Kukuřičný olej: složení, užitečné vlastnosti a kontraindikace

Zdravá strava je v posledních letech stále populárnější a lidé se zajímají o to, jaké produkty jsou pro tělo hodnotné a bezpečné. Kukuřičný olej - jedna z dostupných náhrad za obvyklý slunečnicový olej. Je užitečný pro děti, starší osoby, osoby se sníženou tělesnou hmotností a sportovce.

Jak se vyrábí kukuřičný olej

Kukuřice je obilovina s velmi nízkým obsahem tuku, takže je na první pohled obtížné si představit, jak se kukuřičný olej vyrábí. Produkt se získává z klíčků zrn, zatímco ostatní složky se používají k výrobě škrobu, mouky a melasy.

Kukuřičný olej se vyrábí dvěma způsoby: suchým, kdy se odděluje jádro zrna, a mokrým, kdy se zpracovává s kapalinou. V prvním případě se do oleje přidává škrob, který je však kvalitnější. Samotný olej se získává klasickou metodou lisování za studena, díky níž si produkt zachovává mnoho vitaminů, antioxidantů a biologicky aktivních látek.

Typy

Kukuřičný olej se vyskytuje v několika variantách: nerafinovaný a rafinovaný, který může být deodorizovaný nebo nedeodorizovaný. Pro dětskou výživu se doporučuje olej bez zápachu s maximálním čištěním, protože se jedná o nejlehčí typ výrobku, který vstřebává i dětský organismus.

Nejběžnějšími oleji na trhu jsou oleje s označením D, určené pro dětskou a dietní výživu, a P, používané v potravinářském průmyslu a gastronomii. Ostatní druhy extraktu nejsou obecně běžně dostupné, ale používají se při výrobě margarínu a pro technické účely.

Jak se liší od slunečnicového oleje

Za hlavní rozdíl mezi kukuřičným a slunečnicovým olejem lze považovat jeho lehkou strukturu a plnou stravitelnost pro tělo. Kukuřičný olej je vhodné přidávat do dětské a klinické stravy v případě citlivého, oslabeného nebo ještě ne zcela vyvinutého trávicího systému. Kukuřičný olej prakticky nezatěžuje játra a žlučník jako olivový olej a ještě méně slunečnicový olej.

Dalším rozdílem je absence sloučenin cholesterolu. Rafinovaný a nedeodorizovaný olej má stále příjemnou sladkou vůni a jemnou barvu.

Který olej je zdravější: kukuřičný nebo slunečnicový olej

Kukuřičný olej je bohatý na vitamin E a komplex dalších mikroživin, které se snadno vstřebávají do pokožky, takže se stává vynikajícím základem pro kosmetické krémy a balzámy, léčebné masti a opalovací krémy. Slunečnicový olej sice obsahuje více tohoto vitaminu, ale mnoho lidí jeho strukturu hůře přijímá, zato kukuřičný olej se vstřebává snadno.

Kukuřice je jedinečná také vysokým obsahem zlata, které je pro tělo nezbytné. Většina ostatních potravin, včetně ropných produktů, tento stopový prvek neobsahuje.

Slunečnicový olej poskytuje plnější nasycení a pravděpodobně je účinnější při udržování tělesné síly v zimě. Slunečnicový olej se zároveň mnohem déle tráví, může být náročný na trávicí systém a může způsobovat pálení žáhy.

Kukuřičný olej je co nejlehčí a nejrychleji stravitelný, takže je vhodný pro konzumaci v horkém počasí. Kukuřičný olej se často používá při gastrointestinálních onemocněních, protože nezatěžuje slinivku břišní a játra a jeho rozklad vyžaduje menší úsilí.

Nejlepší je střídat ve stravě několik druhů olejů - pak bude jídelníček kompletní a zdravý.

Složení a kalorie

Kukuřičný olej je bohatý na užitečné nasycené a nenasycené tuky, které přispívají k účinnému vstřebávání vitaminů, vyživují mozek a tkáně, zajišťují normální metabolismus, zdravé vlasy a nehty, výborný zrak, posilují obranyschopnost organismu.

Vědci prokázali, že kukuřičný olej dokáže chránit strukturu DNA před mutacemi, což je jeho nesporná výhoda oproti jiným rostlinným tukům. Pravidelná konzumace přípravku chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů a negativních vnějších faktorů a pomáhá udržet dlouhodobé zdraví a mladistvost.

Olej obsahuje:

• vitamíny E (některé ukazatele - 2krát vyšší než v olivovém oleji);
• vitamin K;
• Polynenasycené a polynenasycené mastné kyseliny;
• komplexy omega-3 a 6;
• lecitin;
• sodík, železo, fosfor, chrom, jód.

Vysoký obsah sloučenin fosforu, které mají podobnou strukturu jako tuky, umožňuje udržovat zdraví bez přetěžování trávicího systému.

Složení kukuřičného oleje není mezi rostlinnými produkty nejbohatší. Výživovou hodnotou je horší než některé ořechy a obiloviny, ale zvláštnost kukuřičného oleje spočívá v jeho maximální lehkosti. Tělo dokáže z kukuřičného oleje vstřebat více živin než z tučnějších surovin.

Kalorická hodnota kukuřičného oleje je 899 kcal na 100 g, ale může se mírně lišit v závislosti na čistotě produktu. Olej můžete konzumovat v malých dávkách - 1-5 lžic denně - aniž byste si poškodili zdraví.

Užitečné vlastnosti kukuřičného oleje

Obecné výhody

Zlatá emulze je již dlouho uznávána v lidovém i tradičním léčitelství. Blahodárné vlastnosti oleje se projevují v potravinách a při vnějším použití.

1. Přípravek podporuje hojení vyrážek, alergií, popálenin, odstraňuje záněty. Používá se i k masáži kloubů.
2. Olej stimuluje odtok žluči a normalizuje kyselost žaludku. Stimuluje metabolismus tuků, takže pomáhá hubnout a udržovat zdraví v období podvýživy.
3. Přípravek také normalizuje střevní mikroflóru, odstraňuje toxiny, má mírný projímavý účinek a pomáhá předcházet hemoroidům.
4. Kukuřičný olej posiluje organismus, podporuje vstřebávání fosforu, posiluje vlasy a nehty.
5. Chrání před sluncem, zabraňuje stárnutí pokožky a ztrátě vlhkosti a udržuje normální rovnováhu vody v těle.
6. Jeho vitamin K reguluje normální srážlivost krve.
7. Olej také podporuje normální činnost mozku, podílí se na regulaci normální tělesné teploty a krevního tlaku.
8. I pouhá konzumace oleje v potravinách přispívá k dobrému zdraví a udržení mladistvosti a vitality.

Pro ženy

Antioxidační a protistárnoucí účinky oleje oceňují především ženy, a to díky vysokému obsahu tokoferolu. Kukuřičný extrakt hydratuje pokožku, podporuje zmírnění zánětů a rychlou regeneraci tkání, odstraňuje jemné linky a vrásky a ochablý vzhled.

Hraje také důležitou roli při odbourávání a trávení tuků, podporuje metabolismus a imunitní systém. Používání kukuřičného oleje proto pomáhá ženám zůstat štíhlé, fit a krásné. Tento produkt pomůže vyrovnat se s hormonálními poruchami, normalizovat zmatený ženský cyklus, zmírnit závažné příznaky menopauzy, zvýšit šance na pohodlné těhotenství.

Kukuřičný olej vyživuje nehty a vlasy a dodává jim pružnost a lesk. Účinně pomáhá hojit odřeniny a odstraňovat olupování kůže. Kosmetici doporučují ošetření řas a obočí pro jejich normální růst. Při spálení nebo přehřátí stačí pokožku potřít olejem. Lze přidat i několik kapek extraktu z aloe - horečka zmizí a pokožka se zotaví.

Pro muže

Díky vitaminu E a dalším složkám kukuřičného oleje je prospěšný pro sexuální oblast. Chrání citlivé tkáně a pomáhá normalizovat hladinu hormonů. Pro muže to znamená normalizaci nálady, zvýšení fyzické vytrvalosti a sexuální síly.

V případě lupů se do kořínků vtírá kukuřičný olej. Stimuluje normální růst vlasů a hydratuje pokožku hlavy. Konzumace přípravku je vhodná pro stimulaci žlučníku a zintenzivnění trávicích procesů a udržení zdraví jater.

Pokud je nutné přidat tuk do dietních koktejlů sportovců, kukuřičný olej se tělu lépe vstřebává a nenarušuje trénink.

V těhotenství

Těhotným ženám se doporučuje konzumovat kukuřičný olej, protože podporuje vývoj zdravého plodu, napomáhá rychlému trávení potravy a snižuje otoky. Přípravek má mírný projímavý účinek a pomáhá tělu vylučovat toxiny.

Během těhotenství je velmi důležité udržovat hormonální rovnováhu a sledovat imunitní systém. Kukuřičný olej v kombinaci s dalšími produkty pomáhá tyto problémy řešit. Kukuřičný extrakt je nejlepším doplňkem pro podporu organismu, jeho přípravu na těhotenství a zotavení po porodu. Olej navíc nezpůsobuje alergie.

Při kojení

Nerafinovaný kukuřičný olej může zlepšit chuť mléka a usnadnit ženě dobrý pocit během kojení. Po těhotenství se tělo potřebuje zotavit, k čemuž extrakt pomáhá. Pro masážní účely ji lze použít k odstranění strií a omlazení tkání.

Pro děti

V dětské výživě je olej bohatý na fosfor prospěšný pro kostní systém mladého těla. Snadno se vstřebává nezralým trávicím traktem. Kukuřičný olej udržuje normální složení krve a zajišťuje rychlou obnovu buněk, což přispívá k vývoji dítěte.

Kukuřičný olej se zavádí do stravy od 3 let věku dítěte, přičemž je třeba se ujistit, že dítě nemá žádné alergie. Zajímavé je, že kukuřičný olej je vhodnou náhradou mléčných výrobků, pokud dítě trpí nesnášenlivostí mléčných bílkovin nebo laktózy.

Při hubnutí

Moderní odborníci na výživu tvrdí, že vzdát se tuků ve stravě by se nemělo. Díky nim zůstává tělo bdělé a silné. Tuky ve stravě při hubnutí umožňují udržovat zdravou pokožku, vlasy, normální trávicí procesy, mozkovou činnost, imunitní a hormonální pozadí. Proto je kukuřičný olej upřednostňován mezi mnoha dalšími rostlinnými oleji - organismus ho rychle tráví, pomáhá mu přijímat z potravy vše, co potřebuje, podporuje vylučování přebytků, stimuluje metabolismus tuků a pomáhá spalovat uložené vrstvy.

Olej podporuje organismus i při nedostatku některých důležitých prvků, pomáhá zvyšovat výdrž, "klame" pocit hladu tím, že ho zasytí už jen svou vůní.

V dietách, dětské stravě a v těhotenství je lepší používat nerafinovaný čistý olej, protože si zachovává všechny užitečné prvky. Zcela rafinovaný produkt může pro tělo představovat stejné nebezpečí jako jiné oleje - nadměrné kalorie pro postavu a těžkost v žaludku.

Kukuřičný olej v lékařství

Lékaři a odborníci na výživu dospěli k závěru, že kukuřičný olej může ve stravě pacientů nahradit těžší rostlinné tuky. Kukuřičný olej, bohatý na vitamin E, velmi snadno obklopuje trávicí trakt, nepřetěžuje vnitřní orgány a pomáhá zmírňovat záněty a hojení tkání.

Kukuřičný olej se zavádí do stravy nemocných a rehabilitovaných pacientů. Olej je nejlehčí a nejškodlivější ze všech dostupných olejů, ale používá se také jako základní složka vitaminových kapslí, masážních a masážních směsí a léčivých esencí.

Výrobek se používá také jako základní složka pro výrobu vitaminových kapslí, masážních a vtíracích směsí a léčivých esencí. Lehký olej se rychle vstřebává kůží nebo sliznicemi do krve.

Pro diabetiky

Všem, kteří mají cukrovku s komplikacemi, doporučujeme konzumovat zdravý kukuřičný olej a výrobky s omega-3 komplexy, které posilují cévní stěny, snižují zánět a normalizují hormonální obraz. Olej jemně regeneruje tělo a udržuje ho v tonusu. Samozřejmě se musí konzumovat v dávkách, aby tělu prospíval, a ne škodil.

Příznivé složení přírodního nerafinovaného produktu pomáhá kontrolovat hladinu cukru, zabraňuje vzniku aterosklerózy, pomáhá spalovat přebytečný tuk a normalizuje metabolismus.

Při pankreatitidě

Pro pacienty s chronickou pankreatitidou je vhodnější lehký olej bohatý na tokoferol. Ze všech rostlinných tuků je to ten pravý. Vzhledem k tomu, že není možné oleje ze stravy zcela vyloučit, měli by pacienti s chronickým zánětem slinivky břišní volit šetrný olej, který pomáhá obnovovat poškozené tkáně. Olej se přidává do kaší a pyré, netučných mléčných výrobků, zeleniny a ovoce.

Dietu a dávkování stanovíme společně s lékařem na základě klinického obrazu. Lecitin obsažený v oleji pomáhá udržovat normální krevní obraz, kontrolovat hladinu cukru a cholesterolu a předcházet vzniku patologických stavů.

Při gastritidě

Přípravek může mít také pozitivní účinek při gastritidě, pomáhá zmírnit nepříjemné příznaky, pálení, pálení žáhy, nepohodlí. Kukuřičný olej se štěpí mnohem snadněji a nevyžaduje účast složitých enzymů. Zavedení takového přípravku do stravy nezbaví tělo všeho, co během nemoci potřebujete.

Při zácpě

Chrpový olej lze použít k normalizaci stolice a vyprazdňování. Přirozeně stimuluje peristaltiku, odstraňuje toxiny, má tichý projímavý účinek, váže vodu, takže stolice je měkčí. Protizánětlivé složky oleje pomáhají předcházet vzniku hemoroidů.

Díky své účasti na metabolismu tuků je olej schopen zabránit ukládání toxinů, takže jeho pravidelné užívání má očistný účinek.

Pro játra

Kukuřičný olej má regenerační účinky a pomáhá čistit a regenerovat jaterní buňky. Ulevuje orgánu, aniž by vyžadoval další prostředky na jeho léčbu. Extrakt z kukuřičných klíčků navíc stimuluje žlučník a tok žluči. Olej se nedoporučuje při onemocnění žlučovými kameny, aby nevyvolával pohyb pevných usazenin.

Jak používat kukuřičný olej pro léčebné účely

Odborníci doporučují užívat 1 lžičku kukuřičného oleje denně nalačno pro celkovou regeneraci a posílení organismu. Pokud je přípravek kombinován s dalšími prospěšnými složkami, řídí se dávkováním hlavních účinných látek - šťáv a silic z bylin, kůry a dalších složek.

Olej se doporučuje k hojení a omlazení kloubů, a to jak formou vtírání a omlazujících masáží, tak vnitřně (na lačno).

Užívá se ke zlepšení plodnosti a přípravě organismu na těhotenství, k posílení imunitního systému po vyčerpávající nemoci, k obnovení síly a normálního trávení. Během vypadávání vlasů, v chladném počasí, s avitaminózou bude takový produkt dobrou podporou, ale stojí za to používat v kombinaci s jinými léčivými nálevy a oleji.

Kukuřičný olej v kosmetice

Kukuřičný olej je jedním z nejlepších lehkých základů pro kosmetiku a je široce používán v průmyslovém měřítku. Produkt lze snadno použít k přípravě domácích produktů, od balzámů na vlasy a olejů na nehty až po krémy a pleťové vody.

Kukuřičný olej snadno rozpouští další složky včetně důležitých vitaminů, které se v této formě lépe vstřebávají do pokožky, vlasů a nehtů. Kromě toho je výrobek užitečný sám o sobě. Maximálně hydratuje pokožku, obnovuje její pružnost a zdravý lesk. Kukuřičný olej je jednou z hlavních složek pro obnovu atraktivní pleti a zmírnění příznaků unavené pleti nebo vlasů.

Lehký olej je ideální pro výživu vlasů a nehtů; zcela proniká do buněčné struktury, nezanechává na povrchu těžký film a dodává lesk. Doplňuje poškozená místa a spouští procesy regenerace buněk.

Olej je účinný v boji proti chřadnutí a stárnutí. Navrací pleti pevnost a pružnost, chrání ji před negativními účinky UV záření a negativními faktory.

Jednou z výhod lehkého kukuřičného oleje oproti alternativním rostlinným tukům je jeho snášenlivost se všemi typy pleti. Díky své jemné struktuře nepřekypuje, ale pouze vyživuje mastnou pleť a pomáhá obnovit rovnováhu kožní sekrece.

Pro obličej

1. Chcete-li odstranit olupování, ochablý a unavený vzhled a odstranit podráždění, můžete si 2-3krát denně po dobu 2 týdnů obličej potírat přírodním kukuřičným olejem jako pleťovou vodou.
2. Přípravek se používá také jako jemný odličovač. Stačí nanést trochu emulze na vatový tamponek a řasenka a tón se snadno odstraní spolu s prachem a nečistotami, čímž se pleť vyčistí. Poté byste samozřejmě měli použít čisticí pěnu.
3. Domácí pleťové masky lze vyrobit na bázi kukuřičného nebo olivového oleje. Esenciální výtažky a rostlinné pyré v nich dobře odhalují své účinky. Kukuřičný olej pomůže v boji proti mastné pleti - stačí zředit několik kapek bergamotového nebo grapefruitového oleje a přidat čisticí prostředek, například aloe.

To je dobré vědět! Kukuřičný olej navrací pokožce krku, hrudníku a rukou mladistvý vzhled, zklidňuje vysušené paty a lokty. Lze ji použít jako základ pro domácí balzám na rty nebo dokonce přírodní rtěnku.

Pro vlasy

Vtírání oleje do pokožky hlavy dvakrát týdně osvěží vlasy, normalizuje vylučování oleje, podpoří růst vlasů a odstraní suché lupy, které mohou být způsobeny používáním průmyslových šamponů a stylingových přípravků.

Mazání konečků vlasů zachová barvu, chrání ji při česání, udržuje vlhkost ve struktuře vlasů a nezatěžuje je. Olej se dobře vstřebává a někdy se nemusí oplachovat.

Přidáním kukuřičného oleje do rozčesávacího spreje ochráníte vlasy před vysušením během stylingu a dodáte jim zlatavý lesk.

Aplikace pro vaření

V potravinách se konzumují dva druhy kukuřičného oleje: nerafinovaný, který je pro tělo maximálně užitečný a používá se i k léčebným účelům, a rafinovaný deodorizovaný, u něhož se zvyšuje práh kouřivosti.

Jinými slovy, v přírodním oleji je zachováno mnoho organických nečistot, které jsou nezbytné pro zlepšení zdraví, antioxidační a omlazující účinky. Upravený olej je optimální pro vaření - nekouří, je lehce stravitelný a neohrožuje organismus, ale neobsahuje již mnoho důležitých látek.

Přírodní kukuřičný olej se používá při vaření za studena - především do salátů a předkrmů. Může se stát základem omáček, mléčných a ovocných dezertů a krémů. Kukuřičný olej je dobrým zdrojem koření.

Při pečení těsta a smažení se používá rafinovaná receptura. Z kulinářského hlediska je bezpečný, chutný a výživný. Takový olej však nemá žádné léčebné účinky a měl by se konzumovat stejně opatrně jako jiné těžké oleje.

Kukuřičný olej je díky své jemné struktuře a chuti vynikajícím dezertem. V pečivu umožňuje, aby bylo pěkně propečené a měkké. Kukuřičný olej je vhodný ke smažení, protože neobsahuje těžké sloučeniny ani cholesterol.

Při zavařování a konzervování v zimě není obvyklé používat kukuřičný extrakt.

Kukuřičný extrakt se dobře snáší s jinými přírodními oleji, jako je kokosový nebo sójový olej, což neplatí pro slunečnicový základ. Lze jej použít k přípravě tučnějšího koktejlu a zeleninového koktejlu, aniž by chutnal nepříjemně. Není zde ani žádný "filmový" pocit.

Můžete smažit v kukuřičném oleji

Všechny výhody kukuřičného oleje se lépe rozvinou, když je čerstvý. Můžete ho ale také smažit nebo přidávat do pečiva. Spotřebuje se o něco rychleji než slunečnicový nebo olivový olej, protože kukuřičný extrakt je lehčí. Vlastnosti oleje se však nezmění - dodá pokrmům rumělkovou kůrku a bude mít zdravý účinek na organismus.

Kukuřice je od pradávna jednou z hlavních potravinářských plodin na stole amerických národů. Již na vrcholu indických civilizací se z kukuřice získával olejovitý produkt, který se používal k vaření na ohni a při starověkých rituálech. Olej byl poprvé průmyslově získáván na konci 19. století a poté se stal čistým a komerčně dostupným.

Olej při zahřívání neuvolňuje žádné škodlivé složky, nekouří ani nevydává nepříjemný zápach. Lze ji proto použít ke smažení v dětských a dietních receptech. Upozorňujeme, že se jedná o doporučený olej třídy D. Nerafinovaný olej se neprodává v tmavých lahvích v běžných obchodech, ale ve specializovaných prodejnách zdravé výživy.

Kukuřičný olej je ideální na smažení zeleniny a pokrmů s přídavkem mouky, jako jsou palačinky a mrkvové koláče. Takový výrobek absorbuje méně rostlinné vlákniny, čímž se snižuje kalorická hodnota pokrmu. Kukuřičný olej lze také použít jako náhradu másla do kaší, těstovin a polévkových zálivek. Pak budou jemnější a aromatičtější.

Nebezpečí a kontraindikace

Kukuřičný olej je hypoalergenní produkt, který u lidí jen zřídka vyvolává nesnášenlivost. Existují však určité kontraindikace jeho konzumace:

• cholelitiáza;
• trombóza a zvýšená srážlivost krve;
• alergie;
• Akutní onemocnění trávicího systému - v těchto případech je nutná konzultace s lékařem.

Důležité je nezneužívat tučný výrobek a dávat pozor na jeho kalorickou hodnotu. Neexistují žádné další kontraindikace.

Jak vybrat a skladovat kukuřičný olej

"Nerafinovaný kukuřičný olej je považován za "zdravý". Tento produkt se bojí přímého slunečního světla a povětrnostních vlivů, proto se prodává v malých lahvičkách z tmavého skla nebo ekologického plastu.

Olej musí být průhledný, homogenní a bez cizích příměsí. Přírodní olej má zlatavý odstín, jehož intenzita může záviset na druhu kukuřice, ze které je vyroben. Tento olej má příjemnou charakteristickou vůni a nasládlou chuť.

Rafinovaný a deodorizovaný olej může být téměř průhledný a nemá žádnou chuť ani vůni. Může se prodávat v průhledných lahvích.

Obal musí být těsně uzavřen. Po otevření lze výrobek skladovat až jeden měsíc, ale pokud je zazátkován, lze jej skladovat až jeden rok - přesnou dobu najdete na obalu. Pokud olej žlukne nebo je zakalený, je třeba jej zlikvidovat.

Nejlépe se uchovává na chladném místě, například ve dveřích lednice nebo v uzavřeném pouzdře na tužky.

Zajímavá fakta o kukuřici

1. Podle archeologických výzkumů je kukuřice stará asi 12 000 let a jako první ji pěstovali staří indiáni. Od té doby se kukuřice dostala do Evropy a rozšířila se po celém světě. Šlechtitelé šlechtí užitečné a zajímavé odrůdy, takže dnes můžete najít nejen známou bílou a zlatou kukuřici, ale také modrou, červenou a další neobvyklé odstíny, takže kukuřice vypadá spíše jako krásná dekorace než jako potravina.
2. Kukuřice se nepoužívá pouze k potravinářským účelům. Různé části rostliny - včetně listů, vláken a klasů - se používají k výrobě lepidel, papíru, pryže a dokonce i sádry.
3. Tento produkt je v mnoha zemích tak ceněný a je jedním z pilířů zemědělského průmyslu, že mu byly postaveny pomníky a sochy. Strukturou kukuřičného klasu se inspirovalo také mnoho architektů a inženýrů, kteří vytvořili kreativní projekty, jež zvenčí vypadají velkolepě.

Konzumace kukuřičného oleje je cenově dostupný a zdravý způsob, jak udržet zdraví celé rodiny, proto se vyplatí zpestřit si jím jídelníček. Stejně jako každý jiný produkt, ani zlatý extrakt nebude všelékem, ale bude skvělým doplňkem jídelníčku.

Fotografie kukuřičného oleje