Noix de macadamia : propriétés pour la santé et contre-indications

Le Macadamia (Macadamia) est une espèce d'arbre à feuilles persistantes qui appartient à la famille des Proteaceae. Le macadamia (fruit de l'arbre du même nom) est une noix riche en calories originaire d'Australie, également connue sous le nom de noix du Queensland ou de noix australienne.

L'histoire de la noix de macadamia commence il y a des millions d'années dans les forêts tropicales du nord-est de l'Australie. Avant la colonisation européenne, les aborigènes récoltaient les fruits de cette plante à feuilles persistantes. Les noix étaient très prisées par les tribus et étaient généralement utilisées pour des cérémonies spéciales ou pour le commerce. Les Aborigènes recueillaient les noix dans des sacs d'argile et les utilisaient pour les fêtes. Il est assez difficile de briser la coque de la noix, c'est pourquoi les indigènes australiens utilisaient des pierres aiguisées afin de ne pas endommager l'intérieur de la noix pendant l'opération. Ce n'est que dans les années 1950 que les plantes ont attiré l'attention des botanistes européens Walter Hill et Ferdinand von Mauler. Ils ont été captivés par la beauté des arbres, qui poussent dans la forêt tropicale du Queensland. L'Australie est actuellement le premier exportateur de macadamia (environ 30%). Outre l'Australie, le Japon, la Corée, Taiwan, la Chine, l'Europe et l'Amérique du Nord sont tous des exportateurs du produit.

Où et comment poussent les macadamias

Ce type d'arbre est cultivé dans les pays au climat tropical comme l'Australie, l'Indonésie, le Kenya, le Brésil, la Nouvelle-Zélande et l'Afrique. Le noyer australien préfère les sols humides et organiques. Le fruit prend environ 3-4 mois pour mûrir (de mai à septembre).

La durée de vie de cet arbre à feuilles persistantes est de plus de 100 ans. La plante atteint une hauteur moyenne de 15 m et possède des feuilles lisses, denses et de forme ovale. Les fleurs sont assez petites et ont une couleur blanche crème ou rose. Les inflorescences sont en forme de spirale et ont une odeur légèrement sucrée qui attire les abeilles. Le fruit du macadamia a une coque assez dense qui n'est pas facile à fendre. Sous la coquille se trouve une noix ronde brunâtre laiteuse d'un diamètre de 3,5 centimètres.

Goût de noix

Les noix ont une texture friable et beurrée et une saveur douce et vanillée. Ils peuvent être consommés crus ou grillés. Les chefs les utilisent généralement comme ingrédients dans les salades de légumes et les produits de boulangerie.

Pourquoi les noix de macadamia sont sucrées et sentent la vanille

La noix de macadamia elle-même a un goût sucré. Mais bien souvent, les fabricants ont recours à des arômes, dont la vanille, pour renforcer le goût sucré, si bien que de nombreuses personnes associent le goût de la noix australienne à cette épice particulière.

Quelle quantité de noix de macadamia peut-on manger par jour ?

L'apport journalier recommandé est de 80 grammes (10-15 noix). En cas de maladies gastro-intestinales, il est nécessaire de faire des pauses entre les repas (2-3 jours). Cette quantité sera plus que suffisante pour saturer le corps.

Composition et calories

Les noix de macadamia sont riches en calories : 100 grammes contiennent environ 718 calories. Malgré cela, il n'est pas interdit d'en manger si vous suivez un régime (pas plus de 30-40 grammes par jour).

Le macadamia contient un large éventail de nutriments : des glucides, de la vitamine A, de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine et de l'acide folique ainsi que du magnésium, du fer, du calcium, du zinc et du cuivre. En ce qui concerne les acides, les noix d'Aussie contiennent de l'acide oléique, de l'acide linoléique, de l'acide palmitique et de l'acide alpha-linolénique. Les noix représentent la majeure partie de leur poids en huiles, mais le fruit contient également des protéines (9,0 %), des glucides (9,3 %), de l'eau (1,5 %), des minéraux (1,6 %) et des fibres (2,0 %).

Quels sont les avantages des noix de macadamia ?

Avantages généraux

Favorise la santé cardiaque
La consommation régulière de noix de macadamia est bénéfique pour l'organisme car les substances contenues dans le fruit aident à réguler le cholestérol. L'intégration des noix de macadamia dans le régime alimentaire contribue à réduire le taux de cholestérol total ainsi que le cholestérol de basse densité (LDL). Des taux de LDL trop élevés provoquent souvent la formation de plaques dans les artères, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Les noix sont riches en acides gras monoinsaturés, qui agissent sur les plaquettes pour rendre le sang moins épais, réduisant ainsi le risque de formation de caillots dans les vaisseaux sanguins, ce qui prévient les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Les hommes dont le régime alimentaire comprend de grandes quantités de macadamia ont moins de risque de mourir d'une maladie cardiaque que les autres, car les graisses monoinsaturées contenues dans les noix améliorent le profil lipidique sanguin.

La consommation de fruits à coque contribue également à réduire la pression artérielle. La pression artérielle élevée, ou hypertension, est un facteur de risque de maladies telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux, l'insuffisance cardiaque, les maladies vasculaires périphériques, la perte de vision et les maladies rénales chroniques. Les noix de macadamia ne contiennent presque pas de sodium et sont riches en potassium, qui aide à contrôler les niveaux de pression sanguine. Les noix sont également riches en acide gras oméga-9 monoinsaturé appelé acide oléique. Un régime alimentaire riche en acide oléique contribue à réduire la pression artérielle.

Régularise le taux de sucre dans le sang
Les noix de macadamia sont riches en graisses monoinsaturées, qui sont très bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète de type 2. L'acide palmitoléique oméga-7 est essentiel au fonctionnement normal du foie car il peut augmenter la sensibilité de l'organisme à l'insuline en inhibant la destruction des cellules pancréatiques qui produisent l'insuline.

Favorise la santé du cerveau
Les noix de macadamia contiennent des substances bénéfiques pour le cerveau. Par exemple, l'acide oléique aide à réguler la pression sanguine, favorisant ainsi la santé du cerveau. L'acide palmitoléique est un composant important de la myéline (la couche grasse qui protège les cellules nerveuses dans le cerveau). Plusieurs autres nutriments contenus dans les noix de macadamia sont le cuivre, la vitamine B1, le manganèse et le magnésium, qui favorisent la production de neurotransmetteurs. En outre, les oméga-9 ont des effets bénéfiques sur l'humeur, la mémoire et préviennent certaines maladies neurologiques.

Favorise la santé des os
Les noix de macadamia sont une bonne source de calcium, de magnésium et de potassium, trois minéraux qui contribuent à prévenir la déminéralisation des os. Le phosphore, également riche dans les noix, favorise la minéralisation osseuse et une quantité suffisante de manganèse peut prévenir les maladies rénales, qui affectent la capacité à absorber normalement le calcium.

Favorise la santé intestinale
Les noix contiennent des fibres solubles et insolubles, qui aident à éliminer les toxines de l'organisme et facilitent également la digestion. Les fruits à coque contiennent également du cuivre. Cela permet de soutenir les réactions enzymatiques qui améliorent la digestion. La teneur en acide oléique des noix de macadamia peut contribuer à prévenir la colite ulcéreuse. Une étude sur ce sujet a montré que les personnes qui consommaient quotidiennement de l'acide oléique avaient beaucoup moins de risques de souffrir de colite ulcéreuse que celles qui n'en consommaient pas.

Atténue l'inflammation
La consommation régulière de noix de macadamia peut contribuer à soulager l'inflammation associée aux maladies coronariennes. Les noix de macadamia sont également une excellente source d'acide alpha-linolénique, qui aide à traiter les inflammations et à prévenir l'arthrite.

Aide au traitement de l'anémie
Les noix de macadamia contiennent du fer, qui constitue une aide efficace dans le traitement de l'anémie, et une quantité suffisante de cet élément dans l'organisme peut prévenir cette maladie.

Booste l'énergie
Les glucides complexes que l'on trouve dans les noix peuvent stimuler les niveaux d'énergie, et les graisses soutiennent ces niveaux.

Stimule le métabolisme
Les acides gras monoinsaturés présents dans les noix peuvent accélérer le métabolisme, et une consommation régulière de ce produit réduira le risque de syndrome métabolique.

Réduit les niveaux de stress
Les noix de macadamia peuvent contribuer à réduire le stress oxydatif. En effet, les antioxydants combattent les radicaux libres, qui sont précisément à l'origine de ce stress. Les noix de macadamia contiennent également des protéines de haute qualité, qui aident le corps à contrôler les niveaux de sucre dans le sang et à fournir un regain d'énergie constant.

Amélioration de la santé de la peau
Les acides gras présents dans les noix remplissent des fonctions importantes qui influencent la santé de la peau. L'acide palmitoléique contribue à l'hydratation de la peau et aide le corps à cicatriser et à maintenir des membranes cellulaires saines. L'application d'huile de noix sur la peau lui donne un aspect sain. Il est important de noter que la peau elle-même contient de l'acide palmitoléique, dont la quantité diminue avec l'âge. La consommation de noix permet de reconstituer cette substance dans l'organisme. L'acide palmitoléique contribue également à ralentir le processus de vieillissement de la peau. Il prévient les signes prématurés du vieillissement : rides et taches de vieillesse.

Renforce les cheveux.
L'acide palmitoléique favorise également la santé des cheveux. Un massage régulier du cuir chevelu avec de l'huile de noix de macadamia rend les cheveux brillants, stimule leur croissance et leur redonne de l'élasticité. L'huile de noix prévient également la casse des cheveux en pénétrant dans le cuir chevelu et en améliorant la résistance des follicules pileux.

Favorise une meilleure vue
La noix de macadamia contient de la vitamine B1 et des acides gras essentiels : oméga-3 et oméga-6, qui sont essentiels pour prévenir la cataracte et maintenir la santé des yeux.

Prévient l'athérosclérose
Une étude menée par l'American College of Nutrition a révélé que la consommation quotidienne de 40 à 90 g de noix de macadamia pendant 4 semaines peut réduire les risques d'athérosclérose.

Prévient le cancer
L'une des propriétés les plus bénéfiques des fruits à coque est leur capacité à prévenir le cancer. Les antioxydants présents dans les noix protègent l'organisme contre les cancers du poumon, du col de l'utérus, du sein, de la prostate et de l'estomac. Les flavonoïdes présents dans les fruits à coque protègent les cellules de l'organisme contre les radicaux libres, qui contribuent également au cancer.

Prévient la maladie cœliaque
La noix de macadamia est un fruit sans gluten. Ce type de noix est donc un aliment idéal pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque (allergie au gluten).

Renforcer les ongles
Les noix de macadamia contiennent des niveaux élevés de protéines et d'antioxydants qui aident à maintenir des ongles sains et forts.

Pour les femmes

Les noix de macadamia aident à soulager les maux de tête et les migraines. Ce fruit est également bon pour le syndrome prémenstruel. Les femmes étant plus irritables à cette période, il est recommandé d'ajouter des fruits de macadamia à votre régime alimentaire. Cela peut vous aider à faire face à un état émotionnel instable.

Pour les hommes

Les noix de macadamia sont également très bénéfiques pour les hommes. Ils saturent le corps de minéraux qui aident à maintenir le système génito-urinaire, à prévenir l'inflammation de la prostate et à améliorer la puissance.

Lorsqu'elle est enceinte

Les noix de macadamia sont riches en substances qui peuvent combattre les maux de tête pendant la grossesse. La consommation régulière de ce produit permet de réduire la probabilité de maladies cardiovasculaires. En outre, les noix contiennent des substances bénéfiques pour le système nerveux. Ils aident à éliminer l'irritabilité et à combattre les sautes d'humeur, qui sont assez fréquentes chez les femmes pendant la grossesse.

Il est également intéressant de noter que la consommation régulière du produit réduit la probabilité d'apparition de varices. La macadamia accélère également les processus de régénération de l'organisme.

Si une femme est sujette à des réactions allergiques, la noix ne doit pas être consommée.

Lors de l'allaitement

Le macadamia est un allergène puissant, il est donc déconseillé d'utiliser ce produit pendant l'allaitement au cours des 3-4 premiers mois. Plus tard, les noix peuvent être consommées, mais en petites quantités. Les pédiatres recommandent de les exclure de votre alimentation pendant 6 à 7 mois, ou tant que l'allaitement se poursuit.

Pour les enfants

Le macadamia est considéré comme un produit très sain pour les enfants. La noix est riche en calcium, dont le corps de l'enfant a besoin pour développer et renforcer ses os. Il est conseillé d'ajouter de petites quantités de noix à l'alimentation des enfants, car cela les aidera à mieux grandir et à se développer plus activement. Comme tous les autres fruits à coque, les noix de macadamia peuvent être données aux enfants dès l'âge de 3 ans.

Les bienfaits des noix de macadamia pour la perte de poids

Bien que les noix de macadamia soient assez riches en calories, elles contiennent une petite quantité de glucides, et peuvent donc contribuer à la perte de poids si vous consommez ce produit en petites quantités. Les noix sont également une bonne source de fibres, qui aident à supprimer l'appétit, et l'acide oléique aide à brûler les graisses. Les noix de macadamia peuvent contribuer à prévenir l'obésité abdominale, qui est l'un des facteurs conduisant au syndrome métabolique.

Propriétés thérapeutiques des noix de macadamia

1. Maintient l'élasticité de la peau. Les acides gras contenus dans les noix de macadamia jouent un rôle important dans la santé de la peau. L'utilisation d'huile de noix peut compenser la perte d'acides précieux et prévenir les signes précoces du vieillissement.
2. Régularise le taux de glucose dans le sang. Des études prouvent l'effet des noix de macadamia sur l'indice glycémique chez les patients atteints de diabète de type 2. Cet effet est dû à la richesse en micro- et macronutriments.
3. Réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Les noix de macadamia sont riches en acides gras monoinsaturés, qui réduisent la capacité des plaquettes à s'agglutiner et à former des caillots dans les vaisseaux sanguins.
4. Les fruits à coque sont bons pour la vue. Les composés antioxydants présents dans l'huile de macadamia sont très bénéfiques pour les yeux. Ils réduisent considérablement le risque de dégénérescence maculaire de l'œil et de cataracte.
5. Il soutient la santé du système nerveux. L'acide oléique est un composant important de l'huile de macadamia. Il contribue à maintenir des niveaux de pression sanguine normaux et à prévenir les accidents vasculaires cérébraux.
6. Effet anti-inflammatoire. La consommation de noix de macadamia peut aider à soulager l'inflammation. Les noix sont une bonne source d'acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3 anti-inflammatoire qui aide à traiter l'inflammation des articulations dans l'arthrite.
7. Il renforce les os. Les fruits à coque sont une bonne source de calcium, de magnésium et de potassium, qui contribuent à prévenir la déminéralisation des os.

La noix de macadamia en cosmétologie

L'huile de noix de macadamia est largement utilisée en cosmétologie. L'huile est un liquide jaune clair obtenu par la pression des noix pressées. C'est une huile très saine qui est utilisée pour la cuisine mais aussi comme hydratant pour la peau et pour les soins des cheveux.

L'huile de macadamia est très bénéfique pour la peau en raison de sa teneur élevée en vitamines. Les antioxydants aident à prévenir le vieillissement rapide de l'épiderme. Par conséquent, afin de conserver une peau jeune et saine, il est recommandé d'utiliser l'huile quotidiennement après la douche.

Les noix de macadamia, comme l'huile, sont riches en protéines et en antioxydants qui aident à maintenir des ongles et des cheveux sains. L'application d'huile de macadamia sur les ongles a un effet bénéfique sur les cuticules, tandis que le massage du cuir chevelu avec cette huile permet d'améliorer la qualité des cheveux.

Huile de macadamia : avantages pour la santé et utilisations

L'huile de macadamia peut réduire les triglycérides, augmenter les niveaux d'énergie, favoriser la santé du cœur et des os, améliorer la digestion, prévenir les maladies chroniques, stimuler la circulation sanguine et renforcer le système immunitaire.

Propriétés utiles :

1. Fournit de l'énergie. L'huile de macadamia fournit à l'organisme beaucoup d'énergie. Mais il convient de noter que ce produit doit être consommé avec modération, car le non-respect de cette consigne peut entraîner l'obésité.
2. Avantages pour la vue. L'huile contient des antioxydants qui contribuent à améliorer la santé des yeux et à prévenir la cataracte et la dégénérescence des taches jaunes.
3. Avantages pour la peau. Les antioxydants ont un effet vital sur la santé de la peau. Le squalène contenu dans l'huile prévient l'apparition des taches de vieillesse et des rides.
4. Il agit comme un hydratant. L'huile de macadamia est un hydratant idéal pour les hommes après le rasage. Il possède des propriétés anti-inflammatoires qui aident à apaiser et à calmer la peau.
5. La santé des cheveux. L'huile de noix de macadamia aide à donner de la brillance aux cheveux, ainsi qu'à renforcer les follicules pileux, réduisant ainsi la perte de cheveux.
6. Il améliore la santé et l'apparence de vos lèvres. Il soigne les lèvres gercées et réduit l'inflammation des blessures et des plaies.

Application :

• comme une lotion pour la peau ;
• comme masque pour les cheveux ;
• comme un produit nutritionnel ;
• comme aide au massage ;
• un remède pour les brûlures.

Il est conseillé de faire un test d'allergie avant d'utiliser l'huile de macadamia. Appliquez une petite quantité d'huile sur la peau et laissez-la s'absorber complètement. En cas de rougeur ou d'irritation, il est préférable de jeter ce produit.

Comment utiliser les coquilles de noix de macadamia

Le produit peut être utilisé dans plusieurs applications :

1. Engrais. Les coquilles de noix traitées peuvent être utilisées comme engrais. Il aide à retenir l'humidité et à limiter la croissance des mauvaises herbes. Il est assez courant d'utiliser les coquilles de noix comme engrais dans les vergers de noix car elles contiennent les nutriments nécessaires aux jeunes arbres.
2. Fabrication de plastique. Les coquilles de noix de macadamia peuvent être utilisées pour fabriquer du plastique écologique. Il est broyé en une fine poudre, puis mélangé à un polymère pour créer ce matériau.
3. Le carburant. La forte teneur en huile des noix de macadamia contribue au fait qu'elles brûlent longtemps tout en générant beaucoup de chaleur. Cela en fait une bonne source de carburant. Les coques peuvent être utilisées à la place du charbon de bois pour les grillades car elles brûlent longtemps et la fumée ne laisse pas de goût désagréable sur les aliments.
4. L'électricité. Des entreprises d'Australie, de Nouvelle-Zélande et d'Hawaï expérimentent actuellement l'utilisation de coquilles de noix pour produire une électricité plus respectueuse de l'environnement. L'électricité produite est utilisée pour alimenter les usines de noix de macadamia.

Inconvénients et contre-indications

Les noix de macadamia sont considérées comme inoffensives, mais les personnes souffrant d'intolérances ou d'allergies individuelles doivent exclure les noix de macadamia de leur alimentation. Les femmes enceintes ou qui allaitent doivent limiter leur utilisation du produit.

Une consommation excessive de fruits à coque peut entraîner certains effets secondaires. En voici quelques-unes :

• Éruption cutanée ou toux.
• Des changements dans la pression sanguine.
• Problèmes gastro-intestinaux.

Les noix de macadamia en cuisine

Les noix et l'huile de macadamia peuvent être utilisées pour préparer une grande variété de plats délicieux. L'huile est idéale pour assaisonner les salades et peut également être utilisée pour la friture et la cuisson. Les noix peuvent être utilisées avec les flocons d'avoine du matin ou les fruits coupés peuvent être ajoutés à une salade du soir. Les fruits à coque peuvent également être utilisés dans la préparation de diverses sucreries : bonbons ou biscuits.

Bonbons à la macadamia
Ingrédients :

• noix de macadamia - 150 g ;
• copeaux de noix de coco - 3/4 de tasse ;
• chocolat blanc - 600g.

Comment se préparer :

1. Placez les noix dans une poêle sèche et faites-les griller légèrement.
2. Faites fondre le chocolat dans un bain de vapeur.
3. Une fois que le chocolat est complètement fondu, ajoutez les noix et remuez bien.
4. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé, étalez-y le mélange noisettes-chocolat et laissez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. La masse obtenue peut être coupée en morceaux.

Comment ouvrir une noix de macadamia

Souvent, lorsque vous achetez un écrou, il est accompagné d'une clé spéciale. La clé est généralement en fer et a la forme d'un "T". Pour casser la coquille, vous devez insérer la clé au centre de l'écrou, dans lequel se trouve initialement une fente, et la tourner dans le sens des aiguilles d'une montre.

Si vous n'avez pas de clé, vous pouvez utiliser un marteau et une pince avec un serre-joint. Pour ce faire, serrez l'écrou dans la pince de manière à ce que le joint soit sur le dessus. Appuyez ensuite l'écrou contre une surface dure et frappez le joint avec un marteau.

Vous pouvez également utiliser une pierre percée d'un trou pour fendre la coquille. Trouvez une pierre qui a un petit trou de la taille d'une noix. Placez l'écrou à cet endroit et frappez-le avec un marteau, une pierre ou tout autre objet lourd.

Comment choisir et conserver les noix de macadamia ?

Choisissez des noix qui ne contiennent pas d'additifs, de sel ou d'édulcorants. Les noix doivent être lisses, de taille uniforme et exemptes d'odeur et de fissures.

Les noix doivent être conservées dans un endroit frais et sec. Ils peuvent rester dans le garde-manger pendant plusieurs mois sans se détériorer. Les noix décortiquées doivent être placées dans un récipient hermétique et conservées au réfrigérateur. Sinon, ils peuvent se gâter assez rapidement.

Pourquoi les noix de macadamia sont dangereuses pour les chiens

Les noix de macadamia sont dangereuses pour les chiens. Il ne doit jamais être donné aux animaux de compagnie, que ce soit dans son état naturel ou dans le cadre d'autres aliments. Si la noix entre dans la nourriture du chien, cela peut être fatal. À ce jour, les causes de ces effets secondaires n'ont pas été entièrement déterminées.

En général, après avoir consommé des noix de macadamia, les animaux ressentent une faiblesse dans les pattes, des vomissements et des diarrhées peuvent survenir. Dans la plupart des cas, ces effets indésirables sont légers et peuvent donc être gérés à domicile sous la supervision d'un professionnel. Si votre chien tombe gravement malade, vous devez immédiatement contacter votre vétérinaire. S'il commence à montrer des signes de fièvre, a une température élevée ou est incapable de se tenir debout, il doit être hospitalisé.

Les noix de macadamia étant un aliment très gras, les chiens peuvent développer une inflammation du pancréas (pancréatite). Si, dans les trois jours suivant la consommation de noix de macadamia, votre animal vomit, n'a pas d'appétit ou est moins actif que d'habitude, vous devez immédiatement contacter votre vétérinaire.

Faits intéressants sur la noix de macadamia

1. La noix de macadamia est considérée comme la plus dure des noix.
2. Les États-Unis sont le plus grand consommateur de noix de macadamia (51% de la consommation mondiale), tandis que le Japon occupe la deuxième place (15%).
3. Le 4 septembre est la journée nationale du macadamia.
4. Bien que les noix poussent sur les arbres, elles ne sont généralement pas récoltées directement sur l'arbre. Lorsque le fruit est mûr et prêt à être consommé, il tombe sur le sol.
5. L'huile de macadamia peut être conservée au réfrigérateur pendant deux ans sans que sa qualité ne se dégrade.
6. Le macadamia fleurit au début du printemps. Les fleurs attirent les abeilles responsables de la pollinisation de la plante. Le macadamia peut également se polliniser lui-même.
7. L'arbre commence généralement à porter des fruits 8 à 12 ans après sa plantation. Chaque plante est capable de produire 15 à 30 kg de noix par an.
8. Le fruit du macadamia est très gras. Ils sont composés de 78 % d'huiles (dont 60 à 80 % de graisses monoinsaturées).

Photo de la noix de macadamia