Pois en conserve : avantages pour la santé et contre-indications

La méthode de mise en conserve est considérée comme l'un des moyens les plus pratiques et les plus fiables de conserver les aliments. Cette méthode de conservation des légumineuses au stade de la maturité laiteuse est très pratique. Les pois verts en conserve sont toujours demandés, ils sont ajoutés aux soupes, salades et autres plats, utilisés dans les cuisines européennes et autres du monde.

Un peu d'histoire

Les pois ont été cultivés industriellement pour la première fois vers le XVe siècle et mis en conserve au XIXe siècle. Cela a ouvert de nombreuses possibilités de les utiliser tout au long de l'année, et pas seulement au moment de la récolte. Les premières tentatives de conservation du produit ont été faites en Hollande. En Russie, jusqu'au début du XXe siècle, il n'y avait qu'une seule usine de ce type, et la quasi-totalité de la production était destinée à l'exportation. Dans les conditions modernes, on utilise comme récipients des bocaux en étain et en verre, qui présentent tous deux des avantages et des inconvénients. Certes, dans les bocaux en verre, il y a plus de possibilités de voir la qualité de la marchandise, mais les petits pois sont exposés à la lumière du soleil et peuvent se gâter avant la date d'expiration. Il est pratique de le conserver dans une boîte, mais il n'est pas possible d'en évaluer la qualité avant de l'ouvrir. La seule solution est de trouver un fabricant de bonne foi par expérience et de n'acheter que ses produits.

Composition

Toute la gamme des légumineuses est très saine pour l'organisme et riche en composition. Les pois au lait et les pois à pleine maturité ne varient pas beaucoup en termes de nombre de nutriments qu'ils contiennent :

• vitamines A, C, E, K, PP, groupe B ;
• l'amidon ;
• des fibres alimentaires ;
• le calcium ;
• le phosphore ;
• Le zinc ;
• le sélénium ;
• potassium ;
• fer ;
• carotène ;
• cuivre ;
• le manganèse ;
• la lutéine ;
• le coumestrol.

La valeur calorique du produit ne dépasse pas 55 kcal. pour 100 grammes, il est considéré comme diététique, mais assez lourd à digérer.

Les avantages pour la santé des petits pois en conserve

Les petits pois en conserve sont non seulement savoureux, mais aussi très sains, et leur consommation a un effet positif sur presque tous les systèmes internes. De petites portions du produit :

• ils aident le système gastro-intestinal ;
• soutenir le système cardiovasculaire ;
• éliminer la constipation ;
• éliminer les toxines et les sels de métaux lourds ;
• réduire la probabilité d'un cancer ;
• soulager les gonflements ;
• réduire les taux de sucre et de cholestérol ;
• Renforcer le système nerveux.

La grande quantité de fibres et de protéines de cette culture contribue à normaliser les processus métaboliques, à améliorer le péristaltisme intestinal et à stimuler la décomposition des graisses. La vitamine A associée à la lutéine protège contre la dégénérescence de la rétine, maintient l'acuité visuelle, réduit le risque de cataracte. Les pois verts en conserve sont considérés comme un produit de régime. Rapidement rassasiés, ils éliminent la sensation de faim pour une longue période. Elles sont également utiles pour les personnes âgées de plus de 40 ans, car c'est à cette période que commence l'élimination active du calcium de l'organisme et les légumineuses aident à conserver cet élément nécessaire dans le corps.

Intéressant : Les pois verts en conserve conservent de puissantes propriétés antioxydantes, soulagent le stress émotionnel et les effets du stress.

Grâce à sa composition spéciale, le produit est considéré comme anti-âge et ralentit le processus de vieillissement. Il a la propriété intéressante d'éliminer les toxines du foie, le soulageant ainsi d'une partie de sa charge. Il améliore également l'état de la peau, maintient son élasticité et la protège des effets néfastes de l'environnement.

Dommages possibles

Le principal danger qui guette les amateurs de pois verts en conserve : un emballage de mauvaise qualité ou une durée de conservation dépassée. S'il y a le moindre doute sur la qualité du produit, il est impitoyablement éliminé, sinon vous risquez une grave intoxication alimentaire. Mais il s'agit d'une règle générale qui s'applique à tout type d'aliments en conserve.

Si l'on tient compte des conditions de santé, les légumineuses ne doivent pas être incluses dans l'alimentation en cas de flatulences, d'exacerbations de maladies gastro-intestinales, d'allergies et d'intolérances individuelles. Dans le cas de la goutte, les purines contenues dans les petits pois sont dangereuses. Une trop grande quantité ralentit la production d'enzymes responsables de la décomposition des graisses et provoque également des lourdeurs d'estomac. Il est déconseillé de consommer des pois sous quelque forme que ce soit si vous avez des problèmes rénaux.

Sinon, ils sont très sains, très rarement allergènes et peuvent être très bien absorbés par l'organisme.

Acheter ou préparer à la maison

La version achetée présente un avantage indiscutable : il suffit d'ouvrir le bocal et de commencer à le déguster. Cependant, vous ne pouvez pas être sûr de la qualité car seuls les pois mis en conserve au moment de la récolte peuvent être considérés comme frais. Le reste du temps, ils sont trempés à sec ou utilisés congelés pour la mise en conserve, ce qui diminue souvent leurs propriétés utiles. Des conservateurs et des stabilisateurs peuvent être ajoutés, et s'ils sont indiqués sur l'emballage, c'est en très petits caractères et à un endroit illisible.

Les petits pois faits maison ont un apport calorique encore plus faible, seulement 40 kcal, avec une composition exacte et des exigences de qualité pour la matière première. La préparation des pois verts en conserve est très facile. Pour 1 kg. de matière première lavée, il faut 1 cuillère à soupe de sel, le tout est mis dans une casserole, verser de l'eau et faire bouillir à feu moyen pendant 7 minutes à partir de l'ébullition. Ensuite, les petits pois sont rapidement placés dans de petits bocaux stérilisés à sec et versés dans une saumure chaude. Pour le préparer, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de sel et de sucre pour 1 litre d'eau. Fermez les bocaux et laissez-les pendant une journée sous un coussin chauffant. Conservez le bouillon dans un endroit sombre et frais.

Les petits pois en conserve sont ajoutés aux salades classiques et d'auteur, les soupes sont préparées avec eux, utilisés comme additif aux garnitures et simplement mangés avec une cuillère, en appréciant le goût doux.

Photo de pois verts en conserve