Rucola: složení, užitečné vlastnosti a kontraindikace

Lidská strava by měla obsahovat čerstvé bylinky. Má blahodárné účinky, je přírodním zdrojem mnoha vitaminů. Ruccola je jednou ze speciálních odrůd zeleniny, která se u nás stala velmi oblíbenou. Zelenina je známá jako hořčičná tráva, rukolový salát, "eruka", "indaw". Obliba je dána tím, že stále více lidí se snaží o zdravý životní styl, který se neobejde bez úpravy stravy. Tato kořeněná bylina se používá při vaření, aktivně se využívá k léčebným účelům a k výrobě kosmetiky.

Co je rukola a jak vypadá

Jednoletá a dvouletá rostlina z čeledi brukvovitých roste ve Středomoří a dalších jižních oblastech. Raketa je běžná zejména v Itálii. Vzhledově se koření podobá hlávkovému salátu. Tvar a barva listů závisí na odrůdě. Listy mohou být kulaté s hladkými okraji nebo podlouhlé se zvlněným okrajem. Rostliny dosahují výšky přibližně 30-60 cm. Květenství na bylině je málo a mohou mít různé odstíny bílé, fialové nebo žluté barvy.

Koření má výraznou chuť, která nemusí každému chutnat. Chuť se vyznačuje přítomností hořkého nádechu. Hořkost je soustředěna v mladých stoncích byliny, takže bylina je již poměrně vyzrálá. Rukola chutná jako ořech smíchaný s hořčicí.

Lze ji použít do salátů, omáček, polévek, dušené zeleniny, sendvičů a svačin. U nás si toto koření začalo získávat oblibu díky popularizaci italské kuchyně, kde se rukola používá poměrně často.

Složení a kalorie

Pikantní bylina se vyznačuje poměrně nízkou kalorickou hodnotou. Na 100 gramů výrobku připadá pouze 25-26 kcal. Rukola je bohatá na vitamíny a stopové prvky:

• všechny vitaminy skupiny B;
• vitamíny C, E, A, K, PP;
• beta-karoten;
• cholin;
• bílkoviny - 2,6 gramu;
• sacharidy, 2 gramy;
• hořčík, železo, draslík, selen, zinek, mangan.

Složení koření navíc obsahuje dostatečné množství vlákniny, vody a popelovin.

K čemu je rukola dobrá?

Obecné výhody

V programech na hubnutí má rukola čestné místo. Patří mezi rostliny, které mají příznivý vliv na normalizaci metabolismu v těle. Dostatečné množství jódu a kyseliny askorbové pomáhá řešit problémy s obsahem hemoglobinu v krvi, odstraňuje škodlivý cholesterol. Pravidelné užívání byliny zvyšuje vitalitu organismu.

Rukola pomáhá zlepšovat trávení a zabraňuje vzniku zhoubných nádorů. Bylina má expektorační, dezinfekční a diuretické účinky. Užitečné koření vám pomůže zbavit se mnoha závažných onemocnění.

Už ve starém Římě byl tento salát považován za přírodní afrodiziakum, zvyšoval libido, normalizoval činnost močopohlavního systému. Listy salátu by měly konzumovat páry, které chtějí počít dítě. Vědci již prokázali vlastnost rukoly normalizovat reprodukční systém obou pohlaví.

V dávných dobách se rukola používala k odstranění pih a mozolů. Koření se používalo k léčbě některých kožních onemocnění a jeho hojivé vlastnosti napomáhaly rychlému hojení ran.

Pokud se bylina konzumuje každý den jako součást jídla, lze doplnit denní potřebu vitaminů a stopových prvků. Flavonoidy pomáhají zpevňovat stěny cév a dodávají jim pružnost. Kyselina askorbová posiluje imunitní systém, posiluje ochranné funkce, umožňuje odolávat různým nachlazením. Pravidelné užívání rukoly má příznivý vliv na nervový systém a trávicí trakt.

Pro ženy

Každodenní používání salátu umožní ženám zůstat dlouho mladé a krásné. Zlepšuje se stav vlasů, nehtů a pokožky. Pokožka je hladká a pružná. Listy rukoly mají blahodárné účinky, takže šetrně čistí tělo od škodlivých látek a toxinů. Ženské tělo dostává všechny potřebné vitamíny. Pravidelná konzumace salátu pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů díky nízkému obsahu kalorií a jeho vlastnostem. Nemá žádný vliv na výkonnost něžného pohlaví. Bylina je skvělou prevencí křečových žil a tromboflebitidy.

Látky obsažené v salátu mohou pomoci zbavit se bradavic, papilomů a pigmentací. Pro ženy se rukola doporučuje ke kosmetickým účelům. Lze ji použít k výrobě masek na obličej, vlasy a tělo.

Pro muže

Pro tělo zástupců mužské poloviny lidstva bude rukola skutečným pomocníkem při alopecii. Léčivá bylina by se zde měla používat nejen jako přísada do potravin, ale také při přípravě masek. Tyto masky vám pomohou zbavit se předčasné plešatosti a lupů. Koření je vhodné i pro muže se sexuálními problémy. Pravidelné užívání užitečného koření pomůže normalizovat močový systém a zbavit se impotence.

V těhotenství

Pro ženy, které čekají přírůstek do rodiny, je důležitá zdravá strava a doplňování potřebných vitamínů a prvků v těle. To je důležité pro normální vývoj plodu. Přínos rukoly pro těhotné ženy je dán jejím bohatým a jedinečným složením:

1. Vitamin A je zodpovědný za normální činnost reprodukčního systému, kdy se všechny orgány správně vyvíjejí po celé období plodu.
2. Kyselina listová má příznivý vliv na nervový systém matky a nenarozeného dítěte.
3. Zlepšuje se metabolismus žen, zvyšuje se obranyschopnost organismu a čistí se cévy.
4. Pravidelným užíváním zdravé zeleně se můžete zbavit otoků, kterými trpí většina těhotných žen.

Během těhotenství byste samozřejmě neměli mít užitečné koření příliš v lásce. Může způsobit zvýšení děložního tonu, což již představuje hrozbu potratu.

Při kojení

Zelená zelenina je vhodná pro kojící matky, protože zvyšuje množství mateřského mléka. Rukolu lze zařadit do jídelníčku 3-4 měsíce po porodu. Produkty obsahují velké množství vlákniny a pro nezralý trávicí systém dítěte je to příliš hrubá potrava. Kojící matky by měly postupně zavádět nové potraviny do jídelníčku. Pokud dítě dobře reaguje na nové položky ve stravě, nezačala alergie, tráva může být použita denně, ale ne více než 50 gramů denně.

Pro děti

Čerstvé zelené listy rukoly patří mezi nejbezpečnější potraviny pro dětskou stravu. Dětem lze podávat listy zeleného salátu přibližně od 1,5 do 2 let věku. Nespěchejte však, protože to může způsobit plynatost a nadýmání. Kromě toho je třeba sledovat množství výrobku. Listy se přidávají do salátů v dětských jídelníčcích i do koláčů.

Rukola má příznivý vliv na dětský organismus. Pravidelná konzumace zvyšuje chuť k jídlu a normalizuje rovnováhu vody a soli v těle. Pro děti s cukrovkou je rukola nepostradatelným pomocníkem při snižování hladiny glukózy v krvi.

Rukolový olej: užitečné vlastnosti a použití

Užitečný a léčivý produkt se získává z čerstvých listů koření lisováním za studena. V dávných dobách byl olej používán bylinkáři k rychlému hojení ran, mohl být použit k léčbě těžkých pohmožděnin a výronů. Kromě toho salátový olej díky svým analgetickým vlastnostem pomáhá zbavit se bolestí hlavy. Dnes se olej používá jako důležitá složka v kosmetice, jako léčivý přípravek a také se hojně využívá při vaření.

Díky svému bohatému a léčivému složení olej pomáhá zlepšovat trávicí funkce a má příznivý vliv na normální činnost žaludku. Rukolový olej je jedním z nejlepších prostředků s expektoračními a diuretickými účinky. Pomáhá posilovat imunitní systém organismu, snižovat hladinu cukru v krvi a normalizovat metabolismus vody a soli. Olej je velmi užitečný pro posílení vlasových folikulů, proto se často používá v kosmetických přípravcích. Mužům trpícím sexuální impotencí pomůže produkt tento problém vyřešit.

Může být rukola užitečná při hubnutí?

Lidé trpící obezitou a nadváhou by měli pečlivě sledovat svůj jídelníček. Musí se nejen správně stravovat, ale také cvičit. Pouze s vyváženou stravou lze dosáhnout pozitivních výsledků. Rukola je nízkokalorická potravina, která může vyřešit důležité problémy s hubnutím. Pravidelná konzumace této byliny normalizuje metabolismus a odstraňuje z těla toxiny a přebytečné tekutiny. To pomáhá rychle se zbavit nadbytečných kilogramů.

Hubnutí s rukolou bude nejúčinnější, pokud bude koření součástí pokrmů, jako jsou saláty, předkrmy, koktejly. Zelenina se dobře hodí k masitým pokrmům, pomáhá žaludku rychle trávit jídlo a zabraňuje těžkosti. Při různých dietách tělo ztrácí mnoho užitečných vitamínů a prvků a s pomocí zdravé zeleniny můžete tento deficit nahradit. Pravidelná konzumace rukoly navíc pomáhá snižovat chuť k jídlu. Zařazení pouze zdravých potravin do jídelníčku umožní zbavit se nenáviděných kilogramů. Je také důležité, aby jídelníček obsahoval rozmanité potraviny.

Rukola v medicíně

Léčivé účinky rostliny jsou známy již od starověku. Samotná rostlina i léky na její bázi se používají k prevenci a léčbě mnoha onemocnění.

Pro diabetes mellitus

Užitečná rukola se doporučuje lidem trpícím cukrovkou, a to v neomezeném množství. Soustavná konzumace léčivých zelených rostlin snižuje hladinu glukózy v krvi a zvyšuje citlivost na inzulín. Pokud zdravý člověk jí rukolu, je to dobrý preventivní způsob, jak se v budoucnu vyhnout onemocnění.

Důležité: Glykemický index rukoly je 15 jednotek.

Pankreatitida

U tohoto závažného onemocnění by se koření mělo používat v omezeném množství. Během akutního onemocnění je nejlepší volit neutrální potraviny. Malé množství listové zeleniny má na oslabený organismus pozitivní vliv. Přípravek obsahuje nikl a kobalt, které mají pozitivní vliv na slinivku břišní.

Při gastritidě

Zelené rostliny pomáhají zbavit se mnoha žaludečních potíží. V Americe dokonce odborníci vymysleli zajímavý způsob léčby žaludečních potíží pomocí rukoly. Salátové listy nejen chrání stěny žaludku před negativními účinky, ale také je posilují. Rostlina obsahuje kyseliny, proto je lepší omezit užívání přípravku v případě gastritidy se zvýšenou kyselostí.

Pro dnu

Listy rukoly jsou indikovány při některých závažných onemocněních. Mezi tyto patologické stavy patří dna. Rostlina výrazně zlepšuje všechny metabolické procesy v těle a také metabolismus vody a soli, což zabraňuje hromadění soli v kloubech. Bylina může pomoci zbavit se otoků a snížit bolest kloubů. Pravidelné užívání byliny bude mít na tělo pacienta pouze příznivý vliv.

Pro játra

Každý, kdo vede zdravý životní styl, zařazuje do svého jídelníčku potraviny, které mají pozitivní vliv na všechny procesy v těle. Někteří odborníci upozorňují, že při vážném onemocnění jater může být užívání rukoly škodlivé, takže nedoporučují jíst toto užitečné koření při cirhóze, hepatitidě - při takových onemocněních je třeba konzultovat s hepatologem.

Ruccola v kosmetice

Chutná hořčičná bylina se používá nejen v kuchyni, ale také ke kosmetickým účelům. Často se používá k přípravě masek na obličej, vlasy a krk. Listy salátu obsahují mnoho látek, které mají na pokožku tonizující, hydratační a omlazující účinky. Rukolové masky lze použít k odstranění podráždění pleti, akné, lupů a vřídků.

Pro obličej

Proti akné lze použít rukolovou pleťovou masku. Díky svým baktericidním vlastnostem pomáhá léčit léze a akné mizí. Pokud máte šupinatou nebo podrážděnou pleť, může být dobrým prostředkem také maska z listů salátu. Zelené koření vyživuje pokožku, zjemňuje ji a odstraňuje podráždění. Další příznivou vlastností rukoly je její bělící účinek. Pravidelným používáním masek na jeho bázi se můžete zbavit pih a stařeckých skvrn.

Omlazující maska
Potřebujete: 4 lžíce nasekané rukoly, 1 lžíce kosmetického mandlového oleje nebo běžného olivového oleje.

Obě přísady smíchejte a důkladně prohněťte. Masku nechte na obličeji působit přibližně 10-15 minut.

Hydratační maska
Potřebujete: 2 polévkové lžíce. Nasekaná rukola, 2 lžíce tučného tvarohu, 2 lžíce domácí zakysané smetany.

Všechny ingredience důkladně promíchejte a rozmělněte lžící. Nechte působit 10-15 minut a poté opláchněte.

Pro vlasy

Přínos bylinek pro pokožku hlavy a vlasy je zřejmý. Rukolový olej by byl skvělým kosmetickým a léčebným prostředkem. Je vynikajícím prostředkem proti vypadávání vlasů a pomáhá mužům s předčasnou plešatostí. Pravidelné používání oleje posiluje oslabené vlasové folikuly, zlepšuje prokrvení vlasové pokožky. Příznivě působí také na řasy a obočí. Olej se doporučuje zejména pro suché a lámavé vlasy.

Rukolový olej lze smíchat s lopuchovým, heřmánkovým a kokosovým olejem ve stejném poměru a nanést na vlasy. Olejové kompozice nechte na hlavě alespoň 1 hodinu. Tyto masky je možné provádět i v noci.

Škody a kontraindikace

Jako každá zdravá bylina má i rukola kontraindikace. V některých případech mohou být byliny pro tělo škodlivé. Těhotné ženy by měly omezit její konzumaci, protože velké množství rukoly může způsobit svalové křeče.

1. Čerstvé bylinky mají štiplavou chuť, která není vhodná pro lidi trpící vředy nebo gastritidou.
2. Přítomnost fytoncidů může způsobit alergické reakce.
3. Lidé trpící onemocněním ledvin nebo jater by rukolu neměli jíst. Pokud trpíte nějakým chronickým onemocněním, měli byste se před zařazením salátu do jídelníčku poradit s odborníkem.

Může se také vyskytnout individuální nesnášenlivost na bylinu, takže první použití by mělo začít s malým množstvím.

Jak vybrat a skladovat rukolu

Tato úžasná rostlina s oříškovo-hořčičnou chutí se ve velkém pěstuje ve Středomoří, Africe a Asii. U nás se pěstuje hlavně na Kavkaze. Pokud chcete koupit zdravou rukolu, měli byste věnovat pozornost jejímu vzhledu.

1. Vyberte rostlinu s mladými listy, výška by se měla pohybovat mezi 20-30 cm.
2. Barva listů by měla být jasně zelená.
3. Pokud jsou na listech žluté pruhy, je lepší odmítnout nákup - produkt je prošlý.

Čerstvou rukolu uchovávejte v chladničce. Lepší je zabalit je do potravinářské fólie nebo plastu. V tomto stavu je lze uchovávat až 3 dny. Salát můžete také vložit do mísy s vodou a přikrýt ji pokličkou. Tím se zachová čerstvost a chuť výrobku. Pokud je třeba bylinky uchovat až 7-10 dní, lze použít vakuové nádoby.

Lze bylinky zmrazit
Zdravý salát můžete dlouhodobě uchovat například zmrazením nebo sušením. Zeleninu lze při dodržení všech pravidel pro přípravu a skladování uchovávat v mrazničce až jeden rok.

Rukolu nakrájejte nadrobno a vložte ji do vhodné nádoby nebo ji celou odložte. Nádobu vložte do mrazničky. Kostky ledu můžete vyrobit také ze salátové zeleniny. Nasekané bylinky vložte do formiček a naplňte je vodou. Následně můžete kostky při vaření vyndávat po částech.

Rukolový salát recepty

Existuje mnoho receptů na rukolové saláty, které jsou jedinečné a úžasně zdravé.

Rukolový salát s kuřecími prsíčky

K přípravě jednoduchého salátu budete potřebovat následující produkty:

• kuřecí prsa - 250 gramů;
• listy rukoly - 100 gramů;
• med - 2 lžičky;
• cibule - 1 ks;
• Mandarinky - 3 ks
• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• hořčice - 2 lžičky;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;
• Jakékoli koření - podle chuti.

Listy dejte na talíř nebo do salátové mísy. Navrch přidejte oloupané a nakrájené mandarinky. Kuřecí prsa nakrájejte na kousky, obalte v koření a osmažte na rostlinném oleji. Jakmile prsa vychladnou, položte je na mandarinky. Navrch ozdobte nakrájenou cibulí. Zálivku připravíte smícháním hořčice, olivového oleje, medu a citronové šťávy. Salát pokapejte zálivkou. Užijte si salát!

Salát s tuňákem a rukolou

Součásti:

• rukola - 100 gramů;
• vejce - 2 ks
• plechovku tuňáka v konzervě;
• rajčata - 3 ks
• avokádo - 1 ks;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• vinný ocet - 1 polévková lžíce.

Nejprve uvařte vejce a nakrájejte je na 4 díly. Na talíř položte listy rukoly, na ně plátky rajčat a pak vejce. Avokádo oloupejte, nakrájejte na plátky a naaranžujte je jako dekoraci po obvodu talíře. Poté tuňáka rozmačkejte vidličkou přímo v plechovce a položte na talíř k ostatním jídlům. Povrch pokapejte směsí octa a olivového oleje.

Mohou domácí zvířata jíst rukolu?

Domácí zvířata málokdy ráda jedí rostlinnou stravu. Existují však travinožrouti, kteří rádi jedí listy salátu. Králíci například milují čerstvé listy rukoly. Neměli byste je však překrmovat. Králíci mají slabý trávicí systém, proto je nutné dodržovat dávkování.

Psi a kočky mohou zkusit přidat bylinky na konci vaření - po dokončení vaření masových polévek a kaší.

Jak pěstovat rukolu doma

Užitečnou a léčivou rostlinu lze pěstovat jak na zeleninové zahrádce, tak doma na okenním parapetu. Toto nenáročné koření se pěstuje ze semen. Výsev by měl být proveden v březnu. Půdu připravte ještě před samotným procesem. Pokud je to možné, je lepší koupit hotovou půdu, která obsahuje všechny potřebné látky.

Pro výsev semen je nejlepší zvolit samostatnou nádobu. K tomuto účelu se výborně hodí jednorázové kelímky. Semena zasejte do navlhčené půdy a poté je přikryjte potravinovou fólií, aby rychleji vyklíčila. Jakmile sazenice vzejdou, odstraňte kryt. Rukolu při růstu občas přihnojujte a zalévejte.

Semena i sazenice lze vysazovat do volné půdy. Při správné a pravidelné péči vyrostou zdravé a zdravé listy. Měly by se sklízet před začátkem kvetení. Bylinky dobře rostou, takže budete mít radost ze sklizně.

Zajímavá fakta o rukole

Překvapivě užitečná bylina má několik jedinečných vlastností. Abyste se ujistili, že listy rukoly jsou pro tělo jen prospěšné, musíte znát fakta o tomto koření:

1. Při vaření by se listy rukoly neměly krájet nožem, protože ostří oxiduje. Měly by se trhat rukama.
2. Listy rukoly by se měly sklízet dříve, než se objeví květy. Po odkvětu zhořknou a ztvrdnou.
3. Ruccola patří do čeledi kapustovitých. Proto jsou zelí, ředkvičky, křen a hořčice blízkými příbuznými léčivých rostlin.
4. Římané a Řekové si ho cenili pro jeho zdraví prospěšné a léčivé účinky. Byl považován za jeden z nejúčinnějších prostředků ke zvýšení libida. V Egyptě bylo zvykem, že ženich před svatební nocí dostával na svatbě nápoj z rukoly.
5. Ve Francii se v 18. století rostlina používala k obnově zkaženého hlasu. O něco později si toto koření oblíbili Italové, kteří ho přidávali do mnoha pokrmů.
6. Dnes se rukola pěstuje po celém světě. Tato nenáročná bylina se skvěle hodí na okenní parapety, do skleníků i pod širé nebe.

Tato kořeněná bylina má jedinečné léčivé a zdraví prospěšné vlastnosti. Pokud do svého každodenního jídelníčku zařadíte salát, můžete se nejen zbavit mnoha nemocí, ale také zabránit vzniku závažných onemocnění. Díky širokému využití rukoly v kuchyni, lékařství a kosmetice je tento úžasný produkt žádaný a oblíbený.

Fotografie rukoly