Hořčice listová: zdravotní výhody a kontraindikace

Známým zástupcem salátových plodin je hořčice listová. Je to jednoletá bylina z čeledi brukvovitých. Říká se, že tato bylina byla poprvé představena v Číně a stala se velmi populární po celém světě. Chuť listů je nahořklá, s tóny koření.

Odrůdu poznáte podle tvaru listů a výšky. Nejběžnější jsou odrůdy vysoké do 35 cm se zvlněnými okraji, ale některé odrůdy dosahují výšky až 50 cm.

Čína a Japonsko jsou proslulé kulinářským využitím hořčičných listů, které se mohou přidávat do salátů a používat na zdobení sendvičů. Američané je používají také do steaků a Italové z nich připravují neobvyklé těstoviny. V naší zemi není po této rostlině poptávka, ačkoli klimatické podmínky její pěstování umožňují. Je to škoda, protože byliny jsou bohaté na vitamíny a mohou zlepšit trávicí trakt a mít příznivý vliv na dlouhověkost.

Listy lze pěstovat v běžných klimatických podmínkách a v nenáročné půdě. Semena se vysévají do země na začátku dubna. Sazenice můžete chránit před mrazem zakrytím záhonů igelitem. Pravidelné zalévání podporuje růst svěží zeleně. Plečkujte podle potřeby, aby sluneční paprsky prohřály půdu až ke kořenům hořčice. Po dozrání semen je možné sklízet úrodu. Semena se používají při vaření nebo se nechají naklíčit v následujícím roce.

Odrůdy

Tvar listů a výška rostliny přímo závisí na odrůdě:

1. Red Giant. Rostlina s poměrně tuhými smaragdovými listy s červeným nádechem.
2. Salát. Nejběžnější odrůda díky příjemné chuti a malým listům.
3. Wolverine. Pojmenován podle svých vlnitých listů.
4. Prima. Sklízí se 20. den po výsadbě a má jemnou chuť.
5. Mustang. Má fialové listy a je poměrně voňavá.

Složení a kalorie

Lidé, kteří si hlídají stravu a dávají přednost dietě, ocení hořčičné listy, protože mají nízký obsah kalorií. Pouze 26 kcal na 100 g hořčice. Toto množství dokáže nasytit vaše tělo 4 % denního příjmu bílkovin, 2 % sacharidů a 1 % tuků. Hořčičné listy mají neobvyklou chuť, která v sobě spojuje hořkost a jemnost.

Listy hořčice obsahují tyto látky: bílkoviny, tuky, sacharidy, vodu, draslík a vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, zinek, omega-3, omega-6, vitaminy A, B, C, E, K, lutein, zeaxantin, alfa- a betakaroten.

Jaké jsou výhody hořčičných listů

Není žádným tajemstvím, že Číňané jsou zdraví a silní. Úspěch je samozřejmě obsažen v mnoha složkách životního stylu, ale je třeba poznamenat, že byliny mají mezi zdravými potravinami zvláštní místo díky svému bohatému složení a Číňané je mají velmi rádi.

Podívejme se, jak na lidi působí zařazení hořčičných listů do stravy.

Pro ženy

Listová zelenina obsahuje vitamin A, který přispívá k mladistvosti pleti. Podílí se také na syntéze karotenu, který je stavebním kamenem vlasů. Je základním stavebním kamenem růstu a vypadávání vlasů. Vitamin A je také zodpovědný za zahušťování a růst řas, pomáhá obnovovat epitelovou vrstvu průdušek a plic, potlačuje viry, bakterie, chemické a toxické látky, které se dostávají do těla.

Vláknina obsažená v listech pomáhá vylučovat toxiny z těla. Pravidelné zařazování této rostliny do jídelníčku pomáhá předcházet předčasnému stárnutí, vyhlazuje pokožku a zbavuje ji akné a drobných zánětů.

Konzumace salátových listů navíc pomáhá stabilizovat hormonální pozadí. U žen se v různých obdobích liší, nerovnováha v pozadí může vést například k problémům se štítnou žlázou. Mladým dívkám hořčičné listy pomáhají vyhnout se problémům s nepravidelným menstruačním cyklem.

Listy hořčice salátové zabraňují vzniku cévních onemocnění díky složkám, které snižují hladinu cholesterolu a čistí cévy. Přípravek je předepisován lidem, kteří potřebují profylaxi proti trombóze a ateroskleróze.

Hořčičné listy lze použít nejen jako potravinu, ale také k výrobě kosmetiky. Pleť se s věkem nezlepšuje, objevuje se suchost, vrásky a ztráta pružnosti. K zastavení těchto procesů lze použít masku na bázi hořčičných listů.

Způsob přípravy masky pro obnovení pružnosti pokožky:

• 2 hořčičné listy;
• 4 lžíce zakysané smetany, smetany nebo jogurtu.

Smíchejte všechny ingredience a naneste na pokožku; nechte působit asi 30 minut; opakujte jednou až dvakrát týdně.

Pro muže

Rostlina snižuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění, která jsou bohužel běžná v populaci po celém světě:

• arytmie;
• ateroskleróza;
• arteriální hypertenze;
• srdeční onemocnění;
• infarkt myokardu;
• záněty;
• arteriální onemocnění;
• ischemická choroba srdeční;
• angina pectoris;
• srdeční selhání;
• revmatické léze;
• kardiomyopatie;
• cerebrovaskulární onemocnění.

Vliv zeleně na organismus:

1. Syrová i vařená zelenina obsahuje vitamin K. Hraje velkou roli v procesu srážení krve. Nedostatek vitaminu K navíc zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a snižuje pevnost kostí, což může vést ke zlomenině, a to i při menším nárazu.
2. Nedostatek vitaminu K může vést k poškození mozku a Alzheimerově chorobě.
3. Konzumace těchto zelených rostlin zabraňuje ucpávání žil a tvorbě krevních sraženin, může zlepšit kardiovaskulární systém.
4. Málokdo ví, že pravidelná konzumace hořčičných listů zabraňuje mrtvici a infarktu u mužů.
5. Složení hořčičných listů obsahuje antioxidanty, jako je kvercetin a kaempferol. Kontrolují množství volných radikálů v těle, jejichž nadbytek urychluje vznik abnormálních molekul, které mohou vést k rozvoji nádorových procesů. Kvercetin, kaempferol se tak stávají velmi užitečnými prvky, které zabraňují vzniku rakoviny.
6. Přítomnost flavonoidů v rostlině naznačuje, že se doporučuje jako prevence rakoviny prostaty a vaječníků.
7. Pro starší muže je přípravek užitečný, protože obsahuje vitamin K, který je zodpovědný za posílení kostí.
8. Listy hořčice obsahují vitamin B, jehož nedostatek způsobuje u mužů podrážděnost, nespavost a únavu. Lékaři doporučují při prvních příznacích únavy přidat hořčičné listy k rybě nebo jiným mořským plodům jako svačinu. Podporuje příliv energie.
9. Užitečných vlastností rostliny si všimli také sportovci, protože složení listů pomáhá snižovat bolest po tréninku.
10. Dalším problémem některých mladých mužů je plešatost. Přidání hořčičných listů do jídla tedy podporuje obnovu vlasových folikulů.

Těhotenství

1. Již ve fázi plánování těhotenství je dívkám předepisována kyselina listová. Tato složka je zodpovědná za normální fungování krvetvorného a imunitního systému. Kyselina listová se podílí na tvorbě mozkových buněk, je zodpovědná za tvorbu nukleových kyselin, podílí se na syntéze DNA a může zabránit defektům neurální trubice u dítěte. Zelené rostliny jsou tedy na tento prvek velmi bohaté.
2. V této kategorii salátových plodin je přítomen vitamin B9, který snižuje pravděpodobnost předčasného porodu a potratu.
3. Během těhotenství by se dívka měla vyhnout stresu a frustraci. Hořčičné listy obsahují hořčík, který je zodpovědný za nervový systém a zklidňuje ho.
4. Vitamin K a omega-3 chrání tělo před záněty a v nejkrásnějším období je pro každou dívku tak důležité kontrolovat své zdraví.
5. V listech hořčice je vitamin C obsažen v dostatečném množství, aby chránil imunitní systém před negativními účinky.
6. Tělo bojuje proti případným infekcím pomocí T-lymfocytů, což je typ bílých krvinek, a tento vitamin se podílí na jejich tvorbě.
7. Těhotné ženy jsou velmi zatížené, proto byste měla sledovat, jak se cítíte. Listy hořčice obsahují lutein a zeaxantin, které pomáhají udržovat zdraví očí. Výzkum prokázal, že konzumace potravin s vysokým obsahem luteinu a zeaxanthinu zabraňuje tvorbě žlutých skvrn, které jsou známé jako jedna z příčin slepoty.

Při kojení

První měsíc po narození dítěte doporučují odborníci kojícím matkám dodržovat přísnou dietu, protože tělo dítěte se stále přizpůsobuje všemu novému. Předejdete tak problémům s kolikami a alergickými reakcemi dítěte. Měsíc po porodu lze postupně zavádět nové potraviny v malém množství.

Užitečné prvky v listech rostliny pomáhají ženám zotavit se z porodu a snižují jejich emoce z bezesných nocí. Nedoporučuje se však jíst zelenou zeleninu ve velkém množství, protože obsahuje alkálie, které ovlivňují ledviny, játra a močový měchýř.

Listy hlávkového salátu přispívají během kojení ke zvýšení mléka kojící matky a jeho kvality. Matce se doporučuje zavést přípravek s 1-2 listy, poté by mělo být dítě 24 hodin sledováno, aby se u něj neobjevila reakce v podobě kožní vyrážky.

Je také známo, že dítě získává všechny užitečné prvky prostřednictvím mateřského mléka. Vitamíny a další složky obsažené v listech tak budou dostupné i pro dítě. Od prvních dnů života přispívají tyto složky k posílení kostí a cév, ke správnému utváření nervového systému.

Za zmínku stojí, že během kojení je třeba se vyhýbat hořčičným listům, nikoli hořčici.

Pro děti

Kdo jiný než děti musí denně jíst potraviny bohaté na vitamíny. Děti přece potřebují naplnit své tělo složkami, které podporují normální růst a vývoj.

Přítomnost listové zeleniny ve stravě dítěte staršího 5 let, ale v malých dávkách kvůli pikantní chuti, je přijatelná.

Při hubnutí

Listy hořčice mají nízký obsah kalorií, takže ti, kdo chtějí shodit přebytečná kila, by se měli na tuto rostlinu podívat blíže.

Vláknina v listech je zodpovědná za kontrolu cholesterolu a hubnutí, spaluje kalorie. Voda v kombinaci s vlákninou pomáhá regulovat trávicí trakt a předcházet poruchám.

Antioxidanty obsažené v zelenině regulují hladinu glukózy v krvi a urychlují metabolismus. Kombinace mrkve, červené řepy a hořčičných listů pomáhá čistit krev.

Měli byste však mít na paměti, že hubnutí pouze na hořčičných listech je kontraindikováno, a to i přes jejich prospěšné složení. Navíc maximálního účinku při hubnutí dosáhnete, pokud budete listy konzumovat například s dresinkem:

• citronovou šťávou nebo zázvorem;
• Netučný jogurt, zakysaná smetana.

Vezměte prosím na vědomí! Listy hořčice by se neměly krájet nožem, protože při kontaktu s kovem se ztrácí mnoho živin.

Chcete-li shodit pár kilo, můžete si z hořčičných listů nejen připravit svačinky, ale také zábaly ze sušených listů. Suché listy si položte na břicho a navrch je zabalte do polyethylenu. Tyto zábaly podporují hubnutí a odstraňují celulitidu.

Škody a kontraindikace

O použití listové kultury je k dispozici mnoho informací, ale je třeba poznamenat, že produkt by se měl používat s mírou, aby neměl žádné vedlejší účinky.

Existují kategorie lidí, pro které je dieta této salátové plodiny kontraindikována:

1. Zelené listy obsahují šťavelany, které mají negativní vliv na osoby s onemocněním ledvin nebo žlučníku.
2. Rostlina zabraňuje vstřebávání minerálu, jako je vápník, do krevního oběhu. Proto se těm, kterým je předepsána léčba lékem obsahujícím tuto složku, doporučuje, aby se listů zdrželi.
3. Lidé s akutními nebo chronickými onemocněními trávicího systému, srdečními chorobami, je lepší tyto zelené rostliny nejíst.
4. Těhotné ženy a mladé matky by měly po konzumaci hořčičných listů sledovat svůj stav, protože mohou způsobit alergii (obsahují velké množství prvků).
5. Alergici by si měli dávat pozor na úrodu salátu.
6. Kontraindikací je také užívání léků na ředění krve.
7. Člověk, který má problémy s močovým ústrojím, by se měl konzumace hořčice raději zdržet.

Jak sbírat a skladovat

Listy hořčice se obvykle sklízejí, když dosáhnou výšky asi 30 cm, pokud se nejedná o konkrétní odrůdu. Obvykle je to asi 3 týdny po vyklíčení semen. Při výběru je proto třeba zohlednit vzhled listů.

Vždy je zde otázka zachování dobrých vlastností rostliny. Pokud skladujete hořčičné listy v chladničce, teplota by neměla překročit 4 stupně, pak budou vlastnosti zachovány po dobu jednoho týdne. Pokud dáte svazek listů do sklenice vody, můžete si být jisti, že produkt bude plný vitamínů po dobu 2 týdnů.

Tyto způsoby skladování jsou vhodné pro ty, kteří plánují listy v blízké budoucnosti spotřebovat. Existuje také několik možností, jak zachovat dobrotu na delší dobu:

1. Očištěné bylinky dobře osušte, rozdělte je na fólii a dejte do mrazáku.
2. Hořčičné listy nasekejte nožem, vložte je do formiček na led, zalijte vodou a dejte do mrazáku, abyste z nich vytvořili kostky na polévku.
3. Rostlinu sušte na teplém místě nebo v elektrické sušičce.

Některé hospodyňky dávají hořčičné listy do sklenice se solí a vodou. Tento způsob je nejméně výhodný, protože prospěšné vlastnosti jsou solí zničeny. Přesto je vhodné podělit se o recept: hořčičné listy vložte do nádoby, zalijte 1 litrem vody, nasypte 2 lžíce soli, cukru a octa, nádobu přikryjte víkem.

Mohu jíst hořčičné listy syrové?

Listy hořčice lze jíst syrové. Již bylo uvedeno, že v mnoha zemích se tato rostlina aktivně používá při vaření.

Čerstvé listy se krájejí na salát a dávají se na sendvič. Sušené listy jsou oblíbené do teplých pokrmů, dále se používají jako koření.

Salátových listů se nedá jíst mnoho, protože mají ostrou chuť a štiplavou vůni.

Jak správně používat hořčičné listy

Rostlina patří do čeledi hořkých brukvovitých spolu se špenátem a listovým zelím. Ačkoli jsou zelené listy pikantní, konzumují se syrové nebo jako příloha k hlavnímu jídlu. Správně připravené hořčičné listy mohou okořenit mistrovské kulinářské dílo.

Podle kulinářů jsou hořčičné listy vynikajícím doplňkem k pikantním masům, uzenému krocanu, slanině a šunce. Hořkost bylin lze zmírnit přidáním cukru. Citronová šťáva elegantně doplní chuť hořčičných listů. Šéfkuchaři tuto pikantní bylinu milují, protože její přidání do pokrmu vytváří vyváženou a neobvyklou chuť. Ze syrových listů se také připravují neobvyklé koktejly a zeleninové šťávy.

Listová hořčice je vynikajícím doplňkem k masovým pokrmům jako příloha nebo koření. Pokud se používají čerstvé hořčičné listy, doporučuje se při přípravě masa přidat minimální množství koření, protože zelené listy přebijí jejich chuť.

Kromě toho, že hořčičné listy doplňují masové pokrmy, jsou vynikající přílohou k pečeným rybám. Zkušení kuchaři vědí, jak přidáním hořčičných listů polévky a dušená jídla ještě více zvýraznit.

Poznámka na okraj! Pikantní chuť bylinek můžete zmírnit pomocí tuku - například rostlinného oleje nebo másla. Marinujte listy s cukrem, citronovou šťávou, česnekem a jablečným octem.

Hořčičné listy mohou okořenit jakýkoli kulinářský výtvor a dodat mu neobvyklou chuť. Upozorňujeme však, že najednou by se neměly konzumovat více než tři čerstvé hořčičné listy. Složení rostliny je jistě užitečné, ale pálivost se může projevit bolestmi žaludku.

Aby si hořčičné listy zachovaly své užitečné vlastnosti, měly by se do pokrmu přidávat 2-3 minuty před koncem vaření.

Co můžete vyrobit z hořčičných listů: recepty

Nejlepší způsob, jak udělat pokrm chutným, je přidat neobvyklou zeleninu. Existují recepty, ve kterých jsou hlavní složkou hořčičné listy.

Těstoviny na sendviče

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 50 g hořčičných listů.
• 100 g sýra.
• 20 g másla.

Těstoviny připravíme velmi jednoduše: listy nastrouháme, sýr nastrouháme a ingredience smícháme s máslem.

Salát se zeleninou

Složení:

• 15 hořčičných listů.
• 10 ml rostlinného oleje.
• Půlka citronu.
• Bazilika.

Zeleninu natrhejte rukama, zalijte olejem, pak šťávou z citronu a podle potřeby přidejte bazalku.

Rajčatový a paprikový salát

Složení:

• 30 g hořčičných listů.
• 150 g čerstvých rajčat.
• 150 g paprik.
• 1 lžička citronové šťávy.
• 10 g zelené cibule.
• 20 g koriandru.

Nakrájejte rajčata, papriky a cibuli, zeleninu natrhejte na kousky a pošlete k zelenině, pokrm zalijte olejem a citronovou šťávou.

Pražené listy

Složení:

• 500 g hořčičných listů.
• 150 g cibule.
• 1 stroužek česneku.
• 50 g masového vývaru.
• Půl lžičky sezamového oleje.

Na oleji osmahněte kroužky cibule a česnek, přidejte vývar a bylinky. Smažte, dokud hlavní surovina nezměkne, a poté ji zalijte sezamovým olejem.

Jemný salát

Složení:

• Hořčice listová.
• Červená cibule.
• Červená řepa.
• Koriandr.
• Česnek.
• Citronová šťáva.
• Oranžová.
• Chard.
• Kopr.
• Jablečný ocet.
• Olivový olej.
• Pepř.
• Sůl.

Nakrájejte cibuli na kolečka, zalijte ji jablečným octem a nechte 30 minut stát v chladu. Uvařte červenou řepu, nakrájejte ji na kostičky, smíchejte s hořčičnými lístky a zbytkem bylinek, přidejte nakládaná kolečka cibule.

Vepřové maso s fazolovými lusky

Složení:

• 2 lžíce rostlinného oleje.
• 400 g mletého vepřového masa.
• 200 g zelených fazolek.
• 100 g hořčičných listů.
• 3 lžíce vína.
• 3 lžíce sójové omáčky.

V hrnci rozehřejte olej a zelené fazolky na něm 6 minut smažte. Fazole vyjměte z pánve, přidejte mleté vepřové maso a čtvrt hodiny smažte. Poté přidejte již připravené ingredience: fazole, bylinky, víno a sójovou omáčku. Dusíme společně 5 minut. Hotový pokrm můžete posypat sezamovými semínky.

Použití hořčičných listů v tradiční medicíně

Přestože dnes existuje dostatečné množství moderních přípravků pro léčbu různých onemocnění, zájem o lidové metody léčby některých neduhů nevyhasl. Sušené hořčičné listy mohou pomoci při léčbě mnoha onemocnění. Podívejme se na několik příkladů:

1. Do vlněných ponožek dejte teplý hořčičný prášek a noste je několik hodin při nachlazení.
2. Smíchejte hořčičný prášek, sůl a ocet a udělejte si obklad, který uleví od bolesti kloubů.
3. Mezi dívkami je známá maska z hořčičného prášku a medu. Stimuluje růst vlasů. Smíchejte ingredience a vetřete je do pokožky hlavy. Na horní část masky přiložte polyethylen a nechte ji asi 20 minut působit. Směs důkladně opláchněte teplou vodou. Maska zlepšuje krevní oběh, snižuje aktivitu kožního mazu.
4. Otravu alkoholem lze vyléčit pitím odvaru z hořčičných listů.
5. Při akutních infekcích dýchacích cest, kašli a rýmě přidejte do nádoby s teplou vodou hořčičný prášek a sůl, pak do vody ponořte nohy, přikryjte je dekou a držte, dokud se na kůži neobjeví zarudnutí. Nezapomeňte, že tyto koupele jsou kontraindikovány osobám s onemocněním ledvin, srdce a cév a s křečovými žilami.
6. Hořčičné listy, čerstvé i sušené, se doporučují lidem s nechutí k jídlu po dobu 20 dnů. Je známo, že zelená stimuluje jeho vzhled.

Zajímavé informace o rostlině

1. Málokdo ví, že dusičnany z hořčičných listů se mohou při zahřívání měnit na škodlivé látky. Vše je o aktivních bakteriích v zelenině. Potraviny bohaté na dusičnany jsou pro tyto bakterie ideální živnou půdou. Proto je vhodné konzumovat pokrmy obsahující hořčičné listy ve stejný den.
2. Rostlina potřebuje jen minimální péči - stačí pravidelná zálivka a pravidelné kypření půdy u kořenů. Pokud tato doporučení zanedbáte, listy nebudou chutné. Zelené rostliny rostou poměrně rychle, takže je čas je sklízet již 2-3 týdny po vyklíčení semen.
3. K vaření se nejčastěji používají odrůdy salátová a vranová.
4. V Rusku se divoká hořčice vyskytuje na neudržovaných zahradních pozemcích.
5. Samotné listy se podílejí na výrobě hořčičného oleje, který často používají kuchaři.
6. Hořčičné listy jsou v mnoha zemích oprávněně žádané. Navzdory některým kontraindikacím jsou prospěšné vlastnosti rostliny mnohem více. Stačí tedy jeden výrobek, aby tělo nasytil množstvím vitamínů a minerálů, což bude mít nejlepší vliv na lidské zdraví.

Hořčice listová je cenná rostlina. Může se jíst a používat jako prevence proti mnoha nemocem.

Při pěstování hořčičných listů můžete těžit nejen ze zelených listů, ale také ze semen rostliny, protože se hojně využívají v lékařství a kosmetice. Dokonce i kosmetické salony mají masky s obsahem hořčičných semínek, například proti lupům nebo vypadávání vlasů.

Mějte na paměti, že rostlina může při nadměrné konzumaci a užívání jak prospět, tak uškodit.

Fotografie hořčičných listů