Solanka z kysaného zelí: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Znalci kysaného zelí vědí, že tento produkt je nejen chutný, ale také zdravý. Jedná se o nízkokalorický pokrm, který lze jíst jako samostatnou svačinu nebo jako přílohu. Lidé, kteří si hlídají svou váhu, se nemusí obávat, že přiberou další kila, ale mohou díky tomu své tělo učinit zdravějším. Hlavní hodnota spočívá ve šťávě z kysaného zelí, která je předmětem následující publikace.

V sovětských dobách se téměř v každé rodině vařilo kysané zelí. A nebylo to v malých sklenicích, ale ve velkých sudech o hmotnosti 100 kg a více. Skladovali je na balkoně nebo na jiných chladných místech. Mnohé se změnilo, ale láska ke kysanému zelí zůstala. Někteří si raději kysané zelí připravují sami, jiní si ho raději kupují.

Trocha historie

Většina Rusů se domnívá, že kysané zelí bylo poprvé vyrobeno ve starověkém Rusku. Je však známou historickou skutečností, že první zmínka o kysaném zelí se dochovala v záznamech o stavbě Velké čínské zdi. Sloužila k výživě dělníků, kteří se podíleli na stavbě zdi. To bylo ve 3. století před naším letopočtem.

Pokud jste byli v Koreji, je pravděpodobné, že vám místní obyvatelé dokázali říct, že kysané zelí pochází z jejich země. Kysané zelí kimči, které zná mnoho lidí, se stále vyrábí pro obyvatele a návštěvníky země. Němci a Australané mají také co ukázat. Jejich pokrm se jmenuje šakrut a je to vepřový kvásek. V Rumunsku se národní jídlo s názvem sarmala neobejde bez kysaného zelí - velmi chutných masových kuliček. Poláci připravují tradiční bigos s kysaným zelím.

Nemá smysl se dohadovat o tom, kdo a kdy začal s kysaným zelím. Rozhodně však můžeme poukázat na to, že jen v Rusku se tato svačina konzumuje ve velkém množství. Lze ji přidávat do polévek, paštik a hlavních jídel. Může se podávat s masem, rybami a dokonce i s pečenou zeleninou. V naší zemi se dochovalo velké množství receptů na pokrmy z kysaného zelí.

Dnes se dozvíme tajemství popularity tohoto pokrmu, zvážíme složení, nutriční hodnotu a kalorický obsah šťávy, protože obsahuje nejcennější živiny.

Šťáva z kysaného zelí

Šťáva z kysaného zelí je jedinečná tím, že obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, minerálů a vitaminů. Někteří lidé si ji pletou se solným roztokem, který vzniká při kynutí. To však není tento případ. Šťáva z listů nevyteče, jak by měla, ale zůstane v nich zachována.

Abyste ji získali, musíte použít odšťavňovač a listy zelí v něm vymačkat. Šťáva bude mnohem koncentrovanější a zdravější než nálev, i když nelze říci, že by nálev ze zelí byl k ničemu. Stejně jako džus obsahuje látky, které jsou pro lidské zdraví prospěšné, ale ne v takovém množství. Získaný nápoj z lisovaného kysaného zelí obsahuje ty prvky, které ve slaném nálevu chybí nebo jsou přítomny v malých dávkách.

Podívejme se na jeho složení, abychom se sami přesvědčili o jeho léčivých účincích na lidský organismus.

Složení a kalorie

Jak jsme již uvedli, kysané zelí je nízkokalorická potravina. Počet kalorií na 100 g je pouze 30 kcal. Jedná se o zanedbatelnou hodnotu, takže se nemusíte obávat kil navíc. Squeeze obsahuje dostatek bílkovin, sacharidů a tuků, abyste byli zdraví.

Složení:

• kyselina askorbová;
• vitamíny skupiny B;
• vitamin K;
• karotenu;
• vitamin P;
• vitamin U a další vitaminy;
• jód;
• vlákno;
• vápníku;
• železo;
• draslík;
• zinku a dalších prvků;
• kyselina mléčná.

Šťáva má vysoký obsah kyseliny askorbové. Vypitím sklenice léčivého nápoje doplníte normu vitaminu C za den.

Pokud zakvasíte bílé zelí s červeným, bude výsledný výlisek takového kvásku obsahovat čtyřikrát více vitaminu C.

Užitečné vlastnosti šťávy z kysaného zelí

Uveďme si hlavní užitečné vlastnosti šťávy:

1. Díky obsahu kyseliny askorbové ve šťávě posiluje lidskou imunitu.
2. Díky vitaminu C účinně léčí nachlazení. Ascorbin v kváskové zelenině se uchovává déle, takže ani v zimě studený nápoj neztratí své léčivé vlastnosti a nasytí tělo důležitými prvky pro zdraví.
3. Je to vynikající lék na nedostatek vitamínů.
4. Odstraňuje z těla toxiny a nečistoty.
5. Má pozitivní účinek v boji proti rakovině tím, že brzdí růst rakovinných buněk. Vědci našli ve stisku účinné biologické látky (sloučeniny) - izothiokyanáty. A je o nich známo, že jsou prevencí rakoviny.
6. Díky přítomnosti vitaminu K, karotenu a vitaminů skupiny B zlepšuje strukturu vlasů a nehtů.
7. Usnadňuje proces trávení těžkých potravin.
8. Normalizuje činnost jednotlivých orgánů, včetně jater.
9. Příznivý vliv na tvorbu kostní tkáně.
10. Stabilizuje kardiovaskulární systém díky vitaminu P.
11. Omlazuje tělo tím, že zpomaluje proces stárnutí.
12. Díky vitaminu U obsaženému ve šťávě má pozitivní vliv na žaludek (proto je povolena lidem trpícím vředovou chorobou nebo gastritidou. Ale ne ve vroucích teplotách a s mírou!)
13. Snižuje hladinu cukru a cholesterolu díky vláknině.
14. Je užitečný při anémii, endokrinních poruchách a problémech s kostmi.
15. Díky kyselině mléčné reguluje metabolické procesy.
16. Může bránit vzniku karcinogenních látek v těle.
17. Díky izothiokyanátům obsaženým v oleji má antibakteriální účinky.

Pro ženy

Ženy a dívky by kromě výše uvedených výhod konzumace výtažků měly vědět, že šťáva může posílit vlasy. Stačí ji jednou za 10 dní vetřít do kořínků. Pro snížení mastnoty vlasů se doporučuje maska s medem. Připravte si směs a naneste ji na hlavu na 30 minut. Mastnota se postupně snižuje.

Uveďme si hlavní přínosy stlačení pro ženy:

• očista těla od toxinů a pomalosti;
• zlepšení chuti k jídlu;
• zvýšit imunitu;
• zpomalit proces stárnutí;
• zachování přirozené krásy díky posílení regenerace buněk;
• Zlepšení stavu nehtů, vlasů a pokožky;
• normalizace metabolismu v těle;
• Posílení nervového systému, což je důležité zejména v období PMS nebo menopauzy.

Pravidelná konzumace mačkané vody pro ženy a dívky bude mít příznivý vliv na jejich zdraví. Léčivý nápoj tělo nejen oživí, ale také omladí.

Pro muže

Kromě obecných zdravotních přínosů pro lidské tělo bude konzumace pro muže velmi užitečná. Díky vysokému obsahu vitaminu C, který udržuje imunitní systém pod kontrolou, se mužští členové nemusí obávat překročení energetického příjmu. To platí nejen pro sportovce, ale i pro muže, kteří se starají o své tělo.

Kromě toho se pomocí stisku snadno zbavíte zácpy a důkladně vyčistíte střeva.

Pro muže je užitečné vědět, že pravidelná konzumace nápoje snižuje riziko hemoroidů a zlepšuje trávení. Nemusí se pít v neomezeném množství. Stačí dvě až pět polévkových lžic denně. To je vynikající prevence hemeroidů, plynatosti a zácpy. Riziko jejich vzniku se sníží na nulu a naopak se posílí činnost imunitního systému.

V těhotenství

Šťáva z kvašené zeleniny nejen obohacuje lidský organismus o užitečné stopové prvky, minerály a látky, ale také ho chrání před pronikáním škodlivých bakterií. Proto bude nápoj užitečný nejen pro samotnou matku, ale i pro dítě. Zvýšením obranyschopnosti organismu sníží riziko nákazy virovými a infekčními chorobami. Šťáva může pomoci i při potížích s toxikózou.

Těhotná žena má zásobu vitamínů na dva. Nedostatek užitečných stopových prvků, minerálů a vitamínů se proto může projevit suchou pokožkou, olupováním, výskytem skvrn atd. Vzhledem k jedinečnému složení a výživové hodnotě šťávy z kysaného zelí lze tento problém vyřešit. Zařaďte do svého jídelníčku mačkanou zeleninu a vyživujte své buňky těmi správnými živinami. Nemusíte se obávat o svou váhu, protože nápoj je nízkokalorický.

Kojení

Kojící maminka by měla být při pití šťávy z kysaného zelí opatrná. Přes všechny své pozitivní vlastnosti může mít negativní dopad na zdraví dítěte: způsobuje koliku a nadýmání.

Proto byste měli zdravou tlačenku zavádět do svého jídelníčku postupně. Nejprve ji vyzkoušejte s jinými pokrmy. Nápoje se zcela nevzdávejte.

Po prvním jídle sledujte reakci svého dítěte. Pokud si všimnete vyrážky a nadýmání, měli byste po dobu kojení mačkání odmítnout. Pokud dětský organismus reagoval na příjem džusu pozitivně, zařaďte tento nápoj do svého jídelníčku.

Pro děti

Dítě mladší pěti let by nemělo pravidelně užívat šťávu z kysaného zelí, a to i přes všechny její pozitivní vlastnosti. Každý druhý den se může podávat jedna polévková lžíce jako prevence nachlazení, ale pouze v případě, že se neprojeví bolesti břicha nebo nadýmání.

Po pátém roce věku je možné nápoj zařadit do dětské stravy, ale postupně, aby nedošlo k poškození organismu.

Při hubnutí

Přínos šťávy z kysaného zelí při dietě bude neocenitelný. Nápoj dokáže tělo zasytit a snížit chuť na sladké a slané jídlo. Proto bude váha klesat rychleji. Pokud vašemu tělu nic není, můžete se rozhodnout pro dvoudenní dietu, během níž budete konzumovat pouze šťávu. Je to riskantní, ale účinné. Pokud nechcete tělo vystavovat stresu, můžete do svého jídelníčku zařadit ryby, ovoce, bylinky a zeleninu. Je tedy reálné zbavit se 3-4 kg navíc za sedm dní.

Použití v medicíně

Lékaři a odborníci na výživu doporučují pravidelné mačkání kysaného zelí, abyste si udrželi zdraví a předešli nachlazení. Nápoj se předepisuje během léčby jako pomocný prostředek k urychlení zotavení. Podívejme se, komu šťáva z kysaného zelí obzvláště prospěje.

1. Nápoj by měli pít lidé s nízkým obsahem kyselin v žaludku, se ztrátou chuti k jídlu, v případech přejídání nebo konzumace těžko stravitelných potravin.
2. Vymačkávání je užitečné při nadměrné konzumaci alkoholu a ke zlepšení produkce žaludečních šťáv.
3. Pokud má pacient 12 duodenální vřed bez exacerbace, ale má pálení žáhy a nevolnost, můžete doporučit užívání nápoje po dobu 2 měsíců hodinu před jídlem 3krát denně.
4. Šťáva smíchaná s rajčatovým nápojem může pomoci při průjmu.
5. Je vynikajícím prostředkem proti zácpě a hemoroidům.
6. Pokud játra bolí nebo je narušena jejich struktura, měl by se stisk užívat po jídle. Bolest ustoupí a tkáně se zotaví.
7. V alternativní medicíně se doporučuje užívat teplou šťávu po dobu 7 dnů při zánětu slinivky břišní. Pak si udělejte přestávku a v případě potřeby kurz zopakujte. Takové ošetření je užitečné v případě napadení červotočem.
8. Pokud se giardie nachází v játrech, je vhodné nápoj pít 30 minut před jídlem.
9. Pokud se ve střevech vyskytují patologické mikroorganismy, měla by se dodržovat dieta, během níž by se současně se šťávou mělo konzumovat kysané zelí.

Kdy je třeba věnovat zvýšenou pozornost kysanému zelí? Lékaři a odborníci na výživu sestavili působivý seznam onemocnění, při kterých může kyselý nápoj pomoci. Uveďme jen několik problémů:

• obezita;
• cholecystitida;
• pankreatitida;
• bronchitida;
• tuberkulóza;
• ekzém;
• stomatitida;
• kolitida;
• bolest v krku atd.

Stlačení kysaného zelí je schopno:

• zvýšit močení;
• snížení toxikózy u těhotných žen;
• vyplavit žlučové kameny ze žlučníku;
• odstraňovat toxiny z těla;
• zvýšit chuť k jídlu;
• zpomalit proces stárnutí.

Kosmetické aplikace

Šťáva se úspěšně používá ke kosmetickým účelům. Díky obsahu kyseliny mléčné a komplexu mikroprvků a vitamínů může mít dvojí pozitivní účinek.

• vyčistit pokožku;
• Omlazuje pleť a zlepšuje její vzhled.

Další výhody šťávy:

1. Potíráním obličeje šťávou se můžete zbavit rozšířených pórů a nadměrné mastnoty pleti. Dívky si všimly, že stopy po akné na pleti mizí a pleť vypadá lépe.
2. Nápoj připravený podle pravidel zesvětluje pokožku, zbavuje ji pigmentace, pih a dalších znamének. Stačí přiložit na kůži na 15 minut hadřík namočený ve šťávě. Ošetření by se mělo provádět každý druhý den a výsledky se dostaví po měsíci.
3. Led ze šťávy lze použít k vypnutí pokožky a jejímu zpevnění a pružnosti.
4. Koupel na ruce vám pomůže navždy zapomenout na šupinaté a drsné dlaně.

Je důležité si uvědomit, že kosmetické procedury prováděné na šťávě z kysaného zelí bez přidání octa! V opačném případě to nebude mít žádný pozitivní účinek, naopak je to nebezpečné.

Nebezpečí a kontraindikace

Okamžitě si uvědomte, že šťáva nemůže poškodit lidské zdraví, pokud je konzumována s mírou a ne v období zhoršení některých onemocnění, jako jsou vředy. Lidé s překyselením žaludku by měli nápoj užívat s opatrností. Děti a osoby starší 50 let by měly omezit příjem mačkané vody.

Poškození může být způsobeno arytmií, kardiovaskulárními abnormalitami a ischemickou chorobou srdeční. Tělo může na pití kyselého nápoje reagovat různě, takže pokud člověk trpí chronickými problémy se slinivkou, játry, srdcem a ledvinami, měl by nejprve vyzkoušet odšťavňování v malém množství. Je však lepší, když se pacient předem poradí se svým lékařem.

Zajímavá fakta o zelí

Zelí je považováno za jednu z nejoblíbenějších zeleninových plodin. Za svůj úspěch vděčí:

• jeho výživovou hodnotu;
• nízký obsah kalorií;
• chuťové vlastnosti.

Zajímavá fakta:

1. Vědci stále nepřišli na to, odkud zelí pochází. Spor mezi Gruzínci, Řeky a Italy trvá již po staletí.
2. Zmínky o této zelenině objevili archeologové při vykopávkách z doby kamenné. Je známo, že staří Egypťané pěstovali zelí ještě před naším letopočtem.

Závěrem lze říci, že kysané zelí je považováno za zdravější než čerstvé zelí.