Ječné kroupy: zdravotní výhody a kontraindikace

Ječmen, který se používá hlavně při vaření piva, se používá také při vaření. Drcená ječná zrna se nazývají ječné kroupy. Zrna se nejprve očistí od plev. Po rozdrcení získáme ostrá zrna různých tvarů. Vzniklá drobivá hmota se nemele.

Ječné kroupy: jak vypadají a z čeho se vyrábějí?

Ječná krupice je druh obiloviny, poddruh ječné krupice.

Jak to vypadá?

Vypadají jako malé kousky oddělených zrnek různých tvarů a velikostí, zbarvené bíle a žlutě.

Z jakých obilovin se skládá?

Celá ječná zrna se zpracovávají v drtiči na kroupy, které se nazývají ječné kroupy. Podle velikosti zrn se dělí na první, druhý a třetí stupeň.

Rozdíl mezi ječmenem a perlovými a pšeničnými kroupami

Přestože se perlový ječmen a ječmen vyrábějí ze stejných obilovin, nejedná se o totéž. Rozlišujícími znaky jsou velikost zrn, způsoby zpracování, doba vaření a výživová hodnota.

Pokud jde o ječné kroupy, jsou technicky zpracovány minimálně. Vyrábí se z nemletých zrn. Při výrobě se sklízí ječmen, který prochází procesem čištění od květních blan a různých dalších nečistot, a poté se drtí na hrubou drť. Většina rostlinné vlákniny si tak ve výrobku zachovává své vlastnosti, což je mezi obilovinami velká hodnota.

Ječné kroupy mají nepravidelný tvar a špičaté okraje. Naopak proso je hladké a má zaoblený tvar. Ty vznikají při zpracování ječmene, čištění od blan, mletí a leštění zrn. Příprava takové krupice trvá dvakrát déle než u ječné krupice.

Pšeničná krupice se od ječné krupice zásadně liší tím, že se vyrábí z pšeničných zrn. Během zpracování získají mletá zrna jednotnou konzistenci. Existuje několik druhů pšeničné krupice:

1. Arnautica. Vyrábí se z tvrdé pšenice.
2. Bulgur .. Tento druh pšeničné krupice se vaří v páře a každé zrno se zbaví otrub.
3. Artyčok. Zrna této malty jsou důkladně rozemletá a namletá.
4. Obiloviny. Tento druh pšeničné krupice se nejen vaří v páře, ale také lisuje.

Také pšeničné a ječné obiloviny se od sebe liší chemickým složením, počtem kalorií a barvou. Obě jsou však užitečné nejen v kuchyni, ale také v kosmetice a tradiční medicíně.

Složení a kalorie

Z hlediska složení jsou ječné kroupy považovány za nejvyváženější. Obsahuje všechny potřebné živiny pro lidské tělo a jeho zdraví. Má vysoký obsah bílkovin, tuků, sacharidů, vitaminů, minerálních látek (draslík, síra, hořčík, měď, vápník) a aminokyselin. Kalorická hodnota výrobku je 313 kilokalorií na 100 gramů.

Přínosy a škody pohanky

Vitamíny, které tvoří ječné kroupy, mají na lidský organismus příznivý vliv i jednotlivě.

Výhody

1. Vitamíny skupiny B pomáhají dobře fungovat nervovému systému, zásobují mozek živinami, vyvíjejí ochranné vlastnosti kůže, zlepšují spánek a chuť k jídlu.
2. Vitamíny E se podílejí na všech biochemických procesech v těle.
3. Zlepšuje krevní oběh a zabraňuje kožním onemocněním.
4. Nálev z ječných krup je považován za antibakteriální přírodní prostředek proti plísňovým onemocněním. V ječné krupici hrají důležitou roli bílkoviny. Je zdrojem aminokyselin, které jsou pro lidský organismus nezbytné.
5. Obsah vlákniny ve výrobku napomáhá lepšímu fungování trávicího systému a udržuje tělo déle syté. Velké množství vlákniny v obilovinách také odstraňuje škodlivé látky z lidského těla a eliminuje zácpu.
6. Pravidelná konzumace posiluje strukturu vlasů a nehtů.
7. Ječné kroupy konzumují jako dietní produkt také lidé, kteří se chtějí zbavit nadváhy.
8. Minerál draslík obsažený v pohance umožňuje odchod přebytečných tekutin z těla a posiluje svaly srdečního systému. Obsah hořčíku také normalizuje nervový systém, snižuje krevní tlak a uvolňuje stresované tělo.

Škody a kontraindikace

Navzdory svým zdravotním přínosům by ječmen neměli konzumovat lidé se vzácným dědičným onemocněním, jako je glycinová encefalopatie.

Těhotným ženám se nedoporučuje přidávat ho do jídelníčku, protože jeho pravidelná konzumace zvyšuje riziko předčasného porodu.

Co můžete připravit z krupice

Ječné kroupy se většinou vaří s vodou a používají se jako dietní jídlo. Lze ji však také upéct v troubě s přidáním másla, cukru a ořechů. Uvařená kaše se dobře mísí s medem nebo zakysanou smetanou. Mléko nebo džem chuť kaše nezkazí.

Recepty, které obsahují ječná kašeExistuje spousta receptů, které obsahují ječnou kaši. Každá hospodyňka ví, jak své spolubydlící rozmazlovat takovými kroupami. Takové pokrmy je možné připravit například:

• Mléčná kaše připravená v multifunkčním vařiči;
• ječné koláče;
• kvass;
• polévka s ječmenem a nakládanou zeleninou;
• rybí polévka s ječnou krupicí;
• ječná krupice s rýží a dušeným masem;
• s játry;
• kissel vyrobený ze směsi různých obilovin, která obsahuje ječmen.

Ječné kroupy jsou velmi užitečným produktem, který je pro lidský organismus prospěšný. Proto byste při nákupu měli vždy věnovat pozornost datu spotřeby. Doma by se měl skladovat v temnu, v suché hermeticky uzavřené nádobě.

Fotografie ječných krup