Blackthorn (bobule): užitečné vlastnosti a kontraindikace

Trnka je rostlina, kterou mnoho lidí zná jen díky Bibli, protože z ní byl vyroben věnec pro Ježíše. Mnozí však netuší, že tato rostlina je pro člověka pokladnicí blahodárných účinků a že ji lze využít v každodenním životě. Dnes se trnka používá v lékařství i v kuchyni.

Co jsou trny

Trnky jsou keře, které mohou dorůstat výšky až pěti metrů. Některé její odrůdy se podobají spíše nízkým stromům. Vyznačují se velkým množstvím houževnatých trnů rozmístěných po celém keři.

Stejně jako většina keřů i trnky kvetou, obvykle mezi dubnem a květnem, přesná doba závisí na oblasti, ve které rostou. Rozpoznat kvetoucí trnky není těžké, protože celý keř je pokrytý velmi krásnými bílými květy. Během kvetení včely aktivně sbírají pyl a nektar z rostliny, proto jsou trnky považovány za medonosné.

Listy jsou oválné, na okrajích s denticemi. Listy jsou většinou asi 5 cm dlouhé. Dřevo je poměrně pevné a tvrdé a má červenohnědý odstín. Používá se k výrobě různých výrobků.

Rostou především na stepích, lesostepích a také na lesních mýtinách a okrajích lesů. Často roste také v blízkosti řek a podél silnic a svými keři vytváří neprostupné bariéry. Kořeny jsou velmi dlouhé a pronikají hluboko do země, čímž zpevňují svahy a zabraňují sesuvům půdy a bahna. Proto se často vysazují právě v oblastech, kde je půda náchylná k erozi. Používá se také k okrasným účelům a někdy se vysazuje v domácí krajině.

Areál rozšíření začíná v západní Evropě a zasahuje do Malé Asie, na Ukrajinu, do Tatarstánu a Íránu. Trnky se vyskytují velmi vysoko v horách, až do nadmořské výšky 1600 m.

Jsou také velmi plodné, s výskytem malých, kulatých, tmavě modrých bobulí o průměru jen asi 12 mm.

Jaký je rozdíl mezi trnkami a švestkami?

Ve vědeckých kruzích se používá trochu jiný název, a to švestka pichlavá. Když se na tuto rostlinu podíváte, pochopíte, proč se jí tak říká. Pravdou je, že se navenek podobá švestce, jen má trochu jiné plody a trny. Mezi těmito příbuznými rostlinami však existují některé zásadní rozdíly:

Za prvé, na rozdíl od svých příbuzných je trnka odolnější vůči mrazu a není příliš náročná na venkovní podmínky. Keře trnky nevyžadují ideální podmínky pro růst.

Za druhé, švestky a třešně jsou spíše domestikovanou plodinou, kterou často pěstují zahrádkáři. Naproti tomu trnka se v domácích zahradách vyskytuje jen zřídka. Je to dáno především tím, že plody trnky nejsou u lidí příliš oblíbené, mají velmi trpkou a kyselou chuť. Navíc je velmi obtížné tyto plody sbírat kvůli velkému množství trnů na větvích.

Za třetí, na rozdíl od svých příbuzných se trnky obvykle pěstují pro technické účely nebo ve volné přírodě.

Kosodřevina se liší také svým průběhem kvetení. V tomto případě je pokryta květy o něco později než jiné druhy švestek. Květy se však objevují ještě dříve než listy. Zralé plody trnky lze jíst i poměrně pozdě, koncem srpna nebo začátkem září. Tehdy jsou keře trnky pokryty velkým množstvím malých modrých bobulí o délce asi 1,5 cm. Trnka plodí poměrně stabilně a každoročně a vnější podmínky mají na tento proces jen malý vliv. Kvetoucí a plodící trnka se vyskytuje i v období sucha.

Složení a kalorie

Stejně jako většina ovoce má i trnka nízkou kalorickou hodnotu. Na 100 gramů připadá jen asi 54 kalorií. Zároveň jsou však plody trnky bohaté na různé látky. Obsahují složky, jako jsou:

• esenciální olej;
• fruktóza;
• organické kyseliny;
• sacharóza;
• různé vitamíny: A, PP, E, C, B1, B2;
• glukózy;
• pektin;
• třísloviny;
• železo;
• aromatické látky;
• draslík;
• mangan;
• vápníku;
• chromu;
• zinek;
• fosforu;
• sodíku;
• jodu;
• kobalt.

Kvůli obsahu tříslovin v trnkových plodech se velmi zřídka sklízejí v srpnu až září po dozrání. Je to proto, že v tomto období jsou trnky téměř nepoživatelné. Je lepší ji sklízet později, po prvních mrazech. Z jednoho keře můžete získat až 15 kg plodů, které se velmi snadno zpracovávají, protože se nemačkají a nekazí.

Užitečné vlastnosti trnů

Obecné výhody

Většina rostlin má další bonusy - výhody pro lidské tělo. Trny nejsou v tomto případě výjimkou. Úžasné je, že k léčebným účelům lze využít úplně všechny části tohoto keře - od listů až po kořeny.

Trnky lze jíst čerstvé nebo sušené. V obou případech budou mít mnoho užitečných vlastností:

1. Usnadňují a urychlují činnost střev zlepšením mikroflóry. Ovoce lze použít proti nadýmání.
2. Dokáže detoxikovat tělo od různých toxinů a odpadních látek.
3. Jsou lékem proti nespavosti a také mírným sedativem.
4. Dobře působí proti dušnosti a nevolnosti.
5. Pomáhá v boji proti nadváze, protože trnky mají příznivý vliv na metabolické procesy a jsou skutečným spalovačem tuků.
6. Pomáhá zpevňovat stěny cév, takže výrazně snižuje riziko srdečních onemocnění, normalizuje krevní tlak a snižuje množství cholesterolu v krvi.
7. Dokáže urychlit léčbu onemocnění jater a ledvin.
8. Výrazně zlepšují imunitní odolnost organismu.
9. Obnovuje rovnováhu v ústech, posiluje dásně a následně snižuje krvácení.

Květy trnky se zřídkakdy konzumují čerstvé. Obvykle se sklízejí, suší a pak se skladují ve speciálních nádobách ve sklepě nebo na jiném tmavém místě. Květy se nejčastěji používají k přípravě odvarů a nálevů, které mají rovněž léčebné účinky:

1. Pročistí krev, zbaví tělo toxinů.
2. Zvyšuje nevolnost a diuretický účinek.
3. Pomáhá odstraňovat různé záněty na kůži, zbavuje furunkulózy, hojí hnisavé útvary.
4. Působí jako sedativum při neuralgii.
5. Očista jater, normalizace funkce střev.
6. Normalizace metabolických procesů.

Kořeny, výhonky a kůra rostliny mají také mnoho prospěšných vlastností. Jedním z nejčastějších je snížení horečky. Odvary z nich se často používají v boji proti chřipce a nachlazení. Tyto léky lze také použít jako protizánětlivý prostředek, a to jak vnitřně, tak zevně.

Pro ženy

Jednou z vlastností trnek je, že většinu cukrů v jejich složení tvoří fruktóza, takže jsou ve zralém stavu poměrně sladké. Je velmi podobný fruktóze v medu, což z něj dělá vynikající dezert pro ženy, které si hlídají postavu, protože má velmi nízký obsah kalorií.

Složení plodů trnky má poměrně vysoký obsah antokyanů, vitaminu A a karotenu. Tyto látky jsou společně prevencí rakoviny prsu. Doporučuje se pravidelně jíst trnky, aby se předešlo tomuto závažnému onemocnění. Kromě toho pomáhá zvyšovat odolnost stěn tenkého a tlustého střeva, takže se do těla dostává méně škodlivých látek.

Odvary z různých částí trnky pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu a tím eliminovat otoky v různých částech těla. Určitě pomáhá ženě vypadat krásně a svěže. Kromě toho lze odvar použít v boji proti různým infekcím urogenitálního traktu. Mohou být použity k léčbě zánětu močového měchýře i zánětu pochvy a plísňových výrůstků na poševní sliznici. Odvary se často používají i zevně. Pravidelné otírání pokožky odvarem z trnky může odstranit různé vyrážky a záněty.

Plody trnky mohou u žen zmírnit předmenstruační příznaky, zejména bolesti během menstruace.

Užívání trnky se nedoporučuje ženám, které mají osobní nesnášenlivost na tuto rostlinu nebo její plody, a také těm, které mají sklon k zácpě.

Pro muže

Z trnů lze získat poměrně dost mužských výhod:

1. Rostlinu lze použít jako diuretikum.
2. Je dobrým antiseptikem, a proto se často používá při léčbě krku, plic a průdušek při různých onemocněních.
3. Plody mají choleretický účinek.
4. Rostlina je výborná proti průjmu.

Nálevy a odvary z trnky jsou užitečné pro muže se srdečními problémy nebo problémy s krevním tlakem. Jak již bylo zmíněno, rostlina je schopna posílit stěny cév, takže můžete normalizovat srdeční rytmus, stejně jako zabránit mnoha komplikacím, infarktům a mrtvici.

Odvar z opuncií může také pomoci zlepšit močopohlavní systém mužů, při prevenci zánětu prostaty. Hodí se tento lék i v boji proti kocovině, protože odvar z trnky dokáže odstranit všechny toxické látky z těla a vrátit vodní rovnováhu do normálu.

Těhotenství

Plody trnky snižují riziko různých nervových onemocnění, což je velmi důležité pro těhotné ženy, protože v tak choulostivé pozici je zakázáno být nervózní. Rostlinu lze použít jako přírodní a neškodné sedativum pro nenarozené dítě.

Kromě toho jsou plody trnky ceněny pro svou jedinečnou vlastnost zmírňovat nevolnost při toxikóze.

Během kojení

Při kojení lze trnku používat i jako příkrm. Za prvé, velké množství vitamínů pomůže mladé matce zotavit se po porodu a doplnit ztracené živiny. Za druhé, trnka má dobrý vliv na regeneraci a zlepšení pleti, což pomůže obnovit zdravou pleť, která po porodu často chybí. Matky, které právě porodily, mají často zažívací potíže a trpí zácpou. Plody trnky v tomto případě pomohou normalizovat tyto procesy a zabrání tomu, aby dítě trpělo zácpou. Pomocí trnek můžete z těla odstranit přebytečnou vodu a zbavit se otoků, což je velmi užitečné i pro mladé matky.

Pouze ženy po porodu často trpí anémií, protože během porodu se ztrácí velká část železa. Tuřín obsahuje železo, které může dokonce zvýšit hladinu hemoglobinu.

Pro děti

U dětí se plody trnky nejčastěji používají jako stahující prostředek při žaludečních potížích. Je třeba říci, že tyto plody mají poměrně silný účinek a mohou dokonce zastavit průjem při infekčních onemocněních.

Odvary z částí trnky lze použít také jako lék proti bolestem v krku nebo kašli s hlenem. V tomto případě je nutné kloktat hrdlo. Odvar z rostliny trnky užívaný vnitřně může pomoci snížit horečku při nachlazení.

Léčba vřídků a pupínků je mnohem rychlejší pomocí odvaru z trnek. Vzhledem k bohatému chemickému složení se trnky doporučují podávat dětem k preventivním účelům. Tento výrobek lze dětem podávat již od jednoho roku věku. Jedinou výjimkou jsou děti, které trpí zácpou nebo mají nesnášenlivost těchto plodů.

Hubnutí

Plody trnky používejte, když je hubnutí nejen možné, ale i nutné. Především, jak již bylo zmíněno, trny zlepšují střevní peristaltiku a obnovují metabolické procesy. Právě tyto problémy v lidském těle často vedou k nadváze. Jejich odstranění naopak podporuje hubnutí. Kromě toho jsou plody trnky nízkokalorickým produktem s poměrně sladkou chutí, což umožňuje jejich použití jako dezertu během diety. Přínosy produktu jsou již dlouho prokázány, bobule trnky jsou dokonce zahrnuty v nabídce Pasternakovy diety.

Rakytník řešetlákový v medicíně

Pro své četné zdravotní účinky se dnes trnky používají i k léčebným účelům.

Pro diabetes mellitus

Plody a listy trnky se doporučují při cukrovce. Trnky mají pro diabetiky toleranci na sacharózu a fruktózu, takže je lze bez obav jíst jako dezert, aniž by se zvýšila hladina cukru v krvi. Trnky navíc pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi. Diabetici často trpí zažívacími potížemi, proto jsou plody trnky a odvary dobrým adstringentem.

Pankreatitida

Ne všechny nemoci však lze léčit trny. Například při zánětu slinivky břišní by se neměla užívat v žádné formě, protože látky obsažené v plodech a dalších částech rostliny mohou stav pacienta zhoršit. Z tohoto důvodu je nejlepší se před jeho užitím poradit s lékařem.

Při dně

Trnka je také velmi užitečná při dně, protože má příznivé účinky na metabolické procesy, čímž z těla odstraňuje přebytečnou sůl.

Při cévních potížích je vhodné pravidelně pít odvar a čaj z listů trnky, protože pomáhá posilovat cévy.

Použití při vaření

Trnka se používá nejen k léčebným účelům. Ve sklepech hospodyněk nenajdete často přípravky z těchto plodů, ale měli byste těmto pochoutkám věnovat pozornost, protože mohou být nejen chutné, ale také velmi užitečné.

Švestky pichlavé se samozřejmě používají hlavně při vaření. Lze z nich připravit mnoho různých pokrmů a úprav.

Škody a kontraindikace

Stejně jako každý jiný výrobek mohou i trny způsobit poškození organismu, proto je třeba vědět, v jakých případech je třeba je používat s opatrností:

1. Při nesnášenlivosti těchto plodů se nedoporučuje jíst plody slivoně pichlavé často a ve velkém množství. V takovém případě je lepší se jim zcela vyhnout nebo se alespoň předem poradit s odborníkem.
2. Plody sušených švestek byste neměli jíst v případě žaludečního vředu, gastritidy a jakýchkoli onemocnění trávicího traktu v akutní formě. Takové švestky mohou vývoj onemocnění pouze zintenzivnit.
3. V případě zvýšené kyselosti žaludku je zakázáno jíst plody těchto švestek.
4. Nedoporučuje se také jíst plody trnky, pokud mají sklon k zácpě, a to jak dospělí, tak děti.
5. Rakytník byste neměli jíst nalačno, protože obsahuje značné množství kyseliny. To může podráždit žaludeční sliznici.

Je přísně zakázáno používat semena švestek, protože se v nich hromadí látka amygdalin. Ve velkém množství se stává skutečným jedem, který je pro tělo extrémně toxický. Ze stejného důvodu se nedoporučuje skladovat kompot a džem z plodů trnky se semeny déle než rok.

Jak sklízet a skladovat plody trnky

Pokud si trnky nepěstujete sami, můžete je najít na zemědělských usedlostech, na svazích a v blízkosti lesů. Použít a sklízet lze jakoukoli část rostliny, je však důležité vědět, kdy ji sklízet.

Kůru je nejlepší sklízet brzy na jaře, než strom začne kvést. Poté by se měl sušit 3 týdny na čerstvém vzduchu a následně celý vysušit v sušičce. Kůru je nejlepší skladovat v bavlněných nebo plátěných pytlích. V tomto stavu může být uchovávána až tři roky.

Kořeny trnek by se měly na podzim vykopávat, připravovat a skladovat stejným způsobem jako kůra. Větvičky a také mladé výhonky se nejlépe sklízejí v prvním měsíci léta. Po sklizni by se měly také usušit a uskladnit v tmavé místnosti.

Odvar z kořenů a výhonků lze pít denně jako běžný čaj. Prospívají krvi a celému tělu. To může být dobrou prevencí mnoha nemocí.

Mohu zmrazit trny

Nejenže můžete zmrazit trny, ale měli byste. Jsou skvělým způsobem, jak je uchovat na zimu. Léčebně lze využít i zmrzlé trnky. Mražení je bezpečný způsob konzervace ovoce, který zachovává prakticky všechny jeho dobré vlastnosti po dlouhou dobu.

Pokud je hodláte používat celou zimu, je nejlepší zmrazovat je po dávkách, abyste je mohli vyndávat po částech. Nedoporučuje se mrazit plody v jedné velké nádobě. Nemůžete je znovu zmrazit a ztratí veškerou svou chuť a dobrotu.

Mohu sušit trnky

Plody trnky můžete samozřejmě usušit. Tímto opatřením se na dlouhou dobu zachrání velmi užitečné plody, které pak lze použít na vaření odvarů, kompotů, kissel, tinktury a čaje.

Švestky pichlavé by se měly poprvé sušit venku. Poté je můžete uvařit v troubě nebo v elektrické sušičce. Po usušení se plody uloží do suchých pytlů a skladují se na tmavém a suchém místě. Skvělou volbou je spíž nebo suchý sklep.

Co můžete vyrobit z trnek: Recepty

Trnka je jedinečná bobule, kterou lze použít v mnoha skvělých přípravcích i při přípravě různých pokrmů. Ačkoli v našich kuchyních není běžným produktem, existuje spousta receptů na nejrůznější pochoutky.

Jam

Švestková marmeláda z trnek je dostatečně hustá na to, aby se dala použít na přípravu koláčů a buchet. Je také docela chutný, takže se dá použít na sendviče s máslem. Džem se připravuje velmi rychle a snadno.

Nejdříve je tedy třeba připravit plody trnky. K tomu je omyjte, osušte a zbavte semen. Je třeba poznamenat, že není snadné zfalšovat pipy, takže se na to předem připravte. Po přípravě bobulí je zvažte a zjistěte, kolik váží bez pecek. Přidejte cukr k ovoci v poměru jedna ku jedné. Dobře promíchejte a nechte při pokojové teplotě asi 2-3 hodiny. Poté je uložte do chladničky přes noc nebo na jeden den.

Po 12 hodinách, kdy se šťáva z trnek uvolní, se cukr rozpustí. Nelekejte se, když k tomu dojde. Poté vzniklou hmotu jednoduše přelijte do smaltovaného hrnce a postavte na střední teplotu. Vzniklou hmotu přiveďte k varu a za stálého míchání ji nechte na sporáku dalších 5 minut. Po této době můžete džem sundat z plotny a nechat ho vychladnout.

Jakmile džem zcela vychladne, vraťte ho zpět na plotnu a vařte ještě pět minut na stejném ohni. Poté ji jednoduše nalijte do sklenice a uložte.

Jam

Džem z trnek je také velmi jednoduchý. Nejdříve je třeba plody připravit, tj. umýt, osušit a odstranit stopky. Poté dejte bobule do hrnce a přidejte trochu vody. Vše vařte tři minuty, dokud bobule nezměknou.

V dalším kroku ovoce přeceďte přes síto, aby se do džemu nedostaly pecky ani slupky. Po rozemletí přidejte do dužiny stejné množství cukru jako do zbytku bobulí. Vše promíchejte a dejte na intenzivní ohřev. Hmotu přiveďte k varu a vařte 10 minut. Pak ztlumte oheň a vařte asi 10 minut, dokud džem dostatečně nezhoustne. Hustotu zkontrolujete tak, že kapku džemu položíte na talířek a ujistíte se, že kapka nekape. Horký džem nalijte do sklenice a uzavřete ji.

Kompot

Na přípravu kompotu potřebujete asi kilogram ovoce, 200 gramů cukru, sušené okvětní lístky růží a 2,5 litru vody.

Jako vždy nejprve bobule vyberte a omyjte. Poté vložte všechny ingredience do sklenice a zalijte je vroucí vodou. Vše nechte 2 hodiny odstát, pak tekutinu slijte, zvlášť ji převařte a nalijte zpět do sklenice s bobulemi. Pak už zbývá jen sklenici s víčkem pevně zašroubovat a uložit na tmavé a suché místo.

Šťáva

Šťávu z tuřínu nejlépe připravíte pomocí odšťavňovače. Nejprve vezměte 2,5 kg bobulí, omyjte je a odstraňte z nich semínka. Poté vložte celou hmotu do odšťavňovače, přidejte 2,5 kg cukru a počkejte, až ji přístroj zpracuje. Výslednou šťávu stačí nalít do vhodné nádoby.

Víno

Na výrobu vína potřebujete 2,5 kg bobulí, 1,5 kg cukru, 3 litry vody a 100 g sultánek. Vyrobte ji v několika krocích:

1. Připravte cukrový sirup.
2. Dejte vařit 2 litry vody, přidejte omyté bobule a vařte 10 minut. Ujistěte se, že kůra na ovoci popraskala, pak pánev vyjměte a zchlaďte.
3. Obsah pánve přelijte do kvasné misky, přidejte sirup a sultánky. Dejte na tmavé místo, aby zkvasil.
4. Na konci kvašení (obvykle po měsíci) přelijte tekutinu do nádoby. Pokud se vám nezdá, že je cukr dostatečný, můžete ho přidat více.

Tkemalská omáčka

Z plodů trnky lze připravit vynikající omáčku k masovým pokrmům. K jednomu kilogramu bobulí přidejte svazek čerstvého koriandru, 5 gramů máty peprné, trochu cukru, mletý koriandr (asi 5 gramů), 3 stroužky česneku, půl feferonky, sůl a půl sklenice vody.

Nejprve do omytých bobulí nalijte vodu, dejte na oheň, promíchejte a postupně zahřívejte. Po 10 minutách přidejte všechno suché koření. Pepř, česnek a koriandr nasekejte, nejlépe v mixéru. Ovoce a koření sceďte přes síto. Očištěnou směs dejte zpět na oheň a přidejte prolisovaný česnek a pepř. Směs povařte a přidejte sůl a cukr podle chuti. Na samém konci, když je omáčka téměř hotová, přidejte bylinky a důkladně promíchejte. Koření odstavte z ohně a sceďte do nádob.

Namočený trnovník

Příprava této pochoutky je velmi snadná. Připravte si kilogram plodů trnky, omyjte je a vložte do sklenice. Z kilogramu cukru a 100 ml vody připravte sirup. Zalijte bobule sirupem a přidejte snítku máty. Výslednou surovinu nahoře přikryjeme lněným plátnem a pak ji dáme na teplé a suché místo asi na měsíc a půl.

Zajímavá fakta o trnovníku akátovém

1. Velmi vysoký obsah vitaminu C (mnohem více než u rybízu).
2. Listy trnky se výborně používají jako čaj.
3. V některých zemích používají kuchaři plody trnky jako přísadu, která dodává kyselost prvním a druhým chodům. Ve Francii jsou naopak oblíbené trnky v marinované podobě. Kuchaři vezmou nezralé plody a naloží je do oleje. Výsledný produkt má chuť připomínající olivy.

Fotografie Thorn