Haricots noirs : avantages pour la santé et recettes

Il existe actuellement environ 90 variétés de haricots. L'un d'entre eux est le haricot noir, qui est considéré comme une plante unique et rarement utilisée. En termes de propriétés nutritionnelles et curatives, ce produit diffère des variétés habituelles à bien des égards.

Ainsi, cette plante est caractérisée par des gousses et des fruits noirs. De l'extérieur, ils ont l'air sales ou gâtés. Ils ont un goût légèrement sucré et une saveur légèrement fumée. Les haricots noirs sont largement utilisés en cuisine et constituent un excellent additif aux plats de viande, de légumes, de poisson et aux soupes.

Comment les haricots noirs diffèrent des haricots ordinaires

Contrairement aux haricots blancs, les haricots noirs sont plus tendres et ont une saveur plus douce. Ils sont une source de protéines. Par exemple, les haricots blancs contiennent environ 7 g de protéines pour 100 g de produit, et les haricots noirs en contiennent près de 9 g pour la même quantité de fruit.

Selon les nutritionnistes, la composition des haricots noirs est la plus proche de l'alimentation animale, ils constituent donc un excellent substitut pour les personnes qui, pour certaines raisons, ne mangent pas de produits carnés.

Les haricots noirs contiennent plus de glucides que les haricots blancs. Cela signifie qu'ils sont plus rassasiants. Ces glucides complexes sont décomposés plus lentement et pénètrent progressivement dans la circulation sanguine, ce qui n'entraîne pas de sécrétion d'insuline comme dans le cas des confiseries. Cela suggère que même lorsque les haricots noirs sont utilisés quotidiennement dans le régime alimentaire, aucune prise de poids n'est observée. Cette variété est enrichie en fibres végétales grossières, qui contribuent à une fonction intestinale normale.

Les haricots noirs contiennent des composants qui empêchent le développement de l'athérosclérose, une cause majeure d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques. Par exemple, 200 grammes de haricots noirs suffisent à fournir à votre organisme un apport quotidien de potassium, de manganèse, de fer, de magnésium et de zinc.

Les haricots blancs sont riches en fibres. Ils sont les moins caloriques et sont rapidement absorbés par l'organisme. Une tasse de ces haricots suffit à satisfaire les besoins en fibres d'une personne.

Composition et calories

La plupart des études ont prouvé que les haricots noirs font partie des aliments d'origine végétale les plus sains. Il contient un grand nombre de micronutriments, dont la liste dépasse vingt substances. Les principaux éléments sont le zinc, le potassium, le phosphore, le fer et le magnésium. Le potassium protège contre l'apparition d'œdèmes, renforce les parois vasculaires et réduit la charge du système cardiovasculaire. Les haricots noirs nettoient l'organisme des toxines, éliminent le cholestérol et participent à la dissolution des calculs rénaux. La consommation régulière de ce produit améliore les fonctions cérébrales et protège du vieillissement prématuré.

La coque des haricots contient des flavonoïdes, des acides gras oméga-3, des vitamines B, E, PP, K.

Certains des éléments contenus dans les haricots noirs appartiennent au groupe des métaux lourds, qui peuvent être nocifs pour l'organisme. C'est pourquoi il est important de les traiter thermiquement avant de les consommer. Cela permettra d'évacuer les substances nocives. Cependant, la cuisson entraîne une réduction de la valeur calorique de l'aliment ainsi que du nombre de nutriments.

Ces haricots sont riches en calories par rapport aux autres variétés. Cent grammes de haricots noirs contiennent 315 kcal.

Avantages pour la santé des haricots noirs

Avantages généraux

Les haricots noirs sont riches en protéines. Par exemple, une tasse d'entre eux contient 35% des protéines nécessaires pour une journée. Grâce à sa teneur en calcium, le produit favorise la santé des cheveux, des ongles, des os et des fibres musculaires. En raison de la présence d'acides aminés, le produit est recommandé aux personnes âgées, aux femmes enceintes et aux sportifs.

Les haricots noirs sont largement utilisés en diététique. Cette culture est excellente pour les personnes qui veulent se débarrasser de leur excès de poids. Ils stimulent le métabolisme et ont un indice glycémique relativement bas. C'est pourquoi il peut être utilisé par les personnes souffrant d'obésité ou d'une maladie telle que le diabète. La composition de cette plante contrôle l'équilibre des glucides, afin que les sucres soient transformés en énergie, et non en graisse, qui se dépose sur la taille et les hanches.

En outre, les haricots noirs sont excellents contre les gonflements, car ils aident à éliminer l'excès de liquide dans le corps. Le fer contribue aux troubles cardiaques, nettoie les vaisseaux sanguins et réduit le risque de caillots sanguins.

Pour les femmes

Comme nous l'avons déjà mentionné, les haricots noirs sont très bons pour la santé des femmes, principalement parce qu'ils aident à se débarrasser des kilos superflus.

Les vitamines B contenues dans ce produit sont très bénéfiques pour le corps féminin et sont une source de jeunesse et de beauté. En combinaison avec certaines vitamines et minéraux, ce produit est capable d'améliorer le tonus de la peau, d'éliminer les toxines, de rendre la peau et les ongles sains, de normaliser le système nerveux.

Pour les hommes

Les avantages de la consommation de haricots noirs chez les hommes sont également indéniables. Les légumineuses de cette variété contribuent à améliorer la fonction sexuelle des hommes, à augmenter la puissance, ainsi que la qualité du sperme. Ce produit est un élément important pour la prévention de la prostatite. En outre, les haricots noirs sont considérés comme un excellent produit pour la prise de masse musculaire.

En cas de grossesse

Pendant la grossesse, il est important qu'une femme suive un régime alimentaire sain pour que son bébé se sente bien et qu'il grandisse et se développe normalement. Les haricots peuvent aider à reconstituer les niveaux de fer dans le sang de la femme enceinte et à maintenir des niveaux normaux d'hémoglobine. Comme les haricots de cette variété contiennent des fibres, le corps est mieux à même d'éliminer les toxines, ce qui réduit l'apparition des symptômes des nausées matinales. La consommation régulière de haricots noirs chez les femmes enceintes normalise le travail des intestins, de sorte que le corps sera protégé d'un problème aussi désagréable que la constipation.

Les vitamines B protègent le système nerveux de la future maman d'un stress inutile et contribuent également à atténuer les symptômes des crampes, qui surviennent souvent au cours du troisième trimestre.

Une autre caractéristique importante des haricots noirs pendant la grossesse est le léger effet diurétique du produit. Cela signifie que le corps de la femme enceinte sera protégé contre le développement d'œdèmes, particulièrement fréquents dans les derniers mois de la grossesse.

Lors de l'allaitement

Les légumineuses ne figurent souvent pas sur la liste des aliments autorisés pendant l'allaitement, car le bébé peut souffrir de coliques et de ballonnements. Si vous vous en tenez à la bonne introduction dans le régime de plats à base de légumineuses, vous pouvez diversifier considérablement le menu d'une femme qui allaite et enrichir en même temps l'organisme de nombreux composants utiles.

Les haricots noirs aident à renforcer l'organisme pendant la période postnatale. En outre, cette légumineuse augmente la production de lait maternel, en l'enrichissant d'un complexe de vitamines et de minéraux. Les haricots doivent être introduits progressivement dans l'alimentation de la femme qui allaite, en veillant à ce que le bébé n'ait pas de réactions allergiques ou de problèmes de digestion.

La première dégustation de ce produit est recommandée 4 mois après la naissance du bébé, et la première chose à faire est de manger des haricots verts.

Pour les enfants

Les protéines des haricots noirs sont très similaires aux protéines animales, ce qui est très important pour les enfants qui ne mangent pas de viande ou de produits laitiers. Ce produit étant le plus calorique de toutes les variétés, l'inclure dans le régime alimentaire d'un enfant l'aidera à se remettre plus rapidement des maladies. Les haricots noirs sont riches en acide folique, qui est important pour la formation du sang.

Les haricots peuvent être introduits dans le menu de l'enfant dès l'âge de huit mois. Cependant, il est important de tenir compte des recommandations de votre médecin et de surveiller la réaction de votre bébé. Les jeunes enfants n'ont pas assez d'enzymes pour digérer les oligosaccharides contenus dans les haricots, de sorte que des coliques peuvent se produire si l'on mange des graines de cultures matures. Les enfants plus âgés peuvent également ressentir cet inconfort s'ils mangent une grande partie du plat. Les enfants ne doivent pas recevoir ces haricots s'ils souffrent de gastrite chronique avec hyperacidité, d'ulcères digestifs, de pancréatite ou de cholécystite chronique.

En cas de perte de poids

La plupart des femmes, désireuses d'obtenir une silhouette idéale, ont recours à différents régimes. L'utilisation de haricots pour perdre du poids aidera à atteindre l'objectif sans tourmenter le corps avec la faim.

Ce produit contient beaucoup de nutriments dans sa composition. Cette culture aidera non seulement à se débarrasser de l'excès de poids, mais apportera également de grands avantages pour la santé. Les haricots contiennent des ingrédients qui sont très importants pour la perte de poids et la récupération. Tout d'abord, il contient beaucoup de protéines maigres. Il contient également des vitamines telles que les vitamines A, C, E, du groupe B, des acides aminés et des acides organiques. Les haricots sont également riches en minéraux. Ils réduisent les taux de glucose et de cholestérol, ce qui vous permet de contrôler votre poids.

L'un des avantages importants de cette plante est la présence de fibres insolubles. Un verre de haricots contient un apport journalier de cet ingrédient. Les fibres améliorent la digestion, aident à se débarrasser de la constipation en débarrassant les intestins des substances toxiques. En outre, les haricots noirs sont riches en acide folique, ce qui permet de combler les besoins quotidiens de l'homme en cette vitamine. Ce composant est particulièrement important pour la perte de poids afin de protéger la peau.

Les haricots noirs en médecine

1. Ces haricots sont connus comme une mesure préventive contre l'athérosclérose.
2. Ses fibres alimentaires aident à éliminer le cholestérol et ont un effet bénéfique sur le foie grâce à leur action cholérétique.
3. Les haricots noirs sont inclus dans certains régimes thérapeutiques. Ils conviennent également aux personnes dont les capillaires sont fins. Le produit rend les parois des vaisseaux sanguins plus épaisses et augmente la circulation sanguine. Cette qualité est importante pour les personnes qui ont souvent les extrémités froides.
4. L'acide folique et les vitamines B contenus dans les haricots jouent un rôle important dans le fonctionnement normal du système nerveux et préviennent l'insomnie et l'apathie.
5. Les haricots noirs permettent d'abaisser la tension artérielle. Si vous ajoutez des légumes frais à un tel plat, vous pouvez renforcer votre immunité.
6. Certains ingrédients des haricots entrent dans la fabrication de médicaments utilisés dans la lutte contre les tumeurs du gros intestin. Le principe d'action de ces substances repose sur le fait qu'elles coupent la circulation du sang et commencent à détruire les cellules cancéreuses.

Pour le diabète sucré
Lorsque le taux de sucre dans le sang est élevé, il est particulièrement important d'inclure dans le régime alimentaire des nutriments qui sont progressivement décomposés en glucose. Les haricots sont une source de protéines végétales et de glucides qui se décomposent lentement. Ces propriétés des haricots noirs sont très nécessaires pour les personnes souffrant de diabète et de problèmes de surpoids. Les haricots ne peuvent être consommés plus de trois fois par semaine en cas de diabète. Ils peuvent constituer un plat à part entière, être consommés en accompagnement ou comme substitut de viande.

Faites tremper les haricots dans de l'eau froide toute la journée ou toute la nuit pour réduire le temps de cuisson. Cela élimine les oligosaccharides de la culture, qui peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux.

Important : L'indice glycémique des haricots noirs est de 30 unités.

Applications cosmétiques

Les haricots noirs sont également très utilisés dans le domaine de la cosmétologie. Un masque avec l'ajout d'un tel produit fournit à la peau des enzymes importantes qui l'hydratent et lui donnent un effet rajeunissant.

Pour préparer un remède efficace, il faut hacher une petite quantité de haricots bouillis dans un mixeur. Dans la masse obtenue, il faut ajouter un peu d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron. Le masque prêt doit être appliqué sur le visage et laissé pendant 15 à 20 minutes. Après ce temps, rincez le résidu à l'eau tiède. La peau doit être nettoyée avant d'appliquer le masque.

Il est recommandé d'utiliser ce masque plusieurs fois par semaine. Au bout d'un certain temps, vous constaterez un résultat prononcé. Les rides sont lissées, tandis que la peau devient uniforme et d'une belle tonicité. En outre, le masque aux haricots noirs aide à se débarrasser de diverses maladies de la peau.

Inconvénients et contre-indications

Malgré la longue liste de leurs propriétés bénéfiques, les haricots noirs présentent encore certaines contre-indications et peuvent nuire au corps humain.

1. Ils ne doivent pas être consommés par les personnes âgées souffrant de maladies gastro-intestinales.
2. De même, les haricots noirs ne doivent pas figurer au menu des personnes souffrant de goutte, de cholélithiase ou de colite.
3. Les légumineuses ne doivent pas être introduites dans l'alimentation des enfants avant l'âge de deux ans, sinon leur organisme immature ne sera pas en mesure de faire face aux enzymes complexes contenues dans les haricots. L'apport quotidien ne doit pas dépasser 100g.

Les haricots sont souvent à l'origine de flatulences et d'aérophagie. Il ne faut donc pas en faire trop. Pour protéger le corps de ces désagréments, il est recommandé de consommer des haricots noirs avec des herbes et de les faire tremper avant la cuisson dans une solution additionnée de sel.

Les haricots noirs sont très utiles. Il est indispensable dans l'alimentation des adultes et des enfants. Cependant, il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de contre-indication à leur consommation. Il ne faut pas non plus abuser de ce produit, sous peine d'avoir des problèmes gastro-intestinaux.

Comment choisir et conserver les haricots noirs

1. Lorsque vous choisissez des haricots sur les étagères du magasin, il est important de s'assurer qu'ils ne sont pas endommagés par des insectes.
2. Les haricots noirs ne doivent pas être fendus.
3. L'emballage doit être étanche à l'air et protégé de l'humidité.
4. Les haricots de haute qualité sont faciles à déchiqueter et ne collent pas entre eux.
5. Une attention particulière doit être accordée à la durée de conservation du produit emballé. Il ne faut pas acheter de haricots secs, car ils sont inutiles.

Si vous souhaitez acheter des haricots noirs en conserve, il est important d'étudier la composition du produit. Vous devez vous renseigner sur les substances supplémentaires, autres que les haricots eux-mêmes, qu'ils contiennent. N'oubliez pas qu'à part l'eau, le sel et le sucre, le pot ne doit contenir aucun additif. Regardez la date de production et la durée de stockage. Il est important de juger de la qualité de la saumure afin de reconnaître les produits de mauvaise qualité. La saumure ne doit pas être trouble et les haricots doivent être intacts.

Les haricots achetés en magasin sont conservés dans un récipient hermétiquement fermé, à l'abri de l'humidité, des fluctuations de température et de la lumière directe du soleil. Sous cette forme, les haricots peuvent être conservés pendant environ un an.

Si les haricots noirs sont achetés à des moments différents, les restes de haricots doivent être conservés séparément les uns des autres. Il est recommandé d'utiliser des récipients fermés hermétiquement ou des sacs en tissu pour le stockage.

Les plats de haricots préparés doivent être conservés dans des plats spéciaux à basse température. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ trois jours. Les haricots noirs peuvent être bouillis et conservés au congélateur. Dans cet état, ils peuvent être conservés jusqu'à 6 mois.

Que peut-on faire avec des haricots noirs : Recettes

Stew

Les haricots noirs permettent de réaliser un ragoût copieux et savoureux. Elle est assez rapide si les haricots sont bouillis au préalable, car tous les ingrédients sont frits pendant quelques minutes.

Préparez donc des pois verts de 100 g, un oignon, 1 à 2 tomates, 200 g de haricots noirs et la même quantité de courgettes, un poivron d'environ 80 g, 50 ml d'huile de tournesol et des épices à votre goût (poivre moulu, sel, paprika doux), ainsi que quelques gousses d'ail.

Il est important de faire bouillir les haricots au préalable jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Ensuite, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans une poêle, puis ajoutez la courgette et les poivrons coupés en julienne. Faites frire chaque légume pendant environ 4-5 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois. Maintenant, ajoutez des haricots bouillis et des tomates, pour épicer le tout. Après avoir rôti pendant 3 à 5 minutes, le ragoût est prêt.

Haricots et côtes fumées

Faites tremper les haricots et les côtes fumées dans 200g de haricots noirs pendant quatre heures. La même quantité de côtes de porc fumées est nécessaire. Coupez-les en morceaux. Ensuite, égouttez l'eau des haricots, ajoutez les côtes, ajoutez un litre d'eau et laissez mijoter pendant une heure.

Pendant ce temps, enveloppez un oignon et un poivron dans une feuille d'aluminium et mettez-les au four pendant une demi-heure. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez la gousse d'ail hachée, le piment rouge, un peu de persil et de paprika. Ajoutez ensuite les tomates et laissez mijoter pendant cinq minutes. Coupez en dés les légumes du four. Égouttez l'eau des haricots, ajoutez la vinaigrette et les légumes coupés en dés, salez et mélangez bien le tout. Mettez tous les ingrédients dans le plat à rôtir, versez le liquide frémissant et faites cuire au four pendant encore une demi-heure.

Soupe

Pour préparer une soupe aux haricots noirs, il faut 300 g de haricots, un litre et demi de bouillon de bœuf, deux tomates, un oignon et une carotte, des herbes et des épices à volonté.

Les haricots doivent être rincés plusieurs fois et trempés pendant quelques heures. Faites-les ensuite cuire dans le bouillon pendant au moins une heure et demie. Ajoutez ensuite les légumes en dés et laissez mijoter pendant 20 minutes supplémentaires. Ensuite, hacher la masse prête avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Ajoutez les herbes 5 minutes avant que le plat ne soit prêt. Pour faire les croûtons, coupez le pain en cubes, salez et assaisonnez à votre goût, arrosez d'huile d'olive et mettez au four jusqu'à ce qu'il soit sec. Servez le plat préparé avec les croûtons.

Salade

Pour une salade de haricots noirs fraîche et colorée, préparez les ingrédients suivants : deux boîtes de haricots et de maïs doux, quelques poivrons, quelques cuillères à soupe d'oignon haché. Il faut également du sel, une pincée de poivre moulu, 2 cuillères à café de sucre, une demi-tasse d'huile d'olive, 5 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, des herbes hachées et de l'avocat.

Rincez soigneusement les haricots et le maïs et égouttez l'eau. Ajoutez ensuite les poivrons et l'oignon hachés. Mélangez le jus de citron vert avec l'huile d'olive. Coupez également l'avocat en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients, le persil et les épices puis arroser d'huile et de jus de citron vert. Remuez bien la salade et laissez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Comment faire bouillir

Avant de faire bouillir les haricots, faites-les tremper soit dans de l'eau froide pendant la soirée, soit dans de l'eau bouillante pendant une heure et demie. La deuxième méthode prendra plus de temps à bouillir, mais cela n'affectera pas le goût. Parmi les ingrédients, vous n'aurez besoin que de 2,5 verres d'eau, d'un verre de haricots noirs et de sel à votre goût. Il faut mettre les fruits trempés dans une casserole et verser de l'eau de façon à ce que les haricots soient recouverts de liquide. Faites-le bouillir pendant environ 1 heure et demie avec le couvercle. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire. Assaisonnez avec du sel quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts.

Faits intéressants sur les haricots

1. Selon certains historiens, Cléopâtre utilisait une technique connue sous le nom de blanchiment du visage, dans laquelle des haricots blancs secs étaient réduits en poudre. Un peu d'eau chaude est ajoutée à la poudre et une fine couche est appliquée sur le visage de manière à combler toutes les rides. Le traitement était en fait un masque nourrissant pour le visage. Le seul inconvénient était que le masque commençait à craquer si la peau se desséchait.
2. Les haricots sont connus pour être nutritifs et robustes, c'est pourquoi ils sont souvent inclus dans le régime alimentaire des militaires. Ce plat a été particulièrement apprécié par Napoléon. Il affirmait que les haricots renforçaient les muscles et augmentaient l'activité cérébrale.
3. En Bulgarie, il existe un jour férié consacré à la journée du haricot. Ce jour-là, il est de coutume dans le pays de tirer au canon à haricots et de préparer des friandises à partir de différentes variétés de la plante.

Photo de haricots noirs