Kapr: obrázky, popis, užitečné vlastnosti a recepty.

Kapr je krásná ryba z čeledi kaprovitých, která má i druhé jméno - kapr obecný. Má rád sladkovodní nádrže a nejraději žije na jednom místě. Ve srovnání s jinými rybami se kapr obecný může dožít až 38 let, což je u jiných sladkovodních druhů vzácné. Růst kapra obecného trvá do sedmi let, pak se zastaví.

Kapr: Co je to za rybu, jak vypadá a kde žije?

Kapr je sladkovodní zástupce čeledi kaprovitých, ačkoli se vyskytuje i v mořích, jako je Černé moře, Azovské moře, Kaspické moře atd. Jeho hlavním biotopem jsou řeky, rybníky, nádrže a jezera. Vyskytuje se na Dálném východě, ve střední Asii a na Kamčatce. Nemá rád rychlé proudy a raději žije na jednom místě, kde je dostatek rostlinné potravy, ale neodmítne ani jikry jiných ryb nebo obojživelníků.

Kapra není těžké poznat podle jeho zapamatovatelného vzhledu. Má krásné zlaté šupiny s namodralým nádechem. Šupiny na břiše jsou světlejší a na hřbetě tmavší. Vlastnosti kapra obecného:

1. Šupiny mají specifickou výzdobu a každá má svou vlastní: na bázi je tmavá skvrna a okraj je lemován tmavým pruhem. Tělo kapra má tedy zvláštní kosočtverečný vzor.
2. Ploutve jsou dlouhé a dobře vyvinuté. Táhne se po celé délce zad.
3. Hlava kapra je velká, má zatahovací ústa a malé oči. Má tykadla umístěná po obou stranách horního rtu.

Stojí za to vědět! Ploutve kapra mají ostny (říká se jim "pilky"). Jsou pichlavé a mají zubaté okraje, takže při čištění ryb musíte být opatrní.

Průměrně dosahuje délky 30 cm, ale někdy dorůstá až jednoho metru. Je to vzácné, ale stává se to také.

Maximální parametry ryb jsou:

• délka - 100 cm;
• hmotnost 40 kg.

Pokud mluvíme o známých rybách, váží maximálně 3 kg a jejich délka nepřesahuje 40 cm.

Druhy .

Existují dva hlavní poddruhy kapra:

• Amur;
• Evropské.

První druh se vyskytuje v nádržích Dálného východu a jižní Asie, druhý žije v mořských pánvích, jako je Aralské a Kaspické moře.

Jak se liší kapr od kapra

Existují některé rysy domácího kapr. Mohou být buď šupinaté, nebo zcela "nahé", tj. bez šupin. Mohou se vyskytovat druhy, které jsou z poloviny pokryty šupinami.

1. Šupinatí kapři jsou zcela pokryti šupinami.
2. Nahé ryby nemají šupiny. Těmto kaprům se říká kožnatí kapři, protože jejich tělo je pokryto pouze kůží.
3. Existují zrcadlovky, které mají velké šupiny. Kapr dostal toto jméno proto, že jeho šupiny připomínají malá zrcátka.

Složení a kalorie

Kapří maso je klasifikováno jako dietní, protože jeho kalorická hodnota na 100 g nepřesahuje 100 kcal. Přesněji řečeno má pouze 97 kcal. Ryba neobsahuje žádné sacharidy, ale má

• tuků;
• proteiny;
• popel;
• voda.

Pokud jde o vitaminy, kapr je bohatý na vitaminy skupiny:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

V mase je retinol, lecitin a niacin.

Mezi mikro- a makroživiny patří:

• vápníku;
• síra;
• draslík;
• hořčík;
• fosforu;
• jód;
• železo;
• chloru;
• sodíku;
• zinek;
• chromu;
• fluor atd.

Jak vidíme, kapr obsahuje dostatečné množství cenných látek nezbytných pro plnohodnotný lidský život. V rybách se nacházejí užitečné kyseliny, které jsou důležité i pro lidský organismus. Z nich stojí za zmínku omega-3. Některé mastné kyseliny jsou například prospěšné pro zrak. Mohou zastavit rozvoj degenerativních změn v očích, zejména v očních bulvách.

Někteří lidé si myslí, že kapří maso chutná lépe než kapr. To však není pravda. Ani gurmán nepozná rozdíl mezi těmito dvěma členy rodiny. Maso těchto druhů má naprosto stejnou chuť. Je vykostěné, velmi šťavnaté, chutné a křehké. Filé je pikantní a lehce nasládlé.

Užitečné vlastnosti kapra

Obecná prospěšnost

Ryba je stejně užitečná pro malé děti i starší lidi. Nejenže nasytí tělo nedostatkem cenných a důležitých látek, ale dokáže lidi povzbudit, zlepšit mozkový oběh, umožnit normalizaci metabolických procesů v těle.

Sazan je prospěšný zejména pro ty, kteří trpí vředovou chorobou nebo gastritidou. Ryba neobsahuje žádné sacharidy, proto se doporučuje, aby ji pacienti zařadili do svého jídelníčku.

Pro lidi, kteří mají předepsanou speciální dietu, je kapří maso obzvlášť prospěšné. Kromě obecných vlastností působí kyseliny obsažené v rybách proti zánětlivým procesům, což je důležité zejména pro osoby s léčebnou dietou nebo aktivním životním stylem.

Za zmínku stojí zejména to, že cenné mikro- a makronutrienty a nenasycené mastné kyseliny v kapru zabraňují vzniku a tvorbě cholesterolových plaků, které mohou vést k srdečně-cévním onemocněním. To je důležité zejména pro starší osoby. Díky omega-3 v rybím mase se zlepšuje krevní oběh, normalizuje krevní tlak a srdeční sval a cévní systém začínají správně fungovat. Tím se snižuje riziko infarktu nebo mrtvice.

Pro ženy

Kapří maso obsahuje dostatečné množství mastných kyselin, vitaminu E, lecitinu a retinolu, které mají příznivý vliv na kůži a zlepšují její barvu. Mají pozitivní vliv na růst a stav vlasů a nehtů, což je důležité zejména pro ženy. Kapří maso je díky svému složení schopno nejen regenerovat buňky, ale také je obnovovat.

Maso je považováno za delikatesu a dietní pokrm. Má málo kalorií, ale spoustu užitečných látek pro ženské tělo. Pro dámy, které si hlídají postavu, je použití rybího filé ideální pro hubnutí a udržení postavy.

Filé z kapra se doporučuje užívat při problémech s žilami a metabolickými procesy v těle, při neúplné činnosti trávicího traktu.

Pro muže

Minerální látky a vitamíny obsažené v mase, jako je draslík a vápník, podporují svalovou tkáň a působí na pohybový aparát. Z kapra budou těžit zejména ti, kteří mají rádi aktivní životní styl a zařazují ho do svého jídelníčku.

Kapr má dostatečný obsah bílkovin, které podporují svalstvo. Rybí maso normalizuje krevní tlak a doporučuje se při srdečních a cévních potížích.

V těhotenství

Kapří maso se doporučuje těhotným ženám. Jeho složení bude mít příznivý vliv na celkový stav matky, zvýší její náladu, což bude mít nepochybně pozitivní vliv na vývoj plodu. Filé nasytí tělo potřebnými látkami nejen budoucí matky, ale i dítěte.

Při kojení

V období laktace je vhodné konzumovat maso kapra obecného. Bylo prokázáno, že svíčková má pozitivní vliv na tvorbu a kvalitu mateřského mléka. Obsahuje dostatečné množství železa, které dítě potřebuje pro svůj vývoj. Maso je pro tělo snadno stravitelné, takže s ním nemohou být žádné problémy.

Pro děti

Maso z kapra obecného by se mělo dětem podávat postupně. Měli byste zjistit, zda nemají nesnášenlivost na svíčkovou. Pokud je vše v pořádku, může být zařazen do dětských jídelníčků. Pravidelná konzumace masa je prospěšná pro celkové zdraví dítěte díky užitečným prvkům, které obsahuje: posiluje se imunitní systém, zlepšuje se zrak a normalizuje se trávicí trakt. Dítě může doplnit energii, normalizovat duševní výkonnost a zlepšit paměť.

Pro hubnutí

Jak jsme již řekli, maso je nízkokalorické. Nejlepší volbou je užívat ho během detoxikačních dnů a při dietách. Filé by bylo vhodné při provádění solné nebo bílkovinné diety.

Kalorická hodnota kapřího filé nepřesahuje 100 kcal na 100 g, a proto se používá v dietách. Obsahuje dostatek pojivové tkáně, aby byl v těle snadno stravitelný. To je důležité zejména pro osoby se sedavým způsobem života. Obsahuje velké množství bílkovin, které jsou důležité pro správnou a racionální výživu.

K čemu je kapří jikra dobrá?

Kapří jikry jsou bohaté na lecitin. Tato látka stimuluje vývoj a růst buněk v těle. Hlavní pozitivní vlastnosti kaviáru:

1. Zabraňuje vzniku kardiovaskulárních onemocnění, vynikající prostředek pro prevenci srdečních a cévních chorob.
2. Snižuje hladinu cholesterolu.
3. Posiluje a normalizuje nervovou činnost, pomáhá ve stresových situacích.
4. Zvyšuje mozkovou aktivitu.

Kapr je užitečný při pankreatitidě a gastritidě

Kapří maso se doporučuje pacientům s pankreatitidou a gastritidou. Neobsahuje žádné sacharidy, takže ji můžete bez obav zařadit do svého jídelníčku. Kapr však obsahuje i spoustu dalších živin. Dokážou doplnit tělu chybějící minerály, makro- a mikroprvky, vitaminy a zlepšit metabolické procesy.

Škody a kontraindikace

Sazan nemá prakticky žádné kontraindikace. Jedinou výjimkou je alergická reakce na rybí produkty nebo individuální nesnášenlivost. Je důležité dodržovat míru a nepřehánět to. Ryby mohou kromě zdraví prospěšných látek obsahovat i zdraví škodlivé prvky. Souvisí to se stravou ryb. Ryby mohou pozřít nejen rostlinnou potravu, ale také kontaminovanou potravu z vodních toků. Proto se nedoporučuje lovit na místech, která nejsou z hlediska životního prostředí vhodná. Například v průmyslových oblastech, kde se může vyskytovat odpadní voda. Toxiny, které se mohou nacházet v rybách, se dostávají do lidského organismu. A to už je otrava. Odstranění škodlivých látek z těla nebude snadné a stav člověka může být těmito látkami negativně ovlivněn.

Jak vybrat a uložit

Při výběru ryb v obchodě byste měli věnovat pozornost jejich trvanlivosti. Ani jednou zmrazené ryby nejsou tak užitečné jako čerstvé, a pokud je to možné, měli byste je kupovat pouze čerstvé nebo chlazené. Na co je třeba dbát především:

1. Oči. Je třeba věnovat pozornost očím kapra. Musí být jasné a nezakalené. Zakalené oči naznačují, že ryba není první čerstvosti a pravděpodobně se již zkazila. Takovému zboží je lepší se vyhnout.
2. Váhy. Pokud je na šupinách sliz, znamená to, že kapr byl dlouho skladován nebo byl skladován nesprávně. To znamená, že ryby nebyly správně skladovány a mohly se stát nevhodnými ke konzumaci. Další poznámka k šupinám: Čerstvý kapr je vlhký.
3. Žábry. Čerstvý kapr obecný nemá na žábrách sliz a má sytě červenou barvu. Čisté a jasné žábry jsou důkazem čerstvosti produktu. To svědčí o tom, že ryba byla ulovena nedávno a je vhodná k tepelné úpravě.
4. Maso. Nezřídka je ulovený kapr velký - proto se v obchodě s potravinami prodává po částech. Abyste si mohli správně vybrat, přivoňte si k rybě. Nedávno ulovená ryba voní jako řeka a je přirozeně čerstvá. Pokud k tomu není příležitost, měli byste maso přitlačit prstem. U čerstvého kapra obecného se maso okamžitě zotaví, aniž by zanechalo jakékoliv vrypy. To dokazuje, že ryba je jedlá a lze ji koupit a použít pro přípravu oblíbených pokrmů.

Uložení .
Uchovávejte v chladničce. Pokud není možné rybu připravit ihned po nákupu nebo ulovení, měla by být uchovávána v chladničce. Je však třeba vzít v úvahu několik věcí a dodržovat teplotní režim.

Nejprve je třeba kapra připravit, ať už ho zmrazíte, nebo na chvíli uložíte do lednice. Rybu omyjte, osušte a vykuchejte. Tím se kapr po zmrazení nezkazí a prodlouží se jeho trvanlivost.

Pokud byla ryba zakoupena chlazená, měla by se skladovat při teplotě -2 °C. Může zde být určitá chyba, ale ne více než +2 nebo -2 stupně. V chladničce bude teplota vyšší, proto by ryby neměly být skladovány déle než jeden den.

Je lepší použít skladovací nádobu nebo jinou nádobu, vložit do ní led a ryby do ní vložit.

V mrazáku. Proces skladování v mrazničce je stejný jako v chladničce. Ryby by měly být omyté, osušené a vykuchané. Kapra je nejlepší uložit do vakuového obalu nebo nádoby. Pokud je třeba kapra skladovat delší dobu, je nejlepší ho osolit nebo vymačkat citronovou šťávu.

Důležité! Chcete-li ryby uchovávat v mrazničce, aniž by ztratily své zdravé vlastnosti, nestahujte je z kůže. Díky tomu se maso nevysušuje a zůstává čerstvé a zdravé i po rozmrazení.

Ryby lze uchovávat v mrazničce až 7 měsíců.

Rychlý způsob čištění kaprů

Čištění kaprů není tak složité, jak by se mohlo zdát. Je rozdělena do několika kroků:

1. Přikryjte stůl silným papírem. Můžete použít noviny nebo vše provést v umyvadle. Nezapomeňte však, že ryby mají spoustu šupin, které se mohou dostat do odtoku a ucpat ho.
2. Řezání je nejlepší provádět v gumových rukavicích. Nejprve rybám odřízněte ploutve nůžkami nebo ostrým nožem. Vezměte škrabku a začněte z ocasu seškrabávat šupiny. Můžete to udělat nožem, ale škrabka je pohodlnější. Vytáhněte škrabku směrem k hlavě ryby. Možná se vám nepodaří odstranit všechny šupiny hned napoprvé, ale to nevadí. Tento proces můžete opakovat nebo s nimi můžete vařit. Pár šupin na kůži ryby neuškodí.
3. Po odstranění kůže rozřízněte břicho a zbavte ho vnitřností. Při vykuchávání ryby buďte opatrní a nikdy se nedotýkejte žlučníku, aby se žluč ze žlučníku nedostala na kapra. Jinak budou ryby hořké. Pokud se tak stane, doporučuje se vetřít sůl do místa, kam se žluč dostala, nechat ji chvíli vsáknout a poté opláchnout tekoucí vodou.
4. Hlava kapra obecného nesmí být odstraněna. Mnozí lidé ji považují za mimořádně chutnou. Oči a žábry však musí být odstraněny.

Jak dobře připravit kapra: recepty

Kapr má šťavnaté, chutné a křehké maso. Lze ji použít jako samostatný pokrm nebo podávat jako přílohu. Z ryb se připravují výborné řízky, polévky, pečeně, koláče atd. Receptů na kapra je spousta - více se o něm dočtete na následujících stránkách.

V troubě

Toto je recept na přípravu celých ryb. K tomu potřebujeme:

• kapr - 2,5 kg (můžete mít o něco více nebo méně);
• máslo - 80 gr;
• cibule - 2 středně velké kusy;
• kopr - 1 svazek;
• sladká paprika - 1 ks;
• sůl, pepř, paprika - podle potřeby.

Příprava:

1. Připravte rybu: omyjte ji, osušte a zbavte vnitřností.
2. Rybu potřete solí, pepřem a paprikou.
3. Cibuli nakrájejte nadrobno a bylinky nasekejte najemno.
4. Do kapra vložte připravené bylinky, olej a cibuli.
5. Rybu rozložte na alobal a ozdobte ji nahoře nakrájenými kolečky papriky. Zabalte ho tak, aby byl zcela zakrytý fólií.
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte rybu do trouby k pečení.
7. Kapra pečte asi 40 minut.

Smažené na pánvi

Kapr smažený na pánvi je velmi chutné a jednoduché jídlo. Pro jeho vaření potřebujeme:

• kapr - 1,5 kg;
• mléko - 120 ml;
• citron - 1 ks;
• vejce - 2 ks
• zakysaná smetana - 60 gr;
• rostlinný olej (na smažení) - 80 ml;
• sůl a pepř - podle chuti;
• mouka - 200 g.

Příprava:

1. Rybu omyjte, osušte, vykuchejte vnitřnosti a oloupejte šupiny. Nakrájejte je na velké kousky.
2. Rybu polijte citronovou šťávou nebo ji postříkejte, potřete ji, aby se všechna šťáva vsákla, a dejte masu dostatek času na marinování.
3. V samostatné míse rozšlehejte vejce, přidejte zakysanou smetanu a mléko a podle potřeby osolte a opepřete. Důkladně promíchejte, abyste neměli žádné hrudky.
4. Připravené kousky namočte v těstíčku a osmažte je na pánvi z obou stran. Na každé straně je opékejte 5 minut.

Ryba v tomto receptu je vždy úspěšná, chutná a křehká. Užijte si ji ve zdraví!

V multifunkčním vařiči

Budete potřebovat:

• kapr - 1,5 kg;
• Cibule - 1 cibule střední velikosti;
• Mrkev - 1 středně velký kus;
• Grilovaný tvrdý sýr - 70 gr;
• smetana (nejméně 11 % tuku) - 250 ml;
• Sůl - 1 čajová lžička bez lžíce;
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Rybu zbavte šupin, vykuchejte vnitřnosti, omyjte a osušte. Nakrájejte je na malé kousky. Podle potřeby je posypte pepřem a osolte. Podle chuti můžete použít další koření.
2. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Cibuli nakrájejte nadrobno.
3. Přepněte multifunkční hrnec na režim pečení. Na dno mísy multicookeru nalijte olej, přidejte nakrájenou cibuli a několik minut smažte.
4. Poté k cibuli přidejte mrkev a multifunkční vařič na několik minut zapněte.
5. Vložte kousky ryby do multicookeru a přidejte opečenou mrkev a cibuli. Vše zalijte smetanou.
6. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a posypte jím rybu.
7. Zavřete víko a znovu zapněte multicooker na 40 minut. Ponechte režim jako dříve.

Ryby v multicookeru jsou nejen chutné, ale také zdravé. Zachovává si všechny své cenné vlastnosti, protože všechny užitečné látky se při vaření neodpařují, ale zůstávají v rybě.

Na grilu

Šašlik je obzvlášť pikantní a chutný. Hlavním tajemstvím úspěšného vaření je správně připravená marináda. K vaření potřebujeme:

• rybí steaky - 1,5 kg;
• citronová šťáva - 40 ml;
• olej - 50 ml;
• pepř a sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Nejprve steaky marinujeme. Uděláme to velmi jednoduše - pomocí citronové šťávy. Nalijte ji na kousky ryby a nechte ji půl hodiny odležet. Kebab připravte na grilu.
2. Marinované kousky osolte a opepřete.
3. Položte je na připravenou drátěnou polici.
4. Každou stranu grilujte asi 7 minut.

Docela snadné a úsporné. Žádné další marinády nejsou potřeba. Kousky se nerozpadají, jsou obzvlášť chutné a křehké.

Na grilu

Budeme potřebovat:

• kapr - celé tělo;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
• cibule - 2 cibule;
• sójová omáčka - 50 ml;
• citron - 1 ks;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• kopr - 1 svazek;
• petržel - 1 svazek;
• pepř - podle chuti.

V tomto receptu nepoužíváme sůl, protože v ingrediencích máme sójovou omáčku, která je sama o sobě dost slaná.

Příprava:

1. Rybu zbavte šupin, odřízněte ploutve a vyjměte vnitřnosti. Omyjte a osušte jatečně upravené tělo.
2. Proveďte řezy na obou stranách těla tak, aby byly příčné k tělu.
3. Z cibule vymačkejte šťávu. Existují různé způsoby, jak to udělat. Přidejte sójovou omáčku. Dochuťte a dobře promíchejte. Přidejte šťávu vymačkanou z citronu a nasekané bylinky.
4. Potřete jatečně upravené tělo marinádou a nezapomeňte na vnitřek ryby. V tomto receptu můžete sójovou omáčku vynechat a podávat ji zvlášť. Poté marinádu osolte.
5. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a citron na kolečka.
6. Smíchejte cibuli a kolečka citronu, trochu je osolte a vše vložte do kapra.
7. Rybu potřete olejem a položte na mřížku.
8. Rybu smažte z každé strany nejméně 7-10 minut.

Jak doma nasolit kapří jikry

Tipy pro solení:

1. Rybu vykuchejte a opatrně otevřete břicho. Je nepřípustné dotýkat se váčku s jikrami, aby se rybí vnitřnosti nedostaly k jikrám.
2. Pokud jsou vejce čerstvá, je třeba z nich odstranit fólii.
3. Chcete-li kaviár snadno vyjmout ze sáčku, udělejte do fólie malý řez a nalijte do něj vroucí vodu se solí. Pomocí vidličky obalte kaviár fólií a vyjměte jej z kaviáru.
4. Kaviár by měl být důkladně ošetřen, aby se zničily škodlivé bakterie a případní parazité.
5. Výrobek se nesmí solit v kovové nádobě. Vhodné jsou smaltované nebo skleněné nádoby bez prasklin a trhlin.
6. Nádobu je třeba před solením sterilizovat.

Metoda 1

Potřebujeme:

• rybí jikry - 600 gr;
• sůl - 80 gr;
• voda - 1,2 l;
• Rozpuštěné máslo - 90 g.

Příprava:

1. Příprava roztoku: smíchejte sůl s vodou, postavte na oheň a přiveďte tekutinu k varu. Sůl se musí zcela rozpustit.
2. Vejce zbavte blány. Vejce vložte do cedníku a poté je na 3-4 minuty opatrně ponořte do vroucí osolené vody. Vejce můžete ponechat déle, aby se namočila a tepelně upravila.
3. Sklenice sterilizujte a na jejich dno vložte kaviár.
4. Na vejce položte kousky rozpuštěného másla.
5. Sklenice pevně uzavřete víčky a nechte je 24 hodin chladit. Za 24 hodin je možné kaviár sníst.

Metoda 2

Potřebujeme:

• Kaviár - 600 g;
• sůl - 110 g;
• voda - 1,4 l;
• rostlinný olej - 80 gr;
• bobkový list - 2 listy;
• pepř - 4 kusy.

Příprava:

1. Budeme potřebovat roztok soli. K tomu přidejte 20 g soli do 250 ml vody a přiveďte tekutinu k varu.
2. Do samostatné misky vložte vejce do fólie a zalijte je roztokem, který se uvařil na vařiči.
3. Poté vejce otřete v cedníku, abyste odstranili fólii.
4. Připravte si další roztok. K tomu smíchejte zbývající sůl s vodou a dejte na oheň. Solný nálev přiveďte k varu. Přidejte bobkový list a pepř. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
5. Vypněte plyn a nechte roztok vychladnout.
6. Vyjměte misku s kaviárem a vejce přelijte nálevem.
7. Sterilizujte sklenice a vložte do nich kaviár a nálev.
8. Přikryjte a nechte v chladničce 24 hodin.
9. Vyjměte sklenice a vypusťte z nich tekutinu, aby zůstal jen kaviár.
10. Na vejce položte máslo (lepší je použít rozpuštěné máslo), uzavřete víčka a uložte kaviár do chladničky.

Co se dá uvařit z kapra: Recepty

Rybí polévka .

Pro tento recept budeme potřebovat téměř všechny části ryby:

• hlava, ploutve a ocasy - 500 g;
• mrkev - 1 středně velký kus;
• brambory - 3 ks
• bobkový list - 1 list;
• celer - 1 svazek;
• rajčata - 2 ks
• vodka - 50 ml;
• sůl, bylinky a pepř - dle libosti.

Příprava:

1. Rybí hlavu a ostatní části (ploutve a ocas) vařte asi 15 minut.
2. Do vývaru přidejte bobkový list, případně sůl a pepř.
3. Přidejte nasekané bylinky. Kromě celeru můžete použít i petržel a kopr.
4. Zeleninu nakrájejte na libovolné plátky a vložte ji do hrnce.
5. Polévku vařte asi 15 minut. Několik minut před vařením nalijte do vývaru vodku.

Vychutnejte si lahodnou a zdravou polévku!

Kotlety

Kotlety z kapra obecného jsou vždy šťavnaté, bohaté a měkké.

Potřebujeme:

• kapr - 3 kg;
• brambory - 2 středně velké kusy;
• cibule - 2 středně velké kusy:
• bobkový list - 1 list;
• olej - 60 g;
• zelená cibule - 5 výhonků;
• sůl, bylinky a pepř podle chuti;
• mouka - 80 g.

Příprava:

1. Rybu nakrájejte na kousky. Oddělte masové řízky od kostí a vložte je do samostatné mísy.
2. V mlýnku na maso připravte rybu, brambory a cibuli.
3. Vše smíchejte, případně osolte a opepřete.
4. K mletému masu přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (zelenou) a nasekané bobkové listy.
5. Vytvarujte kotlety, obalte je v mouce a osmažte na pánvi, v níž rozehřejte olej.

Balak

Díky této metodě je maso bohaté a zachovává si všechny cenné složky, které jsou pro člověka důležité. Je třeba připravit uzené ryby:

• kapr - 5 kg;
• cukr - 80 g;
• sůl - 300 g.

Příprava:

1. Z ryby odstraňte všechny vnitřnosti, páteř, kosti a obal.
2. Filet nakrájejte na kousky o délce nejméně 3 cm.
3. Rozřízněte břicho kapra. Proveďte řez podél těla. Rybu srolujte.
4. Před naložením rybí maso rozložte do vrstev a každou vrstvu posypte cukrem a solí. Připravené kousky uložte do chladicího boxu pod lis a nechte je tam tři dny.
5. Vyndejte kousky svíčkové a omyjte je.
6. Kousky provlékněte nití (lepší je použít kapronovou nit) a zavěste, aby uschly.
7. Nechte je schnout na čerstvém vzduchu po dobu nejméně 2 dnů.

Zajímavá fakta

1. Kapři jsou citliví na počasí, zejména na jeho výkyvy. Když se zhorší povětrnostní podmínky, ryba klesne na dno nádrže a čeká na lepší počasí.
2. Na podzim se kapři podobně jako medvědi ukládají ke spánku do děr na dně. Probouzejí se brzy na jaře, když začne hřát slunce.
3. Kapři mají vynikající sluch. Rozpozná hlasité zvuky a slyší vrzání nebo chrastění. Po zaslechnutí nesrozumitelných hlasů nebo jiných zdrojů zvuku ryby rychle opouštějí stanoviště a přesouvají se do hlubších vod.

Fotografie kapra