Stříbrný kapr: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

O lososu obecném je známo jen málo. Ani zkušení rybáři se nemohou pochlubit úlovkem cenných ryb, protože je třeba cestovat do určitých míst, jako je Kamčatka nebo Sachalin. Pro mnoho lovců lososa obecného zůstává jeho ulovení nesplnitelným snem.

Losos stříbřitý: co je to za rybu, jak vypadá a kde žije

Losos stříbřitý je dravá ryba vyskytující se v oceánech, jezerech a mořích. Rybí maso obsahuje mnoho užitečných prvků, vitamínů a minerálů.

V Rusku se vyskytuje na severu země v Magadanu, na Sachalinu a na Kamčatce. Nejraději má Tichý oceán, přesněji jeho severní část. Je ceněno zejména pro chutné maso a nízký počet kostí. Tato ryba patří do čeledi lososovitých a je téměř nemožné ji odlišit od ostatních zástupců rodu. Lososa obecného můžeme směle označit za vzácný druh, a proto podnikaví podnikatelé chovají tento druh na svých farmách. Přestože je zvyklý na studené vody, byl chován v jižních zemích, například v Chile. Pouze velikostí a hmotností jsou ryby z umělých rybníků horší než losos čolek chovaný ve volné přírodě.

Severní zástupce lososa obecného zřídkakdy přesahuje délku 90 cm. Jeho obvyklá délka je 80 cm a hmotnost nepřesahuje 7 kg.

Šupiny jsou světlé a stříbřité. Díky své stříbřité a krásné srsti ji Rusové přezdívají "bílá ryba", zatímco Američané a Japonci jí přezdívají "stříbrný losos". Od ostatních druhů lososů se liší velkou hlavou s širokým čelem a velkými ústy. Jeho ocas je impozantní velikosti, ale jeho ploutve jsou poměrně malé a neodpovídají jeho velikosti a hmotnosti těla.

Maso je tučné. V porovnání s ostatními zástupci čeledi lososovitých jej v obsahu tuku předčí pouze losos obecný a losos černomořský. Chuťově i výživovými vlastnostmi se podobá lososu. Příprava ryby je snadná a výsledek předčí všechna očekávání. Křehké maso téměř bez kostí je vhodné pro diabetiky a osoby trpící obezitou. Může se jíst jako samostatný pokrm, podávat jako příloha nebo být součástí vícesložkových jídel, například polévek.

Čím se liší losos obecný od ostatních ryb?

Na první pohled je lososa obecného obtížné odlišit od ostatních zástupců čeledi lososovitých. Přesto existují určité zvláštnosti. Podívejme se na ně.

Z lososa obecného

Hlavní rozdíl mezi kňourem a lososem obecným je ve velikosti. Zatímco losos obecný může dosáhnout délky 100 cm a více, losos stříbřitý nepřesahuje 90 cm. Maximální hmotnost lososa obecného je 14 kg a lososa stříbřitého 7 kg.

Charakteristickým znakem lososa stříbřitého je barva jeho šupin během tření. Získává jasně karmínový odstín, zatímco losos obecný nikoli.

Druhy lososů lze rozlišit podle chuti a velikosti jiker. Jikry lososa kenta jsou velké a nejsou hořké, což se o jikrách síha říčního říčního říci nedá. Liší se také barva rybího masa: losos kenta má světlou barvu, zatímco losos coho je jasně červený.

Stojí za to vědět! Navzdory své malé velikosti a hořké chuti předčí kaviár z lososa stříbřitého z hlediska prospěšných vlastností kaviár ostatních druhů lososů a zaujímá mezi nimi přední místo.

Z růžového lososa

Srovnáme-li to s růžovým lososem, je třeba poznamenat, že jeho maso není příliš tučné, ale přesto je tučnější. Z hlediska zdravotní a kalorické hodnoty není mezi zástupci prakticky žádný rozdíl. Jedinou výhodou růžového lososa je, že obsahuje více vitaminů skupiny B a některé mikroživiny, jako je měď, jód, mangan, selen a kobalt.

Z lososa

"Síh" se od lososa liší především velikostí a stanovištěm. Losos čolek dává přednost Tichému oceánu, zatímco losos obecný obývá Atlantský oceán. Maximální velikost lososa obecného je 1,5 m a jeho hmotnost 40 kg. Naproti tomu losos stříbrný se takovými rozměry chlubit nemůže.

Rozdíl je v barvě masa: losos má jemnou oranžovou barvu, zatímco losos stříbřitý je červený. Porovnáme-li je z hlediska užitných a výživových vlastností, můžeme s jistotou říci, že jsou stejně hodnotní.

Od pstruha

Charakteristickým znakem pstruhů může být barva šupin. Má stříbrný odstín s růžovým pruhem na boku. Po celém těle ryby jsou jasně černé skvrny. Stříbrný losos má světlé, krásné stříbrné zbarvení. Pstruh je také menší než losos stříbřitý. Na délku i hmotnost je o něco menší než jeho protějšek.

Zatímco pstruzi jsou chováni převážně v umělých vodních nádržích, losos stříbřitý je volně žijící ryba. Chuť masa je proto jemnější a chutnější než u pstruha.

Od sockeye

Nerka se vzhledem podobá kmeni lososa, ale má méně tyčinek na žábrách. Velikostí a hmotností je menší než losos stříbřitý. Oba druhy patří mezi vzácné druhy lososů, a proto je nutné povolení příslušných orgánů.

Lze je rozlišit podle chuti masa. Nervové maso má výraznou chuť a je tužší než maso lososa stříbřitého. Obsahem tuku sice nerva převyšuje čolka, ale ne o moc, zato užitečností oba zástupci obsahují celou škálu vitamínů, minerálů a stopových prvků nezbytných pro životní činnost organismu.

Stojí za to vědět! Maso z lososa nerky a lososa obecného je povoleno diabetikům a lidem s nadváhou, ale je kontraindikováno u pacientů s ledvinovými a gastrointestinálními problémy.

Složení a kalorie

Maso z lososa obecného je klasifikováno jako dietní produkt. Filé o hmotnosti 100 g má kalorickou hodnotu 140 kcal. Při pečení a smažení se tato hodnota může zvýšit až na 200. Složení stříbrného lososa je bohaté na vitamíny, minerály a stopové prvky, což vysvětluje hodnotu stříbrného lososa. Za pozornost stojí vyvážený poměr BFA na 100 g:

• proteiny - 24;
• tuk - 8:
• sacharidy - 0,5.

Mezi vitamíny:

• Skupina B;
• kyselina askorbová;
• А;
• kyselina nikotinová;
• E atd.

Z minerálů jsou nejrozšířenější:

• vápníku;
• fluor;
• fosforu;
• železo;
• draslík;
• zinek;
• sodík atd.

Cenné látky v mase lososa obecného jsou považovány za nasycené mastné kyseliny, například omega-3.

Užitečné vlastnosti lososa obecného

Obecné výhody

Hlavní prospěšné vlastnosti "bílé ryby" jsou uvedeny níže:

• normalizuje činnost CNS;
• aktivuje mozek;
• zabraňuje vzniku rakoviny;
• posiluje cévy;
• normalizuje hladinu hemoglobinu;
• snižuje riziko mrtvice a infarktu;
• posiluje imunitu;
• posiluje zubní sklovinu;
• normalizuje funkci štítné žlázy;
• má pozitivní vliv na zrak;
• podporuje vývoj a posiluje kostní a svalovou tkáň atd.

Důležité! Maso lososa obecného obsahuje silný antioxidant - astaxantin, který eliminuje přítomnost těžkých kovů a radionuklidů, což zabraňuje vzniku rakoviny.

Pro ženy

Ryby jsou plné živin, které jsou pro ženy nezbytné. Pravidelná konzumace stříbrného lososa může zlepšit strukturu vlasů, posílit nehty a osvěžit pokožku. Rybí maso pomáhá normalizovat nervový systém, aktivuje metabolické procesy v těle, zlepšuje spánek.

Pro muže

Stříbrný losos prospěje i mužům. Díky složení ryb:

• posiluje svaly a kostní tkáň;
• zvyšuje pracovní kapacitu;
• snižuje se riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• Zvyšuje obranné funkce organismu atd.

Během těhotenství

Těhotným ženám se maso doporučuje v umírněné míře. Stejně jako u jiných potravin by se neměla zneužívat. "Bílá ryba" obsahuje vše potřebné pro normální vývoj a růst plodu.

Maso pomáhá ženám zotavit se po porodu. Posiluje nervový systém, snižuje únavu a normalizuje spánek.

Při kojení

Kojící ženy by měly být při konzumaci stříbrného lososa obzvláště opatrné, aby dítěti nezpůsobil alergii. Nejprve lze sníst malé množství masa a sledovat reakci dítěte. Pokud je vše v pořádku, může být maso zařazeno do jídelníčku vašeho dítěte.

Kyselý losos podporuje správný vývoj kostí a svalů a posiluje kosti. Díky vitamínům a stopovým prvkům obsaženým v mase bude mít vaše dítě normální duševní vývoj. Komplex vitamínů zajistí dítěti silné zuby a vlasy.

A žena sama potřebuje po porodu zotavení, takže konzumace stříbrného lososa jí v tom pomůže.

Pro děti

"Severské ryby lze bez obav podávat dětem, aniž by se musely dusit kostmi. V lososu obecném prakticky nejsou kosti, takže vaření svíčkové bude pro vaše dítě nejen chutné, ale také prospěšné pro jeho vývoj.

Maso lososa obecného je díky svému složení známé tím, že

• zlepšuje paměť a duševní výkonnost;
• posiluje kosti, nehty, zuby a vlasy;
• posiluje imunitní systém;
• pomáhá zlepšit a zachovat zrak;
• Pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle atd.

Pro hubnutí

Stříbrné maso z lososa je dietní potravina, proto se doporučuje lidem s nadváhou a při dietách. Ryby neobsahují téměř žádné sacharidy a málo tuku, takže se nemusíte obávat nadváhy. Rybí pokrmy ze stříbrného lososa nelze označit za kalorické. Odborníci na výživu je zařazují do jídelníčku při bezsacharidové dietě. Uspokojí pocit hladu a zabrání přibírání zbytečných kil.

V případě dny.

Při tomto onemocnění je nutné se před zařazením lososa obecného do jídelníčku poradit s lékařem. Maso nelze označit za velmi tučné, ale přesto existuje obava, že tyto ryby budou mít i přes své příznivé vlastnosti nepříznivý vliv na zdraví pacienta.

Pokud se rozhodnete občas použít "severní rybu", měli byste ji užívat ve vařené nebo dušené formě. Žádné solené nebo smažené maso!

Při gastritidě

Při stavech, jako je gastritida, je lepší vyhnout se rybám nebo vařit maso v páře a užívat ho v malém množství. V každém případě je třeba vyhledat odborníka.

Škody a kontraindikace

Pokud se ryby jedí v mírném množství, pak to nepřinese žádnou škodu. Z toho bude jen dobře. Přesto však existují lidé, kteří jsou nemocní a kteří se musí konzumaci stříbrného lososa vyhnout nebo omezit jeho množství.

Kontraindikace:

• Přecitlivělost na rybí bílkoviny nebo mořské plody;
• alergické reakce;
• gastritida a vředy;
• onemocnění jater a ledvin;
• hepatitida.

Jak vybrat a uložit

Aby byly ryby chutné a tělu prospěšné, je třeba je při nákupu správně vybrat. Pokud znáte kritéria, kterými se musíte řídit, nikdy nemůžete udělat chybu.

1. Čerstvé ryby mají vždy lesklé šupiny. Kůže by měla těsně přiléhat k masu. Na kůži nesmí být žádné skvrny, poškození ani modřiny.
2. Jatečně upravené tělo může být mírně vlhké, ale nesmí se lepit na ruce.
3. Pokud je to možné, podívejte se do očí. Pokud jsou zakalené, je třeba rybu vyřadit.
4. Pokud se rozhodnete pro steaky, podívejte se, jak jsou skladovány. Běžné skladování a vystavování v obchodech by mělo probíhat na ledu.
5. Přitlačte na jatečně upravenou kostru a podívejte se na výsledek. Pokud se tvar po stisknutí rychle obnoví, je to v pořádku, pokud zůstane důlek - ryba není čerstvá.

Nasolené ryby skladujte v chladničce nejdéle jeden týden. Pro delší skladování by se jatečně upravené tělo mělo zmrazit. Ryby se očistí, zabalí do potravinářské fólie a vloží do mrazáku.

Jak oloupat a stáhnout kůži z lososa obecného

Celá jatečně upravená těla lososa obecného stojí v obchodě mnohem méně, proto byste se měli naučit je upravovat sami doma. Tento proces probíhá krok za krokem.

1. Pokud je ryba zmražená, rozmrazte ji.
2. Proveďte řez na břiše a odstraňte vnitřnosti.
3. Odstraňte ploutve, abyste si při čištění šupin nepořezali ruce.
4. Vezměte si speciální nůž a začněte z ocasu seškrabávat rybí šupiny. Proveďte to pomocí obyčejného struhadla. Pokud jsou šupiny na kůži pevně přichycené, můžete jatečně upravené tělo vložit na několik sekund do vroucí vody.
5. Odřízněte hlavu. Lze ji použít na vaření vývaru, proto nezapomeňte odstranit žábry.
6. Opláchněte jatečně upravené tělo a v případě potřeby ho nakrájejte na kousky.
7. U filetů odstraňte kosti kleštěmi a maso opatrně odřízněte ostrým nožem.

Jak připravit chutného lososa obecného: Recepty

V troubě

Připravíme rybu ve smetanové omáčce. Zvládnou ho i hospodyňky, které takový recept nikdy nevařily. Maso je obzvlášť křehké a chutné. Recept můžete upravit podle svých preferencí. Například nepoužívat koření nebo přidávat více bylinek.

Budete potřebovat:

• maso z lososa obecného - 1,5 kg;
• dvojitá smetana, ne méně než 20 % - 250 ml;
• cibule - 2 ks
• sůl - 1 lžička;
• Chlebový sýr - 130 g;
• Mletý pepř (černý) - 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Očistěte jatečně upravené tělo od šupin, zbavte ho vnitřností, omyjte a osušte papírovými utěrkami nebo ručníkem.
2. Rybu nakrájejte na kousky. Velikost střední (1,7 cm). Sůl a pepř. V případě potřeby je třeba provést sezónní úpravy.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé půlkolečka.
4. Vezměte formu, lehce ji vymažte tukem a na dno vložte nakrájenou cibuli.
5. Rozložte na něj osolené plátky lososa obecného.
6. Navrch nalijte smetanu.
7. Troubu předehřejte na 180 °C a pečte asi 20 minut.

V tomto receptu jsou dva způsoby přípravy: v alobalu a bez alobalu. Pokud chcete mít křupavé kousky, vařte je odkryté. Pokud chcete zachovat omáčku, přikryjte formu nahoře fólií.

Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a posypte jím hotový pokrm. Poté ji vložte na dalších 5 minut do trouby a odstraňte fólii (pokud ji máte).

Stříbrného pečeného lososa můžete podávat jako samostatný pokrm, který předtím ozdobíte bylinkami, nebo ho můžete doplnit přílohou.

Steaky ve fólii
Tento recept je vhodný pro steaky zakoupené v obchodě.

Budeme potřebovat:

• steaky - 6 ks;
• Zelená zelenina - 40 gr;
• pórek - 1 ks;
• rajčata - 3 ks
• Olivový olej - podle potřeby;
• sůl - podle chuti;
• koření - v případě potřeby.

Příprava:

1. Oloupejte rajčata ze slupky. Chcete-li zeleninu rychle oloupat, ponořte ji na 5 sekund do vroucí vody. Nechte je vychladnout a odstraňte slupku. Zbylou dužinu nakrájejte na kolečka.
2. Bylinky opláchněte a nasekejte nahrubo.
3. Pórek omyjte, oloupejte, ostrým nožem nařízněte stonek nejprve podélně a pak příčně, abyste vytvořili cibulové kroužky.
4. Rozmražený steak potřete solí a kořením a nechte 10 minut v kuchyni.
5. Z fólie vytvořte 6 stejných čtverců nebo obdélníků, do kterých steak zabalíte. Nejlépe je rybu obalit v několika vrstvách, aby během pečení nevytekla šťáva. Povrch plechu, na který bude maso položeno, potřete olejem.
6. Vyjměte kousky ryby, očistěte je od soli a položte je zvlášť na alobal. Na každý kousek položte nakrájenou cibuli a rajčata. Posypte zelení.
7. Maso zabalte do několika vrstev. Netlačte těsně, protože pára by měla cirkulovat uvnitř.
8. Předehřejte troubu na 180 °C a dejte péct lososa obecného. Doba vaření je 20 minut.

Vše hotovo. Sundejte fólii, položte steaky na talíř, ozdobte je a podávejte horké s omáčkou, ve které se ryba vařila.

V pánvi

Na pánvi můžete připravit úžasné steaky. Recept je poměrně jednoduchý. Chcete-li ušetřit čas, zkuste si v obchodě koupit předpřipravené mražené nebo chlazené steaky.

K přípravě steaků budete potřebovat:

• Rybí maso - 0,5 kg;
• olivový nebo slunečnicový olej - 6 lžic;
• citron - polovina;
• sůl - špetka;
• mletý pepř (černý) - podle chuti.

Příprava:

1. Jatečně upravené tělo rozmrazte, očistěte od šupin, zbavte vnitřností, omyjte a osušte papírovými utěrkami nebo ručníkem.
2. Maso nakrájejte na 2 cm silné plátky.
3. Do oleje vymačkejte citronovou šťávu, osolte a opepřete. Steaky potřete ze všech stran připravenou omáčkou.
4. Nalijte olej do pánve a postavte ji na oheň. Pak steaky vhoďte do rozpáleného oleje a osmažte je. Nastavte střední teplotu a kontrolujte čas, aby se maso nepřipálilo. Jinak bude suchá a uvnitř by měla být šťavnatá.

Rybu podávejte s rýží a zeleninou. Přestože se steaky obvykle připravují na roštu, losos coho je stejně dobrý i na pánvi.

V zařízení multicooker

Recept je poměrně jednoduchý. K vaření potřebujeme:

• rybí maso - 500 gr;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
• cibule - 1 ks;
• tvrdý sýr - 80 gr;
• majonéza - 2 polévkové lžíce;
• sůl - pár špetek;
• rybí koření - špetka;
• mletý pepř (černý) - špetka;
• bylinky (petržel, kopr atd.) - svazek.

Příprava:

1. Rybu očistěte, vyjměte vnitřnosti, omyjte a osušte papírovými utěrkami nebo ručníkem.
2. Rybu nakrájejte na kousky silné maximálně 3 cm.
3. V případě potřeby ji osolte, opepřete, okořeňte a vložte na dno pánve.
4. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka. Položte je na lososa coho. Posypte je kořením nebo suchými bylinkami.
5. Smíchejte majonézu a zakysanou smetanu, přidejte strouhaný sýr a trochu vody. Vše smíchejte.
6. "Severní rybu" přelijte připravenou omáčkou. Ujistěte se, že jsou všechny kousky ponořené v tekutině.
7. Zavřete víko, zapněte multicooker a vařte asi 20 minut. Sledujte teplotu. Měla by být nastavena na 90 °C.

Maso je velmi křehké, a co je nejdůležitější - zachovává si všechny užitečné vlastnosti.

Na grilu

Příprava masa venku je vždycky příjemná. Pojďme se seznámit s receptem na grilovaného lososa coho.

Budeme potřebovat:

• rybí maso - 2 kg;
• citron - 2 ks
• 4 papriky;
• pomerančový džus - půl sklenice:
• sójová omáčka - půl šálku;
• cibule - 5 ks
• kořen zázvoru - 1 ks;
• sůl - v případě potřeby;
• pepř - podle potřeby.

Příprava:

1. Rybu oloupejte, omyjte a nakrájejte na středně velké až velké kousky.
2. Kořen zázvoru nastrouhejte hrubými zuby a smíchejte se sójovou omáčkou. Přidejte citronovou šťávu. V případě potřeby dochuťte pepřem. Omáčku nesolte, protože sójová omáčka je slaná sama o sobě. Pokud je šťávy nebo omáčky málo, můžete množství ingrediencí zvýšit.
3. Kousky ryby vložte do samostatné mísy a zalijte je připravenou marinádou. Dobře promíchejte a nechte v chladničce 3 hodiny louhovat. Všechny kousky by se měly namočit do marinády.
4. Příprava zeleniny: Cibuli omyjte, oloupejte a nakrájejte na kolečka. Papriky omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na větší kousky. Zeleninu rozmixujte, lehce osolte a pokapejte šťávou z vymačkaných citronů.
5. Po uplynutí času rybu vyjměte a napíchněte ji na špejli. Mezi kousky vložte kolečka cibule a plátky papriky.
6. Položte ho na gril a pravidelně ho otáčejte, aby se maso opeklo ze všech stran.

Na grilu

Při tomto způsobu přípravy se u stříbrného lososa projeví všechny jeho chuťové půvaby. Budeme potřebovat rošt a gril na dřevěné uhlí.

Složení:

• losos obecný - 1 jatečně upravené tělo;
• sůl - podle chuti;
• víno (nejlépe bílé) - 400 ml;
• citron - 1 ks.

Víno můžete nahradit pivem.

Příprava:

1. Jatečně upravené tělo nakrájejte na steaky o tloušťce nejvýše 3 cm. V případě potřeby maso osolte a opepřete.
2. Hotové kousky položte na oboustranný rošt a osmažte je z obou stran. Doba přípravy je 10 minut.
3. Během pečení maso přelévejte vínem.
4. Hotové steaky pokapejte citronovou šťávou.

Steaky podávejte se zeleninou, kterou můžete předem zapéct.

Co uvařit ze stříbrného lososa: Recepty

Rybí polévka

K přípravě chutné rybí polévky budete potřebovat:

• rybí maso - 350 gr;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• brambory - 5 ks
• olej na smažení - 2 polévkové lžíce;
• petržel - 1 svazek;
• sůl - 2 lžičky;
• pepř - 5 hrášků;
• voda - 2 l.

Příprava:

1. Ryby očistěte, omyjte, osušte papírovými utěrkami nebo ručníkem.
2. Svíčkovou nakrájejte na díly. Páteř si nechte na vývar.
3. Do pánve nalijte vodu, vložte do ní stříbrný hřbet lososa a vařte 15 minut.
4. Svíčkovou nakrájejte na kousky.
5. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostičky.
6. Mrkev oloupejte, omyjte a nastrouhejte na struhadle s hrubými zuby.
7. Cibuli oloupejte, omyjte a nakrájejte nadrobno.
8. Na pánev nalijte olej a zeleninu osmažte doměkka.
9. Po uplynutí doby vývar slijte a přeceďte. Oddělte kousky masa od páteře.
10. Scezený vývar dejte zpět na oheň. Jakmile voda začne vřít, nasypte do ní kostky brambor. Pokračovat ve vaření.
11. Jakmile se voda s bramborami začne vařit, osolte ji, přidejte papriky a rybí filé.
12. Pět minut před dokončením přidejte do vývaru osmaženou zeleninu a pokračujte v procesu ještě 4-5 minut.
13. Zeleninu omyjte a nakrájejte nadrobno.
14. Do téměř uvařené rybí polévky přidejte pořádný kus másla.
15. Odřízněte kousky páteře a pošlete je do vývaru.
16. Rybí polévku posypeme bylinkami a několik minut povaříme.

Voňavá rybí polévka je hotová, můžete pozvat rodinu na večeři. Pochutnejte si na křehkém lososu coho a udělejte radost svým blízkým.

Polévka

K přípravě této jemné polévky budete potřebovat:

• rybí maso - 300 gr;
• mléko - 1 l;
• voda - 1 l;
• česnek - 2 stroužky;
• brambory - 350 g;
• piniové oříšky - hrst;
• sůl - podle chuti;
• bylinky - svazek;
• pepř - podle potřeby.

Příprava:

1. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu.
2. Oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostičky. Přidejte je do vroucí vody. Vařte je, dokud nejsou napůl hotové.
3. Rybu očistěte, omyjte a nakrájejte na malé kousky.
4. Mléko nalijte do vroucí vody a důkladně promíchejte. Přidejte kousky ryby.
5. V případě potřeby je osolte a opepřete.
6. Oloupejte a osmažte arašídy.
7. Česnek nakrájejte nadrobno.
8. Bylinky opláchněte a nasekejte nadrobno.
9. Jakmile je polévka hotová, přidejte do ní nasekaný česnek, zeleninu a opražené piniové oříšky.
10. Vypněte oheň, hrnec přikryjte a nechte ho asi 5 minut odpočívat.

Nyní můžete sloužit. Dobrou chuť!

Kotlety

Recept na nadýchané řízky bude chutnat dětem, kojícím ženám, starším lidem a těhotným ženám. Pro zdravého člověka lze takovou pochoutku připravovat denně. Zvláštností těchto řízků je, že zůstávají chutné i za studena. Můžete si je připravit do zásoby a vzít si je s sebou do práce jako oběd.

Budete potřebovat:

• rybí maso - 1,4 kg;
• cibule - 2 ks
• kuřecí vejce - 2 ks;
• majonéza - 4 polévkové lžíce;
• tvrdý sýr - 90 gr;
• škrob - 4 polévkové lžíce;
• sůl - 2 lžičky;
• slunečnicový nebo olivový olej - 140 g;
• koření na ryby - v případě potřeby.

Příprava:

1. Připravené a rozmražené jatečně upravené tělo nakrájejte na části svíčkové a maso jemně nasekejte.
2. Oloupejte cibuli a nastrouhejte ji na hrubém struhadle. Přidejte k mletému masu a promíchejte.
3. Přidejte majonézu a prohněťte mleté maso. Nechte v lednici 60 minut louhovat.
4. Po uplynutí času vyndejte z lednice, do náplně zašlehejte vejce a případně ji okořeňte.
5. Sýr nastrouhejte najemno a přidejte do náplně. Vše promíchejte, případně osolte a opepřete.
6. Abychom hmotu trochu "zahustily", zavedeme škrob. Vše znovu promíchejte. Rybí směs by měla být hustá.
7. Vyndejte pánev, nalijte do ní olej a zahřejte ho.
8. Mleté maso vložte na pánev vymazanou olejem a osmažte z obou stran do křupava.

Kotlety podávejte se zeleninou. Mleté maso nepřipravujte předem. Před smažením musí být čerstvé, zmrazený produkt ztratí část svých jedinečných chuťových vlastností.

Jak doma nasolit lososa coho

Mnoho lidí rádo solí ryby. Zde je návod, jak to udělat se stříbrným lososem.

Potřebujeme:

• rybí maso - 1 kg;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• olivový nebo slunečnicový olej, 1 polévková lžíce;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• mletý pepř (černý) - podle chuti.

Příprava:

1. Oloupejte ryby od kostí. Omyjte je a osušte papírovými utěrkami nebo ručníkem.
2. Připravte solící směs: smíchejte cukr, sůl a pepř. Část směsi dejte na dno pánve, ve které solíte. Nejlepší je použít skleněnou nádobu.
3. Na směs položte lososa obecného. Položte rybu tak, aby kůže byla na dně.
4. Zbytkem směsi posypte rybu a pokapejte ji olejem.
5. Nádobu zakryjte potravinovou fólií a nechte ji 24 hodin v chladničce.
6. Po uplynutí doby vyjměte "severní rybu", odstraňte sůl a znovu ji zabalte do potravinářské fólie.
7. Solený losos kranas by se měl skladovat v chladničce. Doba skladování - maximálně jeden týden.

Mnoho lidí má rádo solené červené ryby, ale neměli bychom zapomínat na kontraindikace a dobu trvanlivosti. Nevystavujte nebezpečí své zdraví a zdraví osob ve vaší blízkosti. Samostatně nasolený losos coho je považován za delikatesu, ale neměli byste ho připravovat pro další použití. Pokud potřebujete nasoleného lososa k naléhavému sendviči nebo k jinému použití, můžete ho připravit za půl hodiny. Rybu nakrájejte na půlcentimetrové plátky, osolte z obou stran a nechte ji 30 minut v kuchyni (bez chlazení). Během této doby ryba stihne sůl nasát a je bezpečná ke konzumaci.

Několik tipů pro přípravu ryb

1. Před přípravou rybu rozmrazte v chladničce. Nerozmrazujte ve vodě.
2. Při porcování jatečně upraveného těla opatrně odloupněte šupiny. Jsou malé a mohou svíčkovou poranit.
3. Je lepší zbavit se vnitřností před odstraněním šupin, aby žlučník při čištění kůže nepraskl.
4. Při přípravě vývaru z rybí hlavy nezapomeňte odříznout žábry. Pokud se hlava vaří spolu s žábrami, vývar je hořký.
5. Lososa obecného lze připravit vcelku nebo vkusně. Pokud připravujete steaky nebo svíčkovou, zkontrolujte, zda maso neobsahuje kosti. U lososa obecného se nevyskytují malé kosti, ale mohou se vyskytovat velké kosti.
6. Rybu nemarinujte dlouho. Stříbrný losos má jemné maso a rychle vstřebává marinádu. Proces by neměl trvat déle než 15 minut, jinak koření snadno přebije úžasnou chuť masa lososa obecného a ryba nebude tak dobrá.
7. Pro šťavnaté maso lze použít těsto nebo fólii.

Můžete jíst lososa coho syrového?

Losos stříbřitý je dravec. Nepohrdne tedy jen rostlinnou potravou, ale i malými rybkami, kaviárem jiných mořských zástupců, pojídá hmyz, korýše, chobotnice a plankton.

Pokud byla ryba ulovena a ihned zmrazena, můžete z ní připravit stroganinu a jíst ji syrovou, předem potřít tenké vrstvy stříbrného lososa citronovou šťávou a posypat solí.

Například Japonci dávají přednost čerstvému lososu coho a jedí ho syrový. Ale my, kteří nejsme na takové pokrmy zvyklí, bychom neměli riskovat a experimentovat. Můžete si zkusit připravit stroganinu z mražených "severských ryb" a uvidíte, zda vám tato svačinka chutná, nebo ne. Je také dobré ověřit, zda je vaše tělo připraveno přijímat syrovou stravu.

Nezapomeňte, že losos stříbřitý je sice mořská ryba, ale je to dravec, který sežere vše, co mu přijde do cesty. Proto hrozí riziko otravy, pokud budete lososa coho jíst syrového. Pokud však byl chován na farmě a bylo o něj pečováno, lze vyzkoušet lososa stříbrného stroganoff.

Zajímavá fakta

1. Tření "severních ryb" začíná v říjnu a trvá až do března. Během tohoto období ryby výrazně mění své zbarvení. Od stříbrných lososů po krvavé ryby.
2. Přestože se losos stříbřitý v období tření přesouvá do blízkých řek, narozená mláďata se záměrně přesouvají do moří a oceánů, kde dospívají. Teprve až se nasytí rybolovu, mohou se vrátit do své "vlasti".
3. Po vylíhnutí vajíček umírají.
4. Lososa obecného je možné chytat pouze na přívlač pomocí rotačního prutu nebo udice. Pro lov cenných a vzácných ryb je nutné získat povolení nebo licenci od příslušných orgánů.

Nyní víte vše o stříbrném lososu. Ryby jsou velmi zdravé a chutné, takže si je nemusíte odpírat. Zkuste si tuto pochoutku uvařit doma a udělejte radost svým blízkým. Uvidíte, že vaši práci jistě ocení a budou vám vděční.

Fotografie lososa obecného