Haricots rouges : avantages pour la santé et recettes

Les légumineuses sont considérées comme un aliment diététique précieux : elles sont riches en protéines végétales et moins grasses que les noix. Par conséquent, ils sont consommés pour maintenir et reconstituer l'organisme même en cas de perte de poids ou d'exercice physique intense. Les haricots rouges se distinguent de leurs homologues par leurs énormes avantages pour les systèmes de santé cardiovasculaire, reproductive et neurale. Découvrez les avantages et les meilleures recettes à base de haricots rouges - tout ce que vous devez savoir.

Composition des haricots rouges

Les haricots rouges ont une teneur élevée en fer et en cuivre, ce qui garantit un sang sain et renforce l'organisme en général. C'est pourquoi il est souvent recommandé d'introduire le produit dans le régime alimentaire après des rhumes de longue durée, en cas d'anémie, de perte de sang, d'insuffisance pondérale et d'un certain nombre d'autres affections.

Les haricots contiennent également :

1. Le magnésium est un composant extrêmement important pour la santé du système nerveux. Sa consommation permet de récupérer du stress et des bouleversements émotionnels, stimule la clarté des pensées et de la mémoire, la rapidité des commutations et autres réactions, en outre, elle participe au métabolisme.
2. Le potassium est l'un des principaux éléments favorisant le bon fonctionnement du cœur et des reins. Aide à éliminer l'excès de liquide dans le corps.
3. Le calcium, qui contribue au maintien d'une ossature saine et d'une pression sanguine normale.
4. Phosphore - essentiel pour les processus nerveux, renforce les os et les dents.
5. L'iode est un régulateur essentiel de la glande thyroïde, dont dépendent l'équilibre hormonal, le bien-être et le métabolisme.
6. Le soufre, qui aide à combattre les intoxications et les infections, en exerçant une action désinfectante et anti-inflammatoire. Il permet également de se débarrasser des pellicules, de la desquamation et des dermatites, en luttant activement contre les maladies fongiques.
7. Le zinc assure un métabolisme sain, nettoie la peau et favorise les hormones mâles.

Parmi les vitamines que l'on trouve dans les haricots :

1. Le carotène, essentiel pour les processus de guérison et de réparation ainsi que pour le maintien de l'acuité visuelle.
2. Des vitamines B qui soutiennent l'immunité et la santé du système nerveux, dont l'acide folique, essentiel pour l'équilibre des hormones.
3. Les vitamines E, K, C, qui détoxifient, assurent la santé cellulaire et sanguine.

En outre, les haricots contiennent un composé important pour les diabétiques : l'arginine. Il s'agit d'une substance qui aide à décomposer le sucre et à maintenir son niveau normal dans le sang, réduisant ainsi la dose d'insuline nécessaire.

Les haricots agissent comme un antioxydant, aident à nettoyer l'organisme et apportent un apport de substances bénéfiques pour le renouvellement, ils ont donc un effet rajeunissant. Les haricots sont recommandés dès le plus jeune âge et surtout pour les adultes, pendant la grossesse, le sport et les rhumes pour accélérer les processus de récupération.

Calories et valeur nutritionnelle

Les haricots mûrs se conservent séchés ou en conserve. Sa valeur calorique peut atteindre 300 kcal pour 100 grammes, mais les haricots bouillis cuits n'apportent que 90-120 kcal. Il s'agit d'un produit moyennement calorique, qui peut remplacer les protéines animales plus lourdes et compléter l'apport alimentaire des allergiques aux céréales.

En termes de valeur nutritionnelle, les haricots contiennent environ 8 g de protéines, 15 g de glucides et seulement 0,5 g de graisses. 7 g de fibres alimentaires, le reste étant de l'eau. Le produit ne contient pas de cholestérol et peut remplacer complètement les composants de la viande et du poisson dans le régime alimentaire, d'où l'utilisation des haricots

• Pendant le Carême ;
• sur un régime végétarien ;
• sur les régimes alimentaires pour les maladies cardiovasculaires ;
• sur les régimes sportifs et pour la perte de poids ;
• dans les régimes alimentaires des enfants et des personnes âgées.

La consommation de haricots permet de conserver une sensation de satiété pendant 6 à 8 heures, ce qui est très utile pour les personnes ayant des horaires de travail irréguliers, lors de randonnées, en cas d'activité physique intense et en période de croissance intense pour les enfants.

Jusqu'à 800 grammes de haricots par semaine suffisent et peuvent être ajoutés aux entrées et aux plats chauds ainsi qu'aux collations froides. Les haricots sont mieux digérés le matin et l'après-midi. Ils constituent un petit-déjeuner nutritif et un déjeuner copieux. Il n'est pas souhaitable de manger des haricots au coucher : les protéines mettent environ 6 heures à être digérées, ce qui doit se faire pendant la période de veille.

Les femmes ne devraient pas consommer plus de 200 g de haricots par jour, et les hommes 250 à 300 g par jour. Dans la vieillesse, la consommation doit être réduite de 2 à 3 fois et il faut surveiller si le corps peut supporter les légumineuses.

Variétés de haricots rouges

Au cours de sa phase de culture, plus de 100 variétés ont été développées dans le monde entier, qui se distinguent par leur goût, leur valeur nutritionnelle et leur composition. Les haricots rouges sont généralement stables en termes de valeur nutritionnelle, il n'est donc pas nécessaire de rechercher des variétés spécifiques - chacune d'entre elles est précieuse pour l'organisme.

La variété de haricots est plus importante pour les jardiniers qui veulent des variétés à maturation précoce et à haut rendement.

1. Le haricot rouge commun est assez gros et mûrit en deux mois. Le rendement peut atteindre 2,5 kg par carré.
2. La Shokoladnitsa est un gros haricot très savoureux et tendre, qui mûrit pendant 100 jours et donne jusqu'à 3,5 kg de récolte par mètre carré.
3. Le haricot du Chaperon Rouge est un type de haricot bicolore qui donne environ 3 kg de haricots denses et bien conservés. Leur maturation durera plus de 3 mois.
4. Il existe également la variété mexicaine Pinto, qui est un haricot jaune savoureux avec des stries. Il produit un rendement plus faible mais a un goût plus prononcé.

Les variétés de haricots rouges font partie des haricots secs qui doivent être décortiqués. Contrairement aux haricots doux, les gousses de ces haricots sont grossières et ne doivent pas être consommées. D'autre part, les haricots eux-mêmes sont toujours riches en protéines et en amidon. Les haricots correctement cuits sont transformés en une purée douce et tendre qui devient un en-cas très léger et savoureux.

En général, les haricots rouges ont des membranes plus denses, il faut donc les faire bien tremper avant de les faire bouillir. Mais les noyaux de haricots rouges sont utilisés pour des infusions médicinales, pour traiter le cœur et le système urogénital. L'écorce extérieure du fruit contient une forte concentration de substances protectrices, qui ont un effet désinfectant et anti-inflammatoire.

Propriétés utiles des haricots rouges

Avantages généraux

Riches en vitamines et en micronutriments, les haricots peuvent être considérés comme un repas de base complet dans le régime alimentaire, fournissant à l'organisme tous les acides aminés et les composés utiles nécessaires.

Ils peuvent remplacer complètement la viande, le poisson et les ovoproduits dans les régimes végétariens, pendant le jeûne ou les régimes. Il aide considérablement à soulager l'organisme, car moins d'énergie est dépensée pour la digestion des haricots. Les haricots sont faciles à digérer et aident à brûler l'excès de graisse. Parmi les précieuses propriétés des haricots rouges, citons

1. Nettoyage complet de l'organisme, en stimulant les reins et en éliminant l'excès de liquide, en se débarrassant des toxines.
2. Stimulation du cœur, renforcement des tissus musculaires et des parois des vaisseaux, augmentation de l'élasticité de la peau et accélération des processus de régénération.
3. Effet antioxydant et rajeunissant, normalisation des processus métaboliques, contrôle de l'appétit et équilibre hormonal.
4. Renforcer le système nerveux, normaliser le cycle du sommeil, soulager la fatigue chronique et la dépression, l'anxiété accrue et inhiber le développement de troubles dégénératifs.
5. Participation à l'hématopoïèse, augmentation du nombre de globules rouges.
6. Formation d'un système immunitaire sain et renforcement des défenses de l'organisme.
7. Effet anti-inflammatoire, notamment en ce qui concerne les organes pelviens : le système excréteur et le système génital - prévention des maladies masculines.
8. Réduction des taux de cholestérol et de sucre dans le sang, normalisation de la pression sanguine.
9. Traitement des maladies de la peau, y compris les maladies fongiques et bactériennes, élimination des pellicules et de l'otomycose.
10. Soutenir le corps dans le traitement de l'infertilité.

Les principales propriétés du haricot sont de saturer le sang, de protéger le système cardiovasculaire, ainsi qu'un effet sédatif naturel. Ils sont donc indispensables dans l'alimentation à la fin de l'automne, avec l'arrivée du froid, et au printemps, après un long stress hivernal. Il aide à renforcer l'organisme et à faire le plein de nutriments, tout en vous évitant les excès de stress en vous rassasiant pour la journée et en décourageant les envies de sucreries.

Pour les femmes

Les propriétés rajeunissantes des pois chiches sont très appréciées des femmes. Ils peuvent purifier la peau des éruptions, normaliser le teint et éliminer les traces de fatigue. En outre, pour remonter l'humeur, stabiliser le contexte émotionnel, augmenter la libido, soulager le stress. C'est particulièrement vrai pendant les jours critiques et après la ménopause.

Les haricots rouges stimulent également la fertilité et augmentent les chances de grossesse chez les personnes ayant des problèmes dans ce domaine. Non seulement les haricots protègent contre les inflammations et normalisent la production hormonale, mais ils préparent également l'organisme de la femme à porter un fœtus en lui apportant de l'acide folique.

Les haricots favorisent une perte de poids facile, augmentent le tonus et l'endurance du corps et sont donc utiles pour les séances de gymnastique et de fitness. Les haricots apaisent rapidement la faim et permettent de ne plus penser à grignoter, ce qui facilite non seulement la perte de poids mais aussi l'abandon d'habitudes malsaines.

Pour les hommes

Pour le sexe fort, les haricots peuvent protéger contre les maladies cardiaques et réduire le risque d'infarctus ou de développement de l'athérosclérose. Ils sont également bons pour prévenir l'impuissance et les maladies de la prostate. Le zinc contenu dans les haricots favorise la production d'un liquide séminal sain et d'une quantité suffisante de testostérone. Le calcium, le fer et les vitamines contribuent à augmenter la puissance et l'endurance sexuelle.

Pour les sportifs, les haricots aident à maintenir un équilibre hydrique normal dans le corps, à transpirer facilement et à reconstituer la teneur en sel. Les composants du produit à base de haricot rouge augmentent l'endurance lors d'un exercice intense et vous aident à récupérer plus rapidement.

Pour les adolescents, la présence de haricots dans leur régime alimentaire les aidera à traverser la transition et la restructuration de leur corps en douceur, à soulager l'acné et l'hyperexcitabilité, et à développer leur masse musculaire.

Pour les enfants

Comme les haricots mûrs sont un produit assez dense, et que les protéines des légumineuses provoquent parfois des réactions allergiques, l'accoutumance du corps de l'enfant au nouveau composant doit être progressive et vigilante, il n'y a pas d'éruptions cutanées ni de troubles intestinaux.

Les haricots devraient être introduits après l'âge de 2 ans. Lorsque l'enfant mange seul, il faut les écraser et les ajouter aux repas principaux à la cuillère. Au fil du temps, la portion peut être augmentée. Les haricots ne doivent pas être donnés en même temps que des protéines animales comme la viande ou les œufs, ou des céréales. Votre enfant peut manger des haricots 2 à 3 fois par semaine.

À l'âge préscolaire et scolaire, les enfants se voient proposer des portions complètes du "substitut de viande", mais pas plus de 3 fois par semaine, en alternance avec d'autres aliments. Si l'enfant mange volontiers des haricots et en demande plus souvent, il convient de vérifier s'il n'y a pas de carence en magnésium ou en fer et de compléter son alimentation par des légumes verts : brocolis, épinards, noix. Les enfants anémiques peuvent être nourris de haricots régulièrement, par exemple 5 fois par semaine, jusqu'à ce que leur taux de fer remonte. Après cela, faites une pause.

Il ne faut pas mettre beaucoup de haricots dans l'alimentation des enfants : ses composants peuvent irriter l'estomac, et les muqueuses des enfants sont encore très sensibles. En outre, les protéines et le calcium provenant des aliments végétaux doivent être complétés et alternés avec les produits laitiers dès le plus jeune âge.

En cas de perte de poids

La raison de perdre quelques kilos peut être non seulement le désir de minceur, mais aussi des conditions médicales. Par exemple, dans le cas du diabète ou des maladies cardiaques, un poids excessif surcharge considérablement l'organisme. C'est là que les haricots interviennent, car ils peuvent remplacer complètement les aliments contenant du cholestérol : viande, œufs et huiles.

Grâce à la teneur en fibres des haricots, ils nettoient les intestins et éliminent les toxines, ce qui améliore l'absorption des nutriments et normalise le métabolisme et la façon dont vous vous sentez. Le régime initial à base de haricots peut provoquer un certain inconfort pendant que le corps se nettoie et se reconstruit. Cependant, après 3-5 jours, vous pouvez ressentir une légèreté, une augmentation de l'endurance et des performances, renforcer le système nerveux et stabiliser les processus internes : selles régulières, appétit normal, sommeil rapide, réduction des envies de sucreries, de nicotine et d'alcool.

Comme les protéines de haricot peuvent être irritantes pour l'estomac, il est préférable de les associer à une alimentation riche en fibres légères : choux, concombres, courgettes et pommes. Une digestion rapide est également facilitée par des boissons chaudes en abondance.

Les haricots ne doivent pas être associés à des jus acides agressifs, afin de ne pas provoquer de crises de pancréatite, de gastrite et de brûlures d'estomac. Les haricots ne doivent donc pas être associés au pamplemousse, à la grenade ou aux cerises.

En cas d'activité intense, d'efforts physiques ou de rhumes fréquents, la consommation de haricots peut être augmentée, mais en cas de faible activité, le produit ne contribuera pas à brûler les graisses, mais seulement à faciliter la digestion et à vous permettre de rester plus longtemps sans grignoter.

Il est important d'assaisonner les haricots avec de l'huile. Dans les régimes, les huiles de noix et de céréales conviennent mieux : huiles de sésame, de chanvre, de lin, de pépins de courge.

Périodiquement, vous devriez faire des pauses en excluant les légumineuses de votre alimentation pour permettre à votre corps de se sevrer de leurs effets. Néanmoins, les haricots peuvent être introduits dans le menu régulier. Grâce à ce composant, il est beaucoup plus facile de sortir des régimes difficiles, afin que les kilos superflus ne reviennent pas.

Grossesse

Les femmes qui attendent un bébé ont besoin de haricots dans leur alimentation. Il maintiendra des taux d'hémoglobine, une immunité et une force corporelle normaux et contribuera à la bonne formation du squelette et des organes internes du bébé. La consommation régulière de haricots avant la grossesse, au cours du premier trimestre, permet de saturer l'organisme en acide folique, qui est important pour le bon développement du système nerveux de l'enfant.

Avec des haricots dans son régime, la femme sera moins fatiguée et se sentira plus calme. Mais la surconsommation de ce produit n'est pas autorisée. Une consommation excessive peut entraîner non seulement la constipation et un effet diurétique indésirable, mais aussi des réactions allergiques.

Lors de l'allaitement

Riches en calcium, phosphore et fer, les haricots rouges améliorent sensiblement la qualité du lait, mais il faut être prudent lors de leur utilisation, car ils peuvent provoquer une constipation, ou ce que l'on appelle des coliques. Vous pouvez essayer de les introduire dans votre alimentation un mois après l'accouchement. Pendant l'allaitement, il est conseillé de réduire la consommation du produit à une ou deux fois par semaine et de surveiller attentivement la réaction du bébé.

Les haricots rouges en médecine

Les cardiologues recommandent d'inclure les haricots dans votre régime alimentaire pour les maladies cardiaques, tandis que les endocrinologues suggèrent ce produit pour l'athérosclérose et le diabète. Les haricots normalisent assez rapidement la composition du sang, éliminent le cholestérol et font baisser le sucre, éliminant les pics de son niveau. Le haricot est également inclus dans le régime alimentaire en cas d'anémie et après une maladie grave pour rétablir l'organisme.

Pour la pancréatite

Le produit ne doit pas être consommé de manière excessive en cas de pancréatite. Certaines protéines complexes des haricots peuvent provoquer une aggravation de la maladie, il est donc conseillé de consulter un médecin avant de les introduire dans le régime. Comme la maladie survient souvent chez les personnes âgées, les médecins recommandent d'éviter la consommation fréquente de légumineuses. Cependant, une infusion de germes de haricots peut avoir un effet positif sur l'organisme.

Pour le diabète

Les haricots sont riches en arginine, un composé précieux qui agit comme l'insuline. La consommation d'un repas contenant des haricots rouges fait baisser le taux de sucre de près de la moitié et réduit les doses d'insuline.

Entre autres choses, les haricots contrôlent l'appétit et la faim et favorisent la perte de poids, ce qui sera pertinent pour les personnes souffrant d'obésité due au diabète. Les vitamines A, E et d'autres substances contribuent à améliorer la vision et la santé de la peau, qui souffre souvent dans les formes négligées de la maladie.

Les haricots ne sont pas seulement préparés comme un plat principal, mais aussi comme un dessert pour aider les diabétiques à remplacer les aliments malsains sans avoir à se priver d'une friandise.

Important : L'indice glycémique des haricots rouges est de 35 unités. L'IG le plus élevé des haricots en conserve est de 74 unités.

Maladies gastro-intestinales

En cas de lésions du tractus gastro-intestinal, les médecins interdisent généralement l'utilisation de haricots. Les composants du produit peuvent provoquer une aggravation des affections chroniques et perturber l'équilibre acido-basique. Avant d'introduire les haricots dans le régime alimentaire, il est donc nécessaire de consulter un médecin dans chaque cas individuel.

Pour l'urolithiase

Bien que les haricots soient connus pour avoir des effets diurétiques, ils élimineraient l'excès d'eau et réduiraient l'inflammation dans le corps - ne commencez pas à en manger sans en parler à votre médecin. Les affections telles que la goutte, la néphrite, la cystite ne tolèrent pas des niveaux élevés d'acide urique, et les haricots contiennent des composés qui stimulent sa formation.

Recettes de médecine populaire traditionnelle à base de haricots

La médecine traditionnelle propose de nombreuses recettes basées sur les propriétés bénéfiques des haricots rouges. Les cosses de haricots séchées ainsi que les fleurs et les fruits infusés ont des effets thérapeutiques. Ils sauvent les gastrites et les pancréatites, les œdèmes et les bronchites, l'arthrite et le diabète, les calculs rénaux et vésicaux.

1. Pancréatite. Dans le cadre d'une cure chronique, il est recommandé de prendre le jus des haricots verts au stade de la maturité laiteuse. Une demi-cuillère à soupe de miel est ajoutée à un demi-verre de jus et prise 3 fois par jour.
2. Le diabète sucré. Pour le diabète de type 2, utilisez des capsules de haricots rouges cuits à la vapeur contenant de la glucokinine. 3 cuillères à soupe de cormes séchées moulues sont mises à infuser dans un thermos avec 2 tasses d'eau bouillante pendant 6 heures. Prenez une cuillère à soupe une demi-heure avant un repas.
3. Urolithiase. La décoction des fleurs de haricots rouges est utilisée pour éliminer les calculs de la vésicule biliaire et des reins. 20 g de fleurs bouillies dans un verre d'eau bouillante pendant 10 minutes et prendre une demi-tasse jusqu'à 4 fois par jour.
4. La cicatrisation des plaies. Moudre les haricots rouges en farine a des propriétés curatives. On le combine avec de l'eau dans un rapport de 1:1 et on ajoute un peu de miel. Ce mélange est appliqué sur les brûlures, les abcès, l'eczéma. Une telle compresse a une action antibactérienne et un effet asséchant sur l'inflammation.

Utilisations du haricot rouge en cosmétologie

Les gousses de haricot sont transformées en infusions qui renforcent la structure des cheveux et des ongles, et améliorent l'élasticité de la peau. Le rinçage des cheveux avec cet après-shampooing et l'utilisation d'un tonique pour le visage protègent l'épiderme des effets négatifs de l'environnement, aident à éliminer les marques d'acné et soulagent les irritations, tandis que les masques à base de bouillie de haricots nourrissent la peau et les boucles, soulagent la desquamation et les pellicules, réduisent les inflammations et aident à retenir l'humidité.

Les haricots sont une sorte de "pomme rajeunissante" qui protège contre les rides, la peau flasque et l'aspect fatigué. Il améliore le teint et rend la peau fraîche en accélérant la régénération cellulaire. Le produit est plus adapté aux peaux sèches et normales ainsi qu'aux modifications du visage liées à l'âge.

Que peut-on cuisiner avec des haricots rouges ?

Les haricots rouges sont une matière première unique qui peut être utilisée pour préparer des plats froids et chauds, des accompagnements, des assaisonnements d'entrée, des garnitures de tarte et même des desserts. Les plats les plus courants que nous voyons sur nos tables sont des plats caucasiens à base de haricots. Ils sont à la fois copieux et légers. Par exemple, vous pouvez préparer des haricots avec de la coriandre et de l'ail dans une sauce au vinaigre et à l'huile - ce sera un excellent hors-d'œuvre pour les salades estivales à faible teneur en calories, et lors des excursions en kebab, il remplacera la viande des végétariens.

Haricots rouges pour un régime

1. Pour une collation légère à base de légumes, vous pouvez faire un ragoût de haricots bouillis avec du céleri et du brocoli, en ajoutant des épices : poireaux, coriandre, coriandre, ail. Vous pouvez garnir le plat de noix ou de pignons de pin concassés. Cette garniture est bonne aussi bien chaude que froide.
2. Il existe une excellente recette de haricots épicés. Le produit bouilli est mijoté avec des poivrons, des oignons, des piments et de la pâte de tomates. Servir avec un pain plat de seigle ou de son blanc.
3. Pour un petit-déjeuner copieux, faites braiser les haricots avec du maïs et des carottes. On peut ajouter de l'ail et de la sauce soja. Dans le cadre de régimes, ce plat est servi avec du riz maigre. Dans le cadre d'un régime normal, la bouillie peut être sautée dans de l'huile avec des légumes.

Une collation copieuse avec des haricots

Il existe une recette très intéressante pour un plat de poisson avec des haricots rouges. Faites mariner les haricots cuits avec des oignons (vous pouvez choisir une variété rouge) et ajoutez des tranches de hareng salé. Le plat peut être saupoudré de vos herbes préférées.

Certaines personnes aiment les haricots rouges avec des champignons. Pour cela, on fait frire des pleurotes ou d'autres champignons dans l'huile, on place les haricots dans la poêle, et à la fin on ajoute un oignon et du romarin pour qu'ils n'aient pas le temps de devenir dorés. Un peu de jus de citron peut être ajouté avant de servir.

Plats à base de haricots

Les haricots rouges sont couramment utilisés pour remplacer ou compléter la composante viande dans les soupes maigres ou les soupes avec viandes fumées. Vous pouvez également préparer une soupe aux haricots. Pour cela, on ajoute du bouillon de poulet au bouillon de haricots (c'est facultatif), quelques pommes de terre, des oignons frits, des poivrons et des panais. La soupe est légère et copieuse.

Pour une savoureuse soupe à la crème, les haricots bouillis sont mélangés à du basilic, de l'ail, des carottes et du beurre. Une autre option est celle des épinards et des tomates.

Salades fraîches avec haricots rouges bouillis

Ils constituent un excellent accompagnement pour les salades vertes. Par exemple, ils peuvent remplacer les champignons ou les olives dans une salade "grecque". Une salade avec des haricots, du chou pékinois, de la laitue et des pommes est délicieuse.

Il y a aussi une option :

• Des tomates.
• Des oignons rouges.
• Haricots noirs bouillis.
• Epinards et autres légumes verts.

Dans les entrées "lourdes", les haricots sont mis dans une salade "chinoise" de carottes, œufs, filets de poulet et oignons marinés, assaisonnée de mayonnaise.

Les haricots réduits en purée avec de l'ail et des épices peuvent être mélangés à de la chapelure et frits en galettes de légumes pour remplacer la viande. Ils sont consommés avec des plats d'accompagnement et en apéritif avec du pain pita et des légumes frais.

Pour faire un dessert avec des haricots, on les fait mijoter dans un pot de crème avec du sucre et des clous de girofle. Les raisins secs, les abricots secs, les pruneaux et les noix peuvent également être utilisés. Il existe également une recette exotique à base d'oranges. Pour cela, les haricots sont cuits à l'étouffée dans un sirop avec du jus et de la pulpe d'agrumes.

Le ragoût de légumes aux haricots ou les haricots marinés peuvent être fermés pour l'hiver : le fait maison conserve des composants plus utiles que les conserves. Vous pouvez également préparer des haricots à moitié finis qui peuvent être ajoutés à n'importe quel plat pour l'hiver. Faites-le le plus souvent, lorsqu'il y a des haricots frais provenant des lits, afin de ne pas les sécher.

Choisir et conserver les haricots rouges

Les haricots rouges sont généralement achetés secs en cuisine. Lors de la sélection, vous devez prêter attention à l'état des haricots :

• Ils ne doivent pas être ratatinés et trop secs ;
• il ne doit pas y avoir de cassures ou de fissures ;
• les grains doivent être de la même taille, sans enrobage ni évaporation ;
• Les haricots secs sont inodores.

Les différentes variétés peuvent être conservées dans un récipient commun à température ambiante. Choisissez de préférence des récipients en verre ou en céramique - des bocaux avec couvercle. Les haricots peuvent également être conservés dans des sacs, à condition qu'il n'y ait pas d'humidité excessive dans la pièce.

Inconvénients et contre-indications

Certaines légumineuses peuvent provoquer des allergies (en cas d'intolérance individuelle). Par conséquent, si vous remarquez un inconfort intestinal, des brûlures d'estomac, des démangeaisons, un malaise général, vous devez abandonner le produit. Parfois, des gaz excessifs se produisent dans le corps en raison des déchets. Une consommation modérée ne provoque généralement pas de gêne.

Dans certains cas, les haricots peuvent provoquer une constipation ou une indigestion. Ensuite, vous pouvez essayer des variétés plus douces ou la version verte en gousses. Une consommation excessive de haricots peut entraîner une mauvaise absorption de certains nutriments, une irritation des muqueuses et une sensation de lourdeur. Les protéines ne sont pas stockées dans le corps, il n'est donc pas recommandé d'en consommer plus que la norme.

Il est conseillé d'éviter le produit en cas de maladies rénales et gastro-intestinales aiguës et chroniques, ainsi que pour les personnes sujettes à des dépôts de sel dans les articulations. Les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes doivent consommer des haricots avec précaution et de manière rationnée.

Faits intéressants sur les haricots

1. Le haricot était présent sur tous les continents du monde ; il était privilégié par les Indiens, les Chinois, les Indiens et les peuples du nord de l'Afrique. À l'époque déjà, différentes variétés de haricots étaient courantes, dont certaines se caractérisaient par une forte teneur en sucre et étaient consommées comme dessert.
2. Les haricots ne sont pas seulement utilisés seuls, mais aussi comme agent de rétention d'humidité et agent de pondération dans les gâteaux. Une garniture de légumineuses permet de façonner la croûte à la bonne forme.
3. Les fruits crus contiennent une substance toxique, la phénazine, qui est toxique pour le corps humain. Ce composant se décompose lorsqu'il est cuit pendant une longue période. C'est pourquoi les haricots doivent être bouillis pendant au moins 45 minutes, et il est préférable de les faire pré-tremper. Cela permet non seulement d'accélérer la cuisson des haricots, mais aussi d'éliminer l'excès d'amidon dans l'eau, ce qui rend les grains plus tendres.

Les haricots sont présents dans presque toutes les cuisines du monde et restent le légume préféré de nombreuses tables. Si vous aimez vous laisser tenter par une collation copieuse de haricots rouges, faites-le en toute sécurité, en connaissant les avantages nutritionnels de ce fruit.

Photo de haricots rouges