Perlová krupice: z jakého druhu zrna se vyrábí a jaké jsou její užitné vlastnosti.

Perlovka - jeden z nejoblíbenějších produktů ruské kuchyně. Tato krupice se používá již mnoho let, ale komerčně se vyrábí až od roku 1930. Díky svým jedinečným vlastnostem se hojně používá ve veřejném stravování.

Z jaké obiloviny se vyrábí perlový ječmen?

Na perlový ječmen se nejčastěji myslí, když chtějí lidé očistit své tělo od toxinů nebo se zbavit nadváhy. Ne každý však ví, z jakého druhu obilí se perlový ječmen vyrábí. Vyrábí se z loupaných ječných zrn. Kromě čištění se obilí také mele, ale všechny tyto typy ošetření nijak neovlivňují zachování užitných vlastností.

Typy

1. Celozrnný perlový ječmen - vyloupaná zrna ječmene.
2. Celozrnný ječmen je zrno, které bylo zpracováno důkladněji než běžný ječmen. Při tomto procesu také získávají kulatější tvar. Příprava holandské omáčky je rychlejší než příprava předchozího typu.
3. Ječné kroupy jsou jemně nasekaná ječná zrna.

Rozdíl mezi ječmenem a perlovým ječmenem

Mnoho lidí si plete ječmen a perlový ječmen. Tyto dvě kroupy se vyrábějí ze stejné obiloviny - ječmene. Zásadní rozdíl je však v tom, že ječné kroupy jsou celá zrna a ječné kroupy jsou sekané.

Složení a kalorie

Perlovka je poměrně kalorická, 100 g syrové obsahuje 320 kcal, vařené ve vodě - 121. V porovnání s ostatními obilovinami jsou tato čísla poměrně vysoká. Perlovka obsahuje 85 % sacharidů, 12 % bílkovin a 3 % tuku.

Je také prokázáno, že perlový ječmen obsahuje řadu užitečných vitaminů a minerálních látek. Jsou to A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, zinek, draslík, vápník, měď, železo, mangan, jód, chrom, fluor, nikl a fosfor.

Jaký je užitek perlového ječmene?

Obecné výhody

Složení perlového ječmene je rozmanité, bohaté na vlákninu a různé mikro- a makroprvky. Perlovka patří mezi tři nejlepší z hlediska užitečnosti a obsahu kalorií. Trvalé užívání ječmene zlepšuje činnost těla:

• posilují imunitní systém;
• Zlepšení nervového systému;
• zpomalení stárnutí;
• čištění střeva a obnovení jeho činnosti;
• zlepšení hladiny hemoglobinu v krvi;
• růst vlasů a posílení nehtů díky vysokému obsahu vápníku;
• zpevnění kloubů;
• dobrý antioxidant;
• normalizace funkce pankreatu;
• snížení hladiny cukru v krvi;
• Zlepšení pohybového aparátu.

Perlová řepa obsahuje gordecin, který má silné antibakteriální účinky.

Perlové proso má také velký vliv na zlepšení vaší síly.

Zajímavé! Odvar z ječných krup se v dávných dobách používal jako jedinečné, rychle působící antipyretikum. Recept na jeho přípravu je velmi jednoduchý: na 100 gramů perlového ječmene se vezme 1 litr vody, vaří se 20 minut a poté se ochladí. Vypil zázračný odvar dětí i dospělých.

K očistě organismu používejte ječné kroupy. Dietu z prosa je nutné dodržovat po dobu jednoho týdne. Uvařte kaši z prosa ve vodě a jezte ji po celých sedm dní třikrát denně. Kaši můžete kombinovat s čerstvou zeleninou, neuškodí to. Nevylučujte ze svého jídelníčku svačiny. Svačiny by měly obsahovat mléčné výrobky s minimálním obsahem tuku, sušené ovoce a čerstvě vymačkané šťávy.

Místo másla propláchněte kaši rostlinným olejem, nejlépe olivovým. Během tohoto týdne byste měli ze svého jídelníčku zcela vyloučit sůl. Nezbytné je také pít hodně vody, nejlépe půl hodiny před jídlem.

Pro ženy

Perlový ječmen je pro své léčivé vlastnosti užitečný zejména pro ženy. Pravidelná konzumace této zázračné obiloviny nezpůsobí něžnému pohlaví žádné zdravotní problémy:

1. Střeva. Mnoho žen, zejména po 35. roce života, trpí zácpou. Pokud budete pravidelně konzumovat perlový ječmen, můžete se tohoto problému snadno a jednoduše zbavit. Perlová krupice zlepšuje funkci střev a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.
2. Hmotnost. Ačkoli je ječmen perlový vysoce kalorický produkt, vařená kaše ve vodě obsahuje o něco více než 100 kcal na 100 g. Zároveň tělo zasytí díky obsahu bílkovin, sacharidů a vlákniny. Perlovka je skvělá, pokud si chcete udělat očistný den. Jeden den v týdnu se doporučuje jíst pouze ječmen a pít vodu nebo zelený čaj.
3. Klouby. Množství vápníku v ječmeni je více než desetkrát vyšší než v mléce. Perlová krupice má příznivý vliv na posílení kostní tkáně a zpomalení destruktivních procesů v kloubech. Osoby s problémy s chrupavkami by měly do svého jídelníčku zařadit ječmen perlový.
4. Játra a žlučník. Perlovka snižuje hladinu cholesterolu v krvi a obnovuje poškozené orgány. Ti, kteří jedí perlový ječmen alespoň jednou týdně, nikdy netrpí žlučníkovými kameny. Rychle působící odvar z ječných krup, který by se měl konzumovat 3-5 dní v týdnu pro obnovu orgánů.
5. Srdce. Perlová krupice obnovuje kardiovaskulární systém.
6. Nervy. Perlová krupice má příznivý vliv na nervový systém. Doporučuje se častěji ženám ve stresových situacích a trpícím nespavostí.
7. Imunita. Široký obsah vitamínů v ječmeni perlovém pomáhá posilovat imunitní systém.
8. Kojení. V tomto důležitém období by ženy měly pít vývar z prosa. Nejenže jeho pravidelný příjem pomáhá odstranit hrudky v mléčných žlázách, ale tento skvělý nástroj má také mléčné vlastnosti. Perlová kaše je velmi vhodná pro těhotné ženy.

Každá žena, která pravidelně jí proso, bude zdravá a plná energie.

Pro muže

Mnozí muži se k perlovému ječmeni staví odmítavě. Je to možná proto, že tato zázračná kaše byla zavedena do jídelníčku vojáků již za Petra Velikého. Ale nedělal to jen tak pro nic za nic; bylo to kvůli jeho zdravému složení a obsahu kalorií.

Málokdo to ví, ale užívání prosa v jakékoli formě zlepšuje mužskou potenci, pozitivně ovlivňuje délku pohlavního styku a slouží jako prevence onemocnění reprodukčního systému.

Důležité! Perlový ječmen byste neměli zneužívat. Muži mohou jíst ječmen jednou denně, ale ne více než třikrát týdně.

V těhotenství

Mnoho žen v očekávání dítěte si klade otázku: "Mohu v těhotenství užívat perlový ječmen?". Perlový ječmen je samozřejmě nezbytnou součástí jídelníčku nastávajících matek. Ale na všechno musí být nějaká míra. Kombinace vitamínů a minerálů v prosu činí tento pokrm výživným a velmi užitečným. Užívání perlového ječmene těhotnými ženami je vynikající pro zdraví matky i dítěte v děloze.

Mnoho těhotných žen počítá kalorie již od prvního dne, aby po porodu příliš nepřibraly na váze. Perlová kaše vařená ve vodě nasytí tělo ženy živinami, ale nepřidá jí kila navíc. Vláknina obsažená v ječmeni pomáhá zranitelnému ženskému tělu bojovat s nežádoucími toxiny a odpadními látkami, což také zabraňuje ukládání tukových zásob v těle.

Fosfor obsažený v ječmeni podporuje dobrou látkovou výměnu a pomáhá při tvorbě kostry nenarozeného dítěte. Vitamíny skupiny B zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi a sytí těhotnou ženu energií, A - má pozitivní vliv na kůži, nehty a vlasy, PP - posiluje nervový systém ženy.

Pokud jde o poškození perlovkou během těhotenství, pokud tento pokrm nezneužíváte, nic se nestane. Perlovku byste však neměli jíst častěji než třikrát týdně.

Při kojení

Výživná strava pro kojence je nezbytná pro jejich zdraví a správný vývoj. Prvních dvanáct měsíců je mateřské mléko základem výživy kojence. To, zda je tato výživa zdravá, závisí přímo na potravinách, které kojící matka konzumuje.

Vědci prokázali, že perlová kaše zvyšuje obsah tuku v mateřském mléce, které je tak výživnější, takže kojence dobře zasytí. Vitamíny obsažené v ječmeni prodlužují období laktace, proto musí být ječmen v jídelníčku kojící matky přítomen.

Používání perlového prosa je povoleno až měsíc nebo dva po porodu, protože může způsobit koliku nebo nadýmání dítěte. Během kojení je nejlepší jíst perlový ječmen dvakrát týdně. Patří k těm obilovinám, které jsou antialergenní a nemohou ublížit ani matce, ani novorozenci.

Pro děti

Strava každého dítěte by měla vždy obsahovat obilné výrobky. V perlovém ječmeni je tolik živin, že je pro rostoucí organismus nepostradatelný. Perlový ječmen lze připravit mnoha různými způsoby: lze ho vařit s masem, zeleninou nebo osladit sušeným ovocem a vanilkou. To umožňuje přizpůsobit se chuťovým preferencím každého dítěte.

Perlovou kaši je nejlepší zařadit do jídelníčku od 2 až 3 let věku dítěte. Dříve se to nedoporučuje, protože tělo kroupy špatně vstřebává. Vzhledem k obsahu škrobu v perlovém ječmeni je považován za těžkou potravinu.

Hubnutí

Perlovka je velmi užitečná a je ideálním produktem pro ty, kteří bojují s nadváhou.

Kdo chce zhubnout, měl by si uvařit prosnou kaši bez oleje a mléka. I bez něj je sytá a dodává energii. Nejlépe se jí ráno k snídani.

Díky jedinečným vlastnostem této obiloviny vytvořili odborníci na výživu mnoho diet s perlovým prosem, které jsou poměrně účinné a nejpřísnější z nich umožňuje zhubnout jeden kilogram za den.

Než se pustíte do diety, je třeba si prostudovat její vlastnosti, pozitivní a negativní aspekty a kontraindikace. Výhody stravy z prosa jsou nepopiratelné:

1. Jedná se o finančně nejpříznivější variantu. V tomto případě můžeme říci: "Levný neznamená neúčinný". Diety založené na používání perlového ječmene vždy přinášejí výsledky.
2. Pestrá nabídka. Perlovka je výrobek, který lze použít nejen k přípravě hlavních jídel. Existuje mnoho receptů na polévky s prosem, můžete si z něj připravit i zdravý dezert.
3. Přijaté sacharidy postavě neškodí, protože perlový ječmen podporuje dobrý metabolismus a očistu od toxinů.
4. Často se stává, že diety tělo vyčerpávají. Pokud člověk drží dietu z perlového ječmene, je čilý a plný energie.

Negativní aspekty stravy z perlového ječmene:

1. Lepek v ječmeni zužuje okruh osob, které mohou tuto dietu držet.
2. Pokud muž jí perlový ječmen denně, hrozí riziko snížení sexuální výkonnosti.
3. Kaše je kontraindikována u osob s překyselením.

Dietní plán a podrobnosti je nejlépe konzultovat s profesionálním odborníkem na výživu. Co je dobré pro jednoho člověka, může být pro druhého vražedné. Pouze odborník vám může poskytnout správné vedení a rozumnou radu.

Přísná dieta není pro každého. Pokud není možné držet monodietu, měli byste ječmen kombinovat s nízkokalorickými produkty. Povoleno jíst:

• zeleninu a ovoce s nízkým obsahem cukru;
• Sýr nebo tvaroh s minimálním obsahem tuku a bez soli;
• sušené ovoce;
• mořské plody;
• ořechy;
• hořkou čokoládu, ale ne více než jednu kostku denně.

Je přísně zakázáno jíst uzené, sladkosti, tučné maso a ryby, pečivo, luštěniny, sladké ovoce a alkohol.

Mohu jíst perlový ječmen při cukrovce?

Navzdory všem užitečným vlastnostem perlového ječmene byste měli v přítomnosti takového onemocnění, jako je diabetes, vzít v úvahu některé nuance. Lékaři doporučují ječmen pro diabetiky.

1. Takovou kaši by měli konzumovat zdraví lidé, což pomáhá v prevenci cukrovky.
2. Pokud zdravý člověk sní hodně sladkostí a poté si dá porci ječné kaše, hladina cukru se ustálí.
3. Pravidelná konzumace prosa pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi u diabetiků 2. typu.
4. Diabetici by měli jíst ječné kaše a polévky z perlového ječmene.
5. Lidem trpícím cukrovkou se doporučuje jíst pouze čerstvě uvařený ječmen.
6. Naklíčené obiloviny by se měly konzumovat pouze na doporučení lékaře.

Diabetici by neměli jíst příliš mnoho. Měli by vstát od stolu s mírným pocitem hladu. Osobám s cukrovkou může prospět konzumace malých porcí ječmene.

Důležité: Glykemický index ječných krup je 20-30 jednotek.

Kosmetické aplikace

Perlová krupice je pokladnicí vitamínů a užitečných minerálů, proto se používá v kosmetice. Můžete si z něj vyrobit jedinečné produkty péče o pleť. Užitečnost perlových krup v kosmetice:

• obsahuje lysin, který přispívá k tvorbě kolagenu;
• Díky přítomnosti vitaminu E je známý svými omlazujícími vlastnostmi;
• Má antibakteriální účinky.

Pleťové prostředky vyrobené na bázi perlových krup jsou zaměřeny na boj proti již existujícím vráskám. Perleťové masky jsou vhodné téměř pro každý typ pleti.

Několik aktuálních receptů na přípravky pro péči o pleť z ječných krup:

1. Univerzální maska. Pro přípravu této masky stačí uvařit proso v mléce bez přidání soli, cukru a oleje. Počkejte, až kaše vychladne, a teplou ji rozetřete na obličej a krk. Nejlépe je počkat půl hodiny ve vodorovné poloze a poté ji smýt teplou vodou. Taková maska by se měla provádět dvakrát týdně a po měsíci uvidíte výsledek.
2. Výživa. Pro výrobu této masky je nutné koupit mouku z prosa nebo rozemlít krupici a poté zalít vroucí vodou. Je důležité to s vodou nepřehánět, konzistence masky by měla být hustá. Výsledná směs by měla být nanesena na vatové tampony a poté přiložena na oční víčka. Pokud směs zůstane, můžete ji rozetřít po celém obličeji. Po čtyřiceti minutách smyjte. Dobře vyživuje pokožku a lze ji ošetřovat několikrát týdně.
3. Pro velmi mastnou pleť. Pokud tuto masku děláte systematicky, zmatňuje mastnou pleť a zpevňuje ji. Smíchejte dvě lžíce drceného ječmene se lžící rajčatového protlaku. Přidejte bílek a promíchejte ho vidličkou nebo metličkou. Přidejte také 2-3 kapky heřmánkového oleje. Směs naneste na obličej na dvacet minut a poté smyjte studenou vodou.
4. Hydratační maska. Kroupy uvařte ve vodě a přidejte k ještě horkým přísadám: jeden žloutek, jednu lžičku olivového oleje a 50 g čerstvě vymačkané mrkvové šťávy. Důkladně promíchejte a nechte vychladnout. Lehce teplou směs naneste na vyčištěný obličej. Nechte působit na obličeji co nejdéle a poté opláchněte.
5. Tonikum. K přípravě toniku z perlového ječmene je třeba vzít jemně namleté kroupy, stačí jedna polévková lžíce. Zalijte ji sklenicí vroucí vody a postavte na patnáct minut na oheň. Poté nechte vývar zcela vychladnout a sceďte jej. Nalijte tekutinu do nádoby, ve které má být tonikum uloženo, přidejte lžíci olivového oleje a dvě kapky esenciálního oleje, nejlépe levandulového nebo santalového. Tonikum je připraveno. Před použitím nádobu důkladně protřepejte. Tonikum má osvěžující a čisticí účinky.

Domácí prostředky pro péči o pleť z ječných krup jsou velmi levné, ale poměrně účinné. Pokud tyto prostředky použijete v systému, může výsledek konkurovat drahým procedurám v salonu.

Na základě perlového ječmene se vyrábějí také masky na vlasy. Jsou vhodné pro obnovu poškozených a rozštěpených zámků. Recept je velmi jednoduchý: půl šálku ječných krup zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny odstát. Půl sklenice ječné krupice zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny odstát. Směs naneste na vlasy, zabalte hlavu do celofánu a nechte ji nejméně hodinu v teple. Aby byl účinný, můžete vlasy nahřát horkým fénem a poté je umyjte šamponem. Výsledek je úžasný, vlasy se stanou měkké a živé. Doporučuje se provádět takovou masku jednou týdně. Je to také dobrý způsob, jak opravit vlasy poškozené trvalou ondulací.

Na mastné vlasy si můžete připravit banánovo-medovou masku s ječmenem. Lžíci medu, dvě lžíce olivového oleje a nakrájený banán rozšlehejte v mixéru a přidejte ječnou mouku. Směs nechte půl hodiny stát v teple. Připravenou masku naneste na celou délku vlasů a vmasírujte do pokožky hlavy. Po aplikaci počkejte 30 minut a opláchněte teplou vodou.

Škody a kontraindikace

I zdravé potraviny mohou být škodlivé, pokud jsou zneužívány. Čerstvě uvařené proso je dobré jíst ještě před úplným vychladnutím.

Lidé s nesnášenlivostí lepku by si perlový ječmen neměli dopřávat. Tato složitá bílkovina může způsobovat zažívací potíže, proto je lepší poradit se s lékařem, pokud máte podezření na nesnášenlivost.

Nebezpečné je také jíst perlový ječmen, pokud jste alergičtí na obiloviny. Stává se to poměrně zřídka, ale je třeba tomu věnovat pozornost.

Těhotné ženy by neměly tuto kaši nadužívat, protože může vyvolat nadýmání. Při nedostatečném příjmu vody může ječmen způsobit zácpu. Ti, kteří ji jedí často, by měli pít hodně tekutin. Chcete-li mít z ječmene prospěch, měli byste jeho konzumaci omezit na jeden až dva případy týdně.

Lidé s překyselením by měli omezit i příjem ječmene.

Jak vybrat a uložit

Na co si dát pozor při nákupu perlového ječmene? Především je důležité, jak je perlový ječmen zabalen. Kroupy je nejlepší kupovat v kartonových obalech. Zrna perlového ječmene uvolňují vlhkost, takže kroupy prodávané v celofánovém obalu rychle zhořknou. Pokud jsou na balení perlového ječmene kapky vlhkosti, neměli byste ho kupovat.

Pozornost byste měli věnovat také barvě zrn, která mohou být světle béžová, žlutá nebo dokonce se zelenkavým nádechem. Hlavní je, aby všechna zrna měla stejnou barvu. Pokud jsou v jednom balení světlejší a tmavší zrna, je to první známka toho, že se kroupy začaly kazit. Měli byste se také vyhnout nákupu krupice se zrny, která jsou viditelně slepená.

Pro přípravu ječné kaše byste měli zvolit malá zrna. Pokud plánujete polévku s perlovým ječmenem, měli byste zvolit hrubší zrna.

Perlová krupice má dlouhou trvanlivost, ale je důležité ji správně skladovat. Po nákupu krupice upečte v troubě. To neovlivní kvalitu ani zdravotní účinky, ale pokud obiloviny obsahují larvy brouků (což se může stát), teplo je pomůže zlikvidovat. Chlad také ničí živočichy v obilovinách, takže alternativou je dát obiloviny na 3-4 dny do mrazáku. Pokud máte mikrovlnnou troubu, můžete do ní perlový ječmen vložit na pět minut - efekt bude stejný.

Neskladujte perlový ječmen ve stejném obalu, v jakém byl prodán. Nejlépe je nalít ji do skleněné nebo plastové nádoby. Pro skladování nevybírejte kovovou nádobu. Ječmen je nejlepší uchovávat ve skříni, protože přímé sluneční světlo snižuje jeho trvanlivost.

Důležité! Do sklenice lze vložit bobkový list, aby se na kroupách neusazovaly brouky. Jejich vůně odradí hmyz a perlový ječmen se zachová.

Ale ani kroupy uložené v nádobě a chráněné před hmyzem nelze skladovat navždy. Perlový ječmen byste neměli skladovat déle než rok.

Jak rozlišit perlový ječmen a poltavské kroupy

Jedná se o dvě různé kroupy, protože jsou vyrobeny ze zcela odlišných zrn - ječmene a pšenice. Vizuálně jsou si dost podobné, ale poltavské kroupy mají oproti perlovým protáhlejší tvar.

Co lze připravit z ječmene: Recepty

Z ječných krup lze připravit mnoho pokrmů. Tento levný, ale velmi užitečný produkt je poměrně náročný na přípravu. Níže jsou uvedeny vynikající pokrmy z perlového ječmene.

Mléčná ječná polévka s kuřecími žaludky

Jedná se o chutný a vydatný pokrm, který není náročný na přípravu. Potřebujete tyto ingredience: půl kilogramu kuřecích žaludků, půl hrnku ječných krup, jednu mrkev, půl cibule, sůl podle chuti, slunečnicový olej na smažení a vodu.

Nejprve je třeba žaludky omýt, oloupat a nakrájet na středně velké kostky. Perlový ječmen propláchněte, přelijte horkou vodou a dejte stranou. Žaludky vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte alespoň hodinu na mírném ohni. Zatímco se břicha vaří, osmažte je tradičním způsobem. Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev na jemném struhadle a vše osmahněte na rostlinném oleji, dokud zelenina nezmění barvu. Poté slijte vodu z ječmene a vložte ji do hrnce, kde se vaří kuřecí žaludky. Když je ječmen téměř uvařený, osolte ho, osmahněte, přiveďte k varu a odstavte z plotny. Polévka je hotová. Tento pokrm se hodí k žitnému chlebu.

Perlovka kaše 'Perfect'

Lahodný recept na vaření ječmene se zeleninou. Budete potřebovat sklenici krup, velké rajče, středně velkou mrkev, dvě malé cibule, rostlinný olej, sůl a vodu.

Nejprve je třeba kroupy dobře propláchnout. V samostatném hrnci uvařte 4 šálky vody a přidejte ječmen. Kroupy nechte patnáct minut vařit a poté ječmen slijte. Do kastrolu nebo hrnce, ve kterém se bude kaše vařit, nalijte půl litru vody a osolte ji. Jakmile voda začne vřít, vsypte do ní proso a vařte, dokud nezhoustne. V této době nakrájejte zeleninu a deset minut ji smažte na oleji pod pokličkou. Poté přidejte zeleninu k ječmeni, promíchejte a vše společně poduste dalších pět minut.

Exotický salát s perlovým ječmenem, jablky a medem

Na salát potřebujete tyto produkty: sklenici ječmene, petržel, mátu, jablka (zelená a červená) 2 kusy, po dvou lžících citronové šťávy a jablečného octa, lžíci olivového oleje, dvě lžičky medu, sůl, mletý černý pepř podle chuti.

Perlové kroupy se smaží na suché pánvi dozlatova. Poté je zalijte vodou a dejte vařit na čtyřicet minut. Když se kroupy uvaří, slijte vodu a přidejte nasekanou petrželku, mátu a nakrájená jablka. Olej, ocet, šťávu a med dobře promíchejte a salát touto směsí obložte, osolte a opepřete.

Jak vařit jako přílohu

Perlovku lze připravit na různé způsoby, každý má své vlastní chuťové preference. Existují dva hlavní způsoby přípravy ječné kaše:

1. Perlovka ve vodě. Na začátku je třeba sklenici krupice umýt a nechat ji přes noc ve vodě. Pokud to neuděláte, bude kaše tuhá. Po namočení kroupy znovu propláchněte a vložte je do hrnce. Kaši zalijte studenou vodou, přidejte špetku soli a cukru a dejte vařit. Když se kaše začne vařit, zmírněte teplotu a vařte ji ještě půl hodiny. Pět minut před koncem vaření přidejte do kaše kousek másla, aby byla křehčí a voňavější. Vypněte oheň, pánev s prosem zabalte do teplé přikrývky, počkejte třicet minut a pokrm je hotový.
2. Perlovka kaše s mlékem. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat půl kilogramu perlového ječmene a 300 g mléka. V tomto případě, stejně jako v předchozím, je lepší perlový ječmen namočit přes noc. Mléko nalijte do hrnce, vařte patnáct minut na mírném ohni a přidejte jednu a půl lžíce cukru. Poté přidejte krupici do mléka a vařte čtyřicet minut. Krátce před koncem vaření přidejte plátek másla. Čím více je kaše uvařená, tím je lepší.

Mohu perlový ječmen podávat zvířatům?

Perlová krupice je vhodná pro lidi, ale je bezpečná pro zvířata? Kočky a psi byli původně divocí a jejich hlavní potravou byla živočišná, nikoli rostlinná strava. Teprve později si je lidé ochočili a udělali z nich domácí mazlíčky.

Veterináři doporučují, aby obiloviny tvořily maximálně 25 % krmné dávky zvířete. Perlovka by se neměla podávat častěji než jednou týdně.

Zajímavá fakta

1. Slovo "perlový ječmen", které se používá v souvislosti s krupicí, pochází ze slova "pearl" - perla. Mletá zrna ječmene navenek připomínají perly. A vzhledem k tomu, kolik užitečných látek je v ječmeni perlovém obsaženo, lze jej skutečně nazvat perlou všech obilovin.
2. Už ve starém Římě jedli ječmen gladiátoři, protože je velmi výživný, dodává energii, výdrž a sílu.
3. Některé národy používaly jako platidlo ječné zrno.
4. V dávných dobách byla ječná kaše z perlového ječmene velmi vybraným pokrmem, hodným pouze královské rodiny. Recept byl jednoduchý: ječné zrno se namočilo přes noc do teplé vody a ráno se uvařilo v mléce. Poté se uvařený ječmen dusil v peci na dřevěné uhlí, přelil smetanou a podával na stůl.
5. V Rusku se perlovka předepisovala při otravě alkoholem.

Lidé mají k perlovému ječmeni smíšený vztah - někteří ho milují a někteří ho vůbec nesnášejí. Perlový ječmen však patří mezi obiloviny, které v sobě spojují nízkou cenu a vysokou kalorickou hodnotu.

Fotografie perlového ječmene