Hroznová šťáva: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Hroznovou šťávu si dopřává mnoho lidí. Stejně jako v případě jablečné šťávy lze získat šťávy různé chuti a barvy, k jejichž přípravě se používá velké množství odrůd. Může být sladký nebo kyselý, červený, růžový nebo bílý - podle chuti.

Složení a kalorie

Hroznová šťáva má velmi složité chemické složení - najdeme v ní organické kyseliny, vitaminy, užitečné minerály a cukry. To vše se hromadí nejen v dužině, ale také ve slupce a semenech, proto je důležité používat k odšťavňování celé hrozny.

Slupka hroznů obsahuje pektiny, silice a třísloviny, které jsou tak cenné při gastrointestinálních potížích. Velké množství fenolických sloučenin může chránit tělo před mnoha problémy. Hroznová semínka se odedávna používají k výrobě olejů a léků na podporu kardiovaskulárního systému. Semena obsahují silné antioxidanty - kvercetiny a katechiny. Dužina je velmi bohatá na vitaminy C, K a B. Vláknina je pro tělo prospěšná stejně jako minerály draslík, měď a mangan.

Kalorická hodnota šťávy je nízká - 100 kcal na 100 g šťávy. Vzhledem k přirozené sladkosti některých druhů bobulí není třeba do šťávy přidávat cukr, což výrazně ovlivňuje konečnou kalorickou hodnotu nápoje. Med nebo máta mohou být zdravé a chutnat ještě lépe. Díky nim chutná osvěžujícím a skutečně letním způsobem.

Výhody hroznové šťávy

Obecné výhody

Výzkum hroznové šťávy a jejích účinků na lidský organismus stále pokračuje a pokaždé se objevují nové léčebné účinky. Bylo však již prokázáno, že pití hroznové šťávy může lidem pomoci vyrovnat se s mnoha problémy.

Snížení rizika vzniku rakovinných buněk
Antioxidanty pomáhají opravovat buňky poškozené volnými radikály. Tyto radikály jsou pro tělo škodlivé a způsobují v něm oxidační procesy, které v budoucnu přispívají ke vzniku rakoviny. Antioxidanty tyto radikály blokují a zastavují již proběhlé oxidační procesy. Tím se také snižuje riziko cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění.

Největší množství antioxidantů se nachází v peckách a slupkách, proto je nutné je při vaření použít - hrozny jednoduše neloupejte. Obzvláště hojné jsou červené odrůdy.

Resveratrol, fenolická sloučenina, má zvláštní účinek na rakovinné buňky a je preventivním prostředkem proti rakovině. Jeho princip účinku je stejný jako u antioxidantů - blokuje volné radikály. K tomu přispívají katechiny a quartzetin, což jsou flavonoidy, které mají antioxidační vlastnosti.

Přínos pro srdce a cévy
Vysoký obsah draslíku pomáhá udržovat normální hladinu krevního tlaku a tento stopový prvek v hroznové šťávě tvoří 6 % denní potřeby organismu. Vysoký obsah polyfenolů pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Bylo vědecky prokázáno, že nedostatek draslíku vede k vysokému krevnímu tlaku a srdečním chorobám, v čele s mrtvicí.

Snížení hladiny cholesterolu
Mnoho sloučenin v hroznové šťávě snižuje hromadění cholesterolu v těle, takže jeho hladina časem klesne na optimální úroveň. Zvláště užitečné jsou šťávy z červených hroznů, které obsahují resveratrol, jenž pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Normalizace hladiny cukru v krvi
Resveratrol také zlepšuje citlivost organismu na inzulín, což pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Mnohé studie prokázaly, že pravidelná konzumace hroznů a výrobků z hroznů je spojena s nižší hladinou cukru v krvi.

Zlepšení zraku
Flavonoidy mají antioxidační účinek a zvyšují množství ochranných proteinů v sítnici. Schopnost blokovat volné radikály minimalizuje riziko šedého zákalu a dalších problémů, které mohou ovlivnit zdraví očí. Resveratrol může pomoci chránit před glaukomem.

Pomáhají v boji proti bolestem hlavy
Hroznová šťáva může být účinným prostředkem proti bolestem hlavy. Antioxidanty, riboflavin a fytonutrienty, které obsahuje, mohou pomoci zmírnit příznaky migrény. Všechny tyto složky mohou pomoci při příznacích kocoviny.

Snížení rizika onemocnění ledvin
Hroznová šťáva může snížit možnost vzniku onemocnění ledvin, protože má močopudné účinky a zároveň pomáhá odstraňovat kyselinu močovou. Tím se snižuje kyselost močového systému a riziko vzniku ledvinových kamenů.

Posílení imunitního systému
Hroznová šťáva má vysoký obsah vitaminů C, A a K, což je skupina vitaminů, které po vstřebání přispívají k posílení imunitního systému a zlepšují obranyschopnost organismu proti působení bakterií a virů.

Zlepšení funkce mozku
Hroznová šťáva obsahuje velké množství vitaminů skupiny B, které zlepšují funkci mozku. To se projevuje zvýšenou koncentrací a lepší pamětí. Vitamíny A a C zlepšují náladu a dodávají pocit bdělosti, což také přispívá k lepší funkci mozku.

Zdravá ústa
Mnoho organických kyselin přispívá ke zdraví ústní dutiny, zejména kyselina jablečná. Pomáhá snižovat riziko změny barvy a pigmentace zubní skloviny.

Pro ženy

Hroznová šťáva potěší mnoho žen tím, že chrání před nemocemi spojenými s předčasným stárnutím. V tomto případě je velmi důležité použít ve šťávě hroznové slupky - obsahují velké množství fenolických látek, jako je fytoalexin a resveratrol. Právě tyto sloučeniny mají hlavní vliv na kožní buňky, působí protizánětlivě a chrání před UV zářením a vznikem akné.

Šťáva také díky antioxidantům ve svém složení blokuje růst buněk rakoviny prsu. Concord je považován za hlavní bojovník ze všech hroznů.

Pro muže

Hroznová šťáva je proslulá mnoha blahodárnými účinky, které prospívají jak ženskému, tak mužskému tělu. Existuje řada onemocnění a problémů, které se mohou vyskytnout u mužské poloviny lidstva. To se týká zejména problémů s prací srdce. Bioflavonoidy obsažené v plodech mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém.

Ve východních zemích se věří, že hroznové nápoje mohou léčit mužskou neplodnost díky antioxidantu lykopenu s protizánětlivým účinkem.

Těhotenství

Během těhotenství je velmi důležité získat zdravé složky nejen pro matku, ale i pro nenarozené dítě. Hroznová šťáva je bohatá na všechny potřebné složky. Posílí imunitní systém, který je v tomto období obvykle oslabený, a ochrání tělo před viry a bakteriemi. Vitamíny skupiny B mohou pomoci normalizovat trávení, které je v těhotenství často problematické. Fosfor v nápoji pomáhá správnému utváření plodu.

Při kojení

Hrozny jsou velmi chutné bobule, ale bohužel po porodu je třeba ke stravě přistupovat velmi selektivně. Například novopečené matky nesmějí jíst hrozny v původní podobě a šťáva je povolena až několik měsíců po narození dítěte. Obsahuje všechny užitečné složky a škody, které nese samotné bobule bez tepelného zpracování, budou vyloučeny.

Pro děti

Výživa dětí by měla být také vyvážená, podporovat zdraví a normální vývoj. Dítě by se mělo poprvé seznámit s hroznovým vínem ve zředěné formě. Pokud se neobjeví žádné známky alergických reakcí, můžete postupně zvyšovat koncentraci šťávy a snižovat množství vody.

Dlouhodobé vaření šťávy zničí některé kyseliny, na které jsou dětské zuby tak citlivé. Vitamíny skupiny B pomáhají zlepšovat mozkovou činnost dítěte - mozek potřebuje během vývoje pomoc. Vitamin C posiluje imunitu a zdraví.

Při hubnutí

Nedávno vědci dospěli k závěru, že pravidelná konzumace ručně vyráběné (jinými slovy čerstvě vymačkané) hroznové šťávy vede ke snížení hmotnosti. Díky tomu, že není třeba přidávat cukr, má hroznová šťáva stále stejně málo kalorií jako samotné bobule. Existuje dieta založená na hroznech a výrobcích z hroznů. Hubnutí podporují fenolové sloučeniny, z nichž některé pomáhají tělu odbourávat tukové buňky. Hroznová šťáva také zrychluje metabolismus a reguluje hladinu cukru v krvi, což má také vliv na normalizaci hmotnosti a její udržení v budoucnu.

Je balená hroznová šťáva prospěšná?

Tuto otázku si klade mnoho lidí, když se zastaví před krabicemi s džusy. Pro pochopení této otázky je nutné se odkázat na informace o obalu nápoje a technologických postupech jeho výroby.

Složení a datum použitelnosti
Věnujte pozornost složení. Velmi často se v nich kromě samotné šťávy nacházejí cukry, antioxidanty a v některých případech i látky zvýrazňující chuť. Většina z nich slouží k prodloužení trvanlivosti, protože takto uzavřené výrobky lze skladovat až 6 měsíců, a to i při teplotě 25 stupňů. Musíte uznat, že šťáva vyrobená doma, a to i v uzavřené sklenici, při této teplotě dlouho nevydrží a po několika dnech získá nepříjemnou chuť a vůni. Při pohledu na tyto termíny je proto vhodné se ptát na přirozenost šťávy a připomenout si škody, které může způsobit velké množství cukru, zvýrazňovačů chuti a aroma.

Mnoho výrobců skutečné množství přidaného cukru tají. Nejčastěji se vyskytuje ve velkém množství ve šťávách, což poškozuje zubní sklovinu a způsobuje riziko vzniku zubního kazu. Mnozí si také všimli, že při zřeknutí se balených šťáv dochází k úbytku a normalizaci hmotnosti.

Výrobní technologie
Technologie výroby šťávy zahrnuje mnoho kroků zpracování. Jsou mezi nimi naprosto neškodné a podobné těm, které děláme doma - například vaření, filtrování a někdy lisování (drcení) bobulí. A některé z nich jsou pro nás zcela neznámé. Mezi ně patří sterilizace při velmi vysokých teplotách, která prodlužuje dobu skladovatelnosti. V důsledku toho se z balené šťávy vytratí prakticky všechny užitečné složky, které takový teplotní režim jednoduše nevydrží.

Při výrobě šťávy z lehkých hroznů může nastat fáze zvaná čiření. Tím získá šťáva pěkný odstín, ale zároveň se zbaví všech užitečných vlastností nápoje.

Někteří výrobci přidávají navíc komplex vitamínů a minerálů - takové šťávy najdete mezi dětskou výživou. Pro děti je však lepší používat šťávy vlastní výroby, u kterých si budete jisti složením až do konce.

Je na každém, aby se rozhodl, zda bude konzumovat hroznovou šťávu koupenou v obchodě z obalu, nebo ne. Proč si ale vytvářet riziko určitých onemocnění, když si můžete snadno připravit zdravý džus doma.

Hroznová šťáva v medicíně

Hrozny se jako lék používaly již ve starověkém Římě - užívali je jako lék proti nachlazení, při žaludečních a střevních potížích, a dokonce i v případech, kdy vlivem různých okolností ztratili hodně krve.

V některých případech se konzumace hroznové šťávy doporučuje i dnes. Například při chudokrevnosti by se mělo pít 3x denně půl sklenice hroznové šťávy. Vysoké množství železa v krvi přispívá k normální krvetvorbě.

Při nachlazení byste měli pít teplou hroznovou šťávu - vitamin C obsažený v hroznech pomáhá posilovat imunitní systém a pomáhá mu bojovat s virem. Pro zvýšení účinku lze do této šťávy přidat med nebo mátu.

Použití hroznové šťávy v kosmetice

Díky schopnosti hroznové šťávy předcházet předčasnému stárnutí ji mnoho lidí používá jako kosmetický přípravek. Může působit jako jednoduché pleťové tonikum, vyživovat pleť prospěšnými látkami a zlepšovat její celkový stav. Pokud si vlasy opláchnete hroznovou šťávou, zjistíte, že jsou po chvíli hladší a rozčesávání je mnohem snazší - nic se neslepuje ani nezamotává. Problém vypadávání vlasů a jejich vrstvení je také minimalizován.

Největší prospěch z toho mají ti, kteří si hroznovou šťávu připravují doma. Zbytky, které se po přefiltrování šťávy uvolní, lze použít ke kosmetickým účelům.

Tělový peeling

V obchodech se velmi často setkáte s peelingy na bázi hroznů a cukru. Takový peeling může mít anticelulitidní účinek - podporuje prokrvení pokožky a má magický efekt. Jeho výroba doma je velmi snadná. Budete potřebovat cukr a plátky hroznů, které vám zbyly z hroznové šťávy. Jednoduše smíchejte ingredience a vmasírujte je do napařené pokožky. Drhnutí hroznovými semínky má také drhnoucí účinek.

Maska na vlasy s hroznovou šťávou a lopuchovým olejem

Směs lopuchového oleje, hroznové šťávy a medu smíchejte do husté konzistence a naneste na pokožku hlavy. Procedura by se měla opakovat alespoň dvakrát týdně, aby se dosáhlo pozitivního účinku - snížení vypadávání vlasů, posílení vlasových kořínků a zlepšení celkového stavu vlasové pokožky (méně lupů a mastnoty).

Maska na vlasy s hroznovou šťávou a vejcem

Vymačkejte šťávu z 1 hroznového vína a přidejte ji ke žloutku a lněnému oleji. Pro zahuštění přidejte med. Vetřete masku ke kořínkům vlasů a nechte ji půl hodiny působit (hlavu si musíte omotat ručníkem nebo nasadit čepici - maska lépe působí v teple).

Výhody a kontraindikace

Hrozny a hroznové nápoje obsahují vysoké množství organických kyselin, proto je nesmí pít lidé s gastrointestinálními vředy nebo gastritidou. Jeho schopnost zrychlovat metabolismus může také zažertovat s těmi, kteří trpí průjmem.

Stejné kyseliny mohou způsobit i zubní kaz. Pokud tedy chcete přejít na stravu s vysokým obsahem hroznových produktů, měli byste navštívit svého zubního lékaře, abyste problém odstranili.

Džusy s přidaným cukrem by neměli konzumovat diabetici a lidé se sklonem k nadváze, proto se vyplatí odmítnout balené džusy a připravovat si pouze domácí neslazené šťávy.

Jak vybrat a skladovat hroznovou šťávu

Při výběru hroznové šťávy v obchodě věnujte pozornost složení a datu spotřeby. Nejlepší je vybrat si džus, který neobsahuje přídatné látky a cukr. Delší doba trvanlivosti naznačuje, že výrobek, který máte před sebou, není přírodní.

Je lepší zvolit domácí šťávu - její přínos je pak nesporný. Její příprava je snadná a časově nenáročná, a pokud je ve sklenicích, můžete si ji vychutnat i v zimě. Hrozny můžete také zmrazit ve sklenici a skladovat je po dobu jednoho roku. Hroznovou šťávu si tak můžete dopřát kdykoli během roku a nemusíte běhat do obchodu pro balíčky koncentrované hroznové šťávy.

Jak vyrobit hroznovou šťávu

Výroba šťávy je skvělý způsob, jak prodloužit trvanlivost bobulovin a ovoce, zejména pokud máte vlastní pozemek a rostou v neomezeném množství. Hroznová šťáva se vyrábí velmi jednoduše. Vyberte si odrůdu hroznů podle svých preferencí - šťáva může být sladká nebo kyselá, tmavě vínová, růžová nebo šampaňská.

K přípravě budeme potřebovat následující ingredience:

• Hrozny.
• Pitná voda.

Cukr se přidává podle chuti a jeho množství závisí na vybrané odrůdě - pokud jsou hrozny dostatečně sladké, přidávat ho nemusíte.

Přípravné kroky:

1. Odstraňte stopky a bobule důkladně opláchněte ve dřezu pod studenou vodou, poté je vložte do hrnce a zalijte vodou tak, aby tekutina sotva pokrývala hrozny.
2. Pánev postavte na sporák na mírný oheň. Po 5 minutách hrozny rozmačkejte lisem (například na bramborovou kaši) - slupka hroznů je poměrně silná, proto je třeba narušit její celistvost, aby se lépe uvolnila šťáva. Po rozdrcení hrozny ještě 15 minut povařte.
3. Po vychladnutí šťávu přeceďte přes gázu, abyste odstranili přebytečnou usazeninu. Při prvním čištění vzniká šťáva s dužinou. Chcete-li získat nápoj bez dužiny, nechte šťávu stát 12-24 hodin - zbytky sedliny se usadí a při příštím pasírování přes gázu/sítko se snáze odstraní.
4. Pokud si chcete takový přírodní nálev připravit a uchovat na zimu, převařte přečištěnou šťávu znovu a horkou ji nalijte do sterilizovaných sklenic. Přikryjte a nechte při pokojové teplotě vychladnout. Tuto hroznovou šťávu lze skladovat až jeden rok.

Výroba vína z hroznové šťávy

Tato metoda nevyžaduje žádné speciální vybavení, ale vyžaduje velkou trpělivost.

K výrobě vína je třeba připravit následující komponenty:

• Hroznová šťáva - 4 litry.
• Pískový cukr - 0,5 kg.
• Jeden sáček vinných kvasinek.
• Skleněný džbán o objemu 5 litrů.

Přípravné kroky:

1. Šťávu není třeba skladovat v lednici, měla by mít pokojovou teplotu. Nalijte 0,5 litru do pětilitrové láhve, přidejte 1 lžičku vinných kvasinek a láhev uzavřete gázou (někteří "domácí vinaři" k tomu používají gumovou rukavici s malým otvorem). Protřepejte láhev, aby se kvasnice důkladně rozprostřely. Láhev se šťávou nechte na místě chráněném před slunečním zářením, ale musí být dostatečně teplá, aby kvasinky mohly správně pracovat (stačí pokojová teplota).
2. Po několika dnech začne tekutina v láhvi bublat - to je jisté znamení, že kvasinky pracují. Pokud se rozhodnete použít gumovou rukavici, nafoukne se. Naplňte láhev 1,5 litru hroznové šťávy a nasaďte zpět rukavici na láhev. Nezapomeňte v rukavici udělat malý otvor, aby mohl unikat oxid uhličitý uvolňovaný během kvašení.
3. Kvasinky, stejně jako každý živý organismus, potřebují výživu. Nejlepší je použít cukr, takže je třeba vyrobit sirup. Do dvoulitrové láhve nasypte 0,5 kg cukru a zalijte 1 litrem teplé vody. Lahví protřepejte, dokud se cukr nerozpustí, a nechte ji na později - sirup budete potřebovat v dalším kroku.
4. Po pěti dnech přidejte do pětilitrové láhve další 1 litr šťávy s veškerým cukrovým sirupem, který jste si předem připravili. Láhev dobře protřepejte, aby se sirup lépe rozprostřel, a na několik dní na víno opět zapomeňte (nezapomeňte si na láhev nasadit gumovou rukavici).
5. Po dalších pěti dnech si všimnete, že na povrchu tekutiny je mnohem méně bublinek a rukavice už není tak nafouklá - to znamená, že kvašení se postupně blíží ke konci. Dolijte zbývající litr hroznové šťávy, láhev uzavřete rukavicí a nechte víno stát další 2 týdny.
6. Když se rukavice konečně vyprázdní a počet bublinek se sníží (téměř na jednu), dejte láhev na 3 dny do chladničky. Za těchto podmínek se kvasinky usadí na dně a proces kvašení skončí. Po třech dnech hotové víno opatrně stáčejte do lahví a dávejte pozor, abyste nemíchali sedlinu na dně.

Můžete pít šťávu z vinné révy?

Šťáva z vinné révy se v lidovém léčitelství nazývá také pasoka a používá se k léčbě mnoha onemocnění. Proto není použití těchto surovin pro výrobu šťáv kontraindikováno, naopak - může pomoci vašemu tělu vypořádat se s některými onemocněními.

Nejvhodnější doba pro sklizeň nočních plodů je v polovině jara, kdy se hrozny začínají probouzet ze zimního spánku a všechny živiny se ukládají do révy, aby jí pomohly vyrůst listy. Sběr mízy z hroznů je velmi podobný sběru mízy z břízy - větvičku nařízneme šikmo, zavedeme ji do připravené nádoby a necháme ji tam 24 hodin. Při správném řezu lze z malé, jen centimetr dlouhé révy sklidit až 3 litry mízy. Z takového nápoje lze vyrobit víno stejným způsobem jako z hroznů.

Nejoblíbenějším receptem na základě passoky je šťáva s přídavkem rostlinného oleje. Poměr tohoto nápoje je 4:1 (vinná šťáva a olivový olej), ale trvanlivost je velmi krátká.

Šťáva i víno mohou pomoci zbavit se některých onemocnění. Například k odstranění ledvinových kamenů, zlepšení metabolismu a dokonce i zraku a k léčbě nemocí oběhového systému. Passoka obsahuje hodně organických kyselin - na jaře mnohem více než v později sklizených plodech. Totéž platí pro makro- a mikroživiny - obsahuje prakticky celou Mendělejevovu tabulku.

Pasoka se používá také ke kosmetickým účelům. Šťávou z vinné révy si můžete umýt obličej a opláchnout vlasy. Na vlasy si můžete připravit masku na bázi lopuchového oleje a pasoku - olej odstraní problém vypadávání vlasů a šťáva hydratuje a oživí kadeře.

Jak barvit vejce hroznovou šťávou

Barvení vajec hroznovou šťávou je snadné a výsledkem je velmi sytá levandulová matná barva. Stejně jako při každém barvení vajec přírodními složkami musí být barvicí šťáva 100%, takže je nežádoucí volit pro tento účel kupované v obchodě, protože výrobce není vždy svědomitý.

Jakmile z hroznů vymačkáte šťávu, vložte do ní na několik hodin požadovaný počet vajec. Můžete také použít metodu vaření šťávy a vajec společně, ale v tomto případě byste měli přísně sledovat celistvost a stupeň připravenosti vajec.

Zajímavá fakta o hroznech

1. Největším producentem hroznů není Itálie, ale Čína - téměř 10 milionů tun ročně.
2. Hrozny působí na zvířata jako jed - mohou způsobit zvracení, žaludeční nevolnost a křeče.
3. Hroznové nápoje se konzumovaly již ve starověkém Egyptě, jak dokládají egyptské nápisy.
4. Hroznové pecky obsahují oleje, které se používají v kosmetickém průmyslu k výrobě produktů péče o pleť.
5. Někteří lidé v Japonsku loupou hrozny od slupek a semen, protože věří, že jsou hořké a slupky se nedají očistit od nečistot.
6. Existuje odrůda hroznů, která chutná jako cukrová vata.
7. Ve Slovinsku se nachází vinice stará více než 500 let, která přežila první i druhou světovou válku a napoleonské bitvy.
8. Z mladých listů hroznů se připravuje pokrm podobný plněným zelným závitkům. Říká se jí dolma.
9. První vinařství se objevilo před 8 000 lety v Gruzii.
10. Hrozny jsou zmíněny v Bibli - pěstoval je Noe.

Hroznová šťáva foto