Sušené mléko: jeho složení, užitečné vlastnosti, recepty na přípravu

Každý, kdo se alespoň trochu zajímá o moderní vaření, už pravděpodobně nejednou slyšel o sušeném mléku. Tento druh mléka je znám již od počátku 19. století a je stále oblíbenější. Tento druh mléčného výrobku je právem na prvním místě v seznamu ingrediencí pro nejrůznější kulinářská díla. Sušené mléko se hojně využívá i v jiných oblastech života, proto stojí za to prozkoumat, proč je tento zajímavý produkt tak atraktivní.

Jak se vyrábí sušené mléko

Podrobně se studuje proces výroby sušeného mléka. Odebírá se jako obvykle, pasterizuje se a homogenizuje, poté se zahušťuje a suší ve speciálních sušičkách. Pracovní teplota dosahuje 180 stupňů Celsia. Výstupem tohoto procesu je prášek, který lze rozpustit v zahřáté vodě, aniž by zanechal zbytky. Výsledný nápoj má všechny vlastnosti tradičního kravského mléka.

Na konci fáze sušení se prášek prosévá a na konci cyklu se ochladí. Trvanlivost sušeného mléka je obecně mnohem delší než u běžného mléka. V tomto případě je zachování užitečných složek zajištěno dodržováním technologie výroby. Za zmínku stojí také to, že sušené mléko je pro tělo mnohem lépe stravitelné než tradiční verze.

Typy

V současné době se vyrábí několik druhů sušeného mléka:

• plnotučné mléko;
• odtučněné mléko;
• okamžitě;
• pro dětskou výživu.

Jak se liší sušené mléko a sušená smetana

Stejně jako se běžné mléko a smetana liší svými nutričními vlastnostmi a obsahem tuku, liší se i sušené verze těchto produktů. Navenek je těžké je od sebe odlišit, proto byste si měli podrobně přečíst pokyny výrobce na štítku. Smetana je tučnější a výživnější produkt.

Složení a obsah kalorií

Výživová hodnota sušeného mléka se liší podle druhu výrobku. Mají různý obsah živin a použití. V obchodech se nejčastěji setkáte s plnotučným a odstředěným mlékem. Obsah tuku se pohybuje od 1,5 % do 25 %.

Výživové vlastnosti se v závislosti na druhu mléka nijak zvlášť neliší, liší se jen poměr živin a kalorická hodnota těchto výrobků je značně rozdílná. 100 g celozrnného prášku má přibližně 549 kcal, odtučněný výrobek má 373 kcal.

Při porovnání odtučněné verze výrobku s celým výrobkem jsou výstupní údaje následující:

• tuk - asi 1 až 25 %;
• proteiny - 36 a 26 %;
• vlhkost - 5 a 4 %.

Ve 100 g sušeného mléka jsou obsaženy následující vitaminy:

1. A - 0,0033 mg, odpovídá za normální funkci očí a obnovu kůže.
2. B1 (thiamin) - 0,047 mg, potřebný pro metabolismus sacharidů, uvolňuje napětí nervového systému, snižuje otok tkání.
3. B2 (riboflavin) - 2,2 mg, podporuje hojení poškozených tkání, zajišťuje správnou funkci zrakového systému.
4. B4 (cholin) - 23,5 mg, má uklidňující účinek na organismus, podílí se na metabolismu tuků.
5. D - 0,56 mg, podporuje vstřebávání fosforu a vápníku a je nezbytný pro tvorbu kostí a zubů.
6. PP (kyselina nikotinová) - 5,1 mg, podporuje normální metabolismus, je zodpovědná za okysličování tkání.
7. E (tokoferol) - 3,32 mg, jeden z nejsilnějších antioxidantů.
8. C (kyselina askorbová) - až 4 mg, působí protivirově a posiluje obranyschopnost organismu.
9. B12 - 0,42 mg, podílí se na tvorbě krvinek, normalizuje funkci mozku.
10. B9 (kyselina listová) - 5 mikrogramů, reguluje nervovou a reprodukční funkci u žen.

Všechny nejdůležitější aminokyseliny se nacházejí v sušeném mléce. Je také bohatá na minerální látky: obsahuje největší množství vápníku (až 1000 mg) a poměrně hodně draslíku, sodíku a fosforu.

K čemu je sušené mléko dobré?

Debata o zdraví a prospěšnosti mléka se vede již mnoho let a vědci na celém světě nedospěli v této otázce ke shodě. Nikdo nepopírá, že mléko je skutečným pokladem živin. Každá mince má však dvě strany.

Díky výzkumům v posledních desetiletích je známo, že s přibývajícím věkem člověk postupně ztrácí schopnost správně trávit laktózu. Existuje teorie, že mléko je prospěšné pouze do třiceti let věku. Čím jsme starší, tím hůře se tělo vyrovnává s laktózou z mléka. Proto lékaři nedoporučují nechat se tímto produktem unést a pečlivě sledovat reakci trávicího systému na příjem mléčných výrobků.

Vzhledem k rozporuplné povaze výrobku je užitečné přečíst si o výhodách sušeného mléka pro různé kategorie lidí.

Pro ženy

1. Díky mnoha prospěšným složkám pomáhá mléko dlouhodobě udržovat zdravé zuby, vlasy a pokožku. A co, když ne atraktivita, je jedním z hlavních životních cílů každé ženy?
2. Vysoký obsah vápníku v mléce v dospělosti pomáhá ženskému tělu udržet pevnost kostí a správně vstřebávat vitamin D, čímž předchází vzniku osteoporózy.
3. Odstředěný produkt může pomoci v boji proti nadváze. Tělo ho dobře tráví, nepřidává do stravy další kalorie a pomáhá při metabolismu sacharidů.
4. Vitamíny skupiny B v sušeném mléce uvolňují a zklidňují nervový systém, což je důležitý bod pro emocionální stránku člověka.
5. Sušené mléko má při umírněném užívání a bez vedlejších účinků pozitivní vliv na celý trávicí systém. A zdraví tohoto tělesného systému je zástavou dobré nálady a atraktivity obecně.
6. Neměli bychom zapomínat na výhody sušeného mléka při řešení problémů oběhového systému. Vitamín B12 v jeho složení úspěšně pomáhá zbavit se příznaků anémie.
7. Sušené mléko jako dostupná a užitečná složka se často používá v kosmetice.

Pro muže

1. Vysoký obsah bílkovin ve složení pomáhá rychle budovat svalovou hmotu, což je pro každého sportovce obrovská výhoda. Dvě sklenice tohoto nápoje denně plně pokryjí denní normu bílkovin.
2. Sacharidy obsažené v jakémkoli mléce pomáhají tělu rychle se zotavit z cvičení a vytvořit atraktivní svalovou definici.
3. Díky velkému množství různých aminokyselin a dalších prospěšných látek zlepšuje sušené mléko kvalitu spermií a jejich potenci. Selen obsažený v mléce zvyšuje zejména pohyblivost spermií a prodlužuje jejich životní cyklus.
4. Draslík přispívá k posílení stěn cév, snižuje krevní tlak, což v kombinaci zlepšuje průtok krve v pánevních orgánech a v důsledku toho zvyšuje erekci a potenci a obecně zlepšuje mužské tělo.

Pro těhotné ženy

Během těhotenství mohou nastávající matky pít sušené mléko každý den, protože obsahuje velké množství vápníku, který je nezbytný pro tvorbu kostry dítěte. Se sušeným mlékem byste to neměli přehánět; 800 ml denně je dostačující. Užitečnou radou je, že zředěný prášek by se neměl konzumovat s jinými potravinami.

Při nákupu sušeného mléka v obchodě by si těhotné ženy měly pečlivě přečíst informace na obalu, aby se ujistily, že v něm nejsou nežádoucí příměsi.

Při kojení

Každá mladá matka na začátku období kojení přemýšlí, jak vytvořit správný příděl, aniž by poškodila malého člověka a měla maximální prospěch pro své zdraví.

V období laktace lze sušené mléko konzumovat, neexistují žádné zákazy. Do běžné stravy by se měl zavádět postupně a měla by se pečlivě sledovat reakce dítěte na něj. Pokud se u dítěte objeví alergické reakce, jako je zarudnutí kůže, vyrážka nebo nadýmání břicha, je třeba mléko zcela vyloučit.

Před zavedením sušeného mléka do stravy byste měli vypít malé množství mléka zředěného v prášku, ne více než sklenici. Pokud se během následujících 24 hodin u dítěte neprojeví žádné nežádoucí účinky, lze množství mléka bezpečně zvýšit.

Přínos sušeného mléka pro výživu v období kojení je nepopiratelný z toho prostého důvodu, že velmi často je sušené mléko dále obohaceno o prospěšné látky. Proto se při absenci vedlejších účinků může tento produkt stát trvalou položkou v nabídce mladé matky.

Pro děti

Sušené mléko je svou strukturou a výživovou hodnotou velmi podobné mateřskému mléku. Nespornou výhodou sušeného mléka je, že jeho výrobní proces je plně automatizovaný, stejně jako výroba sušených mléčných směsí, což zcela vylučuje vstup patogenních bakterií. Vzhledem k malému množství vlhkosti v sušeném mléce může být skladováno poměrně dlouhou dobu.

Další významnou výhodou sušené kojenecké výživy a mléka je, že umožňuje připravit dítěti čerstvou stravu, kdykoli je třeba. Při umělém krmení jsou tyto vlastnosti sušeného mléka nepostradatelnou volbou na cestách a při cestování nebo z jiných důvodů, kdy není po ruce čerstvý produkt.

Pravé mateřské mléko nelze zcela nahradit. V některých případech je však sušené mléko vhodnou alternativou v krmné dávce dítěte. Často se do jídelníčku přidávají různé šťávy a pyré, aby se sušené mléko obohatilo o vitamíny a stopové prvky, a to po předchozí konzultaci s pediatrem.

Sušené mléko lze zavést nejdříve ve věku osmi měsíců. Mělo by se začít s netučnými výrobky, protože dětský organismus se s tukem dobře nevyrovná.

Při přípravě kojenecké stravy na bázi sušeného mléka je třeba přísně dodržovat pokyny uvedené na obalu a kontrolovat datum spotřeby. Měli byste také dbát na neporušenost obalu a po použití zbývající prášek pevně uzavřít, aby se do něj nedostala nadměrná vlhkost a zápach.

Po otevření lze výrobek skladovat maximálně dva týdny na suchém a tmavém místě.

Pro sportovce

Každý sportovec ví, že k rychlému nárůstu svalové hmoty a dosažení požadovaného vrcholu ve zvoleném sportu potřebuje tělo určitý soubor živin, z nichž hlavní jsou bílkoviny. Pro udržení optimální hladiny bílkovin se sportovci pravidelně obracejí na různé výživové koncentráty, včetně sušeného mléka.

Sportovci na sušeném mléku oceňují především jeho biologickou dostupnost a snadnou stravitelnost. Tento produkt obsahuje působivý seznam živin včetně všech esenciálních aminokyselin, což usnadňuje přibírání na váze a udržování výkonnosti. Většinu bílkovin si tělo syntetizuje samo, ale některé aminokyseliny pocházejí pouze z potravy, zejména ze sušeného mléka.

Sušené mléko nevyžaduje velké finanční investice, je komerčně dostupné a nevyžaduje žádné zvláštní podmínky pro použití v domácnosti. Obsahuje vitaminy skupiny B, které plně pokrývají denní potřebu organismu, a díky vysokému obsahu vápníku je předním produktem v této kategorii.

Je důležité si uvědomit, že sušené mléko neobsahuje téměř žádný škodlivý oxidovaný cholesterol, který je velmi škodlivý pro celý kardiovaskulární systém. A pokud je srdce v pořádku, správně cirkuluje i krev, a proto intenzivní trénink vašemu zdraví neuškodí.

Mezi nevýhody sušeného mléka jako sportovní výživy patří nízký obsah bílkovin a přítomnost laktózy, která často způsobuje alergie. Proto se sušené mléko používá jako další zdroj bílkovin pro rychlé přibírání na váze před nadcházejícími závody. Rozpuštěné mléko by se mělo pít třikrát denně mezi jídly. Nedoporučuje se užívat ho před spaním, protože v takovém případě tuk v sušeném mléce brání dosažení požadované definice svalů.

Zkušení trenéři doporučují vypít část nápoje připraveného k okamžitému doplnění živin do těla jako rychlou regenerační terapii po intenzivním tréninku.

Sušené mléko lze také přidávat do proteinových koktejlů jako prostředek k budování svalové hmoty a je třeba dbát na dodržování doporučených dávek a doporučení trenéra. Doporučená denní dávka pro muže je 2-2,5 porce a pro dívky 1-1,5 porce. Za jednu porci se obvykle považuje 100 g prášku. V případě použití plnotučného mléka je třeba výše uvedenou porci rozdělit na polovinu. Každá porce sušeného mléka obsahuje 6 až 8 lžic cukru, což je třeba vzít v úvahu při kontrole tloustnutí.

Při hubnutí

Více než polovinu procenta sušeného odstředěného mléka tvoří sacharidy. Ale ti, kteří mají cit pro postavu, se toho bát nemusí. Většinu z ní tvoří laktóza, která nepřidává kila navíc. Ve zředěném stavu je také mnohem méně kalorií než v prášku.

V nemalé míře díky svému bohatému složení dokáže sušené mléko doplnit potřebné živiny během diety, kdy je mnoho výrobků jednoduše zakázáno.

Sušené mléko může být skvělým pomocníkem během dietních dnů, kdy není povolena konzumace vysokého množství tuku, lze ho použít k přípravě různých dietních pokrmů - kaší, koláčů nebo omáček. Kromě výše uvedeného sušené mléko šetří rodinný rozpočet, protože jedno balení sušeného mléka vystačí na dlouhodobou dietu.

Rekonstituované sušené mléko se rychle vstřebává do těla a aktivuje oblasti lidského mozku, které jsou zodpovědné za odpočinek a relaxaci. To vám pomůže odvrátit pozornost od vtíravých myšlenek na další svačinu a dá vám zapomenout na pocit hladu.

Smoothie se sušeným mlékem je ideální jako lehká zdravá svačina. Tento jednoduchý pokrm lze připravit rychle a jednoduše. Budete potřebovat jakékoliv bobulovité ovoce, jablka nebo banány a sklenici sušeného mléka. Všechny ingredience smíchejte v mixéru a směs může nahradit večeři, aniž byste si rozbili siluetu. Tento koktejl je skvělý jako doplněk před a po cvičení v posilovně. Výsledný dezert je skvělým zdrojem vitaminu C, draslíku, vápníku a dalších živin.

Omeleta ze sušeného mléka může být výživnou snídaní. Pánev vymažte rostlinným olejem bez přebytku. Přebytečný olej setřete papírovou utěrkou nebo kouskem chleba. Omeletu připravíte tak, že dvě vejce rozšleháte s oblíbeným kořením, přidáte půl hrnku zředěného mléka a nasekané bylinky. Směs nalijte do dobře rozpálené pánve, přikryjte a nechte několik minut odležet. Místo zeleniny lze do omelety přidat malé kousky zeleniny, hodí se lilek, rajčata nebo cuketa.

Sušené mléko v lékařství

Sušené mléko se používá také v několika odvětvích medicíny. Prášek je dostatečně účinný při léčbě různých zažívacích potíží a pomáhá při problémech s ledvinami. Jedná se o léty prověřený prostředek, který ani v současnosti neztratil svůj význam.

Diabetes mellitus

Pacienti s diabetem mohou tento přípravek konzumovat v množství nepřesahujícím 500 ml denně. Díky vápníku ve složení udržuje potřebnou hladinu této mikroživiny při tomto onemocnění, pokrývá stěny žaludku a celkově časem normalizuje funkci střev. To vše v kombinaci s výskytem možných komplikací tohoto závažného onemocnění.

Důležité: Glykemický index sušeného mléka je 45 jednotek.

Pokud máte zánět slinivky břišní

Pokud se onemocnění rozvine v akutní fázi, je přísně zakázáno používat jakékoli mléko. Během stabilní remise lze sušené odstředěné mléko používat, ale ne jako čisté mléko a jako základ dietních kaší, omelet nebo nákypů. Celkový obsah tuku v připravovaných pokrmech by neměl překročit 1,5 %.

Gastritida a peptický vřed

Je třeba hned poznamenat, že pokud je žaludek méně kyselý, je třeba se tomuto přípravku zcela vyhnout. Pokud je kyselost zvýšená, postačí jakýkoli druh sušeného mléka. Díky příznivým vlastnostem tohoto přípravku se zmírňují příznaky zánětu a podráždění žaludku a obalový účinek na stěny způsobuje zlepšení celkové pohody.

Na pálení žáhy

Zachovávají se stejná doporučení jako pro léčbu gastritidy. Je nezbytné zvážit, o jaký typ žaludeční sekrece se jedná. Vápník obsažený v mléce (a to v poměrně velkém množství) pomáhá rychle a jemně zmírnit pocit pálení a odstraňuje všechny nepříjemné příznaky spojené s podrážděním sliznic. Doporučuje se pít zředěné mléko pomalu po malých doušcích. Ke zmírnění bolesti obvykle stačí jedna sklenička.

Onemocnění ledvin

Nejdůležitější kontraindikací je přítomnost ledvinových kamenů. V případě jiných poruch ledvin se sušené mléko ukáže jako mimořádně užitečný produkt. Rekonstituované mléko je účinným diuretikem a zároveň vynikajícím prostředkem k obnově zdravých minerálních zásob. Lékaři doporučují pacientům používat odtučněnou verzi přípravku.

Suché mléko v kosmetice

Tento jedinečný produkt nepřehlédnou ti, kteří pravidelně pečují o svůj vzhled. V kosmetice je sušené mléko ceněno pro své bohaté chemické složení, snadné použití a skladování i cenovou dostupnost. Velmi často se používá k péči o pleť, tělo a vlasy.

Pro zuby

Sušené mléko nasypte do čisté suché nádoby. Navlhčete zubní kartáček vodou a setřeste z něj přebytečnou vlhkost. Vyčistěte si zuby dostatečným množstvím prášku a čistěte je stejným způsobem jako běžnou zubní pastou. Procedura by neměla trvat déle než pět minut, aby nedošlo k poškození zubní skloviny. Poté si ústa důkladně vypláchněte vodou. Toto ošetření opakujte jednou nebo dvakrát týdně.

Koupel

Prášek by se měl rozpustit ve vroucí vodě, dokud není homogenní a nezůstanou žádné další granule. Do vody přidejte rozpuštěné mléko a pro zvýšení účinku si před koupelí pokožku vydrhněte. Mléčnou směs je vhodné obohatit o bylinné odvary. Doporučuje se měsíček lékařský, heřmánek a různé esenciální oleje.

Pro obličej

Nejčastěji používané pleťové masky jsou určeny k nápravě široké škály dermatologických problémů. Díky svým vyživujícím vlastnostem je sušené mléko oblíbenou složkou domácí kosmetiky pro suchou pleť.

Obzvláště účinné jsou následující masky:

1. Výživa. Pro přípravu smíchejte půl lžičky tekutého medu se žloutkem jednoho vejce, přidejte do směsi lžíci neředěného prášku. Smíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota, a naneste masku na očištěný obličej. Po 15 minutách masku důkladně opláchněte. Používejte ji 2-3krát týdně. Po těchto procedurách bude suchá pokožka výrazně hydratovaná, zmizí různá podráždění pokožky.
2. Liftingový účinek pro zúžení pórů. Smíchejte dvě polévkové lžíce sušeného mléka se 6 kapkami jablečného octa a vytvořte směs tak hustou, aby obsahovala zakysanou smetanu. Masku nechte na obličeji působit 25 minut. Pravidelné používání této masky zužuje póry, zjemňuje jemné linky a vrásky a snižuje pravděpodobnost vzniku akné.
3. Vitamín. Vezměte po jedné polévkové lžíci meruněk a sušeného mléka, rozemelte je v mixéru a do směsi přidejte malé množství vody, abyste dosáhli optimální konzistence. Maska by se měla nanést na obličej ihned po přípravě a nechat působit 15-20 minut. Vhodné pro všechny typy pleti.
4. Očista. Smíchejte po jedné lžíci ovesných vloček a sušeného mléka. Rozpusťte ji v čisté vodě, dokud nebude hustá jako zakysaná smetana. Po 15 minutách ji propláchněte studenou vodou. Vhodné pro všechny typy pleti.
5. Proti odlupování. Za tímto účelem je třeba jednu polévkovou lžíci lněných semínek rozemlít v mlýnku na kávu na mouku a poté smíchat se dvěma lžičkami sušeného mléka a jednou lžičkou tekutého medu. Přidejte malé množství čisté vody a míchejte do konzistence zakysané smetany. Naneste na vyčištěnou pleť a nechte působit 15 minut.

Pro vlasy

Sušené mléko je také vhodné pro různé typy vlasů. Prášek se v kombinaci s dalšími složkami kosmetických masek přizpůsobuje konkrétnímu problému s vlasy a má rychlý kumulativní účinek s minimálními finančními investicemi.

Obdržel mnoho pozitivních ohlasů na následující možnosti použití sušeného mléka doma:

1. Maska na mastné vlasy. Odstředěný prášek zřeďte vodou na tloušťku pusinky a jemně vetřete do pokožky hlavy. Vlasy zabalte do potravinové fólie a přikryjte ručníkem. Masku nechte působit 30 minut a poté ji důkladně opláchněte vodou. Tento postup by se měl provádět 2krát týdně po dobu tří měsíců. Výsledkem budou zdravé silné vlasy s hedvábným leskem.
2. Na roztřepené konečky. Vezměte 8 až 10 lžic sušeného mléka, smíchejte se lžičkou zahřátého lopuchového oleje a přidejte žloutky ze tří vajec. Ingredience smíchejte; pro zahuštění směsi můžete přidat trochu vody. Směs naneste na celou délku vlasů a nechte působit alespoň 30 minut. Opláchněte teplou vodou a šamponem, stačí používat jednou týdně.

Škodlivost a kontraindikace

Stejně jako každá potravina nebo kosmetický přípravek má i sušené mléko řadu vedlejších účinků a zákazů používání. Pokud je prášek vyráběn v souladu se zavedenými výrobními normami, jsou rizika nežádoucích projevů minimalizována.

Mezi absolutní kontraindikace patří:

• Vrozená intolerance laktózy;
• nadváha;
• přítomnost zvýšeného množství vápenatých solí v kloubech;
• aterosklerotických plátů;
• vysoké hladiny cholesterolu v těle;
• ledvinové kameny.

V tomto případě by příjem sušeného mléka neměl nikdy překročit 3-4krát týdně.

Pokud budete ke konzumaci tohoto zajímavého produktu přistupovat s rozvahou a nepřekročíte doporučené limity, nedojde k žádnému poškození vašeho zdraví. Zvláště ohroženi jsou lidé s nadváhou a sklony k alergickým reakcím. Všichni, kdo mají výše uvedené kontraindikace, by měli být opatrní i při sestavování jídelníčku.

Jak vybrat a skladovat sušené mléko

Při výběru sušeného mléka je důležité pečlivě si přečíst obsah balení sušeného mléka. Výrobek správné kvality obsahuje pouze mléko. Seznam složek by v žádném případě neměl obsahovat přídatné látky, které prodlužují dobu trvanlivosti. Zvláštní pozornost je třeba věnovat neporušenosti obalu.

Po otevření balení může mít obsah krémovou nebo bílou barvu. Částice prášku nesmí být různorodé, nesmí se lišit tvarem ani odstínem. Mléko vyrobené v souladu s GOST nemá hrudky.

Sušené mléko skladujte na místě chráněném před světlem při teplotě do 10 °C a vlhkosti do 85 %. Po otevření balení uchovávejte výrobek v chladné místnosti v těsně uzavřené skleněné nádobě. Je třeba dodržet datum použitelnosti uvedené na obalu výrobce.

Jak ředit sušené mléko: poměry

Při ředění sušeného mléka stojí za to dodržovat určité schéma a znát jemnosti tohoto procesu. Obvykle je na obalu od výrobce uveden stručný návod 1:3. Existuje řada nuancí, jak získat opravdu chutný produkt.

Několik důležitých pravidel:

1. Na výrobu 1 litru tučného mléka (nad 3 %) je třeba 8 čajových lžiček prášku, na výrobu 2,5 % mléka 6 čajových lžiček.
2. Před zředěním zahřejte vodu na teplotu 60 °C.
3. Připravte si potřebné množství prášku a nasypte ho do čisté mísy s vysokými stěnami.
4. Pomalu přilévejte vodu do prášku, aby se netvořily hrudky.
5. Směs průběžně míchejte, dokud není homogenní.
6. Směs nechte asi 10 minut louhovat.

Můžu ho jíst lžičkou?

Není to na škodu, jen se neředěné sušené mléko špatně polyká. Pro zpříjemnění procesu je můžete zapít džusem nebo čajem. Jedním z možných negativních důsledků takové konzumace je krátkodobá žaludeční nevolnost. Pokud během dne nesníte více než 8 polévkových lžic sušeného mléka, tyto potíže se pravděpodobně nevyskytnou.

Může se vařit

Mléko připravené ze sušeného mléka by se nemělo převařovat, a to z jednoduchého důvodu, že všechny nežádoucí bakterie jsou zničeny v továrně. Fáze sušení a zahušťování vyžadují dostatečně vysoké teploty, při kterých nepřežijí žádné patogenní mikroorganismy.

Co můžete připravit ze sušeného mléka: Recepty

Sušené mléko nachází největší uplatnění mezi milovníky vaření a v různých potravinářských provozech. To není překvapivé, protože takové mléko je dostatečně dlouho skladovatelné, nevyžaduje zvláštní podmínky skladování, snadno se používá při přípravě různých pokrmů.

Lívance

Na jejich přípravu budete potřebovat jedno slepičí vejce, 1,5 hrnku pšeničné mouky (musí být nejvyšší kvality), po 2 lžících cukru, rostlinného oleje a sušeného mléka, 1 lžičku prášku do pečiva, 130 ml vody a 0,5 lžičky soli. Všechny ingredience smíchejte v míse, mouku prosejte a přidejte nejprve jen polovinu, poté přidejte sušené mléko a prášek do pečiva. Přidejte sůl a cukr a vše promíchejte suchou lžící. Přilijeme předehřátou vodu, necháme vykynout a přikryté utěrkou necháme 20 minut kynout. Poté do těsta vmíchejte vejce, které můžete rozšlehat, aby se lépe míchalo. Přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte. Vmíchejte zbývající mouku a vypracujte těsto (husté jako zakysaná smetana). Palačinky smažte na dobře rozpálené pánvi s rostlinným olejem.

Palačinky

Jsou zapotřebí tyto složky 5 lžic suchého prášku, 3 šálky vody, 2 vejce, 2 šálky extra panenské mouky, 1,5 lžíce cukru, půl lžičky soli a 2 lžíce rostlinného oleje. Do rozpuštěného mléka přidejte cukr a sůl a přidejte rozšlehaná vejce. Pomalu přidávejte tekutou směs do mouky, pak důkladně prohněťte všechny hrudky a přidejte máslo. Palačinky pečte na rozpálené pánvi.

Kondenzované mléko

Potřebujete pouze tři ingredience: 200 ml tekutého mléka, 180 g cukru a 100 g sušeného mléka. Smíchejte sušené mléko a cukr, za stálého míchání přidejte tekuté mléko a ujistěte se, že se netvoří hrudky. Směs přiveďte k varu na mírném ohni a neustále míchejte. Vařte 10 minut.

Tvaroh

Rozpusťte 500 g suchého prášku ve 3 litrech ohřáté vody a přiveďte k varu, přilijte 6 lžic octa. Vařte tři minuty na mírném ohni, pak směs přeceďte přes síto a syrovátku zcela vymačkejte. Tvaroh sceďte do vyčištěné mísy.

Sýr

Budete potřebovat 1 kg sušeného mléka, 1,5 l vody, 150 g zakysané smetany, 6 syřidlových tablet, půl lžičky octa, sůl. Smíchejte zředěné sušené mléko se zakysanou smetanou, přidejte k rozpuštěným tabletám a zalijte octem. Nádobu zabalte a uchovávejte na teplém místě nejméně 12 hodin. Vzniklou brynzu přikryjte krupicí a nechte ji nejméně 7 hodin stát.

Jak nahradit sušené mléko v receptu

V závislosti na receptu lze sušené mléko nahradit kravským mlékem nebo sušenou smetanou. Někdy se jako alternativa používá dětská výživa, zakysaná smetana nebo kefír. V každém případě si musíte pečlivě přečíst recept.

Lze sušené mléko používat během půstu?

Pro věřící je zakázáno pít sušené mléko během půstu, protože je živočišného původu.

Můžeme zvířatům podávat sušené mléko?

Všem domácím zvířatům je povoleno přidávat do stravy sušené mléko. Pokud se budete řídit doporučeními veterinárního lékaře a dodržovat předpisy, tento výrobek vám neuškodí. Výživové hodnoty sušeného mléka nechávají mnohé speciální vitaminové doplňky daleko za sebou a nevyžadují od majitele značné náklady.

Používání sušeného mléka je povoleno u skotu i u domácích koček a psů.

Zajímavá fakta o sušeném mléce

1. Tento produkt, jak je známo, byl zmíněn ve vědeckých pracích I. Röricha již v roce 1792 ve "Sborníku Svobodné hospodářské společnosti". Zaznamenali, že domorodci ve východních oblastech mrazili obvyklé kravské mléko a vyráběli takzvané "mléčné bloky", prototyp moderního sušeného mléka.
2. Průmyslová výroba sušeného mléka začala koncem 19. století pro armádu. Vojáci neměli stálý přístup k čerstvému kravskému mléku, a proto bylo nutné tento problém naléhavě řešit.
3. Nízkotučný prášek se ředí obtížněji než běžný prášek.
4. Sušené mléko se lépe rozpustí, pokud se odstředěné a plnotučné mléko smíchají současně.

Fotografie sušeného mléka