Sušené datle: užitečné vlastnosti a kontraindikace.

Sušené datle jsou sladké slunečné ovoce, které je lidstvu známé již více než 6 tisíc let. V arabských zemích jsou známé jako "chléb pouště". Saúdská Arábie, Egypt, Tunisko a Maroko jsou země se suchým tropickým podnebím bohatým na sluneční svit. Právě tam si kdysi dávno primitivní lidé pochutnávali na sladkých plodech datlové palmy. Postupem času se plantáže tohoto stromu objevily i v dalších afrických zemích s podobným klimatem. V Mexiku, ve státě Kalifornie v USA a v Austrálii se dnes nacházejí plantáže sladkého ovoce. V Izraeli se datlové palmy vysazují podél silnic.

Strom má poměrně slušnou životnost sto let. Roste pomalu, v noci, a ve dne probíhá fotosyntéza.

Jedinečnost datlí spočívá v jejich nutričních vlastnostech, které jsou bohaté na minerály, aminokyseliny, vlákninu a vitamíny. Plody datlovníku pomáhají při léčbě hypovitaminózy, normalizaci činnosti srdce a jater. Přítomnost vitaminů v plodech sladkých datlí dodává pokožce zdravý vzhled a pružnost. Byly prokázány příznivé účinky datlí na nervový systém a mozkovou činnost.

Složení a obsah kalorií

Sušené datle mají vyšší kalorickou hodnotu (275 kcal na 100 gramů) než většina čerstvého ovoce. Sušené datle, sultánky a fíky si v obsahu kalorií v ničem nezadají. Většinu kalorií z datlí tvoří sacharidy. Obsahují 75 g sacharidů ve 100 g výrobku, zatímco vlákniny a bílkovin je pouze 7 g a 2 g.

1. 0,2-0,5 % je množství tuku v datlích. Tuky jsou pro člověka zdrojem energie, ale při nadměrném příjmu se mohou ukládat a vést k obezitě a různým onemocněním. Proto je konzumace datlí díky jejich extrémně nízkému obsahu tuku rychlým řešením hladu, zejména pro ty, kteří se obávají nadbytečných kilogramů.
2. Mezi minerální látky patří draslík (20 % denní dávky), měď (18 %), mangan a hořčík (přibližně 15 %). Nejmenší množství železa je 5 % denní sazby.
3. Z vitaminů je nejdůležitější B6 s 12 %. Významné jsou také vitaminy A, E a PP.
4. Plody datlí jsou bohaté na antioxidanty, z nichž lze vyzdvihnout dvě desítky kyselinu pantotenovou, thiamin, riboflavin, pyridoxin.

Díky svému složení a vysoké kalorické hodnotě jsou datle užitečné pro organismus jako celek, usnadňují zotavení z nemocí.

Jaké jsou výhody sušených datlí

Plody datlovníku mohou být pochoutkou, jídlem i lékem na prodloužení mládí zároveň.

Pro ženy

Datle jsou pro ženy vhodné pro udržení celkového zdraví organismu.

1. Při krizovém průběhu hypertenze může odborník doporučit zařazení tohoto produktu do denní stravy.
2. Když je žena nucena dodržovat dietu a nechce se vzdát aktivního životního stylu, pak je použití datlí v potravinách - velmi dobré rozhodnutí. Vždyť jsou pokladnicí stopových prvků a přírodním energotonikem.
3. Pokud žena cítí pokles libida, pak použití tohoto ovoce prostě potřebuje.
4. Datle - produkt, který díky přítomnosti souboru užitečných látek pomůže ženám během věkových změn v těle spojených s menopauzou.

Pro muže

1. Datle jsou užitečné pro silnější pohlaví k uchování energie ve svalech během fyzické aktivity, zejména pro sportovce. Sníst několik datlí před tréninkem pomůže udržet mužské tělo silné.
2. Riboflavin (vitamin B2) je nezbytný pro mužský reprodukční systém.
3. Pokud jsou datle systematicky přítomny ve stravě muže, nebude mít žádné problémy s potencí.
4. Díky plodům datlovníku se zlepšuje reprodukční, mozková činnost a fyzická výdrž mužského těla.

Během těhotenství.

Mírný, ale projímavý účinek produktu vám umožní konzumovat alespoň tucet jeho plodů denně. Těhotná matka, která doplňuje stravu sušenými datlemi, pomáhá rostoucímu plodu doplnit do těla potřebné minerály a vitamíny. Díky datlovému ovoci je těhotná žena ušetřena problémů, jako jsou lámavé nehty, vypadávání vlasů a kazivost zubní skloviny.

Přípravek pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla těhotných žen, což znamená prevenci otoků a žil na nohou, jakož i onemocnění ledvin a močových cest.

Plody datlové palmy údajně posilují svalovou vrstvu dělohy a usnadňují nošení dítěte.

Studie prokázaly, že konzumace sušených datlí několik týdnů před porodem pomáhá přirozeně uvolnit a otevřít děložní hrdlo. Proto není třeba porod vyvolávat. Kromě toho se zkracuje doba trvání kontrakcí. Datle jsou mimořádně užitečným přírodním produktem, který připravuje ženu na přirozený porod.

Pro kojení

V období po porodu pomáhá datlové ovoce ženě rychleji se zotavit. Nejdůležitější však je, že přípravek pomáhá zlepšit produkci mateřského mléka. Je také plnější a výživnější, což je pro tělo novorozence velmi důležité.

Ochranné vlastnosti imunitního systému u matky i dítěte přijímá s mateřským mlékem celé složení užitečných látek ze sušených datlí.

Pro děti

Absence potravinových alergií umožňuje, aby se dítě seznamovalo s palmovými plody přibližně od 10-12 měsíců věku. Může je konzumovat ve formě kompotů a pyré. Nejlepší věk pro bezstarostné zavedení datlí do dětské stravy je však jeden a půl až dva roky.

Doporučují se zejména pro oslabené a předčasně narozené děti a děti po virových nebo bakteriálních infekcích, protože datle mají tzv. "okamžitou energii".

Konzumace datlí v suché formě nebo jako součást kompotů a domácích pokrmů pomáhá dětem posilovat imunitní systém, zlepšovat mozkovou činnost a posilovat kostní systém. Aby se nemocné dítě co nejrychleji zotavilo, mělo by mu být nabídnuto toto sladké ovoce.

Pro hubnutí

Datle mají jednu velmi zajímavou vlastnost: díky vysokému obsahu kalorií způsobují rychlé zasycení. Proto je ne všichni odborníci na výživu doporučují, aby se zbavili nadbytečných kilogramů.

Přesto jsou sušené datle vhodné pro dny diety. Jsou to velmi dobré náhražky cukru. Po jejich snědení už chuť na něco sladkého mizí. Jsou velmi užitečné při svačinách. Sacharóza obsažená ve výrobku se neukládá v těle, ale přeměňuje se na energetickou zásobu.

Datlová dieta je velmi vhodná pro odstranění přebytečné vody z těla, normalizaci metabolických procesů, odstranění toxinů a rostlinných vláken.

Sušené datle v lékařství

Datle jsou ovoce, jehož jedinečnost byla prokázána již před více než 6 000 lety. Prodloužit lidský život a zlepšit zdraví - to je to, co sušená data "sloužil" a "sloužit". Přesto jsou nejvíce vnímány jako nádherná sladkost, která roste na stromě.

Podle některých vědců může člověk, který jí každý den pouze datle a pije vodu podle potřeby, žít několik let. S takovou konzumací datlí však nejsou spojeny žádné skutečné důkazy. Ale tisíciletá historie jejich konzumace mnoha národy světa je toho pádným důkazem.

1. Posílení imunity je nutné zejména v jarním období nedostatku vitamínů a nebezpečí onemocnění virovým onemocněním. V tomto případě nelze data nahradit žádným jiným produktem.
2. Kašel, bronchitida, tvorba hlenů jsou důvody, proč odborníci doporučují používání datlí. Na kašel pomáhá mléko s tuctem rozvařených datlí. Tento "lék" z 500 ml mléka se sladkým sušeným ovocem nejen vyléčí kašel, ale také vás zbaví všech příznaků nachlazení během jediného týdne. Měli byste ho pít během dne, několik minut před jídlem.
3. Střevní zdraví lze udržovat pravidelnou konzumací plodů datlovníku. Vláknina, kterou obsahují, tedy vláknina, pomáhá stimulovat střevní peristaltiku, takže člověk nemá problémy se stolicí. Žaludeční a střevní trakt se čistí díky rozpustným a nerozpustným vlákninám a mnoha aminokyselinám obsaženým ve vlákninách. Nejen střeva jsou účinná, když je jíte. Zánět tlustého střeva, hemoroidy a rakovina tlustého střeva se pravděpodobně nevyskytnou u člověka, který nemá problémy s funkcí střev. Nikotin obsažený v datlích navíc podporuje růst prospěšných bakterií a potlačuje patogenní bakterie.
4. Protizánětlivé účinky produktu jsou způsobeny obsahem hořčíku. Četné studie prokázaly, že kardiovaskulární onemocnění, artritida, Alzheimerova choroba a další patologické stavy vznikající v důsledku zánětlivých procesů v těle probíhají bez větších komplikací, pokud se kromě hlavních léčebných prostředků používají jako doplněk stravy pacienta datle.
5. Minerály jako selen, mangan, měď a hořčík jsou nezbytné pro zdraví kostí a zubů, prevenci osteoporózy. Protože sušené datle jsou známé svým obsahem, je to ovoce, které by mělo být v jídelníčku (zejména u starších lidí). Dásně a zubní sklovinu posilují fluoridy a zinek obsažené v ovoci.
6. Datle pomáhají normalizovat krevní tlak a srdeční činnost. Důležitou roli v těchto procesech hrají hořčík a draslík.
7. Konzumace 100 g hořčíku denně snižuje riziko mrtvice. 100 g sušených datlí obsahuje poloviční množství. Proto jsou plody palmy pro lidi s rizikem mozkové mrtvice nejlepším přípravkem pro prevenci tohoto onemocnění.
8. Datle se nazývají produktem dlouhověkosti. Tato sláva je způsobena antioxidanty, které jsou v ovoci přítomny a zabraňují předčasnému stárnutí. Vitamíny A, B1, B2 a minerály - vápník, fosfor, železo a hořčík - dodávají pokožce krásu a pružnost.
9. Gynekologové doporučují těhotným ženám, aby do svého jídelníčku zařadily datle, a to zejména v posledních měsících. Tím se zvýší tonus dělohy a porod bude méně bolestivý.
10. Datle nelze v prevenci chudokrevnosti ničím nahradit, protože mají velmi vysoký obsah železa. Ke krvetvorbě přispívají i další minerály.
11. Činnost mozku závisí na přítomnosti vitaminů skupiny B v těle. Hodně ho obsahují datle, zejména vitaminy B6, B9 a B12, které snižují hladinu homocysteinu. Vysoké hladiny zvyšují riziko Alzheimerovy choroby.
12. Na rozdíl od datlí neobsahuje organickou síru všechno ovoce. Tento chemický prvek snižuje výskyt alergických reakcí. Bylo prokázáno, že alergická rýma se při konzumaci sušených datlí snižuje.
13. Datle jsou přírodní afrodiziakum. Muži, kteří pravidelně konzumují datle, se nemusí obávat o potenci. Kromě toho se díky estradiolu a flavonoidním složkám zvyšuje počet a aktivita spermií u silnějšího pohlaví. U žen se zvyšuje libido a snižuje neplodnost, která byla důsledkem sexuální dysfunkce.
14. Léčivé vlastnosti datlí pomáhají při těžké kocovině. Pro tento účel je však lepší konzumovat je v namočené formě. Pokud se chystáte na hostinu s velkým množstvím alkoholu, datle vám pomohou rychleji vystřízlivět (snězte je ihned poté).

Plody datlovníku jsou považovány za nebezpečné pro diabetiky. Někdy však mohou takového člověka zachránit před smrtí. Když pacient upadne do hypoglykemického kómatu, několik dat ho může vrátit do normálu. Nízkou hladinu glukózy v krvi diabetika lze zvýšit použitím jedné nebo dvou datlí místo kousku cukru, bonbonu nebo čokoládové tyčinky.

Úloha datlí jako zdravého produktu pro léčebné účely je mnohostranná. Většina lidí je však vnímá jako lahodnou orientální sladkost.

Škody a kontraindikace

Jakkoli je mango úžasné, může být nebezpečné, pokud jste alergičtí na některé látky.

1. Lidé s cukrovkou by měli mít na paměti, že datle mají velmi vysoký obsah cukrů.
2. Pokud má člověk žaludeční vředy, koliku nebo onemocnění jater či slinivky, mohou datle kvůli vysokému obsahu vlákniny ztížit činnost trávicích orgánů.
3. Nadváha je také důvodem, proč nejíst datle, které obsahují hodně sacharidů a kalorií.

Neměli byste zkoušet své zdraví tím, že si dopřejete chutný, ne vždy zdravý výrobek.

Jak vybrat a skladovat sušené datle

Vzhledem k dlouhým vzdálenostem při dodávce datlí a jejich skladování je produkt ošetřen určitým složením. Může to být cukr nebo glukózový sirup, tuk nebo glycerin, příležitostně oxid siřičitý. Samozralé a nezpracované datle jsou poměrně drahé a na trhu jsou k dostání jen zřídka.

Při výběru sušených datlí je třeba dbát na některé znaky. Zralé datle, které byly minimálně ošetřeny, by měly mít tmavě hnědou barvu s matným povrchem. Pevná slupka bez prasklin svědčí o přirozeném sušení, zatímco datle sušené v peci mají slupku loupající se a velmi tmavou barvu. Špatně usušené datle se vyznačují vrásněním. Ošetření sirupem se pozná podle toho, že se ovoce slepí zbytky krystalků cukru. Datle se budou zdát lesklá, pokud byla ošetřena tukem. Můžete ji nahmatat prsty. Pokud jsou na plodech stopy plísně, neměli byste je kupovat.

Předpokládá se, že sušené ovoce bez pecky se ošetřuje méně často než ovoce loupané. Proto se toto pravidlo vztahuje i na data se semeny.

Pro dlouhodobé skladování se datle ukládají do nádoby a přikrývají se, aby v chladničce neabsorbovaly pachy jiných potravin. Pro krátkodobé skladování postačí vzduchotěsná nádoba, sáček a tmavé, chladné místo.

Upozornění: skladujte pouze omyté datle bez pecky.

Jak správně jíst sušené datle

Pouze správná konzumace datlí může tělu prospět.

1. Například nekombinujte palmové plody s pomeranči, citrony a dalšími citrusovými plody. Velké množství sacharidů s kyselým ovocem může vést k žaludečním potížím.
2. Nejezte datle před spaním: jejich trávení trvá dlouho.
3. Nadměrná konzumace může způsobit gastrointestinální poruchy, které mohou vyústit v zácpu.
4. Maximální denní dávka sušených datlí je 10 pro dospělé. Dětem postačí denní dávka do 3 dávek: překročení této dávky může způsobit zácpu, protože žaludek je dlouho tráví.

Mám je před konzumací umýt?

Před konzumací je nutné datle umýt, protože při přepravě se vždy práší a špiní. Je velmi důležité umývat ovoce ošetřené chemikáliemi, sirupem a tukem. Sirup a tuk se stávají vrstvou, ve které si patogenní mikroby najdou místo a množí se.

Datle jsou produktem, který dobře absorbuje vlhkost, takže voda může zničit jejich vzhled i chuť. Abyste se tomu vyhnuli, je důležité dodržovat určitá pravidla:

1. Datle omyté v horké vodě nejsou jedlé: praskne silná slupka a dužina se rozvaří.
2. Převařené datle propláchněte v cedníku pod tekoucí studenou vodou. Mytí v malých dávkách pomůže identifikovat nejvíce kontaminované a ořezané datle.
3. Po omytí ovoce opláchněte ledovou vodou a dejte ho oschnout na ručník, nejlépe papírový. Přikryjte je dalším ručníkem a počkejte, až budou zcela suché.

Co lze vyrobit ze sušených datlí: recepty

Přestože jsou sušené datle vhodné ke konzumaci až po omytí a usušení, mnoho kuchařů je používá do svých pokrmů.

1. Vegetariáni nebo ti, kteří se chystají přestat jíst maso, mohou použít velmi jednoduchý pokrm ze dvou datlí a sklenice mléka. Dodá jim všechny esenciální aminokyseliny.
2. Pečení s drcenou ovocnou dužinou je obzvlášť chutné.
3. Součástí kulinářského arzenálu je také datlový sirup, tzv. med, víno a ocet.
4. Datle bez stopky lze plnit ořechy, pomerančovou a citronovou kůrou a předem je osladit. Sýr je také dobrý.
5. Gurmáni znají kuře plněné datlemi.

Datum dezert

1. Datle opláchněte a osušte bez semínek na utěrce.
2. Dovnitř ovoce vložte sýr Camembert nakrájený na tenké plátky. Poté se do něj vmáčkne pár kešu, arašídů nebo pekanových ořechů.
3. Dezert položte na plech a nechte ho v troubě péct 10-12 minut.
4. Sladký pokrm ozdobte lístky tymiánu.

Halva s datlemi a sultánkami

Na takovou halvu stačí 250 g semínek a 125 g sušeného ovoce.

1. Opláchnuté, osušené a v mixéru rozemleté sušené plody se spojí s rozdrcenými semínky.
2. Smíchané ingredience se poskládají do libovolného tvaru a vytvoří se z nich bonbony nebo klobásy. Pokud se halva drolí, lze použít med.
3. Před podáváním uložte dezert do chladničky alespoň na hodinu.

Svačinové kuličky

Na tento originální a neobvyklý pokrm budete potřebovat tyto ingredience:

• pražené mandle - přibližně 1 šálek;
• Sušené datle - 1,5 šálku;
• arašídová pasta - 2 polévkové lžíce;
• skořice - 1 čajová lžička;
• Na ozdobu přidejte špetku mořské soli a sezamová semínka.

Jednotlivě nasekané ořechy a datle smíchejte dohromady. Poté přidejte arašídovou pastu, která směsi dodá pastovitou konzistenci. Vytvarované kuličky posypejte směsí sezamu, skořice a soli. Vytvořené kuličky dejte na hodinu do nádoby v chladničce. Poté je můžete pěkně naaranžovat na talíř a překvapit jimi hosty nebo rodinu.

Rawfood Jelly Bean

Na tento sladký pokrm potřebujete pouze 250 gramů sušených datlí a sezamových semínek.

Předtím je asi na 2 hodiny namočte. Pomocí kuchyňského robotu promíchejte obě ingredience na hladkou a viskózní hmotu. Kozinaki se vytvaruje do libovolného tvaru a poté se na 12-18 hodin při 39 stupních Celsia uloží do sušičky. Suchost a křehkost produktu vám napoví, že je připraven ke konzumaci.

Salát Red Beauty

Zvláštností tohoto orientálního pokrmu je, že kromě sušených datlí obsahuje také sušená rajčata a okurky.

1. Začněte s 500 g kuskusu, který uvařte podle receptu na obalu.
2. Uvařený a vychladlý kuskus přidejte k nadrobno nakrájeným sušeným datlím (300 g), rajčatům (200 g) a středně velké okurce.
3. Salát ochuťte šťávou ze dvou citronů, 5 lžícemi olivového oleje, solí a pepřem. Salát podávejte ozdobený nasekaným koriandrem.

Datle ve slanině

Rozkrojte 10 datlí s odstraněnými semínky a naplňte je kouskem nivy (200 g). Na sýr položte po jedné mandli.

Naplněné datle zabalte do připravených proužků slaniny (450 g) pomocí párátka a vložte do trouby. Po upečení při 170 °C a upečení kůrky položte závitky na list rukoly a pokapejte je balzamikovým octem. Pokrm lze připravit pro 8 až 10 osob.

Datlový kompot

Do nápoje se kromě datlí (200-250 g) přidá 6 pomerančů oloupaných a nakrájených na malé kousky. Obě ingredience vložte do hrnce. Na pánvi opražíme 1 šálek cukru a zalijeme 4 šálky vody.

Nastrouhaná pomerančová kůra dodá citrusům chuť a zvýší množství vitamínů. Ovoce zalijte sladkou vodou a přiveďte k varu. Po třech až pěti minutách varu sundejte kompot z ohně, nechte ho vychladnout a nechte ho vyluhovat v lednici.

Přidejte med (asi 1 lžíci), nasekané ořechy a skořici, aby nápoj získal zvláštní chuť.

Datový džem

Tento sladký pokrm, zejména ráno s čajem, ovesnou kaší nebo palačinkami, vás nejen povzbudí, ale také nabije energií na celý den.

Do hrnce s vodou (3 šálky) nasypte 400 g krystalového cukru a přiveďte ho k varu. Po úplném rozpuštění cukru přidejte omyté, semínek zbavené a nadrobno nakrájené datle (600 g). Džem vařte 45 minut, dokud není zcela uvařený. Hotový výrobek nalijte do sklenice, pevně uzavřete a po vychladnutí vložte do lednice.

Sušené datle jsou bohaté na všechny druhy užitečných látek. Proto se pokrmy z nich vyrobené stávají nejen "dodavateli" vitamínů v těle, ale také příjemným potěšením.

Zajímavá fakta o datech

1. Jazykovědci se domnívají, že název date dali Řekové. Plody připomínají prst, a proto se jim říká "dactylos", což v řečtině znamená "prst".
2. Zajímavostí je, že ve staroegyptských hieroglyfech je rok znázorněn obrazem palmy, protože na ní během roku roste 12 listů.
3. Padesátkrát je v Bibli zmíněno datum. Existuje dokonce názor, že v ráji rostla datlová palma, "strom příjemný na pohled a dobrý k jídlu".
4. Pěstování tohoto stromu začalo před 6000 lety v oblasti poblíž Perského zálivu. Je považován za první strom na světě, který se začal pěstovat.
5. Staří Egypťané si hodnotu plodů palmy uvědomili už před 4000 lety a začali je jíst, když dozrály. Sušili datle a vyráběli z nich víno. Egypt je dnes hlavním dodavatelem sušených datlí na světový trh. Saúdská Arábie (odkud produkt pochází) je po Íránu třetím největším dodavatelem.
6. 15-26, někdy až 30 metrů - to je výška datlové palmy. Plodit začíná ve čtvrtém roce, ale až v pátém nebo šestém roce života stromu.
7. Z 13letého stromu se sklidí 60-80 kg plodů, zatímco vylepšené odrůdy mohou nést až 100-150 kg. Nejaktivnější období plodnosti mají palmy ve věku 60-80 let.
8. Semena datlovníku mohou překvapivě "spát". "Spánek" může trvat několik desetiletí, dokud není k dispozici dostatečné množství světla a vody.
9. Datlová palma se používá nejen jako zdroj chutných plodů, ale také jako stavební materiál a základ pro výrobu látek. Na Blízkém východě se říká "strom života". Izrael a Saúdská Arábie učinily z tohoto stromu národní symbol.
10. Pro klíčení palmy jsou nejpříznivější zásadité půdy, proto se na mnoha místech k zavlažování používá voda z oceánu.
11. Po skončení měsíce ramadánu používají muslimové k jídlu datle a laban, tekutinu uvolněnou po našlehání másla.
12. Biologové znají více než 200 druhů datlových palem. Nejobtížněji pěstovatelná, a tedy i nejdražší odrůda je "Medjool". Jeho plody jsou velké a karamelové. Sklízí se po jednom, zatímco ostatní se sklízejí ve skupinách.
13. Samotná datle je podlouhlý kámen dlouhý až 8 cm a široký 4 cm. Odolává teplotám až do -14 °C.
14. Jsou vynikající čerstvé, sušené nebo vařené. Na Blízkém východě se z nich peče chléb. Chuť datlového medu a vína je jedinečná. Z pražených datlových semínek lze vyrobit i náhražku kávy.

Sušené datle jsou produktem prospěšným pro celé tělo, pokud nemáme žádné kontraindikace k jejich konzumaci. Většina lidí ji však vnímá jako sladkost vytvořenou přírodou. Je pravda, že dodržování rozumných mezí při používání dat je zárukou skutečného požitku.

Fotografie sušených datlí