Le thé Yerba mate : ses propriétés pour la santé et ses contre-indications

Fait intéressant : Près de 5000 ans se sont écoulés depuis la découverte du thé par l'homme. Pendant ce temps, au moins 14 milliards de tasses ont été bues ! Si l'on s'en tient à ces chiffres, la Russie occupe la 4e place parmi tous les pays consommateurs de thé. Mais pour toute la variété de couleurs et de goûts, seuls le vert, le noir et le rouge restent populaires. Et il y a d'autres types dans le monde qui méritent d'être reconnus. Cet article sera une introduction au thé maté, dont la réputation est si bien établie au Japon.

Histoire des origines

Il n'existe pas de date exacte de sa découverte, mais on pense qu'elle a eu lieu en 1533, pendant la colonisation espagnole de l'Amérique. Toutefois, les historiens concluent que la yerba mate était consommée bien avant le Moyen Âge et que, pour les Indiens, elle équivalait au "five o'clock tea" des Britanniques.

Une version de l'étymologie du mot "maté" remonte à l'ancienne langue quechua, où il était utilisé pour désigner une "cruche". Il y a un lien logique, car on ne peut pas simplement appeler ça du thé. Avant de pouvoir étancher votre soif, vous devez travailler dur pour trouver une "calebasse" (un récipient spécial) et une "bombilla" (quelque chose qui ressemble à une paille).

Les Espagnols, qui se considèrent comme des éclaireurs, ont traduit "yerba mate" par "potion" et ils avaient raison. La teinture de houx du Paraguay est extrêmement forte et peut très bien remplacer le café.

Une version plus romantique de la création de la yerba mate est également possible. Comme dans de nombreuses cultures, les Amérindiens avaient leurs propres divinités et leurs propres cadeaux. Certains d'entre eux ont donné aux gens le véritable élixir de vie.

Un jour, deux déesses sœurs ont décidé de descendre du ciel vers les mortels et de voir le monde qu'elles avaient créé pour elles-mêmes. Sur leur chemin, ils rencontrèrent de nombreux animaux sauvages, mais tous les craignaient, à l'exception du jaguar, qui était tapi dans les fourrés. Si un courageux Indien guarani ne s'était pas miraculeusement trouvé à proximité, l'immortalité des filles aurait été mise à l'épreuve. Le jeune homme sauva les déesses, et en remerciement, elles lui révélèrent le secret d'une potion qui lui donnait de la force, afin que son courage et sa force ne diminuent pas avec l'âge.

La deuxième légende raconte l'histoire d'un vieil homme et de sa fille, qui était d'une beauté inouïe, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Ils étaient nomades et vivaient là où ils le devaient. L'âge de l'homme a fait des ravages et il n'a bientôt plus été en mesure d'escalader les montagnes et les rivières, si bien que la famille a été contrainte de rester au milieu de nulle part. La jeune beauté travaillait dur mais le travail était insupportable loin des colonies. Un jour, un sorcier est venu et a été chaleureusement accueilli par la jeune fille. L'homme a eu pitié du pauvre vagabond et a appris au vieil homme comment faire une teinture. Après que l'homme ait goûté la potion, ses os ont commencé à guérir, et la famille a pu voyager à nouveau.

Selon une autre version, la rencontre avec le sorcier s'est terminée de manière misérable. Au lieu d'un bon cœur, il y avait un vide dans la poitrine du magicien, car comment expliquer son geste ? L'homme fut tellement enchanté par sa beauté qu'il ne voulut pas la partager avec le monde et la transforma en arbre. Cependant, l'âme brillante a pu renaître et aide les gens depuis lors, tout comme elle le faisait de son vivant.

Les Indiens n'étaient pas les seuls à croire à la magie. Les Espagnols n'étaient pas moins superstitieux et, au XVIe siècle, ils ont même interdit la yerba mate, la qualifiant de boisson du diable. Mais cela n'a fait qu'aggraver la situation et la renommée mystique a joué un rôle anti-publicitaire. Après tout, même les principaux gardiens de la pureté - les prêtres - buvaient du thé.

Alors pourquoi le yerba mate est-il toujours attribué au Japon ou à la Chine ? L'histoire a une réponse à cette question. Bien sûr, les civilisations chinoise et japonaise existaient avant le Christ, il est donc difficile de compter le nombre de plantes et d'herbes conservées par les empereurs, mais l'indice n'est pas du tout là.

L'année 1492 a marqué l'ère des grandes découvertes géographiques, lorsque Christophe Colomb est parti à la recherche du Nouveau Monde. Lorsqu'il a navigué à proximité de la future Amérique du Sud, il a cru qu'il s'agissait de l'Asie. Depuis lors, beaucoup d'eau s'est écoulée, ainsi que diverses plantes vers l'Europe. En raison d'une erreur stupide, la culture amérindienne continue d'être attribuée au lointain Pays du Soleil Levant.

De quoi est fait le maté

Le maté est fabriqué à partir des feuilles et des tiges du houx du Paraguay. Pendant longtemps, cet arbre n'a pas pris racine sur les autres continents, mais aujourd'hui les éleveurs ont appris à élever des plantations entières.

La production de thé ne nécessite pas de processus complexes. Des milliers de feuilles sont récoltées chaque année sur les branches (la méthode naturelle de collecte donne la meilleure qualité de boisson). Parfois, les tiges sont simplement coupées. Cependant, l'utilisation de machines pour la récolte a échoué lorsque les pousses délicates ont été affaiblies par l'action brutale et n'ont pas pu produire un goût riche. Le mélange est ensuite broyé et séché sous le soleil brûlant, dont l'Amérique regorge, ainsi que dans des séchoirs électriques. La garantie d'une bonne yerba mate est la poussière laissée après le séchage. Il est bon d'y prêter attention lors de l'achat !

Et les amateurs de traditions anciennes devront attendre au moins 2 ans pour que leur maté kalebasa passe par la phase de fermentation (se débarrassant de l'amertume) et s'imprègne du parfum d'autres herbes.

Composition et teneur en calories

On peut se demander pourquoi les Indiens l'ont tant aimé. La valeur principale réside dans les composants "vivifiants", et ce sont eux :

• mateine ;
• de la caféine ;
• protéine ;
• résine ;
• cire.

C'est la composition inhabituelle de ce thé. La teneur en calories pour 100g est de 61 calories, ce qui est incomparable avec la poussière en sachet, qui ne contient que 3 calories par tasse.

En même temps, les feuilles contiennent une encyclopédie de vitamines et d'oligo-éléments, comme le manganèse et le fer pour le système circulatoire et les vaisseaux sanguins, le phosphore et le potassium pour les capacités intellectuelles et le bien-être général, ainsi que le calcium, le cuivre, le sodium et l'azote.

Matéine ou caféine
Avant de torturer le moteur de recherche avec des requêtes, il est bon d'entendre une fois et de ne plus demander. Le terme "matéin" est uniquement utilisé en référence à ce thé, comme l'indique la racine éponyme "maté". La science est divisée en deux camps dans le débat sur l'existence du mot. L'un d'eux affirme que la force et les propriétés rafraîchissantes de la boisson sont tellement supérieures à celles de l'Americano et de l'espresso qu'elles vont au-delà de la caféine. Pour le prouver, ils citent une technique spéciale de récolte et de brassage.

Il s'avère que si une seule de ces étapes est brisée, la délicieuse yerba maté se transforme en un tueur amer qui peut provoquer un arrêt cardiaque.

La partie adverse, en revanche, s'appuie sur la chimie et affirme, non sans raison, que la formule de la yerba mate est identique à celle de la caféine et que l'ajout d'un nouveau terme ne fera que semer la confusion. Ils n'ont pas tort !

Le choix de la personne à soutenir est une question purement personnelle, et la principale leçon à retenir est que se laisser emporter par une boisson faite maison peut être dangereux pour la santé.

Les bienfaits du thé yerba mate

Avantages généraux

Selon les mots de l'empereur chinois Shen Nung : "Le thé est une merveille parce qu'il calme et revigore en même temps !

Comme ses congénères, le thé yerba mate peut contribuer à atténuer les tensions et à calmer le système nerveux, ne serait-ce que pour un court instant. Riche en phosphore et en cuivre, il stimule la réflexion, la mémoire et l'attention, et est recommandé aux personnes créatives et aux adolescents avant les examens. En outre, il est scientifiquement prouvé que même le célèbre thé vert est inférieur dans son utilité.

Après une séance d'entraînement intense, la yerba mate soulage les crampes musculaires et l'acide lactique et fournit de l'énergie pour le reste de la journée. Souvent, le thé est également utilisé à des fins médicinales ; par exemple, des témoignages de son succès dans le traitement du scorbut et de la fièvre nous sont parvenus de l'Espagne médiévale.

L'odeur de la feuille chasse l'anxiété chez les personnes souffrant de dépression, de crises de panique et de certains stades de troubles bipolaires. Les personnes qui souffrent d'un sommeil agité ou qui ne dorment pas du tout devraient également considérer ces plantes. Un bonnet de nuit quotidien vous assurera un bon matin, mais il est préférable de programmer deux alarmes.

Les personnes qui cessent de fumer ou de boire doivent être conscientes des avantages de la boisson pour la santé. Après tout, le maté yerba combat activement les mauvaises habitudes, pas plus que les patchs à la nicotine et autres médicaments coûteux, et remplacer l'alcool par du thé ne fera que du bien à l'organisme. Un cœur endolori dira "merci" pour cette médecine populaire. Le maté renforce les parois vasculaires et accélère la circulation sanguine. La grande quantité de fer contenue dans le thé ne sera pas superflue en cas d'anémie.

Si les diabétiques se lassent de la chicorée ou du thé vert, la yerba mate est une excellente alternative car elle n'a aucun effet sur la glycémie.

Les boissons chaudes sont généralement recommandées pour le temps froid, mais le yerba mate protégera mieux le système immunitaire, car les morceaux entiers de ses tiges contiennent de la chlorophylle. C'est un cas où l'on peut faire des folies !

Pour les femmes

Une caractéristique peu connue du thé est son effet diurétique. Dans la lutte contre les problèmes reproductifs et urétraux, c'est une aide indispensable.

En cas de cystite, il est important de boire plus de liquides, mais si vous remplacez l'eau par de la teinture chaude, la maladie disparaîtra deux fois plus vite ! Il est riche en sodium, qui tue les bactéries, et en vitamines A, B, D, qui restaurent la microflore. Le maté est un environnement acide (il contient des acides butyrique, nicotinique, valérianique) dans lequel même les parasites les plus résistants meurent.

Bien entendu, les bienfaits de cette boisson s'appliquent également aux reins et à la vésicule biliaire. Les médecins recommandent vivement à leurs patients de suivre un cours complet pour éliminer les calculs et l'excès de protéines.

Les menstruations douloureuses touchent plus de 20% de la population féminine, et ici le thé peut aider et agir comme un analgésique naturel. L'essentiel est de ne pas exagérer la force et la fréquence de la consommation d'alcool.

Et dans la quête de la jeunesse éternelle du monde moderne, la boisson indienne pourrait bien être considérée comme une pierre philosophale qui détoxifie le corps et prévient le vieillissement de la peau. Comme vous le savez, plus d'humidité signifie moins de rides.

Pour les hommes

Les Indiens et, plus tard, les Espagnols savaient exactement comment améliorer la puissance.

La matéine est une boisson énergétique, mais elle n'affecte pas le système nerveux de manière aussi agressive que la caféine et l'effet revigorant ne dure pas plus de trois heures. Pendant cette période, il y a une production naturelle d'adrénaline et, par conséquent, de testostérone, qui est importante pour la santé masculine.

La teneur en protéines est un indice pour la salle de sport, où les muscles ont besoin de protéines supplémentaires, et pour le coucher, où vous allez transpirer. Cependant, une érection plus durable sera perceptible après 3 tasses (mais pas un jour !) grâce à une bonne circulation sanguine dans la zone pelvienne.

Grossesse

La grossesse est un processus qui est totalement différent pour chaque femme. Il est donc difficile de dire exactement comment votre corps va réagir. Il convient de tenir compte de votre éventuelle allergie ou intolérance aux ingrédients et de la façon dont vous vous sentez après le café.

La yerba mate pour femme enceinte n'est pas interdite, mais vous devez l'ajouter à votre régime avec prudence. Si vous le voulez vraiment, il est préférable de le boire pas trop riche. Pendant la période de menace de fausse couche (1-5 et 37-40 semaines), il est préférable de s'abstenir d'en boire, car il stimule les muscles lisses et l'excitation émotionnelle, ce qui entraîne une naissance prématurée.

En Amérique du Sud, la yerba mate se boit au moins 5 fois par jour, mais il est interdit aux femmes enceintes d'en boire ! La boisson est très forte là-bas, car les Paraguayens ne comprennent pas qu'il faille ajouter de l'eau.

Lors de l'allaitement

Le thé est considéré comme exotique pour la région et peut être nocif même pour les hommes, que dire de la lactation ?

La matéine est nocive pour le système nerveux immature du bébé et la théophylline et d'autres alcaloïdes provoquent une réaction allergique aiguë.

Astuce ! Par exemple, le thé vert augmente la quantité de lait maternel, mais la yerba mate peut au contraire la réduire, il est donc préférable de l'utiliser pendant la transition du bébé vers une alimentation régulière.

Le maté est identique au café ou au thé noir concentré. Ce sont des produits strictement interdits pendant l'allaitement, donc il en va de même.

Des études postérieures à 2012 montrent que les effets néfastes du maté sur le bébé s'atténuent après l'âge de 6 mois.

Pour les bébés

Les bébés argentins reçoivent une calebasse dès l'âge d'un an et demi et ils se portent à merveille ! C'est peut-être une question de climat ou de génétique, mais les pédiatres russes interdisent le maté aux enfants car la thianine présente dans la boisson peut provoquer une carence en calcium et, dans les formes avancées, le rachitisme et des lésions du squelette.

En outre, la caféine est néfaste pour le sommeil et le cœur. Mais les défenseurs du thé affirment que la yerba mate avec du lait et du miel combat l'insomnie et normalise les biorythmes. Le meilleur âge pour commencer à goûter l'exotique est 10 ans.

En cas de perte de poids

Souhaitant perdre les kilos détestables, les filles se tournent vers la yerba mate, et à juste titre ! La boisson chaude vous laisse une sensation de satiété pendant longtemps et améliore votre métabolisme.

La digestion fonctionne comme une horloge, et les excès alimentaires disparaissent. Et avec un regain d'énergie, les approches de la salle de sport deviennent deux fois plus efficaces. Pour une bonne perte de poids, vous devriez boire 3 tasses par jour à des intervalles d'au moins 5 heures.

Le thé peut être utilisé pour décaler votre programme alimentaire si vous n'avez pas le temps de prendre un petit-déjeuner (le repas principal).

En 2001, une étude a été menée sur la relation entre le poids et la consommation de maté. Les chercheurs danois ont été agréablement surpris par les résultats : les macronutriments et les acides contenus dans les feuilles irritent les intestins, accélérant ainsi le processus de digestion.

Inconvénients et contre-indications

Qui doit arrêter de boire les feuilles de thé miracle ?

1. La consommation fréquente de thé peut entraîner une amnésie transitoire, une désorientation et, dans les formes particulièrement graves, des hallucinations.
2. Les personnes souffrant d'hypertension et de malformations cardiaques doivent s'abstenir de boire du thé au maté pour éviter l'angine de poitrine, l'hypertension artérielle et les saignements de nez.
3. Comme nous l'avons déjà mentionné, la yerba mate est un excellent absorbeur d'alcool, mais en cas de gueule de bois, elle peut provoquer des vomissements et des vertiges avec un effet "after-code".
4. La présence d'acides dans sa composition en fait un produit à proscrire pour les personnes souffrant d'ulcères.

Mais le principal danger réside dans la phase de préparation. Une attention particulière est accordée à la température de l'eau. Elle doit être comprise entre 65 et 80 degrés Celsius. Si le mercure monte à 100 degrés, la yerba mate peut provoquer des tumeurs malignes. Le fait est que lorsqu'ils sont chauffés, les composants de la yerba maté deviennent hautement cancérigènes. Parmi les buveurs de maté de yerba, nombreux sont ceux qui souffrent de cancers de l'estomac, de l'œsophage et de la vessie.

De plus, la boisson crée une dépendance et, à raison d'environ 5 tasses par jour, il y a une limite à ne pas franchir sans s'arrêter.

Comment choisir et stocker

1. Il est préférable de choisir un producteur d'Argentine ou du Paraguay (il est préférable de le visiter et de le goûter sur place).
2. Le mélange séché ne doit pas être homogène. Un produit de bonne qualité contient des morceaux de feuilles et de tiges de 1 à 2 cm de long.
3. Les couleurs varient de nuances de brun plus foncées à des nuances plus claires (comme le chocolat au lait). Il ne doit pas y avoir de taches rouges ou jaunes parmi les thés.
4. L'odeur de la yerba mate est spécifique, bien différente de celle du thé en sachet. Son arôme rappelle le foin ou l'herbe séchée, mais il n'est pas écœurant.
5. Volume. La yerba mate de faible puissance et de faible concentration est vendue en grands sacs, mais l'étiquette indique 200 grammes.
6. La transparence. Un thé naturel peut supporter quatre à cinq infusions avant de perdre toute sa saveur.
7. Les petites particules laissées sur vos doigts sont le signe que les feuilles sont correctement séchées.

Les règles de stockage sont assez simples : un endroit sec et sombre, dans une boîte bien fermée et hors de portée des enfants.

Comment infuser et boire correctement le thé yerba mate ?

La cérémonie du thé comporte de nombreux secrets qui valent la peine d'être appris afin que le processus de consommation puisse être vécu pleinement.

1. Avant de préparer le thé, le calice et le bambou sont désinfectés par ébouillantage. Les 2/3 du mélange sont placés sur le fond. Les professionnels versent au préalable de l'eau froide sur les herbes. Lorsque les graines de thé ont absorbé l'humidité, elles sont arrosées d'eau bouillante.
2. Le maté doit être brassé plusieurs fois ! Les Argentins croient que la vraie boisson des dieux arrive après quatre utilisations. À la maison, il est préférable de se laisser guider par l'aspect de la mousse.
3. Un yerba mate festif est fait avec du lait et un petit morceau de charbon de bois dans du sucre pour la saveur. Par temps chaud, l'eau bouillante est diluée avec de l'eau et rafraîchie avec des tranches de citron.

Ce sont les règles de base, qu'il est préférable de respecter pour ne pas gâcher sa santé :

• Le maté ne doit pas être bu sur un estomac vide ;
• il ne faut pas le boire avant d'aller se coucher ;
• le maté ne doit pas être bu dans une tasse mais dans un calybe ;
• Le maté ne peut être bu qu'à travers une gumbilla et par petites gorgées ;
• il est interdit de boire plus de trois fois par jour.

Attributs des accouplements traditionnels

Une calebasse est un récipient spécial pour les liquides, fabriqué par les Indiens à partir de la calebasse (fruit du calebassier). De nos jours, les kalebas sont vendues dans différents types de bois et sont souvent décorées de métaux et de pierres précieuses. De l'eau divine après tout !

Un conseil ! Lorsque vous choisissez votre kalebasa, laissez-vous guider par sa taille. Le plus confortable sera celui qui tiendra fermement dans votre paume et ne glissera pas.

La bombilla est un tube en bois ou en métal courbé avec un filtre à l'extrémité. Elle est également décorée de pierres, de peintures et de courbes inimitables.

La yerba mate forte se boit tôt le matin. En Amérique, les gens se lèvent même trois heures plus tôt pour préparer un bon thé et profiter de sa saveur sans se presser. Le soir, ils réduisent la concentration et ajoutent un édulcorant pour un sommeil profond.

Pourquoi boire du thé maté avec une paille

Boire du thé avec une paille est important pour la préservation de l'émail. La concentration d'éléments chimiques est si élevée que les dents ne peuvent y résister et s'effritent. C'est pourquoi le maté se boit longtemps, par petites gorgées, et après s'être désaltéré, on se rince soigneusement la bouche.

Faits intéressants sur la yerba mate

1. Les bergers argentins avaient l'habitude de boire de la yerba mate en marchant afin d'éviter de compter les moutons dans leur sommeil et de ne pas geler. C'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles il faut boire le maté avec une paille : les lèvres sont froides en montagne.
2. Le maté est au moins 2 millénaires plus ancien que le thé vert !
3. Le maté est un verre de l'amitié qui doit être partagé avec au moins 10 personnes.
4. Si les amis sont partis et que l'ambiance est mauvaise, le compagnon est ivre seul. Les Indiens croyaient qu'à ce moment-là, un homme partageait une calebasse avec sa propre âme.
5. Che Guevara adorait la yerba mate et en buvait tous les jours.
6. Les premières kalebasas étaient fabriquées à partir de crânes humains.

Photo d'un thé au maté