Sušené persimony: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Naše strava se skládá z různých druhů ovoce a zeleniny. Ty mohou být místní nebo dovezené z tropických zemí. Mnozí lidé se mylně domnívají, že veškeré pestrobarevné ovoce je považováno za exotické. Tyto mylné představy platí i pro persimony, zářivě slunečné ovoce sladké a trpké chuti. Tato šťavnatá bobule, jak by se měla správně nazývat, poskytuje tělu celý komplex vitamínů a v sušené formě jsou také dobře zachovány. Na rozdíl od čerstvého ovoce jsou sušené persimony dostupné po celý rok, což je jejich hlavní výhoda.

Složení a kalorie

Šťavnaté persimony s veselou barvou jsou přirozeným zdrojem vitamínů a minerálů, které obohacují a dodávají tělu energii. Složení tohoto velkého ovoce zahrnuje:

• makro- a mikroživiny;
• polysacharidy (glukóza a fruktóza);
• karotenu;
• vlákniny;
• antioxidanty;
• organické kyseliny (jablečná a citronová);
• řadu vitamínů, z nichž hlavní je vitamín C.

Většina persimonu obsahuje draslík (200 mg) a vápník (120 mg). Na druhém místě jsou hořčík a fosfor, každý s 50 mg. Díky takovému složení je ovoce často srovnáváno s mořskými plody, které jsou známé svými příznivými vlastnostmi pro tělo.

Při takto bohatém složení mají persimony velmi nízký obsah kalorií: pouze 67 kcal na 100 gramů produktu. Jako bonus - úplná absence cholesterolu.

To je zajímavé! Název ovoce se překládá z latiny jako "božský oheň". A ruský název tohoto ovoce má hluboké kořeny v perštině, v níž znamená "datlová švestka". Tento název se původně vztahoval pouze na určitý druh ovoce rostoucí na Kavkaze, ale od té doby se rozšířil na všechny ostatní.

Jaké jsou výhody sušených persimonií?

Pravidelné užívání ovoce obohacuje účinné prvky, které mají příznivý vliv na organismus. Cenných přírodních vlastností sušených persimonií si jako jedni z prvních všimli staří Číňané, kteří je začali používat v tradiční medicíně. Každý prvek obsažený ve výrobku je zodpovědný za "svou" funkci:

1. Enzymy obsažené v persimonu pomáhají snižovat míru oxidace způsobenou požitým alkoholem, a tím eliminují jeho negativní účinky na orgány.
2. Ovoce je vhodné pro činnost trávicího traktu a snižuje pravděpodobnost krvácení u onemocnění, jako jsou hemoroidy.
3. Vysoký obsah draslíku v persimonu zvyšuje tonus cév, což má pozitivní vliv na oběhové procesy.
4. Sušené plody se doporučují jako protizánětlivý prostředek při nachlazení provázeném silným kašlem.
5. Sušené persimony obsahují vzácnou kyselinu betulinovou, která je známá svou schopností bojovat proti rakovině a blokovat růst rakovinných buněk.
6. Rozdrcené sušené plody lze použít k ošetření kožních lézí. Působí jako přírodní antiseptikum.
7. Ovoce je vynikající pro očistu těla, přirozeně odstraňuje toxiny a odpadní látky. Díky tomu je výrobek nepostradatelný pro lidi, kteří chtějí dodržovat zdravou stravu.
8. Imunitu organismu dobře posiluje vysoký obsah vitaminu C, který pomáhá udržet zdraví i při zhoršení virových onemocnění.

Kromě všech výše uvedených účinků pomáhá sušený persimmon regulovat hladinu cukru a cholesterolu tím, že snižuje jejich hladinu, což je prospěšné pro zdraví cév a celého těla.

Užitečné vlastnosti sušeného persimonu při hubnutí

Nízký obsah kalorií a výživová hodnota výrobku umožňují jeho zařazení do jídelníčku při hubnutí. Sušené persimony lze jíst jako zdravou svačinu doporučenou při dietě. Kromě toho existují celé kurzy hubnutí s pomocí tohoto živého ovoce.

Persimony můžete jíst kdykoli během dne, zvláště vhodné jsou k snídani, protože dodají tělu energii na celý den. Persimmon je vhodný i pro dny diety, protože rychle zasytí a otupí pocit hladu. Takové dny by se neměly provádět častěji než jednou týdně, aby nedošlo k poškození těla. Mělo by se jíst pouze kvalitní ovoce, zejména pokud tvoří hlavní složku stravy. Na jeden postní den budete potřebovat 1 kg ovoce a 1 litr odtučněného kefíru. Celá sada je rozdělena do 5 jídel, aby bylo možné přijímat do těla častěji jídlo v malém množství.

Důležité! Sušené persimony by se měly používat jako samostatná svačina, nikoliv v kombinaci s hlavním jídlem. Velké množství fruktózy ztěžuje trávení, pokud k němu dojde při plném žaludku.

Pokud se nejedná o monostravu, můžete zdravé ovoce zařadit i do svého běžného jídelníčku:

1. K snídani můžete podávat ovesnou kaši s přídavkem plátků sušených persimmonů.
2. K obědu je vhodný tvaroh.
3. K obědu si můžete připravit lehkou polévku z kuřecího vývaru a zeleninový salát.
4. Po dvou hodinách si můžete dát svačinu se sušeným ovocem.
5. K večeři může být dušená zelenina a jedno vařené vejce.

Taková strava nejen pomůže shodit přebytečná kila, ale také nasytí tělo užitečnými prvky obsaženými v ovoci.

Sušený persimmon v medicíně

1. Sušený persimmon se hojně využívá jako pomocný prostředek v boji proti řadě onemocnění a je také předepsán v mnoha dietách během rehabilitačního procesu.
2. Sušené ovoce se doporučuje lidem s gastrointestinálními problémy. Lze jej předepsat také v případě špatné stolice doprovázené průjmem.
3. Pravidelné užívání může zlepšit prokrvení mozku, což má pozitivní vliv na zrakové orgány. Proto se při problémech se zrakem doporučuje pravidelně konzumovat sušený persimmon.
4. Ovoce je zvláště prospěšné pro těhotné ženy. Obohacuje tělo o cenné železo a vlákninu, což je v tomto období nesmírně důležité, bojuje proti chudokrevnosti a zácpě, které ženy v období porodu často trápí.
5. Sušené plody se často používají k přípravě léčivých nálevů a balzámů proti kašli a hemoroidům.

Kulinářské využití sušených persimonií

Sušené persimony mohou dokonale nahradit sladkosti pro milovníky sladkého, zasytí tělo zdravou fruktózou. Ovoce se často používá jako příloha k různým dezertům. Ovoce se nakrájí na malé kousky a smíchá se se zmrzlinou, krémem, suflé nebo se použije jako dekorace při podávání.

Výrobek je vhodný jako náplň do aromatických koláčů a buchet. Jedním z nejchutnějších receptů je tvarohový koláč se sušeným ovocem nakrájeným na malé kousky. Výsledkem je poměrně originální chuť a krásný vzhled.

Sušené persimony se často přidávají do sladkého pilafu spolu se sultánkami a meruňkami, přičemž se ovoce smaží na másle spolu s cibulí. Používá se také jako samostatný sladký pokrm spolu s čajem, zejména zeleným.

Persimmon v masových pokrmech
Persimony se používají také k přípravě masových pokrmů, zvláště dobře se hodí ke kuřecímu masu. Jedním z běžných receptů jsou závitky z kuřecích řízků plněné persimony. Kuřecí řízky nakrájejte na tenké plátky, z obou stran je trochu opečte a do každého plátku zabalte plátek persimonu. Závitky dusíme 15 minut. Podávejte s olivami, které připevněte špejlí, aby se závitky nerozpadly.

Škody a kontraindikace

Určité kategorie lidí by neměly sladké ovoce zneužívat, a to:

1. Pacienti s diabetes mellitus. Ovoce obsahuje velké množství fruktózy a sacharózy, které mohou být zdraví škodlivé a v akutní formě onemocnění způsobit komplikace.
2. Trpí onemocněním slinivky břišní, zejména při exacerbaci nebo po operaci.
3. Děti do 3 let. To může způsobit žaludeční potíže a alergické reakce.
4. Ženy v období kojení. Při zavádění sušeného ovoce do jídelníčku je třeba dbát zvýšené opatrnosti a sledovat reakce dítěte na nové produkty. Nejlepší je začít se 2 kusy denně a postupně dávku zvyšovat, maximálně však na 4.
5. Alergici. Persimony s individuální nesnášenlivostí některých prvků obsažených v persimonu, zejména těch, které jsou přítomny ve velkém množství, by se rovněž neměly pěstovat.

Jak vybrat a skladovat sušené persimony

Kupovat nebo skladovat persimony v sušené formě, protože produkt má zdravější složení, příjemnou chuť bez stahujícího účinku a je dlouhodobě skladovatelný. Při nákupu hotových persimonií stojí za to věnovat pozornost hlavnímu znaku kvalitního produktu, kterým je rovnoměrná bílá patina. Pokud je na vybraném ovoci přítomna, ujistěte se, že se nesetře. To se může stát v případě, že ovoce bylo pouze posypáno škrobem nebo moukou, aby přilákalo spotřebitele.

Druhou věcí, na kterou je třeba si dát pozor, je stav plodů. Měla by být měkká a poddajná jako guma.

Pro skladování celých sušených persimonií odřízněte stopky a skladujte je ve skleněné nádobě s těsně uzavřeným víkem v tmavé skříni. Vhodná je také mraznička, kde lze persimony vcelku nebo nakrájené skladovat v jednorázových sáčcích. Teplota by neměla překročit -5 C. Takto lze ovoce skladovat 6 měsíců.

Proč mají sušené persimony bílou patinu

Bílé, rovnoměrně tvarované sušené persimony jsou známkou toho, že se jedná o přírodní produkt sušený správným způsobem. Zachovávají si všechny své úžasné vlastnosti. Dokonalý nános je cukr, který se uvolnil během sušení, a měl by zůstat na pokožce, aniž by se setřel. To je hlavní vlastnost, podle které se vybírají sušené persimony.

Jak sušit persimony doma

Aby bylo možné si ovoce vychutnávat po celý rok, byly vynalezeny různé způsoby sušení, které dokonale zachovávají nejen jeho chuť, ale i užitečné vlastnosti produktu. Vzhledem k tomu, že persimony jsou svou povahou bobule, jsou vhodné i k mražení, a tak se stávají základem vitaminových kompotů a limonád. Tradičnějším způsobem uchovávání ovoce je sušení. Připravuje se z meruněk, sušených švestek a sultánek. Kromě toho, že sušení zachovává všechny vlastnosti, pomáhá zbavit plody jejich přirozené trpkosti.

K sušení jsou vhodné různé odrůdy persimonu, a to jak trpké, tak netrpké. Dbejte na zralost ovoce, nemělo by být měkké. Měly by se vybírat pouze nezralé, pevné plody, ale velikost není rozhodující. Dalším kritériem je rovnoměrná struktura povrchu bez škrábanců a mikrotrhlin, zcela hladká a nedrolená. Další důležitý detail: k sušení jsou vhodné plody se suchou stopkou, která těsně přiléhá k plodu. Pokud je stonek zelený nebo ještě hůře shnilý, znamená to, že se produkt zkazil.

Persimony lze sušit buď přirozeně, nebo pomocí speciálního zařízení.

Metoda 1. Pro sušení v přírodních podmínkách potřebujete suchou místnost s dobrým větráním a bez přístupu slunečního světla, které by výrobek přesušilo a zničilo všechny užitečné prvky. Sušit lze buď plátky, nebo celé malé plody. Omotají se kolem stonku silným provázkem a zavěsí se po místnosti v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby dobře cirkuloval vzduch. Celý proces trvá 2 týdny. Pokud vše probíhá správně, na konci prvního týdne se na ovoci vytvoří bílý povlak. Cukr vystupuje na povrch, což je považováno za ukazatel správně usušeného persimonu.

Metoda 2. Nejoblíbenějším způsobem sušení, který lze použít v domácích podmínkách, je sušení v troubě. Mělo by se jednat nejlépe o elektrický spotřebič, který zaručuje konstantní teplotu bez skoků jako u plynových sporáků. K tomu si vyberte zralý, ale dostatečně pevný persimmon, omyjte ho a nakrájejte na 2 mm široké plátky. Pak je položte na plech vyložený pergamenem. Předem si připravte citronovou šťávu v poměru 2 kusy na půl kilogramu persimonu. Vymačkejte šťávu a sceďte ji. Před vložením do trouby ovoce pokapejte citronovou šťávou, aby neztmavlo a zachovalo si krásný lákavý vzhled. Teplota v troubě by měla být 90 stupňů. Doba sušení by měla být 2 až 3 hodiny. O připravenosti svědčí tenká kůrka, která se objeví na plátcích persimonu.

Mám sušené persimony před konzumací omýt?

Pokud jste ovoce sklidili sami a bylo předem tepelně upraveno, není nutné ho bezprostředně před konzumací omývat. Zakoupenou variantu se doporučuje před konzumací uvařit, aby se zničily všechny zárodky, které jsou v těchto produktech vždy přítomny. Mnoho lidí se příliš pojišťuje a persimony před konzumací důkladně namáčí. Jedná se o účinnou metodu, která dobře chrání před bakteriemi.

Pokud se výrobek používá k vaření s tepelnou úpravou, není taková manipulace nutná. Všechny zárodky jsou zničeny působením vysokých teplot.

Jak připravit kompot ze sušených persimmonů

Z ovoce lze připravit chutný a velmi zdravý nápoj. Díky svému povzbuzujícímu účinku je vhodný ke konzumaci v létě. V zimě zahřívá a vyživuje oslabené tělo.

Recept 1

K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• sušené persimony - 800-900 g;
• čistá filtrovaná voda - 2 l;
• krystalový cukr - 200 g.

Nejdříve je třeba připravit sirup smícháním cukru s vodou, poté jej postavit na mírný oheň a přivést k varu. Poté přidejte persimony a vařte 5-7 minut. Nápoj nechte louhovat, pak je připraven ke konzumaci. Podávejte teplé nebo chlazené podle vlastního uvážení.

Recept 2

Persimmonový kompot se zázvorem je skvělou zimní vzpruhou. Tradičně se do něj přidává alkohol a bylinky, aby byl skvělým nápojem pro chladný den. K jeho výrobě potřebujete sadu produktů, která se skládá z:

• sušené persimony;
• citronovou šťávu;
• rum nebo jiný alkohol;
• zázvor;
• kořeněné bylinky (skořice a hřebíček).

Příprava začíná také cukrovým sirupem, hřebíčkem, skořicí a citronovou kůrou. Směs se vaří na mírném ohni 20-30 minut. Pak opatrně vyjměte zbytek bylinek a kůry a přidejte persimony. Vařte dalších 5 minut a nechte přikryté, aby se vyluhovaly. Před pitím lze podle potřeby přidat alkohol. Je vynikající prevencí proti podchlazení a nachlazení.

Kompot zavařte tak, že ho nalijete do sterilizovaných sklenic. V receptu je také možné experimentovat s různými kombinacemi produktů, které lze přidávat podle vlastní chuti.

Zajímavá fakta o persimonech

1. Persimmon patří do čeledi ebenovitých, která má po celém světě více než 1500 tisíc odrůd. Téměř všechny vyžadují zvláštní klimatické podmínky, například tropy. V naší oblasti se pěstují pouze 3 druhy této čeledi, a to kavkazská, orientální a virginská odrůda.
2. Orientální odrůda se k nám dostala z Číny tranzitem přes Francii. Odrůda se zde poprvé objevila již v 18. století a od té doby se rozšířila do dalších středomořských zemí. Orientální persimmon je považován za jednu z nejstarších odrůd ovocných rostlin. Byl získán přirozeným křížením divokých stromů.
3. Virginský nebo americký persimmon, jak se mu často říká, pochází ze Severní Ameriky. Je to jedna z nejcennějších odrůd s léčivými účinky. Je hojně využíván v lékařství a kosmetice a působí jako přírodní prostředek proti bakteriím. Jedná se o odrůdu doporučovanou pro osoby s urologickými onemocněními.
4. Kavkazská odrůda se řadí mezi citrusové odrůdy pro svou chuť a léčivé vlastnosti. Je nenahraditelným zdrojem mědi a fosforu, které vyživují a čistí mozkové cévy.
5. V zemích, kde jsou sušené persimony běžnou součástí stravy a nepostradatelnou ingrediencí tradičních pokrmů, se slaví jejich svátek. Tento druh lidového festivalu se každoročně koná v Jižní Koreji, která je považována za jednoho z největších dodavatelů této chutné pochoutky. V této zemi roste velké množství různých odrůd persimonu. Pro návštěvníky festivalu se pořádají různé aktivity s hlavním symbolem, při nichž se mohou naučit složitosti správného loupání a zavěšování ovoce. Můžete se zúčastnit soutěží v písních a hrách, připravit si zdravé koupele na nohy z tohoto ovoce nebo si jednoduše koupit různé druhy persimonu na prodej. Ochutnat můžete také skvělý korejský punč, který je proslulý daleko za hranicemi země.
6. Sušené persimony se v Japonsku používají jako samostatný pokrm. Obyvatelé této země si váží zdravých potravin a vědí, jak je správně konzumovat, aby si prodloužili mládí a zdraví. Japonský název tohoto ovoce, Hoshigaki, znamená v překladu bonbón obohacený o zdravé vitamíny. Tradičně se podává s čajem při starobylém rituálu čajového obřadu. V Zemi vycházejícího slunce si toto ovoce suší téměř každý, což je jakási ostrovní tradice. Tento proces vyžaduje píli a trpělivost, což je charakteristická vlastnost obyvatel této země. Čínské a japonské odrůdy dominují na trhu díky své skvělé chuti a vysokému obsahu vitaminu C.

Aby sušené persimony přinesly tělu maximální prospěch, stojí za to věnovat pozornost výběru hotového výrobku a kupovat jej pouze od osvědčených výrobců. Nebo ještě lépe, zkuste si tyto voňavé a velmi výživné sušené plody sami uvařit, abyste zachovali obsah vitamínů.

Fotografie sušeného persimonu