Kapr: obrázky, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Kapr je sladkovodní ryba z čeledi kaprovitých, třída rybovitých. Názory na původ tohoto obyvatele řeky se různí. Mnozí mají tendenci věřit mýtické teorii, že kapr vděčí za svou existenci dlouhé a usilovné práci chovatelů, kteří se zabývali domestikací divokých kaprů. Tento názor je však zásadně chybný. Tato ryba měla vždy několik druhů, které se od sebe lišily: jezerní a říční. Charakteristickým znakem říčních obyvatel je protáhlé tělo připomínající torpédo. Jezerní kapr naopak roste vertikálně do šířky. Lidově se kapr často nazývá staroslovansky - "korop".

Kapři: Co jsou to za ryby, jak vypadají a kde žijí

Kapra obecného lze od ostatních druhů ryb snadno odlišit podle následujících typických znaků:

1. Podlouhlý tvar těla, zesílené a široké boky.
2. Velká měřítka.
3. Zbarvení je převážně zlaté se žlutohnědým nádechem.
4. Bílé břicho, dlouhé šedavě olivové ploutve na tmavém hřbetě.
5. Velká spodní část úst, citlivá tykadla pro zachycení hluku na vzdálenost 20 m, umístěná na horním rtu.
6. Orámované zlatozelenými duhovkami, vysoce posazené zornice.

Celé tělo je pokryto hlenem, který má ochrannou funkci, ale také zvyšuje termoregulaci a snižuje tření při neustálém kontaktu s vodou.

Kapr je z hlediska hmotnosti a velikosti považován za velkou rybu. Je znám případ, kdy byla ulovena ryba o hmotnosti 55 kg a délce 1,5 m. Takové rybí trofeje jsou však velmi vzácné. Většina kaprů váží od 1,5 do 5 kg a jejich délka nepřesahuje 70 cm.

Kapr se vyskytuje v mírných a jižních zeměpisných šířkách. Nejvhodnějším biotopem jsou mělká jezera, vodou naplněné lomy, rybníky s bohatou vegetací a převážně písčitým nebo jílovitým dnem a také umělé nádrže a kanály. Ideální hloubka pro pohodlný život žraloka je 2 až 10 m. Rád se ukrývá v hlubokých dírách, křovinách a zaplavených stromech.

Kapři jsou nenároční na potravu. Tradiční jídelníček zahrnuje korýše, kteří jsou jeho oblíbenou pochoutkou, ale i měkkýše, červy, řasy, zrníčka a vajíčka dalších vodních živočichů. V horkém období se raději krmí v noci.

Mladé ryby lze poznat podle jejich společenského chování, ale dospělé ryby se snaží držet o samotě nebo v malých skupinkách. Kapři jsou aktivní od poloviny jara do poloviny podzimu. V zimě přezimují ve velkých hejnech na dně nádrží.

Proces rozmnožování začíná až koncem května, protože normální vývoj vajíček je možný pouze při teplotě +18 °C. Kapr dosahuje pohlavní dospělosti ve věku 3-5 let. Samice si vybere několik samců a vydá se s nimi do mělkých vod s vegetací. Tření probíhá v několika obdobích trvajících 2-4 dny. Vylíhlé plůdky se živí drobnými korýši a zooplanktonem.

Druhy

Kromě rozšířeného kapra obecného existují i další druhy, které byly uměle vyšlechtěny.

1. Zrcadlový kapr. Tento druh byl na počátku 20. století vyšlechtěn v Německu. Má zaoblený tvar ploutví, zrcadlové šupiny pokrývají chaoticky jen část těla. Může rychle přibrat na váze. V potravě se používají výhradně měkkýši a obiloviny.
2. Nahý kapr. Vznikl v důsledku rozdělení zrcadlového kapra. Charakteristickým znakem je naprostá absence šupin, odtud také název. Ve vzácných případech je povoleno několik velkých šupin v blízkosti hřbetní nebo ocasní ploutve. Imunitní systém je slabý, tento druh je náchylný k parazitům.
3. Kapr Kapr. Toto plemeno bylo vyšlechtěno v Rusku. Tento hybrid se vyznačuje exkluzivním vzhledem: tělo kapra s hlavou a zbarvením karase. Kvůli sterilizaci samců se nemůže přirozeně rozmnožovat. Za charakteristický rys je považován rychlý přírůstek hmotnosti. Během několika let dorůstá až 2 kg. Maso má vysokou výživovou hodnotu.
4. Koi kapr. Před několika staletími se japonským chovatelům podařilo vyšlechtit jeden z nejoblíbenějších druhů okrasných kaprů. Původně byl tento druh vytvořen pouze pro potravu. Později se však začaly objevovat zmutované exempláře, které se vyznačovaly jasným zbarvením. Díky této vlastnosti se koi stali hlavní ozdobou uměle vytvořených vodních ploch nejen v Japonsku, ale po celém světě. Existuje přesvědčení, že pokud tento druh kapra žije v domácím akváriu nebo rybníčku, rodina nebude mít nouzi o peníze. Tvar těla je protáhlý. Hlava je velká. Vousy jsou dědictvím po předcích. Zbarvení je pestré, převládá bílá, oranžová a šedá. Ryba se od svých soukmenovců liší vysoce vyvinutou inteligencí, dokáže si zapamatovat svého pána a nakonec mu dokonce dovolí, aby se sám mazlil. Koi - nenáročný dlouhý život. Průměrná životnost - 50 let.
5. Siamský kapr. Jeden z nejpočetnějších druhů kaprů. Životní prostředí - Indočína. Živí se výhradně rostlinnou potravou. Větší ryby o průměrné hmotnosti 25-30 kg. Vzhledem ke své velikosti se nazývá "obří mustachian". Tělo je pokryto velkými šupinami. Zbarvení se pohybuje od bronzové po zelenomodrou.

Jaký je rozdíl mezi kaprem a kaprem

1. Kapři a kapr mají nejen odlišné vnější znaky, ale také odlišná stanoviště. Kaprům se daří v rychle tekoucích řekách, zatímco kapři nemají rádi silné proudy a dávají přednost stojatým vodám a bahnitému dnu.
2. Tělo kapra je užší a protáhlejší, na rozdíl od vzpřímeného kapra širokého.
3. Rozdílná jsou také měřítka. Kapra bez šupin potkat nelze, prostě neexistují.
4. Kapři jsou plodnější.
5. Růst kapra končí po dosažení pohlavní dospělosti, zatímco kapr roste po celý život.

Složení a kalorie

Kapří maso obsahuje mnoho vitaminů (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerálních látek (draslík, vápník, chrom, fluor, nikl, kobalt, fosfor, hořčík, mangan, sodík, železo, nikl) a dalších mikro- a makroživin.

Kapří maso má nízký obsah kalorií, pouze 112 kcal na 100 g syrového masa. Obsahuje 16 g bílkovin, 5,3 g tuku a žádné sacharidy. Smažený kapr je nejkaloričtější. Smažená ryba obsahuje 197 kcal na 100 g, vařená 101 kcal.

Užitečné vlastnosti kapra

Obecná prospěšnost

Konzumace kapra může výrazně zlepšit zdraví a předcházet řadě onemocnění. Při pravidelné konzumaci je možné dosáhnout následujících pozitivních účinků na lidský organismus:

1. Posiluje kardiovaskulární systém a předchází tak srdečním problémům.
2. Normalizovat činnost krvetvorného systému.
3. Očistit tělo od škodlivých a toxických látek.
4. Díky obsahu jódu a hormonů štítné žlázy působí pozitivně na štítnou žlázu a zlepšuje duševní vývoj.
5. Posilují kostní tkáně (u pacientů se zlomeninami, kteří pravidelně konzumovali kapří maso, došlo k rychlejšímu srůstání kostí).
6. Podporuje zrychlení metabolismu a normalizaci nervového systému.
7. snižují riziko vzniku zhoubných nádorů a zpomalují proces stárnutí organismu.
8. Příznivě působí na celý trávicí systém.
9. Zvyšuje imunitu, zvyšuje odolnost proti katarálním onemocněním, normalizuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
10. Díky vitaminu E má velmi pozitivní vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů.

Pro ženy

1. Pro něžné pohlaví je kapr užitečný pro obsah mikro- a makroživin, které mají příznivý vliv na ženskou pokožku, strukturu vlasů a posilují nehtové ploténky a kosti.
2. Ženy jsou náchylnější k emočnímu a nervovému napětí než muži. Konzumací kapřího masa můžete obnovit rozkolísaný nervový systém.
3. Onemocnění štítné žlázy se častěji vyskytuje u ženské poloviny lidstva. Jód, který je součástí chemického složení ryb, normalizuje činnost tohoto orgánu.
4. Díky nízkému obsahu kalorií kapří maso ženské postavě neškodí, naopak přispívá k jejímu zlepšení.
5. Je vědecky dokázáno, že ženy, které pravidelně konzumují kapří maso, vypadají krásnější, mladší a štíhlejší než ty, které tento produkt ignorují.

Pro muže

Kapří maso dokáže nasytit tělo mužů bílkovinami. Nadšení sportovci by měli do svého jídelníčku zařadit kapra, protože bílkoviny jsou základním prvkem pro dosažení nejlepších výsledků při budování svalové hmoty.

Kromě bílkovin poskytuje kapr mužům také mnoho vitamínů a živin. Konzumace říčních ryb navíc zlepšuje krevní oběh, což má příznivý vliv nejen na srdce a cévy mužského pohlaví, ale také zvyšuje sexuální aktivitu.

Lékaři doporučují, aby muži zařadili kapra do svého jídelníčku alespoň 2-3krát týdně.

V těhotenství

Těhotné ženy by měly kapra rozhodně zařadit do svého jídelníčku. Žena, která čeká dítě, potřebuje vitamíny. Díky svému bohatému chemickému složení je kapr schopen poskytnout užitečné prvky nejen nastávající matce, ale i nenarozenému dítěti. Kapří maso aktivně ovlivňuje vývoj mozkových buněk dítěte v děloze. Pokud má těhotná žena hustou krev, lékaři doporučují konzumovat ryby, které jsou známé svou schopností ji ředit. Během těhotenství dochází k častým výkyvům krevního tlaku a kapr zařazený do jídelníčku ho může pomoci normalizovat.

Při kojení

Kojící žena může a měla by pravidelně konzumovat kapra. Říční ryby jsou stejně prospěšné jako ryby mořské a jsou považovány za hypoalergenní, s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti. Nasycení organismu kojící ženy vitamíny a minerály má příznivý vliv na množství a kvalitu mateřského mléka.

Neignorujte doporučení odborníků a nezapomeňte kapra zařadit do svého jídelníčku. Vědecké studie prokázaly, že ženy, které jedly rybí maso, se po těhotenství a porodu rychleji zotavily.

Pro děti

V dětské stravě musí být přítomen kapr. Vitaminové a minerální složení ryb může mít pozitivní vliv na dětský organismus. Fluorid a vápník mají příznivý vliv na zdraví zubů, včetně kvality zubní skloviny, a také na růst a pevnost kostí. Vitamin C pomáhá zvyšovat odolnost proti nachlazení. Vitamíny skupiny B pomáhají tělu zotavit se z psychické a fyzické zátěže.

Při přípravě kapra pro děti je vhodné prodloužit dobu tepelné úpravy. Tato ryba je náchylná k parazitům, kteří se s masem mohou dostat do rostoucího těla.

Hubnutí

Kapr je nepostradatelný produkt pro hubnutí. Je zařazen na seznam povolených a doporučených produktů mnoha populárních diet, zejména bezsacharidových. Jeho jemná a příjemná chuť vás rychle zasytí, což vám pomůže vyhnout se přejídání a časem zmenšit velikost porce.

Během diety je lidský organismus vystaven stresu a potřebuje podporu vitamínů a minerálů více než kdy jindy. Chemické složení kapra ve stravě štíhlejšího člověka je vynikající.

Pro diabetes mellitus

Lékaři doporučují lidem s cukrovkou jíst ryby alespoň jednou týdně. Kapr v jídelníčku diabetika může snížit hladinu cukru, normalizovat krevní tlak a zlepšit celkový zdravotní stav.

Důležité: Glykemický index kapra je 0 jednotek.

Při pankreatitidě

Kapr se vztahuje na nízkotučné druhy ryb, jejichž obsah tuku nepřesahuje 8 % na 100 gramů čerstvého produktu. To je důvod, proč ji mohou jíst lidé trpící zánětem slinivky břišní. Látky obsažené v kapřím mase jsou lehce stravitelné a nezatěžují žaludek, zatímco organismus dostává všechny potřebné vitamíny, mikro- a makroprvky. V období zhoršení se však stejně budete muset vzdát své oblíbené rybí pochoutky a přejít na jídelníček složený výhradně ze zeleniny a obilovin.

S dnou

Lidé trpící dnou mohou jíst kapra jednou týdně. Lékaři však důrazně doporučují ryby vařit v páře nebo v hrnci. V jídelníčku člověka trpícího dnou by neměly být smažené, a zejména uzené rybí pokrmy. Mohou vést ke zhoršení onemocnění a komplikacím.

Co je užitečné pro kapří kaviár

Ke konzumaci je vhodné nejen maso kapra, ale také kaviár, který má hustou strukturu. Vajíčka jsou malá, většinou červená.

Složení má nejen vysoký obsah vitamínů a chemických prvků užitečných pro lidské tělo, ale také vysoký obsah kalorií. Ve 100 g kaviáru - 200 kcal.

Užívání kapřího kaviáru má následující účinky na organismus

• normalizuje činnost štítné žlázy;
• stabilizuje kardiovaskulární systém;
• zvyšuje ochranné funkce organismu;
• Zvyšuje se energetická zásoba těla;
• Má preventivní účinek při onemocněních močopohlavního systému.

Jak nakládat

Kapří jikry lze zakoupit v obchodě připravené ke konzumaci nebo si je můžete nasolit sami. Nejdříve je třeba vyjmout jikry z břicha ryby a opatrně odstranit vrstvu jiker.

Pro solení jsou vhodnější skleněné nádoby. Kromě samotných jiker potřebujete horkou vodu v množství 1,5 litru na 1 kg rybí pochoutky, sůl v množství 1 polévková lžíce na 1 kg kapřích jiker. Podle chuti můžete přidat bobkový list a koření.

Proces solení je velmi jednoduchý a netrvá dlouho. Sůl zřeďte ve vroucí vodě. Poté do vajec vlijte solný roztok a jemně je promíchejte vidličkou. Když tekutina pokryje všechna vejce, odstavte nádobu na 15 minut. Po uplynutí doby slijte osolenou vodu přes gázu. Počkejte, až všechna vlhkost odteče, přeneste hotový kapří kaviár do nádoby určené ke skladování a uložte jej na 3-4 hodiny do chladničky.

Je kapří mléko užitečné?

Mnoho lidí je k používání kapřího mléka jako krmiva velmi skeptických, protože se jedná o varlata rybích samců. Zpravidla mají mléčně bílou barvu. Mléko kapra je malé. Pro lidský organismus jsou stejně prospěšné jako kaviár a rybí maso.

Díky vysokému obsahu bílkovin jsou mléka významným zdrojem energie. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií 100 kcal na 100 g je zařazen do seznamu dietních výrobků.

Mezi jejich zdravotní výhody patří:

• protizánětlivé, hojivé a zklidňující účinky;
• Posílení imunitního systému a celkové odolnosti lidského těla;
• příznivé účinky na oběhový systém;
• posílení kostí, zubů, nehtů a vlasů;
• Pozitivní účinky na mužskou potenci;
• nasycení těla zdravými vitamíny a prvky.

Škody a kontraindikace

Protože kapři nejsou příliš nároční na stravu, stávají se často přenašeči zárodků a škodlivých bakterií, které se mohou prostřednictvím masa dostat do lidského těla. Při chovu ryb se do krmiva často přidávají antibiotika pro rychlý růst jedinců. Tato skutečnost samozřejmě nemůže mít pozitivní vliv na lidské zdraví.

Kromě toho se nedoporučuje jíst kapra, pokud jste na něj přecitlivělí.

S velkou opatrností by se měl zařazovat do jídelníčku malých dětí kvůli velkému množství malých kostí.

Jak vybrat a uložit

Chcete-li připravit chutného a zdravého kapra, musíte ho nejprve správně vybrat. Existuje řada vnějších znaků, které umožňují nákup čerstvých a kvalitních ryb:

1. Šupiny by měly být vlhké, ale bez hlenu. Na kůži nesmí být žádná poškození, jako jsou řezné rány, modřiny apod.
2. Jedním ze znaků, že je ryba zkažená, je zakalený závoj nad očima. Na víčkách musí být voda.
3. Žábry čerstvých ryb by měly mít jasně růžovou až šarlatovou barvu. Odmítněte nákup, pokud má tmavě červenou, modrou nebo zelenou barvu.
4. Kapr by měl být na dotek pevný. Stiskněte prstem bok ryby; pokud důlek rychle zmizí, je výrobek čerstvý.
5. Čerstvé ryby nesmí vydávat nepříjemný zápach.

Při nákupu mraženého kapra věnujte pozornost ledu - musí být čirý a hladký. Růžové zbarvení a hrbolatost jsou známkou několikanásobného zmrznutí. Nezapomeňte se podívat na datum spotřeby a datum balení na obalu.

Protože kapr není považován za nedostatkový produkt, odborníci doporučují kupovat ho čerstvého nebo chlazeného.

Čerstvé ryby by měly být uchovávány čisté a vykuchané v chladničce nejdéle 3 dny. Zmrazeného kapra lze uchovávat v mrazáku po dobu 3-4 měsíců.

Jak správně čistit kapry

Kartáčování čerstvého kapra je mnohem snazší a rychlejší než kartáčování mraženého kapra.

1. Když rybu přinesete domů, nejprve ji důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
2. Poté si připravte místo na čištění jatečně upraveného těla. Můžete použít celofánový sáček nebo nádobu s vodou, abyste zabránili rozptýlení šupin po celé kuchyni.
3. Vložte rybu do sáčku nebo do vody a odstraňte šupiny od ocasu po hlavu. Šupiny lze odstranit běžným ostrým nožem nebo čističem ryb, který lze zakoupit v každém železářství.
4. Po odstranění posledních šupin vyjměte vnitřnosti. Opatrně vodorovně rozřízněte břicho a vyjměte celý obsah, aniž byste poškodili žlučník. Taková nešťastná chyba může zkazit chuť masa. Pokud se vám to přesto nepodaří, měli byste prasklou bublinu okamžitě posypat solí, abyste neutralizovali hořkost.
5. Kapra znovu dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou, a to zvenku i zevnitř.

Kapr je zcela připraven k dalšímu vaření.

Jak dobře připravit kapra: Recepty

Kapr je levná, ale zdravá ryba, kterou lze připravit na několik různých způsobů.

V troubě

Správně upečená ryba v troubě dokáže svou jemnou chutí a lahodnou vůní zaujmout i toho nejvybíravějšího gurmána.

Kapr pod citronem ve fólii
K přípravě tohoto lahodného pokrmu potřebujete:

• 1 kg ryb;
• Po 100 g čerstvé mrkve a cibule;
• 1 citron;
• 20 ml sójové omáčky a oleje;
• sůl, pepř podle chuti.

Předem očištěného kapra omyjte a utřete papírovou utěrkou. Proveďte řezy na zádech a vodorovný dlouhý řez na každé straně. Opepřete a pokapejte omáčkou.

Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev a citron na půlkolečka. Vyšší plech na pečení vyložte fólií a potřete ho olejem. Navrstvěte polovinu ingrediencí nakrájené mrkve a cibule. Položte na něj rybu a do otvorů na zadní straně vložte plátky citronu. Navrch položte zbývající mrkev a cibuli. Fólii zcela zabalte. Výsledný pokrm vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte hodinu. 15 minut před uvedenou dobou fólii opatrně rozbalte a zeleninu rozložte, aby byla křupavá a hnědá.

Smažené na pánvi

Kapr smažený na pánvi je chutný, rychlý a zdravý. Malá rada: Pokud se jedná o velkou rybu, nakrájejte ji na svislé kusy. Pro smažení je nejlepší smíchat několik druhů olejů: rostlinný olej a máslo. Pokud chcete, můžete rybu předem marinovat v přírodní citrusové šťávě po dobu 15-20 minut.

Klasický recept na kapra smaženého na pánvi obsahuje rybu, mouku, sůl, koření a olej na smažení.

Rozpalte pánev a přidejte olej. Rybu obalte v mouce a vložte ji do rozpáleného oleje. Smažte 10 až 15 minut z každé strany. Doba vaření závisí na velikosti. Smažená ryba nesmí po uvaření chutnat jako okoralá červená krev.

V multifunkčním vařiči

Z důvodu časové tísně používají moderní ženy v domácnosti k vaření stále častěji moderní kuchyňské spotřebiče. Na internetu lze nalézt velké množství receptů na přípravu kapra v multicookeru.

Složení:

Malé rybí tělo bez hlavy a ocasní ploutve, asi 600-800 g;

• 2 střední cibule;
• 100 g zakysané smetany 15 %;
• Několik stroužků česneku;
• sůl, pepř, koření - podle chuti.

Předvařenou rybu potřete kořením a solí. Česnek nakrájejte nadrobno a smíchejte s kroužky cibule. Před vložením do multicookeru kapra bohatě obalte v zakysané smetaně. Posypte směsí česneku a cibule. Nastavte program "Pečení" na 50-60 minut. Po uplynutí doby vaření neotvírejte víko, ale počkejte 10-15 minut. Kapra podávejte teplého a podle potřeby ho ozdobte čerstvými bylinkami.

V parníku

Lidem, kteří drží dietu, aby shodili nenáviděné kilogramy navíc, bude dokonale vyhovovat recept na vaření kapra v parním hrnci.

K přípravě tohoto dietního, chutného a zdravého pokrmu budete potřebovat:

• ryba, mrkev, cibule - 1 ks;
• citronová šťáva, koření, sůl - podle chuti.

Rybí filé nakrájejte na malé kousky. Mrkev nakrájejte na kolečka, cibuli na půlkolečka. Každý kousek ryby osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Polovinu připravené zeleniny vložte do parní mísy, navrch dejte rybu a zbylou zeleninu. Pokud chcete, přidejte čerstvý kopr. Doba vaření je 50 minut. Chutná a zdravá večeře je hotová. Mimochodem, na 100 g vařeného pokrmu připadá pouze 86 kcal.

Grilované

Kapra můžete na grilu připravit rychle a chutně.

Složení:

• 2 středně velké ryby;
• jednu cibuli;
• 50-70 ml oleje, nejlépe olivového;
• jeden citron;
• kopr;
• Podle chuti osolte a okořeňte.

Olej smíchejte s kořením a solí. Rybu potřete zvenku i zevnitř olejem. Na jedné straně kapra udělejte malé zářezy a vložte do nich plátky citronu. Cibuli nakrájejte nadrobno, smíchejte s koprem a přidejte citronovou šťávu. Touto směsí rybu naplňte a břicho upevněte párátkem. Grilujte 10 minut.

Na grilu

Grilovaný kapr má intenzivnější chuť. Příprava na grilu netrvá dlouho. Ryba se rychle uvaří.

Pro grilování je lepší dávat přednost malým rybám o přibližné hmotnosti asi 500-800 g.

Rybu můžete předem marinovat (v jakékoli marinádě). Kapra nelze grilovat na špejlích, je lepší použít mřížku. Žár z uhlíků musí být nadprůměrný. Na vymaštěnou mřížku můžete položit předem připravenou rybu a dát ji na gril. Průměrná doba vaření - 15-20 minut v závislosti na velikosti.

Co lze připravit z kapra: Recepty

Kapra lze použít jako samostatný pokrm i jako přísadu.

Kotlety

Milovníci rybích řízků mohou vyzkoušet tento pokrm s kaprem jako hlavní ingrediencí.

Jsou vyžadovány následující produkty:

• 1 kg kapřích filetů, pokud možno co nejčistších, bez kostí a kůže;
• 1 cibule a 1 mrkev;
• 1 slepičí vejce;
• 50-70 ml mléka;
• Několik plátků bílého chleba;
• 30 g másla;
• 1 lžička citronové šťávy;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• Sůl, pepř - podle chuti.

Nejprve na směsi dvou olejů osmahněte zeleninu předem nakrájenou na malé kostičky. Chléb namočte do mléka. Rybu, zeleninu a chléb několikrát přejeďte přes jemný mlýnek. Přidejte všechny ostatní přísady. Důkladně promíchejte. Smažte na rozpálené pánvi s malým množstvím oleje.

Rybí polévka

Z této sladkovodní ryby se připravuje výborná a bohatá rybí polévka. K jeho přípravě potřebujete tyto ingredience:

• 1 kg kapra;
• 3 cibule;
• 1 mrkev;
• 2 brambory;
• Po 1 svazku kopru a petrželky;
• koření na rybí polévku, které lze koupit v každém obchodě s potravinami.
• 2 l vody.

Kapra předem nakrájejte na středně velké kousky. Vložte ji do hrnce, zalijte vodou a postavte na silný oheň, dokud se nezačne vařit. Jakmile se začne vařit, odeberte pěnu a snižte plamen. K rybě přidejte celou mrkev, jednu cibuli, bylinky a koření. Vařte 15-20 minut. Po uplynutí uvedené doby vyjměte rybu a vývar důkladně přeceďte přes síto. Hrnec s přecezeným vývarem vraťte zpět na plotnu, přidejte nakrájené brambory a cibuli. Pět minut před dokončením brambor přidejte kousky vařené ryby a posypte je bylinkami. Přiveďte k varu, vypněte, pevně přikryjte a nechte 5-7 minut louhovat.

Salát

Mnoho lidí má rádo ryby a mořské saláty.

Salát "Tarkhoonský kapr".
Složení:

• filet z kapra;
• sto gramů estragonu;
• Jedna 200g sklenice bílého suchého vína;
• 4 lžíce zakysané smetany;
• 30 ml olivového nebo rostlinného oleje;
• 50 g másla;
• 1 malá cibule;
• půl balíčku soli.

Rybí filé omyjte, osušte utěrkou a potřete jemně nasekaným estragonem. Plech nasypte sůl, pak na něj položte kapra a znovu ho osolte. Vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 180 °C. Mezitím si připravte omáčku: smíchejte máslo a olivový olej, osmahněte na této směsi kostičky cibule dozlatova, přidejte víno a několik minut restujte. Do pánve přidejte zakysanou smetanu a trochu estragonu. Dobře promíchejte, odstavte z ohně a nechte vychladnout. Po upečení nechte rybu vychladnout, pak ji nakrájejte na malé kousky a přelijte omáčkou. Výsledkem je velmi chutný a krásný pokrm.

Konzervy

Kapra lze použít nejen do salátů, prvních a druhých chodů, ale také do rybích konzerv.

K přípravě domácího kapra v konzervě budete potřebovat půllitrové sklenice a následující produkty:

• 1 kg kapra;
• 1 cibule;
• pepř, mletý kopr, sůl, koriandr - podle chuti;
• 200 ml rostlinného oleje, nejlépe rafinovaného.

Sklenice si připravte předem, důkladně je umyjte a osušte. Nakrájejte cibuli na půlkolečka a rovnoměrně ji rozložte do sklenic. Přidejte 2 lžíce oleje. Filety z kapra důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Rybu posypte kořením a promíchejte. Poté kousky ryby pevně vložte do sklenic, aby nedosahovaly okraje 2 cm. Do každé nádoby rovnoměrně nalijte zbývající olej a přikryjte ji fólií. Vložte do studené trouby, zapněte ji na maximální teplotu, po čtvrt hodině snižte teplotu na 120 stupňů a nechte ještě 5 minut péct. Vypněte troubu, ale sklenice nechte v troubě ještě hodinu. Po uplynutí stanovené doby vyjměte konzervy z trouby a uzavřete je předem upravenými víčky. Konzervované potraviny připravené podle tohoto receptu lze skladovat přibližně rok, ale za podmínky dodržení teplotního režimu, který by měl být v rozmezí +15 ... +17 stupňů.

Zalivnoye

Zalivnoje je tradiční ruský pokrm a v carských dobách byl ozdobou stolů. V klasickém receptu je želatina nutností, ale bez ní se kastrol neobejde.

K přípravě jsou zapotřebí tyto ingredience:

• kapři - čím více kaprů, tím lépe;
• cibule a mrkev - 1 ks;
• bobkový list, černý pepř, zrnka pepře:
• sůl, koření - podle chuti.

Rybu oloupejte a oddělte maso od páteře. Důležitý bod: váhy není třeba vyhazovat, ale je třeba je důkladně umýt a odložit. Lze je použít k vaření vývaru. Hlavu, ocas a páteř ryby zalijte vodou tak, aby byly všechny části zcela pokryty, a to s okrajem dvou prstů. Přidejte zeleninu a šupiny zabalené do gázy. Postavte hrnec na vysokou teplotu. Jakmile se vaří, snižte teplotu a vařte alespoň 1 hodinu. Na konci této doby přidejte koření a kapří filety. Když se vývar znovu přivede k varu, počkejte dalších 15-20 minut.

Filety vyjměte z pánve a vývar sceďte. Rybu vložte do hluboké mísy, ozdobte ji tenkými plátky citronu a opatrně zalijte vývarem. Nechte je ležet na stole, dokud nevychladnou, a poté je nechte 12 hodin chladit v chladničce. Tato doba stačí k tomu, aby tekutina ztuhla a vy jste získali vynikající kapří záliv.

Zajímavá fakta

1. Kapr je velmi dlouhověká ryba. Jeho maximální životnost je přibližně 70 let.
2. Samice těchto sladkovodních ryb jsou velmi plodné. Každá samice je schopna snést 1 500 000 vajíček.
3. Historie původu těchto ryb je sporná. Někteří se domnívají, že tyto ryby vznikly za pomoci chovatelů, kteří pracovali na domestikaci divokých kaprů. Jiní tvrdí, že kapr se původně objevil v přírodním prostředí bez zásahu vědců.

Fotografie kapra