Ořechový olej: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Vlašský ořech je malý plod s tvrdou skořápkou. Roste na stejnojmenném stromu, který je považován za jednu z nejstarších rostlin na naší planetě. První zmínky badatelů o něm pocházejí již ze starověku. Vlašské ořechy jsou pokladnicí vitamínů. Proto je používání produktů z něj vyrobených velmi časté.

Jádro takové rostliny obsahuje rozmanitou škálu mikro- a makroživin, což činí tuto potravinu jedinečnou. Nejužitečnější vlastnosti má olej lisovaný za studena z jader vlašských ořechů.

Složení a kalorie

Bohaté složení rostlinného oleje našlo široké uplatnění v lékařství, kuchyni a kosmetice.

Kalorická hodnota esteru vlašských ořechů je vysoká, s maximálním obsahem tuku, a představuje přibližně 45 % denní dávky potřebné pro osobu na den. 100 g výrobku připraveného ke konzumaci obsahuje 880,2 kcal. Bílkovin je přibližně 0,6 g, tuků 99 g a sacharidů méně než 0,4 g.

Chemické složení ořechového oleje je velmi rozmanité:

Vitamíny, mg (ve 100 g)

1. B6 pyridoxin hydrochlorid (0,54). Napomáhá správnému metabolismu. Několikrát snižuje riziko ucpání cév a tepen.
2. B9 kyselina listová (0,008). Podílí se na tvorbě spojení bílkovin, tuků a sacharidů. Normalizuje procesy v trávicím traktu. Zabraňuje potratům. Podílí se na tvorbě neurální trubice plodu. Zlepšuje imunitu. Syntetizuje hormon radosti a zlepšuje psychickou pohodu.
3. B4 cholin (0,21). Zlepšuje duševní schopnosti, paměť a pozornost. Podílí se na obnově jaterních buněk a tvorbě nervových zakončení. Snižuje riziko cukrovky, zánětu žlučníku a slinivky břišní. Zvyšuje pohyblivost spermií.
4. K fylochinon (0,015). Vitamin rozpustný v tucích, který je zodpovědný za metabolické procesy v těle. Podílí se na syntéze bílkovin a zároveň zajišťuje nezbytnou srážlivost lidské krve. Fylochinon obsažený v oleji z vlašských ořechů napomáhá vstřebávání vitaminu D a vápníku. Pomáhá zmírnit křeče.
5. E alfa-tokoferol (0,71). Pomáhá tělesným buňkám udržet si svůj tvar a zabraňuje trombóze. Udržuje správnou činnost srdečního svalu, zlepšuje potenci a normalizuje cyklus u žen. Tokoferol obsažený v oleji z vlašských ořechů je přírodní oxidant, který chrání lidské tepny a bojuje proti nádorovému bujení.
6. Vitamin A (0,0021). Retinoid zodpovědný za lidský nervový systém, zrak a kůži, zuby a klouby. Vitamin A obsažený v oleji z vlašských ořechů pomáhá posilovat obranyschopnost a posilovat organismus jak v dospělosti, tak v dětství.

Minerály, mg

1. Zinek (3.1). Podílí se na obnově kožních buněk, pomáhá hojit rány, popáleniny, řezné rány, zlepšuje imunitu.
2. Vápník (98,8). Zlepšuje zdraví zubů a kostí, snižuje hladinu cholesterolu a posiluje buňky v celém těle.
3. Fosfor (345.9). Zajišťuje zdravý růst a další správný vývoj lidských zubů a kostí.
4. Draslík (440). Podílí se na udržování nitrobuněčného tlaku vyrovnáváním se sodíkem. Napomáhá správnému vývoji a funkci ledvin, srdce a mozku.
5. Hořčík (159). Zmírňuje bolesti hlavy, stabilizuje mozkové funkce a snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění.

Mastné kyseliny, mg

1. Omega-6 neboli kyselina lenioleová (52,9). Odpovídá za správné fungování buněk lidského těla. Zlepšuje stav buněčných membrán a zvyšuje odolnost organismu vůči nepříznivým vlivům prostředí. Usnadňuje vylučování toxinů. Zlepšuje funkci srdce a plic, růst vlasů a nehtů.
2. Omega-3 neboli kyselina linolenová (10.4). Normalizuje rovnováhu tuků tím, že se podílí na procesu metabolismu cholesterolu. Prevence aterosklerózy, mrtvice a infarktu.
3. Omega-9 neboli kyselina olejová (22,64). Hlavní zdroj energie. Zvyšuje pružnost cév. Pomáhá při vstřebávání různých vitaminů.
4. Kyselina stearová (2). Má ochranné a regenerační účinky na pokožku.
5. Kyselina palmitová (0,1). Zvyšuje syntézu elastinu, kolagenu a kyseliny hyaluronové, čímž podporuje obnovu a hojení kožních tkání.

Obsahuje také koenzym Q10 (ubichinon), přírodní antioxidant a imunomodulátor, který zpomaluje proces stárnutí. Fytosterol snižuje hladinu cholesterolu.

Užitečné vlastnosti ořechového oleje

Ve starověku byly ořechy a výrobky z nich považovány za velmi užitečné pro většinu lidských systémů a orgánů. Hérodotos tvrdil, že dodává mnoho sil, a to jak fyzických, tak duševních.

Olej z vlašských ořechů je vzácný. Je to jeden z nejunikátnějších rostlinných olejů s jedinečnými léčivými vlastnostmi. Jeho používání je rozšířené v různých zemích a ve všech oblastech lidského života.

Pro ženy

Používání oleje z vlašských ořechů má příznivé účinky na tělo mladé ženy i dámy ve vyšším věku. To je dáno především omlazujícími vlastnostmi produktu a přítomností antioxidantů v jeho složení.

1. Výzkum ukázal, že ženy s ořechovým olejem ve stravě vypadají o několik let mladší, než je jejich kalendářní věk. Je méně pravděpodobné, že onemocní nebo propadnou depresi.
2. Kromě toho se složky oleje (kyselina listová, vitaminy K a B4) podílejí na správné tvorbě nervové trubice plodu a na vývoji jeho oběhového systému.
3. Vitamíny K, E, B9, vápník, hořčík a draslík zvyšují laktaci a zabraňují vzniku rakoviny prsu.
4. Fylochinon umožňuje zotavení po porodu tím, že zlepšuje srážlivost krve a zabraňuje velkým ztrátám krve.
5. Železo a vitamin B9 ve složení rostlinného oleje jsou preventivní složky anémie z nedostatku železa.
6. Komplex vitamínů a minerálů v přípravku zlepšuje stav ženské pokožky a posiluje a uzdravuje vlasy.

Pro muže

Pro muže je stejně důležité konzumovat olej bohatý na mastné kyseliny. Avicenna objevil revitalizační sílu produktu pro silnější polovinu lidstva. To je způsobeno přítomností zinku, hořčíku a draslíku v produktu, které jsou součástí hormonu testosteronu. Tento hormon je zodpovědný za sílu a zrychlení pohybu spermií. Kromě toho hojivé a protizánětlivé složky přípravku snižují riziko urogenitálních infekcí u mužů a zlepšují potenci.

Olej z vlašských ořechů snižuje toxické reakce organismu při užívání tabáku a alkoholu.

V těhotenství.

Přestože složky ořechového oleje mohou zmírnit křeče, mají protizánětlivé účinky, zlepšují metabolismus v těle těhotné ženy, doporučuje se používat pouze v prvním trimestru. V tomto období může přípravek pomoci při tvorbě nervového a oběhového systému budoucího dítěte a snížit riziko potratu.

Ve 2. a 3. trimestru se doporučuje užívat olej pouze po několika kapkách denně. Navíc je třeba vzít v úvahu vysoký obsah kalorií v produktu. To je pro těhotnou ženu velmi nežádoucí.

Při kojení

Olej z vlašských ořechů může několikanásobně zvýšit laktaci. Proto se vždy doporučuje kojícím matkám. Při užívání tohoto doplňku byste však měli být opatrní, protože je vysoce alergenní. Alergie se mohou projevit až po několika týdnech (kumulativní charakter). Nedoporučuje se ani matkám dětí se střevními kolikami a nadměrnou plynatostí.

Pokud nedojde k reakci na životodárný produkt, olej po vstřebání do těla dítěte prostřednictvím mateřského mléka posílí jeho imunitu, optimalizuje oběhový systém, zvyšuje hladinu hemoglobinu a zlepšuje náladu.

Olej můžete při kojení používat i zevně, a to tak, že jej vetřete do popraskaných bradavek.

Pro miminka

1. Olej z ořechů Wolosha se doporučuje dětem s oslabeným imunitním systémem, lámavými vlasy a zuby, nedostatečně vyvinutým zrakem.
2. Dětští gastroenterologové doporučují tento přípravek používat k prevenci a léčbě zácpy, kolitidy a dysbakteriózy různé etiologie.
3. Pediatři jej předepisují dětem se špatnou srážlivostí krve.

Při hubnutí

Přes svou vysokou kalorickou hodnotu se olej z vlašských ořechů používá při hubnutí. Extrakt z jader vlašských ořechů obsahuje ve svém složení všechny potřebné prvky pro zlepšení metabolických procesů v těle.

Vnitřní olej se doporučuje užívat jako doplněk stravy v dávce 1 polévková lžíce 20 minut před jídlem, 2× denně. Tím se v těle aktivují metabolické procesy spalování tuků, střeva vstřebávají všechny vitamíny a minerály z produktu. To dodává člověku na dietě sílu a vitalitu.

Olej lze také přidávat do různých pokrmů jako zálivku. Přípustné množství je až 2 polévkové lžíce denně.

Olej z jader vlašských ořechů se často používá i zevně, např. k masážím proti celulitidě.

Olej z vlašských ořechů v medicíně

Olej z vlašských ořechů se hojně používá v lékařství.

Orgány břicha, trávicího traktu:

• obnovuje jaterní buňky;
• Podporuje hojení žaludečních a střevních vředů;
• Zlepšuje vylučování žluči;
• vyčistí žlučové cesty;
• snižuje kyselost v žaludku.

Srdce, cévy a krev:

• Snižuje riziko mrtvice a infarktu;
• posiluje stěny cév;
• Zvyšuje srážlivost krve;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• normalizuje krevní tlak;
• se podílí na procesu krvetvorby.

Nervový systém a mozek:

• zlepšuje paměť a pozornost;
• normalizuje spánkové procesy;
• Zvyšuje pružnost krevních cév mozku;
• uklidňuje;
• Zlepšuje výkon.

Pánevní orgány a ledviny:

• posiluje stěny ledvinové pánvičky;
• vyplavuje přebytečnou tekutinu;
• snižuje menstruační křeče;
• zlepšuje rychlost spermií;
• posiluje prostatu.

Chemické složení oleje z vlašských ořechů také pomáhá v boji proti rakovině a je nepostradatelné při léčbě tuberkulózy. Regenerační vlastnosti výrobku se uplatňují v popáleninových centrech a dermatologii.

Recept na hojení ran

V misce smíchejte 1 lžíci tekutého medu (v případě použití cukru jej rozpusťte ve vodní lázni) a 3 lžíce rostlinného oleje. Namočte do směsi vatový tampon a jednoduše jej přiložte na ránu. Med ránu dezinfikuje a olej napomáhá rychlému hojení.

Recept na zlepšení duševních schopností, paměti a pozornosti

Smíchejte olej z vlašských ořechů, lískových ořechů a sezamových semínek ve stejném poměru a přidejte bohatý med. Směs promíchejte. Ze směsi by měla vzniknout hustá hmota nasládlé chuti. Užívejte 1 lžičku před spaním.

Recept na posílení a pružnost cév

3 lžíce ořechové esence + 3 lžíce tinktury z nesmrtelnosti + 3 lžíce odvaru z kořene pampelišky. Roztok užívejte 3x denně po 1 polévkové lžíci.

Při cukrovce

Široké využití přípravků na bázi ořechového oleje a čistého produktu při léčbě endokrinních poruch, včetně cukrovky. Díky vysokému obsahu omega kyselin a vitaminu E je tento produkt pro lidi trpící tímto onemocněním nezbytný. Obsah zinku a hořčíku pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi. Glykemický index oleje z vlašských ořechů je 14, což umožňuje jeho použití jak v dietě, tak při léčbě onemocnění.

Doporučuje se užívat 1 polévkovou lžíci oleje před spaním.

Při pankreatitidě

Na rozdíl od samotných vlašských ořechů, které jsou při chronické a akutní pankreatitidě zakázány, se k léčbě tohoto onemocnění doporučuje olej z tohoto ovoce.

• zlepšuje metabolismus, urychluje vyprazdňování žluči a činí žlučovody pružnými;
• olej zmírňuje zánět slinivky břišní;
• vitamíny, minerály a koenzym umožňují rychlejší zotavení pacienta.

Při tomto onemocnění doporučují lékaři používat olej 3krát denně půl hodiny před jídlem.

K léčbě zánětu slinivky břišní si připravte následující roztok: 1 PL ořechového oleje, 2 PL odvaru z heřmánku, 1 PL odvaru z máty peprné. Roztok zahřejte ve vodní lázni, aniž byste jej přivedli k varu. Vychladněte a užívejte ráno a před spaním nalačno.

Při zácpě

Jedná se o nepostradatelný prostředek pro boj s choulostivým problémem. Olej z vlašských ořechů obaluje stěny střeva, činí je pružnými a odolnými, což napomáhá lepší peristaltice. Proto se doporučuje užívat 1 lžičku ráno nalačno, 1 hodinu před jídlem, dokud se proces neobnoví.

Olej z vlašských ořechů v kosmetice

Jedním z nejpoužívanějších v kosmetice je olej z vlašských ořechů. Je to díky vysokému obsahu nemastných kyselin a koenzymu Q10, který má hojivé a omlazující účinky.

Pro obličej

Po použití masek na bázi ořechového oleje je pleť hydratovaná, vyživená a tonizovaná. Pomáhá hydratovat obličej a zároveň ho nasycuje vitamíny, které se do něj dobře vstřebávají.

1. Recept 1. Po večerním umytí obličeje vatovým tamponem jemně vmasírujte několik kapek oleje do pokožky masážními pohyby. Nechte ji působit 5 minut. Opláchněte vlažnou vodou a otřete ručníkem. Ošetření nejen zlepší vzhled pleti, ale také hydratuje a hojí drobné ranky.
2. Recept 2. Přidejte 5 lžic oleje do 1 lžíce. Silný odvar z heřmánku, 5 lžic odvaru z dubové kůry a 1 kapka citronové šťávy. Získaným roztokem navlhčete vatový tampon, důkladně jej napěňte a rozetřete po obličeji, přičemž věnujte pozornost očnímu okolí. Masku nechte působit 10-15 minut. Omyjte obličej studenou vodou a osušte jej ručníkem. Aplikujte ji jednou týdně před spaním. Maska vyhlazuje jemné vrásky, vyrovnává tón pleti, zaceluje mikrotrhlinky a odstraňuje pigmentové skvrny.
3. Recept 3. Do mísy nastrouhejte dvě středně velké okurky, přidejte 2 lžíce ořechového oleje a dobře promíchejte. Směs naneste na obličej jako masku na 20 minut. Na konci doby odstraňte směs z obličeje pomocí vatového tamponu. Nesmývejte. Tato maska nahradí výživný noční krém. Lze používat až třikrát týdně.
4. Recept 4. Zřeďte 3 lžíce medu se 3 lžícemi ořechového oleje. Napařte obličej. Pomocí dřevěné špachtle naneste na obličej tenkou vrstvu směsi. Nechte působit 30-40 minut. Opláchněte teplou tekoucí vodou. Utírejte měkkým ručníkem. Taková maska hloubkově hydratuje pokožku, zmírňuje záněty, zlepšuje její barvu a pružnost. Omlazující účinek je viditelný již po prvním použití masky. Použijte jednou za 2 týdny.
5. Recept 5. V nekovové misce smíchejte 1 lžíci zázvorové dužiny, 1 lžíci ořechové esence a 3 lžíce okurkové šťávy. Roztok používejte jako hydratační tonikum, nanášejte jemně, jako byste si otírali pokožku obličeje. Tento recept používejte jednou měsíčně.

Pro vlasy

Masky s ořechovým olejem pomáhají posilovat a regenerovat poškozené vlasy. Jsou nejvhodnější pro velmi suché a lámavé vlasy. Olejové masky zmírňují záněty vlasové pokožky a vlasových folikulů, hojí rány a zbavují lupy. Mastné kyseliny dodávají sílu a lesk všem typům vlasů.

1. Recept 1. Před každým mytím hlavy intenzivně vmasírujte do pokožky krouživými pohyby ořechový olej, nechte takovou masku působit 10-15 minut a zabalte hlavu ručníkem, čímž vytvoříte skleníkový efekt. Poté olej smyjte teplou vodou a umyjte si hlavu jako obvykle. Je možné, že bude nutné mytí zopakovat podruhé. Taková maska aktivuje růst vlasů, léčí a hydratuje pokožku hlavy, čímž ji zbavuje lupů.
2. Recept 2. Do hluboké mísy přidejte 1 lžíci ořechového oleje a 5 lžic okurkové šťávy a přidejte med. Směs zahřejte nad horkou vodou, aniž byste ji přivedli k varu. Přidejte 1 polévkovou lžíci šamponu. Naneste směs na vlasy, zakryjte obličej potravinovou fólií a ručníkem a nechte působit 30 minut. Opláchněte a umyjte si vlasy jako obvykle. Tato výživa vlasů a pokožky hlavy příznivě působí na posílení vlasových folikulů, zmírňuje svědění a záněty v problematických oblastech a chrání vlasy před vysoušením.
3. Recept 3. Smíchejte olej se šamponem. Touto směsí si myjte vlasy denně po dobu jednoho týdne. Tato procedura posiluje vlasy, vytváří ochranný film, odstraňuje roztřepené konečky a chrání před UV zářením. Kudrny budou také lépe upravitelné a lesklé.

Na opalování.

Pro rovnoměrné opálení a jeho udržení až do podzimu doporučují kosmetičky používat před opalováním olej z vlašských ořechů. Používání oleje v soláriu nebo na pláži aktivuje vylučování melaninu, takže pokožka ztmavne a získá bronzový nádech. Chrání také pokožku před přehřátím a spálením, hydratuje ji a vyživuje ji vitamíny a minerály.

1. Recept na spáleniny od slunce. Chcete-li se na dovolené zářivě opálit, přidejte 5 polévkových lžic. přidejte 1 kapku tea tree oleje, 1 kapku levandulového oleje a olej z čajové růže. Takový opalovací krém aplikujte bez použití bavlněných nebo gázových kotoučů. Tímto způsobem bude přípravek nanesen rovnoměrně, aniž by došlo k přetížení pokožky.
2. Recept po spálení sluncem. Pro zklidnění a ochlazení pokožky po opalování smíchejte olej z vlašských ořechů s 2 kapkami pomerančové šťávy, ochlaďte a poté naneste. Po 30 minutách si dejte kontrastní sprchu bez použití mýdla nebo gelů.

Aplikace pro vaření

Olej z vlašských ořechů se používá v kulinářských tradicích zemí, kde rostlina roste. Jedná se o Balkánský poloostrov, Středomoří. Velmi často se používá také ve východní a kavkazské kuchyni:

• v salátech a uzeninách;
• dresinky a studené omáčky na těstoviny nebo pizzu;
• marinády na drůbež a ryby;
• Dorty a koláče.

Mezi nejznámější pokrmy s použitím ořechové esence patří kavkazská mamaliga, francouzská zálivka, italská pizza s rukolou a ořechovým olejem, neapolské ořechové těstoviny, gruzínský salát se zelenými fazolkami.

Neměli bychom zapomínat, že chuť vlašských ořechů v oleji je poměrně výrazná, takže při přidávání do pokrmů se vyplatí dodržovat poměry, aby se neztratila chuť hlavního produktu.

Mohu smažit v ořechovém oleji?

Je důležité si uvědomit, že olej z vlašských ořechů získává při zahřívání hořkou chuť a zhoršují se i jeho nutriční vlastnosti. Proto se běžně ke smažení nepoužívá.

Někteří kuchaři používají směs na smažení masa a ryb, která obsahuje olej z vlašských ořechů.

Nebezpečí a kontraindikace

Olej z vlašských ořechů má jasné léčivé vlastnosti, ale stále existují kontraindikace jeho použití. Jejich zanedbání může způsobit vážné poškození organismu.

1. Individuální nesnášenlivost. Alergie mohou způsobit ořechy jakéhokoli druhu. Proto je třeba olej užívat opatrně a nejlépe postupně, sledovat reakci organismu.
2. Akutní onemocnění jsou rovněž kontraindikací k užívání tohoto prostředku, protože oslabený organismus ne vždy adekvátně reaguje na vysoce kalorické produkty. To platí zejména pro gastrointestinální vředy v akutní fázi.
3. Těžké otravy, nevolnost a zvracení jsou kontraindikací použití oleje.
4. Zdržte se užívání oleje z vlašských ořechů a osob s vysokou srážlivostí krve, protože fylochinon v produktu zvyšuje tuto funkci oběhového systému.
5. Horečka neznámé etiologie je důvodem k tomu, abyste přípravek nepoužívali, dokud se neobjasní její výskyt.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat také terapeutickému použití oleje u dětí předškolního věku. Nevyvinutý dětský organismus může na léčebné vlastnosti přípravku reagovat nepředvídatelně. Proto je vhodné se před jeho použitím poradit s pediatrem.

Jak vybrat a skladovat ořechový olej

Chcete-li si vybrat správný ořechový olej, je třeba jej zkontrolovat podle několika kritérií.

• Barva - světle žlutá až jantarová, průhledná.
• Vůně je jasně oříšková.
• Konzistence je hustá a viskózní.
• Sediment - lehký přírodní.
• Složení - 100% extrakce jader vlašských ořechů.

Při výběru výrobku stojí za to věnovat pozornost jeho ceně. 100 ml užitečné látky stojí asi 500 rublů. Pokud je cena podhodnocená, je pravděpodobnější, že se rozředí.

Olej lze skladovat při teplotě nejvýše 20 stupňů. Nádoba, ve které je uchovávána, by měla být skleněná. Nejlépe se uchovává na tmavém místě. Trvanlivost výrobního nerafinovaného ořechového oleje v uzavřeném stavu je až 6 měsíců. Vlastní olej se skladuje nejdéle 3 měsíce.

Jak užívat ořechový olej

Použití ořechového oleje je rozmanité.

Uvnitř

1. Tento rostlinný tuk lze přijímat přímo během jídla přidáním do salátů, polévek nebo svačin.
2. K preventivním a léčebným účelům by měl být léčivý přípravek užíván po konzultaci s lékařem.
3. Většině dospělých se předepisuje 1 lžička půl hodiny před jídlem, 2krát denně.
4. K normalizaci trávení se olej používá ráno na lačný žaludek, 1 polévková lžíce.
5. Pro očistu jater, ledvin a dalších orgánů a systémů je předepsána 1 polévková lžíce oleje před spaním.

Dětem se předepisuje s opatrností. Protože ořechy a jejich deriváty jsou silně alergizující, měli byste začít 1 kapkou po snídani. Postupně zvyšujte dávku na 3 kapky 2-3krát denně (pokud se neobjeví alergická reakce).

Děti do 5 let mohou užívat až 5 kapek před spaním, od 5 do 10 let - 10 kapek, nad 10 let - 1 lžičku před spaním.

Použití v exteriéru

Olej se lehce vtírá do poškozené, suché pokožky, nesmývá se.

Stejně jako mnoho jiných léků by se měl i ořechový olej užívat v určitých intervalech.

Jeden z nejběžnějších terapeutických režimů užívání tohoto přípravku je následující.

Měsíční příjem:

• 1 týden - 1 polévková lžíce ráno na lačno.
• 2 týdny - 1 lžička 3x denně 30 minut před jídlem.
• 3 týdny - 1 polévková lžíce 4krát denně 30 minut před jídlem.
• 4. týden - 1 polévková lžíce 2 hodiny před spaním.

Poté následuje měsíční přestávka, po které můžete kurz znovu opakovat. Ročně je možné absolvovat maximálně 4 kurzy.

Jak vyrobit olej z vlašských ořechů

Olej z vlašských ořechů je poměrně vzácný a také velmi drahý. Lze ji však připravit mnoha různými způsoby.

V továrně

Za studena lisované
Většina výrobců ořechového oleje používá proces lisování. Jádra vlašských ořechů jsou zbavena skořápky a nejsou nijak zpracována. Jsou vytlačovány. Takto se vyrábí nerafinovaný olej lisovaný za studena. Je nejpřínosnější, protože se nezahřívá a neztrácí své prospěšné vlastnosti.

Ve středomořských zemích, kde se ořešáky pěstují v celých sadech, vyrábějí "ekologický" ořechový olej pomocí speciálních dřevěných lisů. Tato výroba pomáhá vyrábět olej nejvyšší třídy, protože každá kapka jedinečného produktu přichází do styku pouze se dřevem.

V moderní hromadné výrobě se používají kovové lisy, takže během lisování dochází k určité oxidaci výrobku, což zkracuje dobu skladování.

Lisování za tepla
Aby olej získal karamelově oříškovou příchuť, v některých případech se jádra praží a teprve poté se vloží do lisu, kde se z nich vylisuje zdravý a výživný produkt. Tato metoda se nazývá lisování za tepla a používá se jen zřídka.

Domácí výroba

Několik variant ořechového oleje lze vyrobit i doma.

Nejčastěji se jádra melou nejprve na mlýnku na maso a poté v mixéru na jemnou hmotu. Do vzniklé hmoty se přidá několik lžic rostlinného oleje, zabalí se do tří vrstev gázy a domácí ořechový lektvar se vymačká. Získaný olej se skladuje na tmavém místě nejdéle 3 měsíce.

Některé hospodyňky připravují krémové ořechové máslo. Jádra se nasekala v mixéru a smíchala s máslem. Vzniklá směs se šlehá asi 15 minut při střední rychlosti, čímž vznikne nadýchaný těstovitý výrobek. Přidává se do náplní koláčů, masových omáček a dortových krémů.

Zajímavosti o vlašských ořeších

Vlašský ořech je jedinečný nejen pro svou výživovou hodnotu, ale také pro svá historická fakta a legendy.

Ořech
Mnoho botaniků označuje ořech jako "ořech Vološ". Historie této přezdívky sahá až k Romům, kteří ji nazývali "Vološ". Některé prameny uvádějí, že první nálezy této rostliny byly nalezeny právě na území Volochů. Odtud název ořech Volosh.

Ne ořech
Mnoho lidí si ořech plete s vlašským ořechem. Ve skutečnosti se jedná o tvrdý kulovitý kámen (jádro) s několika přepážkami a jádrem uvnitř.

Ne z Řecka
Jednou z mylných představ je, že název "vlašský ořech" je odvozen právě od historické vlasti této rostliny, Řecka. To je naprostá nepravda. Historici poukazují na perský původ, ačkoli archeologové zaznamenali, že stopy ořechu byly nalezeny v Indii i v Číně.

Sami Řekové nazývali jádra perský ořech, zatímco Peršané, věřící v jejich magickou moc, jim přezdívali královský ořech. Název "řecký ořech" však pochází z Itálie, kam toto ovoce přivezli Řekové.

V Rusku se slovo "řecký" neujalo. Bylo zkráceno na příhodné "řecké". To je název ořechu, který se začal šířit.

Legenda o Karii
Mnozí badatelé spojují název "ořech" s řeckými legendami. Existuje přesvědčení, že ořešák byl milencem boha Dionýsa, dcery lakonického krále, která zemřela. Zamilovaný a zarmoucený Dionýsos ji proměnil ve strom. Od té doby staří Řekové označovali slovo "líska" nebo "lískový oříšek" slovem "hnědý". Tento strom byl považován za posvátného ochránce.

Úžasné vlastnosti
Již ve starověku, před více než 8000 lety (přibližné datum vzniku vlašského ořechu), se staří lidé dozvěděli o jedinečných vlastnostech této rostliny. Ve starověké Persii byl vlašský ořech známý jako "královský ořech". Byl k dispozici pouze králům ke konzumaci. Díky příznivému vlivu na mozek zmírňuje bolesti hlavy, zvyšuje sílu, pomáhá rychle se zotavit po nemoci a soustředit se. Služebnictvo ho nikdy nesmělo jíst, aby se nestal chytrým a neudělal převrat.

"Posvátná" rostlina
V současné době považují obyvatelé Kavkazu ořešák za posvátnou rostlinu. Ve městech a vesnicích jsou k vidění stromy staré více než 400 let.

Vlašský ořech je považován za nejstarší pěstovanou rostlinu.

Lze tedy říci, že olej z jader vlašských ořechů má celou řadu léčivých vlastností. Jeho použití v různých oblastech lidského života je odůvodněno jeho výživnými a regeneračními vlastnostmi. Neměli bychom však zapomínat, že každá potravinářská přídatná látka může při nesprávném použití způsobit velké škody. Před použitím výrobku je třeba se poradit s odborníkem.

Fotografie ořechového oleje