Huile de pépins de raisin : propriétés utiles et contre-indications

L'huile de pépins de raisin est un produit unique aux propriétés curatives. D'une part, il s'agit d'un simple sous-produit de l'industrie vinicole, mais d'autre part, c'est une matière première précieuse pour les industries alimentaire, cosmétique et même pharmaceutique. L'huile de pépins de raisin se présente sous la forme d'un liquide visqueux, jaune clair, avec une teinte verdâtre. Il a un goût agréable et contient beaucoup de vitamines.

Composition et calories

La valeur énergétique de cette huile dépend largement des propriétés de la matière première d'origine et se situe en moyenne entre 884 et 899 kcal par 100 ml, ce qui est tout à fait comparable à celle des huiles de tournesol et des huiles végétales.

Cependant, l'huile de pépins de raisin présente un avantage important. Il est très riche en acide linoléique, qui est responsable de la réduction du taux de cholestérol sanguin, de la prévention de l'hypertension artérielle et du ralentissement du développement des maladies cardiaques. En moyenne, ce produit contient 72% d'acide linoléique oméga-6 insaturé. Le reste est constitué d'acide oléique (oméga-9 insaturé jusqu'à 16%), d'acide palmitique, d'acide stéarique et d'acide alpha-linolénique.

C'est la combinaison des acides linoléique et oléique qui joue un rôle important, car ensemble ils déterminent l'effet anti-inflammatoire de ce produit. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux central et le système endocrinien et aide à nettoyer l'organisme de toutes sortes de toxines.

En outre, cette huile contient des vitamines du groupe A, E et B, de l'acide ascorbique, presque le même ensemble de macro- et micro-éléments, de flavonoïdes, de polyphénols et de phytostérols que le raisin.

Propriétés utiles de l'huile de pépins de raisin

Ce produit unique contient de nombreux ingrédients bénéfiques. Ils aident à lutter contre les gonflements, améliorent la vision nocturne, ont un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins et éliminent les hémorroïdes. Cette huile est utilisée dans la thérapie complexe de nombreuses maladies. Et des études modernes ont montré qu'il peut, sinon prévenir, du moins ralentir la croissance des tumeurs malignes de l'intestin, du sein ou de la prostate.

Pour les femmes

Pour les femmes, cette huile est utile en raison de la présence de phytostérols. Il s'agit de substances semblables à des hormones qui, contrairement au traitement hormonal substitutif synthétique, n'ont pas d'effets secondaires. La présence de ces substances permet d'utiliser l'huile de pépins de raisin dans le traitement des maladies causées par un déséquilibre hormonal. Par exemple, il aide bien pendant la période de la ménopause et en présence de SPM douloureux. L'huile a également un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, ce qui la rend efficace dans le traitement des varices. Il est également utilisé directement pour la prévention des maladies infectieuses et inflammatoires des organes pelviens. Et en général, sa réception a un effet bénéfique sur tous les organes du système reproducteur.

L'huile de raisin aide également à prendre soin de la peau, la nourrit, la rend plus lisse et plus douce. Des études ont montré que l'utilisation de ce produit aide à prévenir, voire à éliminer les vergetures, à se débarrasser des rides et des ridules.

Pour les hommes

L'huile de pépins de raisin contient un complexe de substances qui ont une activité anti-inflammatoire, améliore le processus de spermatogenèse et renforce la fonction érectile. C'est particulièrement important pour les hommes modernes, qui souffrent souvent des effets du stress chronique et d'un mode de vie sédentaire. Il s'agit notamment des acides gras polyinsaturés énumérés ci-dessus, des vitamines B, du tocophérol et du bêta-sitostérol.

Pour les hommes, l'huile de pépins de raisin est utile comme agent thérapeutique et préventif dans leur régime alimentaire. Il est considéré comme efficace dans des problèmes tels que l'infertilité masculine, la prostatite, l'adénome et même le cancer de la prostate (ce qui n'empêche pas l'utilisation de médicaments puissants).

Lorsqu'elle est enceinte

Le régime alimentaire de la future maman doit comprendre des acides gras insaturés oméga-6. Et l'huile de pépins de raisin est considérée comme leur meilleure source. En outre, il fournit aux femmes enceintes toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires. Certains de ses constituants ont même des propriétés bactéricides, ce qui est également très important pendant la grossesse.

Cependant, les futures mères seront probablement intéressées par une autre propriété de l'acide linoléique. Il est responsable de l'élasticité de la peau et de sa capacité à se régénérer. Par conséquent, l'huile de pépins de raisin est appliquée sur la peau pendant la grossesse pour prévenir les vergetures.

Pour les enfants

Il n'est pas recommandé de donner de l'huile de pépins de raisin aux enfants de moins de 12 ans car, comme le raisin lui-même, elle peut donner lieu à des allergies alimentaires. Il existe une exception à cette règle lorsqu'il existe un avis médical approprié - par exemple, dans les cas d'inflammations articulaires, il peut être utilisé comme remède topique, et chez les diabétiques, il peut être inclus dans le régime alimentaire à raison d'une cuillère à café par jour.

Pour la perte de poids

Les acides linoléique et oléique de cette huile normalisent le métabolisme des lipides et améliorent le fonctionnement du système endocrinien. C'est pourquoi ce produit est utile pour perdre du poids - bien sûr, s'il est associé à un régime alimentaire sain. Par exemple, si une personne suit un régime, ce type d'huile peut être utilisé comme sauce pour les salades de légumes du régime. D'ailleurs, elle favorise une meilleure absorption des antioxydants tels que les vitamines A et E.

Comment ingérer l'huile de pépins de raisin

L'huile de pépins de raisin est utilisée en usage interne et externe. S'il doit être pris par voie interne à des fins thérapeutiques, la dose est de 20 ml (2 cuillères à soupe) par jour. La durée du cours est de 30 jours. Pour faciliter la prise de cette quantité d'huile, on peut la boire avec du jus de pomme (si le patient ne souffre pas de gastrite).

Si nous parlons de l'application de l'intérieur dans le cadre de divers plats, il y a une norme - 2-3 cuillères à soupe d'huile par jour.

Si l'huile est prise à des fins préventives et réparatrices, le taux est de 1 cuillère à soupe de moyens sur un estomac vide. La durée du cours est de 2 semaines.

L'huile de pépins de raisin en médecine

En médecine officielle, l'huile de pépins de raisin est considérée comme un complément alimentaire utile. Il n'a aucune valeur thérapeutique en soi, mais constitue un élément important d'une approche thérapeutique globale.

Pour le diabète sucré

En raison de sa teneur élevée en acides organiques et en polyphénols de raisin, cette huile serait bénéfique non seulement pour l'obésité, mais aussi pour le diabète de type 2, car elle abaisse la glycémie.

Important : L'indice glycémique de l'huile de pépins de raisin est de 54 unités.

Gastrite

Dans les gastrites avec hyperacidité, cette huile est utile car elle soulage l'inflammation des muqueuses de l'estomac et favorise leur régénération. Cependant, seules de petites quantités d'huile de pépins de raisin (2 à 3 cuillères à soupe) devraient être consommées dans le cadre de divers plats. Ne pas faire frire dans l'huile de pépins de raisin si vous souffrez de gastrite.

Goutte

Cette maladie se manifeste par des processus inflammatoires dans les articulations, qui sont causés par des perturbations du métabolisme du sel. L'huile de pépins de raisin n'est pas utilisée en interne pour traiter la goutte. Mais en tant qu'agent externe, il s'est avéré efficace.

Pour soulager les douleurs articulaires, préparez le mélange suivant : prenez 20 ml d'huile de pépins de raisin, ajoutez 4 gouttes d'huiles essentielles de lavande et d'eucalyptus, et 5 gouttes d'huile de citron. Frottez le mélange dans les articulations et enveloppez-les dans un tissu en laine pour permettre au patient de se reposer. Ces procédures peuvent être effectuées quotidiennement, le soir.

Pour le foie

La composition de l'huile de raisin est unique par ses propriétés hépatoprotectrices, qui contribuent à la régénération des cellules du foie. Par conséquent, s'il n'y a pas d'exacerbation de la cholécystite, cette huile peut être prise à raison de 1 à 2 cuillères à café pour les maladies du foie. Gardez à l'esprit qu'il a également un effet cholérétique, et qu'il peut donc aider à traiter certaines maladies de la vésicule biliaire et la stase biliaire.

L'huile de pépins de raisin en cosmétologie

Cette huile est ajoutée aux produits cosmétiques prêts à l'emploi ainsi qu'aux masques et gommages préparés à la maison. En raison de sa forte teneur en antioxydants, il est utilisé pour les soins du visage, du corps et des mains, et il est bénéfique pour les cheveux et les cils.

Pour le visage

En général, l'huile de pépins de raisin est utilisée pour nourrir la peau du visage, mais d'autres produits sont également préparés sur sa base. Par exemple :

1. Masque rajeunissant. Chaque 15 ml. d'huile de pépins de raisin est recouvert d'une cuillère à soupe d'argile cosmétique blanche et de la même quantité de jus de citron fraîchement pressé. Laissez le masque sur votre visage pendant 15 minutes au maximum afin de ne pas trop éclaircir la peau, puis retirez-le avec un mouchoir en papier humide.
2. Gommage nettoyant. Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin avec la même quantité de marc de café et de farine d'avoine écrasée. Le produit est appliqué sur la peau, massé pendant deux minutes, puis maintenu comme un masque pendant 10 minutes supplémentaires, avant d'être lavé à l'eau chaude. Le café donne un effet tonifiant grâce à la caféine, les flocons et l'huile apportent des vitamines.

Vous pouvez également ajouter de l'huile de pépins de raisin à votre crème habituelle pour le visage.

Pour les cheveux

L'huile de pépins de raisin peut être utilisée dans de nombreux masques différents car elle nourrit la peau et stimule les follicules pileux. Par exemple :

1. Pour la croissance et le renforcement des cheveux. Pour 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine moulus, prenez 20 ml d'huile, mélangez-la avec 1 cuillère à café de vinaigre de table (mais il est préférable de prendre du vinaigre de pomme, si possible). Mélangez soigneusement, puis appliquez sur les cheveux humides après les avoir lavés. Couvrez la tête avec du film plastique et enroulez une serviette par-dessus. Rincez après 30 minutes avec un shampooing normal.
2. Masque capillaire anti-huile. Prenez 4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin, 2 à 3 gouttes d'huile essentielle de thym (disponible en pharmacie), ajoutez 4 cuillères à soupe d'argile cosmétique bleue et pétrissez pour obtenir une crème épaisse. Appliquer le masque sur les racines et laisser agir pendant une demi-heure. Rincez à l'eau froide ou tiède. Le shampooing n'est pas nécessaire.
3. Un masque contre la dermatite séborrhéique. En clair, c'est un excellent remède contre les pellicules. Pour cela, prenez 4 cuillères à soupe d'huile, versez-y 1 cuillère à soupe de cognac, puis mélangez le tout avec deux jaunes d'œufs frais. Le mélange ainsi obtenu est appliqué sur les cheveux et à la racine et fait l'objet d'un massage doux. Le reste du masque peut être appliqué sur toute la longueur des cheveux, en essayant de le répartir uniformément. Après une demi-heure, vous pouvez le laver avec un shampooing.

Comme l'huile de pépins de raisin peut provoquer une intolérance individuelle, vous devez d'abord appliquer quelques gouttes sur votre coude ou votre poignet et vérifier la réaction après quelques minutes.

Pour les sourcils et les cils

Cette huile est idéale pour les sourcils et les cils. Il peut être utilisé pour fabriquer les produits suivants :

1. Une composition nourrissante pour les sourcils et les cils. Utilisez 1 ml d'huile de ricin et 1 ml d'huile de pépins de raisin, plus 1 capsule de vitamine A. Il est préférable d'utiliser une brosse spéciale pour les sourcils et les cils, ce qui permettra de l'appliquer uniformément. Le produit doit être appliqué pendant 10 à 40 minutes, selon la tolérance de la procédure. Vous pouvez ensuite le laver avec un démaquillant normal.
2. Masque hydratant. On mélange à parts égales de l'huile de pépins de raisin et du jus de feuille d'aloès frais. Le mélange est appliqué sur des tampons de coton et utilisé comme lotion pour les paupières. Cette formule prend soin à la fois des cils et de la peau sensible du contour des yeux, les hydrate et aide à soulager la fatigue.

Il est important de rincer complètement le produit, sinon un léger gonflement des paupières peut se produire. Lors de l'application, veillez à ce que l'huile ne pénètre pas dans la racine des cils. Sinon, il risque d'entrer en contact avec la muqueuse et de provoquer une irritation. Pour enlever le sébum, il est préférable d'utiliser des tampons de coton et des éponges.

L'huile de pépins de raisin en cuisine

Cette huile est largement utilisée en cuisine en raison de ses excellentes propriétés culinaires. Tout d'abord, il a un point de fumée élevé (+216°C), il est donc considéré comme idéal non seulement pour la friture et la cuisson au four, mais aussi pour les sautés. Ensuite, elle est moins dense que l'huile d'olive et, d'un point de vue nutritionnel, elle est même plus saine, de sorte que l'huile de pépins de raisin est souvent substituée à l'huile d'olive dans les recettes. L'huile de pépins de raisin, même non raffinée, est claire, presque inodore et a un goût légèrement noiseté. Il n'a que peu ou pas d'influence sur le goût des autres aliments et constitue donc une base idéale pour les assaisonnements de salades.

À base d'huile de raisin, on prépare des huiles dites aromatiques, qui sont ensuite associées à des plats de viande et de poisson et à divers accompagnements. Pour cela, l'huile de pépins de raisin est prise comme base et mélangée à de l'ail haché et à des herbes épicées comme le persil, le basilic et l'origan.

L'huile de pépins de raisin peut également être utilisée pour faire de la mayonnaise à la maison. Certains chefs en ajoutent une petite quantité aux légumes pour les conserver. Et, comme nous le verrons plus loin, il est également utilisé pour faire frire les pommes de terre afin de leur donner une couleur riche et dorée.

Bien que l'on puisse expérimenter sans fin avec cette huile, il existe des recettes toutes prêtes que l'on peut utiliser :

1. Salade de poires, roquette et fromage. Il vous faut 150 g de roquette, 2 poires fermes de taille moyenne, du fromage de brebis, le jus d'un citron, des noix, du sel de mer, du poivre noir et de l'huile de pépins de raisin à volonté. Peler et évider les poires, les couper en fines tranches et les arroser de jus de citron. Disposer la ruccola sur une assiette, la recouvrir de tranches de poires et de morceaux de fromage, saupoudrer le tout de noix moulues et arroser d'huile de raisin.
2. Salade de choux et de pruneaux. Préparer 300 g de chou blanc, 4 pruneaux, 1 poire de taille moyenne, 1 petit oignon, le jus d'un citron, de l'huile de pépins de raisin (jusqu'à 3 cuillères à soupe). Coupez le chou en fines tranches et l'oignon en demi-rondelles, mélangez le tout et pétrissez légèrement avec les doigts. Coupez également les poires en tranches, arrosez-les de jus de citron et ajoutez-les aux autres légumes. Faites tremper les pruneaux s'ils sont trop durs, puis coupez-les en morceaux. Mélangez les ingrédients et assaisonnez avec de l'huile de pépins de raisin.
3. Pommes de terre rôties avec des champignons. L'huile de pépins de raisin enrichit le goût et rend la couleur des pommes de terre plus riche. Préparer les pommes de terre (5-6 morceaux), 0,5 kg de champignons de hêtre surgelés, 2 oignons, du sel marin et de l'huile de pépins de raisin à volonté. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile de pépins de raisin, ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez les pommes de terre, coupées en julienne, et faites-les cuire comme d'habitude.
4. Poitrines de poulet à l'orange et au gingembre. Vous aurez besoin de 2 poitrines de poulet, d'une orange, de 2 cuillères à soupe de racine de gingembre râpée, de 2 gousses d'ail, de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Huile de pépins de raisin, sel et poivre au goût. Hacher légèrement les blancs de poulet et les couper en petits morceaux. Mélangez le zeste d'orange avec le gingembre râpé. Réchauffez les gousses d'ail dans l'huile de pépins de raisin pour transférer les substances aromatiques, puis retirez-les. Placez les morceaux de poulet dans l'huile et faites-les frire pendant 5 minutes, puis ajoutez le gingembre, mélangé au zeste. Ensuite, versez le jus d'orange mélangé à 2 cuillères à soupe de sauce soja sur la viande et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

L'huile de raisin est utilisée comme base pour préparer des marinades pour le poisson et la viande et pour ajouter diverses épices typiques de la cuisine méditerranéenne. Même la purée de pommes de terre, la bouillie de blé, le couscous ou le boulgour bénéficieraient d'un tel ajout.

Puis-je frire dans de l'huile de pépins de raisin ?

L'huile de pépins de raisin est riche en acide oléique. Sa composition chimique lui confère une grande résistance à la chaleur. Cette huile est donc considérée comme idéale pour frire la viande, le poisson, les légumes, les gâteaux, etc.

Inconvénients et contre-indications

En général, l'utilisation de cette huile n'entraîne pas d'effets secondaires. Cependant, en grande quantité lorsqu'il est pris par voie interne, il peut provoquer un inconfort abdominal et divers symptômes dyspeptiques.

L'huile de pépins de raisin ne présente pratiquement aucune contre-indication. L'exception est l'intolérance individuelle à ses composants, tant en usage interne qu'externe. En outre, en raison de son effet cholérétique, il n'est pas utilisé dans la cholélithiase et la cholécystite au stade aigu.

Comment choisir et stocker

L'huile de pépins de raisin est produite dans toutes les régions viticoles. Les produits de la plus haute qualité sont considérés comme provenant de France, d'Italie, d'Espagne et d'Argentine.

L'industrie utilise deux méthodes pour fabriquer ce produit : l'extraction à chaud et le pressage à froid. La seconde méthode est considérée comme étant de meilleure qualité, car la pression à froid préserve davantage de vitamines et de nutriments. Toutefois, le rendement du produit fini obtenu par cette méthode est beaucoup plus faible que celui de l'extraction à chaud, de sorte que cette technologie est assez rarement utilisée dans la pratique. Néanmoins, dans la mesure du possible, il convient de choisir une huile pressée à froid. L'extraction à chaud détruit une partie des minéraux, mais elle laisse beaucoup de vitamines et d'acides organiques.

Vous devriez acheter de l'huile qui est mise en bouteille dans des bouteilles en verre. Tout d'abord, c'est la seule façon correcte de le conserver. Ensuite, la couleur de l'huile doit être jaune avec une teinte verdâtre. Il doit être jaune avec une teinte verdâtre. Mais il existe aussi des huiles dont la couleur est nettement verte. Cela ne signifie pas qu'ils sont de mauvaise qualité, mais simplement qu'ils contiennent encore une grande quantité de chlorophylle, un pigment végétal, qui leur donne cette teinte. Il est essentiel de vérifier s'il y a de la boue dans la bouteille. L'huile naturelle en contient presque toujours, mais en petites quantités.

Comme l'huile de pépins de raisin contient très peu d'acides oméga-3, elle est très résistante à l'oxydation et peut donc être conservée longtemps si elle est manipulée correctement. En outre, il peut être ajouté à certaines autres huiles végétales pour prolonger leur durée de conservation (par exemple, l'huile de lin, l'huile d'olive ou l'huile de tournesol).

Toutefois, même l'huile de pépins de raisin de la meilleure qualité peut être conservée jusqu'à 12 mois à compter de la date de production. S'il n'a pas encore été utilisé, le flacon scellé doit être conservé dans un endroit sombre à température ambiante. En revanche, si la bouteille a déjà été ouverte, elle ne peut être conservée qu'au réfrigérateur.

Comment faire de l'huile de pépins de raisin à la maison

Faire de l'huile de pépins de raisin à la maison n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le croire. En termes de propriétés utiles, ce produit sera proche des indicateurs du produit d'usine.

Pour préparer l'huile, choisissez des raisins frais (rouges ou noirs, la deuxième option étant jugée préférable). Ensuite, suivez ces instructions :

1. Les raisins sont débarrassés de leurs pépins.
2. Pépins soigneusement lavés à l'eau courante.
3. Sécher dans un four à une température de +60°C, en remuant de temps en temps.
4. Les raisins secs sont broyés dans un moulin à café afin de briser l'enveloppe du grain. La matière première est placée dans un bocal en verre.
5. Les graines broyées versent de l'huile de tournesol raffinée (c'est important) de qualité, de sorte qu'elle recouvre complètement la matière première. Il est même souhaitable que son niveau soit supérieur de 4 à 5 cm. Le mélange est ensuite chauffé au bain-marie. La température pendant cette procédure ne doit pas dépasser 70 °C. Le processus dure environ 24 heures.

La couche supérieure d'huile est ensuite évacuée. Il s'agit de l'huile de pépins de raisin faite maison, en fait un extrait de pépins. Le chauffage décrit dans un bain d'eau est répété trois fois de plus. Mais il faut tenir compte du fait que la plus forte concentration de substances utiles se trouve dans l'extrait primaire.

Faits intéressants sur le raisin

Le raisin est vraiment une plante unique, et toutes ses parties, y compris les feuilles, la pulpe et la peau du raisin et même ses graines, sont bénéfiques. Il existe actuellement plus de 5000 variétés de raisins cultivés dans le monde. Parmi ceux-ci, 85% sont cultivés pour la production de vin et seulement 12% sont des variétés de raisins de table. Le reste est constitué de raisins sans pépins qui sont utilisés pour faire des sultanines. Cette division, cependant, est largement arbitraire. Les raisins de table se caractérisent par des baies plus grosses et un goût sucré sans note acidulée, mais les variétés de table et de sultanine peuvent toutes deux être consommées.

Sur le plan chimique, le raisin est une combinaison très complexe de substances actives. Au total, il y en a plus de 150. C'est pour cette raison qu'une orientation distincte de la médecine est apparue à un moment donné - l'ampélothérapie, c'est-à-dire le traitement par le raisin. Dans l'Antiquité, les patients buvaient du jus de raisin selon un schéma similaire à celui de l'actuel "Narzan" ou "Borjomi".

L'ampélothérapie évolue encore aujourd'hui, les semences jouant un rôle de plus en plus important. Ils constituent 20 à 30 % des extraits de raisin. Il est intéressant de noter qu'ils ne sont pas tous utilisés pour produire de l'huile de raisin. Certains deviennent une matière première pour le café de substitution.

Il est intéressant de noter que la vigne peut même être cultivée à partir d'une graine ordinaire. Mais c'est le seul moyen de produire un plant. Les plantes variétales ne conservent leurs propriétés que lorsqu'elles sont propagées par bouturage.

Photo d'huile de raisin