Úhoř: proč je užitečný pro lidské tělo, jak vařit

Úhoř si již dlouho drží čestné místo na seznamu oblíbených jídel gurmánů. Jeho křehké a šťavnaté maso se od ostatních mořských plodů liší svou vynikající chutí. Tato ryba, která tvarem těla připomíná hada, se dobře hodí do mořských hlubin a mělkých vod řek. Rybáři považují za čest ulovit velkého úhoře a ti, kterým se to podaří, si dlouho vyprávějí o svých bohatých úlovcích.

Proto když se hadí ryba občas objeví na pultech obchodů, je okamžitě vyprodaná. A tuto oblibu dravého zástupce ichtyofauny nelze považovat za náhodu. Úhoř je totiž od pradávna známý nejen pro své gastronomické vlastnosti, ale také pro svou léčivou sílu. Výživný vývar, který se z něj připravoval, doslova zvedal těžké pacienty z lůžka. Strava s touto chutnou rybou pomáhá i v dnešní době lidem s oslabeným imunitním systémem při rekonvalescenci a také urychluje zotavení po komplikovaných operacích. Z úhoře lze připravit velké množství pokrmů.

Než si však vyberete ty nejlepší recepty, stojí za to se s tímto neobvyklým obyvatelem sladkých i slaných vod seznámit.

Jak úhoř vypadá a kde se vyskytuje

V biologické klasifikaci patří úhoři do celé čeledi mořských a sladkovodních ryb. Přestože existují odlišné znaky, mají všechny druhy úhořů řadu společných rysů. Proto se při popisu hlavních charakteristik zaměříme na zobecňující rysy.

Vnější charakteristiky

Úhoř vypadá velmi podobně jako had:

1. Jeho válcovité, pružné tělo je protáhlé a pokryté slizem, pod nímž jsou zřetelně patrné malé podlouhlé šupiny.
2. Zbarvení hřbetu se blíží hnědému nebo černému odstínu, zatímco břicho je nažloutlé.
3. Hlava je malá a po stranách mírně zploštělá a malá ústa jsou vyplněna malými, ale velmi ostrými zuby.

Výživa

Úhoř je masožravý dravec. Jeho potravu tvoří malé ryby, korýši a vajíčka ostatních obyvatel nádrže. Stejně jako všichni gurmáni má však své oblíbené potraviny, včetně hlemýžďů, červů a malých živočichů. Úhoř se může živit v podstatě vším, co se nachází na dně vodní nádrže. Při hledání potravy číhá hodiny v tichosti v záloze a pak náhle zaútočí na svou kořist. Úhoř má ostré zuby jako nože a rychle rozmělňuje potravu. Proto je schopen sníst velké množství potravy během jedné "večeře".

Tito pozoruhodní tvorové se aktivně živí pouze v teplém období a s příchodem chladného počasí upadají do anabiózy. V tomto stavu úhoři přečkávají zimu a využívají svůj energetický potenciál nashromážděný během léta. Na jaře se probouzejí z letargie a znovu začínají lovit.

Životní styl

Úhoř dává přednost nočnímu životu a přes den se zahrabává do země. Venku zůstává pouze hlava, aby dravec mohl sledovat své okolí. Jak upozorňují biologové, úhoř se velmi rychle přizpůsobuje jakýmkoli podmínkám, což potvrzuje i geografie jeho rozšíření. Cítí se dobře ve slaném mořském prostředí i ve sladké vodě mělkých řek. Někteří zástupci této říční čeledi mohou dlouho existovat i bez vody, pokud je vnější prostředí dobře nasyceno vlhkostí.

Reprodukce

Teprve v minulém století se vědcům podařilo důkladně vysvětlit, jak se úhoři rozmnožují. A tento proces si zaslouží zvláštní pozornost. Jakmile úhoř dosáhne pohlavní dospělosti, vrhne se do oceánu vstříc novému životu. Často je tato touha tak silná, že ryby vylétnou z vodních kanálů na souš, po které urazí část své cesty. K tomu obvykle dochází na jaře. V tomto období není neobvyklé spatřit v trávě kroutícího se úhoře, kterého si lidé pletou s hadem.

Úhoři jsou sice pro člověka neškodní, ale mohou poškodit vodní díla. Je pravda, že v dnešní době jsou takové nehody vzácné, protože hadovité ryby se dnes takovým překážkám vyhýbají.

Úhoři se třou v teplých hlubinách Sargasového moře. Zajímavé je, že samice úhoře klade jikry pouze jednou za život a po tření všichni dospělí jedinci hynou. Samice vylíhne najednou až půl milionu malých vajíček. Larvy úhořů putují s proudem k evropským břehům. Tato cesta trvá mladým rybám přibližně 3 roky. Na konci cesty se proto larvy promění v malé průhledné tvory, kteří se podobají vrbovým listům.

Úhoři rostou velmi pomalu a v pátém roce života dosahují délky až jednoho metru a hmotnosti kolem 1,5 kg. Ve volné přírodě se však vyskytují unikátní exempláře o délce až 2 metry.

Mláďata se do ruských vodních ploch dostávají z povodí Baltského moře. Ryby se rychle rozptýlí do řek a jezer, která se pro úhoře stanou trvalým domovem na dalších 6-10 let.

Zajímavý fakt! Úhoř je považován za cennou komerční rybu. V průmyslovém měřítku se však loví převážně mořské druhy.

Druhy

Populace úhoře je považována za nejpočetnější. Zástupci této čeledi se vyskytují téměř všude na světě. Dělí se na dvě hlavní skupiny: mořské a říční úhoře. Každá podskupina se pak dělí na druhy, jejichž název souvisí s jejich stanovištěm. Biologové doposud popsali 18 druhů užovek, ale za nejcennější jsou považováni úhoři evropští a američtí. Důvodem tohoto zájmu je skutečnost, že tyto dva druhy jsou schopny migrovat současně ve slané i sladké vodě, zatímco ostatní druhy přežívají pouze v jednom z těchto prostředí. Podívejme se blíže na charakteristiky jednotlivých skupin.

Úhoři říční
Těmto druhům se také říká stěhovaví úhoři, protože migrují ze svého sladkovodního prostředí do slaných oceánských vod, kde se tře. Tato zvláštnost zásadně odlišuje úhoře říčního od lososovitých a jeseterovitých druhů. Všichni obyvatelé řek patří do kategorie kostnatých ryb.

Úhoř říční japonský může bezpečně žít v jakémkoli vodním prostředí. Žije u pobřeží Japonska, v Čínském moři, Koreji a na Tchaj-wanu. Tento druh ve tmě svítí. Jedná se o nejdražší druh rybí pochoutky. Japonci úhoře zbožňují, a proto zaujímá v jejich národní kuchyni ústřední místo. Z této ryby se připravuje velké množství pokrmů, včetně proslulého sushi a závitků. Vzhledem k tomu, že lov této vzácné ryby není státem z velké části regulován, má Greenpeace obavy o zachování populace.

Úhoř elektrický je dalším neobvyklým "příbuzným" evropského druhu. Její zvláštností je, že si sama vyrábí elektřinu, aby se ochránila. Tuto jedinečnou schopnost dravec aktivně využívá při lovu a pohybu. Elektrický úhoř někdy vydává výboj o napětí až 600 V, a je proto schopen usmrtit nebo vážně ochromit velké zvíře nebo dokonce člověka.

Úhoř mořský (konger atlantský)
Častěji jsou zástupci tohoto druhu zaměňováni s hady. Maso mořského obyvatele je však mnohem chutnější než maso jeho říčního příbuzného. Má méně kostí, je šťavnatější. I přes obsah tuku je však kalorická hodnota mořského úhoře nižší než u říčních ryb. Tělo obyvatele mořských hlubin je bez šupin. Tento druh se vyskytuje především u skalnatých pobřeží. Tato ryba má svůj domov ve skalních štěrbinách, jeskyních a uvnitř vraků lodí. Úhoř mořský se rozmnožuje v Atlantiku, konkrétně v oblasti mezi Gibraltarem a Azory.

Úhoř zahradní se od svých příbuzných liší původním skvrnitým zbarvením. Tato vlastnost se vysvětluje tím, že zástupci tohoto druhu téměř celý život "stojí" ve vodě a připomínají strom. Když je v takové pozici celé hejno ryb, pak takový obraz skutečně připomíná zahradu. Při přiblížení se k nebezpečí se však rybenky potápějí a ukrývají se ve svých norách na písčitém dně. Zajímavé je, že ve vzpřímené poloze se ryby neustále houpou, maskované stonky vodních rostlin. Úhoř zahradní používá tuto techniku, aby ukolébal ostražitost své potenciální kořisti. Dokáže se dlouho pohupovat ve vodě, ale jakmile se objeví malá rybka, ihned popadne svou kořist velkou tlamou. Úhoře zahradního lze nalézt v Rudém moři a u ostrova Madagaskar.

Muréna je také jedním z nejběžnějších druhů úhořovitých ryb. Je to nejbližší příbuzný murény. Má stejně dlouhé tělo a ploutve. Pouze muréna má tmavě hnědou barvu těla s bílými skvrnami a prsní ploutve jí zcela chybí. Tento druh tvoří samostatnou čeleď, ačkoli vzhledem se muréna velmi podobá úhoři. Tento dravec žije v teplých tropických vodách, vede noční způsob života a loví menší mořské živočichy. A svou kořist spolkne celou. Maso tohoto dravce je považováno za jednu z nejdražších pochoutek.

Poznámka! Mník je také velmi podobný úhoři, ale patří do třídy ryb s kulatou hlavou. Tyto ryby vedou parazitický život tak, že se zuby pevně přichytí k tělu hostitele a sají jeho krev ústním sosákem. Těmto upírům nevadí jíst myši.

Složení a kalorie

Maso mořských i říčních úhořů je bohaté na zdraví prospěšné látky. Přestože se složení obou druhů do jisté míry liší, celkový soubor složek je téměř stejný. Chemický vzorec je vyváženou kombinací následujících látek:

1. Vitamin A (retinol) zlepšuje zrakové funkce, stav pokožky a vlasů. Přítomnost této složky v potravinách zpomaluje proces stárnutí.
2. Vitamin E (tokoferol) se podílí na téměř všech biochemických procesech, včetně syntézy důležitých hormonů.
3. Skupina vitaminů B je v úhořím mase přítomna téměř celá. Tyto vitaminy mají příznivé účinky na nervový systém a mnoho dalších orgánů.
4. Vitamin D je známý tím, že je zodpovědný za pevnost kostí a zubů, což je důležité zejména pro rostoucí dětské tělo.
5. Minerální prvky se v úhořím mase vyskytují ve velkém množství. Jedná se o kobalt, měď, zinek, železo, mangan, vápník a mnoho dalších cenných minerálů z Mendělejevovy tabulky.
6. Omega mastné kyseliny jsou obzvláště zdravé. Hrají významnou roli při tvorbě nervového systému, stimulují produkci důležitých hormonů a zabraňují stárnutí pokožky.
7. Hlavní část složení tvoří bílkoviny, a to téměř 15 %.
8. Kvalitní tuky tvoří 30 % celkového složení.
9. Aminokyseliny a esenciální aminokyseliny regulují důležité procesy v těle včetně syntézy hormonů.
10. Kyselina askorbová se v malém množství nachází také v úhoři. Tato látka posiluje obranné funkce imunitního systému.
11. Kromě výše uvedených složek obsahuje úhoří maso také popel a užitečný cholesterol, který je nezbytný pro normální činnost mozku a nervového systému.

Toto bohaté složení mořských plodů je velmi cenné jako přirozený zdroj životně důležitých prvků pro svalovou a kostní tkáň. Proto je tento výrobek zařazován do mnoha diet, přestože má vysokou kalorickou hodnotu 333 jednotek.

To je zajímavé! Vrchol poptávky po úhoři v Japonsku připadá na polovinu léta. Obyvatelé Země vycházejícího slunce tvrdí, že tučné maso mořského dravce jim pomáhá zvládat horko.

Jak je úhoř užitečný

Obecné výhody

Lékaři a odborníci na výživu důrazně doporučují, aby lidé všech věkových kategorií pravidelně zařazovali do svého jídelníčku pokrmy z úhoře jakéhokoli druhu. Tato doporučení se samozřejmě nevztahují na potraviny připravené ze syrového masa. Výrobek, který prošel kvalitním tepelným zpracováním, však přináší jen výhody. Takový doplněk stravy slouží jako účinná prevence mnoha onemocnění a urychluje zotavení z prodělaných patologických stavů a operací. Výhody rybí stravy s pokrmy z úhoře se projevují v následujících příznivých účincích:

• zlepšuje se svalový tonus;
• nervový systém je stabilizován;
• krevní oběh je normalizován;
• zlepšuje se funkce srdce;
• chrání pokožku před škodlivými účinky slunce;
• urychluje regeneraci tkání a hojení ran;
• zabraňuje vzniku rakoviny;
• zvyšuje odolnost organismu;
• normalizuje proces krvetvorby;
• zlepšuje zrak;
• zpomaluje proces stárnutí tkání na buněčné úrovni.

Pokrmy z úhoře obsahují celou skupinu antioxidantů - látek, které dokáží neutralizovat volné radikály. Jsou považovány za hlavní faktory, které přispívají k mnoha onemocněním, včetně vzniku zhoubných nádorů. Všechny tyto vlastnosti společně poskytují tělu významnou podporu a zvyšují jeho odolnost vůči negativním vlivům vnitřních i vnějších faktorů. Zvažte, jak mohou úhoři prospět lidem všech věkových kategorií a pohlaví.

Pro ženy

Ženské tělo je po celý život vystaveno silnému emocionálnímu a někdy i fyzickému stresu. Proto je úhoří maso jedním z mála produktů, které mohou kompenzovat účinky mnoha negativních příčin na zdraví ženy.

1. V první řadě je třeba upozornit na skutečnost, že tento produkt je bohatý na vitaminy a tato skupina látek reguluje nejdůležitější procesy: produkci pohlavních hormonů, funkci štítné žlázy, metabolismus lipidů a sacharidů.
2. Druhou výhodou hadích ryb je jejich vysoká antioxidační kapacita. To znamená, že pokud bude mít žena v jídelníčku alespoň 2krát týdně rybí pokrmy, zachová si svůj vzhled a mladistvý vzhled po mnoho let.
3. Třetí neméně důležitou vlastností je sexuální zdraví. Není zvykem o tom mluvit, ale většina intimních problémů, které ničí manželské vztahy, je způsobena pasivním přístupem ženy k partnerovi. Proto by se rozhodně měly jíst cenné ryby, protože je lze použít ke zvýšení libida.

Pro muže

Je třeba poznamenat, že většina mužů není jen vášnivými rybáři, ale rádi si pochutnávají na jednoduchých, ale zdravých pokrmech ze svých úlovků. Tyto pokrmy se často připravují přímo na břehu řeky, kde byla ryba ulovena. A dělají to správně, protože z čerstvého úhoře je velmi chutná a výživná polévka. Rybu lze připravovat na uhlí. Pokrm z čerstvých ryb je zdravější než pokrm z potravin, které byly v lednici.

Mořský nebo říční úhoř pro muže může být skutečným pomocníkem při řešení intimních problémů, pokud nějaké existují. I pro zdravé příslušníky mužského pohlaví je však normální potence velmi důležitá. Kromě toho je úhoří maso plné užitečných prvků, které pomáhají rychle regenerovat po náročné fyzické práci a tréninku. Úhoř, stejně jako ostatní ryby, má schopnost uklidňovat nervový systém. Ve stresových situacích tak může rybí strava s úhořem hrát roli antidepresiva místo pilulek.

V těhotenství

Budoucí maminky by si však měly dávat velký pozor na konzumaci úhoře, přestože v jejím jídelníčku by rybí pokrmy měly být alespoň 2krát týdně. Přestože jsou všechny rybí produkty přísně kontrolovány, existuje možnost, že se na stůl těhotné dostane exemplář, v němž maso překračuje normu obsahu těžkých kovů. Úhoři říční jsou navíc často napadeni parazity.

Při kojení

Kojící ženy by si měly na stůl vybírat i jiné ryby. Úhoři, stejně jako některé další dlouhověké ryby v mořích a řekách, hromadí rtuť a polychlorované bifenyly (PCB), látky, které ničí játra. Vzhledem k tomu, že tyto nebezpečné toxiny se mohou dostat do těla dítěte s mateřským mlékem, musí být výběr ryb do stravy velmi opatrný. Je přísně zakázáno jíst sušené, uzené nebo solené ryby, protože tyto produkty se obvykle tepelně neupravují.

Varování. Těhotné i kojící matky by v žádném případě neměly jíst asijské pokrmy připravené ze syrových ryb.

Pro děti

Úhoř je málo vhodný pro první příkrm dětí do jednoho roku. Starší děti však mohou z tohoto vzácného produktu připravovat pokrmy vařené v páře, pokud nemají žádné alergie. První seznámení s novými mořskými plody by mělo začít malou porcí, jen tolik, aby si dítě mohlo dát malé sousto. Pokud tělo vašeho dítěte na takový příkrm dobře reaguje, můžete postupně zvyšovat dávku až do věkové hranice. Úhoř vařený v páře nebo v hrnci je bohatý na bílkoviny, které jsou prospěšné pro rostoucí organismus. Takto připravený úhoř má jemnou a delikátní chuť. Vzhledem k riziku obsahu rtuti v mase by se však neměla jíst častěji než dvakrát týdně.

Pro hubnutí

Při redukčních dietách může úhoří maso tvořit základ jídelníčku. Přestože má mořský úhoř poměrně vysoký obsah tuku, je méně kalorický než jeho říční protějšek. Jeho maso je čistší a chutnější a obsahuje mnohem více jódu, který je prospěšný pro štítnou žlázu.

Kromě toho je dokonale stravitelný trávicím systémem a živiny, které poskytuje, nasycují tkáně a urychlují metabolismus. Další výhodou rybí diety je, že i malá porce produktu uspokojí pocit touhy, ale neukládá se žádný tuk navíc.

Ještě jednou bychom chtěli zdůraznit, že uzené ryby a nakládané ryby nejsou vhodné pro hubnutí, ale naopak mohou způsobit otoky. Proto by se potraviny z úhoře měly připravovat pouze šetrně a nutně je vystavovat dlouhému tepelnému působení. Ale nezneužívejte rybí produkt by neměli být zejména ti, kteří mají tendenci přibírat na váze.

Poznámka: Pro malé děti je přijatelná denní norma jakýchkoli ryb - 200 g, pro dospělé - 300 g.

Škody a kontraindikace

Každá jedlá potravina má pozitivní i negativní vlastnosti. Přímá rizika konzumace úhořího masa byla zmíněna výše. Existují však i potenciální nebezpečí, která se mohou objevit až po konzumaci rybího masa. Pokrmy z úhoře by neměli připravovat ti, kteří mají:

• chronická gastritida;
• Obezita 3. stupně;
• Individuální nesnášenlivost;
• chronická cholecystitida;
• pankreatitida.

Jak bylo uvedeno výše, těhotným a kojícím matkám se také doporučuje neriskovat. Pokud to lékař dovolí, lze jednou týdně sníst malý kousek úhoře pečeného v troubě.

Jak vybrat a uložit

Úhoř je častým hostem na pultech obchodů, takže si téměř vždy můžete koupit cenný mořský plod. Je však důležité vědět, jak vybrat správnou rybu, abyste si nezkazili náladu špatně připraveným pokrmem. Odborníci vám doporučují, abyste před zaplacením za výrobek provedli několik jednoduchých testů:

1. Zhodnoťte vůni: úhoř se od ostatních obyvatel rybníků liší tím, že nemá charakteristickou rybí vůni.
2. Poté si prohlédněte kůži úhoře, který se vám líbí: měla by být lesklá a hladká.
3. Čerstvost mořských plodů se obvykle pozná podle očí - měly by být čiré bez zakaleného filmu.
4. Poslední zkouškou kvality je stlačení jatečně upraveného těla prstem. U čerstvých ryb vroubky rychle zmizí.

Pravidla pro vedení
Čerstvé ryby je nejlepší použít okamžitě. Pokud s ním neplánujete vařit v den nákupu, můžete ho na několik hodin uložit na spodní polici chladničky. V mrazáku lze uchovávat pouze rozřezané ryby, ale ne déle než dva měsíce.

Správný způsob úpravy úhoře

Nejdůležitější částí přípravy je úprava úhoře. Chuť pokrmu závisí na kvalitě této části. Proto je třeba pamatovat na základní pravidla pro porcování jatečně upravených ryb:

1. Chcete-li rychle odstranit hlen z povrchu kůže, potřete jatečně upravené tělo solí.
2. Poté rybu důkladně opláchněte pod vodou.
3. Osušte ji papírovou utěrkou.
4. Za žábrami udělejte kruhový řez a na stejném místě začněte nožem oddělovat kůži od masa, přičemž hlavu držte.
5. Teprve po stažení kůže z těla ryby odstraňte hlavu.
6. Před vařením rybu ještě jednou opláchněte vodou.

Dodatek: Zkušení kuchaři radí domácím kuchařům, aby úhoře jednoduše nakrájeli na malé kousky a uvařili. Bohatý rybí vývar pak můžete použít jako náplň.

Jak připravit úhoře: Recepty

Úhoř je považován za nedílnou součást asijské kuchyně. V Číně a Japonsku se z hadích ryb připravují exotické pokrmy, které by Evropané měli velmi pečlivě ochutnat. Pokud chcete ochutnat jídlo ze syrových ryb, je třeba dbát zvýšené opatrnosti. Přesto například v Číně připravují vynikající zapékaný pokrm z úhoře s česnekem, bambusovými výhonky a sójovou omáčkou. Takový předkrm v kombinaci s rýžovým vínem je u našich turistů velmi oblíbený. V Japonsku se z mořského úhoře připravují tradiční polévky, které při návštěvě země rozhodně musíte ochutnat.

V evropské kuchyni je zvykem připravovat drahé lahůdky z masa mořských nebo říčních dravců. Domácí hospodyňky mohou doporučit několik jednoduchých na přípravu, ale velmi chutných a zdravých rybích pokrmů pro rodinný jídelníček.

Co lze z úhoře uvařit
Úhoř je považován za soběstačný produkt. Takže i monovarianta je stejně výživná jako kombinace s dalšími složkami. K přípravě lze použít úhoří maso:

• borsches;
• polévka;
• rassolnik;
• rybí salát;
• studené předkrmy;
• šiš kebab;
• Balak a mnoho dalších chutných pochoutek.

Níže uvedené pokrmy z úhoře jsou ideální pro doplnění vaší domácí sbírky receptů.

V troubě

Úhoř obecně nevyžaduje žádné zvláštní zacházení. Příprava této ryby nezabere mnoho času, což je pro zaneprázdněné ženy v domácnosti velmi důležité. Rybí pochoutky připravované v peci jsou dnes velmi oblíbené. Doufáme, že pragmatické hospodyňky vezmou tento recept na vědomí.

Na jeden kilogram úhoře potřebujete:

• zakysaná smetana - 1 šálek;
• česnek - několik stroužků;
• rostlinný olej - podle potřeby;
• sůl, pepř, koření na ryby.

Jak vařit:

1. Zpracované a vykuchané jatečně upravené tělo nakrájejte na porce.
2. Každý kousek osolte a opepřete, dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
3. V takto připravené suché marinádě uchovávejte rybu v lednici po dobu 10-15 minut.
4. Poté na pánvi rozehřejte dostatek oleje a kousky obalené v mouce osmažte z obou stran, dokud nezískají lahodnou kůrčičku.
5. Smaženou rybu potřete česnekovou směsí a poté vložte plátky úhoře do zapékací misky. Vše zalijte zakysanou smetanou a posypte zbytkem česneku.
6. Pokrm pečte 7 minut při 200 °C.

V pánvi

Grilovaný úhoř je standardem každodenní stravy. S malou úpravou však můžete vytvořit pokrm, který se nebude stydět podávat na slavnostní tabuli. Úhoře je nejlepší smažit po odstranění kůže. Pokud rybu nakrájíte na 5-7 cm velké kousky, usmaží se rychle a dobře.

Do rozehřátého oleje na pánvi vložte kousky ryby a každý kousek obalte v mouce nebo ve strouhance. Protože úhoř absorbuje velké množství oleje, je důležité zajistit, aby se ryba nepřipálila. Dobře osmaženou pochoutku podávejte ještě horkou. Jako každá ryba se i úhoř hodí k rýži a zelenině, ale kulináři doporučují ho před podáváním pokapat citronovou šťávou.

Na grilu

Každý rybář s dlouholetou praxí si alespoň jednou dal úhoře na grilu. Chuť takového kebabu lze jen těžko srovnávat s jakýmkoli jiným pokrmem. Na tuto pochoutku, připravenou i v kempu a v polních podmínkách, se tak bude dlouho vzpomínat. Chutný rybí kebab si však můžete připravit i doma na grilu. Co budete potřebovat:

• rybí jatečně upravené tělo - 500-600 gr;
• syrová vejce - 2 ks;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce;
• sůl a pepř; podle chuti můžete přidat libovolné koření.

proces vaření:

1. Připravené tělo úhoře nejprve zbavte kůže, omyjte, okořeňte kořením a pokapejte citronovou šťávou.
2. V tomto stavu nechte maso půl hodiny marinovat.
3. Poté každý kousek nejprve namočte do rozšlehané vaječné hmoty a následně jej obalte ve strouhance.
4. Rybu položte na olejem potřený rošt. Hojně je pokapejte rostlinným olejem.
5. Úhoří kebab opečte na žhavém uhlí a kousky často otáčejte. Pokaždé ji potřete olejem.

Mohou muslimové jíst úhoře?

Jídelníček muslimů se liší od běžné pravoslavné stravy. Ryby se dají jíst, aniž by byly poraženy jako zvířata. Proto mohou úhoře jíst i příznivci tohoto náboženství.

Zajímavá fakta

1. Vědci se domnívají, že úhoř je jedním z nejstarších mořských živočichů. Vznikl asi před 100 miliony let poblíž Indonésie a poté se rozšířil do oblasti japonského souostroví. Dnes je jezero Hamanaka domovem velké populace této ryby.
2. Úhoři se vyznačují dlouhověkostí. Například nejznámější zástupce tohoto druhu na světě, samec putt, se dožil až 85 let. V roce 1863 byl náhodou odchycen na jihu Švédska, ale vědce tento obr zaujal natolik, že mu zařídili pohodlný život ve velkém akváriu, kde strávil zbytek života.
3. Mořští úhoři mohou na rozdíl od svých sladkovodních protějšků dosahovat délky až 3 m. Pravděpodobně právě tato vlastnost dala vzniknout mnoha legendám o existenci obřího hadovitého monstra, s nímž se mořeplavci na své cestě nejednou setkali.
4. V době Aristotela lidé věřili, že úhoř je potěr bahna. Tyto soudy byly způsobeny tím, že se nepodařilo zjistit, jak se tyto ryby rodí. Teprve v moderní době se vědcům podařilo vysledovat migrační trasy dravců k místům jejich tření.

Po seznámení s touto úžasnou rybou by nemělo být pochyb o jejích blahodárných vlastnostech. Úhoř je skutečným přínosem pro každou rodinu, protože z tohoto druhu ryby lze připravit výživné a zdravé pokrmy téměř všemi známými kulinářskými postupy.

Fotografie úhoře