě 260 stupňů. Po 30 minutách otevřete víko vzduchového vařiče a přendejte uvařené sardinky na talíř. Rybu nechte mírně vychladnout a poté ji podávejte. Je vynikající jako předkrm.

Co lze připravit z lososa chovaného na farmách: Recepty

Maso ryby Pelengas má krásnou mléčnou barvu, mírně nasládlou chuť a téměř neobsahuje kosti.

Připravit si můžete chutnou a sytou rybí polévku, jemné řízky nebo masové kuličky, různé koláče a chutný krém.

I smažení mořských plodů na pánvi nebo jejich zapékání v troubě s majonézou nebo sýrem je vydatným a chutným pokrmem. Konzervovaný produkt se skvěle hodí do salátu.

Rybí polévka

Na přípravu rybí polévky si připravte 2 brambory, několik bobkových listů, 1 cibuli, 30 ml rafinovaného slunečnicového oleje, 1 mrkev, 0,5 kg ryb, 5 hrášků černého pepře, špetku mletého pepře a 2 lžičky soli. Příprava je velmi rychlá a snadná. Za půl hodiny můžete mít chutnou a čistou polévku.

Abyste získali takový první pokrm z pelengy, musíte rybu nejprve připravit, tedy očistit, umýt, vyjmout vnitřnosti, hlavu a ploutve. Poté rozdělte jatečně upravené tělo na jednotlivé části. Poté nalijte do hrnce 1 litr vody a vložte do něj hlavu a filé z pelengy. Hmotu přiveďte k varu a pak ji na mírném ohni vařte dalších 15-20 minut. Během této doby průběžně odstraňujte pěnu.

Vývar přecedíme a vařené kousky ryby položíme na talíř. Dále se věnujte zelenině. Nejprve oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostičky. Brambory ponořte do vývaru a poté začněte vařit rybí polévku.

Dalším krokem je příprava pečeně. Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev, nakrájejte je nadrobno a 10 minut je smažte na pánvi se slunečnicovým olejem. Do hrnce s polévkou přidejte opečenou zeleninu. Poté zeleninovou směs povařte doměkka. Několik minut před koncem vaření polévku osolte, opepřete a okořeňte bobkovým listem a černým pepřem. Nyní vložte do připravené misky uvařenou rybu a nadrobno nasekané bylinky.

Rybí řízky

K přípravě lahodných rybích řízků potřebujete tyto ingredience: 500 g mleté ryby, 1 cibule, 1 bílá houska, koření podle chuti, zejména sůl, bylinky, černý pepř. Připravte si také mouku na obalování a olej na vaření.

Nejprve připravte samotné mleté maso. Za tímto účelem rybu očistěte, zbavte ploutví, kostí a kůže. Filet z pelengasu převalte přes mlýnek na maso. Poté se snažte cibuli nakrájet velmi najemno. V tomto případě můžete použít struhadlo. Namočte housku do mléka a vymačkejte ji. Poté rybu spojte s cibulí, houskou a kořením. V tomto případě se kotlety připravují bez přidání vajec, díky čemuž je hotový pokrm jemnější a křehčí.

Z masa vytvarujte karbanátky a obalte je v mouce. Poté do rozpálené pánve přidejte olej na smažení a vložte do něj rybí řízky.

Smažte na vysokém plameni s pravidelným převracením na druhou stranu dozlatova. Poté snižte teplotu a nechte pokrm pod zavřenou pokličkou ještě čtvrt hodiny vařit. Kotlety z pelengasu podávejte s bramborovou kaší. Výborné jsou také s čerstvým zeleninovým salátem.

Nádivka

Dalším oblíbeným pokrmem na bázi pelengas je pudink. Taková pochoutka může ozdobit každý sváteční stůl a její příprava nezabere více než dvě hodiny.

Nejprve se musíte vypořádat se seznamem složek. Konkrétně byste si měli připravit 1 rybu, 2 slepičí vejce, 1 cibuli, 1 mrkev, 1 citron, 100 g kukuřice, stejné množství zeleného hrášku, 2 lžíce želatiny a sůl podle chuti.

Mrkev a cibuli oloupejte a opláchněte studenou vodou. Pelengy je třeba pečlivě očistit od šupin a vnitřností. Poté ji rozdělte na malé porce. Poté vložte kousky ryby i s hlavou do hrnce. Předtím přidejte cibuli a mrkev nakrájenou na několik kousků. Je třeba přidat také koření. Do mísy nalijte malé množství vody a postavte ji na střední teplotu.

V tomto okamžiku nasypte želatinu do samostatné misky a zalijte ji horkou vodou. Na 1 polévkovou lžíci této složky spotřebujte v průměru 100 ml vody.

Jakmile se ryba uvaří, je třeba neustále odvádět pěnu a pokračovat ve vaření ještě čtvrt hodiny. Tato doba bude stačit k uvaření mořských plodů. Poté vejce zalijte vodou a uvařte je na tvrdo. Po uvaření ryby a zeleniny přelijte obsah hrnce do cedníku a nechte vychladnout. Mezitím můžete připravit vývar. Po zahřátí přidejte želatinu a dobře promíchejte.

Nyní si připravte všechny ingredience na ozdobu. Nejprve vložte rybu a ostatní ingredience do mísy a poté ji zalijte vývarem. Poté ji na nějakou dobu uložte do lednice.

Balik

Milovníci sušených ryb si zamilují sardinky balik. Na tuto svačinu budete potřebovat 6 kg ryb, 60 lžic soli v poměru 10 lžic na 1 kg mořských plodů, 18 lžic cukru (3 lžíce na 1 kg).

Začněte čištěním ryb. Poté je třeba je důkladně omýt, aby na nich nebyly žádné krvavé skvrny nebo blány, a nakrájet je na kousky. Kousky ryby vložte do nehliníkové mísy, posypte je solí a cukrem a zatěžkejte. Výrobek uchovávejte v chladničce po dobu 6 dnů. Po uplynutí této doby pekáč omyjte a vyvěste na teplé a suché místo. Je důležité výrobek přikrýt gázou, aby příliš nezvětral. V tomto stavu ji uchovávejte nejméně 2 dny, pak záleží na chuti. V případě potřeby ji můžete ponechat ještě 1-2 dny.

Zajímavá fakta

Pro pelengy je charakteristický euryhalynchus. Tento pojem naznačuje, že tento vodní druh je schopen žít jak ve sladké, tak ve slané vodě. Je třeba také poznamenat, že tento druh ryby je považován za meliorační, tj. živí se bahnem organického původu.

Pelengas se vyznačuje lahodným bílým masem s velmi malým počtem kostí. Prodává se čerstvá, mražená nebo konzervovaná. Hlavy tohoto mořského tvora se běžně přidávají do polévkových souprav a jikry se používají k solení.

Fotografie Pelengas