Comment réparer les pâtes trop salées et sauver les plats d'accompagnement ?

Les pâtes sont très utiles lorsque vous souhaitez nourrir votre famille rapidement et de manière nutritive. Ils sont consommés avec du beurre ou de la sauce comme plat séparé, servis en accompagnement de côtelettes, de bratwurst, ou garnis de viande hachée et de légumes sautés.

Si les pâtes sont trop salées, vous n'avez pas à vous inquiéter, et encore moins à vous débarrasser des aliments avariés. Il existe quelques moyens simples de corriger cette erreur.

Comment corriger des pâtes trop salées

Recommandations pour corriger les pâtes trop salées :

1. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire, égouttez l'eau sursalée de la casserole, versez à nouveau l'eau bouillante. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre cristallisé et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la viande soit tendre. Utilisez cette méthode si un excès d'assaisonnement est détecté lors du processus d'ébullition.
2. Préparez un lot similaire de pâtes, mélangez-les avec l'excès de sel, faites-les chauffer dans une poêle.
3. Rincez le produit bouilli dans une passoire. Transférer dans une casserole, verser de l'eau froide bouillante dessus et égoutter après un quart d'heure.
4. Ajoutez au plat de la viande hachée frite non salée avec de l'oignon, des carottes. Combinez avec les fruits de mer, les bâtonnets de crabe.
5. Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les pâtes, battre 2 ou 3 œufs, mélanger. Laisser mijoter pendant 3 minutes à feu doux.
6. Préparez une sauce qui non seulement éliminera et dissimulera le sel, mais améliorera également le goût du plat. Les sauces classiques pour pâtes sont la béchamel au lait, la bolognaise à la viande, le pesto au basilic, la sauce aux champignons, la sauce tomate, la sauce tomate à la crème aigre et la sauce à la crème.
7. Faites une casserole. Pour 500 g de pâtes salées, il faut 300 ml de lait, 3 œufs, 50 g de beurre, 0,5 cuillère à soupe de sucre. Allumez le four, réglez la température sur 200°C. Mettez le produit gâché avec des morceaux de beurre dans un moule. Versez sur le mélange sucré d'œufs et de lait, faites cuire pendant 20 minutes.
8. Faites bouillir le lait et le sucre, ajoutez-les au plat préparé. Cela va créer une soupe au lait.

Important ! Si des pâtes trop salées sont accompagnées de viande hachée ou de ragoût, le moyen le plus sûr de corriger le plat est de cuire une portion similaire sans levain et de la mélanger à une portion salée.

Comment cuire correctement les pâtes

Pour éviter que les pâtes ne collent, ne soient pas assez cuites, ne soient pas levées ou ne soient trop salées, il faut suivre les recommandations du chef. Faites cuire le plat dans une casserole sur la plaque de cuisson, au micro-ondes ou dans le multicuiseur :

Dans une casserole sur la plaque de cuisson

Versez 10 fois le poids des pâtes sèches dans la poêle. Après avoir fait des bulles en surface, ajouter du sel (10 g pour 1 litre), mettre les pâtes séchées, remuer.

Faites cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage ou 2 minutes de moins, si vous prévoyez de verser la sauce piquante dessus. Le temps de cuisson moyen est de 8 à 10 minutes.

Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer le contenu de la marmite de temps en temps. Une fois le temps écoulé, placez le produit dans une passoire. Une fois l'eau égouttée, le plat est remis dans la marmite, assaisonné de légumes ou de beurre, recouvert d'un couvercle et secoué.

Dans un four à micro-ondes.

Verser les pâtes dans une casserole en verre résistant à la chaleur, verser l'eau bouillante à un doigt au-dessus des aliments. Ajoutez du sel, un peu d'huile végétale, remuez, puis mettez le tout au micro-ondes. N'utilisez pas du tout le couvercle ou fermez-le sans le serrer.

Réglez le minuteur du micro-ondes sur 4 minutes à une puissance moyenne de 800-850 watts. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, retirez le récipient, remuez le contenu et remettez-le au micro-ondes pendant 4 minutes.

Dans le multicuiseur

Beurrer généreusement les parois du bol, mettre l'ingrédient principal, verser l'eau salée à raison de 250 ml pour 200 g de produit, fermer le couvercle du multicuiseur.

S'il existe un programme spécial, appuyez sur la touche correspondante. Sinon, l'appareil passe en mode de cuisson à la vapeur. Réglez la durée deux minutes de plus que celle indiquée sur l'emballage. Le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale.

Quand saler les pâtes à l'ébullition

Les pâtes doivent être assaisonnées de cristaux blancs lorsque l'eau bout avant d'être ajoutées afin qu'elles absorbent le chlorure de sodium.

En Italie, où les pâtes et les sauces sont populaires, elles ne sont pas salées. Avant de servir, il est mijoté dans une sauce avec des épices et un assaisonnement pendant quelques minutes.

Quelle quantité de sel faut-il ajouter ?

Les Italiens estiment que la quantité de sel pour les pâtes doit être mesurée en fonction de la quantité d'eau. Après tout, 200 grammes de pâtes cuites dans une grande marmite et dans une petite marmite avec la même quantité d'assaisonnement seront d'une salinité différente.

Une recette classique prévoit l'ajout d'une cuillère à café de sel de table, de sel gemme ou de sel marin pour 1 litre d'eau.

Afin de ne pas trop saler les pâtes, maintenez le rapport entre le produit, l'eau et le chlorure de sodium - 100 g, 1 l et 10 g respectivement. Les professionnels conseillent de goûter l'eau immédiatement après avoir ajouté les cristaux blancs. Dans ce cas, l'erreur est plus facile à corriger.