Fenykl: zdravotní výhody a kontraindikace

Vytrvalá bylina podobná kopru, ale s výraznou anýzovou vůní, zvaná fenykl. V přírodě je hojně rozšířený, každý červenec se louky zaplní výraznými žlutými deštníky. Jako léčivá rostlina se používá již od starověku, první lékařské práce o ní napsali Diocsorides a Avicenna. Později byl objeven i kulinářský potenciál fenyklu, který se používá do nakládaných okurek, marinád a jako koření na ryby a maso.

Co je to fenykl a jak vypadá?

Fenykl patří do čeledi Apiaceae a je to vytrvalá kvetoucí rostlina s vřetenovitým oddenkem. Stonky jsou vzpřímené, kulaté, s mírně namodralou patinou. Listy jsou rozděleny na malé pilovité stroužky, proto se mladý fenykl často zaměňuje s koprem. V mírném podnebí však může dorůst až 220 cm. V době květu fenykl také vypadá jako kopr, protože vytváří složitý deštník z mnoha žlutých květů. Každý z nich vytváří plod, což je malé podlouhlé semeno dlouhé až 10 mm.

Při pěstování fenyklu je velmi nenáročný na půdu a snáší blízkost jiných plodin. Její výnos však závisí na podnebí, protože je velmi teplomilná.

Fenykl a kopr: jaký je mezi nimi rozdíl?

Pokud vedle sebe položíte snítku fenyklu a snítku kopru, málokdo by hádal, že se jedná o dvě různé rostliny. Kromě toho se pro fenykl vžilo označení lékárenský fenykl, které je však v podstatě nesprávné; morfologicky nejsou ani blízce příbuzné.

Hlavní domácí rozdíl mezi koprem a fenyklem je ve vůni, která je zcela odlišná. Trpká a kořeněná vůně snítky kopru se liší od vytrvalé anýzové a lehce omamné vůně fenyklu. Zvenčí se rostliny liší také strukturou oddenku, tloušťkou stonku a výškou. Kopr kvete o měsíc dříve, od června do července, zatímco fenykl kvete až v srpnu. Semena kopru jsou malá a dobře tvarovaná, zatímco semena fenyklu jsou objemná a podlouhlá.

Ještě větší rozdíly jsou v účincích rostlin na organismus. Kopr se osvědčil jako vynikající koření do všech pokrmů, nakládané zeleniny nebo omáček. V lékařství se používá jako diuretikum a jako pomocný prostředek při gastrointestinálních onemocněních. Fenykl není v kuchyni tak oblíbený, i když si našel své místo v marinádách, nakládaných okurkách a mnoha pokrmech kavkazské a středomořské kuchyně. Její léčebné využití je velmi rozsáhlé a sahá více než 2 000 let do minulosti. Obecně má sedativní účinek, působí protikřečově, pomáhá jemně řešit chronickou zácpu a má výrazné expektorační účinky. Éterický olej se aktivně používá jako pomocný prostředek při léčbě jater.

Složení a kalorie

Fenykl obsahuje řadu prospěšných vitamínů, esenciálních a mastných kyselin, jakož i esenciálních mikro- a makroživin. Obzvláště vysoký obsah vitaminu C, PP a A. Obsahuje zinek, fosfor, mangan a vápník. Nyní však hodně záleží na ekologické situaci v místě pěstování. Fenykl snadno zachytí z půdy poměrně hodně těžkých kovů. Proto se velmi nedoporučuje sbírat planě rostoucí rostliny v blízkosti frekventovaných silnic nebo na loukách v blízkosti továren.

Obecně je referenční složení 100 g fenyklu následující:

• vitamin A - 7 µg;
• vitamin B1 - 0,4 µg;
• vitamin B2 - 0,35 µg;
• Vitamin B6 - 0,45 µg;
• Vitamin C - 21 mcg;
• Vitamin PP - 6 mcg;
• vápník - 1196 mg;
• hořčík - 385 mg;
• sodík - 88 mg;
• draslík - 17 mg;
• fosfor - 485 mg;
• železo - 18 mg; zinek - 3,5 mg;
• zinek - 3,5 mg;
• měď - 10 mg;
• mangan - 6,5 mg.

Kalorická hodnota 100 g fenyklu je 345 kalorií. Výživová hodnota:

• sacharidy - 12,5 g;
• tuky - 14,8 g;
• proteiny - 15 g;
• vláknina - 40 g;
• voda - 8,2 g; popel - 9 g;
• popel - 9 g;
• nasycené kyseliny - 0,5 g.

Užitečné vlastnosti fenyklu

Obecné výhody

Léčivé účinky fenyklu jsou známy již od starověku. V lékařských dílech Dioskorida, Plinia a Avicenny je tato rostlina zmiňována jako mimořádně užitečná, objevuje se v řadě receptů a léčivých prostředků. Navzdory technologickému pokroku jsou nyní fenyklové přípravky, bylinné sloučeniny a éterické oleje často předepisovány oficiální medicínou.

Fenykl má následující prokázané zdravotní účinky

• je expektorans;
• uklidňuje;
• zmírňuje křeče;
• je antioxidant;
• zklidňuje zánět;
• rozšiřuje cévy;
• zvyšuje produkci mléka u žen;
• vyrovnává tón pleti;
• má mírný hojivý účinek;
• nasycuje podkožní vrstvu vitamíny a zlepšuje její tonus.

Lék využívá rostliny pěstované v ekologicky čistých oblastech. Používají se kořeny, stonky, listy, květenství a semena. Používají se různé formy, prášky, éterické oleje a odvary.

Ve středomořské kuchyni se fenykl používá v různých podobách. Například pečená ryba s nastrouhaným fenyklovým kořenem získá obzvlášť vynikající vůni a chuť. Stonky, listy a květy se hojně používají do marinád a nakládané zeleniny. Nejenže obohacují aromatický buket výrobku, ale také výrazně zvyšují konzervaci konzervovaných potravin, protože fenyklová šťáva má antiseptické účinky.

Pro ženy

Již ve starověkém Řecku objevili zvláštní vlastnosti fenyklu - výborně stimuluje laktaci. Léčivá sbírka, osvědčená po dvě tisíciletí, se skládá z plodů fenyklu, semen anýzu a bylinek oregana v poměru 1:1:1. Měla by se zalít vroucí vodou a několik hodin louhovat. Dochází k výraznému zlepšení kojení, přičemž chuť a složení mléka se mění jen málo nebo vůbec. Moderní medicína již provedla řadu studií a fenykl je nyní doporučován jako lék při léčbě poruch laktace. To potvrzují nejen američtí, ale i domácí vědci. Studie Centra pro plánování rodiny a reprodukci (CFPR) ukázaly, že ve skupině užívající fenyklové čaje se frekvence kojení zvýšila 3,5krát.

Koncentrovaný olej se používá při menopauze. Stimuluje produkci estrogenu, ale dělá to jemně, bez náhlého zvýšení hladiny hormonů. Evropské studie ukazují, že ve skupině, která užívala fenyklový olej, došlo k průměrnému snížení stížností až o 15 %. Estrogenní účinek lze využít v každém věku. Předepisuje se k regulaci a normalizaci menstruačního cyklu, zejména při ukončení tvrdé hormonální léčby.

Pro muže

Semena fenyklu se začala používat jako afrodiziakum pro muže již ve starém Egyptě. Odtud se sláva afrodiziaka přenesla do Řecka a Říma. Používá se lihová tinktura na bázi suchého vína, semen fenyklu, listů celeru, rybízu, malin a květů třezalky. Pokud budete užívat 50 ml této tinktury každý den, výrazně to zvýší vaši mužskou sílu. Neměli byste zapomínat, že na rozdíl od moderních léků to dělá jemně a pohodlně.

Patricijové a důstojní občané starověkého Říma oceňovali účinnost fenyklového oleje při odstraňování toxinů a normalizaci trávení po dalším jídle. Fenyklové silice mají při tomto způsobu použití dvojí účinek:

1. Mají mírný projímavý a protikřečový účinek v trávicím traktu.
2. Chrání játra při odbourávání alkoholu a těžkých potravin.

Těhotenství

Moderní medicína nedoporučuje užívat fenyklový čaj a jakékoli přípravky na jeho bázi. Dříve byl doporučován jako mírný bylinný lék na toxikózu v prvním trimestru těhotenství, stejně jako k normalizaci střevní funkce v jakémkoli termínu, přičemž byl zaznamenán opravdu mírný, plně kontrolovaný a pohodlný účinek. Studie však prokázaly výrazný (více než 12%) nárůst potratů u těhotných žen, které konzumovaly fenyklový čaj. To může být způsobeno účinkem na podobné skupiny hladkých svalů, při vysokém a stabilním dávkování mohou účinné látky ve fenyklu ovlivňovat podobné svaly v děloze.

Při kojení

Esenciální olej a plody fenyklu výrazně zvyšují sekreci mléka. Moderní medicína ji považuje za zcela bezpečný a účinný lék. Je na něm založeno mnoho komerčních přípravků pro podobné účely. Samostatně konstatoval, že fenykl nemá žádný vliv na samotnou kvalitu mléka a jeho složení. Jedná se o skutečně bezpečný a účinný prostředek - podle ruského výzkumu pravidelné užívání přípravků a čajů zvýší frekvenci kojení 3,5krát.

Kromě zlepšení laktace mají fenyklové čaje a přípravky pro mladé matky i další přínosy. Mají mírný sedativní účinek, zvyšují hladinu estrogenu a normalizují činnost gastrointestinálního traktu.

Pro děti

Mírné léky jsou předepsány i pro nejmenší děti. Dnes se odvar a čaj považují za bezpečné pro zmírnění první dětské koliky. Čerstvý fenykl nebo jeho semena by se však neměly podávat, dokud se nevytvoří flóra dítěte. Obecně platí, že tepelně upravené byliny nebo kořeny lze podávat od 8 měsíců věku a byliny od 1,5-2 let věku.

Pro děti do 7 měsíců věku se používá koprová voda nebo speciální kojenecký čaj. Obvyklá dávka je 2 g na sklenici vroucí vody. Může se přidávat do dětské stravy a výživy. Hlavní je nepřekračovat jednorázové a denní dávkování. Fenykl lze od jednoho roku používat do zeleninových polévek a nákypů.

Užitečné vlastnosti fenyklu se aktivně používají v pediatrii, používají se k normalizaci gastrointestinálního traktu, jako pomoc při otravách. Při nachlazení se fenykl používá jako kloktadlo. Nálev z plodů má silný expektorační účinek.

Pro hubnutí

Fenykl vykazuje dobré výsledky jako prostředek na hubnutí. Toho je dosaženo na několika frontách. Semínka mohou pomoci v boji proti noční chuti k jídlu. Když máte chuť něco sníst, stačí rozžvýkat několik semínek fenyklu. Zelené rostliny používané během diety pomohou upravit trávicí procesy a dosáhnout lepšího vstřebávání živin. Dieta s fenyklem bude bohatá, chutná a zároveň nízkokalorická.

Při hubnutí se doporučuje používat různé rostlinné a dietní pokrmy. Fenykl se dobře kombinuje s dalšími aromatickými zelenými rostlinami, například s celerem získáte vynikající, bohaté a chutné zelené smoothie. Strava může být skutečně pestrá, chutná, zdravá a zároveň cenově dostupná. Můžete se zaměřit na středomořskou kuchyni - saláty, polévky, nízkotučné ryby. To vše je bohatě obohaceno kořením, kořením a fenyklem. Taková strava vás nebude nudit, ale bude žádoucí, chutná, zdravá a zajímavá na přípravu.

Fenyklový olej: vlastnosti a použití

Fenyklový olej se získává destilací semen vodní parou. Je to univerzální produkt v kosmetice a lékařství a má omezené kulinářské využití. Mezi hlavní prokázané vlastnosti patří:

1. Používá se k úklidu oddělení a bytů, stačí nastříkat 2 kapky na 5 metrů čtverečních a počet plísní v místnosti se sníží 5-6krát.
2. Stimuluje produkci přirozeného estrogenu.
3. Mírně protikřečový, diuretický, sedativní, mírně projímavý, hepatoprotektivní.
4. Nasyťte podkožní vrstvu vitamíny a makroživinami.
5. Má antioxidační účinek.
6. Při vnější aplikaci působí protizánětlivě.

Fenyklový olej lze používat zevně, vnitřně i k ošetření vnitřních prostor. Účinek na pokožku je velmi příznivý. Naplněním podkožní vrstvy můžete vyhladit vrásky, dodat pleti svěžest a vrátit jí mladistvý vzhled. Terapie proti akné, pupínkům a dermatitidě vykazuje dobré výsledky.

Vnitřně se olej předepisuje a používá při různých onemocněních. Ženy mohou normalizovat menstruační cyklus a zmírnit nástup menopauzy. Pro muže je dobrým hepatoprotektivem, zejména proti alkoholu a těžkým jídlům. Je to univerzální diuretikum a mírné projímadlo. Lze ji použít při křečích, bolestech břicha, nadýmání a při rekonvalescenci po otravě. Mírné sedativní vlastnosti pomohou zmírnit úzkost, zbavit se nespavosti.

Jaké jsou výhody semen fenyklu

Semena fenyklu se hojně používají při vaření a doplňkové léčbě. Olej má vyšší koncentraci esenciálních látek, takže je účinnější a vhodnější pro léčbu. Semena však mají výrazné antioxidační vlastnosti. Navíc podle rozsáhlé evropské studie může na rozdíl od oleje právě forma semen snížit hladinu škodlivého cholesterolu o 7-9 %.

Těm, kteří chtějí zhubnout, mohou semena pomoci potlačit chuť k jídlu, zejména v noci. Stačí natrhat několik zrnek, aby se tělo cítilo syté. Semena lze použít při mírné plynatosti a zažívacích potížích. Dostupné kyseliny a látky pomáhají šetrně řešit střevní problémy.

Fenyklový čaj: Výhody a škody

Nejpoužívanější formou fenyklu je čaj. Může se podávat i kojencům. Má poměrně příjemnou chuť, rychle se vaří a používá se v kosmetice ve formě pleťových vod. Pomáhá odstranit následky zanícených očí, urychlit hojení ran nebo odstranit pupínky. Měl by se používat fenyklový čaj:

• ke zmírnění střevních kolik u dětí;
• pro nadýmání;
• k normalizaci trávení;
• pro toxikózu;
• jako mírné projímadlo a diuretikum;
• jako mírné sedativum;
• při nachlazení;
• Pro normalizaci cyklu u žen s mírnými nepravidelnostmi;
• V různých dietách jako pomocný prostředek.

Jako každý lék má však i fenyklový čaj určité kontraindikace a drobné vedlejší účinky. Moderní výzkumy zjistily, že u těhotných žen, které pravidelně pijí fenyklový čaj, je o 12 % vyšší riziko potratu. Přísnou kontraindikací je také epilepsie, protože čaj může stimulovat vznik nového záchvatu.

Nežádoucí účinky jsou velmi vzácné, především v důsledku jednorázového nebo chronického předávkování lékem. Je třeba počítat celkový denní příjem, včetně zeleně v salátu, pečeného kořene v dušené zelenině, lžičky oleje a večerní hrsti fenyklových semínek. Při takové konzumaci se mohou objevit alergické reakce, včetně závažných, příznaky toxicity a poruchy srdečního rytmu. Při chronickém předávkování dochází k návykové stimulaci střev, po ukončení požití - peristaltika je drasticky snížena, dochází k závažnému překrvení a zácpě.

Fenykl v medicíně

Od dob starého Egypta a Řecka až po současnost se fenykl hojně používá v oficiální medicíně. Ani moderní technologie a léky nemohou nahradit tisíciletími prověřenou rostlinu.

Léky na bázi fenyklu jsou proslulé zejména svými mírnými a kontrolovanými účinky. Je to vynikající řešení pro udržovací terapii a drobné poruchy. Dnes jsou předepsány různé formy fenyklu:

• u gastritidy různého charakteru;
• jako podpůrná léčba vředové choroby;
• pro nadýmání;
• Pro úlevu od dny;
• U chronické cholelitiázy;
• Kloktadlo při bolestech v krku při bolestech v krku, bronchitidě a akutních infekcích dýchacích cest;
• V počátečních stadiích hypertenze;
• Při chronické bolesti a křečích;
• Ke zmírnění otoků způsobených zadržováním tekutin;
• U pankreatitidy jako součást terapie;
• Jako hepatoprotektor při léčbě;
• Pro normalizaci hormonálního stavu u žen;
• Jako lék na zlepšení laktace;
• Hysterie, úzkost jako součást terapie;
• jako mírný prostředek na spaní v komplexních lécích.

V oficiální medicíně se používají dvě hlavní formy - čaj a olej. První z nich má nejmírnější účinek, může být podáván i kojencům, aby se na jeho základě vytvořily cílené rostlinné sloučeniny. Fenyklový olej je stlačením všech účinných látek rostliny, snadno se používá, volí se dávkování a má nejméně vedlejších účinků.

Pro diabetiky

Fenykl lze aktivně využít jak ve stravě diabetiků, tak v podpůrné léčbě. Kořeny, listy, semena a olej mají extrémně nízký glykemický index. Díky tomu je lze konzumovat bez obav z problémů. Fenykl se doporučuje pro diabetiky všech typů.

Jeho užitečné vlastnosti spočívají ve vysokém obsahu draslíku, který zvyšuje citlivost organismu na inzulín. Také esenciální oleje a vitamin C aktivují přirozené mechanismy snižující hladinu cukru v krvi u diabetiků 2. typu.

Důležité: Glykemický index fenyklu je 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Pankreatitida je velmi nepříjemné a nebezpečné onemocnění, které vyžaduje adekvátní diagnózu. V některých případech je indikována pouze operace a jde o přežití. Při chronickém průběhu se však lze chirurgickému zákroku vyhnout omezením léčby na léky.

Klíčové je, že fenykl nemůže vyléčit nebo uzdravit slinivku, zpomalit nebo zastavit destruktivní procesy ve žláze. Potřebná je medikamentózní léčba předepsaná lékařem. Infuze semen fenyklu se dokonale hodí do léčebného režimu, což tento stav značně usnadňuje. Je třeba louhovat 3 čajové lžičky semen ve sklenici vroucí vody po dobu jedné hodiny. Užívejte 100 gramů 4krát denně.

Při gastritidě

Fenykl má povzbuzující a analgetické účinky. Aktivně se používá při gastritidě jako součást sbírky. Například žaludeční, klášterní a další. Jedná se o vyváženou, přirozenou a především účinnou terapii.

Je důležité stanovit přesnou diagnózu na základě laboratorních testů. Existují různé typy gastritidy a i fenykl se používá různými způsoby. Nejuniverzálnější recept vám umožní zmírnit příznaky a relativně pohodlně počkat na návštěvu lékaře. Vezměte lžíci medu a přidejte 5 kapek fenyklového esenciálního oleje. Užívejte ho třikrát denně.

Po zjištění typu gastritidy je předepsána léčba, která téměř vždy zahrnuje fenykl. Diagnóza by měla odpovědět na otázku, v jakém dávkování a v jaké lékové formě by měla být bylina předepsána.

Pro střeva

Fenyklový čaj a fenyklový olej velmi účinně normalizují činnost střev. Lze ji použít při různých potížích, nadýmání, kolikách, bolestech a toxémii. Lék zmírní nebo zcela odstraní negativní příznaky. Povoleno je také profylaktické užívání, v tomto případě je lepší fenyklový čaj nebo speciální střevní sbírka. Celkovým účinkem je normalizace trávení v pozdějších fázích a stimulace střevní peristaltiky.

Lékárenské čaje lze užívat podle návodu, obvykle 2-3krát denně. Fenyklový olej se používá při léčbě a měl by se užívat po 5-8 kapkách 3x denně po jídle. Může se používat jako sladidlo, např. cukr.

Při zácpě

Moderní medicína nabízí mnoho projímadel, ale všechna mají daleko k ideálu. Obvykle chcete opravdu mírné projímadlo, které problém vyřeší asymptomaticky a pohodlně. Fenykl je právě takovým lékem. Jako lék je třeba užívat olej v cukru nebo medu. Čaj však dokáže vyřešit problém chronické zácpy; normalizuje celý proces trávení a činnost střev. Stolice se rychle stane pravidelnou a měkkou a chození na toaletu bude co nejpohodlnější.

Při dně

Onemocnění je velmi nepříjemné, ani dnes neexistuje adekvátní a účinná léčba. Kořen fenyklu může pacientovi ulevit. K tomu je třeba připravit odvar z 25 g kořene na 1 litr vody. Vše by se mělo vařit 3 minuty a poté přikryté louhovat 10 minut. Vypijte jednu sklenici denně.

Pro játra

Fenyklový éterický olej má výrazný hepatoprotektivní účinek. To je důležité zejména v souvislosti s nadužíváním alkoholu a těžkým jídlem. Olej má komplexní mechanismus účinku, stimuluje metabolismus zejména ve vztahu k alkoholu a těžkým potravinám, což vám umožní rychleji se zbavit negativních příznaků a normalizovat celkový stav. Toho si mimochodem všimli už ve starém Římě a začali aktivně používat fenyklové oleje a semena před velkými hostinami a bakchanáliemi.

Fenyklový olej se také aktivně používá v komplexních léčebných programech k obnovení funkce jater, v pooperační remisi. Měl by se užívat podle pokynů lékaře, obvykle 3-4krát denně před jídlem.

Recepty lidové medicíny založené na fenyklu

Fenykl je v lidovém léčitelství obzvláště rozšířený, a to jak samostatně, tak jako součást kombinovaných léčivých přípravků. Nejčastěji se používá olej, semena a byliny.

1. Při bronchitidě se doporučuje rozpustit 7-10 kapek fenyklového esenciálního oleje ve 200 ml převařeného mléka. Podle chuti můžete přidat lžíci cukru nebo medu. Užívejte teplé 3x denně.
2. Záchvaty kašle lze zmírnit použitím 5 gramů rozdrcených semen, která se přelijí sklenicí vroucí vody a vaří se na mírném ohni asi 30 minut. Poté ještě hodinu trvejte pod pokličkou. Užívejte expektorans 2 polévkové lžíce před jídlem, třikrát denně.
3. Při nadýmání, žaludečních potížích a křečích vezměte 5 g rozdrcených semen a zalijte je 200 ml vroucí vody. Pod pokličkou vydržte 10 minut, poté sceďte a užívejte 100 ml třikrát denně před jídlem.
4. Ke zvýšení produkce mléka používejte kombinovaný přípravek. Vezměte po 1,5 g fenyklu, anýzu a kopru a vše rozmíchejte ve sklenici zakysané smetany. Vložte do trouby a pečte půl hodiny při 120 stupních. Užívejte jednou denně před spaním.
5. Další recept na kojení je založen na mléce. Je třeba rozdrtit 30 g fenyklových semínek a zalít je teplým mlékem, podle chuti můžete přidat muškátový oříšek nebo jiné koření. Po scezení užívejte každé ráno před snídaní.
6. Nálev ze 3 čajových lžiček drcených semen fenyklu na sklenici vroucí vody snižuje záchvaty pankreatitidy. Nechte ho hodinu louhovat v parní lázni nebo ho jednoduše zabalte do nádoby. Užívejte infuzi 3 polévkových lžic 4krát denně.
7. K normalizaci menstruačního cyklu lze použít fenyklovou bylinu, mrkev a červenou řepu. Jednoduše vymačkejte šťávu v poměru 1:1:1. Důkladně namíchaný koktejl se užívá dvakrát denně po 100 ml.
8. Při gastritidě užívejte kombinovaný bylinný přípravek sestávající ze semen fenyklu, drcených kořenů lékořice, kořenů pšeničné trávy a blatouchu. Vezměte po jedné čajové lžičce ingrediencí a zalijte je 200 ml vroucí vody. Po 30 minutách přidejte listy heřmánku, promíchejte a nechte působit další půlhodinu. Po scezení vypijte 200 ml na noc.
9. Fenykl je vynikající v boji proti obezitě. Semena můžete přidávat do různých pokrmů a připravovat z nich koncentrovaný čaj. 20 gramů drcených semínek zalijte sklenicí vroucí vody a poté dejte na 30 minut na oheň. Výsledný odvar by se měl užívat denně jednou denně.

Fenykl v kosmetice

Rostlina je v kosmetice již dlouho pevně zakořeněná. Mnoho pleťových krémů a pleťových vod obsahuje výtažky a oleje z fenyklu. Jednotlivé přípravky se používají jako cytoprotektivní, antimikrobiální, proti stárnutí a proti stresu. Olej má dobré antioxidační vlastnosti a je dobře známý jako venotonikum. Extrakt se používá k regeneraci pokožky, tonizujícímu účinku, nasycení pokožky potřebnými živinami a vizuálnímu omlazení.

Kosmetici aktivně používají přípravky na bázi fenyklu:

• ke zvýšení pružnosti pokožky;
• aktivují regeneraci pokožky;
• zlepšení metabolických procesů;
• Prevence vadnutí pokožky a tvorby mikrovrásek;
• Zlepšení cévního tonu v podkoží;
• léčba různých typů akné a vyrážek;
• Boj proti prvním příznakům celulitidy;
• komplexní péče o obzvláště mastnou pleť.

V lidovém léčitelství se fenyklový odvar používá k vyhlazení vrásek a odstranění modřin. Rány a stopy po akné se potírají fenyklovým olejem, aby se lépe hojily.

Kulinářské aplikace

Fenykl se hojně používá ve středomořské kuchyni. Lze použít všechny části rostliny. Hlízy lze zapékat v dušené zelenině, s masem nebo rybami. Mnoho francouzských a italských receptů na bílé ryby obsahuje jemně nasekaný kořen fenyklu. Obzvláště oblíbený je pečený kapr plněný voňavou nádivkou. Slavná italská fenyklová omáčka se připravuje z hlíz a listů s přídavkem smetany, rybího nebo masového vývaru a vermutu.

Listy fenyklu se přidávají do salátů a lze je použít jako dráždivě aromatickou dekoraci na stůl. Listy se často přidávají do různých omáček, marinád a nakládané zeleniny.

Semena se aktivně používají do salátů a pokrmů, které potřebují pikantní anýzovou příchuť. Často se přidávají do pečiva nebo náplní. Rozemletá semínka jsou barevným kořením, které je nepostradatelné pro španělskou klobásu Chorizo.

Co lze nahradit?

Fenykl u nás stále není příliš oblíbený, i když ho lze snadno sehnat v obchodech nebo na trhu. Nejtěžší je nahradit zeleninu obvykle čerstvou a na ozdobu pokrmu. Kopr se mu dokonale podobá, ale je třeba si uvědomit, že jde pouze o vnější podobnost: vůně a chutě jsou zcela odlišné. V obchodech se prodává fenyklové koření, což jsou mletá nebo celá sušená semena. Dodávají správnou anýzovou vůni a pikantní chuť. Zcela je nahradit nelze, nejbližším dostupným kořením z hlediska vůně je kmín.

Kořen fenyklu lze poměrně účinně nahradit celerem. Chuť je sice horší, ale obecně se jedná o vhodnou náhradu, zejména pokud se jedná o pokrm z jemně nakrájeného kořene a je nutné jej péct nebo dusit. Pak ani degustátoři, kteří znají chuť a vůni fenyklu, okamžitě nepoznají jeho náhražku.

Škody a kontraindikace

Každá bylina, zejména ta s léčivým využitím, může způsobit mnoho škody, pokud nedbáte na dávkování a pravidla požití. Fenykl může být škodlivý následujícími způsoby:

1. Vysoký obsah těžkých kovů, pokud se pěstuje v blízkosti silnic nebo továren.
2. Osobní nesnášenlivost komplexních kyselin.
3. Alergická reakce.
4. Narušení střevní peristaltiky v případě dlouhodobého předávkování.
5. Zvýšené riziko potratu u těhotných žen při systematické konzumaci čaje nebo oleje.

Čaje a infuze jsou dobře snášeny i kojenci. Pro lepší kontrolu stavu je však lepší začít s malými dávkami a postupně je zvyšovat. Oleje a výtažky mohou být nebezpečné pouze v případě, že dojde k jejich hromadnému předávkování. Například pití fenyklového čaje, konzumace salátu a pečené ryby s fenyklem a následná konzumace hraniční dávky oleje nebo extraktu vede k předávkování.

Složky na bázi fenyklu jsou kontraindikovány pouze u těhotných žen. Podle studií je riziko potratu zvýšené o 12 %. U pacientů s epilepsií by se měl fenykl užívat opatrně - někdy byla u přípravků na bázi fenyklu zaznamenána stimulace vyvolání záchvatů.

Jak vybrat a skladovat fenykl

Nejtěžší je výběr a skladování oddenku. Musíte najít opravdu čerstvou, pouze ze zahrady. Cibule by měla být pevná, mírně světle zelená, naproti ní vyrůstající stonky by měly mít jasně sytě zelenou barvu s vůní anýzu. Je třeba se vyhnout pomalým a měkkým rostlinám.

Pozornost je třeba věnovat také celistvosti kořene a je vhodné se vyvarovat prasklin, poškození a odloučených listových lamel. Čerstvý kořen fenyklu lze skladovat jen krátce, v přihrádce na zeleninu v chladničce nevydrží déle než 5 dní. Pro léčebné účely lze kořen nakrájet na malé kousky a usušit, v této formě si uchová své vlastnosti až šest měsíců.

Čerstvé bylinky vydrží ještě méně, ale to je pro tuto formu každé rostliny tradiční. Je lepší vybírat podle syté barvy a jasné vůně.

Semena si nejlépe zachovávají své vlastnosti; sklízejí se a suší pod přístřeškem a poté se uchovávají v těsně uzavřené nádobě po dobu až jednoho roku. Prášková forma koření je k dispozici v průmyslu a lze ji nalézt v obchodech v oddělení koření. Jedná se o jednoduše rozemletá sušená semena.

Co můžete připravit z fenyklu: Recepty

Fenykl se používá zejména ve středomořské kuchyni, v salátech, jako příloha, v dušených pokrmech se zeleninou a masem, v nadívaných rybách nebo drůbeži.

Zapečený fenykl se sýrem

Nejjednodušší, ale přesto vynikající recept jako samostatný pokrm nebo jako příloha je zapečený fenykl se sýrem.

Je chutný, zdravý a velmi aromatický a vyžaduje následující ingredience:

• Dvě cibulky fenyklu;
• Jedna polévková lžíce olivového oleje;
• 100 g tvrdého sýra, nejlépe parmazánu;
• Špetka mořské nebo kuchyňské soli;
• Špetka pepře, možná koření;
• Oblíbené bylinky a semínka granátového jablka na ozdobu.

Fenykl oloupejte, odřízněte stonky a kořen. Nakrájejte cibule na 7-10 mm kolečka nebo je rozkrojte na čtvrtky. Záleží na tom, jak chcete pokrm podávat.

Předehřejte troubu na 180-200 stupňů a připravte si plech na pečení. Při vaření v restauraci se fenykl blanšíruje asi 5 minut ve vodě. Tím se zvýrazní aromatický buket. Bez toho se však můžete obejít.

Nakrájený kořen fenyklu položte na plech, osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem. Pečte 30 minut a poté zkontrolujte, zda je propečený. Fenykl by měl být měkký. Posypte sýrem a nechte v troubě ještě 3-5 minut zapéct. Před podáváním posypte pokrm bylinkami a semínky granátového jablka.

Dušená ryba s rajčaty a fenyklem

Fenykl lze obzvláště dobře kombinovat s bílými rybami. Ve Francii, Španělsku a Itálii existuje mnoho různých pokrmů - plněný kapr, pstruh, dušená ryba. Nejjednodušší je však připravit dušenou rybu s rajčaty a fenyklem, která má velmi bohatou chuť.

K jeho přípravě potřebujete následující produkty:

• 400 g rybího filé, nejlépe z bílých mořských ryb;
• Cibule fenyklu;
• 2 stroužky česneku;
• Dvě rajčata;
• tři lžíce olivového oleje;
• čtyři tenké plátky citronu;
• 100 ml vody;
• mletý pepř;
• sůl.

Pro francouzskou variantu tohoto receptu přidejte 60 ml suchého bílého vína. Můžete se však obejít i bez něj.

Fenykl oloupejte, rozdělte na poloviny a nakrájejte na kolečka. Pokud si přejete pouze pikantní vůni ryby a omáčky, můžete ji nakrájet na malé kostičky. Filety rozdělte na porce. Rajčata nakrájejte nadrobno a česnek na plátky.

Do pánve nalijte vodu, olivový olej, citron, fenykl, rajčata, koření a česnek. Směs přiveďte k varu, přikryjte a nechte 15 minut dusit. Rajčata, fenykl, česnek a kyselost citronu se v omáčce rozplynou.

Rybu okořeňte trochou pepře a soli, pokapejte ji trochou oleje a nalijte do omáčky. Pokud vaříte s vínem, nalijte v této fázi víno společně s rybou. Podle druhu ryby a tloušťky filetů je dále dusíme do měkka. Tenký mořský vlk bude hotový za 12-14 minut. Pokrm podávejte s voňavou a nádherně vypadající omáčkou. 2-4 minuty před odstavením z ohně můžete přidat oblíbené bylinky.

Zajímavá fakta o fenyklu

1. Fenykl je lidem znám již od starověku. O jeho původu se však dodnes vedou spory. Nejdříve přišel z Řecka a pak se rychle rozšířil do Egypta a na západ do Evropy. Jako první ji však pravděpodobně začali používat Peršané. Jiná teorie hovoří o dávnějších dobách v Asýrii.
2. Rostlinu pojmenovali Římané fenykl. To je latinsky "seno". Řekové ji původně nazývali "maratón", a tak se objevila i v prvních pojednáních myslitelů a lékařů.
3. V Indii působil fenykl jako moderní osvěžovač dechu. Semínka se jednoduše žvýkala před důležitými jednáními nebo schůzkami. Příjemná vůně naplnila ústa a osvěžila dech. Tato tradice pak byla pevně zakořeněna ve středověké Evropě.
4. Semena fenyklu jsou součástí obou nejoblíbenějších sad orientálního koření. Čínské "5 Spice" a indické "Panch Phoron" obsahují mletá semena. Celkovou sbírku koření obohacují o pikantní a lehce anýzovou chuť.
5. Fenykl má v mnoha kulturách rozsáhlý mystický význam. Anglosasové ji považovali za posvátnou rostlinu a řadili ji mezi 9 nejdůležitějších, které je třeba uctívat. Ve středověku se věřilo, že odvar z fenyklu a třezalky zažene čarodějnice a nejrůznější zlé duchy. Toto tvrzení se zakládá na pravdě: výpary z odvaru zahání téměř všechen hmyz.
6. Na ostrově Madeira se nachází město Funchal, pojmenované podle fenyklu. Portugalský výraz pro tuto rostlinu je "funshu". První kolonisté objevili v oblasti množství divokého fenyklu, podle kterého dostalo nové město své jméno.

Fotografie fenyklu