dřín (bobule): užitečné vlastnosti a kontraindikace

Dřín byl pojmenován podle malého stromu, který je považován za dlouhověkého člena čeledi stromovitých. Její stavba je velmi podobná stavbě různých keřů, ale maximální výška rostliny nepřesahuje 5 metrů. Existují však doložené případy, kdy byl dřín pozorován v přirozených podmínkách a dosahoval výšky až 8 m. Dnes botanici řadí k této rostlině asi 50 druhů. Plody dřínu jsou šarlatové bobule s velmi specifickou nakysle trpkou chutí.

Jak vypadá dřín a kde roste

Dřín je jednou z nezaslouženě opomíjených rostlin zahrádkářů, která je schopna růst na svém místě i 200 let. Popravdě řečeno, ve srovnání s jinými rostlinami plodí poměrně pozdě - vyžaduje pauzu asi 10 let. Plodí však dvě třetiny svého života a odpočívá až v posledních desetiletích.

Prezentovaná rostlina snáší zimní období velmi dobře, ale v oblastech, kde mrazy v zimě přesahují -30 °C, se doporučuje plodinu v zimě izolovat. Hlavní výhodou této bobulové odrůdy je, že plodí každou sezónu. Pro zlepšení plodnosti vyžaduje systematickou zálivku a anorganická hnojiva.

Bez ohledu na to, zda se jedná o strom nebo keř, se všechny rostliny v mládí aktivně obklopují novými výhonky, které mají žlutozelenou barvu. Postupem času se však mladé výhonky pokrývají tmavší, popraskanou šedou kůrou, která později zčervená.

Vzniklý keř může mít kulatý nebo pyramidální tvar a listy mají podlouhlý tvar s ostrými špičkami. Horní část listu má lesklý, jasně zelený povrch, zatímco spodní část má světlejší, matnou barvu. V době květu má dřín atraktivní dekorativní vzhled. Květenství mají podobu svěžích žlutých deštníků a jsou velmi nápadná na větvích s ještě neotevřenými listy, protože kvetou brzy na jaře.

V přírodních podmínkách si trvalka vybírá teplé klimatické podmínky, takže se hojně vyskytuje v horských lesích Kavkazu, Zakavkazska a Zakarpatí. Kromě toho se na celém Krymském poloostrově vyskytuje velké množství divokých dřínů. Tyto oblasti poskytují nejoptimálnější podmínky pro růst a plodnost plodin.

Vytrvalý charakter trvalky jí umožňuje růst i na povrchu skal. Takové rostliny však mají tendenci nabývat vhodné struktury. Například dřín, který roste na území Arménie, má tvar stromu s krátkým kmenem, který se nachází přímo ve štěrbinách.

V Ruské federaci se dřín často vysazuje jako okrasná rostlina, která tvoří živé ploty. Jedním z důvodů pro použití této plodiny je její schopnost dobře odolávat zimním mrazům. Nicméně nuance spojené s vegetačním obdobím diktují určitá pravidla pěstování, aby bylo dosaženo kvalitních a plnohodnotných plodů.

Důvodem je poměrně brzké kvetení plodin a doba zrání plodů dosahuje 200 dnů, což předpokládá splnění určitých podmínek. Z tohoto důvodu se ve středním pásu Ruské federace raději používají odrůdy dřínu, které se nacházejí na počátku zralosti. Tato zvláštnost umožňuje vyhnout se poškození květenství pozdními mrazy a doba dozrávání plodů přichází dříve než podzimní mrazy.

Druhy

Dříny jsou čeleď se čtyřmi rody a více než 50 druhy. Nejraději rostou v subtropickém i mírném podnebí. Tyto oblasti se vyskytují na celé severní polokouli až do arktických oblastí, v jižních i tropických částech afrického kontinentu a v Malajsii. Existují však druhy, které mohou růst v Ruské federaci.

1. Ten skutečný. To je název evropské odrůdy, jinak známé jako turf. Tato rostlina je známá již dlouho, od starověku. Plody této odrůdy mají tmavě červenou barvu, objevují se v prvních březnových dnech a mají sladkokyselou chuť a specifickou vůni. Její životnost je 150 až 200 let a její výnos se ve věku 15 let pohybuje od 40 do 80 kg. Nejsou nutné žádné speciální kultivační techniky.
2. Léčivé. Rostlina je jinak známá jako Cornus officinalis a je součástí přípravků používaných k léčbě onemocnění močového měchýře nebo ledvin. Kromě toho existují korejské dříny, které se používají k léčbě impotence. Ve východoasijských zemích se navíc dřín používá jako antidiabetikum. Její hlavní předností je nejen schopnost odolávat suchu, ale také odolnost vůči zimním mrazům. Pro pěstování této rostliny je vhodná prakticky jakákoli půda.
3. Švédština. Tento zástupce patřící do čeledi dřínovitých je řazen do skupiny bylin. Další název označující tuto kulturu je alpský. Pochází z hor evropského kontinentu, kde se vyskytuje nejčastěji. Rostlina má stonky, které se rozbíhají po půdě a vyznačují se podzemními rhizoidy. Roční přírůstek těchto výhonků je 2 cm. Rostlina vyžaduje vysokou vlhkost vzduchu. Dává přednost rašelinným půdám s vysokým obsahem vlhkosti a také s vysokým stupněm kyselosti. Obvykle se jedná o půdopokryvnou rostlinu umístěnou v blízkosti acidofilních keřů.
4. Dřín kanadský. Tento druh dřínu je schopen vytvářet husté porosty. Kvete v malých květenstvích s drobnými žlutozelenými květy. Skládají se z bílého obalu se čtyřmi okvětními lístky. Plody mají jasně červenou barvu a sbírají se v trsech. Tyto dříny nevyžadují ostré sluneční světlo a jsou vhodné i do plného stínu, kde vytvářejí hustý půdní porost.
5. Kvetení. Tento druh dřínu představuje jednu z nejatraktivnějších odrůd amerických stromů. Vypadá jako strom, dosahuje výšky až 5 metrů, má oválný tvar listů a jasně bílozelená květenství. Kvete od dubna do května. Plody této plodiny se sbírají ve svazečcích červenooranžové barvy. Tato odrůda je hojně využívána v krajinářských úpravách díky své schopnosti vytvářet atraktivní stromy s rozmanitými plody specifických tvarů. Kvetoucí dřín je oblíbený také ve střední Asii, kde je známý již více než 200 let. Rostlina je velmi odolná vůči zimě a dobře prospívá i v severních oblastech.
6. Nutalla. Jinak známý jako dřín horský. Vyznačuje se jasně zbarvenými květenstvími složenými z mnoha květů, které jsou spojeny 6 okvětními lístky světle růžové nebo bílé barvy. Světlé plody mají eliptický tvar, průměr 6 mm a délku 10 mm. Doba květu začíná v květnu. Ideálním přírodním prostředím je severozápadní část amerického kontinentu. Tato rostlina se skvěle hodí do interiéru a lze ji pěstovat v dřevěných truhlících.
7. Hlavice. Tato odrůda má také další název, jinak známý jako jahodník. Její plody jsou tradičně tvořeny hrozny a mají jasně oranžovou barvu, zatímco květenství se skládá z přibližně 30 květů. Pochází ze střední Číny a vyskytuje se také v Himálaji.
8. Japonština. Druhý název pro tento dřín je japonský výraz pro kouzu. Její květenství vytvářejí také bracciae (druh špičatého okvětního lístku, který obtáčí květenství). Dospělé rostliny časem získají jemný růžový nádech, který jim dodává na okrasnosti. Tato odrůda kvete v červnu a trvá měsíc a půl.

Složení a kalorie

Dřín se od pradávna používal jako léčebný a preventivní prostředek. Mimo jiné se uvádí, že na Kavkaze se pekly speciální koláče z plodů dřínu, které se používaly proti kurdějím v letech hladomoru. Tuto skutečnost dokazuje vysoká koncentrace vitaminu C ve zralých plodech, která předčí i bobule černého rybízu.

Ve 100 g bobulí jsou obsaženy tyto prvky:

• voda - 85 g;
• vitamíny (P, C, A);
• organické kyseliny - 2 g (jantarová, citronová, gallová, jablečná, vinná);
• popel - 0,8 g;
• minerály (hořčík, železo, síra, sodík, vápník, draslík, fosfor, zinek) atd;
• vláknina - 1,5 g;
• monosacharidy a disacharidy - 9 g.

Kalorická hodnota plodů dřínu je 1 g bílkovin a 9,7 g sacharidů na 100 g produktu. Nízká kalorická hodnota je způsobena 43 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti dřínu

Obecná užitečnost

Plody dřínu mají pro lidský organismus mnoho zdraví prospěšných účinků. Používají se jak ke zvýšení chuti k jídlu, tak ke stabilizaci metabolismu. Kromě toho se doporučují pro prevenci a léčbu tak běžného onemocnění, jako je cukrovka. má schopnost nezvyšovat koncentraci glukózy v krvi, ale výrazně zvyšuje enzymatickou aktivitu ve slinivce břišní, což zlepšuje stravitelnost potravy.

Pro ženy

Užitečné prvky obsažené ve složení dřínu mohou mít pro ženské tělo neocenitelný přínos. Díky bohatému složení vitamínů a vysoké koncentraci prospěšných minerálů může systematická konzumace plodů dřínu zlepšit celkový stav pokožky. Čerstvé plody dřínu mají navíc nízký obsah kalorií, což je důležité při výběru stravy. Kromě toho pomáhají zvyšovat a stabilizovat metabolismus. Plody dřínu se také aktivně využívají k odstraňování toxinů a všech druhů škodlivin z těla.

Pro muže

Životní styl člověka často zahrnuje těžkou fyzickou práci, která ovlivňuje celkovou únavu a snižuje odolnost vůči různým poruchám. Vysoký obsah ve složení dřínu užitečných stopových prvků umožňuje dohnat vitalitu a bohatý vitamínový základ sníží únavu, zlepší metabolismus a aktivuje imunitní systém. Kromě toho plody dřínu pomáhají zlepšovat sexuální funkce, což zvyšuje sexuální apetit a zvyšuje potenci.

Těhotenství

Dřín nejenže nemá žádné kontraindikace pro těhotné ženy, ale lze jej doporučit i jako prevenci hrozícího potratu. Doporučuje se užívat po celou dobu těhotenství (jako alternativa k některým lékům). Je to účinný prostředek, který stimuluje správný vývoj plodu a zvyšuje odolnost nastávající matky. Složení dřínu obsahuje velké množství užitečných stopových prvků, které jsou nezbytné jak pro matku, tak pro vyvíjející se dítě.

Při kojení

U kojících matek neexistují žádné kontraindikace, které by bránily zařazení tohoto produktu do stravy. Kukuřice pomáhají normalizovat gastrointestinální trakt a mají pozitivní vliv na tělo matky. Je však třeba pečlivě sledovat stolici kojence, zda nedochází k zácpě, a v takovém případě omezit nebo dočasně přerušit užívání dřínu. Z tohoto důvodu se doporučuje nezařazovat do jídelníčku čerstvé bobule, ale sousta nebo kompoty vyrobené ze šťávy.

Pro děti

Děti by měly jíst dřín až po třetím roce života, kdy je jejich žaludek dostatečně schopný trávit jeho složité složky. Před tímto věkem by měla být konzumace dřínu v každém vývojovém stádiu přísně omezena. Vždyť přemíra psinečku u dětí může způsobit poruchy, jako je těžkost žaludku, zácpa, žaludeční křeče a celkové potíže. Důsledkem může být také nevolnost, zvracení, otrava a potravinové alergie.

Hubnutí

Kukuřice může mít choleretické a také diuretické účinky. Pomáhají stabilizovat metabolismus a snižovat hladinu cukru v krvi. Tyto vlastnosti mají značnou hodnotu při používání diety na hubnutí. Kromě toho má dřín schopnost snižovat horečku a záněty, stabilizovat krevní tlak a léčit migrény a aktivně odolávat kožním chorobám.

džem z dřínu: přínosy a škody

Při správné přípravě si džem z dřínu zachovává vysoký obsah vitamínů ve svém složení. To bude mít pozitivní vliv na léčbu a prevenci mnoha onemocnění. Například vysoký obsah vitaminu C ve složení džemu a některé další složky s antibakteriálními vlastnostmi usnadňují odstranění příznaků řady nachlazení. K tomuto účelu se doporučuje používat džem s čajem a dalšími horkými nápoji, jako je teplé mléko nebo ohřáté odvary z bylin, které výrazně urychlují proces regenerace.

Plody dřínu, včetně džemu, nemají žádné škodlivé vlastnosti, které by měly negativní vliv na lidský organismus. Tato pochoutka má však u některých onemocnění řadu kontraindikací, takže je nutné její konzumaci omezit nebo zcela vyloučit. Proto se džem z korneolu nedoporučuje diabetikům kvůli obsahu cukru. Kromě toho je také kontraindikován osobám s hyperaciditou nebo chronickou zácpou, protože může způsobit exacerbace.

Jaké jsou výhody listů dřínu

Listy dřínu obsahují přibližně 14 % tříslovin. Nálevy z těchto surovin jsou adstringentní a používají se jako choleretikum a diuretikum. Stačí spařit 1 polévkovou lžíci suchých rozmačkaných listů sklenicí vroucí vody a získáte silný lék, který dokáže vyléčit nemoci. Takovou tinkturu se doporučuje užívat 3krát denně po jedné čtvrtině šálku.

Mohou být rohovcové kosti užitečné?

Korneliové pecky se obvykle nevyhazují, ale sbírají se pro použití jako lék na řadu onemocnění. Mohou vykazovat následující příznivé účinky:

• protizánětlivé;
• adstringentní;
• regenerace;
• antibakteriální;
• léčení.

Semena obsahují látku, která pomáhá zužovat cévy, což má velký význam při krvácení. Mají také tonizující účinky, které stabilizují základní funkce těla. To zvyšuje odolnost proti nachlazení, snižuje chronickou únavu a aktivuje imunitní systém.

Výhody kompotu z dřínu

V některých případech se čerstvé plody dřínu nedoporučuje užívat, například při kojení nebo při zvýšené kyselosti žaludečních šťáv. V takovém případě můžete vitamíny a minerály v těle doplnit ovocným kompotem. Pokud je nápoj vyroben správně, zachovává si vysoký obsah vitaminových skupin. To je dobré pro oslabené tělo.

Výhody šťávy z dřínu

Kornelová šťáva může mít hojivé účinky při onemocnění zažívacího traktu, krvácení a lézích v ústech. Kromě toho je šťáva z dřínu vynikajícím tonikem, které dokáže tělo dlouhodobě povzbudit.

Kornelová šťáva se používá také jako prevence cukrovky, protože snižuje koncentraci glukózy v krvi. Vysoký obsah vitamínů v přítomné šťávě umožňuje každodenní doplnění vitamínové rovnováhy. Používá se při žaludečních potížích jako prostředek stimulující enzymatickou funkci slinivky břišní.

Výhody sušeného dřínu

Při sušení se plody tepelně neupravují a sklízejí se při přirozených teplotách, takže si zachovávají nejen energetickou hodnotu, ale i vitamíny.

Je důležité si uvědomit zvýšenou energetickou hodnotu výrobku, která jej vylučuje ze seznamu dietních výrobků.

Sušené dřín dokáže zachovat téměř plnou koncentraci vitamínů, které lidské tělo v zimě potřebuje. Je vynikajícím zdrojem pro obnovení denní rovnováhy základních mikroživin.

dřín v medicíně

Tato rostlina má mnoho léčivých vlastností, které mohou léčit různé nemoci. Patří mezi ně nachlazení a virové infekce, záněty a úplavice, gastrointestinální poruchy a poruchy žlučníku. Bylina je nejen vynikajícím preventivním prostředkem proti těmto onemocněním, ale také aktivním pomocníkem při jejich léčbě.

Diabetes mellitus

Jedná se o poměrně časté onemocnění, při kterém musí pacienti dodržovat přísnou dietu. Proto se lidem trpícím tímto onemocněním nedoporučuje konzumovat čerstvé ovoce. Nejlepším lékem na ně je šťáva z dřínu, která dokáže stimulovat slinivku a trávicí trakt obecně a pomáhá snižovat koncentraci glukózy v krvi.

V takových případech se doporučuje užívat 100 ml šťávy bezprostředně před jídlem. Pokud tělo reaguje dobře, lze dávku zvýšit na 200 ml. Po 10 dnech užívání přípravku je však vhodné udělat si několikadenní přestávku.

Důležité: Glykemický index dřínu je 25 jednotek.

Při gastritidě

Lidé s gastritidou by měli jíst dřín, zejména v podobě čerstvých plodů, s velkou opatrností. Je to proto, že dřín obsahuje vysoké koncentrace různých kyselin, které mohou způsobit exacerbace.

Z tohoto důvodu se pacientům trpícím gastritidou doporučuje konzumovat deriváty tohoto ovoce ve formě morsů nebo kompotů, aby doplnili mikroprvky. V těchto nápojích je výrazně snížena koncentrace kyselých složek a vitamínová báze si zachovává značný potenciál.

Pro střeva

Třísloviny v dřínu pomáhají vyvolat stahující účinek, a proto se plody používají proti různým střevním potížím. Třísloviny také zvyšují chuť k jídlu a stabilizují metabolismus.

Kompot z bobulí může nejen doplnit tělu užitečné mikroživiny, ale může se používat i jako tonizující nápoj, který je obdobou čaje nebo kávy.

Při zácpě

Stahující účinek, který má dřín díky svým tříslovinám, se nedoporučuje osobám trpícím zácpou. V takových situacích by se čerstvé plody dřínu měly jíst s velkou zdrženlivostí, aby nedošlo k exacerbaci. Přesto se lidem, kteří trpí těmito poruchami, doporučuje používat šťávu z kukuřice nebo kompot.

Pro dnu

zajišťuje plynulé vylučování kyseliny močové i kyseliny šťavelové, takže je velmi užitečný pro lidi trpící dnou i metabolickými poruchami. Kromě toho mají plody dřínu hojivé účinky při zánětech kůže nebo ekzémech. Léčivé účinky mají nejen plody, ale i listy a kůra. Odvar z těchto surovin se doporučuje pacientům s revmatismem nebo polyartritidou.

Pro játra

Plody dřínu mají vynikající hepatoprotektivní účinek, který pomáhá aktivovat funkci jater oslabenou zánětem nebo toxickou hepatitidou. Aktivně se používá jako profylaktický prostředek k prevenci onemocnění jater. Její schopnost působit antibakteriálně jí umožňuje aktivně odolávat různým zánětům a přítomnost pektinů pomáhá odstraňovat toxické látky z těla.

Hemoroidy

Plody rohovníku jsou účinným lékem na léčbu tohoto onemocnění. Nejjednodušší způsob, jak je využít, je zkonzumovat 15 celých kusů během dne, přičemž čerstvé ovoce je nahrazeno džemem. Semena můžete také rozemlít na prášek a užívat třikrát denně jednu polévkovou lžíci.

Kosmetické aplikace

V kosmetice je dřín považován za velmi perspektivní produkt, a je tedy předpokladem pro jeho aktivní využití. Plody rostliny jsou vynikajícím základem pro výživné masky nebo peelingy. Některé lékařské masky používají kůru z dřínu také proti zánětům.

Existuje spousta receptů na praktické masky, které si můžete připravit doma. Dužina plodů se používá jako základ pro vitamínové nebo hydratační masky na obličej a pro zlepšení stavu vlasů. Kukuřice se používají jako základ peelingů na obličej a tělo.

Masky a hydratační krémy s výtažkem z korneolu slouží jako vynikající tonizační a hydratační prostředky. Tyto produkty se používají k čištění pórů, odstraňování mastného lesku a černých teček a k vyhlazování vrásek. Odvar z chrpy se používá k oplachování vlasů, k odstranění lupů a ke zlepšení struktury tkání.

Pro čištění pórů

Odvar z heřmánku v kombinaci s dužinou dřínu je vynikajícím způsobem čištění pórů obličeje. K přípravě receptu je třeba připravit 200 g dřínu, 50 ml heřmánkového vývaru a 1 středně velkou bramboru. Masku připravte v následujícím pořadí: nejprve z omytého dřínu odstraňte pecky a rozmělněte ho mixérem. Poté oloupané brambory nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte je k dřínku a dobře promíchejte. Nakonec se přilije heřmánkový vývar a vmíchá se kornelián.

Maska se snadno používá. Před aplikací masky nejprve důkladně očistěte pleť a poté masku naneste. Masku nechte na obličeji 20 minut a poté ji smyjte studenou vodou.

Proti vráskám

Použijte velmi jednoduchou, ale poměrně účinnou masku. Podle receptu je třeba připravit 30 g dužiny z dřínu, 30 g rozmačkaného banánu, 10 g mletých ovesných vloček a 10 g škrobu. Pro přípravu masky smíchejte všechny připravené složky, dobře prohněťte a nechte 5 minut působit. Po této době se směs znovu prohněte a maska se na 30 minut nanese na obličej. Nakonec se maska smyje studenou vodou. Ošetření lze provádět denně, doporučuje se ráno a večer. Pokud je tato podmínka dodržena, lze první výsledky omlazujícího účinku zaznamenat již 5. den.

Pokud má obličej suchou pleť, nahradíme mletý škrob 1 lžící olivového oleje. I když v originále (pokud je to možné) je lepší použít estery hroznového, mandlového, šípkového nebo broskvového oleje. Díky vysokému obsahu antioxidantů a dalších mikroprvků urychluje předložená maska proces regenerace buněk.

Pro mastnou pleť

Při přípravě masky na mastnou pleť se používají následující složky: 2 polévkové lžíce drcené dužiny z dřínu, bílek ze slepičího vejce a ½ lžičky škrobu. Pro přípravu kompozice dobře ušlehejte vaječný bílek, smíchejte ho s bobulovou dužinou, přidejte škrob a kompozici znovu promíchejte. Připravená maska se nanáší na obličej po dobu 30 minut a poté se smyje studenou vodou. Složení této masky má schopnost odstraňovat mastný povlak a čistit póry. Tím se zmenší póry obličeje, čímž se zabrání jejich dalšímu zaplňování nečistotami, a buňky dostanou zdravou dávku živin.

Pro problematickou pleť

Chcete-li si takovou masku vyrobit doma, použijte 2 lžíce pyré z čerstvých bobulí dřínu, 2 lžíce minerální vody a 3 kapky levandulového oleje. Dřínové pyré zalijte minerální vodou a nechte 10 minut odstát, poté přidejte levandulový olej a šlehejte do pěny. Před nanesením masky se obličej důkladně očistí a napaří, poté se kompozice nanese v silné vrstvě. Doba působení je 20 minut a poté se kompozice smyje z pokožky studenou vodou.

Taková maska má schopnost nejen vyčistit pleť a odstranit toxické látky z pórů, ale také odstranit zánět.

Univerzální

Pro přípravu masky použijte 1 PL drcených bobulí dřínu bez semen, 1 PL bílého jílu a 1 PL lněného oleje. Všechny přísady se spojí a dobře prohnětou do konzistence pasty. Směs se nanese na připravený obličej, vmasíruje se masážními tahy a nechá se 15 minut působit. Po uplynutí doby se směs smyje teplou vodou. Taková maska je vhodná i pro péči o vlasy, ale v tomto případě se celkové množství kompozice zvýší podle poměru.

Je důležité vědět, že toto složení má krátkou dobu trvanlivosti, takže se doporučuje použít jej ihned po výrobě.

Škody a kontraindikace

Vysoký obsah různých kyselin může u lidí s překyselením způsobit recidivu, proto je třeba konzumovat dřín opatrně.

Osoby trpící chronickou zácpou by neměly jíst čerstvé bobule nebo šťávu a měly by se omezit na kompot nebo kissel.

Kromě toho má dřín silné tonizující účinky, takže se nedoporučuje konzumovat před spaním. Malým dětem, starším lidem, těhotným ženám a kojícím matkám se doporučuje konzumovat dřín s velkou opatrností. Nadměrná konzumace může vést nejen k rozrušení, ale také k nespavosti.

Sklizeň a skladování

Kukuřice se sklízejí v srpnu a dozrávají až do září. Pokud jsou kornele pěstovány v sadech za stejných světelných podmínek, dozrávají všechny plody ve stejnou dobu. U stromů v přírodních podmínkách, kde se může měnit úroveň osvětlení, se doba zrání může lišit až o 10 dní. Kromě toho mohou kvalitu ovoce a dobu zrání ovlivnit i další faktory, například množství zavlažování, které má přímý vliv na šťavnatost.

Jakmile dřín dosáhne plné zralosti, nedoporučuje se jej převážet. Pokud má být dozrálá plodina v budoucnu přepravována na velké vzdálenosti, měla by být sklízena ve fázi technické zralosti. Jinými slovy, plně zralé plody musí dosáhnout polovičního stupně vybarvení oproti stavu zralosti. Technicky zralé plody by měly být pevné. Lze je plně sklízet pouze ručně.

Plně zralé plody však lze sbírat protřepáním, protože v této době se snadno oddělují od stopek. Pokud se sklízí pro účely zpracování, je přípustné použít ovoce, které spadlo ze stromu. Na druhou stranu není vhodné sklizeň odkládat, a to z několika důvodů. Zaprvé, zralé plody nemohou zůstat na stromě a rychle opadávají. Za druhé, na zralých plodech se živí mnoho ptáků, kteří mohou úrodu značně zkazit. Zatřetí, přezrálé plody častěji podléhají hnilobě.

Sklizené plody je vhodné okamžitě zpracovat nebo dlouhodobě skladovat, protože v normálním stavu vydrží při teplotě do 5 stupňů pouze 10 až 12 dní.

Pro dlouhodobé skladování je lepší vybírat plody, které byly sklizeny se stopkou. Plody se uchovávají v mrazničce při teplotě do -18 °C po dobu až jednoho roku.

Mohu je zmrazit

Kornélie patří k těm bobulím, které mrazem téměř neztrácejí svou kvalitu. Mrazení totiž nemá tak negativní důsledky jako tepelné zpracování, takže si ovoce zachovává většinu svého vitamínového potenciálu. Mrazení navíc zlepšuje chuť dřínků, takže v tomto smyslu vám jen prospěje.

Předtím musí bobule projít určitým přípravným procesem, bez kterého by mohla být značná část úrody ztracena. Jednou z hlavních podmínek, které je třeba přísně dodržet při rozhodování o zaslání ovoce ke zmrazení, je výběr a příprava vhodných plodů pro tento postup. Zde je důležité vědět, že zmrazovat by se mělo pouze zcela zralé ovoce. Pokud ještě nedosáhly zralosti, je třeba je uložit do jedné vrstvy a před zmrazením počkat, až budou zcela zralé. Zralost dřínů lze snadno rozpoznat podle barvy a chuti. Zralý dřín má jasně červenou barvu a charakteristickou trpkou a zároveň sladkokyselou chuť.

Další důležitou věcí je, že poškozené fazole kukuřice se nesmí zmrazovat. Jsou schopny získat negativní příchuť a je obtížné je rozeznat, když jsou rozmražené. Mohli byste tak přijít o cennou chuť celé zmrazené dávky.

Lze sušit dříny

Nejvhodnějším způsobem, jak uchovat dřín na zimu, je jeho sušení, protože tak lze téměř úplně zachovat jeho užitečné vlastnosti. Nejjednodušší způsob, jak sklízet plody touto metodou, je sušit je na čerstvém vzduchu. Mnohem pohodlnější je však použít speciální sušičku. Nejenže urychlí proces sušení, ale také zachová přirozenou barvu ovoce.

Plody divokých i pěstovaných dřínů se dají stejně dobře sušit. Před sušením je třeba plody důkladně roztřídit a nejprve oddělit poškozené plody. Poté vyberte nezralé bobule a dejte je stranou, dokud nebudou připravené. Pouze plně zralé a nepoškozené plody mohou poskytnout dobrou úrodu na zimu. Před sušením je dobře omyjte ve studené vodě s trochou octa a oddělte případné stonky. Dříny sušte bez odstraňování jadérek.

Co připravit z dřínů: Recepty

dřín má vynikající vlastnosti v čerstvé formě, ale neméně atraktivní jsou i zimní zavařeniny z jeho plodů. Existuje velké množství receptů, ale často se dřínky používají v kombinaci s jiným, méně trpkým ovocem.

Kromě sušení a nakládání lze dřín i solit. Míza se vaří s cukrem a připravuje se z ní výborná omáčka, která se hodí k masu. Lavash se vyrábí z nastrouhaného masa podle speciálního receptu a dřevěných lžic. Na Blízkém východě jsou velmi oblíbené.

Jam

Pro přípravu klasického džemu z dřínu si připravte 2,3 kg ovoce, 2,6 kg cukru a 0,8 l vody. Nejdříve si připravte dřínky tak, že je omyjete a zbavíte stonků. Všimněte si, že pro džem je vhodné jakékoli ovoce (tvrdé nebo přezrálé - na tom nezáleží). Pokud jsou měkké, ošetřete je jemně, pokud jsou tvrdé, několikrát je propíchněte, abyste z nich dostali šťávu. Při výrobě džemu se z dřínu neodstraňují pecky.

Poté si připravte sirup, pro který se v připravené vodě rozpustí dostupný cukr a dá se na oheň, dokud nezačne vřít. Připravené bobule nasypeme do vroucího sirupu a ihned odstraníme z plotny, přikryjeme a necháme stát 4 hodiny, občas promícháme.

Jam

K výrobě džemu je třeba připravit následující ingredience: 1 kg dřínu, 0,3 litru vody a 0,4 kg cukru. Ovoce nejprve omyjte, pak ho vložte do hrnce a zalijte připravenou vodou. Poté zapněte oheň a 10 minut vařte se zavřenou pokličkou. Poté se vařené plody protřou přes jemné síto. Pak do vzniklého pyré přidejte připravený cukr, lehce promíchejte a za pravidelného míchání dejte na mírný oheň na 25 minut. Po uplynutí času horký džem uzavřete do sterilní sklenice.

Kompot

K přípravě kompotu je třeba připravit 0,8 kg dřínu, 2,8 litru vody a 1,5 šálku cukru. Připravené bobule se omyjí pod tekoucí vodou. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Mezitím se omyté dřínky vloží do třílitrové sterilizované sklenice a zasypou cukrem. Když se voda v hrnci dobře vaří, nalijte ji do sklenice s dřínem, uzavřete ji a dejte pod deku, aby pomalu vychladla, víčkem dolů.

Víno

Pro tento recept vezměte 2,5 kg dřínu, 4 l vody, 1,3 kg cukru a 1 lžičku droždí. Bobule vložte do smaltovaného hrnce a dobře je prohněťte. Pak převařte 1 litr vody a rozpusťte 200 gramů cukru, pak nalijte horký sirup dřín, prohněťte a počkejte, až vychladne. Po vychladnutí přidejte do sirupu droždí, přikryjte hrnec utěrkou a dejte ho na dva dny na tmavé místo.

Na konci dne sceďte veškerou tekutinu z dřínu přes gázu. Zbylou vodu převařte a rozpusťte v ní zbylý cukr. Když sirup zcela vychladne, smíchejte ho s tekutinou odkapanou z dřínu, nalijte do skleněné nádoby a uzavřete vodou. Na konci procesu kvašení se víno stáčí do lahví.

Omáčka

Připravte si 0,5 kg kukuřice, 1 svazek bylinek (nepovinné), 2 papriky feferonky, 1 lžičku nasekané suneli, 5 stroužků česneku, 2 lžičky cukru a 1 lžíci olivového oleje. Oloupané dřínky omyjte studenou vodou, vložte je do hrnce a zalijte vodou až po úroveň bobulí. Poté směs přiveďte k varu na velmi mírném ohni a vařte 15 minut.

Mezitím nakrájejte bylinky a oloupaný česnek a papriku nadrobno. Poté ingredience smíchejte a osolte. Po uvaření vyjměte dřín z hrnce, oddělte ho od semen a nakrájejte ho nadrobno. Na závěr vlijte kukuřičné pyré zpět do pánve, spojte ho s pikantní zálivkou a 10 minut povařte.

Marshmallow

Podle tohoto receptu potřebujete 0,5 kg kornelských třešní, 0,3 kg vlašských ořechů a sklenici medu. Přezrálé plody dřínu se omyjí, oddělí od semen a zbylá dužina se protře přes síto. Vzniklé pyré se přelije do hrnce a na velmi mírném ohni se dusí 15 minut, aby se tekutina vyvařila. Poté vymažte plech vyložený pergamenovým papírem olejem na pečení. Kompozici získanou po odpaření rozetřete na připravený povrch ve vrstvě asi 1 cm a sušte v sušárně 2 hodiny při 150 °C.

Mezitím rozmačkejte ořechy, a když marshmallow uschne, posypte jimi povrch. Ořechy potřete medem. Nakonec se marshmallow sroluje a okraje se odříznou.

Nakládaný dřín

Na přípravu této pochoutky je třeba připravit 1,5 kg dřínu, 2,5 šálku vody, 1,5 lžíce soli, 20 hřebíčků, 3 bobkové listy, 1 lžíci cukru a 100 ml octa. Do vody přidejte ocet, sůl a cukr, promíchejte a marinádu svařte. Mezitím propíchejte omyté dřínky dřevěným párátkem. Bobule spolu s připraveným kořením vložte do sterilizované třílitrové nádoby a zalijte je vychladlou marinádou. Pošlete na 12 dní do chladničky a poté uzavřete.

Lze jíst dřínky s kostmi?

Ačkoli to může znít zvláštně, peckovice z dřínu se mohou a měly by se požívat kvůli vysokému obsahu užitečných prvků (ne více než 10-15 kusů denně). Přitom se pecky dřínu mohou v žaludku rozpustit, takže nezáleží na tom, zda se tam dostanou celé nebo rozmačkané. Kámen Cornel obsahuje vysokou koncentraci mastných rostlinných olejů, které jsou v lidském těle potřebné.

Zajímavá fakta o dřínu obecném

1. Dřín je známý v křesťanství, protože podle legendy z něj byl vyroben kříž připravený pro ukřižování Krista. V té době to byl největší strom v Jeruzalémě. Ale pak se z něj stal spíše keř.
2. V legendách starověkého Říma vytyčil Romulus, zakladatel velkého města, původní hranice kopím, které bylo vyrobeno z dřínu. Po skončení práce zapíchl kopí do země a to se ráno proměnilo v dřín.

Fotografie dřínu