Hnědý cukr: z čeho se vyrábí, jeho zdravotní přínosy a škodlivost

Přírodní třtinový cukr je zdrojem sacharidů v potravě. Tento produkt se začal vyrábět v Indii, odkud se následně rozšířil do celého světa. V Rusku se třtinový produkt dlouho nezkoumal. V současné době se stává populární mezi milovníky racionální výživy. Je údajně mnohem zdravější než běžný cukr a méně škodlivý pro organismus.

Druhy třtinového cukru

Před výběrem takového výrobku byste si měli prostudovat technologii výroby a znát rozdíly mezi jednotlivými druhy třtinových sladidel.

Podle principu výroby existují následující typy:

1. Rafinovaný nebo bílý cukr, který se vyrábí rafinací, tj. přeměnou na sirup. Produkt se poté zfiltruje, odpaří a vysuší.
2. Nerafinovaný nebo hnědý produkt. Téměř nikdy není rafinovaný. Tato varianta se nejčastěji používá v potravinářství.

Různé druhy hnědého cukru:

1. Muscovado - má výraznou karamelovou vůni, medový odstín a vyznačuje se mírně vlhkými a lepkavými krystalky malé velikosti. Roste především v Jižní Americe.
2. Demerara se vyznačuje tvrdými a lepkavými zlatými krystaly. Vyskytuje se také v Jižní Americe poblíž řeky Demerara, od níž je odvozeno její jméno.
3. Softmolasa - obsahuje velké množství melasy a má velmi tmavé zbarvení, výraznou vůni a chuť třtiny.
4. Turbinado - Tento druh cukru se zpracovává odstřeďováním s vodou. Pára se používá také k odstranění různých nečistot. Vyskytuje se ve formě velkých suchých krystalů. Je odesílána z Havaje.
5. Gur je zvláštní druh cukru vyráběný v Indii. Jedná se o zahuštěnou šťávu z cukrové třtiny, která se pomalu vymačkává z cukrové řepy, aby se zachovaly všechny její výživné vlastnosti. Svým odstínem a strukturou připomíná jemný šerbet.

Rozdíl mezi třtinovým a běžným cukrem

Na rozdíl od řepného cukru obsahuje třtinový cukr 20krát více draslíku, 10krát více železa a 85krát více vápníku. Třtinový cukr navíc obsahuje hořčík, zatímco řepný cukr nikoli. V tomto typu cukru jsou přítomny také vitaminy skupiny B. Zlepšují metabolismus a obecně přispívají ke zdravému fungování organismu.

Rozdíl je patrný i v organoleptických vlastnostech. Například třtina se vyznačuje karamelovou barvou a chutí. Lze z něj připravit lahodné pokrmy s jemnou karamelovou chutí a vůní. To se cení zejména u nápojů a omáček.

Specifické zabarvení této cukrové složky lze vysvětlit tím, že obsahuje melasu (černou tresku). Je zdrojem užitečných látek a bílkovin. Čím tmavší je cukr, tím více melasy obsahuje a tím je výrobek zdravější.

Co se týče energetických hodnot těchto druhů sladidel, jsou téměř totožné.

Který cukr je lepší

Přestože jsou kalorické hodnoty stejné, je mezi nimi rozdíl. Například třtinový cukr obsahuje více vitamínů a minerálů, které jsou pro tělo prospěšné. Je to také pomalý sacharid, takže nepřibíráte na váze ani nemáte nadbytek glukózy v těle.

Pokud jde o rafinované produkty, všechny jsou stejně škodlivé. Co se týče nerafinovaných cukrů, třtinový cukr je v tomto případě mnohem zdravější. Jak již bylo uvedeno výše, má ve srovnání s řepnými produkty mnohem vyšší obsah užitečných látek.

Který cukr je sladší: třtinový nebo řepný cukr?

Předpokládá se, že cukr vyrobený z třtinové suroviny je sladší. Podle státních norem se však všechna sladidla vyráběná v průmyslu vyrábějí téměř výhradně ze sacharózy. Záleží na míře sladkosti.

Krystalky třtinového cukru jsou větší. Z tohoto důvodu se zdá být sladší, když se užívá v ústech. Když se oba rozpustí v horkém nápoji, mají přibližně stejnou sladkost.

Složení a kalorie

Třtinové sladidlo je vynikající produkt, který neškodí pasu. Obsahuje mnoho mikro- a makroživin a vitamínů s cennými vlastnostmi. Množstvím Ca, Mg, Fe, P, Zn tento granulovaný cukr předčí všechny své protějšky. Proto je nemožné přeceňovat jeho užitečnost pro člověka. V západních zemích tento cukr používají vegetariáni k zásobování organismu železem a hořčíkem.

Cukr vyrobený z třtinové šťávy obsahuje vitaminy skupiny B.

Kalorická hodnota výrobku je 370 až 400 kcal na 100 gramů.

Jak je užitečný třtinový cukr

Obecné zdravotní výhody

Pro většinu spotřebitelů je třtinový cukr téměř k nerozeznání od běžného cukru. Jediným rozdílem je barva výrobku. Tento názor je však mylný. Cukr vyrobený z cukrové třtiny má mnoho pozitivních vlastností.

Díky jedinečnému výrobnímu procesu si hnědý cukr zachovává více cenných vitamínů a minerálů než jeho řepný protějšek. Proto je považován za tělu prospěšný. Obsahuje například vysokou koncentraci železa, které je důležité zejména při nízké hladině hemoglobinu v krvi a anémii z nedostatku železa.

Výrobek se doporučuje lidem, kteří se vzdali potravin živočišného původu, a těm, kteří dodržují přísnou dietu. To je způsobeno velkým množstvím železa a vitamínů skupiny B. Pomáhají posilovat imunitní systém a zpomalují přirozený proces stárnutí.

Takový cukr pomáhá regulovat CNS a eliminovat účinky stresu, zlepšuje náladu a zmírňuje nespavost. Přírodní glukóza v tomto sladidle zlepšuje duševní činnost, koncentraci a paměť.

Fosfor a vápník obsažené v produktu jsou prospěšné pro zuby a kosti. Posilují je a snižují pravděpodobnost vzniku poruch pohybového aparátu.

Třtinový cukr navíc pomáhá normalizovat funkci jater a sleziny.

V hnědém cukru se nachází také draslík a hořčík, které společně zajišťují fungování kardiovaskulárního systému a působí preventivně.

Pro ženy

Třtinový cukr odstraňuje problémy se spánkem, bolesti hlavy a únavu. Může také regulovat krevní tlak, takže se obnoví příznaky nevolnosti, závratí, návalů horka a normální srdeční frekvence.

Vláknina obsažená v přípravku pomáhá čistit tělo od toxických látek. Hnědý cukr navíc reguluje metabolismus, a proto trávicí trakt lépe funguje. To je zajištěno tím, že vláknina a potravinové vlákniny usnadňují trávení potravy a zajišťují její rychlé vyloučení z těla. Třtinový cukr může také rychle a trvale zahnat hlad. Při pravidelném užívání v optimálním množství se může zbavit nadbytečných centimetrů v pase.

Takovou složku lze použít nejen jako potravinu, ale také jako kosmetický přípravek. Jak víte, cukr je součástí pasty, která se používá k šugaringu.

Pro muže

Produkt ze sladké třtiny je zdrojem energie. Díky této vlastnosti cukr dodává člověku sílu, vytrvalost a zvyšuje jeho pracovní schopnost. Má pozitivní vliv na nervový systém, zlepšuje emoční stav a živost.

Má příznivé účinky na kardiovaskulární systém. Draslík posiluje cévy a srdeční svaly a normalizuje rytmus. Třtinový cukr je užitečný pro lidi, jejichž práce je spojena s psychickou zátěží. Používají ho také sportovci a vojáci.

Během těhotenství

Během těhotenství lze do jídelníčku těhotných žen zařadit třtinový cukr, který nahradí řepný cukr. Ve srovnání s jinými sladidly tento cukr dodává tělu ženy užitečné látky, normalizuje činnost jater, mozku a oběhového systému. Kalorická hodnota takového výrobku je poměrně vysoká, takže je nutné dodržovat normu. Poškození organismu budoucí matky častým užíváním je minimální, ale nekontrolované užívání může vést ke zvýšení tělesné hmotnosti ženy i plodu.

Během kojení

Třtinový cukr přináší ženě během kojení více výhod než jeho řepný protějšek. I v tomto případě je však důležité dodržet určité opatření. Pro kojící ženy je tento produkt užitečný, protože je pro tělo poměrně snadno stravitelný. Pomůže ženě rychleji se zotavit po porodu a také doplní tělu látky, které potřebuje ke správnému fungování.

Cukr z třtinové šťávy navíc zlepší chuť mléka, což je pro dítě velmi důležité.

Pro děti

Bohaté složení vápníku pomáhá posilovat kosti a zabraňuje jejich lámavosti. Tato vlastnost výrobku pomáhá snižovat riziko zlomenin a rychleji se zotavit ze zranění. Proto odborníci doporučují nahradit řepný cukr třtinovým cukrem pro děti.

Obsah kyseliny askorbové pomáhá posilovat imunitní systém, který pomáhá chránit tělo před nachlazením, infekcemi a záněty.

Pro hubnutí

Třtinový cukr je sacharid obsahující hrubou vlákninu. Díky tomu se pomaleji vstřebává v trávicím traktu. Ke zpracování je tedy zapotřebí více kalorií, což vede k menšímu ukládání na bocích. Právě pro tyto vlastnosti je třtinový produkt oblíbený mezi hubnoucími, protože vzdát se sladkých nápojů je mnohem těžší než nahradit cukr méně ohrožujícím postavu.

Takový cukr je možné používat jako dietní produkt ve stravě každého člověka. Pomůže zpestřit jídelníček, obohatí tělo o minerály a další látky potřebné pro srdce a nervový systém. Pokud však neomezíte jeho množství, nebude to mít žádný vliv, protože jeho kalorický obsah není zanedbatelný.

Třtinový cukr při cukrovce

Při mírném průběhu cukrovky může pacient konzumovat trochu sladkostí, které mu předepíše lékař. Oba typy onemocnění jsou důvodem, proč se vyhnout užívání cukru, bez ohledu na typ. Důvodem je poměrně vysoký glykemický index třtinového produktu. Je rovna 55 jednotkám. Takové sladidlo proto může zvýšit glykemický index. Místo něj lze použít náhražky cukru.

Kosmetické aplikace

Hnědý cukr je přísada pro výrobu peelingu. Takový výrobek je šetrný k pokožce. Kromě toho peelingy s přídavkem této složky obnovují metabolismus tuků v pokožce, hydratují ji, odstraňují odlupování, celulitidu a vrásky. Tyto směsi lze použít také k masážím, ošetření pokožky před holením, aby se zabránilo zarůstání chloupků.

Tímto způsobem lze připravit peeling na obličej. Je vhodný pro všechny typy pleti, ale ujistěte se, že směs při prvním použití nezpůsobí alergickou reakci. Budete potřebovat 1 šálek třtinového cukru, 50 ml olivového oleje, 2 lžíce medu, 2 lžičky. Rozmarýn, 15 kapek citronového oleje a stejné množství levandulového oleje.

Nejprve smíchejte cukrovou složku se suchým rozmarýnem a poté přidejte med a olej a esenciální složky. Před aplikací masky odstraňte make-up, otřete obličej tonikem a krouživými pohyby masku naneste. Několik minut masírujte pokožku. Masku nechte působit 5-7 minut a poté ji opláchněte.

Tvarohová maska pleť vyživuje a hydratuje. K přípravě je třeba použít 2 lžíce tvarohu, 1 lžíci třtinového cukru v nerafinované formě a 1 lžíci medu. Všechny ingredience rozmixujte; pro dosažení nejlepšího výsledku použijte mixér. Směs naneste na obličej a za 20 minut opláchněte.

Z tohoto druhu cukru a kokosového oleje si můžete připravit tělový peeling. Potřebujete 4 lžíce třtinového produktu, 4 lžíce jemné mořské soli, 1 lžíci kokosového oleje, med a citronovou šťávu. Nejprve smíchejte kokosový olej a med a zahřejte je na 40 stupňů. V samostatné misce smíchejte sůl a cukr a přidejte směs medu a oleje. Směs naneste krouživými pohyby po sprchování a poté opláchněte.

Cukr lze použít k péči o vlasy. Nejjednodušší způsob použití je čištění pokožky hlavy. Účinnost tohoto prostředku je dána krystalickou strukturou látky, která pomáhá jemně čistit a obnovovat epidermis. K přípravě peelingu na pokožku hlavy stačí smíchat dva díly cukru a jeden díl použitého šamponu. Měly by se používat přírodní čisticí prostředky, aby chemické složky nepronikly do pokožky. Před aplikací navlhčete vlasy vodou a teprve poté si masírujte hlavu vzniklou cukrovou směsí. Směs nechte na vlasech několik minut a poté ji opláchněte. U normálních vlasů opakujte ošetření jednou, u mastné pokožky hlavy dvakrát.

Není žádným tajemstvím, že cukrový sirup je poměrně lepkavý a po vychladnutí ztuhne. Tuto vlastnost výrobku lze využít k výrobě laku na vlasy. K tomu stačí rozpustit 1 polévkovou lžíci třtinového přípravku v 1 litru vody. Pro snadné použití se doporučuje nalít takovou směs do nádoby s rozprašovačem.

Pro přípravu masky na podporu růstu kadeří smíchejte 1 polévkovou lžíci hořčičného prášku, olivový olej a třtinový cukr. Všechny ingredience smíchejte a přidejte žloutek z jednoho vejce. Směs vetřete do kořenů. Po 20 minutách opláchněte. Nezapomeňte, že hořčice štípe, ale nebojte se, protože olej a žloutek pokožku hlavy ochrání.

Pokud smícháte vaječné bílky s produktem z cukrové třtiny, získáte úžasnou vyživující masku, která nejen posílí kadeře, ale také jim dodá zdravý lesk. Hmotu je třeba šlehat tak dlouho, dokud se krystalový cukr nerozpustí a bílek nenabobtná.

Škody a kontraindikace

Každý ví, že nadměrná konzumace cukru škodí lidskému zdraví. Může vést k nadváze, která zvyšuje riziko srdečních a cévních onemocnění a také cukrovky.

Starší lidé by měli množství tohoto cukru v jídle regulovat, protože může zvyšovat hladinu cholesterolu a glukózy.

Nadměrné množství tohoto produktu může vyvolat alergie, zejména u malých dětí. Rafinovaný cukr z třtinové šťávy by se neměl používat při onemocnění slinivky břišní. Tento orgán je zodpovědný za vstřebávání glukózy a cukr tuto žlázu dráždí, což může způsobit její poruchu.

Tomuto typu výrobku byste se měli vyhnout, pokud máte cukrovku.

Zneužívání těchto rafinátů navíc přispívá ke zvýšenému riziku vzniku Alzheimerovy choroby.

Jak vybrat a skladovat třtinový cukr

Nepoctiví výrobci často pod záminkou třtinového cukru nabízejí spotřebitelům obyčejný bílý cukr obarvený karamelem.

Při výběru kvalitního výrobku je třeba se řídit jeho vzhledem. Krystalky by měly být různě tvarované, lepkavé a mírně vlhké. Informace o zemi výroby rovněž pomohou identifikovat pravý cukr. Protože toto zboží pochází z USA, Jižní Ameriky a Mauricia, nevyrábí se v našich regionech.

Po zakoupení cukru se doporučuje ihned jej nasypat do vzduchotěsné nádoby. Lze ji skladovat v suché místnosti při pokojové teplotě. Neměla by být umístěna v blízkosti zapáchajících potravin, protože může absorbovat cizí vůně.

Jeho trvanlivost je osm let. Abyste zabránili rychlé krystalizaci při styku se vzduchem, vložte na dno cukřenky kousek chleba nebo mandarinkovou kůru.

Jak rozeznat padělek od napodobeniny

Existuje několik možností, jak určit pravost výrobku z cukrové třtiny. Abyste rozpoznali kvalitní výrobek, musíte do kapaliny, v níž bylo rozpuštěno malé množství analyzovaného cukru, přidat kapku jódu. Pokud sirup v důsledku toho zmodrá, je cukr přírodní.

Stačí i pouhé rozpuštění takového granulovaného cukru ve vodě. Pokud tekutina zhnědne, znamená to, že se jedná o padělek.

Mohu z třtinového cukru připravit džem?

Když se místo obvyklého cukru přidá třtinový, dezert získá karamelovou příchuť. Lze jej smíchat s řepným cukrem a ušetřit tak peníze. Někteří lidé používají tento druh cukru do džemů a jiných přípravků a tvrdí, že koláče jsou neuvěřitelně chutné.

Někteří se naopak domnívají, že by se tento druh sladidla neměl používat, jinak by se výrobky zničily. Důvodem je pravděpodobně skutečnost, že se s třtinovým cukrem často manipuluje, což vede k tomu, že výrobek neodpovídá svým nárokům. Pokud si tedy můžete být jisti, že je cukr přírodní, můžete ho použít k výrobě džemu.

Kolik třtinového cukru lze denně sníst

Úplné odmítání sladkostí vede k poruchám krevního oběhu, které způsobují poruchy všech orgánů a systémů v těle. Cukr by tedy v jídelníčku člověka rozhodně neměl chybět. V tomto případě je však důležité znát míru tolerance.

V případě třtinového cukru je denní normou 45 g tohoto sladidla. Tato dávka nepoškodí vaši postavu ani vaše zdraví obecně.

Zajímavá fakta o cukru

1. Poprvé na světě se na území dnešní Indie začalo s výrobou cukru.
2. V průmyslu se cukr vyrábí z cukrové řepy nebo cukrové třtiny. Ve skutečnosti lze takový produkt vyrábět i z jiných plodin, ale tyto dvě rostliny jsou ekonomicky nejvýhodnější.
3. Konzumace cukru vede k produkci hormonu dopaminu. To naznačuje, že u většiny lidí vzniká skutečná závislost.
4. Stébla cukrové třtiny, která je surovinou pro výrobu cukru, dosahují výšky až 9 metrů.
5. Vědci zjistili, že sklon k nadměrné konzumaci cukru může být dědičnou predispozicí.
6. V posledních dvou desetiletích se spotřeba cukru u lidí zvýšila až o 40 kg ročně, protože je součástí většiny potravin, které se používají v potravinářství.
7. Nekontrolovaná konzumace cukru vede ke zvýšení hladiny inzulínu, čímž se zvyšuje riziko vzniku rakoviny.
8. Cukr je součástí i těch nejneočekávanějších potravin. Například chléb a kečup, stejně jako různé další omáčky, obsahují velké množství cukru.
9. Při pokusech na potkanech bylo prokázáno, že velké množství cukru má negativní vliv na činnost mozku, konkrétně dochází ke zhoršení paměti a předčasnému stárnutí mozku. Mimochodem, sůl je ve velkém množství považována za jedovatou.
10. První řepný cukrovar byl postaven na počátku 19. století v dnešním Polsku. Peníze na jeho stavbu přidělil král.
11. Nejvyšší spotřeba cukru na osobu je zaznamenána v Brazílii.
12. V České republice se nachází památník rafinovaného cukru. Právě v této zemi se kostky cukru objevily v polovině 19. století.
13. V současné době se téměř 60 % veškerého cukru vyrábí z třtinové šťávy a zbývajících 40 % z řepného cukru.
14. Zajímavé je, že cukr se používá k výrobě plastů a kůže. Hojně se používá také ve farmaceutickém průmyslu a při výrobě tabáku.
15. Ze všech druhů ovoce a zeleniny obsahují nejvíce cukru datle. 100 g takové pochoutky tedy obsahuje téměř 34 g tohoto sladidla.
16. Až do konce 18. století byl cukr luxusem, ne každý si ho mohl dovolit. Proto se v té době tomuto výrobku říkalo "bílé zlato".
17. Chemicky vyráběné sladidlo Lugdunam je téměř třistakrát sladší než běžné sladidlo. K tomu, aby byl čaj z takového produktu sladký, stačí jeden malý krystal, zatímco cukru, na který jsme všichni zvyklí, by bylo potřeba asi 10 g. Pro srovnání: 1 kg této látky by mohl osladit celý bazén o velikosti olympijského bazénu. Ostatní náhražky cukru byly získány náhodou při pokusu o vytvoření léku na vředy.
18. Ve středověku působil granulovaný cukr jako lék, takže byl k dostání v lékárnách.
19. Vněkterých zemích se pro pohon automobilů používá palivo vyrobené zcukrové řepy. Toto palivo je ve formě hořlavého alkoholu, který není škodlivý pro životní prostředí.

Fotografie třtinového cukru