Pastinák (zelenina): zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Pastinák je příjemně vonící a sladce chutnající plodina. Díky bohatému složení vitamínů a minerálů našel tento produkt uplatnění v kulinářství, lidovém léčitelství a kosmetice. Příznivé a škodlivé vlastnosti této kořenové zeleniny zkoumali odborníci v oblasti medicíny a správné výživy.

Léčivé účinky pastináku jsou známy již od starověku. Tehdy léčitelé používali tuto rostlinu k léčbě poruch trávicího traktu, ledvinových křečí a mužské sexuální slabosti. Přestože se v současné době objevilo mnoho nových léků a inovativních léčebných postupů, zájem o přírodní léčebné prostředky se nezmenšil. Oficiální medicína naopak podporuje používání bylin k léčebným účelům. Bylině se také lidově říká "popovnik" nebo "polní boršč".

Jak vypadá pastinák a kde roste?

Pastinák je deštníkovitá rostlina, známá také jako bílá mrkev. Půdopokryvná rostlina může dorůst délky až 2 metrů. Kořenová plodina má vzpřímený stonek a na jeho štíhlých větvích jsou dlouhé, velké listy. Jeho květy jsou žluté a složené deštníky.

Plody plodiny jsou zelenožlutá semena. V době zralosti se každý plod dělí na dvě části, z nichž každá obsahuje semeno. Podzemní část zeleniny má kuželovitý tvar a krémovou barvu. Svým vzhledem připomíná obyčejnou mrkev. Velikost takové "mrkve" je 10-25 cm.

Jeho historickou domovinou je Kavkaz. Dnes se však hojně pěstuje v evropských zemích, Asii a Americe. Pastinák roste dobře téměř ve všech půdách. Je poměrně nenáročný. Aby rostlina poskytla dobrou úrodu, potřebuje pouze důkladně zpracovanou půdu.

Jaký je rozdíl mezi pastinákem a celerem?

Obě tyto rostliny jsou "bílé plody", které se dobře skladují po celou zimu a zachovávají si všechny své léčivé vlastnosti. Celer a pastinák se liší svým chemickým složením. Například celer je bohatý na sacharidy. Jako minerály se vyskytují K, Mg, Ca, Zn, P, Na a Fe. Důsledné užívání tohoto přípravku pomáhá zvyšovat vitalitu a má omlazující účinek na organismus. Celerový kořen je účinným prostředkem proti zácpě a obezitě, protože obsahuje dostatek vlákniny, která potlačuje pocit hladu.

Pastinák je bohatý na karoten, spoustu vitaminových olejů a minerálních látek. Například vysoká koncentrace draslíku je důležitá pro srdeční sval. Kromě toho tato kořenová zelenina zajišťuje vylučování přebytečné vody z těla a má příznivý vliv na CNS. Další výhodou tohoto výrobku je, že je vhodný pro diabetiky, protože obsahuje fruktózu a sacharózu, které nejsou pro tuto skupinu pacientů škodlivé. Pastinák se vyznačuje také analgetickými a expektoračními účinky.

Je obtížné určit, který z těchto produktů je užitečnější, protože každý z nich je svým způsobem užitečný a nezbytný pro určité stavy lidského těla.

Složení a kalorie

Abychom zjistili, jaké vlastnosti má pastinák, je třeba prostudovat jeho složení. Kombinace užitečných látek v něm je vybrána samotnou přírodou. Obsahuje například biologicky aktivní prvky, jako jsou pektiny, bílkoviny, škrob, vláknina, silice, vitaminy skupiny B, ale i tokoferol, kyselinu askorbovou, glykosidy atd.

Minerály jsou zastoupeny Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Všechny tyto látky mají pozitivní vliv na lidský organismus.

Kalorická hodnota této plodiny je pouze 75 kalorií na 100 g zeleniny.

Jaké jsou výhody pastináku

Obecné výhody

Všechny části máku mají léčivé účinky: semena, kořen i listy. Největší přínos má však kořen. Pastinák obsahuje oktylbutylether, který dodává zelenině jasnou a specifickou vůni. Kromě toho tato rostlina obsahuje furokumariny. Přispívají k aktivnímu vlivu ultrafialového záření na pokožku, což umožňuje použití takové rostliny na vitiligo.

Také popovnik se vyznačuje diuretickým, sedativním, antioxidačním, analgetickým, expektoračním a imunostimulačním účinkem. Přípravek pomáhá normalizovat trávicí procesy. Hlavní výhodou této zeleniny je, že její pravidelná konzumace normalizuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi.

Trvalé zařazení této složky do potravy pomáhá očistit tělo od toxinů, posiluje stěny cév, reguluje produkci trávicích enzymů, což umožňuje zlepšit chuť k jídlu a urychlit metabolismus. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je výrobek považován za dietní pokrm a lze jej použít k hubnutí. V případě vředů je však třeba od použití takové plodiny upustit.

Kromě toho je bílá mrkev nezbytná také pro dýchací orgány. Tato zelenina je určena pro pacienty s astmatem a bronchitidou. Používá se také při zjištění tuberkulózy a plicního emfyzému.

Přítomnost vitaminu C naznačuje, že rostlina může posílit obranyschopnost organismu a snížit tak pravděpodobnost onemocnění. Pokud máte příznaky nachlazení, můžete ke zmírnění příznaků a vyléčení kašle použít nálev z kořene pastináku.

Další výhodou tohoto přípravku je jeho schopnost rozkládat ledvinové kameny a odstraňovat písek v moči. Tato plodina je známá svými protizánětlivými účinky. Proto mohou prostředky založené na bílé mrkvi pomoci zvládnout zánět močové trubice, zánět močového měchýře a zánět prostaty. Lze jej použít i v případě rozvoje zánětlivých procesů v ženském pohlavním systému.

Pro ženy

Popovnik obsahuje různé éterické oleje, které stimulují syntézu žaludečních šťáv, což zajišťuje rychlé trávení. Tato vlastnost, stejně jako nízká kalorická hodnota, vám umožní konzumovat takovou zeleninu během hubnutí.

Bílé plody mají vliv na hormonální rovnováhu. Některé biologicky aktivní prvky v přípravku zajišťují tvorbu enzymů, které stimulují produkci určitých hormonů. To pomáhá zpevnit tělo a zvýšit celkovou výkonnost.

Také pro krásnou polovinu lidstva je bílá mrkev užitečná, protože pomáhá v boji proti prvním vráskám. Listy této rostliny by se měly přidávat do zeleninových salátů a ochucovat je jakýmikoli rostlinnými oleji. Tato vlastnost plodiny se vysvětluje tím, že zelenina zajišťuje produkci kolagenu, který je pro pokožku tak nezbytný.

Pro muže

Je známo, že příslušníci silnějšího pohlaví mnohem častěji trpí kardiovaskulárními chorobami. Pastinák má vysoký obsah draslíku, který působí jako vazodilatátor. Při konzumaci máku se tedy normalizuje krevní tlak a zabraňuje se stahování žil a tepen. Tím se snižuje zátěž kardiovaskulárního systému. Kromě toho se v této zelenině nachází foláty, které pomáhají snižovat hladinu homocysteinu v těle. Je třeba poznamenat, že nadbytek této látky způsobuje různé srdeční abnormality.

Tato plodina se vyznačuje protizánětlivými účinky. Obsahuje účinnou látku, která může pomoci najít a potlačit buňky rakoviny tlustého střeva.

Zajímavé je, že produkt ovlivňuje mužský hormonální systém. Obsahuje totiž složky, které stimulují činnost vylučovacích žláz. Esenciální oleje v něm obsažené jsou účinným afrodiziakem. Existuje mnoho receptů, které zaručeně zvyšují libido.

V těhotenství

Při přenášení plodu je vhodné konzumovat pastinák. Obsahuje totiž velké množství kyseliny listové, která pomáhá snižovat pravděpodobnost poruch neurální trubice u dětí. Může také zabránit anémii z nedostatku železa, protože obsahuje železo a vitaminy B9 a C. Všechny tyto látky jsou potřebné pro tvorbu krve a prevenci anémie.

Při kojení

Doporučuje se používat bílý kořen a ve stravě mladých matek. Takový produkt je plný vitamínů a minerálů, které jsou pro ženu po narození dítěte tak nezbytné. Tato plodina například obsahuje foláty, které jsou užitečné pro prevenci poporodních depresí u žen. Během kojení lze konzumovat pouze tepelně upravenou zeleninu. Měly by být vařené, dušené nebo pečené.

Pro děti

Kořenová zelenina je obohacena o antioxidanty a různé organické látky, které chrání tělo před mnoha nemocemi. Sloučeniny jako vitamin C a E pomáhají neutralizovat nemoci. Kyselina askorbová zajišťuje tvorbu bílých krvinek, které fungují jako hlavní obranný systém organismu. Bílé krvinky také zajišťují tvorbu kolagenu, základního stavebního kamene lidského těla.

Jak již bylo zmíněno, tato plodina má vysoký obsah vápníku a hořčíku, který je zodpovědný za vstřebávání první látky. Pravidelná konzumace této zeleniny udržuje zdravé zuby a kosti.

Pro hubnutí

Protože bílý kořen je nízkokalorický produkt, lze jej zařadit do dietní stravy bez obav z hubnutí. Obsahuje prvky, které aktivují metabolické procesy, což pomáhá urychlit odbourávání tuků.

Zelenina má také močopudné účinky, díky nimž odvádí z těla přebytečnou tekutinu. Pastinák lze použít i při dietních dnech. Za tímto účelem můžete během dne sníst asi 1 kg zeleniny ve vařené nebo dušené formě.

Pastinák v lidovém léčitelství

Existuje řada léčivých prostředků, které lze snadno vyrobit doma. Měli byste však mít na paměti, že pastinák, stejně jako jakýkoli jiný bylinný lék, je účinný v kombinaci s jiným typem léčby.

1. Například z bílé mrkve lze získat sloučeninu s expektoračními účinky. Pomůže odstranit kašel, který je často přítomen při bronchitidě a laryngitidě. V tomto případě je třeba použít sušené listy plodiny. Je třeba zalít 2 lžíce surovin sklenicí horké vody a trvat na tom asi půl hodiny. Odvar lze pít a kloktat jím.
2. Pro přípravu choleretické infuze je třeba rozemlít kořen kultury, 1 polévkovou lžíci dužiny nalít 1,5 šálku převařené vody a směs umístit na půl hodiny do vodní lázně. Před jídlem si vezměte 2 polévkové lžíce tohoto přípravku, abyste dosáhli účinku.
3. Ze sušených kořenů máku lze vyrobit zevní anestetikum, které rychle uleví od bolesti při pohmožděninách, odřeninách a výronech. Za tímto účelem nejprve rozdrťte stahující kořen a poté vezměte 3 polévkové lžíce vzniklé hmoty a spařte ji vroucí vodou. Poté pastinák rozetřete na gázu a přiložte jej jako obklad na postižené místo.
4. K udržení normálního sexuálního života lze připravit velmi jednoduchý elixír. Stačí vymačkat pastinák smíchaný s petrželovou šťávou v poměru 2:1. Takový nápoj pít 1 čajovou lžičku před jídlem. V noci se dávka takového léku zvýší na 1 polévkovou lžíci. Taková prevence by měla být provedena během jednoho měsíce. Pomůže obnovit sílu.
5. K normalizaci trávení můžete použít poměrně jednoduchý recept. 1 polévkovou lžíci sušených listů zalijte 500 ml vody. Mísu přikryjte pokličkou a vařte 10 minut. Pak směs nechte dvě hodiny chladnout a poté ji sceďte. Musíte ji vypít v misce, kterou 20 minut před jídlem přikryjte pokličkou. Celý týden byste měli pít 50 ml vývaru a během druhého týdne dávku takového přípravku zdvojnásobit a vypít 100 ml bylinného nápoje.
6. Při urolitiáze je třeba připravit odvar. Za tímto účelem získejte prášek ze sušených listů pastináku a poté nalijte 1 polévkovou lžíci volné látky 250 ml horké vody. Směs vařte asi 15 minut a poté ji přefiltrujte. Výsledný odvar pijte třikrát denně po 1 polévkové lžíci.
7. Bílý kořen si poradí s anémií. Zeleninu nastrouhejte na struhadle. Poté smíchejte 2 polévkové lžíce přírodní složky s 1 litrem mléka. Mléčný výrobek nejprve přiveďte k varu a poté přidejte bílou mrkev. Přikryjte nádobu teplým ručníkem a nechte ji 5 až 6 hodin louhovat. Takový lék skladujte na chladném místě. Pro léčebné účely se používá 50 ml infuze před jídlem po dobu dvou dnů. Poté si dejte dva dny pauzu a léčbu znovu zopakujte. Doba léčby je 30 dní.
8. K léčbě deprese si můžete připravit tinkturu. K tomu vezměte 0,5 šálku drceného kořene, vložte jej do nádoby o objemu 1 litr a nalijte 500 ml vodky. Sklenici uzavřete víčkem. V této podobě by měla nádoba stát měsíc na tmavém místě. Po 30 dnech směs přefiltrujte a pijte 3x denně 1 lžičku.
9. Chcete-li získat směs určenou k léčbě střev a ledvin, musíte rozdrtit čerstvé listy. Na 1 polévkovou lžíci suroviny je tedy třeba 400 ml vroucí vody. Nejprve listy zalijte vodou a poté je asi 10 minut vařte. Poté směs nechte chvíli louhovat. Poté odvar přefiltrujte a pijte třikrát denně 50 ml a postupně dávku zvyšujte až na 70 ml. Odvar by se měl užívat po dobu tří týdnů.

Může se pastinák jíst při cukrovce a pankreatitidě?

Pastinák je užitečný při cukrovce 2. typu. Přípravek normalizuje hladinu glukózy v krvi, zlepšuje činnost nervového systému a mozku, posiluje imunitní systém, zlepšuje regeneraci kůže a normalizuje činnost trávicího traktu. Zelenina posiluje stěny cév a periferních kapilár, což zabraňuje vzniku diabetické angiopatie. V důsledku toho je tělo pacienta chráněno před nevratnými změnami na sítnici a vznikem komplikací, jako je diabetická noha.

Vysoký obsah draslíku v kořenové zelenině posiluje srdeční sval, pomáhá vylučovat vodu z těla a snižuje krevní tlak. To pomáhá předcházet rozvoji hypertenze a aterosklerózy, jakož i následkům cukrovky, jako je mrtvice a srdeční infarkt.

Odvar z bílého kořene se vyznačuje tonizujícími vlastnostmi, účinně si poradí se ztrátou energie a chronickou únavou, s níž se pacienti této kategorie často potýkají. Příjem takového bylinného přípravku vám umožní získat zpět sílu a zvýšit svalový tonus.

Při cukrovce se pastinák používá jako imunitní stimulant. Tento přípravek dokonale posiluje imunitní systém a chrání tělo pacienta nejen před nachlazením, ale také před různými virovými onemocněními. To je také velmi důležité v případě poruchy metabolismu sacharidů, protože zvýšení hladiny glukózy v krvi narušuje činnost imunitního systému.

Přípravek má pozitivní vliv na endokrinní systém. Například pomáhá normalizovat činnost žláz, včetně slinivky břišní. To umožňuje zvýšit syntézu inzulínu a regulovat vstřebávání glukózy.

Bílý kořen může pomoci slinivce břišní lépe pracovat, pokud je zanícená. Například při zánětu slinivky břišní se doporučuje připravit kaši z máku. Pro přípravu nastrouhejte 100 g kořene a zalijte 500 ml vroucího mléka. Poté hmotu tři minuty povařte na mírném ohni. Kaše je hotová. Takový pokrm je vhodné jíst k snídani. Po jeho konzumaci se nedoporučuje tři hodiny nic jíst. Pokud si takovou pochoutku připravíte na snídani po dobu jednoho týdne, nebudete mít se slinivkou žádné problémy.

Přípravky z pastináku

Pastinák je oblíbený i ve farmacii jako léčivý prostředek. Na základě extraktu z této rostliny se vyrábí několik léků:

1. "Beroxan se používá při léčbě vitiliga a různých dalších kožních onemocnění a také při alopecii.
2. "Pastinacin" - tablety s analgetickým účinkem, používané také při ischemické chorobě srdeční.
3. "Epigalin je lék k léčbě hyperplazie, onemocnění prostaty, vaječníků, prsu a děložní sliznice.

Všechny tyto léky vám může předepsat pouze lékař. Jejich nekontrolované užívání je pro organismus škodlivé a může vést k závažným nežádoucím účinkům.

Kosmetické aplikace

Bílá kořenová zelenina se používá nejen jako lék v medicíně, ale také v kosmetice, kde pomáhá léčit dermatologické problémy. Existuje mnoho receptů, které mají léčivé účinky.

1. Například k léčbě vitiliga nebo akné je třeba připravit lék. Polovinu velkého kořene vložte do mísy s 500 ml vody. Směs vařte 10 minut a poté ji ihned sceďte. Vývar nechte vychladnout na pokojovou teplotu a otřete si jím obličej. To pomůže zklidnit zánět a zmírnit akné.
2. Pro přípravu směsi proti vráskám vezměte bílou mrkev, oloupejte ji a nastrouhejte najemno. Smíchejte tuto směs s 1 lžičkou rostlinného oleje, jedním žloutkem a 1 lžičkou přírodního medu. Směs zahřejte na teplém místě. Po 60 minutách se na obličej nanese hotová maska. Směs působí 20 minut a poté se smyje vlažnou vodou. Tím se vyhladí vrásky a pleť bude vypadat svěže a mladistvě.
3. Chcete-li získat lék na vypadávání vlasů, musíte vymačkat šťávu z kořene a vzniklou tekutinu vetřít do pokožky hlavy. Hmotnost na hlavě by měla být asi 15-20 minut. Poté si opláchněte hlavu kopřivovým odvarem. Proceduru opakujte při každém mytí vlasů. Léčba trvá nejméně 30 ošetření.

Éterický olej z máku se vyznačuje také mnoha blahodárnými vlastnostmi. Používá se například jako antiseptikum, vysušuje záněty a pomáhá vyhlazovat jemné vrásky. Olej se používá také k anticelulitidní masáži. Tato rostlinná složka se používá také při akné. V tomto případě se pupínky bodově kauterizují.

Masky z čerstvé pastinákové dužiny nebo esenciálního oleje z tohoto produktu se používají k čištění pokožky při akné.

Kulinářské využití pastináku

Bílá mrkev se hojně využívá nejen v lékařství a kosmetice, ale také v kulinářství. Tento originální produkt se používá do mnoha pokrmů, salátů a omáček. Používá se nejen oddenek, ale i nadzemní část popovníku.

Kořen plodiny je součástí receptů na přípravu prvních chodů. Přidává se také do příloh při dušení masa. Může se používat také v čerstvém stavu jako zálivka na saláty, k výrobě zimních zavařenin a sušená jako koření. Listy se používají také do salátů a polévek.

Jako samostatný pokrm se zelenina připravuje jen zřídka. Obvykle se používá jako koření do různých pokrmů. Připravují se s ním nejen polévky a přílohy, ale také dezerty.

Škody a kontraindikace

Přestože se bílá kořenová zelenina vyznačuje řadou výhod, stále existují určité kontraindikace, které je třeba vždy brát v úvahu.

Kontraindikací pro použití tohoto přípravku je těžký stupeň močových kamenů, závažné onemocnění ledvin, výrazné poruchy nervového systému, vysoká náchylnost pokožky k ultrafialovému slunečnímu záření (pastinák ji pouze zvyšuje, což může způsobit popáleniny, které budou vyžadovat léčbu).

Přípravky s touto bylinou mohou být pro oslabený organismus škodlivé. Neměly by je užívat děti ani starší osoby.

Kdy sklízet a jak skladovat pastinák

Pro sklizeň vybírejte kořenové plodiny, které nemají žádné vnější poškození.

Rostlinu sklízejte koncem podzimu, kdy má nejvyšší obsah živin. Vyjměte je z půdy a opatrně je vyjměte.

Pokud bude skladován čerstvý, měl by být uložen do krabice s trochou navlhčeného písku a umístěn do sklepa.

Lze ji také sušit. Za tímto účelem nakrájejte každou zeleninu na proužky a položte ji na plech, který pošlete na 20 minut do trouby. Teplota zařízení by měla být 50 stupňů. Připravená surovina se skladuje ve skleněné nádobě se vzduchotěsným víkem. Tato metoda zachová všechny užitečné prvky.

Stonky a listy bílé mrkve je třeba sklízet ve fázi květu. Sklizená surovina by se měla rozprostřít a usušit venku. Sušené stonky skladujte v těsně uzavřené nádobě. Současně posbírejte semena pastináku. Měly by být uloženy ve skleněné nádobě. Semena lze skladovat až 3 roky.

Co lze připravit z pastináku: Recepty

Bramborová kaše

Děti si zamilují kaši z bílé mrkve, protože tato zelenina má jemnou a sladkou chuť. K přípravě takového pokrmu je třeba oloupat 0,5 kg zeleniny a nakrájet ji na malé kousky. Poté vložte výrobek do malé misky a zalijte mlékem tak, aby se zcela ponořil do tekutiny. Vařte na mírném ohni maximálně 10 minut. Když pastinák změkne, je hotový. Nyní slijte mléko do samostatné nádoby a pastinák nakrájejte mixérem. Postupně přidávejte mléko, abyste získali správnou konzistenci. Poté stačí pyré pouze osolit a opepřit.

Boršč

Pro přípravu boršče s pastinákem nejprve uvařte vývar z 250 g vepřových žeber. Zatímco se maso vaří, oloupejte stejné množství brambor a nakrájejte je na kostičky. Dále nastrouhejte 1 červenou řepu, mrkev a pastinák. Tyto ingredience pošlete smažit na rostlinný olej. Oloupejte také 1 cibuli, nakrájejte ji a spolu s ostatní zeleninou ji pošlete na pánev. Poté přidejte malé množství pepře, soli a několik stroužků česneku. Brambory vsypte do vývaru. Když změkne, přidejte 100 g zelí, osmaženou zeleninu. Pokračujte ve vaření dalších 25 minut.

Salát .

Salát připravíte tak, že oloupete a nastrouháte 1 bílou mrkev, oloupete a odstraníte semínka z jablka a nakrájíte ho na tenké plátky. Ingredience smíchejte, posypte 4 g kyseliny citronové a přelijte 1 lžící majonézy. Na dno talíře položte list salátu, pak uvařený pokrm a navrch posypte zelenou petrželkou.

Zábavná fakta

1. Přidejte cukr k pastináku a získáte chuť k jídlu.
2. Vědcům se nepodařilo zjistit, kdo jako první objevil vlastnosti této zeleniny. Semena byla nalezena ve Švýcarsku při vykopávkách starověkého sídliště. Ve stejné době se pastinák nebo podobná rostlina vyskytovala v jídelníčku indiánů Inků v Peru.
3. Za císaře Tiberia se tato plodina pěstovala poměrně daleko od Věčného města - v germánských koloniích. Důvodem bylo, že ovoce pěstované v severních oblastech bylo mnohem chutnější.
4. Až do 19. století hrál pastinák v jídelníčku Evropanů významnou roli. S objevem dříve neznámých rostlin, jako jsou tuřín a brukev, se však na bílou mrkev nezaslouženě zapomnělo. Výjimkou je Spojené království. Kořenová zelenina je tam dodnes běžnou součástí jídelníčku. Podává se k vařenému masu, používá se k výrobě marmelády a dokonce i alkoholických nápojů.

Fotografie kořene pastináku