Pécan : avantages pour la santé et contre-indications

Les graines et amandes de noix de pécan sont bénéfiques pour l'organisme grâce à leur teneur élevée en huiles végétales de qualité et en protéines qui aident à maintenir le système immunitaire, la santé du système nerveux ainsi que le bon fonctionnement du cœur. Le pécan est une noix exotique encore pratiquement inconnue sur notre sol. Dans cet article, nous allons explorer plus en détail sa composition, ses propriétés utiles et les recommandations de consommation.

Où pousse-t-elle et à quoi ressemble-t-elle ?

Cette noix de pécan inhabituelle est originaire d'Amérique du Nord, où elle était récoltée par les tribus amérindiennes il y a plusieurs siècles. Au fil du temps, la culture a commencé à être pratiquée de manière délibérée. Aujourd'hui, 95 % des noix de pécan sont produites aux États-Unis et au Mexique. La plupart des arbres à feuilles caduques poussent dans les vallées fluviales chaudes et portent des fruits pendant 2 à 3 siècles, en grandissant massivement en hauteur et en étendant largement leurs branches.

La noix a une forme cérébrale caractéristique et le noyau est constitué de deux lobules avec des rainures allongées. La coque est fine et lisse. La structure du cerneau ressemble à celle de la noix familière, mais la noix de pécan est plus allongée et allongée, avec moins de bulles.

Les noix de pécan mûrissent vers l'automne et peuvent être stockées dans des conditions sèches jusqu'à six mois sans perdre leurs précieuses propriétés.

Comment la noix de pécan se distingue-t-elle de la noix de Grenoble ?

Bien que la noix de pécan soit similaire à la noix de Grenoble, elle présente de nombreuses différences. Outre leur apparence, leur goût est également différent. La noix de pécan a une saveur riche et beurrée avec un fond de biscuit crémeux, sans l'amertume et l'acidité qui sont présentes dans les noix en raison de leur teneur plus élevée en iode.

La troisième différence est la composition et la teneur en calories. Bien sûr, tous les fruits à coque sont riches en minéraux et en composés gras précieux, mais la noix de pécan a un fort effet antioxydant, ne contient pas de sodium et possède d'autres substances et propriétés bénéfiques pour la santé, qui seront examinées plus loin.

Lequel est le plus sain : la noix de pécan ou la noix de Grenoble ?

Il serait erroné de comparer deux variétés de fruits à coque apparentées, il est plus correct de dire que les différentes variétés se complètent et contribuent à la santé de l'alimentation. C'est pourquoi il faut toujours les alterner. Ce faisant, chaque espèce aura ses propres avantages par rapport à ses congénères.

Par exemple, la noix a la plus forte teneur en iode, qui est essentielle à l'équilibre hormonal et au bon fonctionnement du système endocrinien. Les noix de pécan sont riches en antioxydants et combattent efficacement le vieillissement en protégeant l'organisme des radicaux libres.

La plupart des acheteurs notent que, outre ses bienfaits pour la santé, les noix de pécan ont un goût plus délicat et agréable, avec une douceur délicate. Il est plus gras et plus calorique, mais en même temps, il ne peut pas être empoisonné. Les noix de pécan provoquent rarement des réactions allergiques et leur consommation modérée est bénéfique pour l'organisme.

Combien de noix de pécan peut-on manger en une journée ?

Compte tenu du fait que la valeur calorique d'une noix de pécan pour 100 grammes est de 670 kilocalories selon la variété, elle est considérée comme l'un des produits les plus gras et les plus nutritifs. Son taux de consommation doit donc être traité avec la plus grande prudence.

Une consommation excessive de ce produit lourd peut surcharger le foie, le cœur et le tractus gastro-intestinal, ainsi que nuire à la silhouette. Par conséquent, les noix de pécan doivent être ajoutées au régime alimentaire avec prudence. Alors qu'il est recommandé de consommer 30 à 40 grammes de noix par jour pour les autres fruits à coque, ce chiffre est de 20 à 25 pour les noix de pécan. La noix est légère et une petite poignée ou 5-6 tranches de noix de pécan sont recommandées.

Il est possible de manger plus de noix de pécan lors d'une activité physique accrue, d'un entraînement de force, d'un travail difficile, par temps froid, pour se remettre d'une maladie (avec l'autorisation du médecin), mais il faut en faire 2 portions. Il n'est pas recommandé de manger des produits gras lourds au moment du coucher.

Composition et calories

La noix de pécan est considérée comme un produit précieux en raison de sa teneur élevée en antioxydants naturels et en minéraux. Il contient du calcium et du magnésium, du zinc, du sélénium, du fer, du phosphore, du potassium, du manganèse et pas de sodium, ce qui est important pour équilibrer le système nerveux et la pression sanguine.

Le complexe vitaminique de la noix comprend une forte teneur en composants A, C, E, K et du groupe B. Le produit contient également des acides gras poly- et mono-insaturés, qui sont essentiels à la construction d'un système immunitaire fort, à la santé nerveuse et cardiovasculaire, à la santé de la peau et au métabolisme général.

La noix contient de précieuses protéines qui favorisent le métabolisme cellulaire, de l'acide oléique qui régule le taux de cholestérol, des antioxydants comme l'acide ellagique et la zéaxanthine, de la lutéine et des polyphénols. La noix est riche en propriétés anti-inflammatoires et nutritionnelles, elle renforce les défenses de l'organisme et lutte contre le vieillissement.

Un autre atout dans la composition de la noix de pécan est l'absence de cholestérol et la capacité à lutter contre l'augmentation de son taux dans le sang, afin de dégager les vaisseaux sanguins. Le produit contient plus de 70 % de graisses utiles, 9 g de protéines et 14 g de glucides pour 100 g.

La précieuse matière première est utilisée pour fabriquer une huile qui convient non seulement à des fins culinaires mais aussi à des fins cosmétiques et médicales. Les noix peuvent être données aux enfants à partir de 3 ans et utilisées pendant la grossesse sans crainte pour la santé du bébé, car le produit utile, au contraire, soutiendra la condition de la femme dans la position et le développement de l'enfant.

Les avantages des noix de pécan pour la santé

Avantages généraux

Les principaux bienfaits des noix de pécan concernent le système nerveux et la peau, mais aussi les systèmes digestif, cardiovasculaire, sexuel, musculo-squelettique et immunitaire.

Les principales propriétés de la noix de pécan sont considérées comme étant ses effets antioxydants et nutritionnels. La noix combat le pouvoir destructeur des radicaux libres, inhibe les réactions oxydatives, favorise le renouvellement et le rajeunissement et la prévention du cancer.

Parmi les précieuses propriétés du noyer, on peut citer

1. Saturation de l'organisme en calcium, renforçant les os et les muscles.
2. Augmente l'élasticité de la peau, des muscles et des articulations, maintenant une apparence mince, fraîche et tendue, la flexibilité.
3. Nettoyer le sang des toxines et du cholestérol, normaliser la pression sanguine, stimuler la production de globules rouges, contrôler la coagulation du sang.
4. Une meilleure conduction nerveuse, qui améliore les fonctions cérébrales, stabilise l'humeur et réduit le risque de dépression.
5. Effet anti-inflammatoire, qui protège les tissus externes et internes, les maintenant en bonne santé.
6. Un effet enveloppant qui aide à éliminer les gastrites et les colites, à prévenir la constipation et les hémorroïdes.

En outre, la noix est bénéfique à sa manière pour le corps jeune, le corps mature et pour différents modes de vie.

Pour les femmes

1. Le beau sexe appréciera surtout l'effet anti-inflammatoire et antioxydant de la noix. Il améliore sensiblement l'état de la peau, maintient la stabilité nerveuse, ce qui est important pendant la ménopause, pendant les jours critiques et en cas de stress important.
2. Le soin des cheveux et des ongles à l'huile de noix de pécan rend vos cheveux et vos ongles sains, brillants, forts et épais. Le pacanier aide à lutter contre le vieillissement et retarde l'apparition des rides profondes.
3. Dans la sphère intime, la noix de pécan va augmenter la sensibilité, restaurer l'élasticité musculaire, augmenter la libido, prévenir les inflammations et maintenir une microflore normale.

Pour les hommes

1. Le sexe fort peut particulièrement bénéficier de la capacité de la noix de pécan à soulager les douleurs musculaires après les exercices de musculation et les efforts, à stimuler la croissance musculaire, à favoriser la santé cardiaque pendant les séances de cardio.
2. La stimulation d'une activité nerveuse saine aidera à gérer le stress et à accroître la résilience.
3. La L-arginine, le zinc et la vitamine A contenus dans le produit aideront à maintenir des cheveux sains et épais, et à se débarrasser des pellicules.
4. La cacahuète stimule la puissance et protège la prostate et les organes génitaux des maladies, renforce les tissus et augmente le flux sanguin, ce qui accroît l'endurance sexuelle. Les composants de la noix stimulent également la production de cellules germinales saines et normalisent les niveaux d'hormones.

Grossesse

Les femmes enceintes peuvent bénéficier de la consommation de noix de pécan afin de développer un bon système immunitaire pour le fœtus. En même temps, il est important de surveiller leur état et de contrôler l'apparition de rejets ou de réactions allergiques.

Pendant la planification de la grossesse, de petites doses de noix de pécan dans le régime alimentaire satureront l'organisme de vitamines B utiles (notamment l'acide folique), qui préparent le corps féminin à la procréation.

Une teneur élevée en graisses et en protéines végétales permettra à l'organisme pendant la grossesse de ne pas s'épuiser, de nourrir généreusement le fœtus et de faire ses propres réserves. La consommation de noix permet de se débarrasser des sautes d'humeur, de la somnolence, de l'hypertension. La noix peut donc être introduite dans l'alimentation en attendant le bébé, l'essentiel étant de respecter des dosages raisonnables et d'être attentif aux réactions du corps.

Lors de l'allaitement

Pendant la lactation, il est important de maintenir la qualité du lait afin qu'il soit riche en graisses saines, en protéines, en minéraux et en vitamines. Les noix sont excellentes pour enrichir sa composition. Par conséquent, si la femme, dans la période de réorganisation de l'organisme après l'accouchement, n'a pas révélé de symptômes d'allergie aux fruits à coque, il est possible de les utiliser dans son alimentation et de veiller à ce que le bébé ne souffre pas de rejet.

Le pécan pendant l'allaitement aidera non seulement à nourrir le bébé avec un produit nutritif, mais aussi à ne pas perdre vos propres forces et à retrouver plus rapidement la beauté et la fraîcheur de votre silhouette post-partum. La noix peut aider à rétablir plus rapidement un métabolisme normal, à évacuer du corps les hormones en excès et les substances résiduelles, à améliorer la santé de la peau et à éviter la dépression post-partum.

Pour les enfants

Le calcium et le phosphore contenus dans les cacahuètes sont bons pour l'organisme de l'enfant. Ils stimuleront la croissance et le développement sain de l'enfant. Les noix de pécan réduisent également le stress mental et stimulent les fonctions cognitives chez les enfants d'âge scolaire, contribuent à maintenir une peau et des tissus sains chez les adolescents, favorisent une hématopoïèse normale et le développement opportun du muscle cardiaque.

Les fruits à coque peuvent être introduits dans le régime alimentaire des enfants après l'âge de 2 ou 3 ans. Les cas d'hypersensibilité ou d'immunodéficience chez l'enfant sont considérés séparément. Dans tous les cas, il est conseillé de discuter avec le pédiatre de l'alimentation non conventionnelle du bébé.

Les enfants reçoivent des cacahuètes en 2 ou 3 demi-tranches, et à l'âge scolaire une portion adulte, car l'organisme en croissance consomme tous les composants utiles qu'il reçoit de manière qualitative.

Les nutritionnistes recommandent parfois de remplacer la viande et le fromage dans l'alimentation d'un enfant. Il est préférable de ne pas proposer ces produits en même temps, afin de ne pas surcharger le petit corps.

En cas de perte de poids

Les fruits à coque sont toujours un ingrédient controversé dans les régimes pour se débarrasser des kilos superflus. D'une part, ils sont essentiels au bon fonctionnement du système nerveux, à la santé cardiaque et vasculaire, et à la santé des articulations. D'autre part, ce sont des aliments caloriques, dont la consommation excessive peut entraver la perte de poids.

La noix de pécan est riche en antioxydants, contribue à normaliser le métabolisme et à maintenir le confort du tractus gastro-intestinal. Elle peut donc être ajoutée avec modération à un régime alimentaire remplaçant les viandes grasses et les fromages et alternant avec des produits animaux.

Dans ce cas, utilisez la noix le matin ou au déjeuner, comme collation, comme épaississant dans les porridges et les salades maigres, les smoothies amincissants et les shakes protéinés pendant l'entraînement physique. Si, pendant la perte de poids, vous pratiquez activement l'exercice physique et les programmes cardio, les noix de pécan seront un complément très utile à votre régime.

Les avantages de l'huile de pécan

L'huile de noix de pécan est obtenue en pressant à froid les amandes des noix. Cela permet de préserver les propriétés sanitaires de la noix et de minimiser le tourteau. Les noix de pécan sont l'une des noix les plus grasses avec les noix, les noix de cajou et les pistaches, ce qui explique que l'on en tire une grande quantité d'huile de haute qualité.

Le pressage n'est pas seulement utilisé à des fins culinaires. Les noix de pécan sous cette forme sont utilisées dans les cosmétiques, la médecine et d'autres industries. Le pacanier produit une excellente huile de massage qui pénètre facilement, hydrate et retend la peau, la revitalisant de l'intérieur.

Dans la cuisine, cet extrait est utilisé à froid, et il y a plusieurs raisons à cela :

1. Les huiles de noix ont "peur" de l'oxydation, elles n'aiment pas le contact avec les surfaces métalliques ou le traitement thermique - elles perdent donc leurs propriétés antioxydantes et autres propriétés bénéfiques.
2. De plus, elles empestent beaucoup lorsqu'elles sont chauffées, donc les faire frire dans de l'huile de noix n'est pas une bonne idée.

Lorsqu'il est frais, le beurre de noix de pécan a une saveur subtile et crémeuse et constitue un excellent complément aux salades, aux desserts et aux produits de boulangerie.

Il peut être conservé assez longtemps dans des récipients en verre frais et sombres. Lors du choix de l'huile, il est important de regarder le producteur. Le pacanier est cultivé dans des plantations au Mexique, en Amérique, à Chypre et dans d'autres pays chauds. Le produit est généralement traité immédiatement, sans transport, ce qui permet d'obtenir une huile de qualité dans les lieux où il pousse.

Le beurre de noix de pécan peut également être considéré comme une pâte de table comme le beurre de cacahuètes, le beurre de noisettes, le beurre de pistaches ou l'huile de sésame. Une noix de pécan grasse sans aucun autre ingrédient produit une masse visqueuse qui peut être étalée sur du pain, des fruits et des légumes ou utilisée comme sauce. Il est généralement aromatisé avec du sel ou du sucre, du miel et des épices. Le produit peut facilement être préparé seul dans un mixeur. Le seul inconvénient est le coût élevé des noix dans notre pays.

La noix de pécan en médecine

À des fins médicinales, les noix de pécan sont introduites dans le régime alimentaire pour rétablir un métabolisme sain, pour traiter le stress et la dépression, l'épuisement nerveux et physique, et pour guérir la muqueuse du tractus gastro-intestinal. Le produit lubrifie en douceur les parois de l'estomac, favorise le nettoyage des intestins et, à petites doses, ne sollicite pas trop le foie et le pancréas.

Le pécan purifie le sang, il est donc recommandé de le consommer en petites quantités en cas d'hypertension et d'athérosclérose, de mauvais drainage sanguin, de varices, de calvitie, d'anémie et d'autres maladies.

Les noix de pécan conviennent aux régimes alimentaires en tant que source de graisses précieuses sans cholestérol pour fournir à l'organisme des composés essentiels. Dans les régimes végétaliens et crudivores, les noix de pécan sont une source importante de protéines et de graisses végétales.

Dans les régimes amaigrissants, il est utilisé comme un en-cas nutritif pour stimuler les processus métaboliques de l'organisme. Si vous ne consommez pas trop les amandes caloriques, elles serviront de complément utile pour nettoyer efficacement l'organisme.

Les noix de pécan sont également précieuses pour reprendre du poids après un épuisement. Ce sont des aliments tels que les noix, les fromages, les fruits sucrés et les bouillies qui peuvent restaurer le corps en douceur sans frapper les organes internes.

Les noix de pécan ne sont pas recommandées uniquement chez les personnes âgées, car leur système digestif fatigué risque de ne pas pouvoir supporter la pression des graisses. Dans ce cas, il est possible de manger 2 noix à la fois et de refuser de consommer le produit en cas d'indigestion.

Il est également utilisé dans le traitement des maladies cardiaques, le renforcement des muscles et des parois des vaisseaux sanguins, la prévention des crises cardiaques, des infarctus et d'autres maladies. Ce produit riche en antioxydants est également introduit dans le régime alimentaire pour le rétablissement après un traitement contre le cancer. Des études cliniques ont confirmé les effets positifs du produit sur l'organisme et ses effets anti-tumoraux.

Le pécan dans les applications cosmétiques

La bonne noix renforce les cheveux et les ongles, nettoie et nourrit la peau. Il a un effet rajeunissant :

• Réduit l'effet des radicaux libres ;
• il soigne les irritations ;
• stimule la production de collagène et le renouvellement cellulaire ;
• sature la peau d'humidité et la raffermit ;
• élimine les signes de stress et redonne un teint sain ;
• prévient la formation de rides profondes et la déshydratation de la peau ;
• protège contre les effets nocifs de la lumière UV ;
• Aide à éliminer la desquamation et les pellicules.

L'action de la noix de pécan pour la peau est remarquable par son intensité. Pour cette raison, elle est ajoutée aux cosmétiques faits maison et utilisée à la maison comme une alternative à d'autres huiles biologiques contenant des antioxydants.

L'huile de noix de pécan pure est le plus souvent utilisée en cosmétologie comme base pour les crèmes, sérums, lotions et masques. Mais parfois, la pulpe de noix moulue est utilisée pour des enveloppements et des masques. La fraîcheur du produit permet d'obtenir un effet notable après quelques traitements seulement.

L'huile de noix de pécan sous sa forme pure peut être appliquée sur les ongles et les racines des cheveux pour stimuler leur croissance, pour traiter la zone intime si elle est sèche et inconfortable, pour masser les coudes rugueux et d'autres zones à la peau écaillée ou sèche. Cela assurera l'adoucissement et la régénération.

Les extraits de noix de pécan peuvent être utilisés comme base pour les crèmes pour bébés ou les lubrifiants en ajoutant des extraits d'aloe vera, de camomille ou d'autres herbes antibactériennes et apaisantes.

Les noix de pécan étant principalement ajoutées aux cosmétiques américains, il convient de rechercher des produits contenant ces précieux noyaux dans les gammes de marques occidentales. Un filet d'huile de noix de pécan peut être ajouté à votre baume pour les cils et les sourcils, à votre rince-cheveux, à votre crème de jour ou à votre lotion de protection solaire.

Risques pour la santé et contre-indications

Le principal danger de la consommation de noix de pécan réside dans la forte teneur calorique du produit. La surconsommation d'un produit gras peut provoquer des indigestions, des sensations de lourdeur et provoquer une prise de poids.

En revanche, la noix de pécan ne provoque presque jamais d'allergies ou de rejet. De petites quantités peuvent être consommées par tous sans exception, mais la prudence s'impose pour les personnes

• avec des maladies gastro-intestinales ;
• les maladies du foie et du pancréas ;
• les troubles du métabolisme ;
• ainsi que les enfants et les personnes âgées.

Il n'est pas recommandé d'ajouter la noix à la nourriture tous les jours. Dans le cadre d'un régime régulier, rappeler les noix de pécan deux fois par semaine est suffisant. Et si vous décidez de ne vous adonner à cette gourmandise que périodiquement, une fois tous les deux mois suffira.

Dans de rares cas, les protéines complexes des fruits à coque provoquent des allergies, qui se manifestent par des démangeaisons, des gonflements, de la fièvre, des éruptions cutanées, des larmoiements, des ganglions lymphatiques hypertrophiés et un malaise général. C'est pourquoi le produit lourd n'est pas donné aux enfants dont le système immunitaire et le système digestif ne sont pas encore complètement développés.

Comment choisir et conserver les noix de pécan

Pour conserver longtemps des noix de pécan fraîches et saines, stockez-les dans un endroit sec et dans une coque entière. De cette façon, un microclimat constant est maintenu à l'intérieur de leur coquille et les grains ne perdent pas leurs précieuses propriétés. Il est important de conserver les grains épluchés à l'abri de l'air et de la lumière directe du soleil afin que leurs huiles ne s'oxydent pas.

Conservez les grains épluchés dans des bocaux en verre avec un couvercle sur des étagères fermées. Vous pouvez laisser les noix au réfrigérateur dans le compartiment des légumes afin qu'elles conservent plus longtemps toutes leurs propriétés utiles. Conservez les noix décortiquées dans des sacs en lin, mais pas dans des sacs en polyéthylène, car ils constituent un terrain propice à la formation de moisissures.

Les noix doivent être vérifiées périodiquement et vous pouvez également verser de la lavande ou des clous de girofle dans les sacs pour empêcher les mites de s'accrocher aux noix.

Les noix râpées ne doivent pas être conservées pendant plus de 2 semaines - elles perdront leur valeur nutritionnelle.

En choisissant les noix dans le magasin, faites attention à leur uniformité, à l'absence de fentes, de défauts sur la coque, ainsi qu'à leur sécheresse. Les noix doivent être exemptes d'odeur de moisi, de traces sombres et d'un revêtement suspect. Une bonne noix de pécan a une coque lisse et légèrement brillante.

Lorsque vous achetez des noix de pécan pelées, reniflez-les : un bon produit frais dégage une odeur subtile caractéristique. Elle doit être exempte de poussière et la surface ne doit pas être desséchée. Le produit doit être rincé abondamment à l'eau chaude avant d'être consommé.

Comment éplucher correctement une noix de pécan

Les noix de pécan sont épluchées de la manière habituelle avec un ramasseur de noix de pécan. S'il n'est pas nécessaire de préserver l'intégrité des noix, vous pouvez les mettre dans un sac et les battre avec un marteau de cuisine, puis les peler soigneusement, en libérant les amandes des fragments de coque.

Le dégagement d'un petit nombre d'amandes ne prend pas beaucoup de temps. On peut donc libérer les noix une à une en plaçant le joint sur une table ou une planche à découper et en frappant doucement avec un marteau. Avec un ciblage précis, la noix se fend et les amandes ne s'effritent pas.

Il n'est pas recommandé de sécher les noix au four pour faire craquer la coquille. Il n'est pas habituel de traiter cette variété thermiquement, sinon toutes les propriétés antioxydantes disparaîtraient. Seuls les jeunes fruits crus doivent être séchés à basse température (40-60°C).

Pour les situations extrêmes, la méthode de la "porte" domestique convient. Il est important d'être prudent lors de cette opération. Avant de battre les noix, il est conseillé de les placer dans un sac ou de les envelopper dans un torchon pour éviter que les éclats ne volent dans tous les sens.

Faits intéressants sur les noix de pécan

1. Il existe une recette populaire de tarte aux noix de pécan en Amérique. Habituellement, les grains sont non seulement ajoutés à la pâte à pain, mais aussi écrasés dans divers desserts et transformés en pâte pour les garnitures.
2. En raison de sa saveur crémeuse, il constitue un excellent substitut aux produits laitiers dans l'alimentation des végétaliens.
3. Les noisettes peuvent être congelées en toute sécurité, ce qui vous permet de prolonger leur durée de conservation. Les noix de pécan peuvent être congelées dans leur coquille ou dans leurs cerneaux épluchés.
4. Au début du XXe siècle, le pécan est devenu le symbole et l'arbre officiel du Texas. Des célébrations symboliques y étaient organisées en l'honneur de ce fruit délicieux.
5. Les autres noms connus du pécan sont North American, Milk et Karia.

Pour saturer votre corps d'une variété de composés précieux et vous offrir, à vous et à vos proches, un nouveau goût savoureux, il vaut la peine d'essayer cette noix crémeuse inconnue et de l'ajouter à votre régime de fête.

Photo de la noix de pécan