Křen: zdravotní výhody a kontraindikace

Křen je zelenina, která roste všude kromě arktických oblastí. Přestože ji do potravin poprvé zavedli Řekové a Římané, je považována za výrazně ruskou bylinu. Byli to Slované, kteří na jeho základě vytvořili mnoho receptů a objevili jeho blahodárné účinky.

Pěstování křenu na území dnešního Ruska začalo v IX. století. A na počátku XIV. století se objevil v Německu, odkud se rozšířil do celé Evropy. V Německu byl křen velmi oblíbenou rostlinou. Později se křen dostal do Anglie, kde se mu říkalo "horse redish". V Rusku byl křen nezbytnou součástí slavnostních pokrmů, jako je například chladnik (křenový koláč). Původně ji však používali prostí lidé a teprve později se dostala do kuchyně šlechty.

Složení a kalorie

Křen je nenáročná rostlina. Může růst dlouho na jednom místě a má dobře vyvinutý kořenový systém. Ve svém přirozeném prostředí roste podél břehů řek a na místech s vysokou vlhkostí. Křen je považován za silný fytoncid - přírodní antibiotikum. Listy také obsahují velké množství éterických olejů, které jim dodávají výraznou vůni a chuť.

Rostlina je bohatá na vitaminy (retinol, kyselinu nikotinovou, C a E a řadu vitaminů skupiny B), mikro- a makroprvky (draslík, železo, síru, zinek atd.).

Energetická hodnota: přibližně 60 kcal na 100 gramů, což křen řadí mezi dietní produkty.

Užitečné vlastnosti křenu

Co se týče prospěšných vlastností, v první řadě je třeba zmínit jeho schopnost stimulovat imunitu organismu vůči různým typům infekcí.

Rostlina má totiž značné léčivé účinky, které uznává i oficiální medicína. Lze z ní připravit nálevy, odvary a další prostředky, které pomohou při patologických stavech průdušek, vyléčí zánět močového měchýře, budou užitečné při astmatu, hepatitidě, infekčních onemocněních, avitaminóze atd.

Pro ženy

Každá žena si chce co nejdéle uchovat krásu a křen jí může poskytnout takovou příležitost, protože obsahuje vitamin E. Říká se mu také "vitamín mládí". Jeho hodnota je tak vysoká, že se dokonce vyrábí jako aktivní doplněk stravy, je součástí většiny mastí a krémů a je povinnou součástí většiny vitaminových komplexů.

Retinol totiž podporuje aktivní regeneraci kožních buněk a jejich rychlejší obnovu. Pokožka je po něm pružná a krásná. Působí také na vlasové folikuly, které posiluje a zesiluje.

Křen se také používá ke zmírnění bolesti a nepříjemných pocitů během PMS. To je možné díky stejnému vitaminu E.

Když už mluvíme o ochraně krásy, nemůžeme nezmínit vitamin A, který je silným antioxidantem, jenž blokuje účinky volných radikálů na tělesné buňky. Tento jev se projevuje prevencí buněčného poškození a předčasného stárnutí.

Pro ženy je také důležité odstraňování toxinů a odpadních látek, a to nejen pro jejich celkové zdraví, ale také pro úpravu postavy.

Pro muže

V dnešním světě vede ekologie, stres, špatná strava ke snížení účinnosti u mužů. Zatímco dříve se projevovala s věkem, dnes se stala pohromou i pro mladé. Samozřejmě existuje mnoho drahých lékařských prostředků a dalších způsobů. Jednou z nejjednodušších a nejdostupnějších metod zvyšování účinnosti je křen. Pravidelná konzumace křenu jako doplňku stravy může výrazně zlepšit vaše "mužství".

Křen je také silné přírodní afrodiziakum - prostředek ke zvýšení libida nejen u mužů, ale i u žen.

Nejenže může zvýšit potenci nebo zlepšit libido, ale používá se také k léčbě urologických onemocnění. Je to mírné a bezpečné diuretikum, které mimo jiné posiluje urogenitální systém a potlačuje zárodky a viry, které vedou k jeho onemocnění.

Další skvělou vlastností, která je pro muže prospěšná, je zlepšení průtoku krve do folikulů. Studie prokázaly, že křenové masky a prostředky dokážou "probudit" vlasové folikuly a dodat jim všechny potřebné vitaminy a minerály. Používá se proto k léčbě plešatosti a hojného vypadávání vlasů.

Křen má také vysoký obsah draslíku, který spolu s hořčíkem zlepšuje kardiovaskulární funkce a zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním a snižuje riziko infarktu a mrtvice.

Těhotenství

Během těhotenství by si ženy měly dávat obzvlášť pozor na svůj jídelníček, protože některé produkty mohou budoucí matce i dítěti prospívat i škodit.

Je důležité si uvědomit, že během těhotenství je imunita matky oslabena a křen obsahuje kyselinu erukovou. Dokonce i u zdravých lidí může způsobit gastrointestinální problémy a dodatečně zatížit játra, což je v této pozici velmi škodlivé.

Důležitou vlastností křenu je jeho schopnost zvyšovat krevní tlak, což také není vhodné pro těhotenství.

Mezi příznivé vlastnosti rostliny však patří i její schopnost bojovat proti virům, které způsobují chřipku a další respirační onemocnění. Křen může v tomto případě pomoci co nejrychleji a nejbezpečněji. Obsahuje esenciální oleje, které mají spolu s vitaminem A větší účinek na organismus než citron nebo jiné citrusové plody. K tomuto účelu se nejlépe konzumuje společně s medem.

Nicméně těhotenství není nejvhodnější dobou pro experimentování s potravinami, je lepší ho odložit na období po porodu.

Kojení

Otázka, co jíst při kojení, se často objevuje u většiny budoucích maminek. To se někdy stává skutečným dilematem. Pro správnou odpověď na tuto otázku je nutné pochopit, co se děje s dítětem během prvních měsíců jeho života. Gastrointestinální trakt novorozence je zcela sterilní. Začínají ji "osídlovat" různé bakterie, které napomáhají trávení. Spolu s nimi však přicházejí i patogenní prostředí, takže koliky, poruchy příjmu potravy, alergie atd. Proto je třeba v tomto období pečlivě vybírat potraviny.

Co se týče křenu, je to vynikající protizánětlivý prostředek proti nachlazení, ale při kojení ho můžete používat pouze po poradě s lékařem. Obecně platí, že v první polovině roku je lepší odmítnout takové produkty, jako je křen, cibule a ředkvička, protože mají vlastnost silně dráždit sliznici.

Křen lze zavádět postupně po 6 měsících a stav dítěte je třeba pečlivě sledovat. Pokud se u dítěte objeví alergická reakce - zarudnutí, svědění nebo skvrnitá pokožka - je třeba bylinu okamžitě zlikvidovat. Pečlivě je třeba sledovat také stolici.

Pro děti

Jak již bylo zmíněno, křen silně dráždí žaludeční sliznici, což může vést ke špatné funkci zažívacího traktu a k nesprávnému trávení. Předpokládá se, že křen je možné zařazovat do jídelníčku dětí od 4 let, někteří pediatři však uvádějí, že až od 7 let. V každém případě je třeba postupovat velmi opatrně a sledovat stav organismu.

Kdy by se křen neměl podávat dětem:

• Alergie;
• Poruchy vnitřních orgánů: ledvin, nadledvin a jater;
• Individuální nesnášenlivost.

Nejlepší způsob, jak křen zařadit do salátů, je dresing s olivovým olejem nebo zakysanou smetanou.

Křen je vhodný pro děti:

1. Rostlina se používá k inhalaci do dýchacích cest při onemocnění dýchacích cest a kašli.
2. Listy křenu s medem jsou vynikajícím lékem proti kašli a bronchitidě.
3. Kašel s citronovou šťávou a křenem se používá při úporném suchém kašli, který se obtížně léčí.
4. Obklady z křenu lze použít jako hořčičné obklady.

Pro hubnutí

Neexistuje žena, která by nechtěla mít štíhlou postavu. V poslední době vede ekologie, špatná strava a sedavý způsob života k hromadění tuku v těle. V honbě za módními a drahými prostředky, které někdy vyvolávají pochybnosti o kvalitě a účinnosti, mnozí přehlížejí jednoduché produkty, které mohou skutečně pomoci ztratit nadváhu.

Jedním z nich je křen. Aby to bylo jasné, musíte pochopit "recept" na dokonalou postavu. K tomu je třeba cvičit a správně se stravovat. Jak může křen pomoci? Především má křen "zápornou kalorickou hodnotu". Je tak nepatrný, že tělo bude potřebovat více energie na jeho zpracování, než mu poskytne.

Druhým důležitým faktorem je jeho schopnost zlepšovat funkci trávicího traktu stimulací motility a peristaltiky. Obsahuje také velké množství nerozpustné vlákniny, která z těla odstraňuje toxiny a nečistoty způsobující hromadění tuku.

Kromě toho křen stimuluje metabolismus, zrychluje ho, čímž ovlivňuje rychlost metabolických procesů, a to má přímý vliv na hubnutí.

Další vlastnost, na kterou málokdo myslí. Před časem se mělo za to, že při dietě nebo omezující dietě by se do jídelníčku nemělo zařazovat koření, protože zvyšuje chuť k jídlu. Poměrně nedávné studie však ukázaly, že tomu tak zdaleka není. Jedinečná chuť, konkrétně hořkost křenu, otupí chuťové pohárky. Člověk, který jí pokrmy s křenem, tak začne jíst mnohem méně, což se projeví na jeho hmotnosti.

Přínosy a použití křenových listů

Listy jsou poměrně velké a eliptického tvaru a jsou odolné. Protože křen patří do čeledi zelovitých, připomíná list zelí. Listy křenu se v lidovém léčitelství používají již po staletí. V Anglii se křen původně pěstoval výhradně pro léčebné účely.

Listy křenu obsahují mnoho vitaminů, fytoncidů, vlákniny a užitečných makro- a mikroprvků. Na rozdíl od jiných rostlin jsou bohaté na bílkoviny a sacharidy.

Přínosy křenových listů:

1. Odvádí z těla toxiny a detoxikační látky tím, že stimuluje trávicí trakt.
2. Obsahují hodně vitaminu C (více než citrony a mohou konkurovat černému rybízu).
3. jsou přírodní antibiotika, která potlačují patogenní zárodky a viry.
4. Pomáhá odstraňovat pigmentové skvrny z pokožky.

Použití křenových listů:

• Výroba léčivých nálevů a odvarů;
• konzervace zeleniny při vaření (ničí patogenní prostředí, které způsobuje rychlé kažení);
• antiseptikum na obvazy a obklady;
• prevence vzniku plísní v zelenině, zejména v rajčatech a okurkách.

Křen v medicíně

Jak bylo uvedeno výše, křen má významné léčivé vlastnosti a v některých zemích byl původně pěstován výhradně jako léčivá rostlina.

V Rusku se křen používal nejen k přípravě různých pokrmů, ale také v lidovém léčitelství. Téměř od samého počátku pěstování byly známy léčivé vlastnosti rostliny:

1. Šťáva získaná z kořene má antibakteriální účinky.
2. Kořen se používá k léčbě a prevenci chřipky a dalších respiračních onemocnění.
3. Nálevy a odvary z křenu se doporučují k výplachům úst při bolestech v krku a angínách.
4. Bylo vědecky prokázáno, že křenový odvar je vynikajícím prostředkem proti průjmu. Používá se také k léčbě ušních infekcí.

Používá se také k léčbě onemocnění ledvin, urogenitálních chorob, malárie, dny atd.

V případě diabetu mellitu

Diabetes mellitus je nevyléčitelné onemocnění. Je charakterizována poruchou funkce slinivky břišní, při níž slinivka přestává produkovat inzulin nebo ho neprodukuje dostatek, který zpracovává glukózu na energii.

Existují dva typy cukrovky: stupeň 1 a stupeň 2. Zatímco v prvním případě je léčbou pouze inzulínová injekce a speciální dieta, ve druhém je příčinou nevyvážená strava, stres, obezita, těžká fyzická aktivita a další faktory.

Jak již bylo řečeno, k úspěšnému potlačení nemoci je zapotřebí nejen léčba, ale také výživa. Například potraviny, které mohou snížit hladinu cukru v krvi, mohou pomoci při léčbě a také snížit množství potřebných léků, které mají vedlejší účinky. Patří mezi ně křen.

Především pravidelná konzumace kořene křenu a jeho listů snižuje nárůst nadváhy, která je hlavní příčinou cukrovky 2. typu. Křen je také vynikajícím prostředkem, který pomáhá zlepšit toleranci stresu a normalizovat činnost trávicího traktu. Podporuje také dobrý krevní oběh tím, že snižuje viskozitu krve a zlepšuje pružnost kapilár a cév.

Je důležité vědět, že křen by se neměl konzumovat v žádné formě během akutní fáze onemocnění.

Důležité: Glykemický index křenu je 35 jednotek.

Pankreatitida

Pankreatitida je stejně jako diabetes mellitus onemocnění spojené s poruchou funkce slinivky břišní. Při této patologii se enzymy, které produkuje, nedostávají do střeva, ale aktivují se přímo v něm a způsobují jeho rozklad. Příčinou tohoto onemocnění je v polovině případů nevhodná strava v kombinaci se zneužíváním alkoholu.

Při léčbě pankreatitidy je důležité kromě léčby dodržovat přísnou dietu. Pokud jde o křen, neměl by se kategoricky jíst nejen během akutní fáze onemocnění, ale ani během fáze remise, a zde je důvod:

1. Křen má alergenní vlastnosti a při zánětlivém procesu je nepřijatelný a dokonce nebezpečný.
2. Křen vděčí za svou jasnou a štiplavou chuť přítomnosti éterických olejů, zejména hořčičného oleje. Obsahuje také allyether a mastné kyseliny, které stimulují uvolňování enzymů způsobujících poškození slinivky.
3. Nerozpustná vláknina je pro trávicí trakt neocenitelná, ale při zánětu slinivky břišní může mít škodlivé účinky: zvýšenou bolest, průjem a plynatost, což je při tomto onemocnění nepřijatelné.

Gastritida

Gastritida je onemocnění, při kterém dochází k zánětu žaludeční sliznice v důsledku působení patogenního prostředí. Pro úspěšnou léčbu je proto důležité dodržovat přísnou dietu.

Při gastritidě je přísně zakázáno jíst křen, protože toto koření má negativní vliv na zanícené oblasti. Zákaz se vztahuje nejen na akutní fázi, ale i na všechny fáze zotavení. Nezáleží na tom, zda je kyselost žaludku snížena nebo zvýšena. Užívání křenu při gastritidě zhoršuje průběh onemocnění a může vést ke vzniku vředu.

Při dně

Dna je dlouhodobé onemocnění projevující se zánětem kloubních tkání způsobeným metabolickou poruchou. Často se spolu s medikamentózní léčbou v boji proti nemoci používají netradiční prostředky, zejména křen. Zajímavé je, že v evropských zemích, jako je Belgie a Francie, je rostlina oficiálně uznána jako lék.

Obklady, koupele, nálevy a odvary mohou pomoci nejen při dně, ale i při jiných onemocněních. Křen je užitečný především proto, že obsahuje mnoho vitaminů a prospěšných látek.

Například dna je charakterizována hromaděním urátů nebo kyseliny močové v tkáních, takže při výskytu patologie je třeba dodržovat specifickou dietu, protože tyto látky jsou produkty rozkladu bílkovin. Při léčbě dny je třeba v první řadě zastavit progresi onemocnění a zmírnit křeče a bolest.

Z křenu se připravují nálevy a odvary přímo z kořene a obklady z čerstvých listů. Křen pomáhá zmírnit bolest, zánět a také pomáhá při odstraňování kyseliny močové z těla. Zlepšuje také krevní oběh a normalizuje činnost trávicího traktu.

Pro játra

Často se křenu říká "ruský ženšen", ale tuto rostlinu byste neměli zneužívat. Při poškození jater se konzumace křenu důrazně nedoporučuje, ale má na ně pozitivní, a dokonce léčebný účinek. Existují dokonce recepty, které mohou zpomalit i zmírnit stav pacienta s cirhózou jater.

Faktem je, že křen má vynikající choleretický účinek, pomáhá nejen obnovit normální fungování orgánu, ale také předcházet možným onemocněním v budoucnu. K tomuto účelu můžete použít jak listy, tak rostlinu a květy a kořen. Používají se k přípravě různých nálevů, odvarů a dalších prostředků.

Pro hemoroidy

Za příčinu hemoroidů se stejně jako v případě zánětu slinivky břišní považuje především nadužívání alkoholu a nezdravá strava. Křen bude v tomto případě velmi užitečný, a to jak jako koření do jídla, tak ve formě nálevů a odvarů. Důvodem jsou jeho blahodárné vlastnosti, protože:

1. Zlepšuje krevní oběh v těle, včetně dolních partií.
2. Normalizuje činnost trávicího traktu díky přítomnosti éterických olejů a hrubé nerozpustné vlákniny.
3. Normalizuje stolici.

Na základě výše uvedeného můžeme s jistotou říci, že křen může odstranit příčinu onemocnění a vytvořit podmínky pro úspěšnou léčbu.

Recepty lidové medicíny založené na křenu

Jak již bylo zmíněno, křen lze užívat nejen jako doplněk stravy, ale také z něj připravovat různé prostředky pro lepší zdraví.

Léčba diabetu mellitu

Schopnost křenu snižovat hladinu glukózy v krvi se objevila poměrně nedávno - na konci minulého století. Zvláště dobře působí v kombinaci s mléčnými výrobky.

Co budete potřebovat:

• Zakysané mléko - 1 l.
• křen - 100 gr.

Jak se připravit:

1. Křen důkladně opláchněte a oloupejte, poté ho nakrájejte, nejlépe na struhadle.
2. Do rozdrceného křenu přidejte zakysané mléko.

Lék se užívá před jídlem, 1 polévková lžíce 20 minut, třikrát denně.

Recept 2
Existuje také recept na léčbu cukrovky na pivu a česneku. To bude po chuti silnější polovině lidstva.

Co budete potřebovat:

• Křen - kořen by měl být dlouhý asi 20 cm a silný asi 1,5 cm.
• Česnek - několik stroužků.
• Pivo.

Jak vařit:

1. Kořen omyjte, ale neloupejte ho. Poté ji nastrouhejte a přidejte do láhve.
2. Oloupejte česnek a přidejte ho ke křenu.
3. Přilijte čerstvé pivo.

Směs uchovávejte na tmavém místě po dobu asi 10 dnů.

Jak užívat:

1. Nejprve byste měli užívat 1 lžičku třikrát denně před jídlem po dobu 2-3 dnů.
2. Poté si vezměte 1 polévkovou lžíci.

Lék by měl být užíván po dobu 1 měsíce.

K léčbě onemocnění kloubů

Při bolestech a zánětech kloubů se jako obklad používají různé potěry z listů. Existují však také prostředky, které se doporučují užívat vnitřně i při těchto problémech.

K přípravě budete potřebovat:

• Křen, celer a česnek - po 100 g.
• 1 velký citron.

Jak se připravit:

1. Křen a celer se omyjí, oloupou a nakrájí na struhadle.
2. Česnek oloupejte a také nasekejte.
3. Všechny ingredience smíchejte v dobře promíchané nádobě.
4. Přidejte šťávu z jednoho citronu.

Směs skladujte v chladničce. Užívejte 1 lžičku každý den před jídlem, jednou ráno. Pomáhá zejména při revmatismu a bolestech zad.

Osteochondróza

Obklady a potírání na bázi křenu jsou běžným způsobem léčby onemocnění kloubů. Pro přípravu potěru vezměte křenovou šťávu a vodku ve stejném poměru a smíchejte je dohromady. Tento lék zmírňuje akutní bolesti kloubů a svalů. Po ošetření udržujte bolavé místo v teple zabalením do vlněného šátku.

Listy rostliny se používají také k léčbě osteochondrózy. Listy vložte na chvíli do vroucí vody, nechte je vychladnout a položte je na bolest. Navrch položte igelitový sáček a omotejte ho teplou šálou.

Odvar lze také připravit a použít k léčebným koupelím. K tomu je třeba rozemlít půl kilogramu čerstvých křenových listů, zalít 750 ml prudce vroucí vody a nechat den louhovat.

Poté nálev sceďte a přidejte po 1 šálku do lázně, teplota vody by měla být asi 40 °C. Měla by se užívat půl hodiny. Celý kurz trvá nejméně 7 ošetření.

Léčba nachlazení křenem

V lidovém léčitelství se rostlina odedávna používá k léčbě onemocnění dýchacích cest a nachlazení. Jeho protizánětlivé a antibakteriální účinky jsou způsobeny množstvím éterických olejů v jeho listech. Například k léčbě ucpaného nosu stačí vložit do úst čtvrtinu 1 lžičky mraženého křenu. Během několika minut zkapalní hlen, což urychlí jeho odchod a zajistí rychlé uzdravení.

Čaj ze zázvoru a křenu může léčit kašel a horečku. Vezmou se dva kořeny obou rostlin a uvaří se. Je třeba upozornit, že odvar je velmi ostrý a neměl by se podávat dětem.

Inhalace při kašli

Každý asi ví, že odvar z brambor je výborným lékem na kašel, ale křen ho může zefektivnit.

Jak se připravit:

1. Připravte si odvar z brambor. Vodu nevypouštějte.
2. Pak do vývaru vložte jemně nastrouhaný křen a 1-2 tablety Validolu.

Je nutné sklonit hlavu nad nádobu a dýchat páru po dobu nejméně 10 minut. Pro dosažení lepších výsledků lze proceduru provést dvakrát: ráno a večer.

Křen v kosmetologii

Křen se používá nejen k léčbě nemocí, ale také ke kosmetickým účelům, zejména k výrobě masek na vlasy a obličej.

Pro obličej

Křen jako součást pleťových masek obnovuje rovnováhu vody v dermis, dodává pleti pevnost, krásu a pružnost. Nejlépe se používá na stárnoucí pleť a jako prostředek proti únavě.

1. Maska na bázi vaječného žloutku. Na přípravu vezměte stejné množství žloutku, smetany a nastrouhaného křenu. Všechny ingredience smíchejte (můžete použít mixér) a přípravek je připraven k aplikaci. Masku nechte na obličeji působit alespoň 15 minut, poté ji opláchněte a naneste hydratační krém.
2. Křen a kyselé mléko. Aby směs nebyla příliš tekutá, přidejte do ní domácí kysané mléko, strouhaný křen a škrob. Maska pleť osvěží, dodá jí ruměnec a zpevní ji. Takovou masku se nedoporučuje dělat často. Stačí jednou nebo dvakrát týdně.
3. Další skvělou maskou proti stárnutí je maska z křenu a nejběžnějších ovesných vloček. Je vhodný pro všechny typy pleti. Pokud je však kůže velmi mastná, je třeba přidat bílek, jinak žloutek. Smíchejte křen a vločky ve stejném poměru, přidejte žloutek nebo bílek, naneste na obličej a nechte působit alespoň 15 minut. Poté opláchněte studenou vodou a naneste vhodný krém.

Pro vlasy

Hlavním přínosem křenu pro kadeře je aktivace cibulek, což vede k růstu silných a svěžích vlasů.

1. Za nejoblíbenější masku na vlasy je považována směs křenu a vaječného žloutku. K přípravě budete potřebovat také žloutek. Připravte ji takto: nejprve vyšlehejte žloutek, přidejte 2 lžíce smetany a stejné množství nastrouhaného křenu, vše důkladně promíchejte. Žloutek rozšlehejte a přidejte 2 lžíce smetany a stejné množství nastrouhaného křenu. Nechte několik minut působit a opláchněte vodou.
2. K aktivaci růstu vlasů slouží maska na bázi odvaru z heřmánku a křenu, která také pomáhá hojit mikroporanění a snižuje zánět vlasové pokožky. K přípravě je třeba smíchat stejný poměr odvaru z heřmánku a nastrouhaného křenu a nanést na vlasy a pokožku hlavy. Nechte několik minut působit a opláchněte.
3. Křenová maska na mastné vlasy. Je zapotřebí strouhaný křen a červené víno. Přísady důkladně promíchejte v poměru 1:2 a nechte 24 hodin louhovat. Naneste ji na vlasy, nechte několik minut působit a smyjte ji šamponem. Taková maska pomáhá normalizovat vylučování kožního mazu a odstraňuje mastný lesk.

Rady a kontraindikace

Křen má řadu prospěšných vlastností a kvalit, ale někdy může být jeho konzumace pro tělo škodlivá. K tomu může dojít v následujících případech:

• pokud je žaludek příliš kyselý (zvyšuje produkci kyseliny chlorovodíkové v těle);
• pankreatitida, gastritida a gastrointestinální poruchy;
• Alergie na křen a individuální nesnášenlivost;
• zánět močopohlavního systému;
• vysoký krevní tlak;
• Jakékoli poruchy štítné žlázy.

Nedoporučuje se používat v těhotenství a při kojení.

Jak vybrat a skladovat křen

Chcete-li maximalizovat trvanlivost kořene křenu, měli byste ho správně vybrat. Křen se sklízí dvakrát ročně - na jaře a na podzim. Nejoptimálnější věk rostliny jsou 3 roky a je třeba vzít v úvahu i odrůdu. Nejoblíbenější jsou Volkovsky a Atlant.

Při výběru je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:

1. Kořen by neměl být příliš suchý ani starý (začaly se objevovat klíčky).
2. Délka kořene - nejméně 20 cm.
3. Barva na řezu musí být bílá nebo mléčná.
4. Na povrchu by neměly být žádné skvrny ani známky hniloby.
5. Kořen je poměrně rovnoměrný, světle hnědý nebo žlutý.
6. Křenové kořeny se zelenými skvrnami by se neměly kupovat, protože jsou velmi hořké.
7. Je lepší nekupovat kořen v prášku ve velkém množství, protože poměrně rychle ztrácí chuť.

Jak skladovat:

1. Lze ji skladovat v plastovém sáčku v chladničce. Nemytá a nečistá si může zachovat své vlastnosti až po dobu 9 měsíců.
2. Oloupaný křen lze uchovávat v chladničce nejdéle 3 měsíce. Je lepší ho konzumovat během prvních 4 týdnů.
3. Pokud kořen ztmavne, je lepší ho vyhodit.
4. K prodloužení trvanlivosti nastrouhaného křenu lze použít bílý ocet a sůl. S těmito přísadami v uzavřené nádobě si zachová chuť a užitečné vlastnosti až po dobu jednoho měsíce.

Mohu zmrazit

Kořen křenu by se neměl zmrazovat ani sušit, protože by ztratil část své chuti. Lze ji uchovávat ve zmrazeném stavu až šest měsíců.

Jak připravit křen: Recepty

Okořeňte

Domácí křen s červenou řepou je nejen skvělým ochucovadlem zeleninových, rybích a masových pokrmů, ale také skvělou prevencí.

Co potřebujete:

• Šťáva z červené řepy - 2 polévkové lžíce.
• Křen, kořen - 300 g.
• 9 % stolní ocet - 100 g.
• Cukr a sůl - po 1 polévkové lžíci.

Jak se připravit:

1. Kořen křenu důkladně očistěte od půdy a opláchněte ho pod tekoucí vodou.
2. Poté ji rozemelte na struhadle nebo mlýnku na maso s jemnými oky.
3. Vzniklou hmotu zalijte prudce vroucí vodou (150 ml) a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Šťávu získáte tak, že řepu uvaříte a vymačkáte z ní potřebné množství. K tomuto účelu zvolte salátovou řepu.
5. Když křen vychladne, přidejte šťávu z červené řepy, cukr, sůl a ocet.
6. Vše důkladně promíchejte.

Připravené koření můžete vložit do skleněné nádoby. Skladujte ho v lednici a vydrží v těchto podmínkách asi půl roku.

Podávejte nejlépe k masovým pokrmům.

Recept na "křen"

K přípravě předkrmu budete potřebovat:

• Kořen křenu a rajčata - po 1 kg.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 polévková lžíce.

Jak vařit:

1. Rajčata blanšírujte a nakrájejte na 4 díly.
2. Oloupejte křen a nakrájejte ho na malé kousky.
3. Česnek oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
4. Pak střídavě melte rajčata a křen na masovém mlýnku.
5. Do směsi přidejte cukr, sůl a česnek.
6. Rozložte do sklenic a dejte do chladničky.

Takovou svačinu lze skladovat až šest měsíců.

Kolik křenu lze denně sníst

Jako samostatná zelenina se křen nedoporučuje používat, protože poměrně silně dráždí žaludeční sliznici, takže je lepší ho jíst jako koření do jídla. Nadměrná konzumace také zvyšuje kyselost žaludku, což se neobejde bez následků pro trávicí trakt.

Zajímavá fakta o křenu

1. Křen je často nazýván "ruským ženšenem", protože má léčivé účinky.
2. Dosud není přesně známo, odkud rostlina pochází. Byly například nalezeny záznamy o tom, že křen byl používán již ve starém Egyptě.
3. V USA je křen strategickým produktem nejen pro medicínu, ale také pro národní obranu.
4. Nedávný výzkum japonských vědců prokázal, že křen aktivně bojuje proti bakteriím, které způsobují zubní kaz, a plánuje jeho využití k výrobě zubní pasty.
5. Křen má pětkrát více vitaminu C než kterýkoli citrusový plod.
6. Mezi ostatními léčivými rostlinami zaujímá první místo v důležitosti.
7. Ve starém Římě se křen používal k léčbě ischiasu.
8. Někteří lékaři tvrdí, že pokud budete každý den několik minut dýchat nad nastrouhaným čerstvým kořenem křenu, můžete předejít rakovině.
9. Křen se nejčastěji používá v kuchyni, kde se z něj připravuje mnoho omáček a koření k masovým pokrmům.
10. V Rusku se na každé poštovní stanici pila tinktura z vodky a křenu, která měla ulevit od únavy.

Fotografie křenu