Sušené kumkváty: zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Kumkvat se vztahuje k citrusovým plodům. Vnějším vzhledem se podobá pomeranči, ale slupka i semena jsou jedlé. Chutná hořce, ale slupka tohoto ovoce je poměrně sladká.

Kumkvat je poměrně malé, podlouhlé ovoce. Používá se ke kulinářským účelům - najdete ho v pečivu, koření, šťávách a dokonce i v džemech. Může se také nakládat, péct a konzervovat. Velmi oblíbené jsou také sušené kumkváty.

Sušené kumkváty jsou druhem sušeného ovoce, které se získává sušením plodů keře rodu Fortunella. Jedná se o ovoce sušené (za určitých podmínek) spolu se slupkou. Chutná mírně nakysle.

Předpokládá se, že citrus pochází z jižní Asie. První zmínky o něm se objevily již ve 12. století. Je známo, že se s ním setkali také v Indii, Japonsku a dokonce i v Austrálii. Už tehdy se těšily velké oblibě.

Průměrná cena kumquatu v Rusku

Průměrná cena kumquatu v Moskvě je asi 500 rublů za kilogram. Lze jej pořídit levněji, pokud se nakupuje ve velkém. Pak je jeho cena asi 300 rublů za kg.

Druhy sušených kumkvatů

Existuje mnoho druhů sušených kumkvatů. Mohou být sušené i sušené vcelku nebo nakrájené na plátky. Nejběžnějším typem výrobku jsou kandované kumkváty. Ovoce se vaří v cukrovém sirupu a poté se suší.

Kumkvat se také vyrábí v různých barvách. Může být:

• žlutá;
• oranžová;
• červená;
• zelená.

Za nejběžnější sušené ovoce se považuje žluté a oranžové. Na pultech se často objevují kumkváty syté barvy. Je to proto, že je napuštěn barvivy. Pravé sušené kumkváty mají světlý odstín.

Proč mají sušené kumkváty různé barvy?

Červené i zelené kumkváty se získávají barvením různými chemickými látkami, aby přitáhly pozornost kupujících.

Složení a kalorie

100 g čerstvého výrobku obsahuje:

• 1,88 g bílkovin;
• 0,86 g tuku;
• 9,4 g sacharidů.

80 % čerstvých citrusů tvoří voda.

Kalorická hodnota kumkvatů závisí na jejich trvanlivosti a způsobu vaření. Čerstvé a mražené ovoce má obvykle stejnou kalorickou hodnotu. Kalorická hodnota je 71 kcal na 100 g. Při sušení kumkvatů se kalorická hodnota prudce zvýší na 283 kcal na 100 g.

Na 100 g sušeného produktu připadá:

• 3,8 g bílkovin;
• 0 g tuku;
• 80,1 g sacharidů.

Tyto údaje platí pro výrobky, které neobsahují cukr. Pokud je přítomen cukr, zvyšuje se kalorická hodnota výrobku.

Plody kumkvátu jsou cenné, protože obsahují poměrně velký seznam vitaminů, různých minerálních látek, esenciálních olejů a aminokyselin, které jsou nezbytné v boji proti nemocem. Kumquat je obzvláště užitečný při nachlazení, protože je stejně jako všechny citrusové plody obohacen o vitamin C.

Užitečné vlastnosti sušených kumkvatů

Obecné výhody

Dnes lze kumquat označit za jeden z nejzdravějších produktů. V některých zemích se používá při léčbě nemocí a jejich prevenci. Má řadu příznivých vlastností pro lidský organismus.

1. V sušených kumkvátech lze najít velké množství vitaminů, které jsou užitečné při prevenci nachlazení a virových onemocnění. To platí zejména pro vitamin C, který posiluje imunitní systém. Příprava čaje ze sušené kůry nebo inhalace může dát sbohem nachlazení. Tinktura na bázi kumquatu a medu vás snadno zbaví kašle.
2. Draslík, který je rovněž obsažen v kumquatu, pomáhá lidem trpícím kardiovaskulárními poruchami. Neustále vstupuje do lidského těla, posiluje stěny cév, činí je pružnějšími a normalizuje hladinu cholesterolu. Kumquat je užitečný pro osoby trpící vysokým nebo nízkým krevním tlakem.
3. Plody se používají k léčbě plísní nohou a zánětlivých onemocnění. Kumquat obecně obsahuje řadu vitamínů pro lidské tělo.
4. Zajímavostí je, že je základním lékem proti kocovině. Po žvýkání ovoce člověk zapomene na svůj špatný pocit.
5. Kumkvat také pomáhá při problémech s trávicím systémem, zlepšuje střevní mikroflóru a pomáhá zbavit se úporné zácpy. V 8 plodech je totiž přibližně 10 g vlákniny. Rovněž normalizuje metabolické procesy.
6. Ovoce zlepšuje funkci mozku, čímž pomáhá urychlit duševní výkonnost.
7. Sušený kumquat může být účinný při zmírňování deprese a únavy.
8. Kumquat je vynikající prevencí rakoviny. Vitamíny A, C a E chrání tělo před volnými radikály, které poškozují buněčnou DNA.
9. Přípravek pomáhá omezit vznik ledvinových kamenů. To je způsobeno tím, že kumquat má velmi vysokou koncentraci kyseliny citronové.
10. Sušené ovoce zajišťuje pevnost kostí díky přítomnosti vápníku. Čím větší je zásoba vápníku v lidském těle, tím rychleji se kosti v dospělosti obnovují.
11. Ovoce pomáhá udržovat krásnou a zdravou pleť. Různé antioxidanty a vitaminy chrání pokožku před sluncem a dalšími škodlivými vlivy. Pravidelná konzumace pomáhá zpomalit vznik vrásek a skvrn. Kromě toho je kumquat dobrým pomocníkem v boji proti suché pokožce. Pomáhá ji hydratovat.
12. Kumquat zachovává krásu zubů a vlasů. To je způsobeno přítomností mnoha minerálů, které ovlivňují kvalitu, strukturu a pevnost vlasů. Vitamin C, vápník a draslík jsou zodpovědné za zdraví zubů. Chrání ústní dutinu před infekcemi a posilují zuby.
13. Citrusové plody jsou velmi prospěšné pro zrak. Beta-karoten obsažený v tomto produktu zpomaluje oxidační procesy v buňkách. Snižuje tak riziko vzniku šedého zákalu.

Skutečnost! Sušené kumkváty mají stejný seznam zdraví prospěšných látek jako kumkváty čerstvé. Jeho výhodou je, že v sušené formě vydrží déle.

Pro ženy

V životě žen hraje toto ovoce důležitou roli. Právě jim kumquat přináší největší výhody, a to:

• pomáhá v boji proti podrážděnosti a nervozitě;
• zrychluje metabolismus, a tím účinně pomáhá při hubnutí;
• Pomáhá řešit problémy s pokožkou, vlasy a nehty;
• Výborně zabraňuje vzniku drozdů;
• Zpomaluje proces stárnutí.

Pro muže

Kumquat má stejné účinky pro muže jako pro ženy. K tomuto seznamu se však přidává skutečnost, že ovoce zlepšuje potenci u mužů.

Těhotenství

Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů se vyrovnává s toxikózou. Kromě toho je kumquat užitečný pro těhotné ženy, protože zabraňuje vzniku křečových žil. V posledním trimestru by se však konzumace kumquatu měla omezit, aby se u dítěte nevyvinula alergie. Kumquat je vhodný i pro těhotné ženy, protože zabraňuje vzniku křečových žil.

Konzumace těchto sušených plodů v mírném množství podle odborníků na výživu tělu budoucí matky jen prospěje.

Kojení

Ačkoli jsou kumkváty poměrně zdravé, neměly by se jíst během kojení, aby se předešlo alergiím, diatéze nebo gastrointestinálním potížím. Dítě se tak vyhne alergiím, diatéze nebo gastrointestinálním poruchám.

Pro děti

Dětem do 3 let je přísně zakázáno konzumovat kumquaty v jakékoli formě. Ve věku pěti až šesti let může dítě sníst 4 až 5 kumkvatů denně, ale to je možné pouze v případě, že není alergické.

Při hubnutí

Kumquat je účinný dietní produkt, protože má nízký obsah kalorií. Lze ji zařadit do naprosto jakéhokoli jídelníčku. Pomáhá v boji:

• pomalý metabolismus;
• přebytečné vody v těle a škodlivých látek;
• hlad.

Můžete s ním zhubnout za pár týdnů. Stačí, když ze svého jídelníčku odstraníte mouku, sladkosti a tučná jídla. Již během prvního týdne můžete zhubnout 4-5 kilogramů, pokud tento produkt zařadíte do jídel, která jíte.

Použití při vaření

Plody kumkvátu našly své uplatnění v kuchyni jihovýchodní Asie a nyní si získávají oblibu i v dalších zemích. Sušené kumkváty se používají méně často než kumkváty čerstvé.

Kumkvat lze přidávat do různých salátů, čerstvých i sušených. Je také přísadou některých nejbizarnějších druhů pečiva a pochutin na světě. Patří mezi ně marmelády, želé, kandované ovoce a zmrzlina. Předpokládá se, že se přidává také do bramborové kaše. Dodá pokrmu jedinečnost a zajímavou chuť. Ovoce se uplatnilo také při zdobení gurmánských pokrmů a koktejlů.

Tento citrus prochází procesem sacharizace, alkoholizace a sušení. Lze z něj vyrábět lahodné cukrovinky, které cukráři rádi polévají čokoládovou polevou, sladké suflé, kandované ovoce a nákypy. Seznam sladkostí je nekonečný.

Zajímavé je, že kumkváty se používají také do různých omáček k masu, rybám a zelenině. Tyto omáčky se nejčastěji používají k pečení nebo dušení. Dodávají pokrmu sladkokyselou chuť. Kombinace kumkvatů s masem, rybami a zeleninou je nesrovnatelná. Je to velmi chutné! Toto ovoce dodává různým pokrmům svěžest a rafinovanost. Důležitou výhodou kumkvatů je, že si po uvaření zachovávají všechny své užitečné vlastnosti.

Na základě kumquatu se velmi často vyrábějí různé alkoholické nápoje: tinktury, likéry, koktejly.

Oblíbené kumquatové recepty

Tvarohový koláč

Nejprve je třeba připravit všechny ingredience. Jedná se o:

• tvaroh - 600 g;
• vejce - 2 ks
• máslo - 10 gramů;
• krupice - 80 gr;
• vanilkový cukr;
• cukr - 100 g;
• mléko - 10 ml;
• kumquat - 150 gr.

Proces:

1. Nejprve rozmačkejte tvaroh a vejce. Do směsi přidejte krupici a mléko. Dobře promíchejte.
2. Když je hladké, přidejte kumkváty, vanilkový cukr a postupně mouku. Vše smíchejte do rovnoměrné hmoty.
3. Vzniklé těsto nalijte do forem a vložte na půl hodiny do předehřáté trouby. Hotovo!
4. Počkejte, až nákyp vychladne, a před podáváním ho posypte moučkovým cukrem.

Kuře s kumkváty ve smetanové omáčce

Složení obsahuje:

• oranžová - 1 ks;
• kumquat - 100 gr;
• svíčková - 700 gr;
• kurkuma - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej
• paprika - 0,5 lžičky;
• smetana - 250 ml;
• česnek - 1 stroužek;
• rum - 100 ml;
• sůl, pepř.

Příprava:

1. Kuřecí řízky omyjte a osušte kuchyňskými utěrkami.
2. Rozpalte pánev se slunečnicovým olejem. Položte na něj kuře. Přidejte sůl, pepř. Smažte na mírném ohni.
3. Kumkváty opláchněte v horké vodě a nakrájejte na plátky. Nemusí se loupat.
4. Poté prolisujte česnek a přidejte ho k masu.
5. Do pánve nalijte pomerančovou šťávu, přidejte papriku a kurkumu.
6. Nakonec přidejte smetanu. Směs promíchejte. Dusíme dalších 5 minut. Podává se nejlépe s rýží nebo brambory.

Kumquatový džem

Složení:

• Kumquat - 0,5 kg.
• Cukr - 250 g.
• Voda - 50 ml.

Džem vařte třikrát po 5 minutách.

Proces:

1. Vyberte plody kumkvátu a nasypte je do hluboké mísy, kde je důkladně opláchněte. Každé ovoce rozkrojte na 4 části a odstraňte z nich semínka. Pak je nasypte do kotle. Pokud nemáte kotlík, můžete použít obyčejný hrnec.
2. Na ovoce nasypte cukr. Směs zalijte vodou, promíchejte a dejte vařit.
3. Přiveďte ji k varu a poté teplotu ztlumte. Dusíme na mírném ohni asi 5 minut. Poté sporák vypněte a směs nechte 1 hodinu vychladnout.
4. Poté ji znovu zahřejte a 5 minut povařte, pak znovu zchlaďte a počkejte 1 hodinu.
5. Posledním krokem je třetí zahřátí směsi. Po této době budou kousky kumquatu již průhledné a objem sirupu se zmenší.

Salát s kumkváty, rukolou a chřestem

Součásti:

• kumkváty - 150 g;
• filé - 50 g;
• olivový olej - 1 polévková lžíce;
• mletý černý pepř;
• rukola - 1 svazek;
• sůl;
• chřest - 200 gr;
• oranžová - 1 ks;
• Balzamiková omáčka - 1 lžička;
• hořčice - 1 lžička;
• med - 2 polévkové lžíce;
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce.

Proces:

1. Připravte všechny produkty. Kuřecí řízky potřete solí a pepřem. Poté ji pečte v troubě asi 30 minut při teplotě 200 °C.
2. Zatímco se kuře peče, připravte dresink. Smíchejte med, hořčici, sójovou omáčku a balsamico. Vymačkejte šťávu z pomeranče.
3. Chřest opláchněte, osušte kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na 2 nebo 3 kusy. Kumkváty nakrájejte na tenká kolečka.
4. Chřest smažte na olivovém oleji asi 4-5 minut. Na stejné pánvi osmažte kumkváty. Přidejte šťávu z pomeranče.
5. Vařte na mírném ohni 5-7 minut.
6. Po uvaření kuřete ho nakrájejte na malé kousky. Podávejte s rukolovým salátem.
7. Navrch položte kumkváty a vše zalijte horkým dresinkem z pánve. Salát podávejte teplý.

Nebezpečí a kontraindikace

Kumkvat patří mezi exotické ovoce. Proto může mít jeho konzumace ve velkém množství nepříliš dobré následky.

Je důležité vědět:

1. Kumkváty jsou alergenní. V případě alergie je třeba ovoce zavádět postupně a zjišťovat reakci organismu.
2. Výrobek, který nebyl předtím sněden, je pro těhotné a kojící matky škodlivý. U dětí může způsobit diatézu a alergie.
3. Kumquat je obzvláště nebezpečný pro osoby s vysokou kyselostí žaludku.
4. Zánětlivá onemocnění trávicího traktu, jako jsou vředy nebo gastritida, znamenají, že byste se měli zdržet tohoto produktu. Může dojít k podráždění sliznice trávicích orgánů.
5. Kumquat je obzvláště nebezpečný při zánětu urogenitálního systému. To může situaci ještě zhoršit.
6. Lidem se sklonem k nadváze a diabetikům se tento produkt v sušené formě nedoporučuje, protože je poměrně kalorický.

Jak vybrat a uložit

Citrusy se prodávají v různých supermarketech v oddělení exotického ovoce. Při nákupu kumkvatů v obchodě věnujte pozornost jejich vzhledu.

1. Plody by neměly být promáčklé, prasklé, poškozené a jinak poškozené.
2. Jasná barva plodů naznačuje, že byly obarveny různými chemickými látkami. Pravý kumkvat má světlou barvu.
3. Ovoce by nemělo být na dotek příliš tvrdé. To může být známkou toho, že produkt pravděpodobně není dostatečně vyzrálý.
4. Nevybírejte také příliš měkké ovoce. Je totiž pravděpodobné, že je přezrálé nebo dokonce špatné.

Čerstvé kumkváty vydrží v lednici 7-14 dní, o něco méně při pokojové teplotě 3-4 dny. Lze ji skladovat i ve zmrazeném stavu. Zmrazené kumquatové pyré lze skladovat až 6 měsíců. V sušené formě se trvanlivost produktu výrazně prodlužuje až na 2 měsíce.

Jak sušit kumkváty

Sušit kumkváty je možné i doma. Samozřejmě se dá koupit v obchodě, ale není zábavnější si ho vyrobit sám? V tomto případě nemusíte pochybovat o kvalitě kumkvatů a jejich užitečnosti. Citrony se často suší společně s kumkváty. Výsledkem je velmi chutný produkt, který lze dlouho skladovat a vychutnávat si ho po celou zimu.

Chcete-li si připravit sušené kumkváty doma, můžete postupovat podle našich doporučení níže:

1. Nejprve si připravte všechny potřebné produkty, konkrétně kumquaty. Je třeba vzít takové množství citrusových plodů, které se má sušit. Neberte si příliš mnoho ovoce, protože se může zkazit. Opláchněte je a nakrájejte na čtyři kusy.
2. Dalším krokem je vložení ovoce do elektrické sušičky. Je důležité, aby byla elektrická sušička zcela čistá a zbavená jakýchkoli cizích pachů, jinak by je kumkváty mohly absorbovat. Kumkváty rozložte tak, aby mezi nimi byl malý prostor.
3. Zapněte sušičku. Nastavte teplotu na 135 °C. Kumkváty sušte 6 hodin. Plody se zmenšují a jsou sušší.
4. Po usušení je uložte do sáčků. Sušené kumkváty skladujte na suchém a tmavém místě asi dva měsíce, ne déle.

Jak pěstovat kumkváty doma

S pěstováním kumkvatů není příliš mnoho problémů, zejména pokud jste zvyklí pěstovat jiné citrusové plody. Způsob pěstování je velmi podobný způsobu pěstování citronu a mandarinky.

Kam umístit sazenici

Rostlina má ráda slunce, ale neměli byste ji dávat na prudké slunce. Dobrou volbou je okenní parapet. V létě můžete rostlinu bez obav přenést ven, ale pouze na místo, kam nedopadají paprsky denního světla.

Teplota a vlhkost

1. Kumkváty dávají přednost teplému počasí. Ideální teplota pro správný růst je 18-20 °C. Jakmile rostlina vyroste, je třeba ji zvýšit na 23 °C.
2. V zimě by se měl udržovat v chladu.
3. Kumkváty mají rády vlhký vzduch. Pokud je zcela suchá, je vhodné ji dodatečně navlhčit. V opačném případě začne kumkvat při suchém vzduchu odumírat.

Zajímavá fakta o kumkvátech

1. Chutí se podobá kyselé mandarince.
2. Může se jíst i se slupkou, která je sladká. V Číně mu říkají zlaté jablko, zatímco v Japonsku se mu říká zlatá mandarinka.
3. Plody se vyznačují přítomností velkého množství éterických olejů ve svém složení. Proto ovoce tak krásně voní.
4. Plody jsou na poměry citrusů velmi malé.
5. Kumkváty lze konzumovat v jakékoli formě, ať už čerstvé, nebo zpracované.
6. Kumquat navozuje dobrou náladu tím, že příznivě působí na nervový systém.
7. Ovoce řeší problémy s pamětí. Aktivuje činnost mozku.
8. Kumquat podporuje hubnutí a je nepostradatelným produktem ve stravě diabetiků.
9. Citrusy odstraňují všechny příznaky kocoviny. V Číně se po různých oslavách kumquat nutně ošetřuje následující den. K odstranění špatného pocitu stačí sníst 3-4 kousky.

Fotografie sušených kumkvatů