Poisson Pelamida : propriétés utiles et recettes

Le Pelamidae (bonite) est un poisson commercial qui appartient à la famille des maquereaux. Il doit son nom à la grande vitesse qu'il développe pendant les moments de chasse à la proie. Les membres de la famille des maquereaux passent la plupart de leur temps dans les couches supérieures de l'eau. La bonite est un prédateur qui habite les bassins de la mer Noire, de la mer Méditerranée et de la mer de Marmara. Il saute souvent à la surface à la poursuite de ses proies. Ce poisson se trouve au large des côtes américaines, africaines et européennes.

Pelamidae : Quels sont ces poissons, à quoi ils ressemblent et où ils vivent ?

A quoi cela ressemble-t-il ?

Les Pelamidae mesurent jusqu'à 70 cm de long. Le poids maximal est de 9 kg. Ses écailles sont de couleur bleu-vert. Le dos présente des rayures longitudinales gris foncé et les flancs sont couverts d'écailles argentées. Le corps est fusiforme et il y a une carapace forte et puissante à l'avant. Sur la paroi arrière, des nageoires barbelées qui ont la forme de pointes de rayons. La bouche est assez large. Il a jusqu'à trente dents.

Où vit-il ?

L'habitat prioritaire du pelamida est l'eau assez chaude. C'est pourquoi on trouve ce poisson sur la côte est et ouest de l'océan Atlantique. Les habitats typiques comprennent les côtes de la Norvège, le sud de l'Afrique et le golfe du Mexique. Les Pelamidae se trouvent dans la mer Noire et la mer Méditerranée. Il nage principalement sur la côte adriatique. Le poisson n'a pas de répartition spécifique, car il se coordonne sur une vaste étendue d'eau.

De quoi se nourrit-il ?

Par son origine, le Pelamidae est un véritable prédateur. Ils mangent leurs propres proies, par ex :

• maquereau ;
• sardine ;
• le maquereau.

En plus des espèces susmentionnées, les Pelamidae se nourrissent de petits poissons grégaires communs. Leur type ne peut que dépendre de l'emplacement du prédateur. Par exemple, si le pelamida est situé dans le golfe du Mexique, les habitants invertébrés de l'eau constituent sa principale nourriture. Ce membre de la famille des maquereaux est considéré comme un poisson insatiable. Son ventre peut donc contenir soixante-dix poissons anchois de taille moyenne à la fois.

Types de poissons

Il existe au total quatre espèces différentes de ce poisson :

• Pelamidae australiens.
• Chilienne (ou californienne).
• Pelamida orientalis.
• Atlantique (ou Bonite Atlantique).

Le pélamide australien se trouve dans les océans Indien et Pacifique, et pour être plus précis, au large de la côte sud-est de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande. Il peut mesurer jusqu'à 1 mètre de long et peser 9 kg. Cette sous-espèce a un corps fusiforme, une large bouche, de petites dents coniques et deux nageoires dorsales.

Les Pelamidae du Chili se trouvent dans les eaux subtropicales de la côte Pacifique. Sa longueur peut atteindre 102 centimètres et son poids 12 kg. Cette sous-espèce possède : une large bouche, un corps en forme de torpille, des dents sur les deux mâchoires, deux nageoires dorsales, une carapace avant et de petites écailles qui s'étendent sur le corps.

Le pélican oriental vit dans les eaux chaudes des océans Indien et Pacifique. Son poids minimum est de 3 kg et il peut mesurer jusqu'à 1 m de long. Cette sous-espèce possède : une grosse tête, un petit corps comprimé, une large bouche, des dents incurvées, des nageoires dorsales et une carapace antérieure.

L'espèce atlantique se trouve de préférence dans les eaux subtropicales, dans l'océan Atlantique. On le trouve également en Méditerranée et en mer Noire. Le Bonito atteint 92 centimètres de long et pèse 2 kg. Selon les conditions météorologiques, cette sous-espèce est capable de descendre jusqu'à 200 mètres en eau profonde. Ce pélamide possède : une large bouche, un petit corps comprimé, deux nageoires dorsales et une carapace à écailles grossières.

Processus de reproduction

De juin à août, les pélamides s'accouplent et produisent la fécondité. C'est généralement la nuit que les poissons frayent. Le processus de reproduction se déroule en plusieurs étapes.

En plus d'être excessivement vorace, le pélamide a un niveau de fécondité élevé. Par exemple, un individu mature est capable de pondre environ quatre millions d'œufs. Cependant, seule la moitié de ce nombre énorme survivra. Les petits poissons grandissent rapidement et prennent du poids très vite. Même à l'âge de trois mois, les alevins atteignent 0,5 kg.

L'espèce est prête à se reproduire à l'âge de trois ans. La longévité de cette espèce est estimée à 16 ans.

Comment attraper un pélamide : quand, où et sur quoi ?

Quand attraper

Les Pelamidae vivent en milieu aquatique. On peut les pêcher sur la côte de la mer Noire, en principe pendant l'été. En hiver, l'espèce se trouve dans les profondeurs de l'eau. Le poisson est considéré comme un prédateur très habile. Il chasse en meute. Une attention particulière est accordée aux mouvements à la surface de l'eau. Cette espèce capte instantanément les vibrations et sent l'appât, même à grande distance. Le pélamide dynamique est assez facile à attraper, étant donné qu'il laisse une marque visible sur la couche supérieure de l'eau lorsqu'il chasse.

Où les attraper

On trouve le plus souvent ce poisson dans les eaux tempérées, tropicales et, plus rarement, subtropicales. Les Pelamidae de l'Atlantique peuvent être capturés dans la mer Méditerranée et la mer Noire.

Ce qu'il faut attraper

Il existe de nombreuses options pour attraper les pélamides. En général, ils sont tous liés à la pêche depuis le rivage ou le littoral à partir d'un bateau. Les principales options pour attraper ces poissons sont les suivantes :

• filature ;
• en pêchant avec un jig ;
• la pêche aux appâts artificiels.

Vous pouvez essayer d'attraper des poissons avec une canne à pêche ordinaire. Lors du choix de l'appât, il est important de garder à l'esprit que la taille de l'appât doit être égale à la taille de la proie elle-même. La pêche pratiquée depuis un navire de mer est la plus favorable. Lorsque vous pêchez sur les rives de la mer Noire, vous n'avez pas besoin de matériel de pêche. Le plus souvent, le poisson flotte à la surface de l'eau. Lorsque l'on pêche sur les rives de la mer Noire, il faut prêter une attention particulière aux techniques de pêche.

La pêche à la turlutte est considérée comme la plus ancienne et en même temps la plus courante parmi les pêcheurs à la ligne. A l'origine, l'utilisation d'une tige n'était pas du tout envisagée. Sur un appareil séparé, il faut enrouler le cordon, dont la longueur atteint des centaines de mètres. Tout dépend de la profondeur de la pêche. Sous une forme simplifiée, le samodur est équipé d'une variété d'appâts.

Composition et calories

Le pelamid contient environ 217 calories pour 100 grammes de produit. Ce membre de la famille des maquereaux est considéré comme un poisson d'eau salée, ce qui suggère qu'il contient beaucoup de nutriments utiles dont chaque corps humain a besoin. 100 grammes de ce produit contiennent du potassium, du phosphore, du calcium, du magnésium, du fer et de l'iode. Et, surtout, le poisson contient des protéines de haute qualité.

A quoi sert la viande de Pelamida ?

La viande Pelamid est capable de ralentir le vieillissement prématuré et, en même temps, d'améliorer le processus métabolique. Il améliore la vue.

Les nutritionnistes recommandent d'en manger au moins deux fois par semaine. Les poissons marins gras sont riches en acides aminés essentiels oméga-3. La consommation de pelamid contribue à renforcer la mémoire et le système nerveux, améliore la réparation des tissus et renforce la masse musculaire.

Il peut également augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang et réduire le taux de cholestérol. Ce membre de la famille des maquereaux a également un effet positif sur la glande thyroïde et renforce les os et les articulations.

Pelamid stroganoff

Ce qui est utile pour

Le stroganina de pelamid est utile car il contient des niveaux élevés de vitamines A, B, D, E et d'acides gras saturés.

Recette

Pour faire le stroganoff, il faut

1. Coupez les oignons en fines rondelles.
2. Arrosez-les de jus de citron, ajoutez du sel, du poivre noir et quelques cuillères d'huile de cuisson.
3. Faites cuire le pain noir à la poêle de chaque côté.
4. Décongelez légèrement le pelamid et utilisez uniquement la viande claire dans le plat.
5. Coupez les filets en cubes.
6. Placez l'oignon sur les filets et servez avec les croûtons.

Quelle sauce convient ?

Pour rendre le poisson encore plus savoureux, vous pouvez préparer une sauce pour l'accompagner. Les suivantes sont excellentes :

1. Classique (sel de mer et poivre noir moulu).
2. Yakoutien (à partir de ketchup/pâte de tomate avec de l'ail et du poivre moulu).
3. Chinois (sauce soja avec gingembre, ail et vinaigre).
4. Sibérien (à base de raifort et de moutarde marinés).

Inconvénients et contre-indications

Malgré ses grands avantages, le pelamida présente un certain nombre de contre-indications. Comme il s'agit d'une espèce marine grasse, une consommation fréquente peut entraîner des troubles :

1. Une santé cardiovasculaire instable.
2. Effets négatifs sur le foie et les reins.
3. Prise de poids.

Il est également important de tenir compte de l'intolérance individuelle à certains types de poissons. Par exemple, les personnes qui souffrent d'hyperthyroïdie doivent consommer ce produit avec une grande prudence.

Où acheter et combien ça coûte

Le pélamide peut être acheté dans presque tous les rayons poissonnerie, car il est largement utilisé en cuisine. En gros, un kilo de poisson congelé coûte environ 300 roubles.

Comment cuisiner un délicieux pelamid : Recettes

Dans le four

Une attention particulière doit être accordée au poisson cuit au four avec une sauce à la crème aigre.

Recette de cuisine :

1. Première étape : vous devez couper le pelamid en morceaux de taille moyenne.
2. Arrosez-les de jus de citron, saupoudrez-les d'herbes de Provence, salez et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes.
3. Étalez les oignons sur la feuille d'aluminium, en les ayant préalablement coupés en rondelles. Placez un morceau de poisson sur le dessus et arrosez avec la sauce à la crème aigre.
4. Mettez au four pendant 25-30 minutes.

Dans la casserole

Une recette de poisson préparée dans une poêle :

1. Préparez les filets de poisson pour la friture.
2. Coupez-le en morceaux de taille moyenne.
3. Saupoudrer de sel et de poivre. Laissez reposer pendant 10 minutes.
4. Fariner chaque morceau de filet de poisson et le placer dans une poêle graissée à l'huile.
5. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Peut-on le saler ?

La bonite étant un membre de la famille des maquereaux, elle peut également être salée. Pour ce faire :

1. Décongelez le poisson.
2. Retirez toutes les parties intérieures et coupez les morceaux de filet en deux.
3. Mettez-les uniformément dans un récipient en plastique.
4. Remplissez le récipient avec la saumure préparée précédemment.
5. Mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

Ce dont vous avez besoin pour le pickling :

• sucre ;
• sel ;
• moutarde ;
• feuilles de laurier;
• piment de la Jamaïque.

Versez de l'eau bouillante sur le tout, environ 500 ml.

QUESTIONS ET RÉPONSES

Quel goût a la pelamide ?

La chair du poisson semble grasse et savoureuse, très semblable à celle du thon.

Gras ou pas ?

Certes, le pelamid contient beaucoup de graisses saines, mais il est totalement dépourvu de glucides. Comme mentionné ci-dessus, la bonite est riche en présence d'éléments sains. Ce type de poisson serait une excellente option pour les personnes qui veulent maintenir leur poids.

Y a-t-il beaucoup d'arêtes dans le poisson ?

Le pélamide a relativement peu d'os, ce qui est sans doute un plus pour ce poisson.

Faits intéressants

1. La bonite est considérée comme l'un des poissons commerciaux les plus précieux.
2. Tous les représentants du maquereau sont de bons nageurs. Ils peuvent atteindre des vitesses allant jusqu'à 80 km/h lorsqu'ils poursuivent leurs proies.

Photo d'un pelamid (bonite)