Černý rybíz: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Plody keře černého rybízu jsou u nás velmi rozšířené. Oblíbené jsou džemy, kompoty, kissel, šťáva a nikdo neodmítne pochutnat si na čerstvých bobulích.

Černý rybíz patří do čeledi angreštovitých a dorůstá výšky 1-1,5 metru.

Rozdíl mezi černým a červeným rybízem

1. Na rozdíl od červeného rybízu má černý rybíz výraznější vůni a sladkou chuť.
2. Černý rybíz obsahuje 4krát více vitaminu C.
3. Keř černého rybízu má průměrnou životnost 7 let, u červeného rybízu je to 10-12 let.
4. Keře černého rybízu se množí řízky, červený rybíz dělením.
5. Výživová hodnota červeného rybízu je 38 kcal a černého rybízu 45 kcal.
6. Název plodů napovídá, že se od sebe liší barvou.

Co je zdravější: černý nebo červený rybíz

Bobule černého rybízu předčí svého červeného příbuzného v počtu důležitých složek. To je způsobeno významnou koncentrací vitaminu C v plodech keře. Z tohoto důvodu našly plody velké uplatnění v lidovém a tradičním léčitelství. Používají se k prevenci a léčbě mnoha onemocnění.

Neměli byste však konzumovat velké množství tohoto ovoce; existují závažné kontraindikace, o nichž bude pojednáno níže.

Kolik černého rybízu můžete denně sníst

Rybíz má nízký obsah kalorií a je dobře snášen. Těžko říct, kolik bobulí můžete sníst za jeden den. Odborníci doporučují vycházet z množství přírodního cukru obsaženého v ovoci.

Zdravý člověk může denně zkonzumovat až 25 gramů přírodního cukru. Toto množství fruktózy je obsaženo v 6 šálcích rybízu, což znamená, že byste si zdravou pochoutku neměli odpírat. Osobám s nadváhou nebo diabetem se doporučuje omezit příjem cukru na 15 g, což odpovídá 4 šálkům rybízu.

Je důležité si uvědomit, že toto množství fruktózy je povoleno, pokud je jediným zdrojem přírodního cukru rybíz.

Mohou se jíst v noci?

Pokud máte velkou chuť na noční svačinu, můžete si dovolit nějaké bobule, ale 2-3 hodiny před spaním byste neměli zatěžovat svůj žaludek. Plody keře navíc obsahují látky, které mohou zvyšovat kyselost žaludku, a kůra a semena rybízu jsou těžko stravitelné.

Složení a kalorie

Složení bobulí se skládá z velkého množství důležitých složek s poměrně nízkou výživovou hodnotou. 100 g bobulí obsahuje vitamin C - 200 mg, železo - 1,3 mg, draslík - 372 mg. Kalorická hodnota je 45 kcal.

Chemické složení bobulí představují:

• vitamíny A, C, B, D, E, PP;
• pektiny;
• přírodní cukr;
• esenciální olej;
• soli fosforu;
• železo;
• draslík.

Listy keřů obsahují vitaminy, makro- a mikroprvky a éterický olej.

Užitečné vlastnosti černého rybízu

Obecné výhody

K čemu je produkt dobrý:

• Zabraňuje stagnaci žluči a urychluje vylučování tekutin;
• Normalizuje srdeční činnost, posiluje cévy;
• Používá se k prevenci srdečního infarktu;
• má pozitivní vliv na funkci mozku;
• upravuje střevní potíže;
• Snižuje zánětlivé procesy a podporuje regeneraci poškozených buněk;
• reguluje hladinu glukózy;
• zklidňuje nervový systém;
• snižuje škodlivé účinky radioaktivních prvků;
• normalizuje metabolické procesy;
• zabraňuje růstu rakovinných buněk.

Pro ženy

Rybíz je přírodní dar, který má příznivý vliv na zdraví něžného pohlaví.

Užitečné vlastnosti:

1. Konzumace bobulí v průběhu onemocnění urogenitálního systému přispívá k nejrychlejšímu zotavení tím, že snižuje zánětlivý proces.
2. Rybízová šťáva zabraňuje růstu rakovinných buněk a užívá se jako preventivní prostředek proti zhoubným nádorům na děložním čípku.
3. Složka antokyanin pomáhá redukovat tmavé kruhy pod očima.
4. Rybízový esenciální olej obsahuje značnou koncentraci rostlinných tuků, které mají příznivý vliv na pokožku.
5. Kosmetika s výtažky z bobulí dodává vlasům zdravý vzhled.
6. Rybíz je užitečný při premenstruačním syndromu a menopauze, protože reguluje hormony u žen.
7. Během menstruace dochází ke zmírnění bolestivých příznaků.

Pro muže

Výhody bobulí:

• Snižuje pravděpodobnost vzniku revmatismu;
• posiluje stěny cév a normalizuje srdeční činnost;
• Snižuje pravděpodobnost srdečního infarktu;
• Snižuje růst zhoubných nádorů;
• je prevence onemocnění prostaty.

Během těhotenství

Tělo těhotné ženy je vystaveno dvojnásobné zátěži. Nový život vyžaduje obrovské množství důležitých složek pro plný rozvoj nového života. Protože plody obsahují mnoho chemických prvků, neměli byste zdravou pochoutku odmítat. Kromě toho jsou keře všudypřítomné, takže bobule mají přiměřenou cenu.

Pozitivní účinek ovoce na tělo v období porodu:

• je prevence nachlazení;
• obsahuje kyselinu listovou, která zajišťuje plnohodnotný nitroděložní vývoj;
• udržuje potřebnou hladinu hemoglobinu a zabraňuje vzniku anémie;
• urychluje vylučování přebytečné tekutiny, a tím zabraňuje vzniku otoků;
• posiluje srdce a cévy;
• reguluje množství cukru;
• zabraňuje stagnaci žluči a tvorbě kamenů;
• vyplavuje cholesterol;
• zabraňuje přibývání na váze;
• zlepšuje náladu a zabraňuje vzniku deprese.

Vyhněte se konzumaci plodů, pokud trpíte alergiemi, rozšířením žil, abnormální srážlivostí krve, překyselením žaludku, žaludečními a střevními vředy, jaterními chorobami a zácpou.

Při kojení

Zařazení rybízu do těla novopečené matky je třeba brát s rezervou. Obsah vitaminu C, který je vyšší než v citrusových plodech, může u kojence vyvolat alergické reakce. To však neznamená, že se musíte zcela vyhnout konzumaci černého rybízu. Nejprve zkuste sníst několik bobulí a sledujte reakci dítěte v průběhu jednoho dne. Pokud má dítě dobrou náladu a čistou pleť, může matka pokračovat v konzumaci zdravých plodů.

Plody keře jsou užitečné během kojení díky vysokému obsahu vitaminů, železa, draslíku, manganu, fluoru a mnoha dalších mikroživin, které jsou pro kojící ženu nezbytné.

Pro děti

Černý rybíz nezařazujte do jídelníčku dítěte, dokud mu není 9 měsíců. Začněte s jednou bobulí a postupně ji zvyšujte, pokud se nevyskytnou alergické reakce.

Používání bobulí má na dětský organismus řadu pozitivních účinků:

• posiluje imunitní systém;
• normalizuje hladinu železa;
• zlepšuje náladu;
• Zlepšuje kardiovaskulární systém;
• posiluje nervový systém.

Ovoce by se nemělo konzumovat při vysoké kyselosti žaludku, abnormální srážlivosti krve, alergických reakcích a individuální nesnášenlivosti.

Při hubnutí

Vzhledem k nízkému obsahu přírodního cukru, močopudným vlastnostem a nízké nutriční hodnotě jsou plody keřů vysoce ceněny konzumenty, kteří dbají o své zdraví.

Vláknina, kterou bobule obsahují, normalizuje metabolismus a zároveň zvyšuje látkovou výměnu. Odborníci zjistili, že složky rybízu omezují proces hromadění tuku. Dobře se spaluje při fyzické aktivitě. To se děje díky zvýšení krevního oběhu a nasycení buněk a tkání kyslíkem.

Odborníci nedoporučují zneužívat množství fruktózy při hubnutí. Maximální množství by nemělo překročit 25 g denně, což odpovídá 6 šálkům bobulí snědených za den (za předpokladu, že nejsou konzumovány jiné zdroje přírodního cukru).

Jaké jsou výhody listů černého rybízu

Listy keře jsou neméně cenné než plody. Jejich zvláštností je, že si zachovávají své aroma i po vysušení. Díky koncentraci důležitých složek se listy používají k prevenci a léčbě mnoha onemocnění, jako je artritida, revmatismus, jaterní problémy, svědění a kožní poranění a další.

Výhody listového čaje

1. Čaj z listů rybízu je bohatý na kyselinu askorbovou, která zvyšuje odolnost imunitního systému, potlačuje nachlazení a má celkově posilující účinek.
2. Nápoj dokáže eliminovat záněty a snižovat škodlivé účinky nikotinu na organismus.
3. Konzumace čaje v počátečních stadiích chřipky přispívá k výraznému zmírnění onemocnění.
4. Nápoj obsahuje železo a pomáhá odstraňovat chudokrevnost.
5. Zařazení rybízového čaje do každodenní stravy zabraňuje procesu stárnutí pokožky a zlepšuje stav vlasů.

K přípravě tohoto nápoje jsou vhodné čerstvé i sušené listy. 25 g listů zalijte 200 ml vroucí vody a nechte louhovat asi 25-30 minut. Pro zpestření přidejte trochu cukru, medu nebo čerstvých bobulí.

Olej z černého rybízu: jeho vlastnosti a použití

Rybízový olej se vyrábí ze suroviny, která zůstane po zpracování bobulí. Zbývající část koláče obsahuje působivý podíl semen, která obsahují mastné kyseliny. Léčivý prostředek získaný z plodů keře našel široké uplatnění v lékařství a kosmetice.

Vlastnosti oleje:

• zlepšuje fungování mozku;
• Snižuje růst zhoubných nádorů;
• Obnovuje metabolické procesy;
• Je diuretikum, choleretikum;
• urychlit regeneraci poškozené tkáně;
• Zvyšuje srážlivost krve a snižuje zánět.

Olej se používá při těchto onemocněních:

• senilní demence;
• kožní problémy (ekzémy, lupénka, dermatitida atd.).
• revmatismus;
• anémie;
• abnormality srdce a cév;
• cholecystitida.

Aplikace v kosmetice:

1. Zmírňuje záněty a hydratuje pokožku.
2. Vyživuje vlasové folikuly a obnovuje zdraví vlasů.
3. Pomáhá odstraňovat pigmentové skvrny, jizvy a drobné vrásky.

Výhody zavařenin z černého rybízu

Zdravý je nejen čerstvý rybíz, ale také přípravky z černého rybízu. Navíc si je můžete užívat po celý rok.

Jam

Užitečné vlastnosti:

• pomáhá zlepšit celkový stav;
• pozvedne vaši náladu;
• rozšiřuje cévy a čistí krevní oběh;
• Obnovuje chuť k jídlu a stimuluje metabolismus;
• šetrně odstraňuje přebytečné tekutiny z těla;
• posiluje imunitní systém.

Produkt lze konzumovat při hubnutí, protože plody keře pomáhají odstraňovat toxiny a odpadní látky.

Diabetici by se měli této pochoutce vyhnout kvůli značnému obsahu cukru.

Kissel

Užitečné vlastnosti:

• Očišťuje tělo od toxických látek;
• Podporuje rychlé trávení přijímané potravy;
• Odstraňuje příznaky nachlazení v počáteční fázi onemocnění;
• Má pozitivní vliv na trávicí systém.

Morses

Užitečné vlastnosti:

1. Zahání žízeň a odstraňuje toxiny.
2. Díky absenci zdlouhavého tepelného zpracování přenáší všechny výhody surovin, z nichž je vyroben.

Kompot

Kompot z bobulí léčivého keře obsahuje úctyhodné množství užitečných látek. Díky tomuto nápoji má pozitivní účinek při mnoha onemocněních.

Vlastnosti kompotu:

• Neutralizuje sníženou kyselost žaludku při gastritidě;
• Normalizuje činnost močových cest a ledvin;
• Pomáhá při nedostatku vitamínů;
• odstraňuje žízeň.

Víno

Vlastnosti nápoje z rybízového vína:

• Zahřívá tělo v případě podchlazení;
• normalizuje krevní tlak;
• zklidňuje nervový systém;
• udržuje správnou hladinu glukózy;
• normalizuje hladinu cholesterolu;
• zlepšuje chuť k jídlu;
• rozšiřuje cévy.

Černý rybíz v medicíně

Díky svému bohatému složení a léčivým vlastnostem našly plody široké uplatnění v medicíně.

Pro diabetes.

Bobule mají nízký glykemický index (asi 20 jednotek), takže je lze používat při cukrovce. Rybíz nepřispívá k rychlému zvýšení hladiny glukózy v krvi, takže tělu neškodí.

Rybíz normalizuje činnost slinivky, ledvin a střev. Pacienti by měli dávat přednost čerstvým bobulím a z nich vyrobeným šťávám a kompotům bez přidaného cukru. Džemům, marmeládám a dalším sladkým potravinám byste se měli zcela vyhnout.

Při pankreatitidě

Odborníci povolují zařazení bobulovitých plodů do jídelníčku pacienta s pankreatitidou, ale s maximální opatrností. Vychází z následujících skutečností:

1. Semena a tvrdá slupka plodů černého rybízu jsou drsné potraviny, které mohou dráždit stěny žaludku a zvyšovat zátěž slinivky břišní.
2. Velké množství kyseliny askorbové zvyšuje kyselost žaludeční šťávy.

Je dovoleno konzumovat předem vyluhované šťávy, kompoty, kissely, odvary, nálevy z rybízu. V nápojích by neměly být žádné pevné zbytky bobulí.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat čerstvosti bobulí. Zkažené ovoce může způsobit bolestivý záchvat, po kterém následuje akutní stadium onemocnění a je nutné jej hospitalizovat.

Denně by se mělo vypít až 400 ml kompotu, kaše nebo odvaru z bobulí, až 100 ml šťávy nebo nálevu. Koncentrované nápoje se nesmí konzumovat a musí se ředit vodou.

Při gastritidě

Pokud je kyselost žaludku nízká, lze do stravy zařadit černý rybíz. Z plodů se připravují nejrůznější nápoje: kissel, kompot, odvar, nálev a šťáva. Pomáhají normalizovat kyselé prostředí a zmírnit nepříjemné příznaky onemocnění.

Bobule a všechny výrobky z nich jsou zakázány v případě onemocnění charakterizovaného překyselením.

Během akutních stavů by se již neměly jíst žádné keře.

Pro střeva

Černý rybíz má příznivé účinky na střeva:

• Odstraňuje zánět a poškozenou tkáň ve stěnách orgánu;
• odstraňuje toxické látky a sloučeniny strusky;
• Inhibuje množení patogenních mikrobů;
• Zmírňuje nadýmání a plynatost.

Při zácpě.

Pokud máte sklony k zácpě, je lepší omezit užívání čerstvých plodů, protože pomáhají tvrdnout stolici. Důvodem je vysoký obsah semen a tvrdá slupka.

Ve stravě lze povolit mírné kompoty, odvary a kissely. Koncentrované šťávy by se měly ředit vodou a nápoj by měl být průsvitný.

Při dně.

Látky obsažené v černém rybízu pomáhají šetrně odstraňovat kyselinu močovou z těla a zabraňují jejímu hromadění. Díky této schopnosti je konzumace bobulí indikována u pacientů s dnavou artritidou.

Rybíz recept na útoky
Nastrouhejte 25 g bobulí s 50 g cukru. Používejte tři polévkové lžíce denně.

Listy keře se používají také ke zlepšení stavu pacienta. Za tímto účelem 25 g rozdrcených čerstvých listů (lze nahradit sušenými) zalijeme sklenicí vroucí vody a trváme 40-60 minut. Doporučuje se pít 0,5 sklenice nápoje třikrát denně před jídlem.

Pro játra

Játra jsou důležitým orgánem trávicí soustavy, na jehož stavu do značné míry závisí celkový zdravotní stav člověka. Lékaři doporučují konzumovat rybíz pro jeho vysoký obsah prospěšných látek. Glukóza zvyšuje množství glykogenu v játrech a normalizuje proces obnovy poškozené tkáně v orgánu. Díky svým diuretickým a choleretickým vlastnostem zlepšuje tonus jater.

Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny askorbové se doporučuje při hepatitidě rybíz nejíst.

Při cholecystitidě

Černý rybíz při zánětu žlučníku může snížit bolest a omezit růst patogenních mikrobů. Čerstvé ovoce a nápoje z něj lze použít jako pomocný prostředek. Cholecystitida je nebezpečný stav, který by měl být léčen po konzultaci s lékařem.

Protože má choleretické účinky, jeho zařazení do jídelníčku snižuje pravděpodobnost vzniku žlučníkových kamenů.

Recepty lidové medicíny založené na černém rybízu

Příznivci lidového léčitelství vysoce oceňují léčivé schopnosti plodů černého rybízu. Existuje obrovské množství receptů, které mohou výrazně zmírnit stav pacienta. Všechny předpisy by však měly být přednostně aplikovány po konzultaci s lékařem. Samoléčba zpravidla zpomaluje proces hojení.

Recept na infuzi při prvních příznacích nachlazení

25 g čerstvého rybízu zalijte sklenicí vroucí vody, přikryjte a nechte vyluhovat. O dvě hodiny později se můžete napít. Odvar se doporučuje pít třikrát denně po půl sklenici.

Recept na dnu

25 g rozdrcených listů keře zalijte 200 g horké vody. Po infuzi sceďte gázou a užívejte 100 ml 2-3krát denně.

Odvar z bobulí černého rybízu

Do hrnce vložte 50 g omytých čerstvých nebo mražených bobulí. Přidejte 500 ml tekutiny a vařte na mírném ohni asi 25 minut. Vývar užívejte třikrát denně po půl sklenici.

Odvar na zmírnění otoků

Rozdrťte 50 g čerstvých rybízových listů (můžete použít i sušené listy) a dejte je do hrnce. Přidejte 500 ml tekutiny k listům, přiveďte k varu a nechte na sporáku. Před použitím scezeného nálevu jej nechte alespoň dvě hodiny louhovat. Za tímto účelem namočte měkký hadřík nebo gázu do odvaru a přiložte na problematické místo.

Černý rybíz v kosmetice

Plody se používají nejen k posílení těla zevnitř, ale také ke zlepšení vzhledu. Černý rybíz je tak hojně využíván díky svému bohatému složení, které mu propůjčuje důležité kosmetické vlastnosti:

1. Pomáhá čistit a omlazovat kožní buňky.
2. Snižuje vznik zánětu a dokonale bojuje proti akné.
3. Snižuje pigmentaci pokožky.
4. Odstraňuje tmavé kruhy pod očima.
5. Vyživuje pokožku hlavy, zlepšuje vzhled vlasů a zabraňuje jejich vypadávání.

K péči o pokožku a zlepšení struktury vlasů lze připravit domácí prostředky.

Pro obličej

Klasická maska
Důkladně opláchněte 50 g čerstvých bobulí a rozmačkejte je vidličkou nebo mlýnkem na maso. Výsledná kaše se nanáší na pokožku. Po 10 minutách opláchněte.

Klasická maska dodává pleti svěží vzhled a redukuje výskyt pih.

Pro suchou pokožku
Složení:

• bobule - 15 g;
• olivový olej - 15 ml;
• mastný krém - 15 ml.

Bobule opláchněte a rozmixujte je mixérem na pyré. Do pyré přidejte zbývající ingredience. Důkladně promíchejte, až vznikne homogenní hmota. Masku vmasírujte na pleť, vyhněte se citlivým oblastem kolem očí a rtů, počkejte 10 minut a důkladně opláchněte vodou.

Křoviny .
Složení:

• bobule - 15 gr;
• mletá káva - 15 gr;
• zakysaná smetana - 15 ml.

Bobule rozdrťte (není třeba je rozmixovat) a dužinu smíchejte s ostatními přísadami. Směs naneste na pokožku, několik minut ji jemně masírujte a poté opláchněte.

Tento recept je víceúčelový. Je vhodný na obličej i tělo. Peeling má masážní účinek, schopnost zesvětlit problematické partie a odstranit zrohovatělé částečky pokožky.

Pro vlasy

Obnovující maska
Složení:

• droždí - 1 sáček (11 g);
• černý rybíz - 100 g;
• vaječný žloutek - 1 ks;
• med - 20 gr.

Způsob přípravy: Bobule rozmělněte vidličkou nebo mlýnkem na maso na kaši. Droždí rozpusťte ve 30 ml vody a nechte 5 minut kynout. Všechny ingredience smíchejte a důkladně promíchejte. Směs naneste na pokožku hlavy a vlasy. Po 10-15 minutách si opláchněte hlavu.

Vynikající účinek na stav vlasů má použití oleje, vyrobeného z plodů keře. Najdete ho v drogeriích nebo v obchodech s kosmetikou.

Vlastnosti oleje na vlasy:

• zlepšení zdraví;
• posílení;
• odstranění lupů a suchosti pokožky hlavy;
• Zkrácení řezu konců;
• vyživuje vlasové folikuly;
• Odstraňuje poškození, svědění a záněty;
• dodat vlasům lesklý a nový vzhled.

Maska Shine

1. Na vlasy naneste rybízový olej, přikryjte je celofánem a nechte hodinu působit. Pro zlepšení účinku lze přidat několik kapek měsíčkového a mandlového oleje. Po uplynutí stanovené doby vlasy dvakrát opláchněte, protože olej se v oblasti kořínků špatně vymývá.
2. Smíchejte rybízový, mandlový, hroznový, broskvový a mangový olej ve stejném poměru. Trochu zahřejte a naneste na oblast kořínků a po celé délce vlasů. Přikryjte hlavu celofánovou fólií nebo ručníkem. Nechte ji působit přes noc. Ráno vlasy důkladně umyjte šamponem a pro zafixování účinku použijte kondicionér.

Rybízový olej má kontraindikace. Rybízový olej může vyvolat alergickou reakci, proto před použitím vyzkoušejte několik kapek na malé části pokožky. Pokud po dobu 20 minut nedojde k zarudnutí nebo svědění, můžete v používání pokračovat.

Škodlivost a kontraindikace

Pokud budete při užívání rybízu zachovávat střídmost, zdravému tělu nijak neuškodí.

Plody keře se však nedoporučují v následujících případech:

• v případě tromboflebitidy;
• žaludeční kyselost;
• všechny typy hepatitidy;
• žaludeční vředy;
• další gastrointestinální onemocnění.

Během těhotenství a kojení je třeba bobule užívat s opatrností. Příděl kojících žen by měl být zaváděn postupně, počínaje několika bobulemi. Pokud kojenec nemá alergické reakce, množství ovoce se zvýší.

Sběr a skladování

1. Nejlepší je sklízet bobule vypěstované v osvědčených oblastech. Sbírat plody z keře se doporučuje za suchého počasí, mokrý rybíz se rychleji kazí.
2. Bobule se sklízejí postupně, a to kvůli jejich nerovnoměrnému dozrávání.
3. Mladé keře dozrávají rychleji než starší rostliny.
4. Nasbírané plody je nejlepší dočasně uložit do dřevěné bedny, ale nezapomeňte je v blízké budoucnosti sklidit, umýt a usušit. Tím se zajistí dlouhodobé skladování ovoce.

Pro delší skladování se rybíz používá k výrobě džemů, kompotů, konfitů a marmelád. Zavařeniny lze skladovat až dva roky. Doporučuje se podepsat rok a měsíc výroby konkrétního výrobku.

Čerstvé bobule rozemleté s cukrem jsou velmi oblíbené. Snadno se připravují, není třeba je vařit a všechny jejich zdraví prospěšné látky zůstávají zachovány. K vaření je třeba použít ovoce a cukr v poměru 2:1. Bobule je třeba rozdrtit, smíchat s cukrem a uchovávat v chladničce. Cukr v tomto případě plní roli přírodního konzervantu, který prodlužuje trvanlivost pokrmu. Pro tento způsob skladování je důležité používat pouze nejčerstvější plody, jinak se "syrový džem" může rychle zkazit. Pokud je připraven podle doporučení, lze jej skladovat až několik týdnů.

Mohu zmrazit

Bobule lze zmrazit. K tomu je třeba ovoce pečlivě utrhnout, omýt a usušit. Používejte pouze nejčerstvější ovoce. Připravené bobule se vloží do nádob nebo sáčků určených ke zmrazení a uloží se do mrazničky. Tento způsob skladování zachovává všechny léčivé vlastnosti produktu.

Mnoho odborníků na domácí vaření doporučuje rybíz zmrazit s přídavkem cukru a ve formě pyré.

Zmrazování bobulovin s přídavkem cukru
Při zmrazování se používá cukr, aby bobule zůstaly křehké. Po rozmrazení si tyto plody zachovají svůj tvar a nepromění se v jeden ledový blok. Bobule připravte ke zmrazení následujícím způsobem:

1. Bobule oloupejte, opláchněte a důkladně osušte na papírové utěrce, aby byly zcela suché.
2. Ovoce rozdělte do nádob, které jste vybrali pro skladování; měly by být vhodné pro zmrazení. Připravené nádoby by měly být suché. Můžete použít speciální sáčky.
3. Na bobule nasypte krystalový cukr tak, aby rovnoměrně pokryl všechno ovoce.
4. Vložte do mrazáku.

Zmrazení pyré z bobulí
Pro ty, kteří rádi připravují dezerty ve spěchu, lze rybíz výborně skladovat jako pyré. Výroba sousta nebo kisselu z těchto surovin bude mnohem snazší.

Připravte si bobule:

1. Vybírejte co nejčerstvější bobule. Dobře je opláchněte a nechte je oschnout.
2. Vložte je do mixéru nebo je umelte na masovém strojku.
3. Vložte je do mrazuvzdorné misky. K tomu vám poslouží silikonová forma na muffiny nebo speciální sáček.
4. Vložte do mrazáku.

Zmrazené bobule lze uchovávat v mrazničce až jeden rok.

Bobule rozmrazujte postupně, aby si zachovaly svůj tvar. Začněte v mrazicím oddíle. Pokud nemáte čas navíc, můžete použít mikrovlnnou troubu vybavenou režimem rozmrazování. K dosažení požadovaného výsledku stačí pouhé dvě minuty.

Co připravit z černého rybízu: Recepty

Plody mají velké využití při přípravě pokrmů. Aktivně se používají k přípravě dezertů, šťáv, kompotů, džemů a dokonce i medu. Jejich zvláštností je schopnost zachovat si užitné vlastnosti i po tepelném zpracování a konzervování. Níže uvádíme několik receptů na nejzajímavější a nejsnadněji připravitelné pochoutky.

Jam

Složení:

• bobule - 500 g;
• cukr - 1 kg.

Způsob přípravy:

1. Bobule rozmělněte na kaši vhodným způsobem (mixérem, mlýnkem na maso, vidličkou).
2. Přidejte krystalový cukr a nechte odstát, dokud není šťavnatý.
3. Přiveďte k varu a vařte asi 15 minut.
4. Důkladně sterilizujte sklenice na uskladnění, poté je uložte do sklenic a uskladněte ve sklepě.

Kissel

Složení:

• černý rybíz - 250 g;
• škrob - 3 polévkové lžíce;
• cukr - 0,5 šálku.

Způsob přípravy:

1. Bobule omyjte a pokud možno oddělte semínka.
2. Připravené ovoce pošlete na pánev a zalijte 1 litrem vody.
3. Vařte na mírném ohni asi 15 minut.
4. Vzniklý vývar propasírujte přes gázu a vraťte zpět do hrnce, přidejte po malých dávkách škrob a cukr.
5. Povařte několik minut, dokud se nerozpustí.

Morses

Složení:

• rybíz - 200 g;
• krystalový cukr - 6 polévkových lžic;
• citron - 1 ks.

Způsob přípravy:

1. Přípravu si usnadněte použitím mixéru. Omyté bobule, citronovou kůru, cukr a 200 ml vroucí vody.
2. Směs míchejte, dokud nebude hladká. Přidejte 800 ml vody a citronovou šťávu.
3. Důkladně promíchejte. Směs propasírujte přes jemné síto.

Vychlazené sousto je připraveno ke konzumaci.

Šťáva

Složení:

• bobule - 1 kg;
• krystalový cukr - 250 g.

Způsob přípravy:

1. Bobule opláchněte, oloupejte a osušte na kuchyňské utěrce.
2. Ovoce rozmačkejte vidličkou a dávejte pozor, abyste neoddělili celé plody.
3. Přidejte 150 ml tekutiny a cukr.
4. Vraťte pánev na oheň.
5. Vařte 10 až 15 minut.
6. Přeceďte ji přes několik vrstev gázy.
7. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je víčky.

Šťáva je zpravidla vysoce koncentrovaná, proto se doporučuje zředit ji vodou.

Kompot

Složení:

• černý rybíz - 900 g;
• cukr krystal - 0,5 kg.

Způsob přípravy:

1. Pečlivě nasbírané, omyté a usušené bobule. Rybíz vložte do sterilizovaných skleněných nádob asi do 1/4.
2. Ovoce zalijte vroucí vodou a nechte asi 10 minut namočené.
3. Slijte vodu do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.
4. Nádoby naplňte sirupem a ihned je uzavřete těsným víkem.

Smoothie

Smoothie je hustý nápoj z čerstvých surovin. Pro přípravu rybízového nápoje můžete použít buď čerstvé, nebo mražené bobule.

Složení:

• bobule - 150 g;
• mléko - 30 ml;
• zmrzlina - 50 gr.

Způsob přípravy:

1. Smoothie by se mělo připravovat pomocí mixéru, pokud není k dispozici žádné zařízení, je proces mnohem složitější. Vytřiďte bobule, použijte nejčerstvější ovoce.
2. Omyté a osušené bobule, mléko a zmrzlinu vložte do mixéru a směs důkladně rozmixujte.
3. Zpestřete chuť medem nebo ovocným sirupem.

Pěna

Složení:

• čerstvé bobule - 400 g;
• krystalový cukr - 300 g;
• krupice - 5 polévkových lžic.

Způsob přípravy:

1. Čerstvé bobule lze nahradit mraženými. Plody rozemelte na hladkou kaši mlýnkem na maso, mixérem nebo vidličkou.
2. Dužinu vložte do hrnce, postavte na plotnu a vařte asi 20 minut. Vzniklý vývar propasírujte přes gázu a vlijte zpět do hrnce.
3. Přidejte cukr a přiveďte k varu. Vmíchejte krupici a vařte dalších 10 minut.
4. Dezert rozdělte do ozdobných misek a ozdobte lístky čerstvé máty. Špetka kardamonu dodá hotovému pokrmu jedinečný nádech.

Víno

Složení:

• bobule - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 300 g.

Způsob přípravy:

1. Bobule rozmačkejte vidličkou. Výsledná hmota se nazývá kaše.
2. Přidejte 500 ml tekutiny a nechte působit 3 dny.
3. Po třech dnech ji sceďte přes gázu a přidejte dalších 500 ml vody a cukr.
4. Nalijte víno do sterilizovaných nádob, každou z nich přikryjte gumovou rukavicí a nechte ho 35 dní louhovat.
5. Hotové víno opatrně vylijte, aniž byste se dotkli sedliny, a uložte na tmavém a chladném místě.

Může se černý rybíz podávat domácím zvířatům?

Konzumované krmivo pro domácí zvířata často obsahuje extrakt z černého rybízu. Nezbývá než se zeptat, zda můžete dát svému bratříčkovi čerstvý černý rybíz?

Rybízový extrakt není nic jiného než jemně rozemleté listy a plody keře. Výrobci pravděpodobně přidávají konzervační látky, aby zajistili co nejdelší trvanlivost. Proto je užitečnost takového extraktu velmi sporná.

Čerstvé plody obsahují obrovské množství užitečných látek, a co je nejdůležitější - přispívají k odstranění toxických a odpadních látek. Ovoce můžete dát svému domácímu mazlíčkovi, ale bude mu chutnat jeho kyselá chuť a neobvyklá vůně? To je vlastně ta otázka!

Pokud váš mazlíček rád ochutná nový pamlsek, nepřehánějte to s jeho množstvím. Je důležité si uvědomit, že rybíz může způsobovat alergické reakce a je kontraindikován při žaludečních a jaterních potížích, proto se ujistěte, že je vaše zvíře na začátku zdravé. Z těchto důvodů by se měly plody zavádět postupně, počínaje několika kusy.

Při problémech se stolicí nedávejte zvířeti rybíz, plody keře mají ztužující účinek a situaci jen zhoršují.

Proč je v USA zakázán černý rybíz

V minulém století bylo obyvatelům Severní Ameriky zakázáno pěstovat keř s léčivými účinky. Mnozí obyvatelé USA si jen těžko dokázali představit, jak rybíz vypadá a chutná.

Důvodem zákazu byla houba, která dřevo ničila. Po dlouhém výzkumu bylo zjištěno, že parazitické mikroby se původně objevily v keřích rodu angrešt. Ochránci životního prostředí se rozhodli zlikvidovat všechny keře z této potenciálně nebezpečné čeledi, mezi něž patřil i černý rybíz.

K odstranění rostlin byly použity různé metody. Vyvrátili keře a založili požáry, ale bez úspěchu. Po nějaké době se odolné keře začaly rychle rozrůstat a zabíraly nové rozsáhlé plochy.

Na začátku roku 2000 byl proveden nový výzkum, na jehož základě bylo rozhodnuto, že angrešt, včetně černého rybízu, by měl být povolen k pěstování.

Některé státy, jako například Virginie a Massachusetts, však dodnes zakazují pěstování keřů těchto užitečných plodů.

Zajímavosti o černém rybízu

1. Název bobule je odvozen od starého ruského slova "rybíz", které znamená vůně.
2. Keř patří do čeledi angreštovitých a dosahuje výšky až 1,5 metru.
3. Někteří lidé nazývají rybíz severní hrozny.
4. Podle legendy se řece Moskvě v dávných dobách říkalo rybízová řeka, protože na jejích březích rostlo velké množství rybízových keřů.
5. Jiný název pro rybíz byl klášterní bobule. Důvodem byla skutečnost, že na území mnoha klášterů rostly keře s rybízem.
6. Černý rybíz obsahuje čtyřikrát více vitaminu C než jeho červený příbuzný.
7. Nezralé plody obsahují 4krát více kyseliny askorbové.
8. Nejzdravější bobule rostou v drsných podmínkách.
9. 25 g snězených bobulí uspokojí denní potřebu kyseliny askorbové v těle.
10. 10 rybízů a jeden celý citron obsahují stejné množství kyseliny askorbové.
11. Množství kyseliny askorbové v listech se po sklizni plodů snižuje desetkrát.
12. Šťáva z černého rybízu se používá jako přírodní barvivo při vaření. V závislosti na množství přidaného barviva získávají vařené pokrmy modrý nebo fialový odstín.
13. Ze všech rybízů má černý rybíz nejsilnější aroma, které je způsobeno nejvyšším obsahem éterických olejů v plodech.
14. Plody keře mají schopnost odstraňovat z těla radioaktivní prvky v důsledku ozáření. Tato schopnost bobulí byla využita při léčbě lidí postižených jadernou havárií v Černobylu.
15. Zmrazené bobule si zachovávají své blahodárné vlastnosti.
16. Z rybízu se dokonce vyrábí med, který má neméně prospěšné vlastnosti než včelí pochoutka.
17. Ve Spojených státech platil zákaz pěstování rybízových keřů, který byl částečně zrušen až v roce 2000. Mnoho Američanů dlouho neznalo chuť a vzhled plodů černého rybízu.
18. Na území Běloruska zabírají rybízové keře až 40 % ploch využívaných k výsevu kulturních rostlin.
19. Ovoce dokáže odstranit tmavé kruhy pod očima, zmírnit akné a pigmentaci pleti.
20. Odvary a nálevy z bobulí zlepšují strukturu a růst vlasů.
21. Pravidelné užívání plodů černého rybízu pomáhá posilovat nehty a zlepšuje ostrost zraku.
22. Životnost keře je přibližně 7 let.

Každodenní zařazování bobulovin do stravy posiluje ochranné funkce a zabraňuje vzniku velkého množství onemocnění.

Fotografie černého rybízu