Kefír: složení, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Kefír je mléčný výrobek získaný fermentací kravského mléka. Pro dosažení správné konzistence se používají živé bakterie. Jedná se o ekologicky šetrný bakteriální doplněk, takže hotový produkt obsahuje zdravé mikro a makroživiny. Kefír je vhodný jako samostatný nápoj nebo jako doplněk při přípravě kulinářských pokrmů, včetně cukrářských mistrovských děl. Nápoj je oblíbený v Rusku, na Ukrajině, v Evropě a dokonce i v Americe.

Co je kefír

Kefír je nápoj, jehož historie začíná na severním Kavkaze. Výrobek byl vynalezen ve 20. století, poté byl převeden ze soukromého mlékárenského průmyslu na průmyslový, čímž si získal oblibu po celém světě.

Kefír se řadí mezi fermentované mléčné výrobky díky přídavku mléčných bakterií, které mohou změnit strukturu nápoje tím, že do něj vnesou vzduchové bublinky a zvýší tak jeho kyselost. Nápoj se aktivně používá jako samostatná potravina k normalizaci trávicího traktu, trávicího systému a jater. Existují různé druhy kefíru v závislosti na způsobu přípravy, obsahu tuku a přídatných látek, takže si podle vlastních preferencí můžete vybrat nápoj, který je nejen chutný, ale i zdravý.

Typy

Kefír je z hlediska technologie vaření univerzální produkt, takže v závislosti na potřebě, zdravotních a chuťových preferencích kupujících výrobci vylepšují řadu nápojů. Existuje několik kritérií pro jeho klasifikaci.

Podle stupně tloušťky:

1. Fatty. Složení obsahuje 1; 2,5; 3 % tuku.
2. Bez tuku. Jeho základem je pouze odstředěné mléko, proto se kefír vztahuje k dietním nápojům.

Obsah alkoholu:

• Silný. Výrobek hromadné spotřeby - 0,6 % alkoholu.
• Médium. Pro terapeutické použití - 0,4 % alkoholu.
• Slabé. Specifický terapeutický přípravek - 0,2% alkohol.

Podle doby přípravy:

• Jeden den. Doba zrání po fermentaci - 1 den.
• Dva dny. Doba zrání - 2 dny.
• Tři dny. Doba zrání je 3 dny.

Podle typu aditiva:

• Ovoce. S přídavkem čištěných ovocných sirupů.
• Bílkoviny. S přídavkem sušeného mléka.
• Speciální. S přídavkem sušeného odstředěného mléka a kaseinátu sodného.
• Vitamín. S přídavkem vitaminu C.
• Biokefír. S přídavkem laktobacilů a bifidobakterií.

Každý typ kefíru má svá vlastní pravidla a požadavky na výrobu, takže počáteční vyjasnění norem GOST a DSTU, aby splňovaly jejich normy.

V čem je kefír jiný

Kefír je mléčný výrobek vytvořený na bázi kravského mléka, ale díky rozmanitosti bakterií a mikroprvků existuje mnoho nápojů, které se navzájem podobají strukturou i chutí. Mnoho lidí si plete kefír s ryzlinkem, biokefírem nebo dokonce odtučněným jogurtem a myslí si, že jde o stejný produkt, ale v různém stádiu připravenosti. Ve skutečnosti se neliší jen technologie, ale také výhody, takže je třeba se na každý typ podívat individuálně, abyste zjistili, v čem se liší od kefíru.

Od ryazhenka

Rjaženka je tradiční produkt slovanské kuchyně, který je známý již od starověku. Používal se k hašení žízně, k léčení nemocí nebo se prostě dával na stůl jako pochoutka. Předpokládá se, že výrobek, kterému se v běžné mluvě říká parukha, zavdavanka a kolotukha, byl poprvé vynalezen na Ukrajině. Vědci prokázali, že v 17. století dávaly hostitelky na sporák malé hliněné hrnce s mlékem a smetanou, do kterých přidávaly trochu zakysané smetany jako zákys. Guláš by pak změnil svou strukturu a kyselost a mohli byste z něj připravit dodnes známou rjaženku.

Hlavním rozdílem mezi kefírem a ryazhenkou je nízký obsah kalorií díky relativně nízkému obsahu tuku. Ryazhenka je tučný nápoj a není možné snížit obsah tuku jako v případě kefíru, protože pak by složení výrobku neodpovídalo normě.

Pro ty, kteří dodržují správnou dietu nebo chtějí zhubnout, je nejlepší volbou kefír, zatímco pro ty, kteří mají rádi bohatou, krémovou chuť mléka s nádechem kyselosti, je nejlepší volbou ryazhenka.

Z jogurtu

Hlavní rozdíl mezi jogurtem a kefírem spočívá v rozdílných mikroorganismech používaných při procesu kvašení. V jogurtu se používají dva druhy bakterií: bacillus a termofilní stafylokok, ale jogurt využívá složitější bakteriální směs, která pomáhá dodat výrobku potřebnou strukturu.

Procesy výroby jogurtu a kefíru jsou podobné, ale nakonec se z nich vytvoří odlišné produkty pomocí různých bakterií. Jogurt a kefír jsou však stejně prospěšné a dobré pro dietu, takže za předpokladu, že používáte netučné složení, si je můžete koupit a konzumovat při hubnutí.

Jogurt

Při výrobě bílkovin se používají kvasinky a bakterie mléčného kvašení, které umožňují fermentaci výrobku, aby získal správnou strukturu a chuť. Mírná trpkost je hlavním rozdílem mezi jogurtem a kefírem, který může mít díky aktivním mléčným bakteriím ve složení pocit mravenčení. Předpokládá se, že kvalitní a přírodní kefír by si měl v ústech doslova "hrát s jehlami", protože jde o přirozený účinek. Mnoho lidí se mylně domnívá, že takový účinek je příčinou nekvalitního složení, ve skutečnosti je to dobrý ukazatel.

Hlavní rozdíl mezi jogurtem a kefírem je ve složení, protože použití různých bakterií mění strukturu nápoje.

Z biokefíru

Nejčastějším omylem je, že kefír a biokefír jsou identické produkty, mezi nimiž není žádný zvláštní rozdíl. Ve skutečnosti odborníci upozorňují na mnoho rozdílů.

1. Složení. V první řadě je to rozdílné složení kefíru a biokefíru. Biokefír obsahuje živé lakto- a bifidobakterie, které mají pozitivní vliv na vnitřní orgány člověka, konkrétně na trávicí trakt a trávicí soustavu. Zlepšení mikroflóry a odstranění patogenních mikroprvků umožňuje odstranit bolestivé pocity v žaludku a nastolit jeho normální funkci.
2. Náklady. Každopádně cena biokefíru je několikanásobně vyšší než u běžných výrobků, a to právě kvůli dalším bakteriím v jeho složení, které jsou schopny zachovat "živou" strukturu fermentovaného mléčného výrobku.
3. Doba použitelnosti. Biokefír lze uchovávat v chladničce maximálně 5 dní, protože po uplynutí této doby se všechny užitečné mikroprvky zničí, takže se ztratí celková užitečnost nápoje. Běžný kefír lze při správné teplotě skladovat déle než týden.
4. Výživová hodnota. Biokefír je vhodný pro lidi, kteří mají problémy s trávením mléčných výrobků, protože aktivní bakterie pomáhají "uklidnit" podrážděné stěny střev a žaludku.
5. Kalorická hodnota. Biokefír a obyčejný kefír jsou výrobky s téměř stejnou kalorickou hodnotou a obsahem tuku, ale první získává svou energetickou hodnotu z odtučněných výrobků a druhý z přídavku smetany s vysokým obsahem tuku.

Výrobek si můžete vybrat podle svých individuálních požadavků, ale v každém případě je důležité vzít v úvahu své tělo a složení kefíru.

Složení a kalorie

Ačkoli je kefír mléčný výrobek na bázi kravského mléka a jeho derivátů (smetana, zakysaná smetana nebo zákys) s přídavkem živých kvasinkových bakterií, je vzhledem k vysokému obsahu tuku v kravském mléce poměrně kalorický. Proto je důležité, aby lidé, kteří si hlídají svůj jídelníček a příjem kalorií, přesně věděli, jaká je energetická hodnota výrobku a poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

• kalorie - 53 kcal/100 ml;
• bílkoviny - 2,9 g;
• tuky - 2,5 g;
• sacharidy - 4 g.

Kalorie se však mohou lišit v závislosti na obsahu tuku v kefíru, takže výrobek s nejvyšším obsahem tuku (3,2 %) bude mít 58 kcal a odtučněný až 28 kcal.

Odstředěný kefír je důležitou součástí jídelníčku člověka, který chce zhubnout, protože jeho nízký obsah kalorií zajišťuje optimální poměr bílkovin, tuků a sacharidů, takže zasytí na několik hodin. Je to dobrá alternativa svačiny nebo druhé snídaně. Pro zpestření chuti můžete do kefíru přidat také ovoce nebo bobuloviny.

Proč je kefír prospěšný

Hlavní předností kefíru jsou probiotika, díky nimž je velmi oblíbený mezi lidmi s gastrointestinálními problémy. Zlepšení trávení a posílení imunitního systému pomáhá bránit vzniku střevních onemocnění. Přínosy pro muže a ženy jsou uvedeny odděleně, takže je třeba věnovat zvláštní pozornost jak složení, tak přínosům výrobku.

Pro ženy

Ženské tělo je složitý mechanismus, který vyžaduje neustálou údržbu prostřednictvím vyvážené stravy, spánkového a bdělého režimu a včasných lékařských prohlídek. Kefír pomáhá při léčbě afty, péči o vlasy a pleť, hubnutí tím, že zrychluje metabolismus a zlepšuje trávicí systém, čímž z těla odstraňuje veškerý odpad a toxiny.

Pro muže

Podle statistik trpí kardiovaskulárními chorobami častěji muži než krásná polovina lidstva. Často také trpí neurologickými onemocněními, a proto je pro udržení celkové vitality organismu nezbytná správná strava. Kefír je důležitým mléčným výrobkem ve stravě mužů, protože poskytuje mnoho výhod.

1. Odvádí z těla škodlivý cholesterol, což je vynikající prevence kardiovaskulárních onemocnění a krevních sraženin v oběhovém systému.
2. Obnovuje se spánek a psychická pohoda a předchází se stresu.
3. Kefír odstraňuje toxiny z trávicího systému, čímž obnovuje jeho normální fungování a umožňuje hubnutí. Díky nízkému obsahu tuku a vysoké koncentraci živočišných bílkovin je vhodný pro muže, kteří se udržují v kondici a chtějí budovat svalovou hmotu.

Každé tělo je však jiné a to, co je pro jednoho dobré, může být pro jiného problém. Zohledňuje se stav trávicího systému (střeva, žaludek, slinivka), jater, žlučníku.

Přínosy a škodlivost kefíru přes noc

Mnoho dívek a mužů při hubnutí nahrazuje poslední denní jídlo kefírem, což není vždy schváleno odborníky na výživu a gastroenterology. Každá situace je však jiná, takže můžete zdůraznit hlavní výhody a škody kefíru vypitého před spaním.

Výhody

1. Odstraňuje pocit hladu.
2. Metabolismus se zrychluje, takže tělo během spánku účinněji spaluje tukové zásoby.
3. Stimuluje produkci žaludečních šťáv, takže se ráno po snídani cítíte lehce a příjemně.
4. Díky laktobacilům v kefíru, které mají tu vlastnost, že se tráví pouze tehdy, když je lidské tělo v klidu, bude noční příjem velmi užitečný.
5. Kefír se doporučuje těm, kteří trpí noční zácpou, protože díky aktivnímu působení mléčných bakterií se ráno snadno vyprázdní.
6. Imunostimulační účinek odstraňuje pocit únavy, takže spánek bude silný a zdravý.

Harms

1. Pokud máte žaludeční a střevní potíže, může vypití sklenice kefíru nalačno vést k žaludečním potížím.
2. Kefír je fermentovaný, a proto obsahuje malý podíl alkoholu v závislosti na obsahu tuku. To může způsobit nepříjemné pocity v podobě nadýmání břicha a kyselého pocitu v ústech.
3. Mléčné výrobky jsou bezpečným diuretikem, takže pití kefíru před spaním může způsobit, že se budete opakovaně budit s nutkáním jít na toaletu.
4. Bílkoviny obsažené v kefíru mohou zpomalit proces regenerace organismu, takže se ráno objevují bolesti hlavy a svalové křeče.

Každý má právo se sám rozhodnout, zda nahradí večeři kefírem, nebo ne, protože je důležité zohlednit individuální trávicí systém a chuťové preference.

Je dobré pít kefír ráno nalačno?

Snídaně je hlavním jídlem dne a měla by být výživná, sytá a zdravá, abyste se zasytili až do oběda nebo druhé snídaně a měli energii na zbytek dne. Sacharidy jsou povoleny k snídani, protože určují energii a výdrž člověka během dne. Kefír je vhodnou potravinou pro první polovinu dne.

1. Zrychluje trávicí systém, takže snědená potrava se rychleji tráví.
2. Reguluje tělesnou mikroflóru.
3. Poskytuje velké množství bílkovin v krátkém čase, takže eliminuje hromadění kyseliny mléčné ve svalech.
4. Zklidňuje nervový systém a normalizuje psychický a emocionální stav.
5. Odstraňuje toxiny a nečistoty, urychluje trávicí systém.

V jakém věku můžete dát kefír dítěti

Kefír je přírodní mléčný produkt, který je vhodný pro dětskou výživu. Pediatři doporučují podávat dítěti malé porce kefíru od 8. měsíce věku, pokud nejsou zdravotní kontraindikace. Za hlavní kontraindikace se považují poruchy trávení a dysbakterióza.

Je lepší podávat dítěti nízkotučný výrobek, aby se předešlo žaludečním potížím a nadýmání.

Lze kefír kojit?

Kefír je během kojení povolen, ale má výraznou chuť, která může ovlivnit následné mateřské mléko. Je důležité dítě sledovat, aby se u něj neobjevila alergická reakce nebo žaludeční nevolnost. Novorozenci jsou náchylní k dysbióze a nesnášenlivosti laktózy, takže úvodní konzultace s lékařem a pečlivé sledování dítěte je hlavní odpovědí na otázku, zda je kefír při kojení povolen.

Kefír v těhotenství: zda je povolen a proč je pro vás dobrý.

Těhotenství - období hormonální restrukturalizace organismu a jeho zvláštní potřeby vitamínů a užitečných stopových prvků, takže strava musí být výživné potraviny vysoké kvality. Nezbytností jsou mléčné a zakysané mléčné výrobky, které zlepšují činnost trávicího traktu, pomáhají odstraňovat toxiny a zabraňují zácpě, která je považována za častý problém nastávajících matek. Kefír se doporučuje v následujících případech:

• dysbakterióza a vaginóza;
• oslabený imunitní systém;
• Pocit chronické únavy;
• Gastrointestinální problémy.

Individuální konzultace s ošetřujícím lékařem rozhodne, zda je kefír povolen, kdy a v jakém množství je lepší ho pít, aby se předešlo zdravotním problémům matky i jejího nenarozeného dítěte.

Jak správně pít kefír, abyste zhubli

Pro mnohé je hubnutí naprostým omezením stravy, ale ve skutečnosti se jedná pouze o vyváženou stravu, která tělu přináší maximální prospěch. Chcete-li zhubnout a normalizovat svůj organismus, musíte při pití kefíru dodržovat pravidla.

1. Neměli byste ji pít příliš studenou ani příliš teplou. Kefír má nejlépe pokojovou teplotu.
2. Denní norma je 200-400 ml.
3. Pro účely hubnutí a detoxikace je vhodné pít kefír večer, před spaním a ráno po probuzení.
4. Při dysbakterióze můžete pít kefír před jídlem, abyste obnovili tělesnou mikroflóru.

Kefír v medicíně

Kefír je výživný a zdravý mléčný výrobek, který nejenže zahání hlad, ale má také příznivé účinky na systémy v těle. Existuje několik zdravotních problémů, u kterých je kefír nejen způsobem, jak zahnat hlad, ale také možností zmírnění stavu.

Diabetes mellitus

Kefír je pro diabetiky užitečný z těchto důvodů

• snižuje hladinu cukru v krvi;
• Žaludeční a střevní trakt funguje lépe;
• Zlepšuje celkový stav těla;
• Imunitní systém se posiluje.

Důležité: glykemický index kefíru 1%-2,5% - 25 jednotek.

Při pankreatitidě

Kefír je užitečný při zánětu slinivky břišní, protože snižuje kyselost a zmírňuje zánět. Je však kontraindikován při exacerbaci onemocnění kvůli své alkalické struktuře. Teprve po deseti dnech se může slinivka obnovit pomocí zakysaných mléčných výrobků. Hlavním požadavkem je minimální obsah tuku ve výrobku.

Při gastritidě

Kefír je indikován k léčbě erozivní gastritidy, protože jeho acido-alkalická struktura příznivě působí na trávicí systém, odstraňuje zánět v žaludeční dutině a také snižuje hladinu pH.

Pro střeva

Zácpa nebo potíže doprovázené silnou ztuhlostí a bolestí v oblasti střev jsou častým problémem vyplývajícím z nevyvážené stravy a nedostatku režimu. Denní pití kefíru nalačno nebo večer před spaním je příležitostí k "provětrání" žaludku a vyplavení toxinů a odpadních látek ze střev. Zlepšuje pružnost střevní stěny, takže odstraňuje problémy, jako je nadýmání a plynatost.

Při zácpě

Ucpávání organického odpadu v těle, neboli zácpa, což je fyziologický problém, který vyžaduje rychlé řešení, aby nedošlo k intoxikaci. Pravidelné pití kefíru pomáhá normalizovat stolici a předcházet zažívacím potížím.

Pro dnu

Kefír obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, vitamínů a minerálů, takže zlepšuje strukturu kostí, a tím odstraňuje bolesti při dně. Vzhledem k vysoké kyselosti přípravku byste se však měli předem poradit se svým lékařem, abyste předešli nežádoucím reakcím.

U kolitidy

Situace se posuzuje individuálně, protože plynatost a střevní intolerance laktózy u kolitidy mohou způsobit zhoršení stavu. Pokud se po pití kefíru cítíte lépe a vyhnete se gastrointestinálním problémům, je důležité zařadit tento produkt do jídelníčku, aby se tělo nasytilo prospěšnými mikro a makro živinami.

Hemoroidy

Léčba hemoroidů vyžaduje přítomnost alespoň 3 sklenic kefíru ve stravě, protože zlepšuje mikroflóru nejen žaludku, ale i střev, takže zmírňuje zánět a zabraňuje šíření hemoroidálních uzlů. Vhodný je také výrobek se středním až vysokým obsahem tuku, protože obsahuje dostatečné množství tuků, bílkovin a sacharidů.

Pro cholecystitidu

Cholecystitida je zánětlivý proces ve žlučníku, který lze snadno vyřešit konzumací potravin s mírnou acidobazickou rovnováhou. Kefír je jednou z nejúčinnějších dietních potravin, takže zmírňuje podráždění a normalizuje celkový stav jater a žlučníku.

Pokud máte žaludeční vřed

Kefír pomáhá snižovat kyselost v žaludku, takže dochází ke zmírnění celkového stavu a normalizaci činnosti trávicího traktu. Nejlepší je však nízkotučný kefír, který má na organismus šetrný účinek.

Pro otravu

Tukový kefír se používá k odplavení toxinů, které způsobily otravu. Proplachuje žaludek a střeva a odstraňuje bakterie, které způsobují nevolnost, zvracení, kručení a celkovou nevolnost.

Na pálení žáhy.

Kefír obsahuje bílkoviny živočišného původu, takže neutralizuje nadměrnou kyselost, což eliminuje pálení žáhy. Je však důležité pít ji po malých doušcích, aby se postupně vytvořila žaludeční šťáva s přijatelnou hladinou pH.

Pro drozdovitost
Kyselé mléčné výrobky, včetně kefíru, pomáhají ničit plísně rodu Candida, takže mají na kvasinkové infekce zničující účinek. Doporučuje se pít kefír nejen k léčbě, ale také jako prevence, abyste nemuseli čelit tak nepříjemnému intimnímu problému.

Recepty lidové medicíny založené na kefíru

Se zápalem plic

Jedním z nejnebezpečnějších onemocnění dýchacího systému je pneumonie neboli zápal plic. Většina z nich se projeví závažnými příznaky včetně horečky, kašle, zimnice, dušnosti a bolesti na hrudi. Včasný kontakt s odborníkem může pomoci předejít negativním následkům, ale v počátečních stadiích onemocnění lze stav výrazně zmírnit bez použití léků. Lze použít zahřívací obklad z tvarohu a kefíru, který se připraví následujícím způsobem:

1. Tvaroh se smíchá s kefírem (150 g tvarohu na 0,5 šálku kefíru).
2. Směs rozetřete na lněný ručník a položte jej na hrudník.
3. Pro zvýšení hřejivého účinku obklad přikryjte vlněnou šálou.
4. Po vychladnutí vyměňte směs kyseliny mléčné za čerstvou. Směs by neměla být horká, aby nedošlo k popálení.

Při bolestech hlavy

Bez ohledu na povahu a příčiny bolesti hlavy (únava, anémie, kolísání tlaku atd.) je účinným lidovým prostředkem pro její prevenci a léčbu kefír. Mléčný nápoj by se měl pít dvakrát denně ve sklenici (ráno na lačno a večer před spaním). Délka této terapie je 1-1,5 týdne a po tuto dobu se doporučuje častý pohyb na čerstvém vzduchu (nejlépe mimo ruch města).

Hemoroidy

Tradiční medicína nabízí jednoduchý, ale velmi účinný způsob léčby hemoroidů:

1. Denně vypijte třikrát denně půl sklenice kefíru.
2. Aplikace na vystouplé uzliny a boule: směs kefíru, přírodního medu a hustého rýžového odvaru (1:1/2:1) se rozetře na důkladně omytý list ploštičníku a přiloží na bolavé místo.

Aby byl boj proti této nepříjemné nemoci účinnější, léčitelé důrazně doporučují vzdát se některých potravin: hořčice, cibule, černého chleba, luštěnin, zelí, pálivé papriky.

Při průjmu

Snadný a osvědčený recept pomůže rychle se zbavit průjmu: Silný (třídenní) kefír se smíchá s 200 g nasekaných vlašských ořechů. Užívejte půl sklenice 3-4krát denně, dokud se stolice nenormalizuje (obvykle ne déle než 5 dní).

S anémií

Mnoho lidí si neuvědomuje, že kefír dokáže nejen normalizovat trávicí systém, ale také úspěšně bojovat s mírnými formami anémie. Následující recepty mohou být použity ke zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi a zlepšení celkové pohody:

1. Sklenice fermentovaného mléčného nápoje se smíchá s 1 lžičkou cukru a pije se třikrát denně půl hodiny před jídlem.
2. Opatrně smíchejte sklenici kefíru, jedno rozšlehané vejce, 1 lžíci přírodního medu, půl sklenice teplého mléka a 2 lžíce želatiny. Koktejl se pije třikrát denně 1-2 hodiny před jídlem.

Nevolnost

Nevolnost způsobenou těhotenstvím nebo konzumací příliš tučných jídel není třeba léčit léky. Kefír může být účinným a bezpečným prostředkem. Ke zmírnění nepříjemných příznaků je třeba užívat 2-3 lžíce kefíru každých 20-30 minut. Ošetření se provádí po dobu 3 až 5 dnů, v případě potřeby se kúra po několikadenní přestávce opakuje.

Prodělat infarkt

Lidoví léčitelé již dlouho používají kefír k léčbě mnoha kardiovaskulárních onemocnění. Podle bylinkářů lze například aterosklerózu snadno vyléčit denním pitím 0,5 litru nápoje z kyselého mléka. V kombinaci s ovocnými a ořechovými směsmi se zvyšuje léčivý účinek, který pomáhá čistit stěny cév od solných usazenin a celkově odlehčit organismus.

Z přepracování a slabosti

Obyvatelé severního Kavkazu si po generace předávali recepty na léčení přepracovanosti a navrácení energie unavenému tělu. Tajemství zázračného lektvaru je jednoduché: důkladně smíchejte 2 sklenice třídenního kefíru, rozšlehané syrové vejce a půl sklenice strouhaných ořechů (mandlí a vlašských ořechů). Směs se užívá třikrát denně, půl sklenice 2 hodiny před jídlem.

Pro popáleniny

Kefír se osvědčil jako účinný lidový lék na mírné popáleniny. Zkvašený mléčný nápoj se smíchá s rozšlehaným vejcem a vzniklá směs proti popáleninám se nanese na postižené místo. Léčba se provádí pravidelně, dokud se nepříjemné příznaky nezmírní a poškozená tkáň se zcela nezhojí.

Na modřiny a podlitiny

Studený kefír je výbornou první pomocí při pohmožděninách. Jeho včasná aplikace jako obkladu pomůže zabránit vzniku modřiny a velké podlitiny a také zabrání možnému vzniku zánětu poraněného místa. Na pohmožděné místo se přikládá zkvašený mléčný nápoj a obvaz se při zahřívání mění.

Kefír v kosmetice

Krásu a zdraví vaší pleti, sílu a lesk vašich vlasů můžete udržovat nejen pomocí profesionální kosmetiky, ale také pomocí domácích produktů na bázi kefíru.

Maska na vlasy

Kefír umožňuje odstranit mastnotu vlasů a nasytit kořínky užitečnými látkami, díky nimž se stimuluje prokrvení vlasových folikulů. Za nejúčinnější je považována maska na bázi fermentovaného mléčného produktu proti nadměrné mastnotě.

• Kefír.
• 1 žloutek.
• Suchá hořčice.
• Med.
• Mandlový nebo lopuchový olej.
• Rozmarýnový nebo citronový esenciální olej.

Všechny složky se smíchají a vmíchají do pramenů vlasů. Kromě toho se směs vetře do kořínků a hlava se takto nechá 20-30 minut. Šamponem se pak vlasy opláchnou. Na konečky vlasů lze případně nanést arganový nebo kokosový olej.

Maska na obličej

Krásná pleť obličeje s kefírem - to je realita, pokud si na jeho základě správně připravíte masku. Za nejúčinnější recept se považuje tento:

• Kefír.
• Žloutek.
• Vodka.
• Citronová šťáva.

Všechny složky se smíchají a nanesou na obličej v rovnoměrné vrstvě. Není nutné, aby přípravek působil déle než 15 minut, protože tato doba postačí k nasycení pokožky a zlepšení jejího vzhledu.

Škody a kontraindikace

Kefír má kontraindikace a může způsobit zdravotní problémy. Odborníci upozorňují na několik negativních aspektů při jeho používání:

1. Ve složení je alkohol, takže pokud vypijete více než litr kefíru, můžete poškodit celkový stav, protože se dostaví mírný efekt opojení.
2. Alergie na laktózu je přímou kontraindikací pití kefíru, proto je důležité se nechat vyšetřit.
3. U starších lidí mohou fermentované mléčné výrobky způsobit žaludeční potíže, proto se doporučuje konzumovat kefír v malém množství a maximálně dvakrát týdně.
4. Individuální nesnášenlivost mléčných výrobků.

Co lze z kefíru uvařit

Při vaření se kefír osvědčil v pozitivním smyslu, protože je příležitostí hýčkat sebe i domácnost nejen zdravým, ale i chutným jídlem.

1. Palačinky. Lívance jsou tradičním pokrmem, který lze rychle připravit, pokud máte doma kefír a mouku. Výhodou lívanců je méně ingrediencí a kratší doba přípravy.
2. Palačinky. Palačinky s kefírem jsou skvělou alternativou mléka. Mléčný výrobek poskytuje možnost připravit "ažurové" sladké nebo slané palačinky v závislosti na náplni. Kromě toho je zajištěna chuť a krása výsledného pokrmu.
3. Mannik. Oblíbený pokrm z dětství, jehož základem je krupicová kaše se sladkou náplní z třešní, jahod, meruněk nebo jiné marmelády a chlebem. Jedná se o druh nákypu, u kterého lze místo mléka použít kefír, díky němuž bude pokrm křehčí, jemnější a příjemnější.
4. Muffiny. Pro přípravu muffinů je třeba jedlou sodu saturovat octem nebo lze použít zakysanou smetanu, aby byl pokrm křehký a vláčný. Pokud nemáte k dispozici jedlou sodu nebo zakysanou smetanu, můžete použít kefír, díky kterému jsou muffiny navíc měkké a chutné. Je však důležité dodržet proporce, aby těsto nebylo příliš měkké a řídké, protože muffiny musí držet tvar.

Co můžete dělat s kefírem v pečivu

Kefír se používá do pečiva, aby dodal koláčům, sušenkám nebo dortům pórovitou a nadýchanou strukturu. Kefír případně nahraďte tučnou zakysanou smetanou, nejlépe domácí. Můžete také použít jedlou sodu rozpuštěnou v octu.

Můžete pít vodku s kefírem?

Kefír je nejstarší osvědčenou metodou, jak zmírnit příznaky ráno po probdělé noci. Pokud se každý panák vodky zapije velkým množstvím kefíru, vytvoří se v žaludku absorpční efekt, takže se druhý den ráno eliminuje nevolnost, závratě a bolesti hlavy, což je považováno za důležitý přínos.

Mohou psi a kočky pít kefír?

Psům a kočkám může prospět kefír, který obsahuje bakterie mléčného kvašení, ale pro psy a kočky je nejlepší odstředěné mléko, protože má nízkou kyselost a posiluje trávicí trakt a trávicí systém. Za důležitou vlastnost přípravku se považuje, že působí protizánětlivě, takže zvíře po operaci snáze rehabilituje.

Jak si doma vyrobit kefír

Kefír si můžete nejen koupit v obchodě, ale můžete si ho také sami vyrobit, pokud zohledníte poměry a všechny jemnosti přípravy. Za nejjednodušší a zároveň nejvhodnější recept se považuje recept založený na následujících produktech:

• Litr mléka s libovolným obsahem tuku (nejlépe domácího);
• Jako zákys poslouží 2 lžíce zakoupené zakysané smetany nebo kefíru.

Mléko přiveďte k varu a ochlaďte na teplotu 38-40 °C. Poté se do sklenice s mlékem přidá kefír nebo zakysaná smetana (podle typu zákysu) a vše se dobře promíchá. Sklenice se přikryje gázou a jednoduše se uzavře víčkem. Zbývá jen nechat mléčnou směs na teplém a tmavém místě po dobu 24 hodin. Po této době je kefír připraven k použití!

Jak dlouho můžete kefír uchovávat a jak ho správně skladovat

Každý druh kefíru má dobu trvanlivosti, kterou výrobce uvádí na obalu, ale je důležité vytvořit správné podmínky, aby si produkt zachoval své dobré vlastnosti a chuť. K tomu je třeba dodržovat určité požadavky.

1. Optimální teplota pro skladování kefíru je -2 až +3 stupně. Proto se vzhledem k tomu, že chladnička je obvykle nastavena na standardní teplotu +5 stupňů, doporučuje skladovat kefír na polici v blízkosti zdroje chladu.
2. V chladu lze kefír skladovat nejdéle 10 dní a biokefír 5 dní.
3. Je nutné mít vzduchotěsný obal, aby se zabránilo teplotním poruchám a přímému vniknutí škodlivých bakterií do výrobku.

Zajímavá fakta o kefíru

Kefír má zajímavou historii vzniku a popularizace v mnoha zemích. Existují skutečnosti, které přímo ovlivnily rozšíření produktu.

1. Vápník z kefíru se do těla vstřebává lépe než z mléka.
2. Kefír pomáhá zklidnit nervy, proto je vhodné vypít sklenici fermentovaného mléčného výrobku před důležitými událostmi.
3. Nápoj poprvé vynalezli lidé žijící na úpatí Kavkazu.

Kefír je cenný produkt vytvořený na bázi kravského mléka, který je prospěšný pro celé tělo. Hlavní je správný výběr výrobku, jeho skladování a používání v souladu s pravidly.

Fotografie kefíru