Rebarborový džem: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Džem se vyrábí z mnoha druhů ovoce a bobulovin. Jedním z oblíbených produktů pro přípravu lahodného dezertu je rebarbora. Je to rostlina, jejíž stonky obsahují mnoho užitečných stopových prvků. Právě z nich se vyrábí džem.

Složení a kalorie

Rebarbora je raná listová zelenina. Z kousků stonků se připravuje chutný a zdravý džem. Nezapomeňte však, že se používají pouze stonky, protože právě ty obsahují mnoho užitečných stopových prvků a vitaminů.

Ve složení jsou zahrnuty tyto látky:

1. Železo. Nezbytné pro tvorbu krevních buněk v těle. Nedostatek železa vede k anémii. Takový stav je nebezpečný pro zdraví pacienta, zejména pro ženy během těhotenství.
2. Celulóza. Podporuje normální trávení a zlepšuje funkci střev. Rebarbora se v lidovém léčitelství používá při onemocněních trávicího traktu.
3. Hořčík. Je to hlavní prvek, který se podílí na růstu svalové tkáně. Při nedostatku tohoto minerálu se objevují svalové křeče v dolních končetinách.
4. Fosfor. Patří také k základním prvkům, bez nichž v těle neprobíhá žádná biochemická reakce. Fosfor ve velkém množství obsahují nejen rybí produkty, ale také rebarbora.
5. Draslík. Podílí se na mnoha procesech. Především je potřebný pro metabolické procesy, které probíhají v buňkách. Je také nezbytný pro posílení buněčných membrán. Nedostatek draslíku způsobuje prudké změny osmotického tlaku.
6. Vápník. Je základním prvkem kostní tkáně. Když to nestačí, často se u člověka objeví zlomeniny i po menších pohmožděninách. Mikroelement potřebný ve velkém množství a během těhotenství, protože se podílí na stavbě pohybového aparátu plodu.
7. vitamíny skupiny B. Poměrně široká skupina, která zahrnuje několik vitaminů najednou. Všechny se podílejí na nejrůznějších biologických procesech, které probíhají v lidském těle. Vitamin B2 je velmi důležitý pro zrak. Její nedostatek ji může výrazně zhoršit. Příznivě působí na nervovou soustavu, poskytují vitamíny B3, B1, B5. Pokud je jejich počet nedostatečný, člověk je méně náchylný ke stresu, může se u něj rozvinout depresivní stav.
8. Vitamin C. Kyselina askorbová, která je nezbytná pro obranný systém organismu, aby se zabránilo vzniku virů a nachlazení.
9. Vitamin E. Je to přírodní antioxidant. Pomáhá ničit patogeny, které mohou způsobit závažná onemocnění.
10. Vitamin K. Jeho obsah v rebarborovém džemu je nedostatečný, ale tento stopový prvek je nezbytný pro kontrolu srážlivosti krve. Bez něj tělo nedokáže vápník dostatečně vstřebat.
11. Kyselina jablečná. Nezbytné pro udržení krevního oběhu, zmírnění otoků měkkých tkání, aktivaci metabolismu. Má také mírný projímavý účinek.

Obsahuje také pektiny a organické kyseliny, které se podílejí na některých tělesných procesech.

Kalorická hodnota výrobku je 314 kcal na 100 g. Džem patří mezi vysoce kalorické výrobky.

Rebarbora je tedy poměrně cenný produkt, který při správné konzumaci přináší tělu díky svému složení pouze výhody.

Co je užitečné rebarborový džem

Obecné výhody

Výhody takového dezertu, jako je rebarborový džem, jsou dány jeho chemickým složením. Má pozitivní účinky na mnoho systémů a orgánů. Mezi příznivé vlastnosti patří:

1. Udržování obranyschopnosti organismu. Tato vlastnost je způsobena přítomností vitaminu C v dostatečném množství. Pravidelná konzumace rebarborového džemu chrání tělo před nachlazením a vznikem infekčních lézí.
2. Udržování gastrointestinálního traktu. Dostatečný obsah vlákniny pomáhá normalizovat trávicí proces. Lahodný dezert lze použít i při zácpě, protože má mírný projímavý účinek.
3. Aktivace regeneračních procesů. Díky mikroprvkům obsaženým v džemu má vlastnost urychlovat proces hojení drobných ran a řezných ranek. Rebarbora má také vliv na složení krve a zlepšuje ho.
4. Posilujte kosti. Dezert obsahuje dostatek vápníku. Podílí se na výstavbě kostní tkáně a ženy ho během těhotenství potřebují ve velkém množství.
5. Normalizace metabolických procesů. Díky složkám obsaženým v džemu normalizuje metabolické procesy, což snižuje riziko některých onemocnění.
6. Odbourávání podkožní tukové tkáně. Navzdory vysokému počtu kalorií mohou výrobek používat ženy, které si udržují svou váhu. Mírné množství chutného dezertu vaší postavě neuškodí.
7. Diuretický účinek. Proto se rebarborový džem používá v lidovém léčitelství jako prostředek proti otokům.
8. Antipyretický účinek. Vysoký obsah vitaminu C a dalších užitečných stopových prvků umožňuje používat rebarborový džem jako lék proti nachlazení. Pomůže nejen normalizovat teplotu, ale také zvýšit pocení.
9. Eliminujte kašel. Džem obsahuje antioxidanty. Tyto látky přispívají ke zničení patogenů, které jsou příčinou kašle.

Rebarborový džem používají lidoví léčitelé k přípravě speciálních prostředků a léčbě řady onemocnění. Díky svým vlastnostem má produkt pozitivní komplexní účinek na celé tělo.

Pro ženy

Rebarborový džem je vhodný pro ženy. Přínos spočívá v jeho složení, díky němuž má výrobek pozitivní vliv na stav vlasů, nehtů a pokožky.

Lahodný dezert obsahuje také kyselinu listovou. Pro ženské tělo je nezbytná k udržení normálního fungování reprodukčního systému. Tato látka je rovněž nezbytná pro vznik plodu v raných fázích těhotenství.

Pro muže

Rebarbora i po vystavení vysokým teplotám přináší mužskému tělu neocenitelné výhody. Džem pomáhá udržovat mužskou sílu a dodává tělu energii. Stopové prvky, které obsahuje, pomáhají posilovat kostní a svalovou tkáň, což je důležité při pravidelném cvičení.

Těhotenství

Odborníci nedoporučují konzumovat rebarborový džem během těhotenství. Je to proto, že přípravek může způsobit alergickou reakci a mnoho dalších nežádoucích účinků. Patří mezi ně exacerbace močových kamenů a pálení žáhy.

Také během těhotenství způsobuje používání džemu alergické vyrážky, které mohou poškodit plod.

Při kojení

Lékaři také nedoporučují jíst tento džem během kojení. Rebarbora je totiž alergický produkt. Dítě může mít negativní reakci v podobě průjmu, průjmů a dalších zažívacích potíží.

Konzumace rebarborového džemu zhoršuje tvorbu mateřského mléka a výrazně snižuje obsah tuku v mléce. Výsledkem je, že dítě nemá dostatek potravy.

Pro děti

Rebarborový džem by měl být zařazen do jídelníčku dítěte až od 2 let věku. Je to proto, že výrobek může způsobovat alergie. To se může projevit vyrážkou a svěděním, zčervenáním a kopřivkou.

Při střídmé konzumaci tento lahodný dezert pomáhá posilovat imunitní systém a kosti, posiluje svalovou tkáň a zvyšuje duševní bdělost.

Při hubnutí

Odborníci na výživu nedoporučují zařazovat rebarborový džem do jídelníčku při dietě zaměřené na hubnutí nebo udržení optimální hmotnosti. Faktem je, že výrobek obsahuje hodně kalorií, které nepřispívají k hubnutí.

Rebarbora však obsahuje látky, které pomáhají rozkládat tuky a zabraňují jejich ukládání pod kůží. Džem tedy můžete používat pouze ve formě kousků a v malém množství.

Škody a kontraindikace

Rebarborový přípravek nemusí být vždy prospěšný. V jednotlivých případech může způsobit škodu:

1. Lahodný dezert přispívá ke zvýšení hladiny cukru v krvi. Neměl by se konzumovat, pokud jste diabetik.
2. Přípravek má negativní vliv na tělesnou hmotnost. Vysoký obsah kalorií má negativní dopad na postavu.
3. Zneužívání rebarborového džemu může způsobit zažívací potíže. Výsledkem je průjem, po kterém následuje dlouhotrvající zácpa. Proto byste ho neměli konzumovat ve velkém množství.
4. Džem podporuje ukládání radikálů, což vyvolává tvorbu pevných útvarů v ledvinách. Výsledkem je vznik močových kamenů. Toto poškození je způsobeno tím, že rebarbora obsahuje velké množství kyseliny šťavelové.
5. Výrobek způsobuje alergie, pokud jste přecitlivělí na jeho složky. Vyznačuje se drobnými červenými vyrážkami, svěděním, zarudnutím kůže a dalšími příznaky.

Odborníci tvrdí, že džem může být škodlivý pouze v případě, že se konzumuje ve velkém množství a překročí se dávka. Negativním reakcím se lze vyhnout konzumací v malém množství.

Lahodný dezert by se neměl konzumovat při následujících kontraindikacích:

1. Onemocnění gastrointestinálního traktu, zejména v akutním období.
2. nadváha nebo jakýkoli stupeň obezity.
3. Cukrovka nebo sklon k cukrovce.
4. Onemocnění kloubů. Patří mezi ně revmatismus, artritida, osteoporóza a další.
5. Peptický vřed a překyselení.

Mezi kontraindikace patří alergie na rebarboru. Džem by se neměl jíst denně. Dávka, která nevyvolá nežádoucí reakce, není vyšší než 30 g.

Kdy sklízet rebarboru na džem

Rebarbora je jedním z produktů, které lze sklízet brzy na jaře. Odborníci tvrdí, že nejlepší je řezat před polovinou června. Důvodem je vystavení vysokým teplotám, které způsobí ztvrdnutí stonků a rozklad živin. V důsledku toho není výrobek vhodný k výrobě džemu.

Ve starších výhoncích je také více kyseliny šťavelové. Má negativní vliv na celé tělo a narušuje některé procesy.

Po odříznutí stonků je třeba okamžitě odstranit listy, protože i ty obsahují značné množství kyseliny šťavelové.

Je důležité si uvědomit, že marmeláda tělu prospěje pouze tehdy, pokud byla rostlina správně a včas sklizena.

Jak vyrobit rebarborový džem: recepty

Před výrobou džemu je třeba vybrat správnou rebarboru. Stonky jsou nejlépe středně velké, protože obsahují nejvíce užitečných látek. Důležité je také, aby povrch stonků byl bez jakéhokoli poškození.

Existuje spousta receptů na přípravu lahodného a zdravého rebarborového džemu. Lze použít klasický recept. K přípravě dezertu potřebujete cukr a stonky rostliny ve stejném množství.

Rebarboru opláchněte, nakrájejte na kostičky a zalijte ji krystalovým cukrem. Hrnec postavte na plotnu a přiveďte ho k varu. Vše přiveďte na 5 minut k varu a odstavte. Po vychladnutí moučník ještě dvakrát zopakujte. Nalijte do sklenic a přiklopte. Nechte na chladném místě vychladnout. Vhodným místem je lednice nebo sklep.

Můžete přidat i jiné bobule nebo ovoce. To dodá dezertu velmi zvláštní a jedinečnou chuť.

S oranžovou barvou

Citrusové plody dodávají dezertu nádhernou barvu a vůni. K pečivu se hodí opravdu dobře. Před použitím se však ujistěte, že nejste na pomeranč alergičtí, protože pomeranč je alergenní potravina.

K přípravě budete potřebovat následující produkty:

• 1 kg rebarbory;
• 1 kg krystalového cukru;
• 0,5 kg pomerančů.

Citrusy je třeba zbavit slupky a nakrájet je. Do hrnce nasypte cukr, omytou a na kostičky nakrájenou rebarboru a pomeranče. Všechen džem se musí rozležet.

Když se cukr zcela rozpustí, postavte džem na oheň. Přiveďte k varu. Pro výraznější chuť přidejte trochu kůry. Směs vařte, dokud nezhoustne. Nalijte ji do sterilovaných sklenic.

S citronem

Tento džem je výborným lékem na nachlazení, protože obsahuje dostatečné množství vitaminu C. Má také antipyretický účinek. Na přípravu vezměte po 1 kg rebarbory a cukru a jeden velký citron.

Z citrusů oloupejte kůru a dužinu rozmělněte mlýnkem na maso nebo mixérem. Stonky omyjte, nakrájejte a posypte cukrem. Nechte je jeden den v chladničce. Poté ji 5 minut povařte a nechte vychladnout.

Když džem vychladne, dejte ho zpět na plotnu a povařte ho. Během 5 minut ji dvakrát přiveďte k varu. Když se džem dvakrát povaří, přidejte dužinu z citronu a znovu vařte 10 minut.

S jablkem

Dalším oblíbeným receptem na rebarborový džem je přidání jablka ke stonkům. Taková kombinace je poměrně úspěšná, dezert se ukáže jako voňavý, užitečný a příjemný na chuť.

K jeho přípravě je třeba předem připravit následující ingredience:

• Po 2 kg cukru a rebarbory;
• několik lžiček skořice;
• 1 kg jablek.

Stonky rostliny a jablka je třeba nejprve omýt. Jablka zbavte slupky a nakrájejte je na plátky. Rebarboru také nakrájejte. Vše smíchejte v míse a nechte, dokud se krystalový cukr nerozpustí. Pánev položte na sporák. Jakmile se vše začne vařit, ztlumte výkon sporáku a vařte 15 minut. Džem by měl zhoustnout. Nalijte ji horkou do předem sterilovaných sklenic.

Skořice

Takový produkt, jako je skořice, vám umožní udělat dezert pikantnější, voňavější. Není také obtížné ji uvařit a zvládne ji každá hostitelka. Před vařením si připravte 1 kg rebarbory. Omyjte je a nakrájejte na malé kostičky. Dále budete potřebovat 1 kg cukru a malou lžičku skořice.

Nakrájená stébla vložte do mísy a zasypte cukrem (500 g). Vše nechte 12 hodin louhovat. Cukr by se měl rozpustit a stonky by měly pustit šťávu. Šťávu nalijte do samostatné nádoby a postavte ji na sporák s nejnižší teplotou. Když začne vřít, vysypte zbytek krystalového cukru. Když je sirup hotový, vložte kousky stonku a 5 minut povařte. Poté ji odstavte a nechte 5 hodin louhovat. Poté ji opět 5 minut povařte a nechte vychladnout. Vaření zopakujte potřetí a přidejte skořici. Nechte ji na sporáku ještě 5 minut.

Než dezert vychladne, nalijte ho do sklenic. Sklenice uzavřete víčky a nechte vychladnout.

S banánem

Rebarbora se hodí i k banánům. Džem je mírně sladký a voňavý. Takový dezert potěší nejen děti, ale i dospělé. K jeho přípravě budete potřebovat tyto ingredience:

• cukr krystal - 1 kg;
• rebarbora - 1 kg;
• banány - 500 g.

Rebarboru oloupejte z listů, omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Oloupejte a nakrájejte také banány. V hrnci smíchejte cukr a rebarboru a nechte je 10 hodin chladit. Po rozpuštění cukru vařte 5 minut na mírném ohni a nechte vychladnout. Postup opakujte. Když džem podruhé vychladne, přidejte banány a znovu vařte asi 7 minut.

Ještě horký džem nalijte do sklenic, přiklopte a nechte vychladnout. Lze skladovat po dobu šesti měsíců.

V multifunkčním vařiči

Džem můžete vařit také v multifunkčním vařiči. Je dobrým pomocníkem každé hospodyňky, protože umožňuje rychlou a bezproblémovou přípravu téměř jakéhokoli pokrmu. K přípravě chutného dezertu je třeba připravit 1 kg rebarbory a stejné množství cukru.

Rebarboru omyjte a nakrájejte na plátky. Nalijte do mísy pařáku a zasypte cukrem. Nechte ji 12 hodin stát. Vařte v režimu "dušení", protože výkon je nízký a směs nevytéká.

Výhodou multifunkčního vařiče je, že vaří poměrně rychle. Vaření marmelády trvá jen hodinu. Časovač by měl být nastaven přesně na tuto dobu. Poté ji můžete vložit do sklenic a uzavřít víčkem.

Jak sterilizovat sklenice

Existuje několik způsobů sterilizace sklenic. Každá hospodyňka si může vybrat tu, která je pohodlnější a jednodušší. Než je však bude možné sterilizovat, je to nutné:

1. Zkontrolujte, zda není nádoba prasklá a naprasklá. To je pro skladování potravin nepřípustné. Pokud navíc při zasekávání dojde k prasklinám, může sklenice prasknout.
2. Víčka musí být rovněž sterilizována. Je třeba je zkontrolovat, zda nejsou poškozené. Nesmí na nich být žádné promáčkliny.
3. Sklenice by se neměly čistit čisticími prostředky pro domácnost. Postačí běžný prostředek na mytí nádobí a několikeré opláchnutí pod tekoucí vodou.

Sklenice lze sterilizovat následujícími způsoby:

1. V mikrovlnné troubě. Do sklenic nalijte vodu a vložte je na 7 minut do mikrovlnné trouby. Víčka vařte na sporáku odděleně.
2. Ve vodní lázni. Do hrnce nalijte vodu a nahoru umístěte sítko. Lze použít cedník. Když se voda vaří, postavte na ni sklenice. Sterilizujte 5-7 minut.
3. V troubě. Podle mnohých je to nejjednodušší metoda, zejména pokud potřebujete sterilizovat několik sklenic s víčky najednou. Důležité je, že tato metoda není vhodná, pokud jsou víčka silikonová. Sklenice s víčky položte na plech. Předehřejte troubu na 120 stupňů. Sterilizujte 15 až 25 minut v závislosti na objemu sklenic.

Každá metoda má své výhody a nevýhody. Všechny však umožňují dobře sterilizovat sklenice a uchovávat uvařené přípravky po dlouhou dobu.

Zajímavá fakta o rebarboře

Rebarbora je vytrvalá rostlina, jejíž stonky jsou vhodné k výrobě džemu. Zde je několik zajímavostí:

1. Rostlina je v Estonsku velmi oblíbená. Její stonky se používají při pečení. Používá se k přípravě lahodných a poměrně sladkých koláčů, buchet a dokonce i dortů. Pro zvláštní chuť se přidává skořice.
2. Rebarboru lze po nakrájení uchovávat až 3 dny. Pro lepší uchování je nejlepší stonky nakrájet a dát do mrazáku.
3. První zmínky o rebarboře pocházejí z čínských rukopisů z doby 2700 let př. n. l. Používal se k léčebným účelům.
4. Rebarborová dieta byla velmi populární mezi hollywoodskými hvězdami. Mnoho žen tvrdí, že se s ním dokázaly zbavit 4 kilogramů váhy za jeden měsíc. Rebarbora je základem stravy a konzumuje se při každém jídle.

Američanům není lhostejná ani rebarbora. Kombinují ji s jahodami. Proto se rostlina odedávna používá nejen v kuchyni, ale i v lékařství.

Rebarbora je bohatá na řadu mikroživin, vlákninu a vitaminy. Obsahuje celou řadu živin. V mírném množství nejen zlepšuje náladu, ale má také pozitivní vliv na různé tělesné systémy, včetně imunitního systému. Rebarborový džem však může tělu i uškodit. To je třeba mít rozhodně na paměti a výrobek by neměl být zneužíván.

Fotografie rebarborového džemu