Rukola: co je to za ovoce, jeho prospěšné vlastnosti a kontraindikace.

Sušená meruňka je nenápadné, ale velmi užitečné ovoce, které je pro mnoho spotřebitelů méně známé než meruňka světlá. Sušené ovoce, které obsahuje vitamíny krásy, komplexní minerály, je součástí nejen kulinářských receptů domácí kuchyně. Používá se v lidovém léčitelství, kosmetice.

Co je, co je, jak vypadá a z čeho je vyroben?

Meruňky, meruňky, meruňky, meruňky, meruňky, meruňky, meruňky a meruňky jsou všechny odvozeny od meruněk a liší se způsobem sušení. Předpokládá se, že meruňky si uchovávají více živin než ostatní.

Jak to vypadá

Sušené ovoce je chutné a snadno se skladuje, ale jeho vzhled je nepěkný a nevzhledný. Jedná se o celé plody s kostí, které uschly na stromě.

Pálící slunce a vítr způsobují, že plody vysychají, ztrácejí vlhkost a mění barvu na šedohnědou s hnědými skvrnami.

Z čeho je vyroben?

Přírodním produktem z meruněk jsou sušené meruňky, které se po dozrání nechávají sušit na větvích ovocného stromu, suší se na slunci nebo ve stínu.

Meruňka a sušená meruňka: jaký je mezi nimi rozdíl a která je zdravější?

Rozdíl mezi meruňkami a sušenými meruňkami spočívá ve způsobu sušení, vzhledu a koncentraci užitečných látek.

Jaký je rozdíl

A meruňka se připravuje z nakrájených zralých plodů bez pecek, které se pečou ve speciálních pecích nebo sušičkách. Meruňky s peckou se suší přirozeně - na větvích stromu, ve stínu, na slunci.

Oranžové meruňky sušené na slunci, které si zachovaly dužinu, vypadají atraktivně a jsou žádanější než šedohnědé seschlé meruňky. Výrobci zachovávají zářivou barvu meruněk tím, že slupku natírají kyselinou sírovou, ošetřenou anhydritem síry.

Jedovatý oxid siřičitý kromě vizuální přitažlivosti poskytuje ochranu proti plísním, škodlivým bakteriím a parazitickému hmyzu.

Co je zdravější

Při výběru sušených meruněk z hlediska zdravotních přínosů je třeba dávat přednost přírodním meruňkám. Zachovává si více užitečných látek, jak přesně vědí národy Střední Asie, které produkt používají v pokrmech národní kuchyně. Evropané si spíše vybírají pěkné a masité meruňky, aniž by se zabývali jemnostmi jejich výroby.

Složení a kalorie

Meruňky jsou bohaté na vlákninu, přírodní cukry, beta karoten, vitaminy A, E, PP, skupiny B, draslík, hořčík a železo. Sušené meruňky obsahují kyselinu jablečnou, citronovou, vinnou a salicylovou, které jsou nezbytné pro metabolickou přeměnu energie.

Obsah 100 g meruněk ve vitamínech, minerálech:

Vitamíny:

• Beta karoten - 3,5 mg.
• A - 0,6 mg.
• Tokoferol - 5,5 mg.
• Kyselina nikotinová - 3,8 mg.
• Riboflavin - 0,2 mg.
• Thiamin - 0,1 mg.
• C - 4 mg.

Mikro- a makroživiny:

• Železo - 3,2 mg.
• Draslík - 1781 mg.
• Hořčík - 109 mg.
• Fosfor - 152 mg.
• Vápník - 166 mg.
• Sodík - 17 mg.

Při 100 g tělesného tuku výrobku - 9 g, 2 g, 90 g. Kalorická hodnota je 242 kcal.

Zdravotní účinky meruněk

Obecné výhody

Antioxidanty obsažené v sušených meruňkách potlačují oxidaci volných radikálů, chrání před vnitřními záněty, ultrafialovým zářením a znečištěným ovzduším. Vitamíny A, E, C urychlují regeneraci poškozených buněčných membrán, posilují imunitní systém, optimalizují metabolismus a zpomalují stárnutí.

Další příznivé účinky mořské pohanky:

1. Neutralizuje toxiny.
2. Podílí se na syntéze kolagenu, elastinu a svalové kontrakci.
3. Zlepšuje střevní flóru, má analgetický účinek.
4. Inhibuje růst rakovinných buněk.
5. Reguluje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků, zužuje lumen cév.
6. Podporuje funkci myokardu, normalizuje krevní tlak, snižuje riziko cévních příhod.
7. Detoxikuje tělo od solí těžkých kovů a radionuklidů.
8. Zvyšuje vnímání světla, zabraňuje poruchám adaptace na soumrak, zrakové ostrosti, vzniku šedého zákalu.
9. Zlepšuje vedení nervových impulzů, předchází neurologickým poruchám a dysfunkci reprodukčních žláz.
10. Mineralizuje páteř, kosti pánve a končetin.
11. Reguluje acido-alkalickou rovnováhu, rovnováhu vody a elektrolytů, energetický metabolismus.
12. Zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení.
13. Podporuje budování svalové hmoty.
14. Má močopudné účinky.
15. Zabraňuje vzniku deprese, chronické únavy.

Pomáhá při hubnutí, avitaminóze. Sušené ovoce zvládá migrény, stimuluje vylučování žaludečních šťáv, snižuje otoky.

Pro ženy

1. Sušené meruňky jsou detoxem pro ženské tělo. Meruňky urychlují trávení, vylučování rozkladných produktů, toxických látek.
2. Kosmetické vitamíny, kyselina citronová a vápník obsažené v přípravku podporují zdraví a mladistvost pokožky, zubů a nehtů.
3. Pravidelná konzumace sušeného ovoce udržuje normální pH pokožky, exfoliuje rohovou vrstvu epidermis a vyhlazuje vrásky. Potahy získávají pružnost, hladkost a elasticitu. Vlasové folikuly jsou vyživovány. Vlasy přestávají vypadávat, jsou silnější, lesklejší a vitálnější.
4. Ušní maz podporuje funkce reprodukčních orgánů, zvyšuje plodnost, bojuje proti neurózám. Při PMS a menopauze stabilizuje psycho-emocionální stav, snižuje intenzitu menstruačních bolestí.

Pro muže

Sušené meruňky podporují srdeční činnost, snižují riziko mrtvice a infarktu. Ovoce zvyšuje odolnost vůči stresu, vytrvalost, regeneruje svaly po fyzické aktivitě, sportu.

Draslík, hořčík a antioxidanty ve složení dýně mají příznivý vliv na zdraví mužů:

1. Zlepšuje krevní oběh v pánvi, genitáliích.
2. Normalizuje činnost prostaty, zabraňuje zánětu.
3. Podpora erektilní funkce.
4. Podílejí se na vedení nervových vzruchů, zvyšují citlivost nervových zakončení.

Meruňky také zabraňují poškození cév u mužů s cukrovkou 2. typu a vysokým krevním tlakem.

Pro děti

Pediatři doporučují zařadit meruňky do dětské stravy jako prevenci nachlazení, udržení ostrosti zraku, což je důležité při vysokém zatížení ve škole.

Meruňky zlepšují trávení a odstraňují zácpu. Fosfor, hořčík a vitaminy skupiny B zabraňují neurózám, zmírňují účinky stresu a zlepšují funkci mozku. U dětí s anémií z nedostatku železa zvyšuje hladinu hemoglobinu.

Sušené meruňky ve formě kompotu dávejte dětem od jednoho roku, se sklonem k alergiím od tří let.

V těhotenství

Přínos meruněk pro těhotné ženy

• nasycení těla vitamíny, minerály:
• zlepšení trávení, střevní peristaltiky, odstranění zácpy;
• Zvýšení hladiny hemoglobinu;
• Tvorba kostry, nervového systému a dýchacího systému dítěte;
• Snížení rizika abnormalit plodu, potratu nebo předčasného porodu;
• normalizace krevního tlaku;
• prevence křečí v lýtkách.

Přípravek snižuje intenzitu toxikózy, normalizuje spánek, hormonální pozadí, zmírňuje otoky.

Během kojení

Vitamín A rozpustný v tucích, obsažený ve 100 gramech sušených meruněk, pokrývá potřebu těla z 65 %. Retinol reguluje tvorbu mateřského mléka, proto pediatři doporučují kojícím matkám, aby tento přípravek zařadily do své stravy.

Kukuřice sytí tělo energií, dodává vitamíny a vápník potřebné pro laktaci, stabilizuje psychický a emocionální stav a zabraňuje poporodním depresím.

Na hubnutí.

Vysoká kalorická hodnota 100 g meruněk nemá vliv na hubnutí, protože k tomu stačí sníst 3-4 plody, jejichž kalorická hodnota je třikrát nižší.

Výhody sušených meruněk při hubnutí:

• Pomáhá zvládat přejídání;
• Snižuje chuť na sladké;
• urychluje metabolické reakce a zabraňuje ukládání tuku;
• odstraňuje "špatný" cholesterol;
• Zlepšuje trávení, zlepšuje střevní flóru;
• Bojuje proti nervozitě a špatné náladě;
• dodává energii, chrání srdce před přetížením při fitness aktivitách;
• Pomáhá čistit střeva, vyplavovat přebytečné tekutiny a toxiny;
• Dodává živiny tělu se sníženým příjmem potravy.

Pro urychlení trávení a metabolismu doporučují odborníci na výživu pít 2-3krát týdně nalačno nálev nebo kompot z jahod, vařit z nich kaše k snídani a připravovat lehké dezerty. Je žádoucí jíst s meruňkami před večeří.

Největší přínos při shazování nadbytečných kilogramů má kombinace sušeného ovoce s nízkotučným drůbežím masem nebo nízkotučnými mléčnými nápoji.

Plněná meruňková jádra: mohu je jíst a proč jsou pro mě dobrá?

Meruňková jádra obsahují až 60 % oleje s linolenovou a olejovou mastnou kyselinou.

Kromě toho výrobek obsahuje:

• retinolu, kyseliny nikotinové a askorbové;
• vitamíny F, B17;
• proteiny;
• fosfolipidy;
• železo, hořčík, draslík, fluor;
• organické kyseliny;
• kyselina kyanovodíková.

Kvůli poslední složce se mnozí lidé obávají jíst meruňková jádra a považují je za toxická. Porce o hmotnosti vyšší než 20 gramů je zdraví škodlivá. Škodlivost jedu neutralizujte napařením nebo spálením výrobku v troubě. Tepelným ošetřením se kyselina kyanovodíková rozkládá, čímž se jádra stávají neškodnými.

Meruňková jádra čistí tělo od červů, chrání srdce, cévy, dýchací orgány a zabraňují vzniku rakoviny. V čínské medicíně se meruňková jádra používají k léčbě kloubů a obnově svalového tonusu.

V kosmetice se olej z meruňkových jader používá k regeneraci poškozené pokožky, k zastavení zánětů. Krémy a séra s olejem se používají k ošetření dětské pokožky při opruzeninách. Kosmetické přípravky s meruňkovým extraktem se používají na celulitidu, masáže, vyhlazování stárnoucí pokožky.

Z vypálených skořápek jader se vyrábějí absorpční prostředky, řasenky.

Může se jíst, když jste nemocní?

Účinek meruněk na organismus při různých onemocněních je nejednoznačný. Přípravek je vhodný při cukrovce, nekomplikované obezitě, zácpě, hemoroidech, jaterních onemocněních, dně.

Vyloučit meruňky z jídelníčku při akutní gastritidě, cholecystitidě, pankreatitidě, akutní vředové chorobě, střevní.

Při cukrovce.

V mírném množství (4-5 kusů denně) jsou meruňky vhodné pro pacienty s cukrovkou. Sušené meruňky:

• Snižuje riziko infarktu a mrtvice;
• Zlepšuje trávení;
• urychluje metabolické reakce;
• snižuje krevní tlak;
• normalizuje funkci střev;
• zabraňuje vzniku anémie, hypoglykémie;
• aktivuje imunitní odpověď;
• podporuje regeneraci buněk, hojí rány;
• Podporuje zdraví ledvin, orgánů zraku.

Endokrinologové doporučují jíst meruňky ráno. Sušené meruňky se konzumují s mrkví nebo tvarohem, což snižuje glykemický index. Tyto potraviny zpomalují vstřebávání glukózy.

Důležité: Glykemický index meruněk je 30-35 jednotek.

Při pankreatitidě

Gastroenterologové povolují zařadit meruňky do jídelníčku v malém množství pouze v období stabilní remise. Při akutním zánětu slinivky břišní je možné po půstu konzumovat scezené nálevy z ovoce nebo kompotu bez přidaného cukru. Dužina sušeného ovoce bohatá na vlákninu je ze stravy vyloučena.

Při chronickém zánětu slinivky břišní přidávejte meruňky po namočení do kaší, omáček, masa, zapékaných pokrmů, maximálně 80 g.

Při gastritidě

Maximální přípustné množství meruněk při remisi gastritidy se sníženou kyselostí je 5 kusů. U hyperkyselé formy onemocnění jsou povoleny pouze kompoty, odvary.

Při exacerbaci onemocnění je přípravek s organickými kyselinami ve složení zakázán pro použití v jakékoli formě onemocnění. Meruňka požitá nalačno sama o sobě způsobuje zhoršení zánětu žaludeční sliznice.

Při zácpě

Sto gramů meruněk pokryje potřebu vlákniny v těle z 88 %. Vláknina zkracuje dobu průchodu potravy tlustým střevem, čímž minimalizuje hromadění toxinů a karcinogenů.

Vláknina v sušených meruňkách zlepšuje tok žluči, pohyblivost střev, má mírně projímavý účinek, zabraňuje poruchám stolice.

Meruňky v tradiční medicíně

Produkt je součástí receptů lidové medicíny na posílení organismu, zlepšení střevní peristaltiky, hubnutí a zlepšení složení krve:

1. Do termosky nasypte 100 g meruněk, po 20 g hlohu a šípku. Zalijte 0,5 litru vroucí vody a nechte 6 hodin louhovat. Nápoj pijte půl hodiny před snídaní, obědem a večeří v množství 150 ml. Infuze meruněk zlepšuje cévní tonus, hladinu hemoglobinu a ředí krev.
2. Chcete-li urychlit proces hubnutí, uspořádejte si den vykládky meruněk. 0,3 kg meruněk bez pecek zalijte sklenicí vroucí vody. Po 10 minutách hmotu vyšlehejte ponorným mixérem. Přidejte 0,5 litru meruňkové šťávy. Výsledný nápoj rozdělte do čtyř dávek a pijte každé 3 hodiny. Aby bylo čištění tlustého střeva účinnější, vypijte denně alespoň dva litry čisté vody.
3. Připravte bylinkovou směs ze stejných dílů meruněk, sušených švestek, černých sultánek a citronu. Smíchejte a rozemelte mixérem. Naplňte je čerstvým medem. Užívejte polévkovou lžíci před snídaní a večeří. Lék posiluje srdeční sval, vyživuje tělo vitamíny, minerály, je užitečný při chronické únavě, stresu, neuróze.
4. Připravte si nálev do termosky, abyste se zbavili zácpy. Sklenici omytých žaludů zalijte litrem vody o teplotě 80 stupňů. Po 12-15 hodinách ovoce vyjměte a nápoj vypijte jako čaj.

Lidé užívající projímadla, diuretika, by měli do svého jídelníčku zařadit sušené meruňky, aby doplnili zásoby draslíku, a užívající antibiotika pro rychlejší vstřebávání.

Kosmetické aplikace

V domácí kosmetice jsou sušené meruňky součástí receptů na masky, peelingy k odstranění suchosti, peeling, čištění pleti, vyhlazení vrásek:

Hydratační maska

Do podobného objemu vroucí vody nasypte 50 g meruněk bez pecek. Po spaření přidejte k meruňkám po 15 g zakysané smetany, tvarohu, kapce růžového oleje a lžičce medu. Směs promíchejte, dokud není homogenní. Směs rozetřete na obličej. Po třetině hodiny opláchněte teplou vodou.

Vyživující maska

Smíchejte 30 g ovesných vloček s mletými meruňkami. Přidejte 2 lžíce vroucí vody. Po 15 minutách přidejte 2 kapky jojobového oleje a 1 lžičku medu. Naneste masku na obličej a nechte ji působit čtvrt hodiny. Vitamínové složení nejen vyživuje, ale také čistí póry a zabraňuje vzniku akné.

Kernel Scrub

Ze 3 až 4 meruňkových jader vyškrábněte jádra. Skořápky rozemelte na prášek. Přidejte do tekutého čisticího prostředku. Nanášejte jemnými masážními pohyby a dávejte pozor, abyste pokožku obličeje nenapínali.

Využití meruněk v kosmetice je dáno obsahem kosmetických vitaminů.

Použití při vaření

Ve střední Asii se z meruněk vaří pilaf, peče chléb, koláče, nákypy a dezerty. Dusí se s ní maso, aby získalo pikantní kyselost, a používá se jako náplň do koláčů. Sušené meruňky se používají k výrobě kompotů, marmelád a léčivých tinktur.

Sušené ovoce se kombinuje se zázvorem, mrkví, mléčnými výrobky, ořechy, rýží a ovesnými vločkami.

Škodlivost a kontraindikace

Meruňky jsou kontraindikovány při alergiích, akutní pankreatitidě, gastritidě, žaludečním vředu, střevní inkontinenci a nadbytku draslíku v krvi. Vzhledem k tomu, že meruňky snižují krevní tlak, je třeba se jim vyhnout při hypotenzi a astmatu.

Tělu škodí nadměrná konzumace ovoce, která vede k poruchám trávení, nadýmání, plynatosti a průjmu. Při překročení doporučených dávek vysokokalorických dietetik hrozí nábor nadváhy.

Jak vybrat a uložit

K rozlišení produktu sušeného na stromě od sušeného ovoce připraveného v průmyslových sušičkách za použití chemikálií využijte rady odborníků:

1. Kvalitní plody mají hladký vzhled, zvrásněnou, šedohnědou slupku bez známek plísně nebo hniloby. Lesklý oranžový povrch svědčí o tom, že plody byly ošetřeny kyselinou sírovou.
2. Správně usušené meruňky se nelepí na ruce a při lisování nepouštějí šťávu. Jejich maso je pevné a hutné na dotek.
3. Meruňky sušené na slunci mají nenápadnou meruňkovou vůni. Ovoce z průmyslových sušáren a sušiček má ovocnou vůni s nádechem chemie a uzení.
4. Kvalitní sušené ovoce má sladkokyselou chuť. Cukrová příchuť je známkou toho, že ovoce je naloženo v cukrovém sirupu.

Spotřebitelské vlastnosti meruněk na polici kuchyňské skříňky nebo v tmavé spíži jsou zachovány nejdéle 30 dní. Sušené ovoce lze uchovávat v chladničce až šest měsíců a v mrazničce až rok a půl.

Vhodnými skladovacími nádobami jsou hermeticky uzavřené plastové nádoby na potraviny a skleněné nádoby. V plátěných pytlích meruňky vysychají a jsou napadány škůdci. V celofánových sáčcích se produkt dusí a rychle plesniví.

Kde ho koupit a kolik stojí?

Meruňky můžete koupit v supermarketech, na bazarech a jarmarcích u prodejců sušeného ovoce a na internetových tržištích. Cena produktu je 170-380 p. v závislosti na odrůdě meruněk a regionu.

Jak jíst sušené meruňky

Sušené ovoce se vaří a uchovává se 8 hodin v termosce. Příjemně chutnající sladký nálev s dušenými meruňkami se podává k snídani jako vitaminový nápoj, který dodává energii na celý den.

Kolik lze sníst za den

Maximální přípustné množství meruněk je 100 g nebo 8-12 plodů denně. Konzumace většího množství meruněk může vést k alergickým reakcím a zažívacím potížím.

Mohou se jíst před spaním?

Pokud držíte dietu, je lepší jíst sladké ovoce ráno. Malé dávky sušených meruněk můžete sníst 1 hodinu před spaním.

Lidová medicína doporučuje k obnově meziobratlových plotének 5 meruněk nebo meruněk, jeden fík a jednu švestku po dobu jednoho a půl měsíce.

Jak připravit meruňky doma

Abyste získali kvalitní produkt, potřebujete plně vyzrálé meruňky bez vad a poškození.

Návod k přípravě:

1. Ovoce omyjte a položte na utěrku. Nechte ji odkapat, dokud se vlhkost zcela neodpaří.
2. Předehřejte troubu na 60 stupňů.
3. Meruňky položte na plech. Vraťte do trouby.
4. Nechte sušit průměrně 7 hodin s otevřenými dvířky trouby a občas otočte.
5. Meruňky nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté je uložte k uskladnění.

V soukromých domech, v letních domech, sušte meruňky venku. Po dobu jednoho týdne umístěte plody každý den na přímé sluneční světlo nebo pod stříšku a každé 3-4 hodiny je otočte. Na noc je přeneste dovnitř.

Co můžete připravit ze sušených meruněk: Recepty

Prickles se používají k výrobě marmelád, džemů a marmelád. Připravte si kompot na zimu, sladké polévky. Ovoce se přidává do kaší a pilafu.

Jam

Na přípravu chutného džemu s výraznou chutí meruněk potřebujete 1 kg sušených meruněk, 900 g cukru, dvě třetiny šálku vody.

Jak se připravit:

1. Sušené ovoce omyjte a osušte. Rozkrojte ji na polovinu a odstraňte z ní semínka.
2. Z vody a cukru připravte na mírném ohni po dobu 10 minut sirup.
3. Meruňky nasypte do mísy s cukerným roztokem. Jakmile začne vařit, sejměte mísu z vařiče. Zchlaďte na pokojovou teplotu.
4. Ovocnou směs podruhé přiveďte k varu.
5. Po vychladnutí dejte pánev s obsahem potřetí na oheň a vařte na mírném ohni 15 minut.
6. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete kovovými víčky. Otočte ji a zabalte do vlněné deky.

Když džem zcela vychladne, přeneste ho na chladné místo.

Kompot

Pro přípravu kompotu ze sušených meruněk na zimu si připravte:

• 1 kg sušených meruněk;
• 2 litry vody;
• 800 g krystalového cukru;
• 50 ml citronové šťávy.

Přípravné kroky:

1. Ovoce omyjte. Pokud jsou příliš suché, krátce je namočte.
2. Na sporák postavte hrnec s vodou.
3. Jakmile se vaří, přidejte cukr, meruňky a kyselinu citronovou.
4. Jakmile se cukr zcela rozpustí, stáhněte pánev z ohně.
5. Po 10 minutách ovoce vyjměte z hrnce a sirup znovu povařte.
6. Sterilizujte litrové sklenice v troubě.
7. Vložte do nich ovoce. Pokud chcete, přidejte pár plátků citronu.
8. Naplňte je vroucím sirupem až po okraj, přikryjte kovovými víčky a uzavřete.

Pilaf

K přípravě pilafu s hovězím masem a meruňkami potřebujete sadu produktů:

• 250 g masa;
• 0,5 kg dlouhozrnné rýže;
• 150 g mrkve;
• jednu cibuli;
• 0,5 lžíce rostlinného oleje;
• sůl, koření na pilaf.

Způsob přípravy:

1. Rýži namočte na několik hodin do misky. Sedmkrát vodu propláchněte a vyměňte.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a mrkev na plátky. Z hovězího masa oloupejte blány a nakrájejte ho na malé kostičky.
3. V kotlíku rozehřejte olej. Smažení masa. Přidejte cibuli a mrkev. Vařte ještě 10 minut.
4. Zirvak naplňte vodou, maso se zeleninou poduste půl hodiny.
5. Osolte, přidejte sadu koření, promíchejte.
6. Do kotlíku rovnoměrně naskládejte meruňky bez semínek a zasypte je rýží.
7. Nad zrna nalijte asi 1,5 cm3 vody. Ztlumte ohřev.
8. Po vstřebání tekutiny sporák vypněte. Kotlík s pilafem nechte stát na plotně, dokud se neuvaří.

K pilafu podávejte salát s ředkvičkami, zelím nebo rajčaty a cibulí.

Mohu je dát zvířatům?

Sušené meruňky by se kočkám a psům měly podávat pouze příležitostně, protože ovoce je velmi projímavé, zejména u štěňat a koťat.

Namočte meruňky do teplé vody, dejte jim jedno malé sousto a sledujte jejich reakci. Pokud se neobjeví žádné nežádoucí reakce, nabídněte další.

Sušené meruňky zlepšují pohodu, povzbuzují a mají další příznivé účinky na organismus, pokud se konzumují s mírou a s ohledem na kontraindikace.

Fotografie rukoly