Naklíčená pohanka: výhody a škody

Naklíčená pohanka je často nazývána královnou obilovin, protože má mnoho výhod, zejména zdraví prospěšných a výživově hodnotných. Mluvíme však především o pohance, která prošla určitou tepelnou úpravou a již ztratila některé své zdravé vlastnosti. A pokud mluvíme o zelené pohance v nezpracované podobě, obsahuje několikanásobně více vitaminů a minerálů. Pokud tato jádra naklíčíte, získáte vůbec nejužitečnější produkt.

Pravidelné užívání pohankových klíčků dokáže zázraky: jejich aplikace čistí, omlazuje, revitalizuje a chrání lidské tělo před různými nemocemi. Vyznavači přírodních potravin již dlouho oceňují všechna pozitiva tohoto produktu a zařazují ho do svého každodenního jídelníčku. Naklíčené obiloviny se pro svou vysokou hodnotu nazývají živé obiloviny.

Složení a kalorie

Jak známo, hlavní složkou pohanky jsou bílkoviny. Tato látka v takovém rostlinném produktu obsahuje přibližně 15 % celkové hmotnosti. Kromě toho obsahuje aminokyseliny, mezi nimiž je i lysin, který je nezbytný pro asimilaci bílkovin. Z vitaminů skupiny B obsahují pohankové kroupy kyselinu nikotinovou. Naklíčená zrna obsahují také kyselinu askorbovou, tokoferol a rostlinnou vlákninu.

Minerální složení je zastoupeno Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Kromě toho pohanka obsahuje flavonoidy, které jsou zodpovědné za regulaci mnoha procesů probíhajících v těle. Pomalé sacharidy obsažené v pohance zajišťují dlouhotrvající pocit sytosti.

Obvykle pražená hnědá pohanka obsahuje všechny tyto sloučeniny, ale zelený produkt si je zachovává v plném rozsahu. Naklíčená pohanka jich obsahuje více, například koncentrace kyseliny askorbové je v ní 11krát vyšší.

V procesu klíčení pohanky se všechny složky produktu - bílkoviny, sacharidy a tuky - původně obsažené v kroupách rozkládají na jednoduché sloučeniny, které jsou pro tělo lépe a rychleji stravitelné.

Energetická hodnota je 300 kcal na 100 g obilovin.

Proč je naklíčená pohanka prospěšná?

Obecné výhody

Abychom se dozvěděli o užitečných vlastnostech naklíčené pohanky, je třeba prostudovat její chemické složení. Obsahují 18 aminokyselin, vitamínů a minerálů nezbytných pro správné fungování organismu. Kombinace všech těchto látek přispívá k zajištění vysoké odolnosti vůči různým onemocněním, zlepšuje stav kostní tkáně, posiluje svalový systém a zabraňuje rozvoji aterosklerózy.

Další důležitou hodnotou naklíčených zrn je, že tato čerstvá zrna mají antioxidační vlastnosti. Při pravidelném užívání naklíčené pohanky se aktivuje vylučování metabolických produktů a toxických prvků. Tato vlastnost pohanky pomáhá lidem s nadváhou zbavit se nadbytečných kilogramů a normalizovat procesy trávení.

Přípravek je zodpovědný za normální hladinu cholesterolu v krvi, pomáhá čistit cévy, odstraňuje toxiny z těla a snižuje riziko vzniku krevních sraženin. Přítomnost rutinu a draslíku v pohankových klíčcích posiluje cévní stěny. Vysoká koncentrace železa může zvýšit hladinu hemoglobinu, který nasycuje tělesné buňky kyslíkem.

Zařazení naklíčené pohanky do jídelníčku navíc zlepšuje fyzickou výkonnost. Posílením svalů přípravek usnadňuje snášení jakékoli fyzické námahy. To je důvod, proč se naklíčené pohankové zrno doporučuje sportovcům a fitness nadšencům.

Tento produkt také obnovuje metabolismus lipidů, v důsledku čehož se spaluje tuk. Proto je pohanka nezbytnou součástí různých diet.

Pro ženy

Pohanku ocení zejména něžné pohlaví. Používání pohanky snižuje náklady na různé krémy proti stárnutí a další kosmetické přípravky a zároveň pomáhá udržovat zdraví. To je způsobeno tím, že naklíčená pohanková zrna posilují nehtovou ploténku a vlasové folikuly, zlepšují stav pokožky (vyhlazují vrásky, vyrovnávají tón pleti atd.). Kromě toho produkt normalizuje hormony. Naklíčené obiloviny také pomáhají v boji proti celulitidě, čistí tělo od škodlivých látek a regulují krevní tlak.

Pro muže

Naklíčená zrna jsou stejně užitečná i pro muže. To je způsobeno tím, že pohanka pomáhá udržovat sílu a vytrvalost, odolávat depresím. Přípravek také pomáhá zvyšovat potenci a snižovat pravděpodobnost zánětlivého procesu v prostatě.

Naklíčená pohanka pomáhá normalizovat tělesnou hmotnost a zároveň dodává mužskému tělu výdrž i při vysoké fyzické zátěži.

V těhotenství

Odborníci doporučují těhotným ženám používat pohanku v jídelníčku každý den. Je to preventivní opatření proti vysoké hladině cholesterolu, oslabení imunitního systému a metabolickým poruchám. Výhody pro ženy v období plodu spočívají v bohatém složení pohanky.

Například rutin obsažený v pohankových zrnech posiluje cévy budoucí matky, činí je pružnými a také normalizuje krevní tlak, který se během těhotenství často zvyšuje.

Kyselina listová obsažená v přípravku zabraňuje vzniku vývojových vad u dítěte. Aminokyseliny pomáhají regulovat acido-alkalickou rovnováhu v ženském těle a urychlují metabolické procesy.

Těhotné ženy mají často oslabený imunitní systém a jód obsažený v této obilovině ho pomáhá posilovat.

U dívek se anémie z nedostatku železa objevuje také v době, kdy čekají dítě. Železo obsažené v naklíčené pohance je spolehlivou prevencí proti tomuto onemocnění, které vede k nedostatku kyslíku u plodu.

Vláknina zajišťuje přirozené čištění, čímž zabraňuje vzniku zácpy. Nízký obsah kalorií zaručuje rychlé vstřebávání sacharidů, což pomáhá kontrolovat tělesnou hmotnost. Kromě toho pomáhá snižovat pravděpodobnost ranní nevolnosti. Pravidelná konzumace tohoto produktu dodává tělu ženy všechny vitamíny a minerály, které ona i budoucí dítě potřebují. Naklíčená pohanka by se však měla používat s mírou.

Při kojení

Naklíčená pohanková zrna jsou vysoce stravitelná, biostimulační a velmi prospěšná během laktace. Přípravek tak pomáhá snižovat pravděpodobnost abnormalit nervového systému dítěte a dodává tělu vápník. Kromě toho naklíčené obiloviny zajišťují normální funkci štítné žlázy kojící ženy a mají také pozitivní vliv na tvorbu kostí a vývoj dítěte.

Pro děti

Hlavním přínosem této pohanky pro dítě je, že naklíčená pohanková krupice pomáhá posilovat ochranný obal těla a chrání dítě před onemocněními virového původu. Produkt je také zdrojem vitamínů a minerálů. Navíc je snadno stravitelný a nezatěžuje trávicí systém nezralého dítěte. Příznivé účinky obilovin se projevují také na nezralém kosterním systému dětí.

Pro hubnutí

Doporučuje se zařadit takový produkt do dietních jídel, pokud je nutné zbavit se nadváhy. Pohanka totiž obsahuje vlákninu, která zrychluje metabolismus a vede k hubnutí. Často je to pomalý metabolismus, který začíná ukládat tuk. Zelené obiloviny pomáhají tento proces urychlit a vláknina také čistí střeva.

Bílkoviny obsažené v obilovinách se tráví poměrně dlouho, proto pohanková kaše pomáhá udržet pocit sytosti po dlouhou dobu. Tělo spotřebuje na zpracování pohanky velké množství energie, a proto spaluje kalorie, a tím hubne. Mikroživiny v jádrech dodávají pokožce pružnost, což je velmi užitečné při hubnutí.

Naklíčená pohanková zrna jsou potravina bohatá na enzymy. Tyto látky se ztrácejí při tepelné úpravě, takže ve smažené nebo vařené kaši nejsou přítomny. Při nedostatku těchto enzymů má trávicí systém potíže, což vede ke špatnému vstřebávání živin, oslabení imunitního systému a rychlému stárnutí organismu.

Naklíčená pohanka všechny tyto problémy odstraňuje. Jedná se například o velmi jednoduchý způsob, jak zhubnout. Měli bychom sníst sklenici naklíčené pohanky, několik hrušek, pár jablek a 400 gramů bobulí. Ovoce by mělo být jemně nakrájené nebo rozemleté v mixéru. Výsledkem je ovocné a bobulové pyré. Naklíčená pohanková zrna zalijte citronovou šťávou a jezte je během dne společně s bramborovou kaší. Je to nejen účinný způsob hubnutí, ale také chutný a zdravý pokrm.

Naklíčená pohanka v medicíně

Naklíčená pohanka se doporučuje při různých onemocněních. Pokud byl zjištěn nádor nebo jen potřebujete zabránit jeho vzniku, je zelená pohanka vynikajícím prostředkem, jak toho dosáhnout. Klíčky tohoto produktu obsahují antioxidanty, které brání rozvoji rakovinných buněk a odstraňují z těla škodlivé látky, které se do něj dostávají s potravou i pod vlivem slunečního záření. Kromě toho tyto obilné prvky vytvářejí v těle zásadité prostředí, ve kterém se nádorové buňky nemohou množit a vyvíjet. Když se hodnota pH zvýší, odumřou.

Naklíčená pohanka se doporučuje také při patologických stavech krve a kardiovaskulárního systému.

Rutin obsažený v pohance dodává cévám pružnost, vrací jim jejich tvar a zmírňuje jejich roztažení. Draslík také posiluje cévní stěny. V důsledku používání tohoto přípravku se krev zkapalňuje a snadněji cirkuluje v nohách, čímž se odstraňuje stagnace. Jedná se o účinnou prevenci křečových žil.

Pohankové klíčky obsahují fosfolipidy, jejichž hlavním účelem je regulace hladiny glukózy v krvi. Tato vlastnost přípravku je cenná u všech typů cukrovky.

Díky svému antioxidačnímu složení zvyšuje odolnost proti nachlazení a virovým onemocněním. To umožňuje rychlejší zotavení a lepší imunitu.

Naklíčená pohanková zrna se doporučují také při onemocnění slinivky břišní. Vysoký obsah hořčíku umožňuje syntézu žluči a zajišťuje její vylučování z těla. V důsledku toho začne orgán lépe fungovat, což obnoví normální metabolismus.

Vláknina je prvek mimořádně potřebný pro normální funkci střev. Je to látka, která čistí střeva a pomáhá jim lépe trávit potravu. Naklíčená pohanka je zdrojem cenné vlákniny, proto se doporučuje při zácpě.

Škody a kontraindikace

Jakkoli je čočka užitečná, je důležité mít na paměti několik kontraindikací. Například zelená pohanka by se neměla používat v případě vysoké srážlivosti krve, závažných onemocnění trávicího systému, jako je gastritida a vředy. V některých případech se navíc může vyskytnout individuální nesnášenlivost naklíčených pohankových jader.

Nadměrná konzumace tohoto pokrmu může způsobit střevní potíže v důsledku vysoké tvorby plynů.

Správný způsob ukládání

Odborníci doporučují připravit takové množství přípravku, aby se dal spotřebovat do tří dnů. Naklíčená pohanková semínka uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě. Pokud je pohanky připraveno příliš mnoho, lze zbytek usušit. To lze provést v sušičce zeleniny při teplotě 40 stupňů. Tím se zachovají všechny aktivní enzymy a pohanka bude velmi chutná a křupavá.

Jak klíčit zelenou pohanku

Prvním krokem je příprava suroviny. Začněme třeba výběrem kvalitního výrobku. Při nákupu takové pohanky byste měli dbát na zrna se stejnou strukturou a barvou, bez viditelných vad a inkluzí. Na etiketě by měly být uvedeny informace o době použitelnosti výrobku, která by neměla přesáhnout 12 měsíců. Po otevření balení musí být cítit přirozená, specifická vůně bez cizích aromatických látek.

Proces klíčení zrn je poměrně jednoduchý a nevyžaduje žádné úsilí. Trvá to v průměru dva dny. Nejprve pohanku důkladně propláchněte, několikrát vyměňte vodu a odstraňte případné nečistoty a poškozená semena. Poté pohanku sceďte pomocí cedníku. Dno takového zařízení přitom zakryjte gázou. Omytou pohanku nasypte do cedníku. Zrnka také přikryjte čistou gázou, aby mohla dýchat. Poté ji celou znovu vložte pod tekoucí vodu, aby se mohla opláchnout.

Když všechna tekutina odteče, odstavte pokrm na 6-8 hodin. To proto, aby mohl začít proces klíčení. Po osmi hodinách látku znovu namočte do vody a nechte obsah dalších 6 hodin, dokud semena nevyklíčí.

Poté zrna vyjměte z nádoby, nasypte je do hluboké mísy a opláchněte od případného slizu. Takový výrobek uchovávejte v chladničce nejdéle tři dny. Samozřejmě je výhodnější připravit takový výrobek na skladě. Odborníci však doporučují provádět ji v malých dávkách.

Co připravit z naklíčené pohanky: Recepty

Recepty na přípravu pokrmů s přídavkem naklíčené pohanky jsou poměrně jednoduché, protože v tomto případě není třeba ji vařit. V potravinářství se takový produkt používá pouze v surové formě. Naklíčenou pohanku můžete použít jako první chod nebo přílohu k masitým či rybím pokrmům a také ji přidat do salátů.

Energetické tyčinky

Místo sendvičů si můžete připravit energetické tyčinky z naklíčených pohankových semínek. Lze je použít jako výživnou, zdravou a chutnou svačinu. Doporučují se také pro děti.

Z těchto složek budete potřebovat po 0,5 šálku naklíčených krup, sultánek, sušených švestek a meruněk. Pohanková zrna namočte na 12 hodin a poté je nechte naklíčit. To bude trvat o něco déle než jeden den. Zbytek ingrediencí namočte na 30 minut, osušte a nakrájejte na malé kostičky. Poté smíchejte všechny ingredience na moučník a položte je na kuchyňský papír. Teď už zbývá jen vložit sušené ovoce s pohankou do vzduchového grilu a zapnout možnost "Sušení" při teplotě 95 stupňů na hodinu a půl při střední rychlosti ventilátoru. Po uplynutí této doby hmotu otočte a nechte ji sušit dalších 90 minut. Hotový plát lze nakrájet na bochánky.

Salát s cherry rajčátky

Z pohankových klíčků a cherry rajčátek si můžete připravit chutný salát. Potřebujete 80 g okurek, 4 rajčata, bylinky a salátové listy, 50 g naklíčených semen pohanky a stejné množství naklíčené pšenice, 2 olivy, 2 lžíce rostlinného oleje a 1 lžíci vymačkaného citronu.

Nakrájejte okurky a rajčata na malé kousky a přidejte nasekané bylinky a salát. Přidejte pohanku, naklíčenou pšenici a olivy. Směs promíchejte a pokapejte olejem a citronovou šťávou. Pokrm je připraven.

Smoothie

Proteinové smoothie z naklíčené pohanky lze použít jako výbornou snídani. Výroba je poměrně rychlá, ale je třeba ji použít ihned. Je vhodný pro dospělé i děti. Do mixéru dejte 3 lžíce naklíčených pohankových semínek, 0,5 šálku třešní (lze použít mražené nebo čerstvé), 1 lžíci kakaového prášku a 1 šálek vody. Množství tekutiny upravte podle svých preferencí. Všechny složky důkladně prošlehejte, abyste získali zdravé a výživné smoothie.

Salát z naklíčené pohanky s avokádem

Doporučujeme rychlý salát, který prospívá zdraví, pasu i náladě. Výsledkem je chutný, nízkokalorický a na vitamíny bohatý pokrm.

Složení: 100 g okurek, 100 g rukoly, 4 polévkové lžíce. pohankové klíčky, 160 g avokáda, 150 g grapefruitu, sůl a pepř podle chuti.

Postup vaření je následující. Nejprve nakrájejte okurku na tenké plátky. Rukola se dá do mísy na talíř, plátky okurky se položí kolem zeleně a do středu salátové mísy. Další vrstvou jsou naklíčená zrna, která by měla být rovnoměrně rozložena. Poté na pohanku naneste lžící dužinu z tropického avokáda. Vymačkejte šťávu z poloviny grapefruitu, smíchejte ji s kořením a touto směsí salát přelijte, aby se zálivkou pokryly všechny části avokáda. Tím zabráníte tomu, aby avokádo zčernalo.

Salát z pohankových klíčků s jablky a červenou řepou

Chcete-li zlepšit svou pohodu, zlepšit náladu a zeštíhlit postavu, měli byste si připravit chutný salát s avokádovou zálivkou. Na salát potřebujete po 10 g jablek a červené řepy, 2 lžíce naklíčené pohankové krupice a bylinky podle chuti. Na omáčku potřebujete 80 g avokáda, 40 g cibule, 1,5 lžičky citronové šťávy a 1 lžičku olivového oleje.

Nejprve připravte omáčku. Cibuli nakrájejte na větší kousky a spolu s avokádem ji vložte do nádoby mixéru. Přidejte také vymačkaný citron a olivový olej. Pyré uložte do chladničky.

Nyní připravte salát: nakrájejte jablko nadrobno a dejte ho do salátové mísy. Oloupanou červenou řepu nastrouhejte na hrubém struhadle a přidejte ji k první ingredienci. Pak dejte naklíčenou pohanku do salátové mísy. Ingredience smíchejte, dochuťte avokádovou omáčkou a ozdobte čerstvými bylinkami. Připraveno k obsluze!

Dezert

K snídani si můžete připravit lehký, chutný a zdravý dezert, který zlepší vaše zdraví a dodá vám energii na celý den. Potřebujete půl granátového jablka, 0,5 šálku naklíčených pohankových semínek, 1 lžičku medu a 100 ml jogurtu. Postup je velmi jednoduchý: do naklíčené krupice přidejte med a granátové jablko, jemně promíchejte a zalijte přírodním jogurtem. Místo jogurtu lze použít zakysanou smetanu.

Zajímavosti o pohance

1. Pohanka je považována za produkt šetrný k životnímu prostředí. O kvalitu a bezpečnost těchto krup není třeba se obávat. Pohanka totiž nepotřebuje žádné chemikálie ani hnojiva.
2. Předpokládá se, že pohanka odstraňuje nespavost. Přinejmenším slupky této rostliny se používají jako výplň polštářů proti nespavosti.
3. Pohanka je obilovina s nízkou výnosností. Z jednoho hektaru lze sklidit pouze 5-10 centrimetrů. Pro srovnání, ze stejné plochy půdy lze získat až 50 centrimetrů rýže.
4. Tato plodina je součástí japonské národní kuchyně. Používá se k výrobě speciálních nudlí zvaných soba.
5. Pohanka se nesmí míchat s cukrem. Je to proto, že sladidlo neutralizuje všechny prospěšné látky pohanky. Pokud tedy chcete opravdu sladkou pohankovou kaši, můžete použít med, ale je lepší se sladkým přísadám zcela vyhnout.
6. Bílkoviny v pohance se podobají živočišným bílkovinám velkým počtem esenciálních aminokyselin. Proto je platnou náhradou masných výrobků. Pohanka se však pak tráví mnohem lépe.

Fotografie naklíčené pohanky