Obilný kuskus: co to je, jak vypadá a jaké má zdravotní účinky

Dnes je velmi populární sledovat správnost a užitečnost jejich stravy. Existuje mnoho tipů na použití určitých produktů. O některých z nich mnozí lidé dosud ani neslyšeli. Jednou z nich je kuskusová krupice.

Co je kuskus

Kuskus je pšeničná krupice, která se dříve vyráběla z prosa rozemletím na mouku. Poté se přidala voda a uhnětlo se velmi tuhé těsto. Pak ho nakrájeli na kousky a protřeli sítem. Částice, které prošly sítem, byly vráceny zpět ke zpracování. Zbylá zrnka byla o něco menší než kulatá zrnka rýže. Sušily se na slunci. Proces sušení byl velmi zdlouhavý - 1,5-2 měsíce. Tak vznikl kuskus.

Dlouhou dobu se výrobou kuskusu zabývaly pouze ženy. Takto energeticky náročných produktů je jen málo. Nyní tuto práci samozřejmě vykonávají stroje. Výroba je plně automatizovaná. Ručně vyráběné kroupy jsou však mnohem dražší. Chuť se však neliší. Dnes se kuskus vyrábí z krupice lehkým postříkáním vodou.

Do Evropy se dostal ze severní Afriky a Středomoří a téměř okamžitě si získal oblibu jako kaše a dokonce i jako příloha. Kuskus se nyní většinou vyrábí z krupice. Neřadí se mezi obiloviny, ale mezi těstoviny, jen velmi malé.

Složení a kalorie

Kuskus je zásobárnou vitamínů, minerálů, aminokyselin a sacharidů. Složky kuskusu jsou pro tělo lépe stravitelné než mnohé jiné potraviny.

1. vitamíny skupiny B. Jsou nezbytné pro normální fungování našich tělesných systémů. Podílejí se na regeneraci buněk centrálního nervového systému, podílejí se na normalizaci metabolismu, zlepšují funkci mozku, srdce a cév. Posílení imunity. Vitamin B5, který je v obilovinách obsažen v dostatečném množství, zbavuje chronické únavy a deprese, pomáhá zbavit se nespavosti - moderních problémů všech měst.
2. Měď. Je důležitý pro oběhový systém, přímo se podílí na procesu krvetvorby.
3. Selen. Silný antioxidant. Jeden z nejužitečnějších prvků tohoto produktu. Posiluje imunitní systém, normalizuje produkci hormonů, je zodpovědný za svalový a celkový tonus.
4. Fosfor a draslík - jsou základem normálního fungování srdce. Hrají také velkou roli při udržování zdravé struktury kostí.

Pomalé sacharidy pomáhají štěpit tuky a zlepšují vstřebávání živin obsažených v jiných potravinách.

Kuskus je sám o sobě velmi kalorická potravina, takže ti, kdo chtějí zhubnout, by ho měli jíst velmi opatrně. Sto gramů obilovin obsahuje 73 gramů sacharidů a 370 kcal. Není však třeba spěchat a okamžitě se tohoto produktu vzdát. Pokud ji jednou týdně v malém množství zařadíte do svého jídelníčku, přinese tělu jako celku více užitku, než že by vaší postavě uškodila. Zde jsou dvě základní pravidla, která je třeba dodržovat, a pak kroupy nezvýší vaši hmotnost, ale naopak vám pomohou shodit přebytečná kila tím, že normalizují metabolismus ve vašem těle.

1. Porce by měly být malé, ale ve skutečnosti jich nemůžete sníst mnoho, protože jsou velmi syté.
2. Kaše je pouze vařená v páře bez přidaného oleje a cukru. Pokud se jedná o přílohu, měla by se kombinovat pouze se zeleninou.

K čemu je kuskus dobrý?

Zdravotní přínosy kuskusu nelze přeceňovat.

Obecné výhody

1. Posiluje imunitní systém.
2. Bojuje proti chronické únavě, depresi, stresu a nespavosti.
3. Regeneruje pokožku, vlasy a nehty.
4. Výrazně zlepšuje mozkovou činnost.
5. Zlepšuje činnost trávicího traktu, protože normalizuje trávení a metabolismus. Čistí střeva od toxinů.
6. Dobře obnovte rovnováhu vody a soli.
7. Rychle zvyšuje nízkou hladinu hemoglobinu.
8. Snižuje hladinu cholesterolu.
9. Zabraňuje vzniku ledvinových kamenů.
10. Látky obsažené v tomto produktu pomáhají lépe vstřebávat vápník, který je pro kosti velmi důležitý.
11. Zabraňuje vzniku rakoviny.

Jak bylo uvedeno výše, když člověk zůstane při konzumaci obilovin dlouho sytý, získá více energie a síly.

Pro ženy

Ve všech dobách ženy velmi pečovaly o svůj vzhled a krásu a bojovaly proti počátečním známkám stárnutí. Kuskus může být v tomto boji o mládí více než cokoli jiného významným pomocníkem. Je to účinná prevence proti vráskám a stárnutí celého těla. Pokud si dáte kuskus k snídani během jednoho týdne, znatelně se zlepší vaše pohoda a vaše pleť bude svěží, zářivá a mladší.

Zařazení tohoto exotického produktu do vašeho jídelníčku bude mít znatelný vliv na růst vlasů. Budou silnější, zdravější, silnější a pružnější. Užitečné látky obsažené v kroupách zabraňují vzniku předčasných šedin. Výborně regeneruje a posiluje nehty, chrání je před lámavostí a štěpením. Velmi účinně čistí organismus, a pokud byl příčinou nadváhy špatný metabolismus, konzumace kuskusu metabolismus obnoví a tělo zeštíhlí.

Látky obsažené v obilovinách stimulují ženské pohlavní hormony.

Pro muže

Zvláštní význam má zavedení kuskusu do stravy mužů, kteří se věnují fyzické práci nebo jsou sportovci. Poskytuje potřebný přísun sacharidů, které se následně přeměňují na energii. Kuskus obsahuje velké množství bílkovin, které jsou nezbytné pro budování svalové hmoty u sportovců.

Selen obsažený v obilovinách zbavuje kuřáky nahromaděných toxinů. Selen také pomáhá zvyšovat účinnost. Rychle regeneruje po fyzické námaze. Chrání vlasy před vypadáváním.

Těhotenství

Během těhotenství ženské tělo nutně potřebuje užitečné látky a vitamíny nezbytné pro normální vývoj plodu. Proto je konzumace kuskusu během těhotenství nejen povolená, ale také životně důležitá na samém začátku cyklu až do porodu. Přítomnost dostatečného množství kyseliny listové v tomto produktu, která je důležitá pro vznik a správný vývoj plodu, snižuje riziko abnormalit plodu. Výrazně snižuje toxémii. Konzumace kuskusové kaše je výbornou prevencí anémie, která se často vyskytuje během těhotenství.

Spotřeba tohoto výrobku během těhotenství by měla být snížena na 150-200 gramů týdně, aby nedošlo ke zcela zbytečnému přibírání na váze.

Při kojení

Při používání kuskusu během kojení žena nepociťuje žádné nepříjemné reakce svého těla ani těla dítěte na tuto potravinu. Naopak vitamíny a minerály obsažené v obilovinách, které jsou tak důležité pro normální růst a vývoj dítěte, se do jeho těla dostávají s mateřským mlékem. Kuskus má také uklidňující účinky na nervový systém.

Kojící matky by měly být při zařazování kuskusu do stravy opatrné, aby nedošlo k alergické reakci. Měli byste začít s velmi malými porcemi a jíst kaši maximálně jednou denně.

V jakém věku by děti měly jíst kuskus?

Stejně jako všechny kaše může být i kuskus zařazen do dětské stravy nejdříve v 8 měsících věku dítěte. V tomto věku se malé děti učí rozkládat bílkoviny v pokrmech. Dřívější konzumace může způsobit alergickou reakci. Je také důležité si uvědomit, že kuskus by měl být do jídelníčku kojenců zařazen až poté, co si dítě zvykne na jiné obiloviny.

Toto nové krmivo, stejně jako všechna ostatní, by se mělo přidávat do krmné dávky od 1 čajové lžičky. Kuskus lze připravit se zeleninou, ovocem nebo masem.

Užitečné vlastnosti kuskusu při hubnutí

Ve snaze zhubnout lidé vyhledávají nejrůznější diety, omezují příjem potravy nebo úplně hladoví. Jakákoli strava bez rozmanitosti se rychle stává nudnou a kromě nudy nevyvolává žádné emoce z jídla. Měli byste se snažit zpestřit svůj jídelníček.

Úžasnou vlastností obilovin při jejich kalorickém obsahu je zároveň podpora hubnutí. Vláknina, která je v kuskusu hojně zastoupena, pomáhá regulovat hmotnost. Jakmile se dostane do žaludku, absorbuje vodu a nabobtná, což vám umožní cítit hlad po velmi dlouhou dobu. Kromě toho má kuskus více bílkovin než sacharidů, což vyžaduje větší úsilí při trávení této potraviny, což znamená, že se metabolismus začne zrychlovat, kalorie začnou odcházet a s nimi i tuk.

Mnohokrát bylo řečeno, že žádná dieta bez pohybu není účinná, ale stojí za to zkusit zařadit do svého jídelníčku obilnou kaši. Nálada je lepší, síla větší a vůbec se vám nechce jíst - výsledky by se rozhodně měly dostavit.

Kuskus v medicíně

Lékaři doporučují používat kuskus v malých dávkách, abyste se ujistili, že nejste alergičtí na jeho složky. Při jakých onemocněních můžete tento produkt jíst a při jakých se nedoporučuje? Pojďme to zjistit.

Diabetes mellitus

Diabetes mellitus lze jíst pouze v malém množství a bez cukru. Vzhledem k tomu, že samotné cereálie jsou jednoduše nekvašené, nebudete mít z konzumace tohoto výrobku žádný požitek. Důležité: glykemický index celozrnného kuskusu je 45 jednotek, zatímco glykemický index rafinované krupice je 60 jednotek.

Při pankreatitidě.

Malé množství kuskusu je ve stravě povoleno. Po akutním záchvatu lze kuskus jíst nejdříve po dvou týdnech.

Gastritida

Při této nemoci se doporučuje jíst kuskus. Má jemnou strukturu, nedráždí žaludeční sliznici a je snadno stravitelná. Lepší je rozemlít ji v mixéru a pak ji uvařit.

Pokud máte zácpu

Při zácpě je nutné konzumovat tuto obilovinu, protože zlepšuje střevní peristaltiku. Vláknina obsažená ve výrobku čistí střeva od toxinů a různých nahromaděných odpadních látek.

Pro dnu

Dna je metabolická porucha, která způsobuje usazování solí v kloubech a ledvinách. Proto je kaše, a zejména kuskus, velmi doporučována samotnými lékaři.

U kolitidy

Pacienti se zánětlivým onemocněním střev by měli jíst tekutou kaši pouze v malém množství.

Pro cholelitiázu

Při této nemoci je kuskus povolen a dokonce doporučován jako příloha k zeleninovým a masovým pokrmům.

Kuskus v kosmetice

Kuskus lze jíst jako potravinu, ale lze ho použít i jako kosmetickou masku.

Velmi užitečná je peelingová maska na obličej s 1 polévkovou lžící krupice a jedním vejcem. Smíchejte ji s 1 lžičkou medu. Rovnoměrně rozetřete na obličej a nechte působit 15 minut. Poté opláchněte vlažnou vodou. Účinek se projeví po prvním použití.

Maska na posílení lámavých nehtů. Smíchejte 2 polévkové lžíce vloček se 2 lžícemi broskvového oleje a přidejte 1 lžičku mandlového oleje. Směs zahřívejte, dokud není příjemně teplá. Naneste masku na nehty, zabalte je do potravinové fólie a nasaďte si navlékací rukavice. Nechte ji zapnutou po dobu 15 minut. Po několika ošetřeních budou vaše nehty mnohem pevnější.

Škodlivost a kontraindikace

Kuskus má sice mnoho užitečných vlastností, ale existují i kontraindikace použití této obiloviny v potravinách. Naštěstí je jich velmi málo a není těžké jim porozumět.

1. Alergie na obiloviny. Pokud máte zarudnutí, svědění a šupinatění, měli byste ji ze svého jídelníčku vyřadit. Samozřejmě se mohou objevit i další příznaky alergické reakce. Takže pozor. Pokud se objeví reakce a vy přesto dostanete chuť na kuskus, zkuste ho místo krupice připravit z rýže.
2. Jak již bylo zmíněno, lidé s cukrovkou by tento produkt raději neměli konzumovat. Nebo se nejprve poraďte se svým lékařem.
3. Lidé s problémy se štítnou žlázou by se před přípravou kuskusové kaše měli poradit se svým lékařem.
4. Kuskus se nedoporučuje jíst, pokud je u vás diagnostikována obezita.

Nebyly zjištěny žádné další kontraindikace pro konzumaci kuskusu. Hlavním doporučením je jíst v rozumném množství, což platí pro všechno, co jíme.

Protože jsou jídla z kuskusu velmi výživná, je třeba snížit obvyklé porce, aby nedocházelo k přejídání a s ním spojenému nadýmání a průjmu.

Vaření kuskusu: Recepty

Příprava rychlé přílohy

Ingredience: vezměte 2 díly vody, 1 díl krupice, červenou cibuli, středně velkou mrkev, špetku soli a kari, 2 lžíce sójové omáčky.

Kroupy nasypte do hrnce, posypte solí a kari, promíchejte, zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 2 až 3 minuty namáčet. Mezitím osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev. Přidejte k zelenině sójovou omáčku a duste ji dalších 10 minut, pak k ní přidejte uvařený kuskus a vše promíchejte. Dobrou chuť.

Kuskus s kuřecím masem

Na tento pokrm si připravte následující produkty: kuřecí řízky - 300 gramů, 2 velká rajčata, 2 bílé cibule a 2 střední mrkve. Použijte 200 g obilovin, malý svazek petržele nebo koriandru, špetku skořice a soli a 400 g vody.

Kuskus zalijte vroucí vodou, ale nevařte ho. Přikryjte ho a nechte asi 10 minut nabobtnat. Zeleninu nakrájejte libovolným způsobem. Na libovolném oleji nejprve osmahněte cibuli do průhledna, pak přidejte ostatní zeleninu a za stálého míchání ji smažte dalších 5 minut, aby se nepřichytila. Zeleninu vložte do mísy. Na zbylém oleji osmažte kuřecí řízky. Maso osolte. Po uvaření masa do něj vložte uvařenou zeleninu a přidejte vodu tak, aby byla zelenina zakrytá. Přidejte skořici. Dusíme 10 minut. Poté vložte připravený kuskus, promíchejte, vypněte oheň, přikryjte a počkejte, až se voda vsákne do krupice.

Nebojte se experimentovat s chutí. Může se stát, že nový pokrm bude patřit k vašim oblíbeným na stole. Snadná příprava těchto skvělých obilovin vám otevře zcela nový svět fantazie při tvorbě vlastních pokrmů.

Kombinace všech druhů jídel: sladkých, slaných, pikantních, masa, játrové klobásy, mušlí, krevet atd. - s touto výjimečnou krupicí dává skvělou příležitost překvapit své hosty skutečnou exotikou.

Jak vybrat a skladovat kuskus

Při nákupu kuskusu v supermarketech dbejte na neporušenost obalu. Obiloviny lze správně uchovat bez ztráty jejich vlastností pouze ve vakuově uzavřeném obalu. Vločky by měly obsahovat pouze dvě složky: vločky a vodu. Bez soli, cukru a ještě méně aromat! Kuskus musí být celozrnný.

Obiloviny by se měly skladovat na chladném a suchém místě. Vždy v těsně uzavřené nádobě. Měli byste používat keramické plechovky s těsně přiléhajícím víkem. Na dno lze položit papírovou utěrku.

Zajímavá fakta o kuskusu

1. V severní Africe, domovině kuskusu, se přikládal velký význam symbolice. Vše, co obklopovalo lidi žijící na tomto kontinentu, mělo svůj význam. Předměty dostaly určité vlastnosti a podle toho byly uctívány. V jejich domovině byl kuskus symbolem štěstí. Ženy ho připravovaly velké množství, protože věřily, že jeho hojnost přinese prosperitu, štěstí a požehnání. Když ženy stavěly nový dům, vařily kuskusovou kaši a podávaly ji celé vesnici.
2. V Africe byl kuskus jídlem chudých rolníků. Když se dostala do Evropy, byla vítána ve velkých evropských restauracích. Gurmáni ocení kvalitu těchto potravin. A nyní v našich obchodech najdete na pultech kuskus, jehož cena je mnohem vyšší než cena běžného kuskusu.
3. Kuskus je jedním z mála produktů, které lze použít k přípravě salátů, polévek, kaší, příloh, hlavních jídel, sendvičů a dezertů. Obiloviny lze kombinovat téměř se všemi potravinami: masem, zeleninou, ovocem a mořskými plody. S přídavkem kuskusu lze připravit téměř každé jídlo z každé kuchyně. Nepohlcuje chutě ostatních potravin, ale naopak je zjemňuje.
4. Arabové připravují nejpálivější jídlo na světě - jehněčí žebírka s kuskusem. Dávají do něj nejpálivější červené chilli papričky a říkají mu ohnivý.
5. Arabové přivezli kuskus na Sicílii poté, co ostrov dobyli. Nezůstalo tam dlouho, ale pevně se tam usadilo. Každý rok se na ostrově koná festival kuskusu, který trvá celý týden. Nejlepší kuchaři soutěží, kdo z krupice připraví kuskus.
6. Kuskus je zapsán v Guinnessově knize rekordů. Například v roce 2000 se v Tunisku vařil pokrm z kuskusu s masem - bylo potřeba 2 tuny krup, 30 velkých beranů, 250 kuřat a 40 tun zeleniny.

O výhodách produktu není pochyb. Do svého jídelníčku ho zařazuje stále více lidí. Kdysi byla poměrně neznámá, dnes je velmi populární díky svým léčivým účinkům. Úžasné je, že zdravotní účinky této zázračné obiloviny ocení každá kategorie lidí, ať už jde o ženy, muže, děti nebo starší osoby.

Fotografie kuskusu