Sultánky: kalorie, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Sultánky jsou velmi chutné a oblíbené sušené ovoce. Tento produkt se získává sušením hroznů na slunci nebo pomocí speciálních zařízení. Sušené hrozny mají mnoho užitečných vlastností a lidé je používají již asi 5 tisíc let. Jejich vzhled není nijak zvlášť příjemný, ale jsou považovány za jednu z nejzdravějších svačinek. Ve skutečnosti je to skvělá alternativa ke sladkostem, protože bobule mají lahodnou sladkou chuť. Produkt lze konzumovat syrový, pečený nebo vařený. Sušené ovoce se používá k přípravě dezertů, sušenek, koláčů a pudinků.

Co jsou to sultánky a jak se vyrábějí?

Sultánky nejsou nic jiného než sušené hrozny. Je to známá věc, ale ne každý ví, že pouze některé hrozny se dají sušit. Stojí za zmínku, že sušené hrozny obsahují více živin než přírodní hrozny. Abyste pochopili, co jsou sultánky, musíte podrobněji porozumět tomu, jak se vyrábějí. Na úvod je třeba říci, že existuje několik způsobů sušení:

• na slunci;
• ve stínu;
• s použitím síry;
• pomocí topných systémů.

Optimální je sušení ve stínu, protože umožňuje postupné sušení ovoce, což přispívá k lepší kvalitě produktu. Před samotným sušením se hrozny obvykle třídí. Vhodné jsou nejzralejší hrozny se šťavnatými plody. K tomuto účelu by měla být zvláštní místnost vybavena drátem nebo vlascem, na který se hrozny zavěšují. Proces sušení trvá přibližně 2-3 měsíce.

Druhy

1. Světlo. Používají se zelené a světlé odrůdy hroznů, produkt se vyrábí z malých a velkých bobulí, loupaných. Je bohatý na sacharidy, což vysvětluje jeho sladkost. Používá se při vaření na pečení nebo jako lék na zácpu v tradiční medicíně.
2. Tmavé. Vyrábí se z tmavých odrůd bez semen. Barva bobulí se může lišit od vínově černé až po fialově modročernou. Velikost bobulí je malá. Produkt je bohatý na antioxidanty a má velmi sladkou, téměř cukernou chuť. Nemá semena, a proto se sultánky hojně používají v kuchyni.
3. Klasické. Barva bobulí je žlutavě olivově šedá. Plody jsou středně velké a obsahují semena. Používá se k výrobě sladkých nápojů.
4. Sladké. Velké, masité plody sladké chuti. Barva slupky se pohybuje od světle hnědé po světle jantarovou, v dužině jsou přítomny pecky. Jádra se používají do pečiva. Po tepelné úpravě neztratí plody ani barvu, ani jasnou a bohatou chuť, a proto se sultánky v kuchyni hojně využívají.

Sultánky jsou zdravější: tmavé nebo světlé

Tmavé sultánky jsou považovány za zdravější než světlé. Důvodem je, že první druh účinněji pomáhá zbavit se různých onemocnění, protože obsahuje více užitečných látek.

Složení a kalorie

100 g výrobku obsahuje:

• kalorie - 264 kcal;
• bílkoviny - 2,9 g
• tuky - 0,6 g;
• sacharidy - 66 g.

Výrobek je bohatý na vlákninu a přírodní cukry. Obsahuje vitaminy B, H a PP. Kromě toho obsahuje vysoké množství draslíku a minerálních látek, jako je vápník, hořčík, železo a fosfor.

Jaké jsou výhody sultánek

Obecné výhody

1. Užitečné pro trávení. Sultánky jsou bohaté na vlákninu. Pomáhají regulovat koncentraci přirozených tekutin v těle. Nerozpustná vláknina podporuje lepší pohyb potravy střevy, a proto může pomoci zbavit se zácpy. Stačí, když do svého jídelníčku zařadíte až dvě malé porce sultánek denně, abyste výrazně zlepšili funkci tlustého střeva a snížili pravděpodobnost vzniku rakoviny tlustého střeva. Vláknina navíc pomáhá odstraňovat toxiny a škodlivé usazeniny z trávicího traktu. Pomáhá také chránit před střevními onemocněními, zabraňuje množení bakterií a zmírňuje potíže, jako je nadýmání břicha. Studie ukazují, že některé sloučeniny obsažené v sušeném ovoci mohou ničit rakovinotvorné buňky a bránit jejich množení. Zejména fenolické sloučeniny zabraňují vzniku rakoviny žaludku.
2. Reguluje acido-alkalickou rovnováhu. Sultánky obsahují draslík a hořčík - látky, které pomáhají snižovat kyselost organismu. Acidóza (zvýšená kyselost) je patologický metabolický stav, který může vést k poruchám dýchání. Existuje také zvýšené riziko artritidy, srdečních chorob a dokonce i rakoviny. Draslík a hořčík jsou důležitými složkami antacid, pomáhají neutralizovat účinky kyselin, a tím zabraňují acidóze.
3. Je užitečný při anémii. Sultánky jsou bohatým zdrojem mědi a železa, látek, které se podílejí na tvorbě červených krvinek. Pravidelná konzumace tohoto produktu pomáhá léčit anémii z nedostatku železa a podporuje lepší srážlivost krve.
4. Posiluje zdraví zubů a ústní dutiny. Sušené ovoce je bohaté na vápník. Tento minerál pomáhá posilovat zuby a remineralizovat zubní sklovinu. Bór obsažený v sušeném ovoci pomáhá bránit šíření bakterií v ústech, což také pomáhá posilovat zuby. Pravidelná konzumace sušených plodů potlačuje růst a šíření bakterií Streptococcus Mutans a Porphyromonas Gingivalis, které způsobují zubní kaz a další zubní problémy.
5. Bohaté na antioxidanty. Sultánky jsou bohaté na katechiny a polyfenolické fytonutrienty. Chrání tělo před poškozením způsobeným volnými radikály. Díky tomu brzdí růst a šíření rakovinných buněk.
6. Posiluje zdraví kostí. Vápník, hlavní prvek podporující zdraví kostí, je obsažen také v ovoci. Posiluje kosti a podporuje jejich normální vývoj. Sušené hrozny jsou bohaté na bór. Tento stopový prvek pomáhá při vstřebávání vápníku. Komplex všech těchto látek může pomoci předcházet osteoporóze.
7. Přírodní afrodiziakum. Sultánky jsou produktem, který může stimulovat sexuální systém. Aminokyselina arginin obsažená v přípravku je užitečná pro udržení normální erekce. Arginin je přírodní afrodiziakum, které aktivuje činnost spermií a zvyšuje šanci na otěhotnění. Denní konzumace sultánek také pomáhá zvyšovat sexuální výdrž.
8. Podporuje zdraví pokožky. Sultánky jsou bohaté na antioxidanty a pomáhají udržovat zdravou pokožku. Přípravek obsahuje resveratrol, silný antioxidant, který zpomaluje stárnutí kožních buněk. Sultánky čistí krev a podporují procesy spojené s tvorbou červených krvinek, čímž dodávají pokožce více kyslíku. Díky těmto prokrvujícím vlastnostem sultánek je pleť čistší, zářivější a krásnější.
9. Udržuje zdravé vlasy. Sultánky jsou dobrým zdrojem železa, vitaminu B, draslíku a antioxidantů, které hrají důležitou roli při udržování zdravých vlasů. Jeho pravidelná konzumace může pomoci snížit vypadávání vlasů a zabránit plešatosti.
10. Podporuje dobrý spánek. Nedostatek železa v těle může způsobit nespavost. Konzumace potravin bohatých na železo, včetně sultánek, tento nedostatek nahradí a zajistí dobrý spánek.
11. Kontrola hladiny cholesterolu. Hladinu cholesterolu v krvi je třeba kontrolovat, abyste si udrželi zdravé srdce. Sultánky jsou přírodním produktem, který k tomu může přispět. Zvýšená hladina lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL), cholesterolu, který je považován za špatný, je hlavní příčinou infarktu. Sultánky mohou snižovat hladinu LDL a triglyceridů v těle, a tím přispívat k udržení zdravého srdce.
12. Bojuje proti hypertenzi. Sultánky jsou bohaté na železo a antioxidanty, které mají pozitivní vliv na oběhový systém a podporují normální krevní tlak. Zejména vysoký obsah draslíku přirozeně snižuje tlak na cévní stěny, zatímco vláknina ovlivňuje biochemii cév a snižuje jejich tuhost, čímž zmírňuje hypertenzi. Díky vysokému obsahu draslíku a nulovému obsahu sodíku jsou sultánky také vynikající potravinou pro udržení zdravého oběhového systému.
13. Podporuje zdraví ledvin. Protože sušené ovoce je bohaté na draslík, jeho pravidelná konzumace zabraňuje tvorbě a opakovanému výskytu ledvinových kamenů.

Pro ženy

Ženy by rozhodně měly do svého jídelníčku zařadit sultánky, protože tento chutný sladký dezert má celou řadu léčivých účinků. Sušené plody pomáhají normalizovat nervový systém, zmírňují stres a deprese.

Kromě toho výrobek zlepší spánek a zbaví nespavosti, která často postihuje něžné pohlaví. Hormonální změny během menopauzy zvyšují riziko osteoporózy. Abyste tomu předešli, měli byste pravidelně jíst sušené ovoce. Pomáhají předcházet ztrátám vápníku a obohacují tělo o fosfor, čímž posilují kostní tkáň a zlepšují její pohyblivost. Komplex minerálů obsažených v sušených hroznech má příznivý vliv na zdraví zubů a vlasů.

Je důležité si uvědomit, že muži nejsou jediní, kdo může trpět impotencí. K těmto onemocněním jsou náchylné i ženy. Při nedostatku vitaminu A v těle se riziko těchto patologií výrazně zvyšuje. Sultánky obohatí tělo o vitamin A, který se podílí na syntéze progesteronu, a tím pomáhá lépe kontrolovat menstruační cykly.

Pro muže

Vitamin A v sultánkách pomáhá mužům zvládat sexuální problémy. Jeho nedostatek zvyšuje riziko atrofie varlat a snižuje produkci mužských hormonů. Sušené bobule jsou na tento vitamin bohaté, takže jím mohou pomoci nasytit vaše tělo a zmírnit vaše obavy o mužskou potenci. Sultánky také pomáhají zvyšovat libido a mohou dokonce vyvolat vzrušení. Díky přítomnosti aminokyseliny, jako je arginin, normalizuje hormonální rovnováhu v těle a zvyšuje libido.

Dalším problémem, při kterém se doporučuje sušené ovoce, je erektilní dysfunkce. Bobule jsou prospěšné i pro muže, kteří pravidelně cvičí, protože obsahují sacharidy a přírodní cukry, které jsou vynikajícím zdrojem energie. Přispívají také k účinnému vstřebávání mnoha živin. Tento produkt je často součástí jídelníčku kulturistů a sportovců, protože dokáže rychle dodat energii.

V těhotenství

Sultánky se mohou konzumovat během těhotenství. Jsou bohaté na živiny, které podporují růst a vývoj plodu v děloze. Anémie z nedostatku železa je častým problémem žen v těhotenství. Sultánky jsou bohaté na železo a vitamin C, což jsou látky, které pomáhají snižovat riziko anémie. Mnoho žen také trpí zažívacími potížemi, z nichž nejčastějším problémem je zácpa. Sultánky mohou tento nepříjemný problém vyřešit, protože obsahují vlákninu, která usnadňuje vyprazdňování.

Sušené hrozny navíc podporují zdraví zubů, takže mohou pomoci zbavit se zánětu dásní, který je častým onemocněním těhotných žen. Sušené ovoce je vynikajícím zdrojem glukózy a ovocných cukrů, takže i jedna hrst sultánek stačí k okamžité dávce energie.

Přestože je tento produkt zdravý, může být při nadměrné konzumaci škodlivý pro matku i dítě. Přípravek může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi, a tím u ženy vyvolat těhotenskou cukrovku. Kromě toho může dítě v děloze kvůli vysokému obsahu kalorií v sušených plodech nahromadit nadbytečný tuk, což povede k potížím při porodu.

Dalším vedlejším účinkem nadměrné konzumace je zvýšená pravděpodobnost vzniku cukrovky 2. typu u dítěte. Doporučuje se konzumovat maximálně jednu hrst sultánek denně, což je optimální dávka, která obohatí tělo těhotné ženy o dostatek živin.

Při kojení

Během kojení je možné konzumovat sultánky. Mohou pomoci zmírnit únavu a poporodní depresi, obnovit činnost srdečního svalu, pomoci normalizovat stav pokožky, posílit nehty a zuby. Sušené plody jsou také vhodné při apatii a jsou účinné proti příznakům alergie a zánětům. Kromě toho jejich konzumace posiluje imunitní systém a bolesti hlavy zmizí. Sultánky by měly být do jídelníčku kojící ženy zařazeny 2-3 měsíce po narození dítěte. Jedna malá porce (5 g) stačí na první jídlo a poté je třeba stav dítěte sledovat po dobu 24 hodin. Pokud se nevyskytují žádné alergie, je výrobek vhodný k další konzumaci. Po určité době, kdy se tato potrava stane obvyklou, lze porci zvýšit na 10 g, ale sultánky lze jíst maximálně 2-3krát týdně.

Před použitím je třeba hrozny omýt a na 5 minut přelít převařenou vodou, aby změkly. Stojí za to věnovat pozornost přirozenosti výrobku. Nejlepší jsou scvrklé, neprůhledné sultánky bez pecek. Lze z nich vyrobit čajové lžičky, které pomohou dosud oslabenému ženskému organismu lépe vstřebat potřebné vitaminy. V případě cukrovky, vředů a srdečního selhání je konzumace tohoto produktu zakázána.

Pro děti

Sultánky jsou vynikajícím zdrojem sacharidů a železa, které jsou pro dětský organismus nezbytné. Sušené bobule mohou být zdravou alternativou sladkostí a jiných sladkostí. Výrobek je bohatý na minerální látky, které napomáhají duševnímu a fyzickému rozvoji dítěte. Sultánky jsou také vhodné při horečkách a při léčbě poranění mozku. Sušené ovoce pomáhá chránit centrální nervový systém a zlepšuje kognitivní schopnosti mozku.

Ačkoli jsou sultánky pokladem živin, neměli byste zapomínat na normy a pravidla jejich konzumace. Výrobek nezařazujte do jídelníčku dítěte, dokud mu není 7-9 měsíců.

Pokud se dítěti stále prořezávají zoubky, je třeba bobule odložit. Dětem s tělesnými problémy nebo opožděným vývojem se mohou také špatně polykat a žvýkat. Pro usnadnění konzumace je vhodné použít nasekané sultánky.

Odborníci doporučují, aby děti nepily rozinkové šťávy. To by se mělo provádět pouze v krajních případech, jako je horečka, a pouze po konzultaci s lékařem. I když je norma splněna a neexistují žádné kontraindikace, mohou mít sultánky negativní vliv na organismus dítěte. Například kousky bobulí mohou zůstat na zubech, a tím vyvolat aktivní množení bakterií. To může mít dlouhodobý vliv na sklovinu. Nasekané sultánky by se měly podávat jako součást jiných jídel. Během jízdy autem byste neměli dítě krmit bobulemi, protože se tím zvyšuje pravděpodobnost vniknutí potravy do dýchacích cest. Měli byste také dbát na to, aby vaše dítě snědlo vždy jen jednu sultánku.

Lze při hubnutí jíst sultánky?

Sultánky nepomáhají hubnout přímo, ale pomáhají hubnout nepřímo. Každodenní konzumace sultánek vám pomůže udržet se v kondici a udržet si energetickou hladinu. Sušené plody samy o sobě však nejsou k ničemu dobré, pokud nejsou doplněny pravidelným cvičením.

Sušené ovoce může sloužit jako náhražka cukru. Sušené hrozny jsou bohaté na přírodní cukry, takže jsou v tomto ohledu skvělou náhradou. Kromě toho sultánky podporují větší produkci energie, což je nezbytné pro účinnější hubnutí. Je bohatý na glukózu a fruktózu, látky, které se po požití přeměňují na energii. Komplex vitaminů obsažených v sušeném ovoci pomáhá dodávat energii svalům.

Nízká rychlost metabolismu a špatné trávení jsou hlavními příčinami pomalejšího hubnutí. Sultánky jsou bohaté na vlákninu, která urychluje proces trávení. Při normálním trávení se tuky v těle nehromadí. Obézní lidé často trpí nemocemi souvisejícími s kostmi. Nadváha má neblahý vliv na kosti, které jsou slabší a křehčí. Sultánky pomáhají udržovat pevnost kostí a zlepšují jejich pohyblivost.

Sultánky v medicíně

Sultánky se používají v lékařství jako prevence kardiovaskulárních onemocnění, hypertenze a nemocí krku. Infuze na bázi sušených plodů vykazují účinnost v boji proti žloutence. Lze je také použít k léčbě úplavice, některých onemocnění ledvin a močového měchýře. Sultánky mají baktericidní, antibakteriální a antioxidační účinky a mohou se používat při léčbě horečky.

Pro diabetes

Sultánky by měli diabetici konzumovat se zvláštní opatrností, protože i malé množství výrobku může mít vliv na zvýšení hladiny glukózy v krvi. U cukrovky mohou být náhlé vzestupy hladiny cukru nebezpečné.

Názory odborníků na konzumaci sušeného ovoce při cukrovce se rozcházejí. Někteří tvrdí, že by se pacienti měli sultánkám z jídelníčku zcela vyhnout. Jiní s jistotou uvádějí, že výrobek je užitečný i v průběhu onemocnění. V každém případě je tento přípravek kontraindikován u těžké formy onemocnění. Obecně se doporučuje sultánky před konzumací namočit do horké vody, což sníží jejich škodlivé účinky na organismus. Maximální denní dávka je až 1 polévková lžíce a není dovoleno ji jíst denně.

Důležité: Glykemický index sultánek je 65 jednotek.

Při pankreatitidě

Během exacerbace pankreatitidy je zakázáno jíst sultánky, protože přetěžují slinivku sacharidy. Ve fázi remise se sušené ovoce přidává do různých kaší, některých masových a rybích pokrmů a jí se společně s pečivem. Přípravek pomáhá obnovit sílu a podpořit celkový stav. Při zánětu slinivky břišní lze sultánky konzumovat pouze ve zpracované formě. Maximální denní dávka je až 1 hrst a příjem by měl být organizován v první polovině dne.

Gastritida

V případě překyselení je zakázáno jíst sultánky, protože působí jako stimulant zvyšující kyselost žaludku. Pokud mluvíme o snížené kyselosti, v tomto případě nejsou sultánky zakázány, ale zejména se nedoporučují používat. Přípravek doplní energetické zásoby a doplní skromnou stravu. Přednost by měly mít tmavé odrůdy, protože jsou bohaté na užitečné látky. Sultánky z lehkých obchodů jsou obvykle ošetřeny chemickými látkami, které mohou poškodit žaludek. Před konzumací je třeba výrobek důkladně umýt.

Sultánky jsou v akutní fázi onemocnění kontraindikovány pro veškerou kyselost. Rozinky by se neměly jíst v přírodním stavu, ale měly by se z nich připravovat odvary.

Pro střeva

Pravidelná konzumace sultánek pomáhá normalizovat činnost střev a zlepšuje celkový stav trávicího systému. Pomůže vám také pravidelně a systematicky vyprazdňovat střeva. Vláknina obsažená ve výrobku pomáhá odstraňovat toxiny a odpadní látky z těla.

Při zácpě

Dobrá stolice je jedním z nejdůležitějších faktorů dobrého zdraví. Potraviny bohaté na vlákninu - včetně sultánek - zlepšují peristaltiku a usnadňují činnost trávicího traktu. Sušené hrozny pomáhají trávené potravě hladce procházet trávicím traktem.

Pro dnu

Hrozny by se při dně neměly jíst čerstvé ani sušené. To by se nemělo provádět ani v akutní, ani v remisní fázi.

U kolitidy

Při kolitidě odborníci nedoporučují a v některých případech dokonce zakazují používání sultánek. Pokud pacient v průběhu onemocnění trpí průjmem, neměly by se sušené plody jíst. V případě zácpy je možné je zařadit do jídelníčku, ale po konzultaci s lékařem, a sušené hrozny by se měly jíst pouze jako součást jiných pokrmů.

Pro játra

Sultánky jsou prospěšné pro játra, protože obsahují inulin, který pomáhá čistit tento orgán od toxinů. Nálev ze sušených hroznů se často doporučuje jako mírný prostředek na čištění jater.

Na hemoroidy

Sultánky jsou užitečné i při hemoroidech, protože mají mírný projímavý účinek, který zabraňuje poškození zanícené oblasti.

Pro cholelitiázu

Sultánky lze jíst při žlučníkových kamenech. Doporučuje se připravovat nápoje na bázi sušených hroznů, které jsou v tomto případě užitečnější.

Recepty lidové medicíny založené na rozinkách

Prostředek pro detoxikaci organismu

1. Propranou kukuřičnou krupici (1 šálek) zalijte horkou vodou (2,5 šálku).
2. Přidejte malé množství namočených sultánek, rostlinný olej a cukr a promíchejte.
3. Přikryjte a nechte v troubě asi půl hodiny.
4. Vmíchejte kaši.

Pro normalizaci gastrointestinálního traktu

1. Omyté sultánky (0,5 šálku) smíchejte s ovesnými vločkami (1,5 šálku).
2. Nalijte vodu (1,5 litru), přiložte na oheň.
3. Po uvaření přikryjte pokličkou a dejte na 4 hodiny na teplé místo (doporučuje se přikrýt dekou).
4. Nálev sceďte, přidejte citronovou šťávu a med (podle chuti).
5. Užívejte lék teplý, 0,5 šálku půl hodiny před jídlem, během dne. Průběh léčby - 10 dní.

Normalizace srdečního tepu

1. Smíchejte anýzová semínka (5 g) s koriandrem (3 g) a sultánkami (11 kusů).
2. Zalijeme teplou vodou (1 šálek) a necháme přes noc působit.
3. Ráno sceďte a vypijte.

Pro prodloužení mládí

1. Smíchejte 2 citrony (bez odstranění kůry), sultánky (300 g), meruňky (300 g), loupané vlašské ořechy (300 g) a med (300 g).
2. Vzniklou hmotu přejeďte přes mlýnek na maso.
3. Užívejte až 2 lžičky denně.

Lék proti kašli

1. Sultánky (0,5 šálku) rozvaříme ve vodě (1 šálek), přidáme šťávu z cibule (1 lžíce).
2. Užívejte 20 minut před jídlem, třetinu šálku až 3krát denně.

Sultánky v kosmetice

Sultánky se někdy používají v domácí kosmetice. Užitečné vlastnosti sušených hroznů mají příznivý vliv na vzhled, omlazují a revitalizují pokožku, stejně jako posilují vlasy a zlepšují jejich strukturu. Ze sultánek lze připravit různé výživné masky na obličej a vlasy.

Nebezpečí a kontraindikace

Sušené hrozny, stejně jako každý jiný produkt obsahující vysoce koncentrované účinné látky, mají kontraindikace. Neměla by se konzumovat:

• pro diabetes;
• překyselení žaludku;
• peptický vřed;
• obezita;
• tuberkulóza.

Další nevýhodou je přítomnost kostí. Pokud nejsou dostatečně rozžvýkány, mohou způsobit zánět slepého střeva. Mají také negativní vliv na zubní sklovinu. Bakterie, které se množí v úlomcích kostí v ústech, mohou způsobit poškození sliznice vnitřních orgánů. To může vést ke gastritidě nebo vředům.

Jak vybrat a skladovat sultánky

Při výběru kvalitního výrobku je třeba zvážit několik věcí:

1. Měly by mít matnou hnědou nebo světle hnědou barvu.
2. Nejlepší je vybírat plody, které jsou pevné a nejsou nijak poškozené.
3. Příliš suché nebo příliš mokré sultánky by se neměly užívat.
4. Kvalitní výrobek má sladkou chuť bez náznaku kyselosti nebo připečenosti.
5. Nedoporučuje se kupovat sultánky v blízkosti silnic nebo parkovišť.
6. Měli byste také zkontrolovat datum použitelnosti a neporušenost obalu.

Zakoupené sultánky je vhodné roztřídit a odstranit z nich případné zbytky. Můžete je uložit následujícími způsoby:

1. Sultánky nasypte do plátěného sáčku, zavažte ho a uložte na chladné a suché místo.
2. Sušené hrozny nasypte do skleněné nádoby, přikryjte papírem a hrdlo zavažte provázkem. Skladujte při nízké vlhkosti a teplotě do +10 °C.
3. Sultánky nasypte do plastové nádoby, pevně je přikryjte a dejte do chladničky.

Je dobré zásoby pravidelně kontrolovat, ujistit se, že se do sultánek nedostal žádný hmyz, a nevyhazovat shnilé plody.

Jak si doma vyrobit sultánky

Nejjednodušší způsob, jak si vyrobit sultánky doma, je usušit hrozny pomocí elektrické sušičky. Za tímto účelem:

1. Vyberte hrozny, odstraňte poškozené nebo nahnilé bobule.
2. Trsy nakrájejte na malé plátky.
3. Přiveďte vodu k varu, osolte a vařte střapce 5-7 sekund. Poté se ochlaďte studenou vodou.
4. Umístěte kartáče na odkapávací misky a vložte je do elektrické sušičky.
5. Sušte při teplotě přibližně 50 °C.
6. Čas od času podnos vyměňte, aby se hrozny sušily rovnoměrněji.

Pro přezrálé hrozny existuje jiná metoda:

1. Oddělte hrozny od hroznů, opláchněte je a každý hrozen propíchněte párátkem.
2. Nechte je uschnout na ručníku.
3. Hrozny položte na tác a vložte je do sušičky.
4. Teplota sušení by měla být přibližně 55 °C.
5. Zásobníky vyměňujte každých 60 minut.
6. Po 7 hodinách nechte spotřebič vychladnout.
7. Postup opakujte 1-2krát, dokud nejsou rozinky hotové.

Sultánky by měly být měkké, pevné a neměly by pouštět šťávu.

Rozinky jsou rozinky k jídlu

Sultánky lze jíst jako součást různých pokrmů i samostatně. Před konzumací je třeba je zbavit pecky - zejména pokud jsou určeny dětem. Důležité je také dodržet míru spotřeby sušených hroznů.

Kolik lze sníst za den

Denní dávka sultánek je až 100 g. Sultánky mají vysoký obsah přírodních cukrů, proto je vhodné snížit množství sladkostí.

Mohou se jíst před spaním a na lačno

Sultánky zlepšují spánek, proto je lze jíst před spaním. Nedoporučuje se však, pokud je spánek již normální. Sultánky jsou také prospěšné, pokud se jedí nalačno. Stimulují trávicí trakt, zbavují ho toxinů a zasytí.

Lze jíst sultánky v den půstu?

Sušené ovoce a bobuloviny jsou během půstu povoleny.

Musím sultánky před konzumací omýt?

Sultánky je třeba před konzumací omýt. Kromě toho se doporučuje namočit je do horké vody.

Co připravit ze sultánek: Recepty

Díky rozmanitosti odrůd sultánek je možné je použít jako součást různých pokrmů. Malé bobule bez semínek jsou často obsaženy ve sladkých kulinářských výrobcích, v čokoládových tyčinkách a bonbonech. Sultánky střední velikosti s peckami se používají při přípravě kompotů, zatímco velké, obvykle světlé plody jsou v orientální kuchyni považovány za oblíbené.

Jak připravit kompot

Složení:

• Sultánky - 300 g.
• Voda - 2,5 litru.
• Cukr - podle chuti.

Jak vařit:

1. Sultánky důkladně propláchněte.
2. Sušené hrozny vložte do hrnce, posypte cukrem a zalijte vodou.
3. Přiveďte k varu na ohni. Po uvedení do varu snižte teplotu, hrnec přiklopte pokličkou a vařte 30 minut.

Jak vyrobit víno

Složení:

• Sultánky - 2 kg.
• Voda - 5 litrů.
• Cukr - 400 g.
• Pivo - 500 ml.

Jak na to:

1. Sultánky nasypte do fermentoru a zalijte vodou. Přikryjte je rukavicí nebo pastou a nechte je 2 týdny na teplém místě. Jakmile se vytvoří hodně pěny, mošt 4x denně promíchejte.
2. Na konci procesu kvašení odeberte mošt a přelijte ho do další nádoby.
3. Do mladiny přidejte pivo a cukr a promíchejte. Uložte na chladné místo na 7 dní.
4. Víno sceďte přes trubičku nebo plátýnko.

Můžeme dávat sultánky zvířatům?

Sultánky by se psům nikdy neměly podávat, protože obsahují látky, které poškozují psí ledviny. Ze stejného důvodu by se kočkám neměly podávat sušené hrozny.

Zajímavá fakta o sultánkách

1. Jedním z největších dodavatelů sultánek je stát Kalifornie. Obchodní potenciál této oblasti byl objeven zcela náhodou. V roce 1873 panovala v oblastech, kde se aktivně pěstovalo hroznové víno, extrémní vedra, takže se čerstvé hrozny změnily ve scvrklé, nevzhledné bobule, které se zákazníkům nelíbily. Jeden podnikavý sanfranciský prodejce začal tyto scvrklé hrozny inzerovat jako "peruánskou pochoutku". To vzbudilo velkou pozornost a tím i poptávku po sultánkách.
2. V roce 1876 se skotskému přistěhovalci Williamu Thompsonovi podařilo vypěstovat odrůdu hroznů bez pecek. Mnozí výrobci sultánek jsou mu za tento objev dodnes vděční.
3. Ve starém Římě bylo možné vyměnit jednoho otroka za dvě sklenice sultánek.
4. Na výrobu 1 tuny sultánek je třeba asi 4 tuny hroznů.
5. Předpokládá se, že Arméni a Féničané jako první začali pěstovat vinnou révu.
6. V roce 1948, během blokády Západního Berlína, se potraviny dodávaly pouze letecky. Jeden americký pilot se rozhodl, že před přistáním shodí obyvatelům na padácích pytlíky se sladkostmi. Později to začali dělat i další piloti, kteří shazovali různé sladkosti, jež byly zakoupeny za peníze darované obyvateli Velké Británie do USA. Tyto sáčky obvykle obsahovaly čokoládové výrobky, žvýkačky a sultánky. Zajímavé je, že letadla, která tento náklad dopravovala, nakonec získala název "sultánské bombardéry".

Fotografie sultánek