Kapr obecný: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Karas obecný - typický zástupce čeledi rejnokovitých kaprů. Liší se svou nenáročností na prostředí, přežívá i v podmínkách, ve kterých by jiná ryba nevydržela ani den.

Kapr obecný: co je to za rybu, jak vypadá a kde žije

Karas žije převážně ve sladkých vodách. Vyskytuje se na celém území Ruské federace, včetně Dálného východu a Sibiře. Kromě Ruské federace se vyskytuje v Americe, Asii a Evropě a daří se mu nejen v přírodních vodních nádržích, jako jsou rákosové ústí řek, stojaté vody řek, mělká jezera, ale i v umělých vodních nádržích. Nejideálnějším prostředím pro karase je vodní útvar s bahnitým dnem, pomalým proudem a množstvím vodní vegetace, ale v horských řekách je tato ryba velmi vzácná. V drsných klimatických podmínkách přezimují, jsou velmi citliví na mimořádné situace a při sebemenším nebezpečí se dokážou zahrabat až půl metru do bahna.

Kapr má široké tělo se zploštělými boky a zaoblený hřbet s velkou ploutví. Nejdůležitější funkci mají boky ryby, protože se zde nacházejí póry, které jsou přímo spojeny s podkožními receptory. S jejich pomocí karas snadno zachytí jakýkoli, i sebemenší pohyb na poměrně velkou vzdálenost, což výrazně pomáhá při lovu a přibližování se k nebezpečnému dravci. Horní část představuje malá hlava s malýma, ale výraznýma tmavýma očima; zvednutá ústa jsou vyplněna jednou řadou zubů.

Šupiny jsou husté, velké, s hladkou strukturou a velmi příjemným vzhledem. Dospělí jedinci jsou v závislosti na prostředí a stravě dlouzí 40-60 cm a váží v průměru 1,5-3 kg, ale vyskytují se i jedinci o hmotnosti 7-8 kg. Šupiny mají různou barvu, od stříbřité až po starozlatou. Nejčastěji se vyskytuje zlatá rybka s šedožlutým nebo nazelenalým nádechem. Průměrná délka života se pohybuje od 10 do 12 let.

Pohlavní dospělost obvykle nastává ve věku 3-4 let. Tření probíhá v polovině jara a na začátku léta, kdy teplota vody dosahuje 15 stupňů. Tření probíhá ve dvou fázích s odstupem 10-14 dní. Vajíčka mají lepkavou strukturu, která jim umožňuje snadno se přichytit na pobřežní vegetaci. Přibližně po týdnu se z vajíček vylíhnou larvy, které se následně vylíhnou, a mláďata se okamžitě začnou živit planktonem a postupně přejdou na rostlinnou potravu. Tření ve skupině probíhá intenzivně několik dní. Počet samců, kteří se účastní tření, je mnohonásobně nižší než počet samic. Jedna samice je schopna najednou naklást přibližně 300 000 vajíček.

Potrava karasů zahrnuje plankton, vodní rostliny, drobné bezobratlé, korýše, červy a hmyz. Takový jídelníček umožňuje pomalým karasům rychle růst a přibývat na váze. Během zimy, kdy jsou v klidovém stavu, se snadno obejdou bez potravy.

Typy

Ichtyologové rozlišují pět hlavních druhů karasů: zlatá rybka, stříbrná rybka, zlatá rybka, bílá rybka a mabun. První tři druhy jsou nejoblíbenější.

1. Zlaté rybky. Nejběžnější a nejznámější druh. Má charakteristickou zlatavou barvu. Obývá zarostlé vodní plochy, rybníky a jezera. Nejčastěji se vyskytuje v euroasijské části země a v sibiřských jezerech. Vyznačuje se větší velikostí a nízkou pohyblivostí. Tyto druhy se nejčastěji zdržují v hejnech.
2. Karas stříbřitý. Menší než zlatá rybka. Většina exemplářů podle pohlaví jsou samice se stříbrnými šupinami. Charakteristickým znakem je přítomnost velkého počtu tyčinek v žábrách, na rozdíl od jiných druhů. Vyskytuje se ve všech euroasijských vodních nádržích, i když za původní stanoviště byly považovány sibiřské řeky.
3. Zlaté rybky. Tento druh se ve volné přírodě nevyskytuje, protože byl uměle vyšlechtěn chovateli a je považován za okrasný. Takového karase poznáte podle jasně oranžového zbarvení. V domácím akváriu vypadá skvěle a je nenáročný.
4. Mabun a karas bílý. Jedná se o vzácný druh, jehož hlavním biotopem jsou vodní plochy v Japonsku. V řekách na dálném východě se zástupci těchto druhů vyskytují velmi vzácně.

Nepřátelé karase obecného

Stejně jako většina ryb a zvířat má i karas své nepřátele. V přirozeném prostředí je karas ohrožen především všemi druhy dravých ryb. Více než všichni karasi mají rádi štiky, ne nadarmo se objevilo přísloví "je tam štika, aby karas nedřímal". Žáby a mloci mohou snadno konkurovat predátorům při likvidaci mláďat karasů, protože jikry a mláďata karasů jsou pro ně skutečnou pochoutkou. Tuto nenáročnou rybu s oblibou konzumují i ptáci, například rackové a volavky. Na lovu karasů si pochutnávají i dravá zvířata (lišky, vydry, pižmovky). A nejnebezpečnějším a nejvážnějším nepřítelem karase je samozřejmě rybář.

To není překvapivé, protože karas má již dlouhou dobu velkou obchodní hodnotu. Vzhledem ke stále se zvyšujícímu počtu karasů a rozšiřování jejich biotopu stojí karas v popředí zájmu komerčního rybolovu. Mnoho soukromých rybářství chová karase obecného na prodej.

Jaký je rozdíl mezi karasem a kaprem?

Přestože karas patří do čeledi kaprovitých, existuje řada charakteristických znaků, které umožňují tyto dva druhy ryb odlišit:

1. Přítomnost vousků v Karas obecný Přítomnost kníru ho okamžitě odliší od bezzubého karase.
2. Hlava kapra je mírně zakřivená s výrazným hrbem na spodní části čela.
3. Rty karase jsou tenčí a ne tak masité.
4. Tělo karase je vysoké, pružné a stlačené a šupiny jsou mnohem menší a lehčí než u kapra.
5. Maso kapra má růžovočervený odstín na rozdíl od bílého odstínu masa karase. První z nich je méně kostnatý.
6. Průměrná maximální hmotnost kapra je do 3 kg a kapra do 20 kg a může být až 1 m dlouhý.

Složení a kalorie

Maso karase obecného je nejen chutné, ale má také mnoho zdraví prospěšných účinků. Obsahuje minerální prvky, nasycené mastné kyseliny, vápník, fluor, fosfor, hořčík, chrom, železo, molybden, nikl, sodík, vitaminy A, E a D. Energetická hodnota jedlé části karase je velmi nízká, pouze 87 kcal na 100 g, obsah tuku je 1,8 g, obsah bílkovin 17,7 g a všechny jsou lehce stravitelné. Proto patří mezi dietní produkty.

Jak je karas užitečný?

Obecné výhody

Vzhledem k tomu, že křížaly obsahují velké množství mikro- a makroprvků a vitamínů, má jejich používání jako potraviny pozitivní vliv na celý organismus jako celek. Pravidelné zařazování karase do jídelníčku může zvýšit imunitu a zlepšit náladu. Křížaly také pomáhají v boji proti infekčním chorobám a rakovině, zlepšují zrak, mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém a normalizují krevní tlak a srdeční rytmus.

Lékaři důrazně doporučují jíst křížaly alespoň 2-3krát týdně.

Pro ženy

Otázky vzhledu jsou pro každou zástupkyni něžného pohlaví velmi důležité. Konzumace karase může zlepšit stav vlasů, pokožky a nehtů, zpomalit procesy stárnutí a udržet ideální tvar těla. Křížaly mají příznivý vliv na stav zubů, zbavují se problémů se štítnou žlázou.

Pro muže

Přínos konzumace karase pro muže spočívá v nasycení organismu polynenasycenými tuky, plnohodnotnými bílkovinami, vitamíny a užitečnými látkami. Při moderním životním tempu pracují muži velmi tvrdě a jednoduše potřebují zvýšit svůj duševní výkon. Zařazením karase do jídelníčku můžete tento problém vyřešit a snížit riziko infarktu. Pokud jde o mužské tělo, je třeba poznamenat, že pravidelná konzumace ryb má nejpříznivější vliv na mužskou potenci a působí preventivně proti rakovině prostaty.

V těhotenství

Ženy, které čekají dítě, mohou a měly by jíst ryby. Jeho složky ovlivňují celou řadu procesů:

• mozkové buňky dozrávají rychleji, což má pozitivní vliv na psychomotorický vývoj dítěte;
• posiluje imunitní systém;
• hustá krev je zkapalněná;
• správná tvorba buněčných membrán;
• snižuje se riziko hypertenze.

Vědci prokázali, že konzumace ryb během těhotenství zlepšuje náladu nastávající matky, což přispívá k narození aktivních a inteligentních dětí. Vedle karase byste však měli do svého jídelníčku zařadit i tučnější ryby (cejn, sumec, makrela, sleď, platýs).

Při kojení

Karas je považován za jednu z nejužitečnějších ryb v období kojení. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin by výrobek neměl chybět v jídelníčku kojících žen. Na rozdíl od mořských ryb nezpůsobují říční ryby alergickou reakci a živiny, které mladé matky tolik potřebují, se do těla dostanou v menší míře. Při konzumaci karase se organismus ženy, která nedávno porodila, rychleji zotavuje. Zinek v mase karase obecného má pozitivní vliv na paměť a koncentraci. Kapr obecný je nezbytný i pro kojící ženy, protože má laktogenní účinek.

Lékaři doporučují mladým matkám připravovat ryby jakýmkoli způsobem kromě smažení. Smažená jídla značně zatěžují trávicí systém, což není v období poporodní rekonvalescence žádoucí.

Pro děti

Tuto sladkovodní rybu je nutné zařadit do dětského jídelníčku. Studie prokázaly, že děti, které pravidelně konzumují rybí pokrmy, zlepšují imunitní systém, normalizují činnost trávicího traktu, zvyšují chuť k jídlu, včas dochází k duševnímu a fyzickému rozvoji. Kromě toho mají vápník, fluor a fosfor obsažené v kaprovi zásadní vliv na tvorbu zubní skloviny, což je nesmírně důležité v období vypadávání mléčných zubů.

Pro hubnutí

Pokud hubnete, měli byste karase do svého jídelníčku rozhodně zařazovat co nejčastěji. Kromě nízkého obsahu kalorií pomáhá rybí maso díky svému složení nejen normalizovat metabolismus, ale také rozpouštět tuk.

Při pankreatitidě

Vzhledem k nízkému obsahu tuku mohou karase jíst lidé trpící zánětem slinivky břišní, ale ne při chronických exacerbacích. V této době je lepší se rybám vůbec vyhnout.

Škodlivost a kontraindikace

Navzdory obrovskému množství užitečných vlastností existují při konzumaci karase i některé kontraindikace:

• Alergická reakce na rybí produkty;
• Individuální nesnášenlivost rybího zápachu;
• dna.

Nekonzumujte prošlé ryby, protože zkažený produkt může způsobit vážné onemocnění.

Nevařte ryby ulovené ve znečištěných vodách. Tyto potraviny mohou obsahovat velké množství těžkých kovů, které mohou poškodit organismus. Kromě toho mohou být ryby infikovány helminty.

Je kaviár z karase užitečný?

Kromě rybího masa jí mnoho lidí také kaviár. Navzdory svému nenápadnému vzhledu má mnoho prospěšných vlastností, které jsou stejně důležité jako kaviár ušlechtilých ryb. Kaviár křižáků obsahuje:

• vitamíny A, B, D, E, PP;
• Minerály jako fluor, vápník, zinek;
• zdravé tuky, včetně omega-3;
• čistý protein.

Kaviár lze smažit nebo péct, ale nejlépe je solit, aby si zachoval své užitečné vlastnosti.

Jak solit

Podívejme se na nejjednodušší a nejrychlejší způsob přípravy solených jiker karase.

Krok 1: Příprava jiker
Vezměte si čerstvou rybu. Každé rybě rozřízneme břicho a opatrně vyjmeme jikrový váček, aniž bychom poškodili žlučník. Jinak se jikry zkazí žlučí a získají hořkou chuť. Všechny vyjmuté sáčky vložte do čisté mísy. K odstranění vrstvy můžete použít mixér s nízkými otáčkami nebo síto, ale lepší je to udělat postaru. Vezměte gázu, vložte vejce do gázového sáčku a vložte je do silně osolené vody předehřáté na 70 stupňů. Odstraňte fólii a odložte vejce stranou.

Krok 2: Příprava solného nálevu
Příprava nálevu není nic složitého. Potřebujeme vodu v poměru 1:3, kde množství vajec je 1 a vody 3. Tekutinu přiveďte k varu, přidejte kuchyňskou sůl v poměru 2 polévkové lžíce na 1 litr vody. Po uvaření odstavte z ohně.

Krok 3: Solení hry
Do připraveného horkého nálevu vložíme jikry karase a necháme je 10 minut odležet. Po uplynutí času ji vyjměte, přeceďte přes gázu nebo síto, přidejte rostlinný olej a promíchejte. Výrobek je připraven ke spotřebě.

Poškození kaviáru a kontraindikace

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin, které jsou silně alergenní, se konzumace kaviáru karase nedoporučuje alergikům. Této rybí pochoutce byste se měli vyhnout i při hubnutí, protože obsahuje hodně tuku, a je tedy vysoce kalorická.

Jak vybrat a uložit

Abychom z karase připravili nejen chutné, ale i zdravé pokrmy, je třeba při nákupu zkontrolovat mnoho parametrů:

• oči by neměly být matné;
• Normální barva žaber je tmavě červená, bez zelené;
• Břicho je pevné, bez zjevných prohlubní.

Ryby je lepší kupovat v supermarketech nebo specializovaných obchodech s rybami, nikoli na bleším trhu. Pokud je to možné, je lepší koupit živé ryby, jejich čerstvost nevzbuzuje pochybnosti.

V závislosti na stavu zakoupených ryb existují určité požadavky na skladování.

Čerstvé ryby
Uvařte ji ihned - pokud to z nějakého důvodu nejde, můžete ji uchovávat v chladničce až 2 dny. Kapra je nutné očistit a vykuchat, dobře omýt, odstranit přebytečnou vlhkost hadříkem nebo utěrkou, osolit nebo potřít citronovou šťávou, přikrýt a teprve po všech těchto úpravách uložit do mrazáku ke krátkodobému skladování.

Pokud je skladování odloženo, uložte rybu do mrazáku v plastovém sáčku.

Mražené ryby
Ryby lze uchovávat v mrazáku několik měsíců. Rozmrazujte ji postupně, bez použití horké vody nebo jiných ohřívacích předmětů. Potraviny již znovu nezmrazujte, protože ztratí nejen svůj vzhled, ale i kvalitu.

Před tepelnou úpravou musí být karas očištěn od šupin a vykuchán.

Jak správně čistit karase

Pro každou hospodyňku to není zrovna příjemný proces, ale pokud využijete několik rad odborníků na přípravu ryb, můžete tento úkol zvládnout nejen rychle, ale i kvalitně. Základní nuance:

1. Čerstvé ryby střední a velké velikosti se nejlépe čistí.
2. Můžete použít speciální zařízení. Kapr by měl být položen na prkénko, je lepší, když je vybaveno svorkou, která upevní jatečně upravené tělo za ocas, což pomůže rychle a bezpečně odstranit šupiny. K odstranění šupin si vezměte ostrý nůž nebo speciální přístroj (škrabku na ryby, čtyřstranné struhadlo), který lze zakoupit v obchodech. Pokud nemáte po ruce nic z výše uvedeného, můžete použít starý rybářský způsob: vezměte lžíci a vidličku. Vidličkou rybu přidržujte a lžící odstraňujte šupiny proti růstu, tj. od ocasu k hlavě.
3. Během čištění se šupiny rozletí různými směry. Abyste tomu předešli, můžete ryby čistit v nádrži s vodou. Odpor vody zabrání tomu, aby šupiny opustily umyvadlo.
4. Po odstranění šupin je třeba vyčistit vnitřek ryby jednoduchým vykucháním. Za tímto účelem rozřízněte břicho po celé jeho délce a opatrně vyjměte obsah karase, aniž byste se dotkli žlučníku, protože v případě jeho poškození získá ryba hořkou chuť. Pokud není možné ponechat žlučník neporušený, doporučuje se prasklinu posypat solí, která neutralizuje nepříjemný zápach a chuť. Nezapomeňte odstranit černou fólii na vnitřních stěnách.
5. Nejdůležitější je nezapomenout odstranit žábry. Za tímto účelem odřízněte spojovací tyč mezi hlavou a tělem. Žábry naberte nožem a palcem je vyjměte.
6. Na závěr čištění karase důkladně opláchněte vnitřní i vnější části rybího těla studenou vodou.

Nyní je karas připraven k další tepelné úpravě.

Jak dobře připravit karase: Recepty

Kapra lze připravit různými způsoby, níže jsou uvedeny ty nejoblíbenější.

V troubě

Pro pečení kapra v troubě je lepší použít žáruvzdorné nádobí ze skla, litiny nebo keramiky se smaltovaným povrchem. Právě taková nádoba je schopna zprostředkovat skvělou vůni a správnou chuť ryb. Hliníkovému a kovovému nádobí byste se měli vyhýbat.

Před vložením ryby do trouby ji marinujte. Rybu namočte na 30 minut do octového nebo citronového roztoku a přidejte koření. Je lepší provést řezy po stranách, což pomůže snížit počet kostí. Doba přípravy závisí na receptu a velikosti ryby. Nepoužívejte příliš vysokou teplotu, vysušila by křehké maso.

Níže uvádíme jeden z nejoblíbenějších a mnoha lidmi oblíbených receptů na kapra připravovaného v troubě.

Pečený karas v zakysané smetaně s cibulí
Budete potřebovat:

• 2 středně velcí karasi;
• 1 cibule;
• 2 lžíce zakysané smetany;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 50 ml citronové šťávy;
• sůl a koření podle chuti.

Předem očištěnou rybu potřete z obou stran kořením a trochou citronové šťávy a po chvíli potřete zakysanou smetanou. Abyste dosáhli jednotné chuti, nechte karase na 30 minut naložit do cibule nakrájené na půlkolečka. Mezitím si z fólie připravte formičky ve tvaru lodiček. Na dno vzniklé formy položíme část plátků cibule, na ně položíme kapra, zalijeme zbytkem cibule a přidáme rostlinný olej. Stejným způsobem se manipuluje i s druhým karasem. Obě ryby položíme na pekáč a na dno nalijeme vodu, aby se nepřipálily a nevysušily. Pečte v troubě půl hodiny při 180 stupních. Křižáci jsou připraveni.

Na pánvi

Nejoblíbenější a nejrychlejší způsob přípravy karase je smažení na pánvi. Takto připravené ryby jsou velmi chutné a aromatické. Ideální je použít čerstvé křížaly.

Klasický kapr smažený na pánvi
Abyste sobě a svým blízkým mohli dopřát zdravou smaženou večeři, budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých karasů;
• 1 střední cibule;
• 6 lžic mouky;
• sůl, koření, citron - podle chuti a přání.

U předem očištěných a vykuchaných ryb proveďte hluboké svislé řezy od hlavy k ocasu ve vzdálenosti 10 mm od sebe na obou stranách jatečně upraveného těla. To pomáhá výrazně snížit počet malých kostí. Posypte je solí a kořením a dejte stranou. Mezitím přidejte na dobře rozpálenou pánev rostlinný olej. Každého karase obalte v mouce a pošlete ho do rozpáleného oleje. Doba smažení je 5-7 minut z každé strany při mírné teplotě. Doba závisí na velikosti ryby. Pro dosažení zlatavé a křupavé kůrky není nutné pánev přikrývat pokličkou. Abyste odstranili přebytečný tuk, položte uvařenou rybu na talíř přikrytý papírovou utěrkou. Pečené křížaly můžete ozdobit osmaženou dozlatova cibulkou a trochou citronové šťávy. Naše chutná a hlavně zdravá večeře je hotová.

Na grilu

Tento způsob vaření je ideální pro lidi, kteří si hlídají postavu. Právě na grilu se karas ukáže nejen chutný a zdravý, ale také dietní. Koneckonců nevyžaduje vysoce kalorické produkty, jako je rostlinný olej.

Recept na kapra na grilu
Připravené ryby je třeba nejprve marinovat. Můžete použít jakoukoli marinádu podle své chuti. Za nejoblíbenější a nejchutnější jsou však považovány tyto:

1. Sójová omáčka. Do sójové omáčky přidejte 1 lžičku jablečného octa a oblíbené koření.
2. Suchá marináda. Můžete si ji připravit sami, pokud dáváte přednost svým vlastním gastronomickým chutím, nebo si koupit hotovou směs v obchodě. Do suché směsi přidejte trochu olivového oleje, abyste marinádu rovnoměrně rozetřeli po celém vnitřním i vnějším povrchu ryby. Nastrouhané červené ryby zabalte do potravinářské fólie a nechte je hodinu v chladničce.
3. Majonéza se zakysanou smetanou. Smíchejte 3 lžíce zakysané smetany a majonézy, přidejte 1 lžičku soli, půlku citronu, nakrájenou cibuli a koření. Kapra přelijte touto marinádou a nechte ho 3 hodiny odležet.

Při přípravě ryb na grilu je marinování nezbytné. Dodá rybě šťavnatou chuť a zabrání vysušení kůrky. Čím více a rozmanitější je složení koření v marinádě, tím chutnější a voňavější je kapr.

Důležité nuance:

1. Aby se ryba opékala rovnoměrně a nepřipálila se, je lepší ji péct na uhlí než na otevřeném ohni.
2. Rybu nejprve potřete rostlinným olejem, aby se nepřichytila ke grilu.
3. Minimální doba pečení je 15 minut z každé strany.

Na grilu

Tento způsob přípravy se příliš neliší od grilování. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že se připravuje na otevřeném grilu nebo grilovací pánvi. Lze ji považovat za dietní pokrm.

Potřebujete tyto ingredience:

• 3 středně velcí karasi;
• Po 50 ml sójové omáčky a slunečnicového oleje;
• 0,5 lžičky koření;
• půlku citronu.

V míse smíchejte sójovou omáčku, olej, koření a citronovou šťávu. Vše důkladně promíchejte. Potřete již očištěný trup zevnitř i zvenku, zalijte rybu zbytkem marinády a nechte půl hodiny odležet. Rybu grilujte 7 až 10 minut z každé strany bez oleje. Grilované skaláry jsou hotové.

V multifunkčním vařiči

Moderní ženy v domácnosti stále častěji využívají pro svá kulinářská díla nejmodernější kuchyňskou technologii - multifunkční vařič. Pro multifunkční vařič existuje mnoho receptů. A tak oblíbená ryba samozřejmě není výjimkou.

Složení:

• 3 malí karasi;
• velká cibule;
• 1,5 lžíce zakysané smetany;
• 40 g másla;
• koření - podle chuti;
• mouka a rostlinný olej - jako další přísady.

Oloupaného karase nakrájejte na středně velké kousky. Zapněte režim "Smažení" a do mísy přidejte trochu rostlinného oleje. Předem ugrilované kousky ryby obalené v mouce pošlete do mísy multicookeru. Opékejte 5-7 minut z každé strany a přendejte na talíř.

V míse osmahněte cibuli nakrájenou na půlkolečka, přidejte zakysanou smetanu a koření. Do omáčky ze zakysané smetany přidejte opečené křížaly. Důležitý moment - ryba by měla být zcela ponořena do tekutiny. Pokud omáčka nestačí, zřeďte ji vodou.

Přepněte z režimu "Smažení" na režim "Dušení". Nastavte dobu vaření na 30 minut. Za půl hodiny jsou křížaly dušené v zakysané smetaně hotové, podávejte je horké.

Co můžete připravit z karase obecného: Recepty

Kromě výše uvedených způsobů přípravy lze karase použít jako hlavní ingredienci v prvním i druhém chodu.

Rybí polévka

Polévka z karase je vynikající. Náklady jsou velmi přijatelné a chuť prvního pokrmu není horší než při použití drahých ryb.

Budete potřebovat následující produkty:

• karas - 4 ks;
• cibule a středně velká mrkev - 1 ks;
• brambory - 3 ks
• sůl, pepř, bobkový list a bylinky - podle chuti.

Očištěnou rybu zalijte vodou a dejte na oheň. Zatímco se voda vaří, nakrájejte cibuli nadrobno a nastrouhejte mrkev. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. Když se voda začne vařit, vložte do hrnce všechnu připravenou zeleninu. Pak přidejte sůl, pepř, bobkový list a vařte průměrně 20 minut. Brambory mohou být ukazatelem připravenosti rybí polévky. Po uvaření přidejte bylinky a nechte polévku 5-7 minut odpočívat na plotně. Lahodná a levná rybí polévka je hotová.

Kotlety

Kapři se často používají k výrobě druhých pokrmů. Jedním z nejoblíbenějších jsou samozřejmě rybí řízky.

Protože karas je kostnatá ryba, je nutné při přípravě mletého masa na řízky dodržet určité podmínky. Aby bylo mleté maso co nejkvalitnější a nejhomogennější, odstraňte z kapřího masa kosti. Očištěná ryba se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se opatrně odstraní páteř, velká žebra a co nejvíce se očistí malé kosti. Vzniklý filet několikrát nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte cibuli v poměru 2-3 hlavičky na 2 kg ryb, několik stroužků česneku, sůl a koření podle chuti. Pro dodání šťavnatosti přidejte několik lžic zakysané smetany nebo smetany. Pokud mleté maso vyšleháte mixérem, budou kotlety nadýchané. Kotlety osmažte na rozpáleném oleji a obalte ve strouhance, mouce nebo krupici podle vlastního výběru.

Jako příloha k rybím řízkům se hodí čerstvá nebo dušená zelenina, pohanková kaše nebo bramborová kaše.

Zajímavá fakta

Na závěr článku bychom rádi uvedli několik zajímavostí o karasech.

1. Navzdory svému nenáročnému vztahu k životnímu prostředí je karas velmi vybíravý ve výběru potravy. Tuto skutečnost zaznamenalo mnoho rybářů. Dnes si pochutná na chlebu, zítra na žížalách a třetí den dá dokonce přednost polystyrenu. Její gastronomické chutě a preference tedy nelze pochopit. Proto je karas obecný považován za jednu z nejrozmarnějších ryb, co se týče potravy.
2. Karas má nejlepší čich. Zachycuje a rozlišuje tisíce různých pachů vydávaných různými živými organismy a látkami ve vodě.
3. O karasech se říká, že jsou nejinteligentnějšími zástupci čeledi kaprovitých. Je to kapr, který se snadno vyhne rybářským sítím a přelstí pytláky. Při pohledu na rybářovu síť si tato mazaná ryba dokáže lehnout přímo na bok na dno vodní nádrže. Jakmile pomine nebezpečí, že bude chycen, klidně odpluje a bude se věnovat svým vlastním záležitostem.
4. Karas má pověst nejopatrnější ryby. Děsí se velkých háčků a velkých zátěží. Pro úspěšný úlovek je nutné použít několik malých pelet a přichytit je co nejdále od háčku.
5. Kapři mají velmi rádi všechny nové a neobvyklé pachy, které nijak nesouvisí s jejich obvyklou stravou. Například ho jistě zaujme česneková vůně, vůně léku Corvalol, kozlík lékařský, benzín. Rybáři, kteří jsou si této autentické skutečnosti vědomi, této slabiny kaprů při lovu úspěšně využívají. A fanoušci a obhájci ryby ji přezdívají "rybí toxikomanka".
6. Jedná se o velmi nepředvídatelnou rybu. Ani ti nejzapálenější rybáři, kteří se chystají lovit karasy, nemohou s jistotou říci, zda bude lov úspěšný, či nikoliv. Chování karase nelze vypočítat. A žádné vhodné povětrnostní podmínky, příznivý vítr, fáze měsíce nemohou ovlivnit nepředvídatelnou náladu křižáka. Při rybaření závisí vše pouze na štěstí.
7. Zvědavost si z karasů často tropí kruté žerty. Mazaní rybáři záměrně zvedají klackem bahno ze dna a kalí tak vodu v nádrži. To nepochybně láká malé karasy v naději na snadnou kořist a ti se vydávají přímo k místu, které rybáři záměrně vytvořili. Větší ryby si tohoto chování nevšímají a brzy se vydávají za nimi.

Fotografie karase obecného