Chocolat chaud : propriétés pour la santé et contre-indications

La boisson chocolatée est une boisson composée de morceaux de chocolat fondus dans du lait chaud et d'épices et de sucre ajoutés au gré des gourmets. La cannelle et la vanille sont généralement ajoutées pour parfumer la boisson. Le mélange lait-chocolat est fouetté avant d'être servi pour rendre la boisson légère et mousseuse. Dans cet article, nous vous présentons les recettes de cette boisson exquise. Elle est classée comme une boisson chaude de dessert ou une gourmandise.

Dans certains pays européens et en Amérique, le chocolat chaud est fabriqué à partir de poudre de cacao ordinaire avec de l'eau ou du lait. En Russie, le chocolat chaud (ci-après dénommé HS) est une boisson faite de tranches (barres) de chocolat dissoutes dans du lait chaud. Dans les deux cas, ajoutez du sucre et éventuellement de la vanille, de la cannelle et d'autres épices. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre, car le chocolat est sucré par lui-même, mais ce n'est pas suffisant pour une dent sucrée.

Une boisson chocolatée chaude et épaisse peut être commandée ou achetée dans un magasin. Les variétés les plus populaires sont :

• noir classique ;
• boisson au beurre de cacao (blanc) ;
• noir avec du lait ;
• aromatisé.

Un peu d'histoire

L'ancêtre du chocolat chaud moderne serait la boisson amérindienne fabriquée à partir de fèves de cacao moulues. À cette époque, dans l'Amérique précolombienne, il était considéré comme une boisson de sagesse et un cadeau du ciel. Il est historiquement connu qu'il a été goûté pour la première fois par le général espagnol E. Cortés qui a rapporté la recette en Europe. Le chef aztèque Montezum II. lui offre une boisson qu'il ne peut refuser et qu'il doit goûter. La boisson était aromatisée à la vanille et au piment. Le général a adoré le goût et l'arôme de ce mets particulier et, bien sûr, a appris le secret de sa fabrication. Grâce à lui, la recette a trouvé son chemin vers l'Europe, puis s'est répandue dans le monde entier.

Dans l'Europe du XVIe siècle, la boisson à base de fèves de cacao était consommée chaude, en remplaçant les épices amères par du sucre. C'est ainsi qu'est né le chocolat chaud tant apprécié, qui est devenu le préféré de l'aristocratie locale de l'époque.

Jusqu'au XIXe siècle, seule l'élite pouvait se permettre de boire du chocolat, qui était préparé avec de l'eau et du sucre, si le client le souhaitait. Pour le préparer, on utilisait une jarre spéciale à col court. Une longue poignée en bois y était attachée. Le couvercle comportait un petit trou dans lequel on pouvait facilement insérer un ustensile pour battre et faire mousser. La boisson était plutôt épaisse et grasse. Parfois, un film huileux se formait à la surface, facile à enlever avec une cuillère. Le chocolat était servi chaud dans des tasses avec soucoupes, afin de ne pas renverser la délicieuse et coûteuse boisson.

Au cours du XIXe siècle, la Hollande a commencé à fabriquer séparément le beurre et la poudre de cacao, divisant ainsi le produit familier en deux parties. Grâce à cela, la boisson est devenue moins chère et plus abordable pour les gens ordinaires.

La différence entre le chocolat chaud et le cacao

Beaucoup de gens pensent que le chocolat chaud et le cacao sont une seule et même boisson. En effet, dans certains cafés et restaurants, le chocolat chaud est cuisiné de telle manière qu'il est presque impossible de le distinguer du cacao. Ces établissements lésinent manifestement sur les ingrédients, induisant les clients en erreur et, surtout, les privant d'un véritable plaisir.

La recette, les calories, le goût et l'apparence de ces deux boissons sont complètement différents.

Le chocolat chaud est fait avec du lait et toujours à partir d'une tablette entière de chocolat amer ou au lait, avec de la vanille, de la cannelle et du sucre. Les gourmets peuvent ajouter des noix concassées, des épices et une petite quantité de rhum ou de liqueur. La consistance est épaisse et le goût est riche. Le nombre de calories est d'environ 250 par tasse.

Le cacao est fabriqué à partir de poudre de cacao, de sucre, de lait ou d'eau. La boisson est liquide et pauvre en calories car la poudre ne contient presque pas de beurre de cacao. Une portion contient environ 30 kcal.

Le cacao est plus facile à préparer et beaucoup moins cher, ce qui permet de le consommer tous les jours. Le chocolat chaud est un délice qui a été comparé à un dessert, apprécié et choyé.

Tous deux sont bons pour l'organisme grâce à la teneur en fèves de cacao et leur consommation régulière renforce le système immunitaire, améliore l'humeur et réduit le stress.

Qu'est-ce qui est le plus sain : le chocolat chaud ou le cacao ?

Il n'est pas nécessaire de parler des bienfaits de ces boissons pour la santé, car le chocolat chaud et le cacao contiennent tous deux une bonne quantité de substances bénéfiques pour l'organisme. Il est donc difficile de répondre à cette question sans équivoque.

En ce qui concerne les calories, le chocolat chaud est plusieurs fois plus calorique que le cacao. Malgré cela, il n'y a pas de différence fondamentale en termes de bénéfices pour la santé de la boisson. Ils ont tous deux un effet bénéfique sur le corps, vous remontent le moral, vous sauvent des situations stressantes et activent vos processus cérébraux.

Les boissons sont recommandées pour les personnes

• Les personnes qui sont fréquemment exposées à des situations stressantes et à une surcharge nerveuse ;
• avec une fatigue chronique ;
• avec des troubles névrotiques ;
• l'anxiété ;
• des spasmes musculaires.

Il faut savoir qu'une boisson faite avec de l'eau plutôt qu'avec du lait sera plus saine. La crème et les produits laitiers réduisent l'activité des substances bénéfiques.

Alors que choisir : chocolat chaud ou cacao ? La réponse à cette question réside dans la situation elle-même.

1. Si vous avez besoin de vous calmer et de dormir, une tasse de cacao chaud avec du lait est la meilleure option. Une telle boisson calmera rapidement vos nerfs et vous assurera une nuit de sommeil réparatrice.
2. Si vous avez besoin de vous ressourcer et de faire le plein d'énergie, le chocolat chaud vous aidera à passer une meilleure nuit de sommeil. Cette boisson épaisse et stimulante apaisera la fatigue et vous donnera un regain d'énergie.

Composition et teneur en calories

La valeur calorique pour 100g de produit est de 150 kilocalories si aucun autre ingrédient n'est ajouté. Cette quantité dépend non seulement du sucre ajouté et des épices, mais aussi du type de boisson chocolatée.

Examinons la teneur énergétique d'un GH pour 100g :

• Protéines - 3,56 g ;
• Glucides - 14,74 g ;
• graisses - 8,54 g.

Cette boisson unique contient des vitamines B, E et PP, ainsi que des vitamines A, D et E. Le mélange chaud contient des antioxydants et des flavonoïdes. Par rapport à une barre de chocolat ordinaire, la boisson contient beaucoup moins de sucre car elle est diluée avec du lait ou de l'eau. C'est pourquoi il sera plus sain pour les femmes qui surveillent leur ligne. En outre, la boisson contiendra des substances bénéfiques et des éléments nécessaires à l'organisme :

• fer ;
• le magnésium ;
• le phosphore ;
• potassium ;
• sodium ;
• calcium ; et autres.

Les quantités les plus élevées seront le potassium (868 mg), le phosphore (331 mg) et le magnésium (282 mg), qui améliorent l'humeur, réduisent l'anxiété et augmentent l'efficacité.

Les bienfaits du chocolat chaud

Avantages généraux

Comme la boisson chocolatée chaude contient des fèves de cacao, elle est capable de revigorer le corps et de renforcer l'immunité. Ces propriétés étaient connues des gens dans les siècles passés, de sorte qu'il était volontiers préparé et consommé.

Dressons la liste des principaux avantages pour la santé de ce mets chaud :

1. La présence de zinc dans sa composition active les processus dans le corps. Le zinc permet de construire correctement les molécules d'ADN et d'ARN et de synthétiser les protéines. Le zinc est essentiel pendant la puberté.
2. La consommation régulière de cette boisson permet de prévenir les coups de soleil.
3. L'acide gallique présent dans la composition arrêtera les hémorragies internes, ce qui a été prouvé par des scientifiques américains.
4. Les flavonoïdes contribuent à fluidifier le sang et à améliorer la circulation.
5. Ce mets favori inhibe la formation de cellules cancéreuses.
6. Il peut également être utilisé pour lutter contre les carences en vitamines.
7. Une tasse de dessert chaud est un remède contre la toux.
8. L'endorphine, ou hormone du bonheur, vous remonte le moral et vous procure des émotions positives.
9. Les procyanidines rajeunissent la peau et accélèrent la cicatrisation des plaies.

Cette friandise chaude sans sucre peut être consommée par les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Si vous y ajoutez de la cannelle et du piment, c'est un remède efficace contre les rhumes. L'essentiel est que le chocolat chaud ne nuit pas à votre santé, mais vous donne de la force.

Pour les femmes

Une boisson chocolatée pour les femmes ne représente aucun danger. Elle est beaucoup plus saine qu'une barre de chocolat ordinaire, car elle n'a pas d'incidence sur les kilos superflus. Une tasse d'une boisson agréable vous permettra d'améliorer votre humeur et votre vitalité. En outre, la consommation régulière de GS améliore la mémoire, en activant la circulation cérébrale.

La boisson est célèbre pour ses antioxydants, qui :

• éliminer les radicaux libres de l'organisme ;
• prévenir le cancer et les crises cardiaques ;
• ralentir le processus de vieillissement de l'organisme ;
• réduire la dégénérescence cutanée liée à l'âge.

En outre, l'acide gallique contenu dans la boisson permet de lutter contre les maladies rénales et même le diabète.

Pour les hommes

En plus de tous les avantages susmentionnés et des propriétés uniques de la boisson, pour la moitié la plus forte de l'humanité, GS sera également utile dans la mesure où elle peut renforcer les tissus musculaires et augmenter la force masculine. On le savait déjà dans les temps anciens, c'est pourquoi cette boisson était particulièrement populaire.

Ajoutons encore quelques avantages pour la santé de la boisson chocolatée :

• il protège les dents de l'accumulation de la plaque dentaire ;
• combat la fatigue ;
• élimine les rides ;
• améliore la fonction cardiaque.

En outre, les flavonoïdes présents dans la friandise chaude fluidifient le sang et empêchent la formation de caillots sanguins.

Grossesse

Des scientifiques américains ont conclu que les femmes enceintes qui consomment des produits chocolatés pendant leur grossesse donnent naissance à des bébés actifs et en bonne santé.

Les graisses, protéines et glucides qu'il contient deviennent une source d'énergie vitale et de bonne humeur, ce qui est bénéfique pour le développement du fœtus. Mais il ne faut pas oublier la modération, donc ne pas consommer de grandes quantités de ce délicieux dessert.

L'utilité du GH pour les femmes enceintes est évidente, car l'endorphine contenue dans la boisson, connue sous le nom d'hormone du bonheur, apporte tranquillité et émotions positives non seulement à la mère, mais aussi au bébé dans le ventre de sa mère. Toutefois, les médecins ne recommandent pas de trop s'en amuser dans les derniers stades de la grossesse, en raison de la forte teneur en substances biologiques actives de la boisson.

Lors de l'allaitement

On sait qu'après la naissance d'un bébé, le corps de la mère est épuisé et a besoin de récupérer. Une boisson chocolatée délicieuse et nutritive peut y contribuer. Mais il ne faut pas oublier le bébé, qui peut avoir des allergies. C'est pourquoi la mère qui allaite doit introduire avec prudence le "dessert" curatif dans son alimentation. Si aucune réaction n'est détectée chez le bébé, la dose peut être augmentée progressivement, ce qui raccourcit le temps de récupération de la mère.

Pour les bébés

Le chocolat chaud sera bon pour le bébé car il peut

• améliorer la mémoire ;
• stimuler l'activité cérébrale ;
• éliminer la surstimulation mentale et nerveuse ;
• renforcer l'organisme et accroître l'immunité ;
• guérir les rhumes ;
• améliorer les performances, etc.

Le chocolat chaud ne peut nuire à un enfant que s'il est donné en grande quantité.

Pour la perte de poids

Cette boisson dessert est capable de lutter contre les kilos superflus. Il contient beaucoup moins de calories que le sucre lui-même. Les nutritionnistes recommandent à leurs clients de consommer cette délicieuse boisson chaude même lorsqu'ils suivent un régime. Si vous excluez toutes les sucreries de votre alimentation et ne buvez que des boissons chaudes, vous pouvez oublier de prendre du poids.

La boisson elle-même est sucrée et très nutritive, de sorte qu'une seule tasse de cet agréable dessert comblera rapidement votre faim pendant une longue période.

Tous les nutritionnistes n'autorisent pas la consommation de dessert au chocolat lors d'un régime. Toutefois, si la boisson est sans sucre et fabriquée avec de l'eau, il n'y a aucune restriction. S'il n'est pas possible de se passer de lait, il faut choisir des produits écrémés.

Le chocolat chaud donne un regain d'énergie et rend la personne active.

Inconvénients et contre-indications

La boisson a plus de propriétés bénéfiques que de propriétés négatives. Il ne peut pas être dangereux pour la santé humaine s'il n'y a pas d'abus. Il doit être pris avec précaution, voire exclu du régime alimentaire des personnes qui souffrent de

• l'athérosclérose ;
• les anomalies des organes génitaux et des voies urinaires ;
• l'obésité ;
• les maladies métaboliques ;
• les maladies des gencives ;
• le diabète sucré ;
• cystite, etc.

Si vous respectez une limite et n'abusez pas de la boisson dessert, les effets négatifs peuvent être évités.

Comment faire du chocolat chaud : recettes

Préparer une délicieuse boisson chocolatée est simple. Si vous changez les épices et les arômes à chaque fois que vous le faites, vous pouvez lui donner une nouvelle saveur. Cela signifie que le chocolat chaud ne deviendra pas ennuyeux ou ennuyeux !

Voyons quelques recettes pour vous mettre sur la voie.

Le simple

• Vous aurez besoin :
• lait - 50 ml ;
• chocolat noir - 200 gr.

Préparation :

1. Chauffez le lait à 45 degrés, vous pouvez faire 50, mais pas plus. Le lait ne doit pas être bouilli.
2. Ajoutez les morceaux de chocolat et mettez le tout au bain-marie. Ajoutez le chocolat progressivement, en remuant le lait pour que les morceaux se dissolvent plus rapidement et qu'une masse homogène se forme.

Maintenant la boisson est prête et vous pouvez la servir.

Avec de la cannelle

Nous aurons besoin :

• chocolat (amer) - 200 gr ;
• crème (la teneur en matières grasses doit être d'au moins 20 %) - 300 ml ;
• lait - 700 ml ;
• Cannelle - quelques bâtons.

Préparation :

1. Mélanger la crème et le lait, mettre sur le feu et porter le mélange à ébullition, mais ne pas faire bouillir.
2. Séparément, broyez la cannelle dans un mortier et ajoutez-la au lait chaud et à la crème pendant environ 5 minutes. Puis filtrez le tout.
3. Ensuite, versez les morceaux de chocolat dans le mélange chaud et remuez bien.

C'est ça ! Le produit est prêt à être consommé. Versez sur le chocolat chaud et servez.

Brésilien

Vous aurez besoin :

• lait - 500 ml ;
• café fort (infusé) - 60 ml ;
• eau - 250 ml
• chocolat (amer) - 125 gr ;
• sucre - 100 gr.

Préparation :

1. On fait bouillir l'eau, on la retire du feu et on y envoie les morceaux de chocolat. En ajoutant le chocolat, remuez continuellement jusqu'à ce que les morceaux soient dissous.
2. Versez le lait dans un bol séparé et portez presque à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
3. Versez le mélange de chocolat dissous et mélangez le tout. Ajoutez le sucre et le café.
4. Placez le liquide dans un bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. N'oubliez pas de remuer !

C'est fait ! Profitez-en !

Italien

• Nous aurons besoin :
• du sucre - quelques cuillères à soupe ;
• trois cuillères à soupe de cacao en poudre ;
• lait - 300 ml ;
• fécule de maïs - 1 cuillère à soupe.

Cette recette de dessert au chocolat convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Si vous préférez, vous pouvez facilement remplacer le lait par de la crème à au moins 10% de matières grasses et la poudre de cacao par une tablette de chocolat noir.

Le processus de cuisson :

1. Mélangez le sucre et le cacao en poudre dans un autre bol et versez la moitié, ou un peu plus, du lait. Placez sur le feu et remuez sans cesse pour faire chauffer le mélange. Utilisez un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
2. Ajoutez l'amidon au reste du lait et mélangez soigneusement.
3. Versez le mélange amidon-lait dans le liquide sur le feu. N'oubliez pas que le processus de cuisson nécessite de remuer constamment.
4. Dès que le mélange épaissit et commence à bouillir, retirez du feu et versez-le dans des tasses ou des mugs.

Comment boire correctement un chocolat chaud

Il n'y a pas de règles strictes en ce qui concerne les boissons chocolatées chaudes. Cependant, il y a encore quelques subtilités.

1. Le mélange épais de chocolat chaud est servi avec un verre d'eau plate.
2. Les verres sont adaptés à la consistance liquide de la boisson.

Rien n'est trop grave si le chocolat chaud est versé dans des tasses ou des mugs. Même des bols ordinaires peuvent être utilisés. C'est cette dernière méthode qui est utilisée par les Français. Non seulement ils mangent la boisson dessert au chocolat chaud avec des cuillères, mais ils y trempent également des toasts.

La quantité que vous pouvez boire par jour

La consommation régulière de chocolat chaud est recommandée, mais avec modération. Vous ne devez pas boire plus de 2 à 3 tasses par jour, afin de ne pas vous faire du mal.

C'est un produit nutritif et calorique, il ne faut donc pas en abuser chez les personnes en surpoids. Calculez au préalable la teneur en calories, en tenant compte des ingrédients qu'elle contient et de la recette qui a été utilisée pour préparer la friandise.

Je peux boire le soir ?

La réponse à cette question dépend de chaque corps. Mais n'oubliez pas que la boisson est revigorante et qu'elle stimule l'activité cérébrale.

Il est préférable de faire chauffer du lait, d'y ajouter une cuillerée de miel et de le boire avant d'aller se coucher. Une telle boisson est sûre de vous calmer et de vous permettre de dormir jusqu'au matin.

Par conséquent, c'est à l'individu de décider s'il doit ou non boire du chocolat chaud avant d'aller se coucher.

Faits intéressants sur le chocolat

Le chocolat est considéré comme la friandise préférée de nombreuses personnes. Il est aimé par les adultes et adoré par les enfants. On trouve partout des amateurs de ce dessert délicieux et sain. Mais peu de gens connaissent les faits réels concernant leur produit préféré. Et ce sont ces faits qui seront discutés ci-dessous.

1. Le chocolat est entré dans le livre Guinness des records mondiaux. La barre de chocolat traitée était de dimensions énormes et pesait près de 4,5 tonnes.
2. Le chocolat est apprécié depuis l'Antiquité. On lui prêtait des propriétés non seulement médicinales mais aussi magiques. En latin, cacao signifie "nourriture des dieux".
3. Il faut au moins quatre ans pour commencer à récolter les fruits d'un cacaoyer. Et il faut 400 fèves pour faire une livre de chocolat.
4. Il est facile de s'habituer au chocolat. Si vous en consommez régulièrement et que vous arrêtez brusquement, un léger "manque" ne peut être évité. Le corps demandera un réapprovisionnement de sa nourriture habituelle.
5. La durée de vie d'un cacaoyer peut aller jusqu'à 200 ans.
6. En Amérique latine, le chocolat est utilisé par les guérisseurs pour traiter la bronchite. Et les enfants reçoivent la boisson curative le matin pour prévenir et guérir les blessures dues aux piqûres de scorpion et d'abeille.
7. Peu de gens savent que c'est aux Anglais que nous devons l'introduction du chocolat tel que nous le connaissons. Ils ont été les premiers à mouler la barre et l'ont fait connaître au monde entier. Avant cela, seul le chocolat était connu de l'humanité.

Photo de chocolat chaud