Hořká čokoláda: zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Hořká čokoláda povzbuzuje, zbystřuje pozornost, potěší chuťové buňky, pomáhá srdci a cévám, ale při neopatrné konzumaci může i uškodit.

Z čeho se vyrábí hořká čokoláda?

Receptů na hořkou čokoládu je mnoho, ale všechny mají jedno společné: kvalitní máslo, nejméně 55 % kakaových výrobků a nějaké sladidlo. Ostatní složky mění chuť z hořko-sladké na sladko-sladkou, ale nemají vliv na jeho hlavní vlastnosti. Čím vyšší je obsah kakaa ve výrobku, tím bohatší je jeho chuť. Kvalita surovin a různé přísady pomáhají vyrábět neomezené množství různých variant hořké čokolády.

Jak se hořká čokoláda liší od hořké čokolády

Podle státní normy musí hořká čokoláda obsahovat 40-55 % kakaového prášku. Hořká čokoláda obsahuje vyšší množství kakaového prášku - podle GOST od 55 %. Pro ty, kteří mají rádi hořkou čokoládu, existují verze s až 99 % kakaa. Od hořké čokolády ji odlišuje trpčí chuť a výrazné aroma.

Která čokoláda je zdravější: bílá, mléčná nebo hořká?

Bílá čokoláda neobsahuje žádné kakaové produkty, takže postrádá zdraví prospěšné vlastnosti kakaových bobů. Určitě má některé zdraví prospěšné látky, ale mnohem méně než mléčná a hořká čokoláda.

Mléčná čokoláda obsahuje smetanu a mléko a méně než 55 % kakaových výrobků, což jí dodává jemnou a příjemnou chuť. Naopak hořká má díky vysokému obsahu kakaového prášku cenné vlastnosti pro léčení organismu, podporu síly a prevenci řady onemocnění. Používá se v kosmetice i v kuchařských receptech.

Složení a kalorie

Kalorická hodnota hořké čokolády je velmi vysoká - přibližně 500 kcal na 100 g výrobku. Sacharidů je asi 50 g, tuků 30-35 g a bílkovin pouze 6 g, což je velmi výživné a nebezpečné pro ty, kteří omezují konzumaci látek stimulujících přibývání na váze.

Složení hořké čokolády obsahuje fosfor, vápník, železo (asi 70 % denní potřeby 100 g), hořčík (60 % denní potřeby), draslík a sodík a také vitamin E, B1 (thiamin), B2 (riboflavin) a PP.

Výhody hořké čokolády

Obecné výhody

Antioxidanty obsažené v hořké čokoládě pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla a zpomalují proces stárnutí.

Fosfor obsažený v čokoládě pomáhá stimulovat mozkové funkce. Pomáhá také normalizovat krevní tlak, předcházet kardiovaskulárním onemocněním a snižovat hladinu C-reaktivního proteinu, který je zodpovědný za záněty - to není úplný výčet výhod hořké čokolády. Bylo vědecky prokázáno, že konzumace této pochoutky pomáhá v boji proti bakteriím v ústech. Používání odvaru z kakaových bobů k oplachování zubů pomáhá odstraňovat zubní plak a předcházet jeho tvorbě.

Pro ženy

Vápník obsažený v hořké čokoládě je pro ženy nezbytný pro udržení zdravých vlasů, kostí a zubů.

Evropští vědci prokázali, že ženy, které pravidelně konzumují hořkou čokoládu, mají hladší, hydratovanější a méně podrážděnou pokožku obličeje než ty, které flavonoidy z této pochoutky pravidelně nedostávají. Hořká čokoláda je tedy přírodním prostředkem proti vráskám a podráždění pokožky obličeje.

Hořká čokoláda je nepostradatelnou pomůckou pro ženy, které chtějí zhubnout. Zabraňuje přejídání tím, že navozuje pocit sytosti a také zpomaluje vstřebávání tuků a sacharidů.

Pro muže

Mnoho mužů je velmi psychicky i fyzicky náročných. Hořká čokoláda napomáhá procesům v mozku, pomáhá tělu zotavit se ze stresu.

Kardiovaskulární onemocnění je jedním z nejčastějších problémů, kterým čelí muži v Rusku. Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace hořké čokolády snižuje riziko infarktu myokardu a aterosklerózy. Flavonoidy obsažené v přípravku posilují stěny cév a snižují riziko vzniku krevních sraženin.

Čokoláda je od pradávna známá jako afrodiziakum a mnoho mužů ji oceňuje jako společníka na romantických schůzkách. Věda neprokázala, že by hořká čokoláda působila jako stimulant, ale potvrdila, že se po její konzumaci vytváří serotonin, který pomáhá zlepšit náladu.

Těhotenství

Zlepšení nálady, příjem železa, vápníku a hořčíku, posílení cév a mnoho dalších užitečných vlastností činí z čokolády doporučovaný produkt během těhotenství. Existuje několik vědeckých studií, které prokázaly, že pravidelná konzumace čokolády matkami nemá negativní vliv na zdraví dítěte, a naopak má příznivé vlastnosti. Děti narozené ženám, které během těhotenství konzumovaly hořkou čokoládu, byly veselejší a měly lepší náladu než jejich matky, které se této pochoutce vyhýbaly.

Výzkum amerických vědců spojil pravidelnou konzumaci 150 g čokolády u těhotných žen se snížením bolesti v podbřišku, nevolnosti, zlepšením funkce ledvin a cév a snížením tonusu dělohy. Hořká čokoláda podle výsledků této studie snižuje riziko preeklampsie a potratu v pozdním těhotenství.

Doporučení ohledně konzumace čokolády v těhotenství mají několik výhrad. Vysoký obsah cukru a tuku může u nastávající matky způsobit nadměrné přibírání na váze, proto je třeba množství čokolády omezit. Pokud má těhotná žena močové kameny, je hořká čokoláda kontraindikována.

Kofein může způsobit nadměrnou vzrušivost a nespavost, nepříjemným důsledkem nadměrné konzumace hořké čokolády v těhotenství může být také pálení žáhy. Stejně jako u jiných výrobků je důležitá opatrnost.

Při kojení

Vzhledem k vysoké koncentraci látek, které mohou vyvolat alergické reakce, je vhodné konzumovat hořkou čokoládu v prvních měsících po narození a v adaptačním období dítěte velmi opatrně. Pokud minimální množství neovlivní zdraví dítěte a nevyvolá reakci kůže nebo trávicího systému, matka může hořkou čokoládu konzumovat. V období kojení byste si při konzumaci výrobků s vysokým obsahem kofeinu měla být vědoma také možné reakce nervového systému dítěte, které může být přebuzené a mít problémy se spánkem.

Pro děti

Vitamíny obsažené v hořké čokoládě - PP, B1, B2 - podporují nervový systém dětí. Aminokyseliny stimulují mozek, pomáhají při učení a podílejí se také na produkci hormonů, které jsou zodpovědné za dobrou náladu. Antioxidanty pomáhají posilovat imunitní systém.

Na rozdíl od mnoha jiných sladkostí se hořká čokoláda nelepí na zuby, v ústech se rozpouští a obsahuje látky, které chrání před zubním plakem a bakteriemi, což snižuje riziko vzniku zubního kazu.

Přes všechny výhody pro děti se hořká čokoláda nedoporučuje dětem mladším tří let. Kofein v jeho složení může vyvolat nespavost a nadměrné zvýšení srdeční frekvence. Proto by ji děti v žádném věku neměly jíst večer a před spaním. Čokoláda obsahuje tuky, které jsou pro dětský trávicí trakt obtížně stravitelné. Děti, zejména malé, jsou alergické i na hořkou čokoládu. To pomine s růstem organismu, ale při podávání čokolády dětem ve velmi nízkém věku je třeba dbát zvýšené opatrnosti.

Navzdory možným rizikům a kontraindikacím se doporučuje dát dítěti jako první sladkost pro dospělé hořkou čokoládu. Řada tyčinek a sladkostí, včetně takzvaných "dětských" sladkostí, má nízký obsah kakaových bobů, což způsobuje, že nejsou tak zdravé jako tabulka čokolády bez přísad a dalších zkrášlovadel.

Lze zhubnout konzumací hořké čokolády?

Hořká čokoláda je velmi kalorický produkt. Velmi zřídka je povolen jako součást diet nebo jako soubor produktů ve správné stravě. Evropští vědci však prokázali její přínos pro ty, kteří bojují s obezitou. Účastníci studie, kteří během experimentu konzumovali 30 g hořké čokolády denně, zhubli přibližně o 3 kg více a také získali větší svalovou sílu a ztratili více tuku než ti, kteří čokoládu nejedli. Tento objev se vysvětluje tím, že kakaové boby obsahují kofein, který zrychluje metabolismus, pomáhá spalovat tuky a asimiluje bílkoviny.

Proto je možné a nutné jíst při hubnutí hořkou čokoládu, ale její množství by nemělo překročit 20-30 g denně. Důležité je také jíst čokoládu bez přidání sušeného ovoce, ořechů a dalších přísad, které zvyšují kalorickou hodnotu výrobku. Čokolády s pálivou paprikou nebo citrusovou kůrou jsou nejlepší volbou v boji proti obezitě.

Hořká čokoláda v medicíně

Pro diabetiky.

Pokud hořká čokoláda neobsahuje cukr nebo ho obsahuje jen minimální množství, lze ji při cukrovce konzumovat. Hořká čokoláda vyrobená doma s náhražkou cukru může být skvělou alternativou tradičních dezertů pro ty, kteří mají zakázané sladké potraviny.

Důležité: Glykemický index hořké čokolády je 20-25 jednotek.

Při pankreatitidě

Pankreatitida je zánětlivé onemocnění slinivky břišní. Hlavní složky čokolády - kakao, cukr a olej - zvyšují zátěž slinivky břišní a při nadměrné konzumaci dokonce způsobují cukrovku. Během remise lze opatrně konzumovat 10-20 g hořké čokolády denně, ale během akutního průběhu nemoci je lepší se jí vzdát. Může způsobit usazování šťavelanových solí v trávicím traktu, což nepříznivě ovlivňuje trávicí systém.

Gastritida

Gastritida je onemocnění, při kterém dochází k zánětu žaludeční sliznice a následnému zhoršení funkce střev. Při tomto onemocnění pacienti pociťují bolest žaludku, nevolnost, nepříjemnou chuť v ústech a další příznaky. Hořká čokoláda je během exacerbace onemocnění přísně zakázána, i minimální množství může vyvolat záchvat silné bolesti, zvracení a zhoršit stav.

Mimo exacerbaci se při gastritidě nedoporučuje ani hořká čokoláda, protože obsahuje kakaové máslo a kofein. Vyvolává produkci kyseliny chlorovodíkové, která dráždí žaludeční sliznici a způsobuje zhoršení onemocnění. Hořká čokoláda s vysokým obsahem cukru může navíc podráždit žaludek a zhoršit stav.

U kolitidy

Pacienti s kolitidou mohou obecně, pokud nemají potravinové alergie, konzumovat malé množství hořké čokolády. Měli byste si však uvědomit, že přípravek může mít mírně projímavý účinek. Některé studie popsaly souvislost exacerbace Crohnovy choroby a nespecifické ulcerózní kolitidy s konzumací hořké čokolády, proto je nejlepší omezit její konzumaci na minimální množství.

Pro játra

Podle studií evropských vědců zabraňuje hořká čokoláda zvýšení krevního tlaku v jaterních cévách. Jeho zařazení do jídelníčku pacientů s cirhózou tak může pomoci zabránit nebezpečným komplikacím způsobeným prasklými cévami a zlepšit stav.

Pro kašel

Hořká čokoláda není lék, ale teobromin v ní obsažený pomáhá v boji proti kašli různého původu tím, že rozšiřuje cévy a uvolňuje průdušky.

Cucání kousku sladké čokolády pomáhá zmírnit podráždění krku a kašel při nachlazení.

Hořká čokoláda zvyšuje nebo snižuje krevní tlak

Kakaové boby obsahují látky, které pomáhají snižovat krevní tlak. Konzumace hořké čokolády je proto možná a dokonce se doporučuje při hypertenzi. Je však třeba mít na paměti, že nadměrná konzumace sladkých a vysoce kalorických potravin je pro vysoký krevní tlak zakázána, a proto byste měli jíst hořkou čokoládu pouze v omezeném množství.

Hořká čokoláda v kosmetologii

V moderní kosmetice se čokoláda používá jako základ pro přípravu peelingů, masek a šamponů na obličej, vlasy a tělo. Antioxidanty obsažené v čokoládě pomáhají detoxikovat, zpevnit a tonizovat pokožku. Kyseliny obsažené v čokoládě pomáhají odstraňovat kožní vady a hojit drobná poškození. Kofein a tanin mají zpevňující účinek a snižují otoky. Kofein také stimuluje odbourávání tuků a pomáhá v boji proti celulitidě. Vitamíny a stopové prvky obsažené v hořké čokoládě posilují vlasy a nehty.

Kromě tradičních masek na obličej a vlasy se v kosmetice často používají čokoládové zábaly, čokoládové koupele a masáže. Tato ošetření pomáhají zpevnit a vyhladit pokožku na těle a zmírnit známky zánětu.

Pro obličej

Před použitím pleťových masek je třeba provést alergický test: naneste malé množství čokolády na pokožku, která má být použita k zákroku, a počkejte 12 hodin. Čokoláda může vyvolat závažné alergické reakce v podobě svědění, zarudnutí a zánětu, což je opak očekávaného účinku.

Pro kosmetické masky vybírejte hořkou čokoládu s minimálně 70 % kakaových výrobků. Na jednu masku je obvykle potřeba jedna tabulka čokolády nebo 2-3 lžíce kakaového prášku. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni tak, že ji vložíme do hrnce s vroucí vodou, nepřikrýváme ji pokličkou a nenecháme ji vařit.

Pleť obličeje musí být předem vyčištěna, nejlépe peelingem. Doba působení čokoládových masek by měla být omezena na 15-20 minut, po skončení ošetření by se měl obličej důkladně umýt a nanést hydratační krém.

1. Maska z hořké čokolády (čtvrt tabulky nebo 30 g kakaového prášku), oleje ze zelené kávy (10 ml) a bramborového škrobu (8 g) pomáhá zmírnit příznaky únavy, zlepšuje prokrvení a vzhled pleti. Pro zvýšení účinku takové masky se doporučuje kontrastní praní.
2. Maska na mastnou a smíšenou pleť se skládá ze 2 lžic rozpuštěné čokolády, 1 lžíce citronové šťávy a 1 lžíce pomerančové šťávy. Tato maska pomáhá redukovat mastný lesk, stahuje póry a zabraňuje nadměrnému vylučování kožního mazu.
3. Avokádová maska (20 g kakaového prášku, 20 g rozpuštěné hořké čokolády a dužina jednoho avokáda) pomáhá vyhlazovat vrásky a redukovat jizvy. Avokádo je třeba nakrájet v mixéru a slupku předem připravit napařením, aby se otevřely póry. Omyjte teplou vodou, případně kokosovým olejem.
4. Pro suchou a dehydratovanou pleť se doporučuje maska z čokolády (20 g), olivového oleje (10 ml) a květů měsíčku lékařského. Květy rozdrťte v hmoždíři nebo mixéru, smíchejte ingredience a naneste na předem napařenou pokožku.

Pro vlasy

Masky s čokoládou jsou skvělé pro oslabené vlasy s roztřepenými konečky a také pomáhají snížit výskyt mastného lesku na vlasech. Pro dosažení efektu hladkých, pružných a lesklých vlasů používejte masky z hořké čokolády alespoň dvakrát týdně. Pokud jde o masky na obličej, vybírejte čokoládu s obsahem kakaa alespoň 70 %. Čokoládu rozpouštějte ve vodní lázni, abyste předešli ztrátě jejích blahodárných vlastností při varu.

Nezapomeňte, že čokoláda v masce barví vlasy, proto se nedoporučuje používat ji na blond vlasy. Při používání čokoládových masek na vlasy je třeba provést test citlivosti, abyste se ujistili, že na ně nemáte alergii. Doba působení čokoládových masek na vlasy by měla být nejméně 40 minut a nejvýše hodinu a půl. Důkladné opláchnutí šamponem, který je vhodný pro jednotlivé vlasy, a kondicionér pomohou zpečetit efekt.

Jedna z nejjednodušších masek na vlasy se skládá z třetiny tabulky rozpuštěné čokolády, jednoho rozemletého banánu, 2 lžic medu a 3 lžic mléka. Směs rozmělněte v mixéru bez přidání mléka. Pokud je směs příliš hustá, přidejte mléko. Místo mléka lze použít jogurt nebo zakysanou smetanu. Směs naneste na vlasy a poté hlavu zakryjte ručníkem nebo sáčkem, abyste zvýšili účinek tepla. Tato maska pomáhá dodat vlasům lesk a posiluje je.

Další varianta masky se skládá ze 100 g rozpuštěné čokolády, 1 lžíce olivového oleje a dvou žloutků. Směs nechte na vlasech hodinu a půl až dvě hodiny a poté ji smyjte šamponem. Taková maska je skvělá pro suché a poškozené vlasy.

Maska, která pomáhá předcházet vypadávání vlasů a roztřepeným konečkům, se skládá z poloviny tabulky čokolády, dvou kapslí tekutého vitaminu E, 2 lžic mléka a 3 lžic olivového oleje. Směs naneste na pokožku hlavy a několik minut ji důkladně masírujte. Masku zakryjte a nechte ji hodinu působit. Olivový olej lze nahradit jojobovým olejem a pšeničnými klíčky.

Škody a kontraindikace

Obecně platí, že hořká čokoláda nemá žádné kontraindikace. U řady onemocnění by se však měl používat s opatrností. Měli byste si například uvědomit, že má vazokonstrikční účinek, který může stimulovat nebo zesílit záchvaty bolesti hlavy. Konzumace více než 25 g hořké čokolády denně může kvůli vysokému obsahu tuků a sacharidů vést k přibývání na váze.

Nadměrná konzumace hořké čokolády může způsobit nespavost nebo alergické reakce. Jednou z hlavních příčin alergie na čokoládu je přítomnost drobných částeček chitinu, hmyzího obalu, které se při výrobě dostávají do kakaové hmoty. Alergii může vyvolat také laktóza obsažená v mléce, která může být do čokolády přidána. Dalšími spouštěči alergie mohou být ořechy, mléko a další přídatné látky.

Příznaky alergie na hořkou čokoládu

První příznaky se mohou objevit do 30 minut po konzumaci čokolády, ale může trvat až 8 hodin, než se alergie projeví. Nejnápadnějšími projevy jsou kožní vyrážky, které mohou začínat na obličeji, krku, hrudníku a přecházet na další části těla. Pokud nereagujete okamžitě, může vyrážka přejít v kopřivku, která může připomínat puchýře z popálenin, nebo dokonce dermatitidu. Těžké alergie mohou navíc způsobit slzení, otoky, rýmu, kašel, průjem a pálení žáhy.

Jak vybrat a uložit

Hořká čokoláda by měla obsahovat nejméně 55 % kakaových výrobků. Rostlinné oleje, zejména palmový olej, by neměly být zahrnuty. Tyčinka nesmí být suchá, křehká nebo pokrytá bílým povlakem. Čokoláda by se měla v ústech rozpustit.

Při výběru čokolády v obchodech věnujte pozornost jejímu datu spotřeby; obal by měl být neporušený, bez poškození nebo skvrn. Čokoládové tyčinky by měly být neporušené a hladké.

Nejlepší chuť si čokoláda zachová, pokud je skladována při pokojové teplotě a normální vlhkosti. Obvyklá trvanlivost nefalšované hořké čokolády je kratší než jeden rok, obvykle 6-12 měsíců. Domácí hořká čokoláda by se měla spotřebovat do dvou týdnů. Chcete-li čokoládu uchovat po dlouhou dobu, můžete ji uchovávat v mrazničce, aniž byste porušili její obal.

Pokud je čokoláda vystavena slunečnímu záření nebo je uchovávána při teplotě vyšší než 21 stupňů Celsia, rozpouští se a získává nepříjemnou hořkost.

Při skladování čokolády v chladničce se na tabulce vytvoří bílý povlak, který vzniká odpařováním vody z čokolády.

Čokoláda velmi dobře pohlcuje pachy, proto by neměla být skladována v blízkosti koření nebo v místech, kde se vaří jídlo.

Jaká je nejlepší hořká čokoláda v Rusku?

Všechna hodnocení hořké čokolády zohledňují její složení, vzhled a chuť. Za nejlepší vzorky se považují ty, které neobsahují rostlinné oleje, kakaový prášek, přísady prodlužující trvanlivost a aromata.

Jedním z nejlepších vzorků pro rok 2019 je hořká čokoláda Korkunov, která obsahuje přibližně 70 % kakaových výrobků a neobsahuje žádná aromata ani konzervační látky. Má tmavě hnědou barvu, rovnoměrně se láme a nechutná ani příliš sladce, ani příliš hořce.

AlpenGoldBitter lze také zařadit mezi kvalitní čokolády, ale obsahuje aromata a tabulka nemá příliš hladkou a hustou konzistenci. Čokoláda má klasickou chuť a příjemně se rozpouští v ústech.

Hořká čokoláda Red October obsahuje 55 % kakaových výrobků, má téměř černou barvu a bohatou kakaovou chuť. Tyčinka je lesklá a hustá. O'ZeraHorká čokoláda (77,7 % kakaových výrobků), Pobeda (72 %) mají také příjemnou chuť a vůni.

Jak si doma vyrobit hořkou čokoládu

Vyrobit si vlastní hořkou čokoládu není složité, potřebujete jen pár ingrediencí, které jsou k dostání v každém obchodě poblíž vašeho domova, a trochu času.

Nejjednodušší recept:

1. Rozpusťte 80 g kakaového másla. Ve velkém hrnci uvařte vodu a poté do něj vložte menší hrnec s máslem. Během tání máslo nepřikrývejte, aby se do výrobku nedostala kondenzace.
2. Do rozpuštěného másla přidejte 130 g kakaového prášku a směs nechte na mírném ohni.
3. Po několika minutách přidejte do kakaové hmoty cukr nebo med. Vyvarujte se přílišné sladkosti, aby čokoláda nebyla příliš kalorická nebo sladká.
4. Máslo, kakaový prášek a cukr míchejte na mírném ohni, dokud směs nebude zcela homogenní.
5. Po rozpuštění všech přísad nalijte směs do forem a nechte ji několik hodin chladit. Poté je dejte do chladničky, aby čokoláda ztuhla.

Při plánování domácí výroby hořké čokolády mějte na paměti, že kvalita másla a kakaového prášku ovlivní chuť výsledného produktu. Máslo by mělo obsahovat nejméně 82,5 % tuku bez přidaných rostlinných tuků. Je lepší zvolit kakaový prášek bez cukru nebo jiných přísad.

Pokud není k dispozici kvalitní kakaové máslo, lze použít obyčejné máslo. Poměr kakaového prášku a másla se změní a přidá se více kakaového prášku. Poměr oleje a prášku by měl být přibližně 1:2, např. 100 g kakaového prášku na 50 g oleje.

V případě potřeby lze během rozpouštění másla a kakaového prášku přidat různé další přísady: vanilin, kokosové vločky, kandované ovoce, ořechy nebo sultánky. Kromě sladkých verzí receptu na hořkou čokoládu existuje také způsob, jak ji připravit s minimálním množstvím cukru a několika gramy pálivé papriky. Pálivé koření zvýrazní hořkost kakaa, zatímco cukr a olej ji zmírní.

Průmyslově se strouhané kakaové boby používají k výrobě hořké čokolády. Barva mleté čokolády je tmavší než barva kakaového prášku a její chuť je bohatší. Cena takové domácí čokolády je však také výrazně vyšší ve srovnání s výrobkem z kakaového prášku.

Kolik hořké čokolády lze denně sníst

Denní dávka hořké čokolády závisí na stavu organismu, přítomnosti chronických a akutních onemocnění, stavu imunity a věku. Odborníci na výživu doporučují zdravým dospělým omezit příjem čokolády v průměru na 25-30 gramů denně (čtvrtina tabulky).

Můžete jíst čokoládu v noci?

Snídaně je nejvhodnější dobou pro nasycení těla kofeinem a dalšími živinami z čokolády. Konzumace hořké čokolády před spaním může mít povzbuzující účinek na nervový systém, což brání rychlému a klidnému spánku.

Můžete během půstu jíst hořkou čokoládu?

Předpokládá se, že vzhledem k tomu, že se hořká čokoláda skládá převážně z produktů rostlinného původu, není zakázáno ji během půstu jíst. Čokolády s vysokým obsahem živočišných tuků, jako je máslo, se pro postní dobu nedoporučují.

Zajímavá fakta o čokoládě

1. Kakaové boby začali jako první používat indiáni v Jižní Americe. Používaly se nejen k přípravě nápojů, ale také k výzdobě bohoslužebných míst. Díky pálivým papričkám a dalšímu koření byla starověká čokoláda jiná, než na jakou jsme zvyklí dnes. Slovo "čokoláda" pochází z aztéckého jazyka "chocolatl" a v překladu znamená hořká voda.
2. Kryštof Kolumbus objevil Ameriku a s ní i výhody a chuť kakaových bobů. Cestovatelé, kteří následovali Kolumba, si odnesli několik receptů a podělili se o ně s Evropany. Od té doby se čokoláda a tajemství její přípravy staly v Evropě stejně cennými jako šperky.
3. Výroba surovin pro hořkou čokoládu je časově náročný proces. Stromy, na kterých rostou kakaové boby, poskytují dvě sklizně ročně. Po sklizni se fazole zbaví slupek a usuší. Boby se poté praží a melou na jemné částečky, které se používají k výrobě kakaové pasty. Poté se ve speciálním lisu rozdělí na kakaové máslo a kakaový prášek.

Fotografie hořké čokolády