Pšeničná krupice: z čeho se skládá, užitečné vlastnosti, recepty

Pšeničnou krupici používali starověcí lidé jako potravinu. V té době lidé samozřejmě nevěděli, že obiloviny mají nejen vynikající chuť, ale jsou také velmi užitečné pro zdraví a pomáhají zachovat mládí. Dnes jsou pokrmy z pšeničné trávy velmi rozšířené a používají se v různých národních kuchyních.

Co je to pšeničná tráva a z čeho se skládá?

Pšeničná krupice jsou jemně mletá pšeničná zrna tmavě žluté nebo hnědošedé barvy.

Při vaření se zrna vaří současně, takže je vaření velmi snadné. Vařte 20-50 minut v závislosti na hrubosti mletí. Po uvaření se kaše obvykle vaří na teplém místě asi půl hodiny.

Pšeničné kroupy mají trvanlivost až 1 rok. Nedoporučuje se kupovat velké množství na delší dobu, protože mohou být napadeny plísní nebo moli.

Typy

1. Arnautica. Získává se z tvrdé pšenice se sklovitým zrnem.
2. Artek. Zpracovaný produkt sestávající z mletých jemných zrn.
3. Bulgur. Zrno očištěné od otrub a spařené.
4. Pšeničné vločky. Obiloviny lisované a vařené v páře. Rychle uvařený produkt vhodný do dezertů a kaší.
5. Poltava. Zpracovaný produkt získaný rozdrcením a zbavením zrna slupky a klíčku.

Rozdíl mezi pšeničnou krupicí a prosem

Přestože se pšenice a proso jmenují stejně, jedná se o zcela odlišné obiloviny. Pšenice je surovina, ze které se vyrábějí obiloviny včetně pšeničné trávy. Proso je naopak obilovina získaná zpracováním zrn prosa.

Pšeničná kaše se používá k výrobě pšeničné kaše. Výsledný pokrm je vynikajícím zdrojem vlákniny, minerálů a vitaminů. Lze jej použít pro dospělé i děti.

Proso je kaše z prosa. Proso má charakteristickou žlutou barvu a je bohaté na bílkoviny, sacharidy, minerální látky a aminokyseliny, které jsou pro člověka nezbytné. Kaši namočte na několik hodin a poté ji dobře propláchněte a vařte na mírném ohni (30 minut).

Složení a kalorie

100 g výrobku obsahuje:

• kalorií - 329 kcal;
• proteiny - 11 g
• tuky - 1,2 g;
• sacharidy - 68,5 g.

Kromě toho výrobek obsahuje vitaminy B a A, C, E, F. Obiloviny jsou také bohaté na draslík, vápník, hořčík, zinek, molybden a fosfor.

Výhody pšeničné trávy

1. Přísun energie. Pšenice obsahuje vitamin B, který stimuluje tělo k produkci energie. Obsahuje také komplexní sacharidy, které pomáhají udržovat pocit sytosti a dodávají energii po delší dobu.
2. Zabraňuje metabolickým poruchám. Pšeničné kroupy jsou velmi užitečné pro osoby s metabolickými poruchami. Pravidelná konzumace pšeničných výrobků chrání tělo před viscerální obezitou, vysokou hladinou triglyceridů a pomáhá normalizovat hladinu HDL a krevní tlak.
3. Snižuje chronický zánět. Betain obsažený v pšenici pomáhá předcházet chronickým zánětům, což je velmi užitečné v případě revmatických onemocnění. Jeho protizánětlivé vlastnosti zabraňují vzniku osteoporózy, různých srdečních onemocnění, ale i kognitivních dysfunkcí a diabetu 2. typu.
4. Zabraňuje tvorbě žlučových kamenů ve žlučníku. Pšenice je bohatá na nerozpustnou vlákninu, takže umožňuje rychlý a plynulý průchod potravy střevy a snižuje vylučování žlučových kyselin. Jejich nadbytek je hlavní příčinou tvorby žlučových kamenů.
5. Zlepšuje metabolismus. Vláknina také urychluje proces trávení a zlepšuje celkový metabolismus. Mnoho lékařů doporučuje jíst pšeničnou kaši a další potraviny bohaté na vlákninu.
6. Předchází dětskému astmatu. Pšeničná strava pomáhá snížit riziko astmatu o více než 40 %. Bronchiální přecitlivělost je klíčovou příčinou astmatu. Tento stav je charakterizován zúžením dýchacích cest a přecitlivělostí. V mnoha studiích bylo zjištěno, že děti, které jedí pšeničnou kaši, mají méně astmatu, protože tyto potraviny mají vysoký obsah hořčíku a vitaminu E.
7. Čistí játra. Pšeničná tráva je vynikajícím zdrojem antioxidantů a vlákniny. Tyto látky pomáhají při detoxikaci jater. Játra jsou jedním z největších vnitřních orgánů a jejich zdravý stav pomáhá pravidelně odstraňovat toxiny z těla.
8. Předchází infarktu. Pšenice je bohatá na látky, které chrání tělo před srdečními chorobami. Lidé, kteří pravidelně konzumují pšeničnou krupici, mají v krvi výrazně vyšší hladinu ochranné látky lignan. Pšeničné výrobky mají také vysoký obsah vlákniny, která pomáhá snižovat krevní tlak a pravděpodobnost infarktu a normalizuje hladinu triglyceridů, což zpomaluje postup aterosklerózy a mrtvice.
9. Zlepšuje zdraví střev. Pšeničná krupice má prebiotický účinek na střevní mikroflóru. Zlepšuje trávení a zvyšuje vstřebávání živin v těle. Některé druhy pšeničné trávy jsou navíc vynikajícím zdrojem rezistentního škrobu, který se nestráví a stává se tak potravou pro střevní mikroflóru.
10. Užitečné pro zdraví pokožky. Selen, vitamin E a zinek obsažené v pšenici pomáhají tělu vyživovat pokožku. Pravidelná konzumace tohoto přípravku také zabraňuje vzniku akné a chrání pokožku před slunečními paprsky. Vysoký obsah vlákniny navíc udržuje trávicí systém v optimálním stavu, což napomáhá pravidelnému vylučování toxinů. To pomáhá udržovat mladistvý vzhled pleti.
11. Oživuje vlasy. Zinek obsažený v pšenici podporuje zdravé vlasy a chrání je před poškozením způsobeným vlivy prostředí.
12. Je prospěšný pro zdraví očí. Vitamin E, niacin a zinek snižují riziko degenerace žluté skvrny a šedého zákalu.
13. Má protirakovinné účinky. Pšeničné obiloviny působí jako antikarcinogenní látka a jsou prospěšné zejména pro ženy. Studie ukazují, že přibližně 30 gramů denně stačí ke snížení rizika rakoviny prsu u žen. Pravidelná konzumace krup navíc výrazně snižuje vylučování žlučových kyselin a bakteriálních enzymů ve stolici, čímž se snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku. Lignany obsažené v obilovinách zabraňují růstu a šíření rakovinných buněk. Ovlivňují hormony, čímž snižují některé rizikové faktory rakoviny.

Výhody pšeničné trávy při hubnutí

Pšeničná tráva je jednou z nejlepších potravin, které vám pomohou rychle zhubnout. Pšenice má vysoký obsah vitamínů, stopových prvků a je také bohatá na vlákninu. Je lehce stravitelný a pomáhá udržovat funkčnost trávicího traktu. Pšeničná kaše může pomoci zmírnit zácpu, snížit hladinu cholesterolu, odstranit z těla přebytečné tuky, toxiny, zbytky antibiotik a soli.

Pšenice také obsahuje cholin - látku, která přímo ovlivňuje metabolismus tuků. Během období pšeničné diety člověk nepociťuje neustálý hlad, protože kaše je velmi výživný produkt.

Výhody pšeničné kaše

Pravidelné užívání pšeničné kaše posiluje a normalizuje trávicí trakt. Kromě toho tento produkt zabraňuje výskytu problémů souvisejících s funkčností trávicího systému, jako je zbavení se zácpy. Zlepšuje metabolické procesy a pomáhá vylučovat toxiny z těla. Antioxidační vlastnosti tohoto produktu chrání tělo před známkami stárnutí.

Doporučuje se lidem s vysokou hladinou cholesterolu a pravidelnou fyzickou aktivitou. Kromě toho je kaše velmi vhodná pro děti, protože obsahuje živiny, které jsou nezbytné pro normální vývoj.

Pšeničná tráva v medicíně

Pšeničná tráva je velmi užitečný produkt, který lze použít jako preventivní opatření proti cukrovce a různým druhům rakoviny. Kromě toho obsahuje velké množství vlákniny, která zabraňuje a odstraňuje problémy spojené se střevními poruchami.

Tělo každý den bojuje proti látkám, které se mu snaží škodit. Mezi hlavní škůdce patří dusitany a dusičnany. Ačkoli tyto látky samy o sobě nejsou tak nebezpečné, mohou se přeměnit na nitrosaminy - karcinogeny, které jsou pro tělo škodlivé. Vyhnout se tomu není snadný úkol, ale právě zde přichází na řadu pšeničná tráva. Pomáhá snižovat jejich potenciálně negativní účinky. Kyselina ferulová ve svém složení zabraňuje vzniku nitrosaminů.

Pro diabetes

Pšenice a výrobky na její bázi pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi, proto odborníci její pravidelnou konzumaci při cukrovce velmi doporučují. Pšenice má vysoký obsah vlákniny. Vláknina má pozitivní vliv na funkci střev a zabraňuje přeměně cukrů na tuky.

Kromě toho obsahuje pektiny - látky, které mají za cíl neutralizovat škodlivé látky a pomáhají snižovat hnilobné procesy ve střevech a hojit jejich sliznici. Z této obiloviny lze připravit řadu dietních pokrmů. Pšeničná kaše je nepostradatelným produktem ve stravě lidí s cukrovkou, protože nejen ovlivňuje hladinu cukru v krvi, ale také pomáhá odstraňovat z těla přebytečný cholesterol. Norma pro konzumaci kaše při cukrovce je 2krát denně.

Důležité: Glykemický index pšeničných krup je 45 jednotek.

Při pankreatitidě

V případě chronického zánětu slinivky břišní je povoleno jíst jídla na bázi pšenice maximálně jednou týdně, jinak se může onemocnění zhoršit. Pro začátek stačí 50-100 g denně. Kromě toho je nutné věnovat pozornost svému stavu po konzumaci této potraviny. V případě nepříjemných pocitů by měla být tato potravina z jídelníčku vyloučena.

Lidé trpící akutní pankreatitidou by tento produkt neměli konzumovat. Zákaz platí, dokud nezmizí všechny příznaky zánětu. Je povoleno 30-40 dní po ukončení léčby, ale doporučuje se poradit se s lékařem.

Gastritida

Pšenice není povolena v případě akutní gastritidy. Tento produkt může být zařazen do jídelníčku pouze v období remise. Pomůže tělu vyrovnat se s kožními vyrážkami, které se objevují během akutní fáze onemocnění. Pomáhá také stimulovat regenerační funkce organismu, a to i v závažných případech.

Při zácpě

Vláknina v obilovinách normalizuje trávení a zmírňuje zácpu. Přispívá k rychlejšímu a hladšímu průchodu potravy trávicím traktem, proto se tento přípravek doporučuje jako prevence zácpy.

Pšeničná krupice v kosmetice

Peelingová maska na obličej

1. Rozdrcený pomeranč (polovina ovoce) rozmixujte v mixéru, smíchejte s mletou pšeničnou krupicí (2 lžíce).
2. Masku naneste na obličej. Počkejte 5-7 minut. Omyjte teplou vodou.

Maska na suchou pleť

Do teplého mléka nasypte 2 lžíce pšeničných otrub. Po nabobtnání se směs nanese na obličej. Počkejte 10-15 minut. Omyjte je teplou vodou.

Maska na blednutí suché pokožky

1. Ohřejte měsíční nálev z čajových hub (4 polévkové lžíce).
2. Než se nálev začne vařit, přidejte pšeničné otruby (3 lžíce), med (2 lžíce) a promíchejte.
3. Naneste masku na obličej. Počkejte 20-30 minut. Omyjte obličej teplou vodou a hydratujte jej obvyklým krémem.

Maska na mastnou porézní pleť

1. Smíchejte pšeničné otruby (3 lžíce) s čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávou (2 lžíce) a přidejte nálev z řebříčku (1 lžíce). Nalijte 1-2 lžíce bílého jílu (stojí levně, prodává se v každé drogerii).
2. Masku naneste na obličej. Počkejte 15-20 minut. Omyjte je studenou vodou.

Škody a kontraindikace

Pšeničná tráva může mít negativní účinky na lidi trpící celiakií (neschopnost těla vstřebávat lepek, tj. bílkoviny obsažené v obilovinách). V takovém případě může podráždit střevní sliznici, což může vést k poruše funkce, a mohou být postiženy i další vnitřní orgány. Tento produkt je zakázán také lidem s individuální nesnášenlivostí.

Kromě toho by se tato obilovina neměla jíst ve velkém množství:

1. Lidé se sníženou kyselostí žaludku.
2. Ženy v těhotenství.
3. Muži. Je známo, že tento produkt má pozitivní vliv na účinnost, ale pouze při dodržení míry. Při nadměrné konzumaci může být účinek opačný.

Zde jsou uvedeny některé nežádoucí účinky v případě nadměrné konzumace tohoto produktu:

• Alergické reakce, kopřivka, svědění, kožní vyrážky a ekzémy;
• syndrom dráždivého tračníku;
• žlučové kameny, ledvinové kameny, dna;
• oslabená schopnost organismu vstřebávat minerály - železo a zinek.

Jak vybrat a skladovat pšeničnou trávu

Při výběru cereálií se v první řadě zaměřte na jejich vzhled. Kvalitní výrobek by měl mít jednotnou světle hnědou barvu. Pokud má kroupy neloupaná zrna nebo jiné nečistoty, neměli byste je kupovat. Důležité je také, aby zrna nebyla hrudkovitá nebo zvrásněná. Věnujte pozornost velikosti zrn. Hrubozrnná zrna obsahují větší množství živin, které jsou pro lidský organismus prospěšné.

Nesprávné skladování může vést ke kontaminaci plísní, která může představovat zdravotní riziko. Velmi se nedoporučuje dělat si předem velké zásoby obilovin, abyste je mohli dlouhodobě skladovat. Měla by se skladovat na suchém místě s relativní vlhkostí do 70 % a teplotou do 18 °C. Pokud obal není vzduchotěsný, je bezpodmínečně nutné skladovací prostor větrat. Obiloviny lze skladovat v plastových nebo keramických miskách nebo v běžných skleněných nádobách.

Výrobek lze skladovat až 12 měsíců.

Co vyrobit z pšeničné trávy

Z pšeničné trávy jsou opravdu chutné obiloviny. Často se používají k přípravě masa, ryb a zeleniny. Pšenici lze také smíchat s rýží a prosem. Často se používá k přípravě různých polévek. Lze z něj připravovat také palačinky, nákypy, paštiky, sušenky, koláče, pilaf, masové kuličky a chléb.

Musím pšeničné kroupy před vařením umýt?

Pšeničné kroupy je třeba před vařením omýt. To pomůže odstranit prach, nečistoty a úlomky. Pokud krupice obsahuje koláče nebo kameny, je třeba ji navíc propláchnout, aby se odstranily všechny nepotřebné složky.

Fotografie pšeničné trávy