Le caviar de courgette : propriétés utiles et recettes

Le caviar de courgette est un plat simple et en même temps délicieux, qui est considéré comme un véritable trésor de substances utiles. Son goût inhabituel est familier depuis l'enfance, car le caviar a toujours été un aliment de base du menu saisonnier. La chair de la courgette contient des protéines, des glucides, des sels de calcium, de potassium, de magnésium et de fer, ainsi que de la pectine, des vitamines B et de l'acide ascorbique. Les bienfaits de ce légume sont donc évidents pour tous.

Composition et calories

Si l'on se fie au GOST, le caviar doit contenir des courgettes fraîches, des carottes, des oignons, des tomates ou du concentré de tomates naturel, du sel et de l'huile végétale.

La valeur calorique du caviar de courgette dépend de la recette utilisée par le fabricant. Mais il contient en moyenne 95 kcal pour 100 g de produit, avec 7,4 g de glucides, 7,0 g de lipides et 1,2 g de protéines.

Quelle est l'utilité du caviar de courgette ?

Avantages généraux

Les nutritionnistes ont établi depuis longtemps que les bienfaits du caviar de courgette pour l'organisme sont énormes. La forte concentration de vitamines et d'oligo-éléments en fait une alternative intéressante aux complexes vitaminiques de pharmacie. Les vitamines B, C, H, E et le rétinol sont particulièrement importants.

C'est un produit à faible teneur en calories, qui est entièrement absorbé par le corps. En raison de la forte concentration de potassium dans sa composition, l'ajout de ce plat au régime alimentaire aidera à se débarrasser des œdèmes et des problèmes du tractus gastro-intestinal.

Le caviar est également riche en vitamine C, qui, en plus de renforcer directement la fonction immunitaire, est également bénéfique pour le système cardiovasculaire. Grâce à son effet anti-inflammatoire, le caviar de courgette devrait être consommé par les personnes souffrant d'allergies chroniques, d'arthrite et d'asthme.

On a constaté que la courgette est dominée par des substances pectines, qui sont essentielles à la formation d'une microflore intestinale saine. Ils aident à restaurer l'intégrité de la muqueuse et à stimuler le péristaltisme.

Les avantages généraux du produit :

• la normalisation du métabolisme ;
• la réduction du cholestérol ;
• stabilisation de tous les organes du tractus gastro-intestinal ;
• amélioration de la circulation sanguine ;
• le renforcement des vaisseaux sanguins ;
• augmenter le tonus général du corps ;
• nettoyage complet des organes internes et du sang ;
• l'excrétion de l'excès de liquide et de sels.

Pour les femmes

Pour les femmes, le caviar de courgette est particulièrement précieux conservé après la cuisson de la vitamine E. Ses bienfaits sur l'organisme sont énormes :

• prévient le vieillissement de la peau et l'apparition de taches de vieillesse ;
• réduit les symptômes du syndrome prémenstruel ;
• normalise l'environnement hormonal ;
• Il est considéré comme un moyen efficace de prévenir les maladies des glandes mammaires féminines ;
• Pendant la ménopause, il compense le manque d'œstrogènes.

Pour les hommes

Les spécialistes recommandent le caviar de courgette aux hommes souffrant d'un problème aussi délicat que les hémorroïdes. Il favorise une excrétion confortable des matières fécales et aide à lutter contre la constipation chronique.

Lorsqu'elle est enceinte

Le caviar contient également l'une des vitamines B, l'acide folique. Il est responsable de la santé reproductive des hommes et des femmes. L'acide folique doit être présent dans le régime alimentaire d'une femme enceinte, car sa carence peut entraîner des malformations du fœtus. Il est également important pour la santé des hommes, car il prévient le développement de la prostatite.

Le bêta-carotène, qui fait partie de la carotte, est utile aux malvoyants et aux femmes enceintes. Il améliore la circulation sanguine, réduit le stress et aide à surmonter l'insomnie.

Le potassium est un élément essentiel à tous les stades de la grossesse. Il est responsable de la bonne formation du système cardiovasculaire.

Il a été noté que le caviar contient également du calcium en concentration suffisante. Sans elle, le squelette et les dents du bébé ne peuvent pas se former. Les femmes enceintes, il les protège des gonflements.

Lors de l'allaitement

Les nutritionnistes autorisent les femmes à manger du caviar de courgette même pendant l'allaitement. En plus de saturer l'organisme de la femme en nutriments, il contribue également à la normalisation des selles, et c'est l'un des problèmes les plus courants rencontrés par les femmes qui accouchent. Mais il est préférable pour les jeunes mères de refuser d'acheter du caviar, en donnant la préférence au fait maison. Et il ne faut pas en abuser : une portion de 100 grammes par jour est suffisante.

Pour les bébés

Quant à la présence de caviar de courgette dans le menu enfant, il convient également de privilégier le produit auto-cuit. L'absence de tout ingrédient potentiellement dangereux pouvant provoquer une réaction allergique ou causer des dommages graves est cruciale. Par conséquent, le caviar acheté dans le commerce peut être donné aux enfants à partir de 5 ans et uniquement si sa composition est sûre.

Le caviar de courgette est bon pour les enfants précisément en raison de sa forte concentration en fibres alimentaires, qui contribuent à normaliser les selles quotidiennes. C'est un aliment particulièrement bon pour les enfants dont l'alimentation est déficiente en fibres. La vitamine C renforce le système immunitaire encore immature et aide à combattre les rhumes saisonniers. Et les vitamines B ont un effet multiforme sur l'organisme : elles renforcent le système nerveux, contribuent à l'absorption normale du fer et réduisent le risque de crises d'épilepsie.

Peut-on manger du caviar de courgette pour perdre du poids ?

Le caviar de courgette est un excellent produit pour les personnes qui surveillent leur poids ou veulent le perdre, grâce à sa faible teneur en calories (pas plus de 95 kcal pour 100 g). Il permet de faire face aux nombreux problèmes nutritionnels qui peuvent entraîner une prise de poids. Par exemple, la quantité élevée de fibres contenue dans le caviar de courgette aide à débarrasser le corps des toxines, tout en satisfaisant la faim.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver un régime unique à base de courgette, qui aide à perdre jusqu'à 5 kg en une semaine. Son essence repose sur le fait que chaque jour pendant une semaine, il faut manger 350 grammes de caviar de courgette avec d'autres légumes. Il est également souhaitable d'exclure temporairement le riz blanc, les pommes de terre, la farine et toute sucrerie de magasin. Pendant la transition vers un tel régime, il est essentiel d'ajouter des protéines - du poulet ou du filet de dinde naturel fait maison. De l'eau potable en abondance et du caviar aideront à nettoyer l'organisme de façon naturelle.

Le caviar de courgette en médecine

S'il est préparé correctement et en utilisant des produits biologiques dès le départ, le caviar de courgette peut aider à lutter contre un certain nombre d'affections. Mais il ne faut pas s'y fier comme à un remède complet, mais plutôt comme un complément à une maigre alimentation quotidienne.

Pour le diabète

La courgette est l'un des légumes à considérer pour le diabète. Il contient des micronutriments dont les gens ont besoin lorsque leur taux de glucose sanguin est élevé. Il sera également utile pour le diabète, qui s'accompagne d'œdèmes, car il élimine les sels en excès dans l'organisme.

La courgette a un indice glycémique faible, mais il augmente après la cuisson. Pour éviter cela, il est préférable d'y ajouter de la courgette et du chou, mais de réduire la quantité de carottes. Pour faire du caviar de courgettes un plat encore plus sain pour les personnes diabétiques, l'huile de tournesol traditionnelle doit être remplacée par de l'huile d'olive pressée à froid. Vous devriez également ajouter des herbes fraîches et des épices selon votre goût.

Important : L'indice glycémique du caviar de courgette est de 75 unités.

Pour la pancréatite

Les médecins assurent que les courgettes, qui ont subi un traitement thermique obligatoire, peuvent être présentes dans l'alimentation des personnes atteintes de pancréatite. Mais le caviar de courgette est contre-indiqué dans les exacerbations pancréatiques. Cela est dû au fait qu'il contient de l'huile, des tomates et des carottes, et dans certains cas, on y ajoute même du vinaigre. Une telle quantité de composants controversés peut provoquer un processus inflammatoire.

Le caviar de courgette stimule également la production de sucs pancréatiques et leurs enzymes peuvent aggraver la pathologie pancréatique.

Qu'en est-il des patients en rémission ? Si la pancréatite n'a pas évolué vers une forme grave, mais qu'au contraire, la maladie est quelque peu soulagée, alors un peu de caviar de courgette maison est acceptable dans le régime. Mais pour le cuisiner, il est préférable d'éviter de le faire frire, en optant uniquement pour le braisage.

Pour les gastrites

La courgette et tous ses dérivés sont autorisés pour les gastrites. Cela est dû à la composition unique de ce légume, qui aide à réparer la couche muqueuse endommagée de l'estomac. Il régule également les processus métaboliques et, avec une consommation systématique, peut être utile dans le traitement des maladies gastro-intestinales. Mais il y a aussi des pièges :

1. Le caviar ne doit pas contenir d'ail et d'épices épicées - ils sont sûrs de provoquer une aggravation.
2. Les légumes ne doivent pas être trop cuits - il est préférable de les faire mijoter.
3. Aucun acide ou vinaigre ne doit être ajouté à vos plats faits maison.

Pour la constipation

Pour ces problèmes, le caviar de courgette est un remède efficace et, surtout, abordable et sûr pour réguler les selles quotidiennes. Il doit être ajouté à chaque repas en une quantité ne dépassant pas 2 à 3 cuillères à soupe. Il est important de ne pas trop manger et de réduire la quantité de glucides. En l'absence d'autres problèmes d'estomac ou d'intestin (notamment d'occlusion et de saignement intestinaux), on peut ajouter au caviar une cuillerée à café d'huile végétale. Il peut s'agir d'huile de lin ou d'huile d'olive. La spécificité des huiles est que presque toutes ont un effet laxatif. Elle peut être associée à des fibres qui facilitent l'excrétion des matières fécales.

En cas de goutte

Dans le cas de la goutte, le régime alimentaire est une condition préalable importante pour le maintien de la santé et la guérison. Quant au caviar de courgette pour cette maladie complexe, il est déconcertant d'avoir des tomates à cause de leur teneur en purine. Mais des recherches récentes prouvent que de petites quantités de tomates peuvent être ajoutées au menu, mais pas lors d'une aggravation. En conséquence, le caviar de courgette peut être consommé avec la goutte, mais en quantité minimale (pas plus de 100 g par jour) et pas plus de quelques fois par semaine.

Il est souhaitable de se tourner uniquement vers le caviar maison, car les produits du commerce peuvent contenir de l'ail et des épices, qui sont strictement interdits dans la goutte.

Dans la cholélithiase

Courgette, carottes et tomates sont autorisées pour la cholélithiase. La courgette soulage la stagnation de la bile et réduit la charge sur le foie. Même en l'absence de maladie de la vésicule biliaire, ces produits ne nuisent pas à l'organisme, mais pour ne pas le surcharger, tous les composants du caviar doivent être cuits à l'étouffée plutôt que frits. Cette approche permet également de conserver dans la courgette le plus grand nombre de micro- et macro-nutriments, ainsi que les antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement.

Inconvénients et contre-indications

Le caviar de courgettes est à éviter si vous présentez une intolérance individuelle aux composants, en particulier aux tomates ou aux carottes. En outre, une trop grande quantité dans l'alimentation peut provoquer des troubles digestifs.

Le plus souvent, c'est un produit acheté en magasin qui peut causer des dommages. Ce caviar peut contenir des conservateurs et des stabilisateurs. Il s'agit d'additifs nocifs qui, en grande quantité, peuvent provoquer un cancer. S'il n'est pas indiqué sur le pot que le produit est exactement conforme à la norme nationale, cela signifie que de l'amidon, de la farine, des exhausteurs de goût et d'autres composants peuvent être ajoutés, qui ne sont d'aucune utilité pour la santé. Par conséquent, si possible, il est préférable de préparer le caviar de courgette seul.

Comment conserver correctement le caviar de courgette ?

Lors de l'achat du produit fini, il est préférable de privilégier le caviar en bocal de verre. Cela permet de retracer clairement sa couleur, sa consistance et la quantité d'huile ajoutée. La qualité peut également être déterminée par la date de production. Le caviar naturel de courgettes doit être fabriqué pendant la saison de maturation de l'ingrédient principal - les courgettes. Cette période s'étend de début juillet à mi-octobre. Si le produit est fabriqué en hiver ou au printemps, c'est une raison de douter de son caractère naturel.

La durée de conservation du caviar de courgette est indiquée sur le pot lui-même. Après ouverture, il doit être conservé au réfrigérateur sous un couvercle normal (si le pot a un filetage approprié) ou un couvercle à capuchon pendant 3 jours au maximum. Un bocal fermé peut être conservé jusqu'à un an, à condition que la température de la pièce ne dépasse pas +20 degrés. Il doit également être indiqué sur le bocal que le caviar a été stérilisé. En l'absence d'une telle indication, le produit ne doit pas être consommé.

Peut-on congeler

Le caviar de courgette peut être congelé. Mais cela ne peut se faire qu'avec du caviar fait maison. Le produit fini doit être refroidi, mis dans des sacs en plastique, bien fermés et mis au congélateur. Même après la congélation, le goût ne change pas et la consistance ne devient pas liquide. Si un peu d'huile s'échappe pendant la décongélation, il suffit de l'incorporer. L'idéal est de disposer d'un aspirateur. Il empêche le produit d'entrer en contact avec l'oxygène, ce qui prolonge sa durée de conservation.

Comment faire du caviar de courgette à la maison

Une recette simple

L'une des recettes les plus simples pour cuisiner le caviar de courgette, que même une hôtesse novice pourra maîtriser.

Voici la liste des produits :

• courgettes - 4-5 pcs ;
• carottes - 4 pièces
• tomates - 5 pièces
• huile végétale - 2 cuillères à soupe ;
• sel - au goût.

Séquence d'actions :

1. Lavez soigneusement les courgettes, enlevez soigneusement la peau fine, retirez les graines et coupez-les en petits cubes égaux.
2. Rincez les carottes sous l'eau courante, épluchez-les et râpez-les. Râper pour obtenir la taille de votre choix.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez l'huile et ajoutez les courgettes et les carottes. Faites frire doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter sous un couvercle pendant 1 heure.
5. Les courgettes étant un légume aqueux, une grande quantité d'eau sera libérée pendant la cuisson. Videz l'eau. Sinon, le caviar sera trop aqueux et peu savoureux.
6. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, enlevez la peau et râpez-les. Ajoutez la purée aux carottes et aux courgettes.
7. Remuez bien le tout, salez selon votre préférence et remuez encore une fois.

Recette pour l'hiver

Si vous voulez faire du caviar pour l'hiver, vous aimerez la recette suivante :

• courgettes - 2 kg ;
• carottes - 1 kg
• oignons - 0,5 kg
• concentré de tomates - 1 cuillère à soupe ou tomates fraîches - 6 pièces ;
• sel - 2 cuillères à soupe ;
• sucre - 7 tbsp.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients. Lavez les courgettes, épluchez-les, retirez les graines s'il y en a. Couper en petits cubes. Les carottes sont également lavées, épluchées et râpées. Laissez infuser les tomates dans l'eau bouillante, retirez la peau et réduisez-les en purée. Coupez l'oignon en petits cubes.
2. Faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates ou les pâtes ramollies et faire mijoter pendant 10 à 15 minutes.
3. Faire rôtir les carottes dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Mettez les courgettes dans une casserole à fond épais et faites-les revenir dans le reste de l'huile de tournesol.
4. Mélangez tous les autres ingrédients dans une casserole. Remuer et porter à ébullition.
5. Ensuite, moudre jusqu'à obtenir une consistance de purée. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un robot ménager. La masse résultante de sel et mélanger soigneusement. Ajoutez le sucre et remuez à nouveau. Remettez-le dans la marmite et laissez mijoter pendant une heure.
6. Ensuite, mettez la purée dans des bocaux du volume souhaité (veillez à les stériliser au préalable), enveloppez-la, retournez-la de manière à ce que le couvercle soit en haut et couvrez-la avec quelque chose de chaud.

Avec quoi manger le caviar de courgette ?

Le goût du caviar de courgette dépend directement des ingrédients dominants. La recette classique composée de courgettes, de carottes et de tomates est considérée comme la plus universelle en termes de compatibilité avec d'autres produits.

Le caviar de courgette se consomme de préférence au petit-déjeuner avec des protéines et des glucides, comme des omelettes. Il rehaussera également le goût de n'importe quelle céréale - du sarrasin au riz de toute sorte. Traditionnellement, le caviar de courgette se marie bien avec des pommes de terre cuites ou bouillies, des cornichons et du lard. Le caviar de courgette rehaussera le goût de n'importe quelle viande, et si ce n'est pas du rôti de porc, il aidera aussi à lutter contre les kilos en trop.

Tous les amateurs de pâtes peuvent également essayer de les manger avec le caviar.

Peut-on manger du caviar de courgette pendant le Carême ?

Le caviar de courgette peut être consommé pendant le carême. Il est bon à la fois en tant que plat indépendant et en tant qu'ajout à un plat d'accompagnement. De plus, il constitue un excellent apéritif et peut faire partie de n'importe quel repas. Par exemple, il constitue une bonne alternative aux traditionnels sandwichs à la saucisse et au fromage. Tartiné sur un petit morceau de pain complet, il rassasiera et donnera de l'énergie.

Faits sur les courgettes

1. Les courgettes ont été introduites en Europe au XVIe siècle et ont longtemps été cultivées uniquement comme plante ornementale.
2. Les courgettes, lorsqu'elles sont consommées régulièrement, peuvent retarder l'apparition du grisonnement.
3. La cuisine française propose des plats uniques dans lesquels la fleur de courgette est un élément clé.
4. Bien que la courgette n'ait pas du tout un goût acide, elle a une très forte concentration en vitamine C.
5. La courgette est originaire du Mexique. Cependant, avant l'arrivée des premiers colonisateurs, la population locale ne mangeait que les graines, et non la pulpe.
6. Les Italiens ont été les premiers à comprendre que c'était la chair du fruit qui devait être mangée.
7. La saveur de la courgette dépend beaucoup de sa maturité. Ils ont le meilleur goût quand ils sont jeunes.
8. La courgette est un légume à croissance rapide. Les premiers fruits apparaissent dans les 45 jours suivant la plantation.
9. Un masque à la chair de courgette est excellent pour les peaux sèches.
10. Certaines variétés peuvent être consommées crues.
11. Aucune réaction allergique à la courgette n'a jamais été constatée dans le monde.

Photo du caviar de courgette