Sušené fíky: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Sušené fíky jsou chutné a zdravé. Na rozdíl od mnoha jiných zdravých potravin se dobře skladují, takže jsou k dispozici téměř kdykoli.

Proč sušené fíky voní po jódu

Čerstvé i sušené fíky obsahují jód. V druhém případě je však jeho obsah výrazně vyšší. Proto jsou sušené fíky výrazně cítit po jódu. Někdy se říká, že má léčivý zápach, ale myslí se tím konkrétně jód. Na této vůni není nic špatného a sušené fíky jsou obecně zdravější než čerstvé, protože obsahují více vitaminů skupiny B, fosforu, sodíku a železa. Lidé trpící endokrinními poruchami by je však měli užívat s opatrností.

Složení a kalorie

Energetická hodnota sušených fíků je mnohem vyšší než u čerstvých. Obsahuje 257 kcal na 100 gramů. Jeho plody však mají zároveň jedinečné složení. Obsahují:

1. Železo (30 % denní potřeby). Je nezbytný pro normální oběhový proces. Kromě toho je železo prvkem, bez něhož není možná zvýšená duševní činnost. Dlouhou dobu byla jablka považována za mistra železa. Sušené fíky však tohoto prvku obsahují více. Proto se jeho plody doporučují těm, kteří trpí anémií z nedostatku železa, a také dětem pro úspěšné studium.
2. Draslík. Je to prvek, který zlepšuje kardiovaskulární a nervový systém. 200 g fíků obsahuje 35 % denní dávky.
3. Vápník. Je to prvek, který hraje důležitou roli při posilování kostí a je také nezbytný pro zdravé zuby a nehty (30 % denní dávky ze 100 g fíků).
4. Tryptofan. Jedná se o aminokyselinu, která je nezbytná pro tvorbu vitaminu B3 a melatoninu. Právě tyto látky poskytují člověku dobrý spánek.
5. Mastné kyseliny a fenoly. Pomáhají předcházet rakovině kůže.
6. Prvky jako hořčík, fosfor, měď a jód. Jsou nezbytné pro normální metabolické procesy. Jód je také velmi důležitý pro udržení dobrého psychického stavu a duševní činnosti.

Také sušené fíky obsahují více bílkovin a cukru než čerstvé. Zatímco syrové plody obsahují v závislosti na odrůdě až 1 % bílkovin a 15-23 % sacharidů, po usušení se tyto hodnoty zvýší na 3-6 % a 40-70 %. Sacharidy v tomto případě představují glukóza a sacharóza.

Fíky obsahují velké množství rozpustné vlákniny. Její vláknina obsahuje látky, které snižují hladinu "špatného" cholesterolu v krvi. Díky tomu jsou sušené fíky vynikajícím preventivním prostředkem proti žilní nedostatečnosti a hypertenzi. Kromě toho má díky vláknině projímavý účinek.

Užitečné vlastnosti sušených fíků

Obecné výhody

Tyto sušené plody mají mnoho prospěšných vlastností. Například sušené fíky:

1. Zlepšuje psycho-emocionální stav.
2. Snižuje krevní tlak a posiluje stěny cév.
3. Normalizuje trávicí procesy, také díky vysokému obsahu pektinu. Lze použít jako mírné projímadlo.
4. Dodává energii, zlepšuje výkonnost, zmírňuje chronickou únavu.
5. Má mírný močopudný účinek, aniž by vyplavoval draslík z těla.
6. Příznivý vliv na imunitní systém.

A konečně, sušené fíky jsou velmi chutné. Mohou být skvělou alternativou k tradičním bonbonům a sladkostem.

Pro ženy

Fíky obsahují látky, které mohou zabránit vzniku rakoviny. Existují studie, které dokazují, že pravidelná konzumace sušeného ovoce snižuje riziko rakoviny prsu téměř o 50 %. Toho je dosaženo normalizací hladiny estrogenu.

Kromě toho jsou sušené fíky užitečné pro ženy v období menopauzy. V této době totiž existuje zvýšené riziko osteoporózy. Konzumace fíků však může tomuto problému zabránit, protože toto ovoce obsahuje velké množství vápníku, dokonce více než mléčné výrobky. To je důležité zejména v kombinaci s fosforem, který zvyšuje jeho účinek.

Pro muže

Sušené fíky se již od starověku používají k léčbě erektilní dysfunkce. Toto ovoce totiž obsahuje velké množství železa a dalších prvků, které zlepšují průtok krve. Vápník, hořčík a draslík navíc dodávají sílu a elán, zvyšují vytrvalost a mají příznivý vliv na reprodukční systém. Hořčík je navíc nezbytný pro tvorbu mužských hormonů, včetně testosteronu.

Také sušené fíky obsahují hodně zinku a tento prvek má protizánětlivý účinek. Lze je proto použít jako preventivní opatření proti prostatitidě.

Aby sušené fíky fungovaly, namočte 2-3 fíky přes noc do nízkotučného mléka a snězte je ráno nalačno.

Těhotenství

Pro budoucí matky je velmi důležité, aby v těhotenství dostávaly všechny vitaminy a minerály potřebné pro správný tělesný vývoj plodu. Z tohoto hlediska jsou sušené fíky velmi důležité. Jsou bohaté na vitamin B, kyselinu listovou a látky nezbytné pro vývoj nervového systému. K získání potřebných vitaminů a minerálů a k normalizaci trávení stačí sníst 2 až 3 fíky denně. Pro nastávající matky je to skvělá prevence zácpy, a koneckonců s tímto problémem v těhotenství se potýkají mnozí.

Je samozřejmě poměrně kalorická, ale můžete ji jíst jako svačinu - je mnohem zdravější než energeticky náročné buchty a sladkosti, které se jí vyrovnají. Pár fíků navíc skvěle zažene hlad a v takovém množství není mnoho kalorií.

Při těhotenské cukrovce (což je specifická forma cukrovky, která po porodu odezní) by se však fíky jíst neměly, proto je lepší poradit se s lékařem, který těhotenství vede.

Při kojení

V období po porodu jsou sušené fíky velmi důležité, protože pomáhají dodávat tělu matky vitaminy a minerály - a v této fázi jich má žena často velký nedostatek. Zároveň jsou fíky dobré v tom, že téměř nezpůsobují alergické reakce, s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti.

Takové ovoce by však mělo být do jídelníčku kojící matky zařazováno velmi opatrně. Vysoký obsah vlákniny totiž může vyvolat pocit nadýmání a dítě na to může reagovat. Proto by se fíky měly jíst po jednom a mělo by se sledovat zdraví zažívacího traktu dítěte.

Pro děti

Sušené fíky mají mnoho prospěšných vlastností. Koneckonců obsahuje výše zmíněný draslík, vápník, železo, hořčík a další prvky. Tyto plody by se měly podávat dětem jako prevence onemocnění dýchacích cest, včetně plic. Sušené fíky zahřáté s mlékem jsou jedním z nejúčinnějších prostředků proti kašli a lze je podávat i malým dětem. Fíky, stejně jako sultánky a sušené švestky, mohou být navíc vynikajícím lékem na zácpu.

Dětem po druhém roce věku se fíky podávají s kaší, tvarohem nebo jako samostatný pamlsek. Předtím je lze použít jako odvar.

Pro hubnutí

Ačkoli jsou fíky považovány za kalorický produkt, ve skutečnosti jsou vhodné pro hubnutí. Odborníci na výživu obvykle doporučují syrové fíky, protože obsahují méně cukru a více vody. Sušené fíky však lze použít i v případě, že neexistují žádné kontraindikace, například cukrovka.

Mají vysoký obsah vlákniny. Příznivě působí na střevní peristaltiku a posiluje ji nejšetrnějším a nejbezpečnějším možným způsobem, což pomáhá předcházet zácpě. Pro hubnutí je však důležité, aby tělo rychle odstraňovalo toxiny, zlepšilo vstřebávání živin z potravy a zlepšilo metabolismus lipidů. To vše pomáhá zbavit se nadváhy. Na rozdíl od jiných metod dosažení cíle navíc tato metoda přináší stabilní výsledky.

Sušené fíky se nejčastěji používají v detoxikačních programech. Například se připravuje následující lék - na 100 g sušených fíků se vezme stejné množství sultánek a meruněk a 100 g byliny senny. Všechno sušené ovoce se nakrájí v mixéru, zatímco byliny se přelijí 1 litrem vroucí vody a nechají se dvě hodiny louhovat. Bylinný nálev se poté přecedí a smíchá s nakrájeným sušeným ovocem, než zcela vychladne. Lék se uchovává v teple po dobu 10-12 hodin a ráno je připraven k použití - 1 polévková lžíce každý večer před jídlem. Každé ráno pak tělo projde přirozenou očistou. Léčba je určena na týden. Během této doby můžete zhubnout až 3 kilogramy.

Jaké fíky jsou užitečnější: sušené nebo čerstvé?

Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Na jedné straně obsahují čerstvé fíky více vody a méně cukrů. Zároveň mohou v žaludku zabírat více místa a rychleji zahnat hlad. Pokud jde o konzumaci fíků při cukrovce nebo při léčebné dietě, jsou zdravější čerstvé fíky.

Na druhou stranu má sušené ovoce více vlákniny a je bohatší na vitamíny a minerály. Při léčbě dýchacích orgánů, odstraňování zácpy, konzumaci v zimě pro posílení imunity a zařazení do jídelníčku sportovce, který se účastní silového tréninku, budou sušené fíky prospěšnější.

Sušené fíky v lékařství

Ačkoli jsou účinky sušených fíků již dlouho prokázány, nelze je konzumovat při všech onemocněních. V některých případech není prospěšné samotné ovoce, ale odvar z něj. Před zařazením sušených fíků do jídelníčku se proto bezpodmínečně poraďte s lékařem, zejména při chronických onemocněních trávicího traktu.

Pro diabetiky

Protože výrobek obsahuje velké množství glukózy, měli byste ho konzumovat s opatrností, pokud máte cukrovku. Samozřejmě, že pokud si občas dáte ovoce nebo dvě, nic se nestane. Sušené fíky totiž obsahují mnoho dalších živin. Obecně se však u diabetu 1. a 2. typu nedoporučuje. A to není překvapivé, protože glykemický index fíků je 62 jednotek. Je pravda, že přítomnost draslíku v jeho složení pomáhá vyrovnávat výkyvy cukru, ale jak bylo uvedeno výše - maximální množství je jeden nebo dva středně velké plody, ne více.

Při pankreatitidě

Při zánětu slinivky břišní se sušené fíky nedoporučují konzumovat (ani při akutní, ani při chronické formě onemocnění). Důvody omezení:

1. Fíky obsahují velké množství hrubé vlákniny, která má nejen dráždivý účinek na střeva, ale také zvyšuje zatížení slinivky břišní, takže může nakonec vyvolat zhoršení onemocnění.
2. Ovoce má vysoký obsah glukózy a fruktózy. Ke správnému trávení potřebují inzulín a tento hormon produkuje slinivka břišní, která již trpí zánětem. Proto stojí za to snížit jeho zatížení.
3. Sušené fíky obsahují určité množství kyseliny šťavelové, která může rovněž vyvolat zhoršení pankreatitidy.

Sušené fíky zároveň patří k poměrně kalorickým produktům a při pankreatitidě je velmi důležité omezit energetickou hodnotu stravy, aby nedošlo k rozvoji cukrovky.

Milovníci sušených fíků však mohou i při zánětu slinivky břišní konzumovat odvary z těchto plodů. To pomůže dodat tělu všechny prospěšné minerály a zároveň ho neohrozí.

Gastritida

Gastritida je zánětlivý proces ve sliznici žaludku. Při akutní i chronické gastritidě se proto sušené fíky z výše uvedených důvodů nedoporučují - vyvolávají podráždění všech trávicích orgánů a kyselina šťavelová zvyšuje zánět. Odvar z těchto plodů je však užitečný při gastritidě.

Při zácpě

Právě vláknina, kvůli které se sušené fíky nedoporučují jíst při gastritidě a pankreatitidě, je v tomto případě považována za výhodu, protože pomáhá zlepšit peristaltiku střev a pročistit je.

Na kašel

V Rusku a v Evropě jsou fíky v domácí medicíně považovány za vynikající lék proti kašli. Obvykle se připravuje s mlékem a nápoj by měl být poměrně tučný, ne méně než 3,2 %. Tím se zjemní podrážděné sliznice. Mléko se nalije do kovového hrnku a zahřívá se na mírném ohni. Sušené fíky se nejprve důkladně opláchnou a poté se vloží do horkého mléka. Na 1,5 šálku vezměte 1-2 středně velké plody. Nápoj přiveďte k varu a nechte ho půl hodiny na mírném ohni, přičemž nezapomeňte přikrýt pokličkou. Během této doby se odpaří přibližně 30 % objemu mléka a vy tak získáte téměř sklenici léku proti kašli. Je třeba počkat, až zcela vychladne a vyluhuje se - to se stane asi za 2-3 hodiny. Poté se lék pije po troškách během dne.

Recepty tradiční medicíny založené na sušených fících

Tyto plody jsou hojně využívány v lidovém léčitelství, kde se používají při onemocněních dýchacího systému, kardiovaskulárního systému atd. Lze použít například tyto prostředky:

1. Při tracheitidě a dokonce i bronchitidě pomohou fíky s mlékem, připravené podle jednoduššího receptu, než je popsáno výše. Vezměte 4-5 sušených fíků, rozmělněte je v hmoždíři, zalijte sklenicí teplého, ale ne horkého mléka a promíchejte. Doporučuje se užívat 100 ml čtyřikrát denně.
2. Pro drcení a vylučování ledvinových kamenů vezměte 3-5 sušených fíků, zalijte sklenicí vody, přiveďte k varu, udržujte na mírném ohni po dobu 5 minut, poté rozmačkejte a rozemelte v hmoždíři. Odvar s dužinou se užívá během dne před snídaní, obědem a večeří, rozdělený do stejných dávek.
3. Od zácpy pomáhá odvar z fíků - 50 g sušeného ovoce (4-5 kusů) zalijte litrem vroucí vody, přiveďte k varu a nechte na mírném ohni dalších 30 minut. Odvar ochladíme, ale necedíme, ovoce rozdrtíme v hmoždíři. Tento lék by se měl pít třikrát denně po 100 ml.
4. Sladké kuličky se používají k léčbě a prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Na 100 g fíků vezměte stejné množství sultánek, 0,5 lžičky práškového zázvoru, stejné množství muškátového oříšku namletého na nejjemnějším struhadle. Všechny ingredience rozemelte v mixéru a rozmixujte dohladka, aby vznikla klobása. Ostrým nožem nakrájejte klobásu na kousky a vyválejte z nich kuličky o průměru 1 cm. Tyto kuličky se mohou užívat po jedné ráno a večer.
5. Ze sušených fíků se vyrábí univerzální sirup, který lze použít při kašli, léčbě kardiovaskulárních onemocnění, chřipce a akutních infekcích dýchacích cest, zažívacích potížích. Vezměte 8 sušených fíků, rozemelte je, zalijte sklenicí vody, přiveďte směs k varu a vařte na mírném ohni 20 minut. Poté vývar přeceďte, přidejte sklenici cukru a dolijte vodu na původní objem. Sirup se vaří, dokud se cukr nerozpustí. Poté vymačkejte šťávu z poloviny citronu, přidejte 1 lžičku mletého zázvoru nebo nastrouhaného kořene a tekutinu nalijte do skleněné nádoby, která by měla být zakrytá víčkem. Sirup mohou pít děti i dospělí, ale v různých dávkách. Dospělí užívají 3-4 dezertní lžičky denně a děti poloviční množství.

Zajímavé je, že nejen plody fíkovníku jsou užitečné. Fíkové listy obsahují také cenné biologicky aktivní látky a jsou hojně využívány ve fytoterapii.

Kosmetické aplikace

Sušené fíky se v kosmetice používají méně často než fíky čerstvé, ale přesto takové recepty existují. Ve většině případů fíky před vařením na základě jakýchkoli prostředků nezapomeňte namočit do vroucí vody nebo teplého mléka po dobu 15 minut. Takové kompozice si pak můžete připravit:

Omlazující maska

Na 2-3 rozmačkané sušené plody vezměte syrový žloutek z jednoho slepičího vejce, 5-10 g květového medu a stejné množství olivového oleje, který můžete v případě potřeby nahradit olejem z hroznových jader. Všechny složky se smíchají a nanesou na předem vyčištěný obličej a krk. Po 30 minutách masku opláchněte studenou vodou nebo ji odstraňte suchým hadříkem namočeným v micelární nebo termální vodě. Tato maska by se měla používat po dobu jednoho měsíce, celkem 8 ošetření, pak bude účinek maximální.

Maska na mastnou pleť

Toto složení pomáhá osvěžit a zpevnit pokožku a zároveň snižuje podráždění, zarudnutí a záněty. Na masku se doporučuje uvařit jeden sušený fík a smíchat ho s nastrouhanou jablečnou dužinou. K těmto ingrediencím přidejte asi lžíci jogurtu a pár kapek citronové šťávy, která pomůže vybělit pokožku. Směs se rozmixuje v mixéru a poté se hojně nanese na pokožku obličeje. Tato směs se nechá na obličeji půl hodiny a poté se obvyklým způsobem smyje.

Hydratační krém

Fíky v takovém krému zvyšují jeho hydratační vlastnosti a zjemňují pokožku. K tomuto receptu stačí jeden plod fíku, který se zalije sklenicí čerstvě převařeného mléka. Nechte ji několik hodin louhovat a poté ji sceďte. Výsledný nálev lze uchovávat v chladničce. Tímto prostředkem se doporučuje otírat pokožku 2-3krát denně. Poté se umyjte čistou vodou bez dalších kosmetických přípravků.

Masky na vlasy

Již od starověku používaly ženy fíky k péči o vlasy. Existuje mnoho variací na toto téma, ale obecně všechny obsahují kromě ovoce také mléko. Například:

1. Pro růst vlasů se doporučuje vyrobit jakýsi balzám - na 1 šálek mléka se užívají 2 sušené fíky. Směs přiveďte k varu a poté snižte teplotu na nejnižší stupeň. Vařte, dokud se nezmění v homogenní hmotu. Poté přidejte 10 g květového medu a stejné množství tradičního (ale ne suchého) droždí. Tato směs se nanese na pokožku hlavy, zakryje plastovou čepicí a nechá se působit hodinu a půl, poté se umyje šamponem.
2. Existuje i jednodušší verze. Stejné množství fíků rozmělněte, zalijte sklenicí mléka a vařte na mírném ohni. Ještě teplý přípravek naneste ke kořínkům vlasů a jemně rozetřete po celé délce. Taková maska se dělá po dobu jedné hodiny a poté se smyje obvyklým způsobem. Fíkové masky na vlasy pomáhají zapomenout na vypadávání vlasů, roztřepené konečky atd. Kudrny jsou lesklé, hedvábné a pružné.

Aplikace pro vaření

Sušené fíky lze použít nejen do sladkých pokrmů, i když se nejčastěji přidávají do pečiva, ale také k výrobě kompotů a uvarů, a to v kombinaci s jakýmkoli jiným sušeným ovocem, včetně datlí, sušených švestek nebo jablek. Můžete také přidat koření, jako je skořice nebo hřebíček.

Pokud sušené fíky namočíte do vody, spaříte nebo uvaříte, prakticky získají svůj původní tvar. Rekonstituované fíky lze použít do salátů, hodí se také k masovým pokrmům, zejména orientálním. Fíky se hodí do pečiva. V Británii se například připravuje pudink s fíky. V severní Africe je oblíbený kuskus.

Stejně jako v ostatních středomořských zemích si i ve Francii lidé oblíbili fíky. Používají se k mnoha účelům a jsou skvělým silvestrovským dezertem zvaným Les quatres mendicants. Jedná se o tradiční provensálský pokrm, který obsahuje lískové oříšky, mandle, sultánky, ale především fíky.

Nebezpečí a kontraindikace

Sušené fíky jsou velmi zdravé. Obsahují však velmi vysoký podíl sacharidů - až 60 % - takže při cukrovce zvyšují hladinu glukózy v krvi. Při nadměrné konzumaci mohou i u zcela zdravého člověka způsobovat nadýmání, plynatost a další problémy. Kromě toho fíky snižují srážlivost krve, takže při některých patologických stavech spojených s tímto jevem by se také neměly jíst.

Sušené fíky jsou kontraindikovány při cukrovce, stejně jako při zánětlivých onemocněních trávicího traktu a žaludečních vředech, a to jak v akutní, tak chronické formě. Nevyvolává alergie, ale při individuální citlivosti na látky, které obsahuje, může být reakce velmi podobná.

Jak vybrat a skladovat sušené fíky

Stejně jako u jiného sušeného ovoce lze kvalitu sušených fíků posoudit podle vzhledu. Jejich plody by měly být celé, bez prasklin, trhlin nebo jiných poškození, která by umožnila proniknutí dužiny. Fíky je lepší kupovat na váhu nebo v průhledných obalech, abyste mohli zkontrolovat, zda v nich nejsou nečistoty nebo larvy brouků a jiných škůdců.

Pokud je to možné, držte ovoce v ruce, abyste se ujistili, že je dostatečně pevné, pružné a odolné. Jejich povrch by neměl být příliš zvrásněný, jinak by se jednalo o přesušené fíky, které by si nezachovaly svou chuť. Také by se musely vařit v páře, jinak by se nedaly rozkousat.

Příliš hladký, mastný povrch však naznačuje, že byly ošetřeny olejem na vaření. Na tom není nic špatného, ale z hlediska výživy je to podstatně méně prospěšné.

Kvalitní sušené fíky by měly mít světle hnědou nebo béžovou barvu. Jeho ovoce by mělo mít matný povrch. Přítomnost lehkého povlaku je zcela přijatelná. Nejedná se o chemickou látku, ale o glukózu, která se dostala na povrch. Pokud sušené ovoce vypadá příliš světle, doslova zlatavě, znamená to, že bylo ošetřeno různými chemickými látkami, včetně kyseliny sorbové a oxidu siřičitého. Tyto přísady často působí jako konzervační látky. Pokud jsou fíky prodávány v obalech, výrobce je povinen tyto složky uvádět (jedná se o E 200-202 a E 220).

Pokud je to možné, stojí za to ochutnat jedno ovoce. Pokud chutnají kysele, budete je muset odmítnout koupit, protože nebyly správně skladovány.

Sušené fíky mají dlouhou trvanlivost. Jsou poměrně nenáročné. Ideální podmínky pro ně, stejně jako pro ostatní sušené ovoce, jsou tma, sucho a chlad. To znamená, že by neměl být vystaven přímému slunečnímu záření, aby se zabránilo oxidačním procesům, a také nízké vlhkosti a stabilní teplotě.

Pokud sušené fíky nebudete skladovat delší dobu, můžete zvolit jakoukoli vhodnou nádobu s těsně uzavíratelným víkem. Samotná nádoba může být vyrobena z jakéhokoli materiálu - cínu, skla nebo keramiky. Pokud je izolovaná, můžete ji mít i ve skříni, na balkoně nebo ve skříni. Pokud nemáte k dispozici balkon ani chladnou spíž, můžete fíky skladovat v obyčejné kuchyňské skříni, ale dbejte na dobré větrání. Stav ovoce ve sklenici je třeba pravidelně kontrolovat, protože se v ní může shromažďovat kondenzát. Abyste tomu zabránili, zajistěte pravidelný přívod čerstvého vzduchu.

Nejlepším místem pro dlouhodobé skladování sušených fíků je chladnička. Je třeba vybrat několik vhodných nádob s těsně uzavíratelným víkem. Nádoby mohou být různé. Patří mezi ně kovové plechovky, plastové nádoby, krabičky na svačinu a skleněné nádoby. Proč je důležité, aby byly zapečetěné? Fíky totiž velmi dobře přitahují a pohlcují všechny pachy, včetně pachů potravin, které jsou v lednici. Tyto kontejnery by se měly v budoucnu také pravidelně kontrolovat, a to nejméně jednou za čtrnáct dní. To pomáhá zajistit správné větrání, jinak by uvnitř docházelo ke kondenzaci, což je ideální prostředí pro vznik plísní.

Při dodržení všech výše popsaných podmínek lze sušené fíky bez problémů uchovávat po dobu šesti měsíců. V zásadě to není naléhavě nutné. Sušené fíky jsou dnes k dostání celoročně v každém obchodě. Proto je lepší nakupovat je postupně, abyste nepřetížili dům sklenicemi a nádobami na uskladnění.

Pokud naopak chcete zpracovávat vlastní úrodu, má smysl věnovat čas a úsilí organizaci skladování. Fíky je vhodné uložit do mrazničky, kde je lze bezpečně skladovat po dobu jednoho roku. Nízké teploty však zničí některé jejich živiny. Pokud se je rozhodnete rozmrazit, mělo by se to provést postupně a nechat je chvíli při pokojové teplotě. Koneckonců další tepelné zpracování bude mít také negativní vliv na jeho vlastnosti.

Jak správně jíst sušené fíky

Nejjednodušší a nejsprávnější způsob je jíst sušené fíky samotné, několik denně, a to po předchozím omytí.

Kolik jich lze sníst za den

Hlavní omezení souvisí s tím, že sušené fíky obsahují velké množství cukrů. Proto se nesmí sníst více než 10 fíků denně. To je norma pro zdravého člověka bez jakýchkoli onemocnění. Pokud existují nějaké chronické patologie, ale žádné přímé kontraindikace, norma se snižuje na 3-5 plodů. I toto množství však stačí k tomu, aby tělo dostalo všechny minerály.

Musím je před konzumací umýt?

Pokud se fíky prodávají volně ložené, je bezpodmínečně nutné je umýt, protože nikdo neví, kolik lidí se jich stihlo dotknout špinavýma rukama. Způsoby mytí fíků budou popsány níže. Mnoho lidí si myslí, že pokud se fíky prodávají v balení, není třeba je omývat. Ve skutečnosti však takové plody pouze vypadají reprezentativně, ale to, zda jim balírna může věřit, je jiná věc.

Existují dva hlavní způsoby mytí fíků:

1. Ovoce namočte až na půl hodiny do vody o pokojové teplotě, poté jej slijte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Sušené fíky se nechají 15-20 minut ve studené vodě, ale občas se promíchají. Poté vodu slijte, sušené ovoce znovu propláchněte pod tekoucí vodou a přelijte vařící vodou.

Pokud mluvíme o tádžických fících, které procházejí přirozeným procesem sušení, obvykle v nich nejsou žádné chemické látky. Takové sušené ovoce vypadá docela hezky, takže je stačí opláchnout pod teplou vodou. I když mnoho hospodyněk dává přednost tomu, že fíky ihned poté vloží na pouhou minutu do vroucí vody nebo je na stejnou dobu vloží do mikrovlnné trouby.

Při oplachování ovoce pod tekoucí vodou je vhodné použít malý kartáček, protože v tomto případě je možné s jeho pomocí lépe ošetřit povrch sušeného ovoce, včetně míst, kde se "vrásní".

Někteří výrobci ujišťují, že fíky před uložením do krásného obalu procházejí procesem čištění. Ve skutečnosti je to však třeba ještě zkontrolovat. Pokud se v nich nenachází písek nebo jiné drobné nečistoty a všechny plody mají stejnou konzistenci a výše popsanou béžovou barvu, můžete se obejít bez silného mytí. Pokud sušené ovoce vypadá příliš leskle a blyštivě, pak bylo určitě ošetřeno chemickými látkami.

Jak sušit fíky doma

Fíky lze sušit doma. Hostitelka tak bude mít jistotu, že má k dispozici kvalitní výrobek bez chemických přísad.

Existuje několik způsobů sušení, za nejjednodušší a nejrychlejší se považuje použití sušičky.

1. Fíky (dokud jsou čerstvé) je třeba omýt, odříznout z nich zkažené části a stopky. Přípravu na sušení začněte otřením papírovými utěrkami.
2. Mezitím předehřejte troubu na obvyklých 60 stupňů. Toto číslo nezvyšujte, protože jinak výrobek nevyschne, ale zapeče se a ztratí své vlastnosti. Mezitím rozkrojte ovoce na poloviny a dejte je na plech.
3. Fíky vložte do trouby s mírně pootevřenými dvířky, aby se uvnitř plechu nehromadila přebytečná vlhkost. Sušení trvá asi 8 hodin, přičemž fíky občas promíchejte.

Podle vzhledu fíků poznáte, že jsou hotové. Vrchní slupka by měla být pevná a ani po rozříznutí by neměla pouštět žádnou rostlinnou šťávu.

Jak již bylo zmíněno, sušené fíky lze skladovat až rok, dokonce i déle. Proto by se sušené ovoce mělo uložit do nádob, přikrýt vzduchotěsným víkem a ponechat v chladničce.

Teoreticky lze fíky sušit i venku, ale pouze pokud je k tomu příležitost, pokud to dovolují povětrnostní podmínky atd. Samotný proces je časově náročnější, ale probíhá přirozeným způsobem, takže se zachovají všechny živiny.

Sušené ovoce by mělo být omyté, nakrájené na plátky, položené na plech, přikryté speciálním papírem, méně často gázou, i když to někteří kuchaři doporučují. Ovoce položte řeznou stranou nahoru, což je důležité. Pro vrchní vrstvu je naopak účinnější gáza, která dokonale ochrání fíky před nenasytným hmyzem. Tato vrstva gázy také zajistí rovnoměrné schnutí. Tác s fíky je vhodné umístit na slunné místo, aby na něj stále dopadaly sluneční paprsky. Celkově může tato procedura trvat až tři dny. Jejich uvaření poznáte podle toho, zda se vám ovoce lepí na ruce. V případě potřeby můžete fíky sušit v troubě o něco déle.

Co lze připravit ze sušených fíků: Recepty

Sušené fíky obsahují velké množství ovocných cukrů, a proto se používají především k přípravě dezertů.

Kompot

Nejčastěji se sušené fíky na kompoty nepoužívají samy o sobě, ale v kombinaci s jiným sušeným ovocem. Například na 6 sušených fíků se použije stejné množství sušených švestek a sklenice sušených jablek.

Všechno sušené ovoce se roztřídí, důkladně omyje a namočí se jednotlivě do teplé, ale ne horké vody na dobu nejvýše jedné hodiny. Poté je třeba vodu vypustit. Poté se jablka přenesou do hrnce, zalije se 1,5-2 litry vody, přivedou se na prudkém ohni k varu a poté se odstaví z ohně a přidají se fíky a sušené švestky. Nechte kompot pod zavřeným víkem hodinu louhovat. Sušené ovoce si tak může uchovat co nejvíce živin.

Jam

Výroba džemu ze sušených fíků je poměrně časově náročná. Ale stojí to za námahu, protože výsledek je chutný a zdravý. Na přípravu 1 kg sušených fíků potřebujete 0,75 kg cukru, 1,5 litru vody, 40 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy, 200 g vlašských ořechů (podle chuti můžete přidat mandle nebo piniové oříšky - pár lžic v prášku), 150 g sezamových semínek a trochu anýzu.

Nejprve nalijte vodu do velké nádoby a přidejte cukr a citronovou šťávu. V této fázi někteří kuchaři doporučují použít další přísadu - mastichu chiose, prodávanou v drogeriích, která má slabou borovicovou chuť a vůni. Džem tak nebude příliš sladký. Protože však tato ingredience není levná a do džemu byl již přidán citron, je tato ingredience nepovinná.

Po smíchání všech ingrediencí kromě fíků a koření postavte hrnec na silný oheň a za občasného míchání přiveďte k varu, aby se sladká hmota nepřipálila. Použijte dřevěnou lžíci nebo špachtli. Poté oheň ztlumte, ale směs nechte na mírném plameni ještě 8 až 10 minut. Hrnec není nutné přikrývat pokličkou.

Mezitím se sušené ovoce omyje některým z výše popsaných způsobů a osuší se nebo alespoň utře papírovými utěrkami. Ovoce nakrájejte na čtvrtiny a přidejte je do horkého cukrového sirupu. V případě potřeby můžete přidat snítku anýzu. Džem nechte na mírném ohni ještě půl hodiny, aniž byste ho přikryli pokličkou.

Současně postavte na střední teplotu pánev, na které opékejte sezamová semínka bez přidání oleje, a občas vrstvu promíchejte dřevěnou špachtlí. Celý postup trvá asi 2 minuty, ne více. Zda jsou sezamová semínka hotová, poznáte snadno - lehce zezlátnou a projeví se charakteristickou vůní. Pak sezamová semínka dejte do misky nebo na talíř a počkejte, až vychladnou. Stejný postup se opakuje u nahrubo nasekaných vlašských ořechů, které se smaží na pánvi bez oleje, pouze nakrájené na větší kousky. Nechají se také vychladnout na talíři. V případě potřeby můžete přidat syrové piniové oříšky.

Půl hodiny po uvaření fíků můžete přidat vlašské ořechy a sezamová semínka. Piniové oříšky se přidávají jako poslední krok. Všechny ingredience se promíchají a džem se ještě minutu povaří. Poté se uloží do sklenic, které se musí nejprve sterilizovat. Sklenice se uzavřou vzduchotěsnými víčky a nechají se vychladnout. Když jsou ale hotové, uloží se do chladničky, kde se budou skladovat.

Zajímavá fakta o fících

Fíky mají několik názvů. Kromě těch známých jsou to i méně používané fíky a fíky v moderní době. Na slově fík není v tomto případě nic obscénního, pochází z docela slušného latinského slova ficus. Proto se strom, který nese takové ovoce, nazývá fíkovník nebo fíkovník. Může dosahovat výšky 7-10 m. Fíkovníky žijí dlouho, až sto let. Jejich charakteristickým znakem jsou velmi dlouhé, kroutivé větve. Jejich délka může být větší než výška celého stromu.

Fíkovník pochází z Blízkého východu. Odtud se dostala do středomořských zemí. Fíkovník byl údajně prvním stromem, který se v dané kultuře začal pěstovat. Alespoň v tomto kontextu se o něm píše v Bibli, kde je symbolem míru a pohody. Biblický příběh nám také říká, že to byly fíkové listy, které Adam a Eva museli používat místo oblečení poté, co byli vyhnáni z ráje.

Fíkovník byl však na Blízkém východě velmi rozšířenou rostlinou. Její léčivé účinky znali už starověcí myslitelé. V Asýrii se fíky používaly jako sladidlo již před 5 tisíci lety. Aristoteles ve svých dílech popsal jeho užitečnost a zemědělské vlastnosti. V té době se fíky pěstovaly hlavně ve Středomoří. Dnes se však pěstuje všude tam, kde jsou vhodné podmínky - dostatek slunečního světla, suchý vzduch, dobře propustná půda. Roste dokonce i v USA, kam ji přivezli katoličtí misionáři.

Plody fíkovníku dorůstají průměru 3-5 cm. V syrovém stavu váží 50-70 g, sušené fíky po ztrátě vlhkosti váží méně. Fíky nejprve zezelenají, pak ztmavnou a mohou být hnědé nebo fialové.

Dužina plodů je sladká a šťavnatá. Mnoho lidí oceňuje syrové fíky pro jejich neobvyklou kombinaci jemné dužiny a křupavých semínek. Její chuť však hodně závisí na barvě ovoce. Mohou být bílé, červené, žluté, fialové a dokonce i černé. Tvar je také různý - může být oválný, téměř kulatý nebo hruškovitý.

Fotografie sušených fíků