Artyčok: zdravotní výhody a kontraindikace

Artyčok je zelenina, jejíž rod má více než 100 různých odrůd. Pro potravinářské účely se pěstuje 40 odrůd této plodiny. Je to dietní zelenina a mnozí ji považují za lahůdku. U nás o něm ví jen málokdo, zatímco Francouzi, Španělé, Italové a Řekové o něm vědí téměř vše. Rostlina je hojně využívána v kuchyni většiny evropských zemí.

Co je artyčok a jak vypadá?

Artyčok je jedinečná zelenina s řadou léčivých vlastností. Je oblíbený zejména u odborníků na výživu a hojně se používá ve výživě. Ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu je na něm založena řada lékařských a kosmetických přípravků.

Zelenina má ráda hodně slunce a suché klima je pro ni přijatelné. Z tohoto důvodu se s ním u nás setkáte jen zřídka. Roste hlavně v zemích s horkým podnebím. Artyčok se pěstuje v mnoha evropských zemích. Artyčok se vyskytuje na Ukrajině.

Kultivary využívají koše rostliny, které představují poupata květů. Jedná se o druh masitých šupin, které připomínají šišky chmele nebo vlašských ořechů, o průměru 11 cm.

Listy s kořeny a stonkem používají Vietnamci k přípravě čaje. Koše se používají k vaření. Lze je jíst čerstvé nebo vařené. Mnoho gurmánů dává přednost marinovanému artyčoku. Hotový pokrm z této byliny má nesrovnatelnou chuť.

Typy

U nás je tato zelenina stále považována za delikatesu, zatímco v Řecku je běžným každodenním kulinářským pokrmem. Tato plodina má dlouhou historii. Již staří Řekové a Egypťané používali artyčok jako lék po více než 5000 let. Jako potravina se používá pouze španělská odrůda.

Přeložíme-li název z latiny, znamená to "pes". Lidé ji tak pojmenovali kvůli jejímu vzhledu, protože neotevřená poupata trochu připomínají psí zuby. Artičok, což je v překladu z arabštiny, lze přeložit jako "zemní trn".

Artyčok byl do Ruska dovezen za vlády Petra Velikého. Používal se především jako okrasná plodina.

Existují dva hlavní typy: španělský a pichlavý. Je to trvalka vysoká asi 2 m, která má kůlový kořen a vzpřímený stonek. Má světle zelenou až mírně našedlou barvu. Má dělené, zpeřené listy. Je to velmi krásná rostlina s velkými fialovými nebo modrými květy. Když začne plodina kvést, vypadá podobně jako bodlák.

Kulturní neboli španělský druh se pěstuje pro potravinářské účely. Bylina je bohatá na vitaminy, mikro a makroživiny, karoten, minerály, thiamin a další cenné látky.

Její listy se používají jako surovina pro výrobu léků. Doporučují se při hubnutí, jako doplněk stravy apod. Tato zelenina neobsahuje žádné kalorie, a proto je považována za základní složku stravy. Může nahradit nedostatek vitamínů.

Složení a kalorie

Květenství zeleninových plodin obsahují:

• kyselina askorbová;
• třísloviny;
• karotenu;
• mastné kyseliny;
• éterické oleje a další.

Z vitaminů lze rozlišit vitaminy B, C, E, K, A atd. Obsahuje mnoho:

• polysacharidy;
• cinnarosidy;
• kyselina glycerová atd.

Rostlina má také vysoký obsah bílkovin, vlákniny a sacharidů. Mezi mikro- a makroživiny patří:

• měď;
• selen;
• zinek;
• hořčík;
• železo;
• vápníku;
• fosforu;
• draslík;
• sodík atd.

Pokud mluvíme o listech, obsahují poměrně velké množství různých kyselin:

• kyselina kávová;
• glycerové;
• chlorogenní;
• glykolové;
• Neochlorogenní atd.

Kromě toho listy obsahují flavonoidní glykosidy, inulin atd.

Důležité! Stojí za to vědět, že rostlina obsahuje velké množství kyseliny listové, která je pro lidský organismus životně důležitá.

Pokud hovoříme o kalorické hodnotě, pak má tato zelenina pouze 28 kcal. Tato hodnota se vztahuje na 100 gramů výrobku. I po uvaření nepřesáhnou kalorie 53 kcal, takže zelenina bude nepostradatelná pro lidi, kteří chtějí shodit přebytečná kila. Užívání této rostliny vám pomůže zhubnout, aniž byste ohrozili své zdraví, protože díky svému složení obohatí vaše tělo o všechny potřebné cenné prvky.

Přestože má rostlina nízkou kalorickou hodnotu, je bohatá na:

• sacharidy;
• tuků;
• proteiny;
• voda;
• vlákno;
• vláknina.

Užitečné vlastnosti artyčoků

Obecná užitečnost

Již staří Egypťané a Řekové používali artyčoky k léčení nemocných. Je to prastará plodina a její "zázračné" vlastnosti byly známy již před 5000 lety. Používal se k léčbě kurdějí, revmatismu, srdečních chorob, onemocnění jater a otoků.

Doporučuje se užívat při žloutence, předepisuje se při dně. Současní lékaři nepopírají jedinečnost zeleniny. Medicína potvrzuje, že rostlina má mnoho prospěšných vlastností, například močopudný účinek, a je také schopna vylučovat žluč. Hodnotu této plodiny oceňují lidoví léčitelé. Zeleninu mohou díky obsahu inulinu konzumovat i diabetici.

Artyčoky mají pozitivní vliv na trávicí systém, takže je lze užívat v případě otravy léky, alkoholem nebo potravinami. Odvary nebo nálevy ze zeleninových plodin obsahují hodně sodíku a draslíku, které snižují kyselost, což je důležité zejména pro osoby s gastritidou.

Jedná se o jedinečnou plodinu s bohatým chemickým složením. Odborníci ji doporučují lidem trpícím onemocněním ledvin a jater. Přípravky na bázi této byliny se předepisují při hepatitidě, nefritidě, cholecystitidě a dokonce i cirhóze. Je vynikajícím prostředkem pro zotavení organismu po užívání velkého množství antibiotik.

Listy této byliny se používají k přípravě léčivých odvarů. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a odstraňovat kyselinu močovou. V dávných dobách se odvar pil ke snížení zápachu potu a také se jím potírala pleš. Bylina je také užitečná v čajích, které normalizují funkci trávicího traktu.

Léčivé vlastnosti byliny se využívají ve farmaceutických přípravcích k léčbě alergií a močových kamenů. Rostlinný extrakt se používá ke zmírnění toxických účinků na organismus.

Uveďme si hlavní příznivé účinky artyčoku:

• čistí játra;
• odstraňuje toxiny ze střev;
• zlepšuje mozkový oběh;
• čistí ledviny;
• zlepšuje trávení;
• snižuje hladinu cukru;
• zmírňuje příznaky alergických reakcí;
• příznivé účinky na růst vlasů, vzhled pokožky a nehtů.

Květenství bylinné plodiny má tyto léčivé vlastnosti:

• vazodilatátor;
• choleretikum;
• hypocholesterolemické;
• diuretikum;
• antihepatotoxické;
• anti-toxické.

Navzdory užitečnosti zeleniny by její užívání, zejména u lidí trpících chronickými chorobami, mělo být opatrné. Má kontraindikace, proto byste se před zařazením do jídelníčku měli poradit se svým lékařem. Totéž platí pro léky na bázi artyčoku.

Pro ženy

Pro tělo žen bude kultura velmi užitečná. Konzumace této rostliny snižuje riziko možných nádorových onemocnění, včetně rakoviny prsu. Artyčok normalizuje krevní tlak v pánevní oblasti a pomáhá při početí. Sexuologové doporučují jídla nebo přípravky na bázi této zeleniny, protože zvyšuje sexuální aktivitu.

Plodina je užitečná pro udržení a zachování mladistvosti a krásy. Díky obsažené kyselině listové a jejímu dostatečnému množství může žena zabránit stárnutí pleti a snížit počet vrásek. Kyselina výborně regeneruje pokožku a omlazuje její vzhled.

S pomocí zeleniny lze nadměrné pocení omezit nebo dokonce zcela odstranit.

Pro ty, kdo si hlídají postavu, je konzumace této byliny nepostradatelná. Je to nízkokalorický produkt, a to i po uvaření. Nezatíží žaludek, ale nasytí tělo a obohatí ho o užitečné prvky. S jeho pomocí se snadno zbavíte nadbytečných kilogramů.

Pro muže

Silnější pohlaví nepochybně ocení bylinné plodiny. Doporučuje se u prostatitidy. Sexuologové doporučují jeho užívání ke zvýšení libida a potence, takže mužům trpícím těmito problémy bude konzumace artyčoku prospěšná. Lékaři předepisují léky na bázi této rostliny na adenom.

Těhotenství

Ženy v těhotenství potřebují velké množství vitamínů a minerálů. Konzumace artyčoku může tělo nasytit cennými látkami a pomoci zvládnout toxikózu. Pro vznik vyvíjejícího se plodu potřebuje nastávající matka kyselinu listovou. Artyčok má této složky dostatek. Užívání rostliny nebo jejích prostředků může pomoci zabránit malformaci plodu nebo jakýmkoli vadám a zajistit jeho správný vývoj. A další užitečné prvky obsažené v zelenině budou užitečné i pro těhotnou ženu.

Při kojení

Artyčok je kontraindikován během kojení. Přes všechny své pozitivní vlastnosti může mít negativní vliv na tvorbu mléka v prsou kojící matky. Proto byste neměli riskovat, je lepší odmítnout jej používat v období kojení.

Pro děti

Artyčok lze podávat po dosažení věku 12 let. Před touto dobou byste ji neměli podávat dětem. Může způsobovat zažívací potíže, nadýmání, plynatost a další potíže. Po 12. roce věku však můžete zkusit dát dítěti malé množství a uvidíte, jak bude reagovat. Pokud se neobjeví žádné nežádoucí účinky, lze dávku postupně zvyšovat.

Pro hubnutí

Artyčok je nepostradatelný při hubnutí. Obsahuje vlákninu, která urychluje proces spalování tuků. Je to jedna z vhodných rostlin pro lidi, kteří chtějí shodit přebytečná kila. Pomáhá tělu se čistit, vyplavovat přebytečné tekutiny a zpracovávat tuky. Artyčok je nedokáže zcela odbourat, ale dokáže je upravit tak, aby se rychleji vyloučily. To však neznamená, že musíte několik dní sedět jen na artyčokách. Rozhodně ne! Je to prostě skvělý doplněk a pomůcka pro hubnutí.

Je artyčokový čaj užitečný?

Vyzdvihněme hlavní výhody artyčokového čaje:

• Má antibakteriální účinky;
• tóny;
• snižuje hladinu cukru;
• zabraňuje vzniku infekčních onemocnění;
• čistí pokožku;
• odstraňuje toxiny;
• zmírňuje otoky;
• odbourává tuk, což vám pomůže zbavit se nadváhy;
• snižuje krevní tlak;
• uklidňuje žaludek, zmírňuje nevolnost a pálení žáhy.

To jsou jen některé z výhod artyčokového čaje. Je jich však mnohem více. Měli byste ho pít s mírou, abyste svému tělu neublížili. Nadměrná konzumace může mít negativní dopad na zdraví člověka. Pamatujte, že všeho musí být s mírou.

Jaká je užitečnost extraktu z artyčoku?

Odborníci často doporučují pacientům používat extrakt. Extrakt je součástí mnoha léků a doplňků stravy. Je to choleretický prostředek s příznivým účinkem na funkci jater. Může se užívat současně s antibiotiky. Tímto způsobem budou játra chráněna před neustálým užíváním léků.

Extrakt je schopen spalovat vnitřní tuky, proto se na něj často obracejí lidé trpící obezitou.

Jak užívat

Extrakt je k dispozici ve formě kapslí a tablet. Denní dávka - ne více než 25 ml. Užívejte 20 minut před jídlem, třikrát až dvakrát denně.

Léčba trvá obvykle 14 dní, ale může trvat až měsíc. Pak si dejte měsíc nebo dva pauzu a léčbu zopakujte.

Artyčok v medicíně

Diabetes mellitus

Pokrmy připravené z artyčoku se doporučují pacientům trpícím cukrovkou. Vzhledem k tomu, že zelenina obsahuje látky, které nahrazují sacharózu, je její konzumace prospěšná pro diabetiky. Pěstovaná bylina navíc pomáhá normalizovat hladinu glukózy v krvi.

Důležité: Glykemický index artyčoku je 30 jednotek.

Při pankreatitidě

Artyčok mohou jíst pacienti s pankreatitidou. Zpestří jim to jídelníček a přinese jim to několik výhod:

1. Sníží kyselost.
2. Snižuje hladinu cholesterolu a urychluje metabolické procesy v těle díky inulinu obsaženému v rostlině.
3. Usnadňuje zpracování tuků.
4. Zmírňuje křeče díky svým protizánětlivým účinkům.
5. Chrání játra před negativními vlivy a normalizuje jejich funkci.
6. Snižuje plynatost a nadýmání.
7. Zmírňuje pálení žáhy, nevolnost, tíhu v žaludku.

Stojí za to vědět! Je přísně zakázáno konzumovat bylinné plodiny v období exacerbace! Navzdory nízké kalorické hodnotě může mít zelenina negativní vliv na zdraví a dále rozněcovat nemocnou žlázu.

Gastritida

Lidem s gastritidou není zakázáno jíst artyčok, ale ne během exacerbace. Je nutné se poradit s lékařem a společně stanovit dávkování. Upozorňujeme, že při gastritidě byste neměli jíst konzervovaný artyčok. Je lepší, když si připravíte artyčokové pyré nebo vyzkoušíte produkt čerstvý.

Při zácpě

Při zácpě je lepší použít šťávu z artyčoku než samotný artyčok. Existuje jeden recept, který vám pomůže zbavit se nadýmání a zadržování stolice. Vezměte trochu šťávy a smíchejte ji se žloutky. Poté směs důkladně promíchejte a vypijte večer před spaním.

Artyčok urychluje metabolické procesy, takže jeho pravidelné užívání vás zbaví zažívacích potíží.

Pro dnu

Protože rostlina dokáže z těla odstraňovat škodlivé látky, včetně solných usazenin, bude tato zelenina užitečná zejména při léčbě dny. V lidovém léčitelství existuje několik receptů pro pacienty s dnou.

1. Rozmělněte je mixérem nebo několik pupenů prožeňte mlýnkem na maso. Měly by se vybírat pouze čerstvé rostliny. K výrobě lektvaru je potřeba pouze 200 g. Nasekejte několik stroužků česneku nebo je rozmělněte lisem na česnek. Vše smíchejte a přidejte trochu medu. Tuto směs užívejte po dobu 2 měsíců, poté si dejte pauzu a znovu začněte s léčbou.
2. Můžete si připravit odvar. Vezměte 500 g čerstvých pupenů, zalijte je vroucí vodou (3 litry) a vařte. Vařte 20 minut. Vyjměte nabobtnalé pupeny a nakrájejte je. Přidejte jemně nasekané listy lopuchu. Takové složení naneste na kloub a nechte působit hodinu. Zbylou vodu po vaření artyčoku můžete přidat do lázně.

Pro játra

Artyčok pro pacienty trpící onemocněním jater - dar z nebes! Nejenže dokáže léčit buňky nemocného orgánu a normalizovat je, ale také snižuje množství žluči. Zelenina se doporučuje při akutní a chronické hepatitidě, žloutence a dokonce i při cirhóze.

Je to vynikající prostředek na čištění orgánů. Lékaři doporučují, aby jej pravidelně užívali lidé se zlozvyky (kouření, pití alkoholu) a ti, kteří podstupují chemoterapii. Bylina zmírňuje kocovinu.

Artyčok je povolen v pooperačním a předoperačním období.

Při cholecystitidě

Artyčok pomáhá pacientům s cholecystitidou. Má nejen choleretické účinky, ale může také zmírnit nevolnost. Podle recenzí zveřejněných na internetu pacienti při pravidelné konzumaci zeleniny zapomínají na nepohodlí a těžkost.

Recepty lidové medicíny s artyčokem

Infuze

1. Rozdrťte 2 čajové lžičky květenství bylinné kultury a dejte je do samostatné misky.
2. Zalijte ji 250 ml vroucí vody a přikryjte.
3. Přikryjte a nechte trochu vychladnout.
4. Přecedíme ji.

Infuzi užívejte půl hodiny před jídlem a 2krát denně půl sklenice, maximálně třikrát denně.

Odvar .

1. Utrhněte listy rostliny v množství 40 g.
2. Zalijte je vroucí vodou a postavte na mírný oheň.
3. Jakmile se voda začne vařit, vařte ji 10 minut.
4. Odstavte z ohně a nechte přikryté pokličkou louhovat.
5. Jakmile je voda teplá, sceďte ji.

Tento odvar je vhodný k vnějšímu použití ve formě pleťových vod a ubrousků.

Artyčokový čaj

1. Připravte si bylinu a rozemelte ji. Na přípravu čaje stačí dvě čajové lžičky. Můžete použít stonky i listy.
2. Zalijte ji vroucí vodou a přikryjte pokličkou.
3. Nechte ji působit 7 minut.
4. Pro zlepšení chuti přidejte cukr nebo med. Záleží na naší hostitelce.

Šťáva

K výrobě džusu budeme potřebovat koše.

1. Košíčky nasekejte mixérem nebo je umelte mlýnkem na maso.
2. Vše vložte do gázy a vymačkejte šťávu.
3. Uchovávejte v chladničce.

Tinktura .

K přípravě budeme potřebovat:

• listy byliny - 250 g;
• 70% alkohol - 0,5 litru (pokud nemáte alkohol, můžete použít vodku).

Příprava:

1. Listy rozemelte.
2. Nalijte alkohol nebo vodku a nádobu pevně přikryjte.
3. Dejte na tmavé místo a trvejte na tom 14 dní. Teplota by měla být pokojová.
4. Lahvičku denně protřepejte.
5. Po uplynutí doby tinkturu přeceďte a zbytek vymačkejte.

Vezměte si následující: Zřeďte 1 polévkovou lžíci tinktury vodou (100 ml). Tato dávka se považuje za jednorázovou. Pijte třikrát denně.

Kosmetické aplikace

V kosmetice se bylina používá k výrobě různých hydratačních masek, krémů, směsí. Tyto přípravky jsou vhodné pro celý povrch pokožky. Pokožka je pružná a hladká, nasycená užitečnými prvky a omlazená. Zvláštností přípravků na bázi rostlinných plodin je, že účinek jejich aplikace je okamžitě viditelný.

Pro obličej

1. Univerzální. Tato maska osvěžuje a omlazuje pleť a dodává jí zářivý vzhled. K jeho přípravě potřebujeme 4 artyčoky. Vařte je 30 minut. Jakmile zelenina změkne, rozmačkejte ji. Přidejte dva žloutky a 1 lžičku šťávy z aloe. Vše důkladně promíchejte. Směs naneste na obličej a nechte působit 20 minut. Opláchněte teplou vodou.
2. Pro mastnou pleť. Taková maska může zmírnit mastnotu a pupínky. Vhodné pro smíšenou pleť. Pro přípravu masky povařte 4 artyčoky po dobu 20 minut. Je důležité, aby zelenina změkla. Vyjměte je z vody a rozmačkejte. Případně použijte mixér, abyste získali hladkou hmotu. Nechte vychladnout a přidejte 1 lžičku šťávy z aloe. Naneste na obličej na půl hodiny. Opláchněte teplou, ale ne horkou vodou. Pro zlepšení účinku obličej opláchněte studenou vodou. Takovou masku lze aplikovat 2krát za 7 dní.
3. Artyčoková pleťová voda. Takové složení je vhodné pro každodenní potírání pokožky. Jemně nakrájejte 100 g artyčokových listů a zalijte je 100 ml kvalitní vodky. Nechte 4 týdny stát. Jakmile je tinktura hotová, zřeďte ji vroucí studenou vodou. Před potíráním je lepší přípravek zředit vodou. Poměry jsou následující: 1 čajová lžička tinktury na ½ šálku vody.
4. Pro suchou pokožku. Z nasekaných listů zeleniny připravte odvar. Recept je velmi jednoduchý. Listy nakrájejte a zalijte je prudce vroucí vodou. Nechte ji půl hodiny stát. To je vše, odvar je hotový, můžete se jím omýt, abyste odstranili suchost pokožky.
5. Omlazující maska. K přípravě jsou zapotřebí buď květenství byliny, nebo listy. Rozmělněte je. Vezměte 2 polévkové lžíce mleté rostliny a smíchejte je se 2 polévkovými lžícemi tekutého medu. Přidejte 2 lžíce zakysané smetany nebo smetany. Vše důkladně promíchejte a rozetřete výslednou kompozici na obličej a krk. Nechte působit 15 minut a masku odstraňte vlhkým ubrouskem. Poté si obličej opláchněte nejprve teplou a poté studenou vodou.

Pro vlasy

1. Obnovující. Uvařte 4 artyčoky po dobu 20 minut a udělejte z nich pyré. Pokud je směs hladká, lze ji rozmixovat mixérem. Do artyčokového pyré přidejte 100 ml kefíru a 1 lžíci lopuchového oleje. Důkladně promíchejte a naneste nejprve na pokožku hlavy a poté rozetřete po vlasech. Vlasy zabalte do plastové fólie a ručníku. Nechte ji 20 minut působit a smyjte ji vlažnou vodou.
2. Pro růst vlasů. Stejně jako v předchozí verzi připravte artyčokové pyré, přidejte do něj 1 lžičku hořčice (suché) a 1 lžičku ricinového oleje. Kromě suché hořčice přidejte do směsi 1 lžíci obyčejné hořčice. Vše důkladně promíchejte a výslednou kompozici rozetřete na vlasy. Vložte plastový sáček a zabalte vlasy ručníkem. Nechte působit 20 minut a opláchněte.
3. Od lupů. Připravte 50 g pyré z artyčoků. Smíchejte s 50 ml minerální vody. Přidejte 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžíci tekutého medu a 10 kapek esenciálního oleje z čajovníku. Naneste na pokožku hlavy a nechte působit asi 15 minut. Opláchněte teplou vodou.

Škodlivost a kontraindikace

Abyste svému tělu neublížili, musíte se nejprve seznámit s terapeutickými možnostmi bylinné plodiny a jejími kontraindikacemi. Přes veškerou svou hodnotu může mít zelenina na lidský organismus negativní účinky. U pacientů trpících touto chorobou je třeba být opatrný nebo ji z jídelníčku zcela vyloučit:

• nízká kyselost:
• hypotenze;
• gastrointestinální onemocnění;
• renální insuficience;
• Individuální nesnášenlivost;
• některé formy alergických reakcí;
• onemocnění žlučníku;
• přítomnost orgánových kamenů.

Neměl by se používat během kojení. Všechno musí mít své meze. Nadměrná konzumace artyčoků může způsobit zažívací potíže.

Jak vybrat a uložit

Pokud se rozhodnete koupit artyčoky, věnujte pozornost hustým pupenům, nikoliv ochablým a suchým. Čerstvá a kvalitní rostlina je rovnoměrně vybarvená. Neměly by na něm být žádné hnědé skvrny. Pro kontrolu čerstvosti můžete na výrobek lehce zatlačit. Pokud skřípe, jste na správné cestě.

Pokud jde o velikost, nehrají zvláštní roli, ale přesto je lepší zvolit střední velikost a vyhnout se malým pupenům. Po oloupání se zelenina zmenší a nezbude z ní vůbec nic.

Výrobek by měl být skladován na chladném, ale suchém místě. Na tomto místě ji můžete uchovávat týden a nezkazí se. Čerstvou (syrovou) zeleninu lze uchovávat pouze v chladničce. Pokud je uvařená, můžete ji jednoduše zmrazit v mrazáku. Pokud to neuděláte, nebudete ji moci sníst hned druhý den. Zhořkne a není k jídlu.

Jak správně jíst artyčok

Zeleninu byste měli jíst rukama. Považuje se za nejuspokojivější pochoutku. Odštípněte listy z pupenu, ať už je namáčíte v omáčce, nebo ne, a pak je "přetáhněte" v ústech a zuby oddělte dužinu. Zbylou nejedlou část dejte stranou.

Jakmile se dostanete do středu pupenu, lžící oddělte nejedlé části. Nyní pomocí vidličky a nože ochutnejte nejchutnější část zeleniny.

Pokud podáváte plněné artyčoky, přesuňte náplň na listy a vyřízněte jádřinec. Pak se dužina zeleniny otevře a vy můžete začít tuto neobvyklou pochoutku jíst nožem a vidličkou.

Co můžete připravit z artyčoků: Recepty

Na úvod uveďme několik doporučení pro přípravu bylinné plodiny.

1. Artyčok během skladování mění barvu. Abyste tomu zabránili, musíte si připravit vodu přidáním trochy octa a citronové šťávy. Poté rostlinu ponořte do vody a nechte ji tam několik minut.
2. Chcete-li připravit chutný pokrm z artyčoků, musíte je řádně oloupat. Za tímto účelem odtrhněte listy a odstřihněte všechny žmolky, které se pod nimi nacházejí.
3. Uvařte artyčok v osolené vodě s trochou citronové šťávy. Artyčok se vloží do vroucí vody.

Uvařte ji

1. Odstraňte stonek a odřízněte poškozené listy.
2. Vyjměte jádro, opláchněte výrobek ve vodě.
3. Zeleninu zalijte vroucí vodou.
4. Osolte a vařte 30 minut.
5. Slijte a nechte okapat na ubrousku.
6. Po zaschnutí podávejte.

Artyčokový salát

K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

• artyčok (hlavičky) - 200 gr;
• rajčata - 100 gr;
• jablka - 100 gr;
• citron - 1 ks;
• rostlinný olej - 50 ml;
• hlávkový salát (listy);
• sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

1. Uvařte zeleninu a nakrájejte ji náhodně, ale lépe na nudličky.
2. Ovoce nakrájejte na proužky julienne.
3. Vše vložte do salátové mísy, osolte a opepřete. Vše smíchejte.
4. Pokapejte citronovou šťávou a přidejte olej. Míchejte.
5. Před podáváním na něj položte salátové listy.

Artyčoková omáčka

Budeme potřebovat:

• artyčok - 4 ks
• ocet - 4 polévkové lžíce;
• voda - 4 polévkové lžíce;
• hořčice - 1 lžička;
• kopr - hrstka;
• rostlinný olej - 8 lžic;
• sůl - jak hostitelka uzná za vhodné.

Příprava:

1. Artyčok oloupejte a ponořte ho na několik minut do osolené vody.
2. Zeleninu vyjměte a osušte ji na papírové utěrce.
3. Přiveďte vodu k varu, přidejte ocet a sůl. Jakmile se voda začne vařit, přidejte artyčoky.
4. Na mírném ohni vařte asi 40 minut. Hotové artyčoky lze snadno oddělit.
5. Artyčoky slijte a vyklopte je vrchní stranou dolů.
6. Na omáčku smíchejte olej a ocet. Bylinky nasekejte a přidejte do omáčky, vmíchejte hořčici. Vše promíchejte.
7. Pak artyčoky přelijte omáčkou a podávejte.

Římský artyčok

K jeho přípravě budeme potřebovat:

• 7 artyčoků;
• česnek - 3 stroužky;
• 1 citron;
• olivový olej - půl šálku;
• petržel - 1 svazek;
• Máta, sůl a pepř - podle přání hostitelky.

Příprava:

1. Oloupejte zeleninu z listů a ponechte pouze vnitřní bílé listy uprostřed pupenu. Odřízněte spodní část stonku, asi 5 cm.
2. Do vody přidejte kyselinu citronovou nebo šťávu a artyčoky do ní jeden po druhém namočte. Tak si zachovají svou barvu a nezčernají.
3. Bylinky nasekejte najemno. Česnek nasekejte. Promíchejte a přidejte olej. Osolte a opepřete.
4. Rozevřete listy artyčoků a odstraňte jádra. Nalijte asi ¾ omáčky. Vraťte listy na jejich místa.
5. Připravenou zeleninu vložte do pánve hlavičkou dolů. Tím se zabrání jejich otáčení během vaření.
6. Zeleninu přelijte zbylou omáčkou a přidejte horkou vodu, aby se celá pánev naplnila. Artyčoky přikryjte a vařte na mírném ohni 50-60 minut, dokud se voda zcela nevyvaří.
7. Podávejte teplé i studené.
8. Před podáváním ozdobte bylinkami.

Pečený artyčok

K přípravě budeme potřebovat:

• artyčoky - 10 kusů;
• bílý chléb - 25 gramů;
• slunečnicový olej - 25 gr;
• citron - 1 ks;
• suché bílé víno - 5 lžic;
• petržel - 2 stonky;
• sůl a pepř - podle potřeby hostitelky.

Příprava:

1. Rozkrojte citron a vymačkejte z něj šťávu do hrnce s vodou.
2. Ze zeleniny odstraňte vnější listy a odřízněte stonky.
3. Artyčok podélně rozřízněte a odstraňte jádřinec. Zeleninu pokapejte citronovou šťávou a vložte ji do připravené vody s citronem.
4. V samostatném hrnci přiveďte vodu k varu a podle potřeby ji osolte a opepřete.
5. Jakmile se voda začne vařit, přiveďte zeleninu k varu a vařte ji 1 hodinu. Je důležité, aby artyčoky změkly. Připravenost zkontrolujte tak, že utrhnete list. Pokud se snadno oddělí, je artyčok hotový.
6. Uvařené artyčoky položte na talíř. Rozříznutá strana by měla být nahoře.
7. Zakápněte vínem, pokapejte olejem a posypte jemně nasekanými bylinkami a drobenkou z bílého chleba.
8. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Artyčoky vložte na 20 minut do trouby.

Pečený artyčok

Pro jeho přípravu budeme potřebovat:

• artyčoky - 2 kg;
• šunka - 150 gramů;
• 1 citron;
• petržel - 2 svazky;
• rostlinný olej - 5 lžic;
• sůl a pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Do samostatné misky nalijte vodu a vymačkejte do ní šťávu z poloviny citronu.
2. Odřízněte artyčoky od stonků a odstraňte vnější hrubé listy. Zeleninu podélně rozkrojte a odstraňte jádřinec. Artyčoky pokapejte citronovou šťávou a vložte je do citronové vody.
3. Nalijte vodu do hrnce, dejte na oheň a přiveďte k varu. Jakmile se voda začne vařit, vložte do ní artyčoky a osolte je.
4. Přikryjte hrnec pokličkou a vařte 30 minut na mírném ohni. Artyčoky by měly být měkké a listy by měly jít snadno oddělit. To je první známka toho, že je artyčok připraven.
5. Vypusťte vodu.
6. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte na kostičky nakrájenou šunku. Smažte na mírném ohni 10 minut.
7. Bylinky nasekejte najemno.
8. Na talíř položte artyčoky a pečenou šunku a posypte je zelení. Artyčoky by měly být položeny řeznou stranou dolů.

Zajímavá fakta

1. Zeleninu byste měli sníst ihned po nakrájení. Jinak by mohly ztratit svou chuť, i když se uvádí, že je lze uchovávat na chladném místě po dobu jednoho týdne.
2. Artyčoky se používají k přípravě nejrůznějších pokrmů. Lze je jíst teplé i studené. Můžete je použít jako samostatný pokrm, jako přílohu nebo jako přísadu do salátů. Lze z nich také připravovat koláče, pizzu, těstoviny, dezerty a dokonce i chléb.
3. Pro správnou přípravu artyčoků je třeba dodržet několik pravidel. Je důležité znát jemnosti peelingu. Například u velké zeleniny je třeba před vařením odkrojit špičky listů. Odstraňte také žilky uprostřed listů.

Fotografie artyčoků