Dori ryby: užitečné vlastnosti a recepty na vaření

Nedávno se na pultech objevil nový druh ryby - dori. Jméno je pro mnohé neznámé. Od pohledu se podobá platýs - stejně plochý. Má mohutnou hlavu, krátké tělo a velké oči. Její nepříjemný vzhled a podivný název vzbudil zájem kupujících, ale mnozí váhají, zda ji vyzkoušet. Co v sobě skrývá neobvyklá ryba Dory?

Dory: Jaké jsou to ryby, jak vypadají a kde žijí?

Dory jsou dravé ryby. Vyskytuje se v hlubinách Tichého a Indického oceánu, u pobřeží Austrálie a Atlantiku. Tělo je zploštělé, připomínající platýse. Má jemné, téměř neviditelné šupiny. Ploutve jsou ostré. Jinak známý jako:

• Slunečnice;
• Dory-paltus;
• Oreo-dory.

Tělo ryby dosahuje délky 40 cm a hmotnosti 1,5 kg: čím je starší, tím je těžší.

Dory je populární v mnoha zemích. Například v Německu se jí říká "královský sleď", Angličané jí říkají John Dory, Řekové ji nazývají Kristova ryba. V regálech je často k vidění nakrájená na filety.

Typy

Existují dva druhy ryb Dory:

1. Dory černá (Sunfish, Oreo-dory). Obývá především Indický a Tichý oceán, Středozemní moře, pobřeží Nového Zélandu, Japonska, Oceánie a Austrálie. Někdy je zachycena v Černém moři: v západní části a na Krymu. Žije v hloubce 200 m, takže Dory odkazuje na hlubinné chovy ryb. Velikost ryby Sunfish je až 60 cm dlouhá a váží až 4 kg. Od ostatních druhů se odlišuje svým zbarvením. Tělo ryby je hnědé se zeleným nádechem, hřbet je téměř černý a břicho světlé. Ploutve jsou pruhované. Tělo má na obou stranách dva výrazné kruhy. Vyznačuje se také nevypouklýma očima. Ryby se zmrazují pro přepravu po celém světě.
2. Slunéčko jihoafrické je větší druh Dory. Tato dravá ryba se živí malými rybami. Je podstatně větší než dory černý: až 90 cm dlouhý a váží až 6 kg. Šupiny jsou jemné a měkké. Hřbetní ploutev je u báze spojená a má ostré trny. Vyskytuje se v Tichém oceánu, konkrétně podél pobřeží Jihoafrické republiky, Mysu naděje a Mosambiku.

Jaké plemeno

Dory je dravá hlubokomořská ryba. Vyznačuje se plochým tělem způsobeným vysokým tlakem vody, velkou hlavou a vypoulenýma očima (v závislosti na druhu). Má velmi jemné a měkké šupiny a ostré ploutve s ostny.

Říká se, že je to jedna z nejekologičtějších ryb. Je to dáno místem, kde žije: do hloubky až 200 m se k němu nedostane žádný škodlivý odpad.

Maso je světlé, téměř bílé. Kostí je málo, a už vůbec ne malých. Chuť ryby je podobná platýsovi nebo platýsovi.

Jak to vypadá

Ryba je podobná platýsovi. Se známým produktem má však jen málo společného. Slunéčko je dravec, který žije hluboko v oceánu.

Když na pultu narazíte na celou rybu, sotva si ji budete chtít koupit: má obrovskou hlavu úměrnou tělu a vypouklé oči. Kůže je šedá a hladká, téměř bez šupin. Uvnitř je bílé a křehké maso. Výhodou je absence drobných kostí, které se při řezání dobře odstraňují.

Kde žije?

Dory se pohybuje v hlubokých vodách. Komerční rybolov probíhá v Indickém a Tichém oceánu, u pobřeží Austrálie, Atlantiku a Nového Zélandu. Méně často v Japonsku a Oceánii. Vyskytuje se také v Rusku: v západní části Černého moře a u pobřeží Krymu.

Čím se živí?

Loví malé ryby, které se pohybují v hejnech: sledě a sardinky. V jejím jídelníčku jsou korýši, hlavonožci, sépie a chobotnice.

Složení a kalorie

100 g filetů Dory obsahuje přibližně 20 g bílkovin, 6 g tuku a pouze 0,4 g sacharidů. Největší část (asi 75 g) tvoří voda. Ryby obsahují 20 aminokyselin.

Navzdory svému hrozivému vzhledu jsou ryby pokladnicí zdravých mikroživin. Když sníte pouhých 100 g, získáte:

• 1,2 mg kyseliny askorbové;
• 2,1 mcg kyseliny listové;
• 0,02 mg vitaminu B6;
• 0,01 mg vitaminu B1;
• 21,5 µg vitaminu A atd.

Obsahuje také biotin, který se v potravinách vyskytuje jen zřídka.

Mezi užitečné stopové prvky ve 100 g syrového masa Dori patří:

• 0,25 mg železa;
• 0,05 mikrogramů manganu;
• 19,4 µg mědi;
• 0,9 µg jódu;
• 10,1 µg fluoru; atd.

Množství makroživin ve 100 g slunečnice je také působivé:

• 8,2 mg vápníku;
• 44 mg draslíku;
• 7,6 mg křemíku;
• 5,5 mg hořčíku;
• 8 mg sodíku;
• 12,5 mg fosforu;
• 10,3 mg chloru.

100 g syrového filé obsahuje 94,7 kcal. Smažené Dori je kaloričtější (199,2 kcal), vařené je naopak dietní (95 kcal). Uzené má 97 kcal, dušené 98,7 kcal a pečené 101 kcal. Více kalorií v rybích řízcích - 188 kcal/100 g. Polévka Dory má obsah kalorií pouze 35 kcal/100 g.

Užitečné vlastnosti ryby Dory

1. Dory je dietní ryba s nízkým obsahem tuku a sacharidů. Lze je jíst bez obav z hubnutí.
2. Tyto bílkoviny jsou pro tělo snadno stravitelné. Proto se doporučuje jíst ryby alespoň dvakrát týdně. Urychluje proces regenerace kůže a kostí, což je důležité po úrazech a operacích.
3. Potraviny Dori mají pozitivní vliv na trávicí trakt, zlepšují chuť k jídlu a trávení.
4. Prvky obsažené v dori regulují hladinu cukru v krvi. Proto se doporučuje přidávat ho do jídelníčku diabetiků. Lze ji také jíst, aby se zabránilo jejímu vzniku.
5. Ryby jsou užitečné zejména pro těhotné ženy nebo ženy, které plánují otěhotnět. Obsahuje kyselinu listovou, látku, která je zodpovědná za správný vývoj plodu.
6. Dori, přesněji jeho zdravé prvky, odstraňuje otoky tím, že upravuje rovnováhu vody a soli.
7. Pravidelná konzumace těchto mořských plodů zlepšuje paměť a funkci mozku.
8. Živiny ze slunéček mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, odstraňují cholesterol, snižují krevní tlak a regulují srdeční rytmus. Ryby snižují riziko infarktu myokardu, trombózy, artritidy a artrózy.
9. Dory může zlepšit ostrost zraku a imunitu. Snižuje riziko nákazy infekčními chorobami, nachlazením, virovými a plísňovými infekcemi.
10. Antioxidační vlastnosti slunečnice zpomalují proces stárnutí, regenerují buňky v kůži a vnitřních orgánech. Snižuje pravděpodobnost vzniku nezhoubných a zhoubných nádorů. Látky odstraňují z těla jedy a toxiny.
11. Vysoké hladiny vitaminu B mají pozitivní vliv na nervový systém. Snižuje podrážděnost, ovlivňuje spánek a zmírňuje deprese a stres.

Pro ženy

Dori obsahuje vyváženou kombinaci mikro- a makroživin, která má pozitivní vliv na zdraví žen. Vitamin E pomáhá zlepšovat reprodukční systém. Je však lepší dávat přednost vařeným, dušeným nebo pečeným rybám.

Pro muže

Muži, kteří chtějí zplodit potomka, musí do svého jídelníčku zařadit slunečnici. Nahradí nedostatek zinku, který je nezbytný pro reprodukční funkce. Nedostatek tohoto prvku může vést k neplodnosti.

Těhotenství

Slunečnice je obzvláště užitečná pro ženy, které plánují těhotenství nebo jsou již v "zajímavé pozici". Kyselina listová podporuje správný vývoj plodu v děloze.

Při kojení

Ryby Dory obsahují vitamin C, který chrání matku i dítě před infekčními a bakteriálními chorobami. Slunečnice je hypoalergenní. Může se používat při kojení od narození dítěte.

Mohu ho dát svému dítěti?

Dori fish neškodí dětskému tělu, ale poskytuje mu nezbytné prvky pro jeho vývoj. Maso je velmi chutné: křehké, libové a šťavnaté, a co je nejdůležitější - bez kostí. Navíc nezpůsobuje alergie. Proto je pro děti zdravá a bezpečná.

Jako součást dory obsahuje lehce stravitelné omega-3, které přispívají ke správnému vývoji nervového systému, mozku a kostní tkáně.

Je bezpečné jíst při hubnutí?

Lidé, kteří drží dietu, by měli do svého jídelníčku zařadit nízkotučné druhy ryb. Dory obsahuje málo kalorií (94,7 kcal/100 g syrového filé), proto je ideálním pokrmem při hubnutí.

Doporučuje se pro ty, kteří potřebují nízkokalorickou dietu, ale také pro sportovce. Při denní dávce 200 g tvoří čtvrtinu příjmu bílkovin a tuků. Za nejzdravější a nejstravitelnější se považují ryby vařené, dušené nebo vařené v páře.

Lze jíst ryby při některých onemocněních

Pokud trpíte závažným onemocněním, doporučuje se dodržovat dietu. Doporučujeme, abyste se o dietě poradili se svým lékařem.

Diabetes mellitus

Slunečnice je žádoucí součástí jídelníčku diabetiků. Bílkoviny obsažené v mase mohou snižovat hladinu cukru v krvi a regulovat produkci inzulínu.

Při gastritidě

Dori má lehce stravitelné maso. Zlepšuje také funkci gastrointestinálního traktu. Proto je jeho konzumace při gastritidě nejen možná, ale i nezbytná.

Při pankreatitidě

Během exacerbace pankreatitidy by se dori měla z jídelníčku vyloučit. Jakmile je dosaženo remise, lze se souhlasem lékaře zařadit slunečnici do jídelníčku.

V případě dny

Při léčbě dny nesmí být v těle nedostatek vitaminů. Důležité jsou zejména vitaminy C a P. Právě slunečnice pomáhá organismus zasytit. Dori by se však nemělo jíst smažené, pokud trpíte dnou. Lepší je ji uvařit, upéct nebo uvařit v polévce.

Škody a kontraindikace

Slunečnice je hlubokomořská ryba, takže na ni nemá vliv znečištění světových oceánů. Považuje se za "nejčistší" a nejbezpečnější mořský produkt.

Existují pouze 3 kontraindikace použití:

1. Kombinace s mléčnými výrobky může vyvolat žaludeční nevolnost, nevolnost a zvracení.
2. Individuální nesnášenlivost. I když nejsou známy žádné alergie na ryby, měli byste být při prvním pokusu s rybami opatrní.
3. Přítomnost helmintů v rybách. Protože žádná ryba není imunní vůči parazitům, je zakázáno jíst slunéčka syrová nebo polosyrová.

Jak vybrat a uložit

Čerstvě vylovené dory se na trhu objevují jen velmi zřídka. Nejčastěji se jedná o trik prodejce. Slunéčka se obvykle dodávají zpočátku zmrazená. Čerstvé ryby jsou poměrně drahé a prodávají se pouze ve specializovaných obchodech s rybami.

Nejlépe je koupit slunečnici, když je ulovena. Tímto způsobem je cena ryb "skutečná", bez jakýchkoli příplatků za skladování. Nižší ceny nejčastěji ukazují na špatnou kvalitu, datum spotřeby nebo přítomnost parazitů.

Čerstvé ryby lze uchovávat v chladničce až 72 hodin. Pokud ji neplánujete vařit, je lepší ji po nakrájení dát do mrazáku. Slunéčka je možné skladovat v mrazáku až šest měsíců.

Kde koupit a kolik zaplatit

Dory se neprodává v každém supermarketu. Častěji je k dostání ve specializovaných obchodech s rybami. Někdy - prodává se na trzích nebo v hypermarketech.

Cena ryb se liší. Mražené filé lze koupit za 350-400 rublů/kg, rozporcovanou celou rybu za 400-500 rublů/kg. Cena za celou chlazenou rybu je mnohem vyšší - až 3500 rublů / kg.

Jak čistit ryby dory

Slunečnice nemá šupiny. Stačí odříznout hlavu a ploutve a vyjmout vnitřnosti. Chcete-li nakrájet doryho na filety, sloupněte kůži a odstraňte páteř. V mase nejsou žádné malé kosti.

Před vařením je třeba ryby dobře omýt pod tekoucí vodou a osušit.

Jak uvařit rybu dori: Recepty

Dori je zdravá, vydatná a výživná ryba. Lze ji připravovat různými způsoby: na pánvi, v troubě nebo v multifunkčním vařiči, na grilu nebo na rožni. Díky nízkému obsahu kalorií je také cenným produktem:

• smažená ryba má pouze 115 kcal;
• vařená - 93 kcal;
• pečené nebo vařené v multicookeru - 95 kcal.

Při jakémkoli způsobu vaření zůstane dori pevné, křehké a šťavnaté. Díky malému množství kostí je příprava několikanásobně jednodušší.

Slunečnici lze kombinovat s jakoukoli přílohou: rýží, pohankou nebo bramborami. Rybí pokrm může doplnit čerstvá zelenina, jako jsou okurky, papriky, cherry rajčata, celer a nejrůznější bylinky. Gurmáni ocení kombinaci dori s ovocem: pomerančem, citronem nebo limetkou. Šťáva z citrusových plodů zvýrazní chuť ryby.

Nejoblíbenějším způsobem přípravy ryb je francouzská polévka bujabéza. K přípravě potřebujete:

• 1 kg dory;
• 300 g mořských plodů;
• 50 ml bílého suchého vína;
• 2 brambory;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 2 rajčata;
• 1 svazek petrželky;
• pomerančová kůra;
• 2 bobkové listy;
• sůl a pepř podle chuti;
• 2 lžíce rostlinného oleje.

Příprava:

1. Rybu předem omyjte, očistěte a nakrájejte na filety.
2. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky.
3. Oloupejte třetinu pomerančové kůry.
4. Česnek oloupejte. Každý hřebíček rozkrojte na poloviny.
5. Cibuli, česnek a rajčata smažte 7 minut na rozehřáté pánvi.
6. Rybu, nejlépe s hlavou (aby byl vývar silnější), vložte do 2 litrů studené vody. Přiveďte k varu, přikryjte a nechte 45 minut vařit.
7. Koření rozmíchejte v gázovém sáčku a vložte do vývaru.
8. Přidejte zeleninu a nechte ji 5-10 minut dusit.
9. Vývar sceďte, zeleninu propasírujte přes síto a vraťte do hrnce.
10. Do vývaru přidejte brambory.
11. Vmíchejte mořské plody a rybí filé a 5 minut povařte.

Podávejte se zeleninou a opečenou bagetou.

V troubě

Před pečením královskou rybu rozmrazte, oloupejte a zbavte ploutví. Poté se ryba důkladně omyje, osuší papírovými ručníky a nechá se půl hodiny "odpočívat". Během této doby se teplota rybího masa vyrovná. Díky tomu se dobře propeče.

Jednoduchý recept

1. Rybu důkladně potřete olivovým olejem a zvenku i zevnitř ji potřete mořskou solí.
2. Vymažte žáruvzdornou misku máslem.
3. Položte rybu do misky a vložte do ní několik malých kousků másla.
4. Dories vložte na 5 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.
5. Trupy otočte a nechte je ještě 8 minut péct.
6. Je důležité sledovat kůru. Kůrka je po upečení rovnoměrná a zlatavá. Doba pečení se proto může prodloužit v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla a trouby.

Pečená ryba a zelenina
Jsou zapotřebí tyto ingredience:

• 1 kg dori;
• 2 střední cibule;
• 2 velká rajčata;
• 2 lžíce dijonské hořčice nebo obyčejné hořčice;
• 1 lžička sušených bylinek;
• 0,5 lžičky koriandru;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti;
• rostlinný olej.

Recept:

1. Rybu předem rozmrazte v lednici, očistěte vnitřnosti, odstraňte hlavu a ploutve, kůži a nakrájejte ji na filety.
2. Vymažte zapékací misku rostlinným olejem a naaranžujte do ní filety z kapra.
3. Potřete obě strany ryby solí a pepřem a sušenými bylinkami. Poté je potřete hořčicí.
4. Na rybí filety položte plátky cibule a rajčat, osolte je a pokapejte olejem.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte rybu na 25 minut.

Hotová slunečnice se pokape citronovou šťávou, ozdobí citronem a bylinkami. Podávejte horké a ozdobené. Například s hnědou nebo bílou rýží.

Na pánvi

Smažené dori se hodí na slavnostní stůl i pro každodenní stravování. Je aromatická a má bezkonkurenční chuť.

Uvaření ryby trvá jen 30 minut a na stole je již křehká.

K přípravě budete potřebovat:

• 700 g ryb;
• 1 vejce;
• 2 lžíce mouky;
• olej na smažení;
• sůl, koření podle chuti.

Recept:

1. Před přípravou rybu rozmrazte v lednici, odstraňte ploutve a vnitřnosti.
2. Sušená ryba se nakrájí na porce dlouhé asi 2 cm.
3. Polotovar ryby potřete solí a kořením, přidejte šťávu z 1 citronu. Nechte 2 hodiny marinovat v chladničce.
4. Do jedné mísy nasypte mouku a do druhé rozšlehejte vejce a zřeďte je vodou.
5. Pánev důkladně vymažte rostlinným olejem.
6. Každý kousek namočte nejprve do vajíčka a poté do mouky.
7. Položte je na rozpálenou pánev a smažte z obou stran dozlatova.

Marináda se doplňuje o příchutě: česnek, citron nebo sójovou omáčku.

Dory v těstě
Složení:

• 4 rybí filety;
• 1 polévková lžíce mléka;
• 4 lžíce majonézy;
• 1 vejce;
• mouky;
• sůl a koření podle chuti.

Filé předem rozmrazte, osušte a nakrájejte na plátky. Každý plátek potřete solí a kořením.

Na těsto smíchejte mléko a majonézu, přidejte sůl, koření a mouku. Směs by měla mít konzistenci husté smetany.

Příprava:

1. Každý kousek obalte v mouce a namočte do těsta. Tak bude kůrka rovnoměrně propečená.
2. Smažte je z obou stran na rostlinném oleji dozlatova.
3. Hotovou rybu podávejte s libovolnou přílohou. Například s vařenou rýží nebo zeleninou, bramborovou kaší. Lze přidat i čerstvou zeleninu. Například okurka nebo paprika.

Rybu doplňte omáčkami: zakysanou smetanou s kořením, rajčatovým protlakem s koriandrem.

V multifunkčním vařiči

V multifunkčním vařiči lze připravit skutečně křehkou rybu dory. Podávejte ji s bílou krémovou omáčkou. Zelenina, jako je mrkev, cibule a paprika, dodá jídlu jas. Základem jemné omáčky je středně tučná smetana: 20 až 30 %.

Pro přípravu potřebujete:

• 1 rybí kostra;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce mouky;
• 1 polévková lžíce másla;
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje;
• 1 šálek smetany;
• sůl podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Nejprve si připravte zeleninu. Cibuli nakrájejte nadrobno. Mrkev nakrájejte nožem nebo nastrouhejte na struhadle.
2. Do mísy multicookeru nalijte rostlinný olej a přidejte nakrájenou zeleninu. Zapněte režim "Smažení" a za občasného míchání nechte 5 minut smažit.
3. Rybu vyfiletujte, odstraňte kosti, ploutve a kůži. Důkladně je omyjte a osušte.
4. Nakrájejte je na kousky a vložte do mísy multicookeru spolu se zeleninou.
5. Mezitím připravte omáčku. Na pánev dejte máslo a prosátou mouku. Za stálého míchání smažte dozlatova.
6. Do pánve nalijte smetanu. Podle chuti osolte a okořeňte. Jakmile omáčka začne vřít, odstavte ji z plotny.
7. Směs z pánve přelijte do mísy multifunkčního vařiče a zapněte funkci "Dušení".
8. Spotřebič zavřete a nechte jej 30 minut stát.

Po uvaření má pokrm nepřekonatelnou krémovou chuť. Doplňte ji jemně nasekanými bylinkami. V multicookeru zvládnou dori uvařit i začátečníci: není možné ho zkazit.

Na grilu

Tento pokrm je vhodný na piknik, kde nahradí obvyklý, méně zdravý kebab.

Budete potřebovat:

• 3 jatečně upravená těla dori;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce sójové omáčky;
• 1 citron;
• sůl a koření podle chuti.

Jak vařit:

1. Rybu předem rozmrazte v lednici, očistěte ji, odstraňte ploutve a hlavu.
2. Na marinádu smíchejte rostlinný olej, sójovou omáčku, citronovou šťávu, sůl a koření. Jatečně upravená těla důkladně potřete směsí a nechte 30 minut odležet.
3. Rybu položte na grilovací rošt a opečte na ohni.

Ryba bude hotová za 10 minut. Bílé křehké maso bude nasycené chutí "kouře". Pokrm podávejte s nakládanou cibulí, domácími okurkami a pita chlebem.

Na grilu

Slunečnicový pokrm můžete grilovat nejen na venkově, ale i doma: na speciální pánvi nebo pomocí elektrického přístroje. Pokrm doplní jasná citrusová chuť.

K přípravě budete potřebovat:

• 2 jatečně upravená těla ryb;
• 2 citrony;
• 1 stroužek česneku;
• 0,5 lžíce olivového oleje;
• Svazek koriandru, petrželky a bazalky;
• sůl, koření podle chuti.

Recept:

1. Rybu omyjte, očistěte, zbavte ploutví a hlavy.
2. Do každého jatečně upraveného těla udělejte 3 mělké šikmé řezy. Tímto způsobem ryba lépe vstřebá koření.
3. Vnitřek potřete solí a kořením.
4. Nakrájejte 1,5 citronu na tenká půlkolečka a rybu jimi bohatě naplňte. Přidejte snítky bylinek.
5. Vnější stranu jatečně upraveného těla potřete solí a kořením a pokapejte olivovým olejem. Nechte 15 minut marinovat.
6. Mezitím si připravte citrusový olej: Oloupejte kůru z poloviny citronu a vymačkejte šťávu. Bylinky a česnek nakrájejte nadrobno.
7. Všechny ingredience smíchejte, přidejte olivový olej, sůl a koření a dobře prošlehejte.
8. Předehřejte elektrickou grilovací pánev nebo pánev na smažení a důkladně ji potřete olivovým olejem.
9. Grilujte 7 minut z každé strany dozlatova. V závislosti na grilu nebo pánvi to může trvat o něco déle nebo o něco kratší dobu.
10. Během grilování rybu pokapejte olejem, aby byla šťavnatá.
11. Po uvaření rybu vložte do teplé misky, aby si zachovala plnou chuť. Dori pokapejte citrusovým olejem, pevně přikryjte fólií a nechte 5-10 minut odležet.

Grilovanou slunečnici podávejte raději s mladými vařenými bramborami a zeleninou.

Otázky a odpovědi

Jak chutná dori?

Dori maso je bílé a husté. Chutná trochu jako platýs nebo halibut. Má málo kostí, takže se může podávat dětem. Filety se snadno oddělí od páteře.

Tlustý nebo ne?

Slunéčka lze zařadit do jídelníčku bez obav o postavu. Právě tato ryba je považována za jednu z nejvýživnějších a hypoalergenních: pouze 6 g tuku na 100 g výrobku. Je to pokladnice fluoru a jódu. Právě tyto vitaminy jsou potřebné pro správnou funkci štítné žlázy.

Vysoký obsah živin, vitamínů a stopových prvků přispívá ke snížení hmotnosti a zlepšuje celkový stav organismu. Snědení jedné porce ryby potlačuje hlad na dlouhou dobu.

Proteiny pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi, zatímco omega-3 přispívají ke zlepšení mozkové činnosti, vlasů a nehtů.

Je tam hodně kostí?

Dory se vyznačuje tím, že v jejím mase nejsou žádné malé kosti. Při porcování ryby se odstraňují velké kusy spolu s páteří. Proto je jeho vaření potěšením. A co je nejlepší, můžete ho dát dětem a nemusíte se bát o jejich bezpečnost.

Mohu své dory sušit nebo léčit?

Není možné zakoupit sušené nebo vysušené sluneční produkty. Na pultech zatím najdete pouze čerstvé nebo mražené ryby. Nic vám však nebrání v tom, abyste si ji připravili doma. Kromě toho, protože se jedná o ryby ve slané vodě, není cítit nepříjemný zápach slizu.

K sušení potřebujete pouze sůl a samotnou rybu:

1. Důkladně očistěte dory od vnitřností, odstraňte žábry a hlavu.
2. Ryba se vloží do hluboké nádoby a dobře se posype solí. Poté ji nechte 10 hodin při pokojové teplotě, aby se osolila.
3. Rybu vyjměte z nádoby, důkladně ji opláchněte od soli uvnitř i vně a osušte. Z ryb by neměla kapat voda.
4. Připravte si místo na sušení. Umístěte ji na balkon nebo do bytu. Rybu zavěste za ocas na háčky nebo hřebíky.
5. Nechte sušit 5-7 dní.

Poté je ryba připravena k jídlu. Skladujte v chladničce zabalené v pergamenu nebo novinách.

Dori je zdravý a výživný produkt. Neobsahuje téměř žádné tuky ani sacharidy, a proto je považován za dietní. Díky vysokému obsahu vitamínů ji mohou konzumovat těhotné a kojící ženy a děti. Bílé maso dokáže zlepšit činnost organismu, snížit hladinu cukru v krvi, zvýšit ostrost zraku.

Maso je křehké a hutné. Nemá žádné malé kosti a velké jsou odstraněny spolu s kostrou. Slupka je hladká, bez šupin, což usnadňuje vaření.

Ryby se mohou jíst pečené, dušené nebo smažené. Při jakékoli tepelné úpravě neztrácí své nutriční a dietetické vlastnosti.

Fotografie ryby Dory