Tilapie: popis, užitečné vlastnosti, recepty na vaření

Čeleď tilapiovitých získala své vědecké jméno (lat. Tilapia) až v 19. století, ačkoli je lidstvo zná již dlouho. Podle legend patřilo k této rodině biblických pět ryb, které nasytily 5000 lidí. Tilapie jsou někdy nazývány rybami svatého Petra. První písemná zmínka o tomto zástupci čeledi cichlid pochází ze starověkého Egypta, kde byl loven v dolním toku Nilu.

Tilapie: jaký druh ryby, jak vypadá a kde žije?

Tilapie je velmi neobvyklá ryba. Je považována za sladkovodní, ale může žít a rozmnožovat se i ve slané vodě, proto se někdy nazývá tilapie mořská. Ačkoli tilapie pochází z teplých tropů, je schopna žít i při nízkých teplotách 10-15 °C. Tato ryba se nebojí nedostatku kyslíku ve vodě. Některé odrůdy Tilapia akvaristé milují, protože zástupci této rodiny je snadné vyvinout dostatečně složité podmíněné reflexy jsou schopni rozpoznat hostitele.

Jak to vypadá?

Zploštělé boky těla připomínají ploštěnce. Na hlavě má velké jantarově zlaté oči a velká ústa. V průměru je asi 35-50 cm dlouhý a 15-17 cm vysoký. Dospělí jedinci obvykle váží kolem dvou kilogramů, ale lze nalézt i větší exempláře. Hrubé šupiny, které těsně přiléhají ke kůži, mají stříbřitý nádech. Některé druhy mají červené nebo zelené skvrny.

Kde žijí?

Ichtyologové se domnívají, že tilapie pochází z východní Afriky. Největší zástupce této čeledi, který žije ve volné přírodě, se vyskytuje v oblasti jezera Malawi. Před mnoha sty lety se ryby rozšířily do Sýrie, Jordánska a Izraele. V 19. století ji francouzské expedice přivezly do jihovýchodní Asie. V bývalém Sovětském svazu se začal pěstovat v chladicích rybnících průmyslových podniků, odkud se dostával do přírodních vodních ploch.

Díky své nenáročnosti se tato ryba dostala do povědomí zemědělců. V současnosti je po kaprovi druhou nejčastěji průmyslově chovanou rybou. Pěstuje se ve střední a jihovýchodní Asii, Africe, Latinské Americe, USA a Evropě. Vývoz tilápie hraje v čínském hospodářství důležitou roli.

Čím se živí

Výhody chovu těchto ryb spočívají také v jejich všežravosti. Mají rádi rostlinnou potravu: plankton, řasy a další podvodní rostliny. Pokud ho však mají nedostatek, snadno přejdou na potraviny živočišného původu. Tilapie neodmítá ani dnové sedimenty.

Kvůli této nevybíravosti se někdy této rybě říká odpad.

Typy

Existuje asi sto různých druhů tilapií. Nejčastěji se tento termín používá jako obecný název pro cichlopie patřící do čeledi Tilapia. Potíž při klasifikaci však představuje vznik mnoha kříženců, a to díky schopnosti těchto zástupců podmořské říše k mezidruhovému křížení.

V průmyslové produkci se používají pouze čtyři druhy nebo jejich kříženci. Nejrychleji rostoucím z nich je Nil. Mosabské, červené a modré odrůdy jsou ceněny pro svou vysokou adaptabilitu k nízkým teplotám a tržní vzhled.

Složení a obsah kalorií

Tilapie je ceněna jako zdroj bílkovin, které jsou navíc levné a chuťově podobné kuřecímu masu. 100 g výrobku obsahuje 20,1 g bílkovin a 1,7 g tuku. Výživová hodnota závisí na druhu a pohybuje se od 96 do 120 kcal.

Chemické složení ryb je působivé. Ve sto gramech jedlé části je:

Vitamíny:

• B1 (thiamin) - 0,041 mg.
• B2 (riboflavin) - 0,063 mg.
• B3 (PP, kyselina nikotinová) - 3 903 mg.
• B4 (cholin) - 42,5 mg.
• B5 (kyselina pantotenová) - 0,487 mg.
• B6 (pyridoxin) - 0,162 mg.
• B9 (kyselina listová) - 24 µg.
• B12 (kobalamin) - 1,58 µg.
• D (kalciferol) - 3,1 ug.
• D3 (cholekalciferol) - 3,1 µg.
• E (alfa tokoferol) - 0,4 µg.
• K (fylochinon) - 1,4 µg.

Makronutrienty:

• Draslík (K) - 302 mg.
• Vápník (Ca) - 10 mg.
• Hořčík (Mg) - 27 mg.
• Sodík (Na) - 52 mg.
• Síra (S) - 200,8 mg.
• Fosfor (P) - 170 mg.

Mikroživiny:

• Železo (Fe) - 0,56 mg.
• Mangan (Mn) - 0,037 mg.
• Měď (Cu) - 75 mg.
• Selen (Se) - 41,8 µg.
• Zinek (Zn) - 0,33 mg.

Základní aminokyseliny:

• Arginin - 1,277 g.
• Valin - 0,97 gr.
• Histidin - 0,47 gr.
• Izoleucin - 0,93 gr.
• Leucin - 1,603 gr.
• Lysin - 1,81 gr.
• Methionin - 0,593 gr.
• Threonin - 0,95 g.
• Tryptofan - 0,21 gr.
• Fenylalanin - 0,81 gr.

Substituovatelné aminokyseliny:

• Alanin - 1,22 g.
• Kyselina asparagová - 2,297 gr.
• Glycin - 1,043 gr.
• Kyselina glutamová - 3,213 gr.
• Prolin - 0,757 g.
• Serin - 0,813 gr.
• Tyrosin - 0,68 gr.
• Cystein - 0,22 g.
• Steroly (cholesterol) - 50 mg.

Nasycené mastné kyseliny:

• Myristová - 0,053 g.
• Palmitová - 0,424 gr.
• Stearová kyselina - 0,107 gr.

Mononenasycené mastné kyseliny:

• Palmitová - 0,099 gr.
• Olejová (omega-9) - 0,379 gr.
• Hadoleová (omega-9) - 0,02 gr.

Polynenasycené mastné kyseliny:

• Linolová kyselina - 0,158 g.
• Linolenová - 0,033 gr.
• Omega-3 stiorid - 0,003 gr.
• Eikosadienová, Omega-6 - 0,003 gr.
• Eikosatrienová - 0,01 gr.
• Arachidon - 0,023 gr.
• Kyselina eikosapentaenová (EPA) - 0,005 g.

A, také Omega-3 - 0,17 g a Omega-6 - 0,194 g.

K čemu je maso z tilapie dobré?

Výhody konzumace masa z tilapie nelze přeceňovat.

Obecné výhody

1. Ryby obsahují bílkoviny, které jsou pro člověka nezbytné. Účastní se téměř všech tělesných procesů, je nezbytný pro budování svalové hmoty, je stavebním materiálem buněk. Sto gramů tohoto rybího filé obsahuje přibližně 22 % denní potřeby bílkovin pro dospělého člověka.
2. Selen a antioxidanty zabraňují vzniku zhoubných nádorů, bojují proti aktivním volným radikálům a snižují riziko oxidačního stresu.
3. Mastné kyseliny mají pozitivní vliv na funkci mozku. Selen chrání mozek před epilepsií, Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou.
4. Omega-3 normalizuje krevní tlak, předchází infarktu a mrtvici a snižuje riziko aterosklerózy.
5. Zařazení tilapie do týdenního jídelníčku podporuje normální funkci štítné žlázy.

Pro ženy

1. U žen maso z této ryby snižuje riziko rakoviny prsu. Při vysoké psychické zátěži zlepšuje funkci mozku, napomáhá soustředění, zlepšuje paměť.
2. Antioxidanty spolu s tokoferolem pomáhají pleti udržovat zdravý a mladistvý vzhled, zlepšují její barvu a dodávají jí lesk.
3. Ve stresových situacích pomáhá jedinečné chemické složení tilapie obnovit nervový systém, normalizuje spánek, zlepšuje psycho-emocionální stav.

Pro muže

1. Pravidelná konzumace této ryby pomáhá snižovat hladinu škodlivého cholesterolu v krvi a eliminuje riziko vzniku cholesterolových plaků.
2. Minerální složení přípravku má příznivý vliv na močopohlavní systém a zvyšuje účinnost.
3. Vysoký obsah bílkovin je vhodný při vysoké fyzické zátěži, včetně sportovních aktivit. Fosfor a draslík zajišťují pevnost kostí.

V těhotenství

Lékaři doporučují jíst tilapii 2-3krát týdně. Snadno stravitelné bílkoviny pomáhají při tvorbě plodu. Vitamíny, mikro- a makroživiny obsažené v rybím mase napomáhají správné tvorbě mozku a nervového systému, podporují imunitní systém budoucí matky. Železo zabraňuje poporodní anémii.

Při kojení

Během kojení je na prvním místě bezpečnost jídla, které matka konzumuje pro dítě. Dětští lékaři doporučují během kojení jíst tilapii a omezit se na malý kousek, asi 50 gramů denně, dvakrát až třikrát týdně. Pro jistotu si výrobek kupujte pouze u důvěryhodných prodejců a neváhejte si vyžádat certifikát kvality.

Vysoký obsah bílkovin v jeho mase přispívá k rychlému růstu a vývoji dítěte a pomáhá matce zotavit se po porodu. Fosfor se podílí na tvorbě kostry dítěte. Mastné kyseliny přispívají k normální funkci nervového systému.

Tilapie by měla být zařazena do jídelníčku matky až po jednom měsíci věku dítěte. V první polovině dne snězte malý kousek o hmotnosti maximálně 20 gramů a pečlivě sledujte stav dítěte. Pokud se nevyskytují žádné problémy se stolicí a žádná vyrážka na kůži, můžete dávku zvýšit.

Pro děti

Maso tilapie je velmi křehké a neobsahuje téměř žádné malé kosti. Pokud tedy dítě není na ryby alergické, lze je po konzultaci s pediatrem zařadit do dětského jídelníčku od osmého měsíce života. Zpočátku je možné podávat rybí kaši maximálně jednu čajovou lžičku denně, aby se zjistila případná alergická reakce. Starší děti milují řízky z této ryby.

Tilapie je pro tělo plně stravitelná a pomáhá posilovat kosti, zlepšuje mozkové funkce, paměť, zvyšuje koncentraci a posiluje imunitu.

Výhody tilapie při hubnutí

Většina lidí, kteří chtějí zhubnout, se snaží zvýšit množství bílkovinných potravin a snížit množství sacharidů ve svém jídelníčku. Ideální volbou pro takový jídelníček je tilápie. Maso této ryby se chutí podobá kuřecím prsům, takže pravděpodobně nezpůsobí odmítnutí ani u těch, kteří nemají rádi podmořské tvory.

Při výběru pokrmu je třeba mít na paměti, že kalorická hodnota ryby přímo závisí na způsobu přípravy. Proto je třeba se vyhnout smažené tilapii a upřednostnit vařenou nebo dušenou tilapii. Jako příloha se hodí hnědá rýže a čerstvá nebo dušená zelenina. Večer si můžete dát rybí salát.

Pokud během diety začnete intenzivně cvičit, může konzumace tilapie pomoci udržet svalový tonus.

Může se tilapie jíst s nemocemi

Tilapie má jen velmi málo kontraindikací. V každém případě by však ti, kteří trpí chronickými onemocněními, měli dodržovat dvě pravidla:

1. Před zařazením této ryby do jídelníčku byste se měli poradit se svým lékařem.
2. Tilapii do denního jídelníčku nezařazujte. Stačí jíst tilapii dvakrát týdně.

Pro diabetiky

Bez rybích produktů je nabídka lidí trpících cukrovkou považována za neúplnou. Vybírejte však pouze druhy s nízkým obsahem tuku. Proto může být tilapie nepostradatelná. Jeho bílkoviny jsou bohaté na vitamíny a mikro- a makroživiny. Zlepšují metabolismus a podporují obnovu buněk. Lékaři tuto rybu doporučují jako prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Chuť připomínající kuřecí maso vám pomůže příjemně zpestřit váš běžný jídelníček.

Důležité: Glykemický index tilapie je 0 jednotek.

Při gastritidě

U takového onemocnění, jako je gastritida, je důležité, aby mezi jídly nebyla velká přestávka. Chudé ryby jsou proto v jídelníčku nepostradatelné. Je dobře stravitelný a nezpůsobuje podráždění trávicího traktu a podporuje obnovu žaludeční sliznice. Zejména bude užitečný pro osoby se zvýšenou sekreční funkcí.

Je však třeba mít na paměti, že prospěšná může být pouze správně tepelně upravená tilapie. Při akutním onemocnění se doporučují dušené nebo dušené pokrmy. Filety lze také péct v alobalu nebo rukávu.

Při pankreatitidě

Dieta při pankreatitidě vyžaduje pečlivé zvážení. Vybírejte pouze pokrmy, které nedráždí slinivku. Výhody tilapie při tomto onemocnění jsou nepopiratelné. Pomáhá:

• Normalizujte metabolismus.
• Snížení hladiny špatného cholesterolu v krvi.
• Obsahuje vitamíny rozpustné v tucích.

Nezapomeňte, že ryby můžete jíst nejdříve týden po skončení akutního záchvatu. V tomto období jsou povoleny pouze pokrmy připravované v páře. Po dalších 7 dnech lze do jídelníčku zařadit pečenou tilapii.

I při dlouhodobé remisi lékaři nedoporučují jíst ryby častěji než jednou týdně. Ryby lze jíst také v kombinaci s obilovinami.

V případě dny

Úkolem diety při dně je stabilizovat organismus pacienta, normalizovat metabolismus purinů a snížit hladinu urátů v krvi. Mnoho mořských plodů a tučných ryb není k dispozici. Tilapie je vzácnou výjimkou, ale pouze pokud je ulovena ve volné přírodě v ekologicky čistých vodách. Důvodem je skutečnost, že na farmách, které chovají toto plemeno ryb v průmyslovém měřítku, je často kůra z ryb doplněna sójovými nebo kukuřičnými produkty.

Ale i když jste si jisti, že je výrobek kvalitní, neměli byste to přehánět. Tilapie vařená dvakrát měsíčně s co nejmenším množstvím tuku může pomoci zpestřit jídelníček.

Škody a kontraindikace

I přes nesporné výhody je třeba mít na paměti, že v některých případech je konzumace tilapie kontraindikována. Mezi tyto případy patří:

• Individuální nesnášenlivost.
• Bronchiální astma.
• Onemocnění kloubů.
• Alergická predispozice na ryby a mořské plody.

Vzhledem k tomu, že tilapie jsou všežravci, někteří bezohlední chovatelé přidávají do krmiva hormony a antibiotika. Při nákupu ručně vyráběných tilapií nebo tilapií od nespolehlivých producentů proto hrozí vážné poškození zdraví.

Tilapie ulovené ve volné přírodě mohou být krmeny různými odpadními produkty a chemickými látkami. Proto bychom z něj měli vařit pouze tehdy, pokud si můžeme být jisti, že byl uloven v ekologicky čisté oblasti.

Jak vybrat a skladovat ryby

Při výběru tilapie věnujte pozornost jejímu vzhledu:

1. Nepoškozené ryby by měly mít nepoškozené, světlé, stříbřité šupiny a dlouhé ploutve.
2. Mrtvola musí být cítit čerstvou vůní z řeky. Pokud je cítit po chemikáliích nebo lécích nebo je vůně příliš ostrá, měli byste nákup vyřadit. Ryba byla pravděpodobně krmena nepovolenými látkami.
3. Zmrazené filety by měly mít podle norem světle růžovou barvu.
4. Chlazené ryby mají průhledné a lesklé oči.

Zmrazené ryby je lepší ihned uložit do mrazničky. Chlazené ryby lze uchovávat v chladničce až tři dny. Pokud je však ryba rozmražená, měli byste ji uvařit. Nevkládejte ji zpět do mrazničky.

Tipy pro konzumaci tilapie

Navzdory mnoha mýtům o škodlivosti této ryby kvůli její všežravosti není vše tak špatné. Většina z nich pramení z neznalosti biologických procesů.

Téměř všechny toxické látky v rybách se koncentrují v játrech, která jsou od přírody určena k tomu, aby plnila ochrannou funkci. Proto je třeba celé jatečně upravené tělo důkladně vykuchat, očistit a omýt pod tekoucí vodou. Stačí ji však dát zmrazenou na 24 hodin do lednice a pak ji můžete uvařit.

Jak vařit filety z tilapie: recepty

V troubě

Filet z tilapie pečený v alobalu
Složení: 4 rozmražené filety, 1 citron, 4 lžíce majonézy, křen, česnek, bylinky, sůl, pepř.

Recept krok za krokem: Plech na pečení zakryjte fólií, vložte rybí filé, posypte ho solí, pepřem a nadrobno nakrájeným česnekem. Vše pečlivě zabalte. Předehřejte troubu na 200 °C a pečte asi 20-25 minut. Na omáčku oloupejte citron a kůru rozmělněte v mixéru. Do majonézy přidejte křen, nadrobno nakrájenou zeleninu a lžičku rozdrcené citronové kůry. Vše smíchejte dohromady. Před podáváním pokropte uvařenou rybu citronovou šťávou. Omáčka se podává zvlášť.

Tilapie s rajčaty
Složení: 400 gramů rybího filé, 1 kilogram rajčat, 40 ml citronové šťávy, 80 gramů tvrdého sýra, rostlinný olej, sůl, koření na ryby.

Recept krok za krokem: Filé nakrájejte na proužky, pokapejte citronovou šťávou, osolte a posypte kořením. Rajčata rozkrojte napůl a opatrně vyjměte dužinu, abyste nepoškodili slupku. Srolujte proužky tilapie a vložte je do půlek rajčat. Svačinu vložte do vymazané zapékací misky a posypte ji strouhaným sýrem. Vše posypte strouhaným sýrem a pečte při 200 °C asi 25 minut. Pokrm se nejčastěji používá na rautové nebo slavnostní tabule.

V pánvi

Smažené rybí filé v těstíčku
Složení: 4 rozmražené filety z tilápie, 150 g hladké mouky, 1 vejce, 1 lžíce rostlinného oleje, sůl, pepř, bylinky.

Postup: Vejce rozšlehejte vidličkou nebo mixérem. V široké míse smíchejte mouku se solí a pepřem. Nakrájené kousky namočte do vajíčka a poté je obalte v mouce. Rybu smažte na rozpáleném oleji z každé strany 8 až 10 minut dozlatova. Podávejte s dušenou zeleninou nebo rýží.

Tilapie smažená se zeleninou
Složení: 3 filety z tilapie, 2 papriky, 2 hlavičky cibule, limetka, 400 ml kokosového mléka, 2 lžíce rostlinného oleje, kari, cukr, bylinky, sůl.

Recept krok za krokem: Filety nakrájejte na porce, papriky na proužky a cibuli na půlkolečka. Vymačkejte šťávu z limetky do samostatné nádoby. Na prudkém ohni osmahněte cibuli a papriku, přidejte kari a bylinky, přidejte mléko a osolte. Snižte teplotu na minimum a vařte asi 5 minut. Přidejte rybu a několik minut ji povařte, poté filety obraťte. Když je tilapie hotová, zalijte ji limetkovou šťávou. Podávejte s přílohou.

V multifunkčním vařiči

Pikantní tilapie
Složení: 600 gramů rybího filé, 2 střední cibule, 1 mrkev, 300 ml smetany, 100 gramů jakéhokoli tvrdého sýra, 2 lžíce citronové šťávy, sůl, koření, rostlinný olej.

Recept krok za krokem: Filety z tilapie nakrájejte na porce. Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Cibuli nakrájejte najemno. Do multifunkčního hrnce nalijte rostlinný olej a zeleninu v režimu "smažení" osmažte dozlatova. Přidejte rybu, 200 ml smetany, sůl a koření podle chuti. Vše promíchejte a zapněte režim "pečení" na 30 minut. Na konci vaření vložte do multicookeru zbývající smetanu a nastrouhaný sýr. Nechte působit ve stejném režimu dalších 15 minut. Podávejte s čerstvou zeleninou nebo rýží.

V mikrovlnné troubě

Ryby a cukety
Složení: 600 gramů filetů z tilapie, 1 středně velká cuketa, 3 rajčata, 50 gramů taveného sýra, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce klasické sójové omáčky, bylinky, sůl, mletý pepř.

Recept krok za krokem: Tilapii nakrájejte na kousky, pokapejte citronovou šťávou, posypte solí a pepřem. Cuketu a rajče nakrájejte na kolečka. Do zapékací misky navrstvěte rybu, cuketu a rajčata a zalijte je sójovou omáčkou. Zakryjte misku pokličkou a vložte ji na 5 minut do mikrovlnné trouby při výkonu 800 W. Vyjměte misku, posypte ji bylinkami, navrch položte plátky sýra a ohřívejte v mikrovlnné troubě dalších 5 minut. Můžete ji podávat jako samostatný pokrm.

V parníku

Tilapie vařená v páře
Složení: 400 gramů rozmrazených rybích filetů, 1 citron, 250 ml vody, suché rybí koření.

Recept krok za krokem: V misce smíchejte sůl a koření a tilapii v této směsi obalte. Předehřejte parní hrnec a vložte do něj filety. Citron nakrájejte na tenké plátky a položte je na rybu. Vařte asi 17-20 minut a poté nechte ještě pět minut namočené. Podávejte se zeleninovou přílohou.

Na elektrickém grilu

Mexický předkrm z tilapie s houbami
Složení: 2 kusy hotových tortill, 2 filety z tilapie, 150 gramů libovolného tvrdého sýra, půl hlavy cibule, ½ červené papriky, 300 gramů čerstvých nebo mražených hub, 3 lžíce klasické sójové omáčky, 1 lžíce kukuřičného oleje, sůl.

Recept krok za krokem: filety a houby, pokud jsou zmrazené, předem rozmrazte. Na pánvi rozehřejte olej a na středním plameni asi 5 minut smažte rozdrobené houby. Papriky oloupejte a nakrájejte na proužky julienne. Přidejte k houbám, zalijte je sójovou omáčkou, přidejte asi 0,5 lžičky soli, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Filety z tilapie osolte z obou stran a grilujte na elektrickém grilu na horní i spodní straně po dobu 5 minut. Tortilly rozložte na prkénko a doprostřed každé tortilly dejte asi polovinu nastrouhaného sýra. Přidejte houby, pečené filé a posypte je zbylým sýrem. Tortilly srolujte z obou stran a přitlačte na okraje, aby se nerozvinuly. Mexický horký sendvič grilujte na grilu, dokud nejsou mřížky grilu křupavé. Quesadilla je hotová. Před podáváním ji můžete nakrájet na několik kusů.

Jak připravit rybí řízky z tilapie

Recept na rybí řízky s rýží
Složení: 1/3 hrnku rýže, 700 g rybího filé, 1 kuřecí vejce, 2 plátky chleba, sůl, mletý pepř, bylinky, strouhanka.

Recept krok za krokem: Rýži propláchněte, uvařte v osolené vodě a nechte vychladnout. Rozmražené filety z tilapie projděte mlýnkem na maso. Vmíchejte vejce, sůl a pepř podle chuti. Chléb namočte na několik minut do teplé vody nebo mléka, pak vodu vymačkejte a smíchejte s mletým masem. Do směsi přidejte nadrobno nakrájené bylinky a uvařenou rýži. Rozmixujte dohladka. Kotlety obalte ve strouhance a osmažte je na oleji dozlatova.

Polévka z tilápie: recept

Složení: 5 rybích filetů, 6 středně velkých bramborových hlíz, 2 středně velké mrkve, 2 hlavy cibule, 1 paprika, 2 lžíce kečupu, rostlinný olej, černý pepř, bobkový list, sůl.

Recept krok za krokem: Filety z tilapie nakrájejte na malé kousky a vložte je do vroucí osolené vody. Zatímco se vaří, nakrájejte nadrobno cibuli a mrkev a osmahněte je na mírném ohni. Brambory a papriky omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Rybu nechte 10 minut dusit a poté do pánve vložte brambory. Po dalších 5 minutách přidejte papriku, hrášek a bobkové listy. Po 10 minutách můžete přidat pečeni a kečup. Po 10 minutách vypněte plyn, pánev přikryjte a nechte chvíli dusit. Těsně před podáváním dejte na talíř nakrájenou zeleninu.

Otázky a odpovědi

Tilapie a pangasius: totéž?

Tyto ryby patří do různých čeledí. Pangasius patří do čeledi sumcovitých a tilapie je cichlida. Ani navenek je nelze zaměnit. Pangasius je velký, tmavě šedý se stříbřitým břichem a někdy se mu říká žraločí sumec, protože se navenek podobá tomuto hrozivému dravci. V dospělosti může dorůst až jeden a půl metru a vážit přes 40 kilogramů. V porovnání s ním vypadá tilapie maličká.

Tyto ryby se pletou svým masem, které je delikátní chuti. V případě potřeby je lze v receptu nahradit, aniž byste se museli obávat, že se chuť zkazí.

Tilapie: tučná ryba, nebo ne?

Tento zástupce čeledi cichlidovitých patří mezi ryby s nízkým obsahem tuku. Ve 100 gramech je pouze 1,7 g tuku.

Je v rybě mnoho kostí?

Tilapie se řadí mezi ryby s nízkou kostrou. Pokud jsou filety správně odděleny, váží asi 35-40 % jatečně upraveného těla, zatímco například treska jen 20-25 %.

Mohu jíst kůži?

Neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že rybí kůže obsahuje mnoho škodlivých látek. Záleží tedy na chuti každého člověka, zda ji bude jíst, nebo ne.

Proč je tilapie cítit po čpavku?

Čerstvá kvalitní tilapie by neměla být cítit po čpavku. Má mírný specifický zápach, který lze snadno odstranit přidáním citronové šťávy.

Pokud je stále cítit byť jen mírný zápach, který je pro tento typ ryby nepřirozený, neměla by se jíst ani krmit domácími zvířaty.

Kolik stojí tilapie?

Rybí filé lze koupit za 400-550 rublů za kilogram.

Zajímavá fakta

1. Tilapie na rozdíl od svých bratrů často tvoří rodinné páry, které spolu žijí po celý život.
2. Když se objeví agresivní vetřelec, jsou tyto malé rybky schopné se spojit v hejno a vetřelce ze svého území vyhnat.
3. Tilapie nosí své budoucí potomky v tlamě, čímž je chrání před nepřáteli. Vylíhlé mládě se v případě nebezpečí schová na stejném místě. Rodič je tedy nucen žít nějakou dobu s otevřenou pusou.
4. Málokdo ví, že tilapie mohou v případě potřeby změnit pohlaví. Nejčastěji se ze samic stávají samci.

Fotografie tilapie